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OMEGA 3,6,9
INGENIERÍA Y TECNOLOGÍA DE ACEITES Y GRASAS
ESCUELA DE INGENIERÍA DE ALIMENTOS
Los ácidos grasos omega-6 también son una grasa poliinsaturada, esencial
para la salud porque el cuerpo humano no puede producirlos. Por esa razón,
deben incorporarse a través de los alimentos, tales como las carnes rojas y de
aves, los huevos, las frutas secas y los aceites vegetales como el aceite de
canola y de girasol.
FUENTES DE OMEGA – 9
Los aceites especialmente desarrollados para el servicio de la alimentación,
tales como los Aceites de Canola y de Girasol con Omega-9, son únicos por su
alto contenido de grasas monoinsaturadas (>70%) y reducen los factores
claves que contribuyen a las enfermedades coronarias y la diabetes. Se
encuentran en varias fuentes de origen animal y vegetal. Los aceites de
canola, girasol, oliva y nuez contienen importantes niveles de ácidos grasos
omega-9, también conocidos como ácidos alto oleico o grasas
monoinsaturadas. Los aceites provenientes de estas fuentes han surgido como
una alternativa más saludable y altamente funcional a los aceites de cocina
parcialmente hidrogenados, que a menudo tienen un alto contenido de grasas
trans y saturadas no saludables.
BIBLIOGRAFÍA
http://www.scielo.org.co/pdf/rfmun/v64n4/0120-0011-rfmun-64-04-
00761.pdf
https://isqch.wordpress.com/2018/06/27/los-acidos-grasos-ii-
insaturados-al-rescate/