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Piadina ( pão de frigideira)

Tempo de Preparo:30minRendimento:6 porções


Ingredientes
 3 xícaras de chá de farinha de trigo
 2 colheres de sopa de azeite de oliva
 1 colher de chá de manjericão seco ( opcional)
 1 colher de sopa de fermento em pó químico ( de bolo)
 1 xícara de chá de leite
 sal a gosto ( cerca de 1 colher de chá)
Modo de preparo:
1. Coloque a farinha de trigo numa tigela misture o sal e o azeite, mexa a massa com a mãos até formar uma
farofinha
2. Acrescente o fermento e misture mais um pouco
3. Coloque a metade do leite, trabalhe a massa por um minutinho, ponha o restante do leite e amasse até conseguir
formar uma bola
4. Salpique farinha sobre uma superfície lisa como a pia ou uma mesa e continue amassando o pão por mais uns 2
ou 3 minutos
5. Enrole a massa em formato cilíndrico e corte em 6 pedaços
6. Com a ajuda de um rolo de macarrão ou uma garrafa, amasse essas massinhas deixando-as em formato de discos
de 20cm ou 25cm mais ou menos
7. Numa boa frigideira antiaderente frite esses discos por cerca de 2 minutos cada lado ou até que fique bem
moreninho, sem esquecer de furar a massa com um garfo para não criar bolhas ( visualise como numa das fotos
da receita)
8. Depois de pronto você pode recheá-lo como quiser, presunto, queijo, mortadela, requeijão ou o que preferir
9. O nosso foi recheado com salada caprese e presunto cru

Piadina
Ingredientes
 A piadina é um pão muito antigo, já consumido pelos antigos romanos. É um preparado feito com gordura
animal, água e farinha. A piadina não utiliza fermento. Hoje, é um produto típico da Emiglia Romagna. Uma
espécie de sanduíche ou pizza dobrada (a massa,
 Ingredientes da massa:
 500 g de farinha de trigo
 150 de banha de porco
 1 pitada de sal
 Água o quanto baste
Como fazer
1. * Misture a farinha, o sal e a banha e faça uma massa.
2. * Acrescente água até o ponto de obter uma massa lisa e macia.
3. * Divida a massa em bolinhas de 30 gramas.
4. * Com o auxílio de um rolo, abra as bolinhas, com espessura de 2mm, no formato de uma pizza.
5. * Aqueça uma frigideira de fundo grosso e cozinhe a piadina sobre essa frigideira, como se fosse uma
panqueca.
6. Quando um lado estiver cozido, gire e cozinhe do outro lado.
7. * Reserva as massas.
8. Para a Piadina Romagnola * Peque um disco de piadina.
9. * Sobre uma metade, espalhe queijo cremoso.
10. * Cubra com tomates frescos, fatias de queijo mussare e folhas de rúcula.
11. * Leve para uma frigideira bem quente e aqueça a piadina, até o queijo começar a derreter.
12. * Vire a piadina do outro lado e deixe o queijo terminar de derreter.
13. * Sirva quente.
14. Sugestão de vinho: Sauvignon Blanc, Chardonnay sem passagem por barrica, Viognier, Sauvignon cortado
com Gros Manseng.
15. Piadina Calabresa Preparo: * Refogue fatias de calabresa com cebola e um pouco de erva doce. Reserve.
16. * Cubra uma das metades da massa de piadina com queijo cremoso.
17. * Coloque o refogado de calabresa sobre o queijo cremoso e, sobre o refogado, fatias de queijo mussarela.
18. * Leve a uma frigideira quente para aquecer, primeiro de um lado, depois de outro lado, até a mussarela
começar a derreter.
19. * Sirva quente.
20. Sugestão de vinho: Um tinto leve de Sangiovese.

PIADINA INTEGRAL
Só porque é de origem italiana, este pão pensa que é pizza. Sirva a piadina integral quentinha, direto da chapa, sem nada ou
recheada com salame, presunto cru, muçarela de búfala, tomate... O jantar fica pronto num palito e todos adoram!

Autor: Panelinha

Tempo de preparo: Pá Pum


Serve: 6 porções
Ingredientes
1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo integral
1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo e mais um pouco para enfarinhar a mesa
1 colher (chá) de fermento em pó
1 1/2 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de azeite
1 1/4 xícara (chá) de leite

Modo de Preparo
1. Numa tigela grande, junte a farinha, o sal e o fermento. Misture e abra um buraco no centro. Coloque o azeite bem no meio e vá
esfregando a farinha com os dedos para misturar.

2. Junte o leite em duas etapas e, com as mãos, misture bem, até formar uma bola. Transfira a massa para uma superfície de
trabalho enfarinhada e sove por 3 minutos. No máximo!

3. Enrole a massa para formar uma cobra e divida em 6 pedaços iguais. Cubra a massa com um pano de prato úmido (e não
molhado, muito menos ensopado!).

4. Coloque uma frigideira grande, de preferência de ferro, ou uma chapa, para aquecer em fogo alto. Abra um pedaço de massa
com rolo de macarrão até ficar com cerca de 20 cm de diâmetro. Quando a frigideira estiver bem quente, coloque o disco e faça
vários furos com um garfo; assim que o fundo começar a ficar com pintinhas escuras, uns 2 minutos, vire e deixe cozinhar por mais
2 minutos. Transfira para um prato e cubra com um pano de prato limpo, apenas para não esfriar, enquanto você faz as outras.

Dica
Se não quiser fazer todos os discos, congele a massa restante, já porcionada, mas antes de abrir.