CREMA DE CHOCOLATE

INGREDIENTES

• 300 Ml. Leche entera fresca

• 125 ml. de nata liquida
• 65 gr. de azúcar
• 6 yemas (105 gr.)
• 350 gr. chocolate negro 64%

ELABORACIÓN

Hervir la leche y la nata en un cazo. En otro recipiente,mezclar la mitad del

azúcar con las yemas.

Verter una parte de la leche caliente en la mezcla de azúcar y yemas,con

cuidado y lentamente. A continuación,incorporar el resto de la leche poco a
poco.

Cocer la mezcla a 85 C,pasar por el colador y agregar el chocolate picado.

Mezclar con cuidado para que no salan burbujas.

Tapar con film tocando la crema.