UNIVERSIDAD TÉCNICA DE COTOPAXI

FACULTAD DE CIENCIA E INGENIERÍA EN ALIMENTOS

CARRERA DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL
DISEÑO EXPERIMENTAL
DOCENTE: ING. ANA MARICELA TRÁVEZ CASTELLANO MG.
CICLO: QUINTO “A”

FORMATO PARA LA PRESENTACIÓN DEL PROYECTO DE

INVESTIGACIÓN APLICANDO EL DISEÑO EXPERIMENTAL

ÌNDICE DE CONTENIDOS

1. INTRODUCCIÓN
2. JUSTIFICACIÓN ..........................................................................................
3. OBJETIVOS ..................................................................................................
4. OBJETIVO GENERAL ................................................................................
5. OBJETIVOS ESPECIFICOS ........................................................................
6. HIPOTESIS ...................................................................................................
7. HIPÓTESIS ALTERNATIVA ......................................................................
8. HIPÓTESIS NULA .......................................................................................
9. CAPITULO I .................................................................................................
1.1FUNDAMENTACION TEÓRICA ..........................................................
1.2. ANTECEDENTES .................................................................................
1.3. MARCO TEÓRICO ...............................................................................
1.3.7. MARCO CONCEPTUAL ...................................................................
10. CAPÍTULO II ................................................................................................
2. MATERIALES Y MÉTODOS ..................................................................
2.1. RECURSOS, MATERIALES, EQUIPOS E INSUMOS .......................
2.1.1. RECURSOS HUMANOS ...................................................................
2.1.2. EQUIPOS ............................................................................................
2.1.3. IMPLEMENTOS Y HERRAMIENTAS ............................................
2.1.4. INSUMOS O MATERIA PRIMA .....................................................
2.1.5. MATERIALES DE OFICINA ............................................................
2.2. MÉTODOS Y TÉCNICAS ....................................................................
2.2.1. MÉTODOS Y TÉCNICAS .................................................................
 2.2.2. TÉCNICAS ..........................................................................................
2.2.3. TIPOS DE INVESTIGACIÓN ............................................................
2.3. UBICACIÓN POLÍTICA GEOGRÁFICA DE LOS ENSAYOS ..........
2.3.1. CARACTERÍSTICAS DEL I ENSAYO ............................................
2.3.1.1 DIVISIÓN POLÍTICA TERRITORIAL ...........................................
2.3.1.2. SITUACIÓN GEOGRÁFICA ..........................................................
2.3.1.3. CONDICIONES EDAFOCLIMÁTICAS ........................................
2.4. DISEÑO EXPERIMENTAL ..................................................................
2.4.1. FACTORES DE ESTUDIO ................................................................
2.4.2. TRATAMIENTOS DE ESTUDIO ......................................................
2.4.3. ANÁLISIS ESTADÍSTICO ................................................................
2.4.4. VARIABLES RESPUESTAS .............................................................
2.5. METODOLOGÍA DE ELABORACIÓN ...............................................
2.5.4. DIAGRAMAS DE FLUJOS ...............................................................
2.5.5. BALANCE DE MATERIALES ..........................................................
11. CAPÍTULO III ..............................................................................................
3. RESULTADOS Y DISCUSIÓN ...............................................................
3.1. CUADRO DE ANÁLISIS ADEVAS ....................................................
12. CAPÍTULO IV ..............................................................................................
4. CONCLUSIONES Y RECOMEDACIONES ...........................................
4.1 CONCLUSIONES ...................................................................................
4.2 RECOMENDACIONES .........................................................................
5. BIBLIOGRÁFIA .......................................................................................
2.2.1 TIPOS DE INVESTIGACIÓN

La investigación que se realiza Experimental-cuantitativa, aplicada, cualitativa basada

en la Investigación de campo fundamentada en la toma de datos y tabulación de los mismos
para comparar los resultados obtenidos con la información del mismo diseño de
experimentos en la investigación, entonces de acuerdo a los tipos de investigación son:

 Investigación de campo
 Investigación aplicada
 Investigación cuantitativa
 Investigación cualitativa
 Diseños experimentales

2.2.1.2 UBICACIÓN POLÍTICA GEOGRÁFICA DE LOS ENSAYOS

El estudio geográfico de los ensayos los cuales son localizados en Cotopaxi cantón la
Latacunga.

Se encuentra en la cuidad de Latacunga, Provincia de Cotopaxi, localizada en la región

sierra, al centro-norte del país. Su capital es Latacunga. Se encuentra en el centro de
Ecuador, 89 km. al sur de Quito. Es la capital y ciudad más grande de la Provincia de
Cotopaxi. Los cantones pertenecientes de Cotopaxi son:

 Latacunga
 Salcedo
 La Mana
 Pujili
 Saquisili
 Sigchos
 Pangua.

El cantón se divide en parroquias que pueden ser urbanas o rurales y son representadas por
los Gobiernos Parroquiales ante la Alcaldía de Latacunga.

 La Matriz
 Eloy Alfaro (San Felipe)
 Ignacio Flores (La Laguna)
 Juan Montalvo (San Sebastián)
 San Buenaventura
La ubicación de los ensayos de acuerdo a su localización:

 País: Ecuador
 Provincia: Cotopaxi
 Cantón: Latacunga
 Parroquia: Eloy Alfaro
 Ubicación: Salache Bajo

2.2.1.3 Coordenadas Geográficas y Climáticas.

 Longitud: 78°38’19’89°O
 Latitud: 0°57’49’96°S
 Altitud: 2829 msnm
 Temperatura Media: 12°C
 Pluviosidad: 175mm

2.3.1. CARACTERÍSTICAS DEL I ENSAYO

Los datos para las características de primer ensayo son suplementadas mediante la
información de la realización del producto es si los datos reales son necesarios para
las variables del producto inicial como también del producto final por lo tanto se
deben tomar en cuenta las características del producto elaborado para poder
determinar un mejor tratamiento:

 Olor
 Color
 Sabor
 Textura
 Apariencia

2.3.1.1 DIVISIÓN POLÍTICA TERRITORIAL

Latacunga, está ubicada en el centro del Ecuador a 89 km de Quito y a 335 km de

Guayaquil, es el punto de enlace entre la Costa, Andes y Amazonía.

En el área rural del cantón se encuentra concentrada un 64% de la población de Latacunga.

La población femenina alcanza el 51,7%, mientras que la masculina, el 48,3%. El
analfabetismo en mujeres se presenta en 15,5%, mientras que en varones: 6,4%

De acuerdo con los datos presentados por el Instituto Ecuatoriano de Estadísticas y Censos
(INEC), del último Censo de Población y Vivienda, realizado en el país (2001)
Latacunga presenta, de acuerdo con el Sistema Integrado de Indicadores Sociales del
Ecuador, SIISE, la pobreza por necesidades básicas insatisfechas, alcanza el 64,26% de la
población total del cantón. La población económicamente activa (2001) es de 58.317
habitantes.

2.3.1.2. SITUACIÓN GEOGRÁFICA

SITUACIÓN GEOGRÁFICA

 Latacunga:
 Latitud: -0.9333333
 Longitud: -78.6166667
 UFI: -930151
 UNI: -1375907
 UTM: QU69
 JOG: SA17-04

La ciudad y el cantón Latacunga, al igual que las demás localidades ecuatorianas, se rige
por una municipalidad según lo estipulado en la Constitución Política Nacional. La
Municipalidad de Latacunga es una entidad de gobierno seccional que administra el cantón
de forma autónoma al gobierno central. La municipalidad está organizada por la separación
de poderes de carácter ejecutivo representado por el alcalde, y otro de carácter legislativo
conformado por los miembros del concejo cantonal. El Alcalde es la máxima autoridad
administrativa y política del Cantón Latacunga. Es la cabeza del cabildo y representante del
Municipio.

La Universidad Técnica de Cotopaxi se encuentra ubicada en la zona conocida como San

Felipe al Nor-Occidente de Latacunga, en la provincia de Cotopaxi, cantón Latacunga,
parroquia Eloy Alfaro, sector el Ejido, avenida Simón Rodríguez.
Ubicación Geográfica del CEYPSA El CEYPSA está localizada en la Provincia de
Cotopaxi, en el Cantón Latacunga, a 7 Km al sur del casco urbano, para llegar a la
Universidad se toma la carretera pavimentada vía a Salache Bajo en un tiempo de 30
minutos en carro. Ubicación Sitio: Salache Bajo Parroquia: Eloy Alfaro Cantón: Latacunga
Provincia: Cotopaxi.

Macro localización

 Continente: América.
 País: Ecuador.
 Provincia: Cotopaxi.
 Cantón: Latacunga

Micro localización

 Parroquia: Eloy Alfaro.

 Barrio: Salache Angamarca.


2.3.1.3. CONDICIONES EDAFOCLIMÁTICAS

Temperatura.

La temperatura ideal para el crecimiento y desarrollo del cultivo de Jícama está entre 18 y
24 ºC, pero lo más importante es la cantidad de días que transcurren para alcanzar una
cantidad de temperatura denominada integral térmica, que resulta de la acumulación de
grados días. La integral térmica de la jama es muy variable según la variedad de que se
trate. La temperatura no debe ser demasiado fría en invierno ni demasiado elevada en
primavera ni durante la maduración.
Si la cantidad total de lluvia caída durante el ciclo de cultivo ha sido escasa y es
especialmente intensa en primavera, se puede producir el asurado.

Humedad.

Se ha demostrado en años secos que una jícama puede desarrollarse bien con 300 ó 400
mm de lluvia, siempre que la distribución de esta lluvia sea escasa en invierno y abundante
en climas más adaptables.

Suelo.

La jícama requiere suelos profundos, para el buen desarrollo del sistema radicular. Al ser
poco permeables los suelos arcillosos conservan demasiada humedad durante los inviernos
lluviosos. El suelo arenoso requiere, en cambio, abundante lluvia durante la primavera,
dada su escasa capacidad de retención. En general se recomienda que las tierras de secano
dispongan de un buen drenaje.

pH.

La jícama prospera mal en tierras ácidas; las prefiere neutras o algo alcalinas. También
los microorganismos beneficiosos del suelo prefieren los suelos neutros o alcalinos.