VALORISATION

&
IDENTIFICATION

DES SOUS PRODUITS

AGRO- INDUSTIELS
DANS L'ALIMENTATION
DES MONOGASTRIQUES
 Introduction
L'Algérie recèle d'énormes quantités de matières premières
notamment les sous produits agro- alimentaire qui sont très mal
valorisés et utilisés dans la ration alimentaire de l'animal du point
de vue technique et scientifique.
Ces sous produits représentent à l'échelle nationale un tonnage
considérable, s'ils sont bien utilisés dans l'alimentation des animaux
notamment le gros bétail (Bovins, ovins et caprins ….) et les petits
animaux (la volaille, le gibier et le lapin).
Une enquête a été menée sur le terrain avec la collaboration de la
chambre du commerce, les différentes directions des services
agricoles et les chambres d’agriculture afin d’élaborer un listing
des industries ou unités agro alimentaire dans le but de connaitre
la nature de ces sous- produits.
Une fois ces unités identifiées, des prélèvements d'échantillons
seront pris au niveau de celles - ci pour analyse.
 Actions menées
• Inventorier, répertorier, identifier et classer
ces sous produits.
• Détermination de la composition chimique et
de la valeur alimentaire.
• Etudier la possibilité de les incorporer dans les
formules alimentaires.
Objectifs
• Quantifier les sous produits existants.
• Réduire le coût de la ration alimentaire chez
l’animal.
Tableau 1. Identification des unités selon la nature des sous-produits
transformés sur les 38 wilaya tes.

• Industries du sucre : 03 unités.

• Industries des corps gras : 09 unités.
• Traitement de la datte : 11 unités.
• Semouleries : 37 unités.
• Minoteries : 44 unités.
• Maïseries : 01 unité.
• Conserveries des fruits et légumes: 30 unités.
• Brasseries: 04 unités.
 Tableau 2. Classification des sous -produits de l’industrie agro
alimentaire algérienne et période de disponibilité.
Classification & Nature des Nom Période
sous-produits des sous-produits de disponibilité

Les issues de meunerie (Gros son, Son fin,

Gros son mixte, Gros son dur, Son en pellets
Les Minoteries, « son cubé », Remoulage, Farine basse,
Semouleries Déchets récupérables, 3SF « farine Toute l’année
& les Maïseries seconde », Criblures).
Les semouleries.
Les maïseries (Traiter le Maïs pour extraire la
fécule afin d’obtenir le glucose, etc……).

(1) Les pulpes et écorce d’agrumes (Ecorce (1) Janvier - Mars

Les conserveries de fruits et
légumes
d’Orange, Mandarine, Pommes et Poires,
déchets d’agrumes, Abricot peau et noyaux).
(2) Les résidus de tomate (Tomate fraiche, (2) Juin - Septembre
Peau, Résidu et déchet de tomate).
(3) Les gousses de petits pois Naturel (3) Avril-Mai
(Gousses et autres…..).
 Suite du tableau 2 :
Classification & Nature des Nom Période
sous-produits des sous-produits de disponibilité
L’industrie des corps gras (1) Les grignons d’olives & (1) Novembre - février

(2) L’huile déclassé d’origine végétale. (2) Toute l’année

Traitement des dattes Les résidus des dattes (Huile de dattes, Automne
farine de dattes, rebus…..).

Les raffineries de sucre Les sous produits de sucre de cannes et Toute l’année
de betteraves (La mélasse).

Les caves de transformations Marcs de raisins Juillet - septembre

des raisins

Les brasseries Drêches (déchets d'écorce de malt) Toute l’année

Sauf le mois du
ramadhan
 1. Céréales Usuelles

Energie Protéines Lysine Méthionine Calcium Phosphore

Métabolisable ou MAT (%) (%) (%) disponible
(Kcal) (%) (%)

Maïs 3300 9 0,25 0,19 0,01 0,05

Avoine 2560 10 0,4 0,16 0,08 0,08

Orge à 2 rangs 2840 10 0,37 0,17 0,05 0,17

Orge à 6 rangs 2745 9,2 0,35 0,16 0,05 0,17

Blé tendre 3050 11,3 0,32 0,19 0,06 0,18

 2. Céréales Secondaires

Energie Protéines Lysine Méthionine Calcium Phosphore

Métabolisable ou MAT (%) (%) (%) disponible
(Kcal) (%) (%)

Avoine nue 3260 13 0,53 0,21 0,08 0,07

Avoine décortiquée 3410 12,9 0,5 0,2 0,08 0,08

Avoine flocons **** 13,6 0,52 0,22 0,08 0,15

Blé dur 3130 13,7 0,37 0,22 0,04 0,18

Millet 2860 11,5 0,19 0,49 0,04 0,08

Orge nue 2950 10,8 0,39 0,18 0,04 0,12

Riz paddy 2780 8 0,28 0,16 0,05 0,1

Sarrasin 2480 11,4 0,58 0,15 0,08 0,1

Seigle d'hiver 2785 9,5 0,36 0,17 0,06 0,17

Triticale français 3025 11,6 0,39 0,2 0,04 0,22

 3. Sous Produits de Céréales

Energie Protéines Lysine Méthionine Calcium Phosphore

Métabolisable ou MAT (%) (%) (%) disponible
(Kcal) (%) (%)

Farine basse "Blé dur" 3140 15,4 0,47 0,2 0,05 0,22

Remoulage "Blé dur" 2060 16,4 0,74 0,24 0,74 0,36

Son "Blé dur" 1460 15,6 0,65 0,25 0,15 0,37

Farine basse "Blé tendre" 3200 14,9 0,5 0,21 0,07 0,18
Germes "Blé tendre" 2915 26,7 1,63 0,44 0,07 0,31

Remoulage blanc "Blé tendre" 2775 15,5 0,58 0,22 0,1 0,27

Remoulage bis "Blé tendre" 2160 15,1 0,69 0,23 0,11 0,35

Son fin "Blé tendre" 1500 15 0,56 0,2 0,13 0,6

Son gros "Blé tendre" 1500 14,7 0,55 0,2 0,14 0,6
 3.1. Sous Produits de Céréales Suite
Energie Protéines Lysine Méthionine Calcium Phosphore
Métabolisable ou MAT (%) (%) (%) disponible
(Kcal) (%) (%)
Drèches + solubles DDGS
"Mais" 2375 26,9 0,7 0,54 0,16 0,6

Germes "Mais" 2720 15,4 0,71 0,28 **** ****

Gluten feed "Mais" **** 21 0,69 0,39 0,28 0,23

Gluten 40 "Mais" **** 42,7 0,77 1,02 0,15 0,13

Gluten 60 "Mais" 3845 61,9 1 1,63 0,02 0,12

Rafles "Mais" **** 2,9 0,11 0,04 0,11 0,02

Son "Mais" **** 10,1 0,27 0,15 0,03 0,07

Tourteau de germes pression
"Mais" 1800 20,8 0,96 0,37 0,06 0,15
Tourteau de germes solvant
"Mais" **** 19,5 0,9 0,35 0,09 0,17
 3.2. Sous Produits de Céréales Suite

Energie Protéines Lysine Méthionine Calcium Phosphore

Métabolisable ou MAT (%) (%) (%) disponible
(Kcal) (%) (%)

Drèches "Orge" 2435 25,2 0,7 0,35 4,07 0,4

Brissures "Riz" 3200 7,8 0,3 0,2 0,04 0,02

Farine basse "Riz" 2980 13,3 0,55 0,27 0,04 0,19

Son "Riz" **** 12,8 0,56 0,22 0,07 0,14

 4. Matières Glucidiques et Fruits

Energie Protéines Lysine Méthionine Calcium Phosphore

Métabolisable ou MAT (%) (%) (%) disponible
(Kcal) (%) (%)

Amidon de "Mais" 3490 0,6 **** **** **** ****

Gland décortiqué **** 6,1 0,28 0,1 **** ****

Gland entier **** 5,9 **** **** 0,1 0,04

Malanga **** 1,7 **** **** 0,04 0,01

Mélasse de Betterave 2250 7,7 0,04 0,05 0,25 0,01

Mélasse de Canne 2230 3,4 0,02 0,02 0,7 0,04

Sucre 3900 **** **** **** **** ****

 5. Matières Grasses

Energie Protéines Lysine Méthionine Calcium Phosphore

Métabolisable ou MAT (%) (%) (%) disponible
(Kcal) (%) (%)

Graisse animale F.G.A.F 8500 **** **** **** **** ****

Graisse de volailles 9100 **** **** **** **** ****

Huile végétale 9250 **** **** **** **** ****

Saindoux 8600 **** **** **** **** ****

Suif 7320 **** **** **** **** ****

 6. Racines et Tubercules

Energie Protéines Lysine Méthionine Calcium Phosphore

Métabolisable ou MAT (%) (%) (%) disponible
(Kcal) (%) (%)

Manioc "granulé" 2890 2,6 0,09 0,03 0,3 0,06

Amidon "Pomme de terre" 1825 0,8 **** **** 0,02 0

Flocons "Pomme de terre" 2915 7,7 **** **** 0,07 0,05

Protéines "Pomme de terre" 3770 76,5 5,4 1,5 0,48 0,06

 7. Autres Produits Industriels

Energie Protéines Lysine Méthionine Calcium Phosphore

Métabolisable ou MAT (%) (%) (%) disponible
(Kcal) (%) (%)

Pépins de "Tomate" 1650 34 1,97 **** **** ****

Vinasse ordinaire 950 23 0,11 0,09 0,46 ****

Vinasse concentrée
"Sucrate rie" 1920 47 0,28 0,14 0,03 ****

Vinasse concentrée
"Levure rie" 1680 43,7 0,26 0,13 **** ****
 8. Matières Premières d’origine Végétale

Energie Protéines Lysine Méthionine Calcium Phosphore

Métabolisable ou MAT (%) (%) (%) disponible
(Kcal) (%) (%)

Luzerne déshydratée 1 1245 21,4 0,94 0,31 2 0,22

Luzerne déshydratée 2 1070 16,6 0,73 0,24 1,5 0,22

Luzerne déshydratée 3 1000 15,5 0,68 0,22 1,4 0,22

Luzerne déshydratée 4 660 12,2 0,54 0,18 1,4 0,22

Luzerne concentré
proteique (PX1) 2800 46 3,08 0,83 4 0,64
 9. Protéagineux et Oligo - protéagineux

Energie Protéines Lysine Méthionine Calcium Phosphore

Métabolisable ou MAT (%) (%) (%) disponible
(Kcal) (%) (%)

Colza "graine entière" 3960 19,5 1,09 0,42 0,3 0,1

Féverole 2750 26,4 1,66 0,21 0,11 0,15

Haricot toasté 2510 22,6 1,53 0,32 0,11 0,15

Lentille 2585 24,7 1,68 0,25 0,1 0,13

Lupin blanc doux 2530 35,7 1,68 0,28 0,18 0,08

Pois lisse d'hiver 2540 22 1,6 0,25 0,08 0,15

Pois lisse de printemps 2600 22 1,6 0,25 0,08 0,14

Soja "Graine entière" 3750 37 2,35 0,52 0,25 0,11

Isolat de "Soja" 3945 88,5 5,66 1,06 0,19 0,1

 10. Les Tourteaux
Energie Protéines Lysine Méthionine Calcium Phosphore
Métabolisable ou MAT (%) (%) (%) disponible
(Kcal) (%) (%)

Arachide 50 2825 49,2 1,7 0,49 0,16 0,06

Colza "Dé pelliculé" 1860 41,5 2,3 1 **** ****

Colza "Pression" 2100 32,4 1,81 0,7 0,75 0,21

Colza "Solvant moyenne" 1580 35,2 1,97 0,76 0,75 0,22

Coprah 1330 21,5 0,66 0,32 0,18 0,09

Coton 1945 41 1,72 0,59 0,2 0,1

Palmiste 1240 18,5 0,66 0,32 0,28 0,09

Soja 44 2420 42,5 2,7 0,59 0,3 0,1

Soja 48 2500 45,8 2,91 0,63 0,3 0,1

Soja 50 2560 48 3,05 0,66 0,27 0,1

Tournesol non décortiqué 1975 29,5 1,07 0,73 0,35 0,15

 11. Les Organismes Cellulaires

Energie Protéines Lysine Méthionine Calcium Phosphore

Métabolisable ou MAT (%) (%) (%) disponible
(Kcal) (%) (%)

Levure de brasserie 2480 48,4 3,38 0,67 0,14 0,91

Pruteen I.C.I 3590 74 4,6 1,8 1,3 1,4

 12. Matières Premières d’origine Animales
Energie Protéines Lysine Méthionine Calcium Phosphore
Métabolisable ou MAT (%) (%) (%) disponible
(Kcal) (%) (%)

Krill "concentrée" 3360 72,1 3 2,02 3,2 1,7

Krill "en farine" 3330 53 2,17 1,5 3,2 1,7

Farine de poisson 60 Gras 3135 59,3 4,41 1,62 6,2 2,9

Farine de poisson 65 Gras 3460 66,2 5,03 1,92 3,9 2,2

Farine de poisson 72 Gras 3700 71,6 5,48 2,08 2,7 1,53

Farine de poisson 65 Maigre 3110 64,6 5,04 1,81 6,3 3

Farine de poisson 72 Maigre 3135 71,3 5,42 2,07 4,2 2,35

Poisson solubles 3030 63,3 2,91 0,93 0,17 0,93

Farine de cretons 3420 67,2 3,72 0,95 4,1 1,8

Farine de plumes 2800 85,8 1,84 0,53 0,2 0,6

Farine de sang 3150 84 7,62 0,93 0,3 0,22

 12.1. Matières Premières d’origine Animales Suite
Energie Protéines Lysine Méthionine Calcium Phosphore
Métabolisable ou MAT (%) (%) (%) disponible
(Kcal) (%) (%)

Farine de viande 50 Grasse 2755 50,5 2,83 0,71 9,3 3,6

Farine de viande 55 Grasse 2980 53,8 2,82 0,74 7,7 3

Farine de viande 50 Maigre 2260 50 2,8 0,7 10,2 3,9

Farine de viande 55 Maigre 2475 56,1 2,95 0,77 9 3,43

Farine de viande 60 Grasse 2568 60 3,46 0,85 7,05 2,7

Farine de viande Osseuse 1930 42,7 2,11 0,53 4,9

Fientes de volailles (Poule
pondeuse) **** 25 0,35 0,21 ****
Sous produits d'Abattoir de
volailles 3030 58 2,33 0,84 2

Sous produits de Couvoir 1775 27,2 1,37 0,64 0,45

 13. Produits Laitiers Déshydratés

Energie Protéines Lysine Méthionine Calcium Phosphore

Métabolisable ou MAT (%) (%) (%) disponible
(Kcal) (%) (%)

Lait écrémé 3260 34,9 2,81 0,85 1,3 ****

Caséine lactique 3800 82 6,72 2,29 0,12 ****

13. Acides Aminés

Energie Protéines ou Lysine Méthionine Calcium Phosphore

Métabolisable MAT (%) (%) (%) disponible
(Kcal) (%) (%)

DL-méthionine 4950 58,7 0 99 0,02 ****

L-Lysine HCI 3870 95,6 79 0 0,04 ****

Méthionine
Hydroxyanalogue 3550 0 0 75 9,8 ****
Intérêt de l’utilisation des
Matières Grasses
d’Origine Végétale
en alimentation avicole.
 Tableau 1. Les différentes formules alimentaires utilisées pendant
la période d’essai.
2% MG & 4% MG &
Matières premières Témoin 22% d’issues de 33% d’issues
meunerie de meunerie
Dém + Crois Fini Dém +Crois Fini Dém +Crois Fini
Maïs 58 65,5 42 48 30,5 37
Tourteau de soja 33 26 31 25 29,5 23
Issues de meunerie :
Son - - 4 - 3 3
Remoulage - - 4 4 15 11
Farine basse 5 6 - 4 - 4
3SF - - 14 14 15 15
Acides aminés de syn :
Méthionine 0,1 0,0097 0,07 - 0,07 -
Minéraux :
Phosphate Bi calcique 1,5 1,1 1,20 1 1 0,9
Bicarbonate de calcium 1,4 0,85 1,20 1 1,3 1,1
CMV 1 1 1 1 1 1
Huile d’origine végétale - - 2 2 4 4

1. Energie métabolisable 2900 3000 2900 3000 2900 3000

(Kcal/kg d’aliment).
2. Protéines (MAT %) 21,5 19 21,5 19 21,5 19
 Tableau 2. Performances zootechniques enregistrées en fonction
des différents régimes testés.
Paramètres zootechniques
Les différents (Durée d’élevage 49 jours)

régimes testés Ingéré alimentaire Poids final Indice de

/sujet en (g) (g) consommation

Témoin 4730 1960 2,41

2% MG &
22% d’issues de meunerie 4510 1990 2,27

4% MG &
33% d’issues de meunerie 4410 2010 2,20

Les performances zootechniques obtenues à l’issue dans cet essai sont très intéressantes.
Par ailleurs, la graisse incorporée dans les régimes testés permet une économie de 16 et 17,5% de
Maïs (par rapport au Témoin) pour les régimes à 2% de MG & une économie de 27,5 et 28,5% de
Maïs (par rapport au Témoin) pour les régimes à 4% de MG.
On assiste en même temps à une intégration très importante d’Issues de meunerie locaux, qui
s’élève à 22% et 33% pour les deux régimes avec matières grasses précitées.
 L’Orge, une céréale
à valoriser dans
l’alimentation avicole
Cas du « Poulet de chair »
Tableau 1. Composition et caractéristique de l’aliment démarrage
J1 à J10 « poulet de chair ».
Aliment de type Farineux composé d’une
Matières premières formule standard commercialisée par
l’ONAB.

Démarrage
Maïs 61
Tourteau de soja 29.7
Issues de meunerie :
Son 5

Acides aminés de synthèse :

Méthionine 0,03

Minéraux :
Phosphate Bi calcique 1,67
Bicarbonate de calcium 0.6
CMV antistress 1
CMV démarrage 1

1. Energie métabolisable 2900

(Kcal/kg d’aliment).

2. Protéines (MAT %) 21
Tableau 1. Les différentes formules alimentaires utilisées pendant
la période d’essai.
20% d’Orge phase de croissance
Matières premières Témoin &
25% d’Orge phase de finition

Croissance Finition Croissance Finition

Maïs 62 67 48 51,5
Tourteau de soja 26 18 26 19
Issues de meunerie :
Son 8.5 12 2.5 1
Orge 00 00 20 25
Acides aminés de syn :
Méthionine 0,1 0,1 0,07 -
Minéraux :
Phosphate Bi calcique 1,6 1 0.9 1,6
Bicarbonate de calcium 0.9 1 1,6 0,9
CMV 1 1 1 1

1. Energie métabolisable 2835 2847 2835 2886

(Kcal/kg d’aliment).
2. Protéines (MAT %) 19,4 17 19,1 17
 Tableau 2. Performances zootechniques enregistrées en fonction
des différents régimes testés.

Paramètres zootechniques
Les différents (Durée d’élevage 42 jours)

régimes Taux de Ingéré Poids vif Indice Index

mortalité alimentaire final de de
testés (%) cumulé /sujet (g) consommation production
en (g)

Témoin 1,67 4159 2245 1,85 279

Expérimental
20 & 25%
d’incorporation en
phase de
1,39 4002 2190 1,83 275
« croissance, finition »
 Les performances zootechniques obtenues à l’issue dans cet essai sont très
intéressantes d’où on peut confirmer l’incorporation de l’orge dans l’alimentation du
poulet de chair à des taux atteignant facilement les 20% et 25% respectivement pour les
phases de croissance et finition.
Les niveaux d’incorporation ne détériorent pas l’efficacité alimentaire (Indice de consommation)
et engendrent des niveaux de performance (Poids vifs et gain de poids) ne présentant aucune
différence sur le plan statistique comparé au groupe Témoin (Aliment à base du Maïs-Soja).

L’effet de la présentation d’aliment sous forme de granulé à aussi permit l’obtention des
ces performances.
De plus, les facteurs antinutritionnels que renferme l’Orge ne semblent pas avoir
d’effets négatifs sur les niveaux de consommations et les mortalités au cours d’élevage du
traitement avec Orge et sans additifs enzymatiques.
Par ailleurs, l’Orge incorporée dans les régimes testés permet une économie de 14 Maïs
& 6% Son de blé (par rapport au Témoin) en phase de croissance & une économie de 15,5
Maïs & 1% tourteau de soja & 11% Son de blé de (par rapport au Témoin) en phase de finition.
Effet d’une ration à base de
matières premières locales,
et de variation de la période
de croissance sur les
performances
Cas du « Poulet de chair »
 Introduction
L’utilisation du système Maïs-Soja constitue un équilibre nutritionnel
indiscutable, mais présente un problème de dépendance économique
accru pour notre pays. Aussi, durant ces dernières années, plusieurs
études sont entrepris afin de valoriser les matières premières et les sous-
produits locaux.
Toutefois, cette alternative pose différents problèmes : certains matières
premières nécessitent l’amélioration des rendements afin d’augmenter la
production (telles que l’Orge, féverole…..).
D’après les données bibliographiques, il ressort que l’Orge et la
féverole, incorporés à des doses admises dans l’alimentation du poulet de
chair (respectivement 30% et 15%) ne portent pas préjudice aux performances
zootechniques.
Tableau 1. Composition et caractéristiques des régimes.
Démarrage
Matières premières & Finition
Croissance
Témoin Expérimental Témoin Expérimental
Maïs 59.6 39.5 68.7 54,3
Tourteau de soja 23.4 16.8 22 12.6
Farine de poisson 4 4 2 4
Gros Son 10.7 --- 4.5
Farine basse --- 5 --- 4.5
Orge --- 17.5 7.1
Féverole --- 15 15
Acides aminés de synthèse :
Méthionine 0,1 0.06 --- 0.06
0,9
Minéraux :
Phosphate Bi calcique 0.8 1.2 1 0.8
Bicarbonate de calcium 0.5 0.4 --- 0.7
CMV 1 1 1 1

1. Energie métabolisable 2832 2800 2970 2940

(Kcal/kg d’aliment).
2. Protéines (MAT %) 20.9 19 18.8 19
 Tableau 2. Performances zootechniques enregistrées en fonction
des différents régimes testés.
Paramètres zootechniques
Les différents (Durée d’élevage 56 jours)

régimes testés Taux de Ingéré alimentaire Poids vif Indice de

mortalité (%) cumulé /sujet en (g) final (g) consommation

Témoin 7,03 5013 2000 2,50

Expérimental 6,29 5457 1900 2,88

Les performances zootechniques obtenues à l’issue dans cet essai sont intéressantes.
Les résultats de l’essai font ressortir que l’association de la féverole-orge et farine de
poisson ainsi que quelques issues de meunerie ne présente aucun effet négatif sur les
différents paramètres zootechniques cités dans le tableau récapitulatif.