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4.0. EL PRODUCTO
Se acepta la definición de producto como “cualquier bien que proporcione una
satisfacción deseable por los consumidores”. Hay dos aspectos en la definición que son
importantes para el “marketing”, la satisfacción de las necesidades del consumidor y su
deseabilidad. Dentro de una concepción llamada marketing se acepta que lo que interesa
no es cualquier objeto que se produzca, si no aquel que es deseado por una mayoría
significativa y con capacidad económica para comprarlo.
4.2. PRODUCCIÓN
La producción se define como la actividad económica por medio de la cual el hombre
transformar unos bienes en otros para la satisfacción de sus necesidades. Para producir es
necesario conocer cómo combinar bienes y servicios para poder tener la producción
deseada. Este proceso se desarrolla en la empresa o a nivel de la economía nacional. Hay
tres preguntas básicas o tres decisiones importantes que debe tomar en cuenta el
administrador.
Para dar respuesta a estas preguntas existen alguna herramientas de análisis que se
toman de la teoría de la economía empresarial. Esta abarca conceptos de costo e ingresos
fijos, variables, marginales y promedios. También trata sobre la forma como el administrador
intenta establecer relaciones de igualdad o proporcionalidad entre costos e ingresos
marginales de cada uno de los ítem de insumo y producción.
Este capitulo presenta un resumen de algunos principios básicos que ayuden a explicar el
comportamiento racional de administrador en la búsqueda de la maximización del ingreso.
Tales principios son : rendimientos decrecientes, proporciones variables o relación factor –
producto que da respuesta a la pregunta cómo producir, relaciones factor- factor que da
respuesta a la pregunta como producir ; relaciones producto producto y la situación de
productos que da respuesta a la pregunta qué producir y cómo combinar las actividades o
rubros de producción en la empresa; el principio de costo de oportunidad y el principio de
las ventajas comparativas.
Y= f(x)
Se supone que:
Y= Producto
X= insumo
f= función
VPM = CMI
Otra forma de encontrar este nivel óptimo es considerado los costo e ingresos marginales
así como un nivel de producción dado.
El ingreso marginal (IM) se define como una variación en el ingreso o el ingreso
adicional recibido al vender una unidad más del producto. Se determina con base en la
ecuación:
^ Ingreso total I.T
IM =
^ Producto total P.T
El costo marginal (C:M) se define como la variación en costo adicional en que se incurre al
producir otra unidad de producción. Se determina con base en la ecuación:
CM= IM
Es decir, aquel nivel de producción en donde el ingreso añadido por el último insumo es
igual al costo de agregar el último insumo.
Y = f ( X1 X2 / X3 X4 ------ Xn )
^ X2 p X2
De sustitución es igual a la inversa de sus precios o sea:
^ X1 ^ X1
^ x2 = P x1
^x1 P x2
Dicho de otra manera, este principio señala que los rendimientos de cualquier empresa
propuesta deben de exceder a los rendimientos de las empresa reemplazada. La relación
producto- producto aquí estudiada permite al administrador de empresas tomar decisiones
en lo referente al grado de diversificación deseado a una explotación agroindustrial.
Responde a la pregunta en que productos se deben emplear determinadas cantidades de
factores de producción. Para simplificar supondremos que dad una cantidad limitada de
factor X, es posible producir sólo dos productos a los que llamaremos A y B . Las funciones
serían:
A = f (X1 / X2, X3 - - - - - - - - Xn )
B= f (X1 / X2 , X3 -- -- - - - - - Xn )
X1 = f (A,B)
El primer paso para determinar las combinaciones de empresas o actividades que permitan
maximizar las utilidades, es determinar las relaciones físicas existen entre las empresas.
Considerado que los recursos son limitados, por ejemplo en capital o la mano de obra, la
producción de una empresa o actividad se podrá aumentar tan sólo disminuyendo la
producción de una empresa o actividad se podrá aumentar tan sólo disminuyendo la
producción de otra empresa o de actividad. Debe existir una equivalencia de sustitución
que se considera al cambiar la combinación de la empresa o actividades.
Hay tres tipos de producción posibles. Productos competitivos: aquellos en los cuales dado
un cierto nivel de recursos, un aumento en la producción de un producto provoca una
reducción en la producción de otro. Si la tasa marginal de sustitución es menor que cero,
los productos son competitivos e indican que se debe sacrificar la producción de uno para
producir el otro ejemplo (trigo y cebada). Se expresa así:
^A ^B
o < o competitivos
^B ^A
^A ^B
o > o competitivos
^B ^A
Productos suplementarios: Son aquellos en los cuales si se utilizan en dos productos el
mismo recurso, se puede aumentar la producción de uno, empleando en él un mayor
número de unidades de ese recurso, sin afectar la producción del otro. Si la tasa marginal
de sustitución es igual a cero los productos son suplementarios. Este caso se presenta
cuando los productos (maíz , algodón ) utilizan la misma maquinaria y mano de obra en
épocas diferentes. Se expresa así:
^A ^B
o = o competitivos
^B ^A
El máximo ingreso neto que se obtiene con una cantidad dada de recurso se logra
cuando la tasa marginal de sustitución entre los dos productos es igual a la tasa en
que éstos se pueden intercambiar en el mercado (relación de precios) o sea:
^A ^PB
o
^B ^PA
Este principio se refiere al “ingreso que se deberá ceder debido al hecho de que un
factor de producción es substraído del mejor uso alternativo”.
Cuando un productor hace uso de su factor para producir ciertos productos significa que
ese factor no se podrá usar para producir a otros. Es decir, este principio considera el costo
de la adquisición de bienes como la necesidad de abandonar el disfrute de otros bienes ; si
un factor se emplea para lograr un producto, no es posible emplearlo para obtener otros
productos, por lo tanto, el costo de un producto es el valor de la alternativa abandonadas.
Por ejemplo: El costo de emplear la tierra cultivable en una explotación agropecuaria para
plantar digamos, cebada, es el valor de las cosechas alternativas que hubieran podido
cultivarse en su lugar. O bien, el costo de emplear los factores de producción, para cría de
conejos , es el valor de otro tipo de crianza que hubiera podido llevarse a cabo en su lugar.
El “costo de oportunidad” se aplica también a los factores que se compran ya que los
fondos de un productor agropecuario son limitados. Generalmente él no está en capacidad
de comprar todos los factores de producción que desea.
El “ costo de oportunidad” de un factor puede tomar otros valores según el punto de vista
del productor. Cuanto se considera la fase primaria del agronegocio, el “costo de
oportunidad” para el trabajo de la familia, es el ingreso que ésta podría ganar por su trabajo
en otro empleo. Cuanto no hay otras alternativas para la familia, el valor de su trabajo es
usos no agropecuarios es cero.
Aplicación practica. La aplicación del “principio del costo de oportunidad” ofrece las
siguientes ventajas:
a) proporciona la información esencial que permite a los productores tomar decisiones
sobre ciertas medidas administrativas. Siguiendo este principio, se carga o se acredita
al mismo tiempo en las cuentas de todas las actividades de la explotación, el valor de
los factores de producción y de lo producido. De está forma, comparado el valor del
producto (lo producido) con el de los factores de producción (“costo de oportunidad”) el
administrador puede deternimar.
Si es mas lucrativo efectuar algunas actividades agropecuarias para obtener en la
misma explotación los servicios y suministros necesarios, o si conviene más
conseguirlos fuera.
Si es mas ventajoso utilizar los suministros en la misma explotación para aumentar
la producción o si es mejor venderlos inmediatamente.
Las actividades más provechosas que habría que ampliar y las que habría que
reducir o quizá eliminar.
b) El “principio del costo de oportunidad” permite efectuar estudios de costo orientados a
determinado sector de la empresa agropecuaria.
Si el costo de un producto agropecuario se determina a base de los costos de otros
productos y servicios de la explotación que interviene en su producción, es evidente que
hay que calcular los costos de todas las actividades de la explotación, ya sea que se
requiera determinar el costo de producción de uno o varios productos. Pero se aplica el
“principio del costo de oportunidad”, puede determinarse y analizarse este costo con
relación a una sola actividad de la explotación y no es necesario recopilar información
acerca del costo de todas las demás.
Este principio señala que: “un producto tiende hacer producido en dónde la razón o
proporción de sus ventajas es mayor o la razón de sus desventajas es menor
comprando con otros productos”.
El principio establece que un producto agropecuario, según sus diferentes requerimientos,
debe desarrollarse en aquellas áreas, regiones o explotaciones en donde los recursos
físicos, naturales, económicos, sociales y culturales, favorezcan mejor su producción.
Estos factores deben considerarse al tomar decisiones sobre la localización de un
proyecto, debiendo el producto agropecuario tener un conocimiento completo de estas
condiciones antes de seleccionar el cultivo que va a sembrar o el ganado que va a criar.
Siguiendo este principio, el producto obtenible se maximizará debido a que será elaborado
en una región en que tenga una ventaja comparativa máxima, es decir, donde su costo
comparativo de producción sea mínimo.
El componente tecnológico de la agroindustria
Con frecuencia se confunde agroindustria con un proceso o serie de procesos que
trasforman materias primas agrícolas, pesquera o forestal el beneficio o trasformación,
hasta la comercialización final del producto, sin dejar de lado los aspectos de
administración, mercadotecnia y financiamiento. La parte de trasformación es sólo un
eslabón de una cadena mucho mayor, y la planta agroindustrial es importante que los
demás aspectos mencionados.
El componente tecnológico es aquella parte de la cadena agroindustrial que se ocupa de la
producción agropecuaria en el campo del manejo posterior a la cosecha; del beneficio,
procesamiento dentro de la planta; del control de calidad en todos los puntos entre las
cosechas y la venta de producto, y de la ubicación y el diseño de la planta. Además incluye
el control de los aspectos relacionados con la producción en el campo y planta tales como
fertilidad y manejo del suelo y el agua, energía, producción de vapor, eliminación de
desechos e higiene del personal La figura que se presenta a continuación ubicada la
posición del aspecto tecnológico dentro del sistema agroindustrial (área entre línea
punteada)
. Componentes tecnológico.
Selección de la tecnología
Bien sea se trate de la fase de producción primaria o de la trasformación, la sección de la
tecnología es un factor importante para la operación y el éxito de la empresa.
Aunque no existen reglas o metodologías precisas para la selección de tecnologías, si es
importante analizar ciertos factores que tienen mucha influencia en el nivel o el tipo de
tecnología que se debe escoger.
En la fase de producción primaria se debe tener en cuenta principalmente, además de los
recursos disponibles, el tipo de explotación (especializado o diversificado) su tamaño
(volumen de producción) y la demanda del mercado. Otros factores que se deben
considerar son: la disponibilidad de insumos críticos para la producción, facilidades de
crédito, relaciones precio- costo del producto favorable al productor, definición de las
condiciones de tendencia de la tierra, protección contra el riesgo de adoptar nuevas
tecnologías desconocidas o poco usadas por el productor, existencia de ciertas facilidades
de mercado (silos, carreteras, transporte, clasificación de los productos, canales de
distribución, etc.) disponibilidad de mano de obra y existencia de programas
gubernamentales de fomento.
En la fase de pensamiento hay muchas variaciones para la trasformación de las materias
primas, desde las más simples hasta las mas complejas. En esta fase, la elección de la
tecnología es quizá la decisión más importante ya que de ella puede depender el éxito o
fracaso de la empresa.
Un primer paso para la elección de la tecnología en esta fase, es el estudio de los
requerimientos del mercado. El producto que se elabora y por ende el tipo de procesos que
se pueden escoger deben ajustarse a lo que los consumidores desean en cuanto a
calidad y presentación. Como la preferencia de los consumidores son tan variables, se
debe seleccionar aquellos procesos tecnológicos que permiten tener un producto final tal
como lo desea el consumidor y al menos costo posible.
La cantidad y calidad de materia prima, así como su ubicación o disponibilidad, con
respecto a la planta y a los mercados es otro factor importante de considerar. La
perecebilidad del producto, el trasporte y el almacenamiento puede llegar a determinar el
tipo de tecnología. Al igual que la primera fase, la disponibilidad del agua, son también
factores que es necesario analizar. Otro punto a considerar es el tipo de equipo de
procesamiento. Existen equipos de proceso manuales, semiautomáticos y automáticos. La
decisión sobre el equipo, determina en cierta forma, a su vez el tamaño y tipo de planta de
procesamiento
La mano de obra calificada que un proceso puede requerir tanto en el nivel técnico
operativo como el administrativo, es el otro factor que es necesario analizar. La ubicación
de la planta y la complejidad de un proceso pueden ser determinados en gran medida por la
disponibilidad de personal clasificado.
La existencia de programas de fomento que otorguen ciertos incentivos así como la
existencia de crédito, seguros y asistencias técnicas deben formar parte del análisis.
Los factores mencionados no son en ninguna manera exhaustivos. Solo pretenden dar idea
de lo más sobresaliente e importante. Cada uno de ellos debe analizarse en forma
individual y luego en su conjunto a fin de buscar una tecnología que permita minimizar los
costos y brindad el máximo beneficio para el propietario y para los consumidores
GRÁFICAS DE GANTT
TIEMPOS S E M A N A S
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14
Actividades
Reconocimiento
del problema.
Planteamiento del
problema.
Plan de la
investigación.
Recopilación de
datos
Análisis y
sistematización de
datos
Prueba de
hipótesis
Determinación de
propuestas
Elección y
aplicación de
propuesta
Evaluación y ajuste
de las propuestas
implantadas
METODO MATEMÁTICO PARA LA ESTRUCTURACION DE UN HATO EN GANADO
BOVINO PRODUCTOR DE CARNE
PRIMERA PARTE
Este método tiene como objetivo desarrollara de la manera más exacta posible la formación
y estructuración de un hato en relación con el número de animales que se pueden tener,
dependiendo del índice de agostadero y/o la capacidad de carga que se tenga en el terreno
donde se vaya a explotar.
El método incluye una formula matemática, que es una ecuación algebraica de primer
grado con una incógnita, por ejemplo: 2x + 3x + 5 = 30, donde la incógnita es x, y es de
primer grado porque no está elevada a la segunda potencia como sería el caso de
2x2+3x+5 = 30.
2x + 3x + 5 = 30
2x + 3x = 30 - 5
Como el 5 está sumando pasa restando por simple ley matemática, y entonces:
5x = 25;
X = 25 el 5 pasa dividiendo.
5
x=5
2(5) + 3(5) + 5 = 30
10 +15 +5 = 30
30 = 30
Para poder aplicar la formula deben tenerse en cuenta los siguientes datos:
1.- la capacidad del rancho o terreno en cuanto a UNIDADES ANIMAL (UA). Una “UA” está
considerada como una vaca de 450 kilogramos.
2.- los valores en “UA se determinan para vacas, vaquillas, becerros y sementales.
3.- la relación # de vacas: toro existente.
4.- El porcentaje de reposición en el rancho en cuestión. Debe recordarse que el
porcentaje de reposición (pr) es igual al porcentaje de la infertilidad (pi) más el porcentaje
de mortalidad (pm) de las hembras adultas, (pr = pi + pm)
5.- el porcentaje de cosecha de becerros
6.- el porcentaje de cosecha de becerros es diferente al porcentaje de natalidad. El
porcentaje de la cosecha de becerros (cb) se obtiene restándole al porcentaje de la
natalidad (pn) el porcentaje de mortalidad (pm) de los becerros hasta el destete (cb = pn -
pm)
Los datos anteriores se sustituirán en la formula a usar, que es el siguiente:
... RESOLUCIÓN
Se calcula la capacidad del rancho en UA. Esto es el supuesto caso de que el dato de
capacidad no se haya dado. Entonces de divide: Número de hectáreas del rancho entre el
índice de agostadero, y esto es igual a la capacidad del rancho en UA.
Aquí posteriormente se afirmo que una vaca es igual a x, entonces esta será la incógnita
que debe resolverse, por lo que sustituyendo:
Si se sabe que el porcentaje de reposición anual es de 20% y que los porcentajes para una
operación matemática se expresa en decimales, y además este 20% afecta directamente al
número de vaquillas que va a estructurárse, es lógico suponer que este valor se sustituye
en donde se menciona “vaquillas”, en la formula inicial.
Lo mismo ocurre en el 0.75x, ya que el 75% de cosecha de becerros afecta directamente el
número de becerros que se va a calcular.
Por último, la x/20 demuestra la relación vaca-toro, y también afectará el número de toros
que ha de calcularse
¿Por que 0.8 multiplica a 0.20x y 0.5 multiplica a 0.75x y 1.3 multiplica a x/20?
Explicación
Por que cada uno de estos valores son los correspondientes en UA a las vaquillas, becerros
y toros, y para efectos de la formula deben tomarse forzosamente en cuenta sustituyéndose
respectivamente en la fórmula que se ha desglosado.
Resolviendo:
a) x + .8(.20x) + 0.5(.75x) + 1.3(x/20) = 300
b) x + .16x + 0.5(.75x) + 1.3(x/20) = 300
c) x + .16x + 375x + 1.3(x/20) = 300
d) x + .16x + 375x + 1.3x/20 = 300
e) x + .16x + 375x + .065x = 300
¿por qué el 1x de la cifra superior? Por que aunque no se describa en los pasos a,b,c,d y e
se sabe por determinación matemática que es el número 1 el coeficiente de la x.
Una vez realizada la suma se despeja x:
1.6 x = 300
x = 300
1.6
x = 187.5
Numero de Unidades
Cabezas Valor en UA Animal
Vacas 187.5 1 187.5
Vaquillas 37.5 .8 30
Becerros 140.6 .5 70.3
Toros 9.3 1.3 12.09
Total 374.9 - 299.98
Esta segunda parte tiene como objeto determinar la forma en que se irá estructurando un
hato cada año, cuando empieza la explotación con un número predeterminado de vaquillas,
y dónde no se totaliza la capacidad del rancho en Unidades Animal (UA).
Para el siguiente problema se cuenta con datos de la primera parte, o sea 75% de cosecha
de becerros, 20 % de reposición y relación de vacas: toro de 20:1
Un ganadero desea saber cómo deberá manejar el número de cabezas de un hato cuando
sólo puede iniciar con 170 vaquillas próximas al parto. También quiere conocer en cuánto
tiempo podrá contar con la máxima capacidad de su rancho, que es de 300 UA (dato de la
primera parte), si ya no compra más vacas y todos sus reemplazos los desea obtener de su
propio hato.
Resolución:
AÑO NUMERO 1
1. calculo de vacas: como este es el primer año en que inicia la explotación y
únicamente se cuenta con 170 vaquillas, el número de vacas será cero.
2. calcula de vaquillas. Son 170 vaquillas con las que se empieza.
3. calculo de becerros. Se comienza a utilizar los datos. Para este caso se aplicará el
de la cosecha de becerros, que es el de 75%. Se multiplica el número de vaquillas
por el porcentaje de cosecha de becerros y el resultado será el número de becerros
que se tendrá para el primer año.
Entonces
170 x 0.75 = 127.5 becerros, de donde 63.75 son hembras y 63.75 son machos.
Entonces:
170/20 = 8.5 toros
Para resumir se coloca los datos en el cuadro siguiente, donde además se obtendrá el valor
en UA (conforme a los datos de la primera parte)
Debe conocerse el total de las UA para determinar en que año después de iniciar la
explotación se está trabajando a máxima capacidad.
1. Calculo de vacas. Las vaquillas que se tienen en el año 1 para el año número dos
pasan a ser vacas, pero se multiplicará por el porcentaje de reposición y el resultado
será restado al total de 170; de esa forma se obtendrá el número real de vacas para
el año número 2.
2. Cálculo de vaquillas. Este calculo es sencillo. Únicamente las becerras del año 1
pasan hacer vaquillas para el año 2, y son 63.75 vaquillas.
3. Calculo de becerros . únicamente se multiplica el porcentaje de cosecha de
becerros por el número real de vacas del año numero 2.
Entonces .75 x 136 = 102 becerros, de los cuales 51 son hembras y 51 son machos
4. calculo de toros. Se suma el número real de vacas del año número 2 más el total de
vaquillas del año número 2 (se utiliza el número de vaquillas, ya que está se van a
cubrir y parirán para el año 3). El resultado de esa suma se divide entre el número
correspondiente de la relación vacas: toro.
Nótese el incremento de las Unidades Animal, que para el año número 1 era de 210.79 y
para el año número 2 es de 250.87, teniendo un incremento de 40.08 UA.
2. cálculo de vaquillas. Las 51 becerras del año dos pasan a ser vaquillas el año
tres.
3. calculo de becerros. Únicamente se multiplica el porcentaje de cosecha de
becerros por el número real de vacas del año tres.
Nótese que el incremento en UA fue menor que el anterior, ya que este fue de 23.35 en
relación con el anterior, que era de 40.15 UA, pero ahora el incremento en el número de
cabezas fue mayor que el anterior.
1. calculo de vacas. Se suman las vacas del año número 3 más las vaquillas del
año número tres, que para el año cuatro serán vacas, y el resultado se multiplica
por el porcentaje de reposición; a su vez, este resultado se le resta al número
total de la suma de vacas más vaquillas.
2. Calculo de vaquillas. Las 59.92 becerras del año tres pasan a ser vaquillas el
año cuatro.
3. calculo de becerros. Se multiplica el porcentaje de cosecha de becerros por el
número real de vacas del año cuatro.
Entonces: .75 x 168.84 = 126.48 becerros, de los cuales 63.24 son hembras y 63.24
son machos.
El dato mas importante es el total de Unidades Animal, ya que a pesar de que se encuentra
en 294.65 UA aún no está funcionando a la capacidad del rancho, que es de 300 UA.
1. calculo de vacas. Se suman las vacas del año número cuatro más vaquillas del año
número cuatro, que para el año cinco se convertirían en vacas; este resultado se
multiplica por el porcentaje de reposición anual, que es el resultado de la multiplicación
se le resta al resultado de la suma, obteniendo así el número real de vacas para el año
número cinco.
2. Calculo de vaquillas. Las 63.24 becerras del año cuatro pasan a ser vaquillas para el
año cinco.
3. calculo de becerros. Se multiplica el porcentaje de cosecha de becerros por el
número real de vacas del año cuatro, y el resultado es el número de becerros que se
tendrá para el año cinco.
Entonces: .75 x 182.85 = 137.13 becerros de los cuales 68.56 son hembras y 68.56
son machos
Nótese que la cantidad total en Unidades Animal está 17.98 UA arriba de la capacidad del
rancho, que es de 300 UA, razón por la cuál puede existir un sobre pastoreo por exceso de
población. Por lo tanto, se debe eliminar esas 17.98 UA.
Planteamiento
Estas 22.47 vaquillas excedentes se venden, así como los becerros y las vacas que se
desechan, según el porcentaje de reposición.
A partir del año seis y contando con el número adecuado para poder manejar el hato, éste
se encuentra con la formula
Para que se pueda observar de manera completa la estructuración que se realiza, cada año
se integrará cada cuadro de los cinco años en uno solo.
Bibliografía
METODOLOGÍA Y ADMINISTRACIÓN
AUTOR: LIC RAMIRO CARRILLO LANDEROS
EDITORIAL: EDITORIAL LIMUSA
PRIMERA EDICIÓN 1982
ADMINISTRACIÓN AGROPECUARIA
AUTOR: ALFREDO AGUILAR V. Y COLABORADORES
EDITORIAL: LIMUSA
CUARTA EDICIÓN