UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR

FACULTAD DE CIENCIAS QUIMICAS

QUIMICA FARMACEUTICA
BIOQUIMICA

BANCO DE PREGUNTAS

TEMA: CARBOHIDRATOS Y PROTEINAS

¿Cómo se conoce al enlace presente entre dos unidades de monosacáridos?
a) Enlace peptídico.
b) Enlace glucosídico
c) Enlace metálico.
d) Enlace covalente.

¿Cuál es la diferencia entre la glucosa y la galactosa?

a) La glucosa es una aldosa y la galactosa una cetosa.
b) La glucosa es un monosacárido y la galactosa un disacárido.
c) La glucosa en su tercer carbono tiene un grupo alcohol en posición beta y la
galactosa su tercer y cuarto carbono tiene un alcohol en posición beta
d) Ninguna de las anteriores.

¿Cuál sería una mnemotecnia adecuada para el estudio de las pentosas?

a) RAXL
b) GALM.
c) All-Alt-Gl-Ma-Gu-I-Ga-Ta.
d) Ninguna de las anteriores.

¿Cuál es carbohidrato con menor número de carbonos?

a) Eritrosa.
b) Gliceraldehído
c) Treosa.
d) Celulosa.

¿Por cuáles monosacáridos está compuesto la maltosa?

a) Una glucosa y una fructosa con enlace beta.
 b) Una glucosa y una galactosa con enlace alfa.
c) Dos glucosas con enlace alfa
d) Dos glucosas con enlace beta.

¿Cuál es el polisacárido más abundante en la naturaleza?

a) Maltosa.
b) Sacarosa.
c) Fructosa.
d) Celulosa

¿A qué compuesto corresponde el nombre “Ácido-D-Glucoronil (β-1-3) N-Acetil

Glucosamina”?
a) Heparina.
b) Ácido Hialurónico
c) Sulfato de Condroitina.
d) Ninguna de las Anteriores.
. ¿Los carbohidratos se oxidan a?
a) Polialcohol.
b) Ester.
c) Ácidos Carboxílicos
d) Aldehído.

Un epímero se define como un:

a) Estereoisómero de otro compuesto con una configuración diferente en uno solo
de sus centros quirales
b) Estereoisómero que es la imagen especular no superponible de un compuesto.
c) Isómero donde varía la disposición de los átomos de carbono en la cadena.
d) Isómero donde el grupo funcional de la cadena carbonada ocupa una posición.
diferente.

Los polisacáridos se definen como:

a) Azúcares que no se pueden hidrolizan a carbohidratos más simples.
b) Azúcares producto de la condensación de dos unidades de monosacárido.
 c) Productos de la condensación entre 3 a 10 unidades de monosacárido.
d) Productos de la condensación de más de 10 unidades de monosacáridos

Los azúcares desoxi son aquellos en los que:

a) Un grupo hidroxi que ha sido reemplazado por un grupo amino.
b) Un grupo hidroxi que ha sido reemplazado por un hidrógeno
c) Un grupo hidroxi que ha sido reemplazado por un grupo fosfato.
d) Un grupo hidroxi que ha sido reemplazado por un grupo sulfato.

Cuál de los siguientes azúcares no es reductor:

a) Sacarosa
b) Fructosa.
c) Maltosa.
d) Idosa.

El disacárido de nombre químico α-D-glucopiranosil-α-D-glucopiranósido

corresponde a la:
a) Gentiobiosa.
b) Celobiosa.
c) Trehalosa
d) Sacarosa.

. La quitina es un polisacárido estructural en el exoesqueleto de crustáceos e

insectos, que consta de unidades de:
a) Glucosas unidas por enlaces glucosídicos β-1,4.
b) N-acetil-D-glucosamina unidas por enlaces glucosídicos β-1,4
c) β-D-glucopiranosa unidas por enlaces glucosídicos β-1,4.
d) Glucosas unidas por enlaces glucosídicos α-1,4.

Los glucosaminoglucanos son carbohidratos complejos que contienen

principalmente:
a) Azúcares amino y ácidos urónicos
b) Azúcares desoxi y ácidos urónicos.
c) Azúcares amino, azúcares desoxi y ácidos urónicos.
d) Azúcares amino, ácidos aldónicos y ácidos urónicos.
Un intermediario en la hidrólisis del almidón es:
a) Inulina.
b) Amilopectina.
c) Amilosa.
d) Dextrinas

El disacárido de nombre químico α-D-glucopiranosil(1→2)-β-D-fructofuranósido

corresponde a la:
a) Gentiobiosa.
b) Celobiosa.
c) Trehalosa
d) Sacarosa

¿Por cuáles polisacáridos está compuesto el almidón y en qué proporción?

a) Amilosa (15-20 %) y amilopectina (80-85%)
b) Glucosa (60%) y fructosa (40%).
c) Amilosa (5%) y glucosa (95%).
d) Amilopectina (50%) y Celulosa (50%).

¿Cuál es la estructura de la amilosa?

a) Circular.
b) Lineal.
c) Helicoidal no ramificada
d) Espiralada.

Cuando la oxidación de una aldosa se da en el carbono carbonílico cuál es el

nombre del ácido resultante:
a) Ácido aldurónico.
b) Ácido urónico.
c) Ácido aldónico
d) Ácido aldárico.

. ¿Cuáles son las unidades de monosacárido que conforman la lactosa?

a) 2 β-D glucosas.
b) β-D galactosa y β-D glucosa
c) 2 α-D fructosas.
d) α-D glucosa y α-D fructosa.

El glucógeno es polisacárido de cadena ramificada con cadenas de 12 a 14

residuos de:
 a) β-D-fructopiranosa.
b) α-D-manopiranosa.
c) β-D-alopiranosa.
d) α-D-glucopiranosa

. ¿Cuál de los siguientes compuestos no pertenece a los mucopolisacáridos?

a) Heparina
b) Inulina
c) Ácido hialurónico
d) Sulfato de condroitina

¿Qué compuesto está formado por ácido-β-glucorónico y sulfato de N-acetil

galactosamina”?
a) Heparina
b) Ácido Hialurónico
c) Sulfato de Condroitina
d) Ninguna de las Anteriores

Dentro de la estructura cíclica de un carbohidrato en la proyección de Haworth,

el carbono #1 también se lo conoce como:
a) Carbono epímero.
b) Carbono primario.
c) Carbono terciario.
d) Carbono anomérico
Ponga verdadero y falso según corresponda
1. Los aminoácidos tienen la configuración absoluta R y la configuración relativa L
(V )
2. La 4 hidroxiprolina es un constituyente del colágeno ( V )
3. Los alimentos que proporcionan todos los aminoácidos esenciales son el arroz-
granos ( F )
4. Las propiedades acido básicas de los aminoácidos se conoce como anfolito. (
V )
5. El punto isoeléctrico es el pH al que la concentración de especies protonadas y
desprotonadas no se iguala ( F )
6. La estructura tridimensional de las proteínas se conoce como:
a. Protómeros
b. Estructura secundaria
c. Conformación.
7. El segundo enlace covalente que presentan las proteínas se conoce como:
a. Puentes de hidrógeno
b. Fuerzas Van der Walls
c. Puentes sulfuro.
8. Hormona que se suministra a los pacientes con diabetes sacarina:
a. Aspartame
b. Insulina
c. Bleomicina
9. En el punto isoeléctrico: al formarse una especie neutra, esta toma el nombre
de:
a. Zwiteron
b. Anfolito
c. Aminoácidos
10. Las proteínas son biopolímeros de los α-aminoácidos porque
a) Grupo amino enlazado al carbono del grupo carbonilo
b) Grupo aminoácido enlazado al átomo de carbono β- adyacente
c) Grupo amino enlazado al átomo de carbono α- adyacente
d) Ninguna de las anteriores
11. Las subunidades de los aminoácidos se encuentran unidos por:
a) Enlace glicosídico.
b) Enlace peptídico.
c) Puentes de hidrogeno entre nitrógeno e hidrogeno.
d) Enlace α-peptídico.
12. Los aminoácidos son compuestos nitrogenados que se caracterizan por
presentar:
a) Un grupo amino y un grupo carboxilo
b) Un grupo básico y un grupo ácido
c) Dos grupos amida
d) Ninguna de las anteriores
13. El α-aminoácido más sencillo es el ácido aminoacético, es decir:
a) Valina
b) Tirosina
c) Glicina
d) Leucina
14. Se llama pH isoeléctrico o punto isolectrico al pH en el que :
a) La concentración de Zwitterión es máxima
b) La concentración de Zwitterión es mínima
c) La concentración de Zwitterión es menor a 1M
d) Ninguna de las anteriores
15. Los aminoácidos estándar son los 20 α-aminoácidos comunes que se
encuentran en la mayoría de las proteínas. A este grupo pertenece:
a) Triptófano
b) 4-hidroxiprolina
c) 5-hidroxiglicina
d) Acido D-glutámico
16. Un aminoácido tiene:
a) Carga positiva a pH alto y carga negativa en pH bajo
b) Carga negativa en pH neutro
c) Carga positiva a pH bajo y carga negativa a pH alto
d) No presenta carga en pH bajo
17. La electroforesis se basa para separar aminoácidos en:
a) Diferencia en los grupos funcionales
b) Diferencia en los puntos isoeléctricos
c) Diferencia en la carga
d) Ninguna de las anteriores
18. Se conoce como síntesis biomimetrica de aminoácidos a:
a) Aminación oxidativa
b) Desaminación oxidativa
c) Aminación reductiva
d) Hidrolisis de amidas
19. ¿Qué es un péptido?
a) Polímero de aminoácidos unidos por enlaces amida
b) Dímeros de aminoácidos unidos por enlaces covalentes
c) Agrupación de 20 aminoácidos
d) Ninguna de las anteriores
20. Estructura de la oxitocina humana, la unión disulfuro obliga a:
a) Desintegración de la molécula completa
b) Parte de la molécula a formar un gran anillo
c) Formación de aminoácidos más sencillos
d) Unión de iones a través de sus enlaces
21. Un polipéptido de mamífero puede contener:
a) Dos dímeros enlazados por un enlace amino
b) Un polipéptido común al realizar ejercicio
c) Más de un péptido con actividad fisiológica potente
d) Ninguna de las anteriores
22. Se sintetizan en un tipo particular de células pero su acción la ejercen en otro
tipo:
a) Proteínas hormonales
b) Proteínas glomerulares
c) Glutatión
d) Aminoácidos
23. Un polipéptido es un péptido que contiene _______ de aminoácidos y, por lo
general tiene una masa molecular alrededor de ________
a) Residuos; 2500
b) Complejo; 3800
c) Ramificaciones; 5000
d) Residuos; 5000
24. Al extremo del péptido con el grupo amino se lo llama ______ y al extremo con
el grupo carboxilo libre _______
a) N ácido; C proximal
b) N terminal; C terminal
c) N residual; C ácido
d) N proximal; C proximal
25. Las proteínas fibrosas se presentan llenas de _______ y las proteínas
globulares se presentan en forma _______
a) Filamentos; esférica
b) Ramificaciones; helicoidal
c) Tripletes filamentosos, conjugada
d) Filamentos; esférica con una hendidura en el centro
1. Que es enantiómero
a. Isómero óptico cuyas moléculas son imágenes especulares de sí mismas, su imagen no
es superponible de otra.
b. Imágenes cuyas moléculas no son imágenes especulares de sí mismas.
c. Isómeros que tienen una configuración diferente en sólo uno de sus centros quirales.
d. Es el proceso de conversión de un anómero en otro.
2. Que es diasterómero
a. Isómero óptico cuyas moléculas son imágenes especulares de sí mismas, su imagen no
es superponible de otra.
b. Isómeros ópticos cuyas moléculas no son imágenes especulares de sí mismas.
c. Isómeros que tienen una configuración diferente en sólo uno de sus centros quirales.
d. Es el proceso de conversión de un anómero en otro.
3. Que es epímero
a. Isómero óptico cuyas moléculas son imágenes especulares de sí mismas, su imagen no
es superponible de otra.
b. Imágenes cuyas moléculas no son imágenes especulares de sí mismas.
c. Isómeros que tienen una configuración diferente en sólo uno de sus centros quirales.
d. Es el proceso de conversión de un anómero en otro.
4. Aldosas de 4 carbonos
a. Ribosa y Lixosa
b. Aldosas y altrosa
c. Eritrulosa y Ribulosa
d. Eritrosa y Treosa
5. Cetosas de 5 carbonos
a. Eritrulosa y Psicosa
b. Ribosa y Ribulosa
c. Ribulosa y Xilulosa
d. Idosa y Fructosa
6. Qué es un disacárido
a. Se trata de un carbohidrato que está formado por la unión de dos monosacáridos,
unidos por un enlace glucosídico.
b. Moléculas formadas por la unión de dos glucosas.
c. Moléculas formadas por dos almidones.
d. Moléculas unidas por dos enlaces glucosídicos.
7. De qué está constituida la maltosa
a. Dos moléculas de glucosa unidos por un enlace beta-glucosídico.
b. Dos moléculas de fructosa unidos por un enlace alfa-glucosídico.
c. Dos moléculas de glucosa unidos por un enlace alfa-glucosídico.
d. Una molécula de galactosa y una molécula de glucosa unidas por un enlace beta-
glucosídico.
8. Que es la gentobiosa
a. Monosacárido constituidos por dos carbonilos en su ciclo.
b. Disacárido compuesto por dos subunidades D-glucosa unidos por un enlace
glucosídico (1,6).
c. Disacárido formado por dos moléculas de glucosa unidos por un enlace beta-
glucosídico.
d. Molécula formada por una galactosa y una fructosa unidos por un enlace
glucosídico.
9. Estructura de la glucosa
 a.

b.

c.

d.

10. Carbohidratos de 3 carbonos

a. Gliceraldehído y dihidroxiacetona
b. Eritrosa y gliceraldehído
c. Eritrosa y Glucosa
d. Dihidroxiacetona y manosa
11. Ejemplo de cetosa:
a. Ribosa
b. Xylosa
c. Arabinosa
d. Fructosa
12. ¿Cuál es la mejor proyección para representar una fórmula cíclica?:
a. Fischer
b. Haworth
c. Rosanoff
d. Henry
13. ¿Cuál es la característica principal de la Glucosa?
a. Presentar un OH hacia la izquierda en el carbono 3
b. Presentar un OH hacia la izquierda en el carbono 4
c. Presentar un OH hacia la izquierda en el carbono 1
d. Ser una cetosa
14. La oxidación de la glucosa en la posición 6 produce el:
a. Ácido glucorónico
b. Ácido glucónico
c. Fructosa
d. Desoxirribosa
15. ¿Cuáles son los enlaces naturales con los que se puede formar un disacárido?
 a. 1-4’; 1-6’; 1-1’
b. 1-4’; 1-5’; 1-2’
c. 1-4’; 1-3’
d. 1-3’;1-2’
16. Polisacárido presente en el exoesqueleto de muchos organismos:
a. Almidón
b. Celulosa
c. Glicógeno
d. Quitina
17. El ácido hialurónico es un:
a. Mucopolisacárido
b. Disacárido
c. Monosacárido
d. Proteína
18. La fructosa es:
a. Aldosa
b. Cetosa
c. Derivado de los monosacáridos
d. Ninguna de las anteriores
19. De los siguientes compuestos cuál es un glucoaminoglucano:
a. Heparina
b. Glucosamina
c. Calecotamina
d. Ninguna de las anteriores
20. Cuál de los siguientes monosacáridos es un derivado de un proceso oxidativo
a. Dexosiribosa
b. Galactosamina
c. Ácido Glucorónico
d. Glicerol
21. Cuál de los siguientes carbohidratos forma una furanosa
a. Fructosa
b. Desxosiribosa
c. Glucosa
d. A y B son correctas
22. Cuáles son las unidades de monosacáridos que forman la amilosa
a. Sacarosa y Malosa
b. Glucosa
c. Glucosa y Fructosa
d. Todas las anteriores
23. Cuáles son los sitios de unión de la celulosa
a. B 1-4
b. A 1-4
c. A Y B 1-4
d. Ninguna de las anteriores
24. Una aldosa de 5 carbonos

a) Sacarosa
b) Galactosa
c) Amilopectina
d) Ninguna de las anteriores
25. Enlaces de la sacarosa
a) 1-2
b) 1-4
c) 2-4
d) Ninguna de las anteriores
1. Los carbohidratos también son conocidos como:
a) Lípidos
b) Glúcidos
c) Glucógeno
d) Aminoácidos

2. La sacarosa está formada por:

a) Glucosa + Lactosa
b) Glucosa + Galactosa
c) Glucosa + Fructosa
d) Glucosa + Glucosa

3. La fórmula de la sacarosa es:

a) C6H12O6
b) C12H22O11
c) C12H6O12
d) C5H10O5

4. Los carbohidratos se clasifican en:

a) Maltosa, Sacarosa, Lactosa
b) Almidón, Celulosa, Glucógeno
c) Monosacáridos, Disacáridos, Polisacáridos
d) Glucosa, Fructosa, Alosa

5. Los carbohidratos están unidos por enlaces llamados:

a) Enlaces covalentes
b) Enlaces peptídicos
c) Enlaces éster
d) Enlaces glucosídicos

6. Es considerado el carbohidrato más importante para las células,

considerado como “combustible celular”
a) Glucosa
b) Galactosa
c) Fructosa
d) Ribosa
7. ¿Cómo se llama el carbohidrato que se encuentra presente en el
exoesqueleto de los crustáceos e insectos?
a) Almidón
b) Glucógeno
c) Quitina
d) Inulina

8. ¿Cuál es el carbohidrato que es considerado como el armazón de los

vegetales y no es digerido por muchos mamíferos?
a) Lactosa
b) Trehalosa
c) Celulosa
d) Maltosa

9. ¿Cuál de los siguientes carbohidratos son polisacáridos?

a) Lactosa, Maltosa, Sacarosa Trehalosa
b) Arabinosa, Glucosa, Eritrosa, Lixosa
c) Fructosa, Sorbosa, Eritrulosa, Ribulosa
d) Almidón, Celulosa, Inulina, Quitina

10. ¿Los carbohidratos son moléculas energéticas de la célula formadas por?

a) C, N, O
b) C, H, O
c) C, S, O
d) C, N, S

11. ¿Según el grupo funcional, los carbohidratos están clasificados en?

a) monosacáridos y polisacáridos
b) azucares reductores y no reductores.
c) aldosas y cetosas
d) Ninguna de las anteriores.

12. ¿El almidón está compuesto por amilosa y amilopectina en qué

proporción?
a) 70% – 30%
b) 50% - 50%
c) 20% - 80%
d) Ninguna de las anteriores.

13. ¿La celobiosa al igual que la maltosa está formada por las mismas
moléculas, cuales son estas?
a) glucosa y galactosa
b) glucosa y glucosa
c) glucosa y fructosa
d) glucosa y maltosa

14. ¿La reducción de la glucosa da como origen a?

a) ácido glucónico
b) fructosa
c) sorbitol
d) ninguna de las anteriores
15. ¿Cuál es el principal grupo funcional de las cetosas?
a) grupo hidroxilo
b) sulfuro.
c) aldehído
d) cetona

16. ¿Cuál es la principal característica en la ciclación de la glucosa?

a) Formación de un enlace hemiacetalico
b) Presentar un OH hacia abajo en el carbono 4
c) Presentar un OH hacia arriba en el carbono 1
d) ninguna de las anteriores

17. ¿Qué grupo funcional es lo que caracteriza a la glucosamina?

a) Polialcohol.
b) Ester.
c) NH2
d) Aldehído.

18. La cantidad de energía liberada tras la combustión de un gramo

carbohidrato es:
a) 9 kcal
b) 12 kcal
c) 4 kcal
d) 21 kcal

19. Los compuestos que tienen la misma fórmula molecular, pero difieren en
su configuración espacial de los átomos en la formula estructural se
denominan:
a) Estereoisómeros
b) Isómeros ópticos
c) epímeros
d) Diasterómeros

20. Los animales utilizan al…………. Como reserva energética

a) Glucosa
b) Glucógeno
c) Almidón
d) Sacarosa

21. Una de las clasificaciones de los carbohidratos por grupo funcional es:
a) Treosas
b) Disacárido
c) Cetosas
d) Hexosas

22. La forma estructural de cadena lineal se la conoce como:

a) Proyección Fischer
b) Estructura Haworth
c) Pirano
d) Silla
23. Los grupos que se encuentran a la derecha de la proyección Fischer, a
qué lado se encuentran en la proyección Haworth
a) Arriba
b) Abajo
c) Ecuatorial
d) Axial

24. ¿Qué carbohidrato complejo se utiliza como anticoagulante natural y se

encuentra especialmente en el hígado, pulmones y músculos?
a) Inulina
b) Celulosa
c) Amilopectina
d) Heparina

25. Carbohidrato complejo relacionado con elementos estructurales de los

tejidos como el hueso, elastina y el colágeno:
a) Ácido hialurónico
b) Glucosaminoglucanos
c) Heparina
d) Sulfato de condroitina
1. Subraye a los monosacáridos.
a) Glucosa, galactosa, celobiosa.
b) Glucosa, galactosa, fructosa.
c) Sacarosa, maltosa, glucosa.
d) Glucagón, Fructosa, celobiosa.

2. ¿Cuál es la fórmula general que representa a los carbohidratos?

a) (CH2O) n
b) (CH2OH) n
c) (CH3CH2OH) n
d) (CH3CH2OH)2 n

3. ¿Cuál de la siguiente clasificación no corresponde a los monosacáridos?

a) Triosas
b) Pentosas
c) Hexosas
d) Celobiosas

4. Subraye al carbohidrato que no corresponde a las pentosas

a) Arabinosa
b) Glucosa
c) Xilosa
d) Ribosa

5. ¿Cómo se denomina al isómero que presenta el grupo funcional OH en el penúltimo

carbono a la derecha del espectador?
a) Isómero R
b) Isómero D
c) Isómero L
d) Isómero x
6. ¿Cómo se denomina al isómero que presenta el grupo funcional OH en el penúltimo
carbono a la derecha del espectador?
a) Isómero R
b) Isómero D
c) Isómero L
d) Isómero x

7. ¿Cuál es la diferencia estructural entre la glucosa y la galactosa?

a) El grupo funcional OH del carbono 4 y 5 se encuentra a la derecha
b) El grupo funcional OH del carbono 1 y 5 se encuentra a la derecha
c) El grupo funcional OH del carbono 3 y 4 se encuentra a la izquierda
d) El grupo funcional OH del carbono 4 y 5 se encuentra a la izquierda

8. La fructosa es…
a) Cetosa
b) Aldosa
c) Triosa
d) Pentosa

9. ¿Cuál de los siguientes monosacáridos es una hexosa?

a) Eritrosa
b) Treosa
c) Galactosa
d) Sacarosa

10. Cuál de los siguientes no corresponde al grupo de los disacáridos

a) Galactosa
b) Glucosa
c) Sacarosa
d) Fructosa

11. Los disacáridos son:

a) Son un tipo de hidratos de carbono, formados por la unión de dos monosacáridos iguales o
distintos
b) Son un tipo de hidratos de carbono, formados por la unión de tres monosacáridos iguales o
distintos
c) Son un tipo de hidratos de carbono, formados por la unión de dos monosacáridos únicamente
distintos
d) Son un tipo de hidratos de carbono, formados por la unión de dos monosacáridos únicamente
iguales

12. La maltosa está formada por la unión de:

a) Glucosa-glucosa
b) Glucosa-galactosa
c) Glucosa-pentosa
d) Glucosa-arabinosa

13. La lactosa está formada por la unión de:

a) Galactosa-maltosa
b) Galactosa-ribosa
c) Galactosa-glucosa
d) Galactosa-galactosa

14. A la sacarosa también se la conoce como:

a) Azúcar de la leche
b) Azúcar de la caña
c) Azúcar de la malta
d) Azúcar de la fruta

15. La celobiosa está formada por dos unidades ……………glucosa.

a) Alfa
b) Gamma
c) Beta
d) Delta

16. Está formada por dos unidades de alfa-glucosa, está presente en polisacáridos como el
almidón y el glucógeno y no se halla libre:
a) Isomaltosa
b) Celobiosa
c) Celulosa
d) Arabinosa

17. Cuál de los siguientes disacáridos pertenece al grupo de azúcares reductores:

a) Lactosa
b) Celulosa
c) Sacarosa
d) Trehalosa

18. El almidón se encuentra formada por dos polisacáridos, amilosa y amilopectina ¿En qué
proporción se encuentra compuesta?
a) Amilosa 75% y Amilopectina 25%.
b) Amilosa 50% y Amilopectina 50%.
c) Amilosa 25% y Amilopectina 75%
d) Amilosa 15% y Amilopectina 85%.

19. El polisacárido conocido como glucógeno ¿Qué enlace presenta en su estructura?

a) Enlace glucosídico (α 1-4) entre las moléculas de glucosa y enlace (α 1-6) en los puntos de
ramificación
b) Enlace glucosídico (β 1-4) entre las moléculas de glucosa y enlace (α 1-6) en los puntos de
ramificación.
c) Enlace glucosídico (α 1-4) entre las moléculas de glucosa y enlace (β 1-6) en los puntos de
ramificación.
d) Enlace glucosídico (β 1-4) entre las moléculas de glucosa y enlace (β 1-6) en los puntos de
ramificación.

20. La celulosa que se encuentra en las paredes de los vegetales ¿Qué tipo de enlace presenta
en su estructura?
a) Enlace glucosídico (α 1-4) entre las moléculas de glucosa.
b) Enlace glucosídico (α 1-4) entre las moléculas de amilosa.
c) Enlace glucosídico (β 1-4) entre las moléculas de maltosa.
d) Enlace glucosídico (β 1-4) entre las moléculas de glucosa

21. La siguiente estructura a ¿Qué polisacárido representa?

a) Ácido hialurónico.
b) Sulfato de Condroitina.
c) Quitina
d) Heparina.

22. El ácido hialurónico abundante en nuestra piel ¿Cómo se encuentra compuesto?

a) Por ácido D-glucurónico y N-acetil-D-glucosamina unidos por enlaces β (1→3)
b) Por ácido D-glucurónico y N-acetil-L-glucosamina unidos por enlaces α (1→3).
c) Por ácido L-glucurónico y N-acetil-D-glucosamina unidos por enlaces β (1→3).
d) Por ácido D-glucurónico y N-acetil-D-glucosamina unidos por enlaces α (1→3).

23. La siguiente estructura a ¿Qué polisacárido representa?

a) Celulosa.
b) Almidón
c) Glucógeno.
d) Quitina.

24. En la siguiente estructura el radical R2 a ¿Qué grupo orgánico representa?

 a) Al radical SO3H, si R3 representa OH y si R1 representa OH por lo tanto es el polisacárido conocido
como condroítin sulfato.
b) Al radical SO3H, si R3 representa H y si R1 representa COOH por lo tanto es el polisacárido
conocido como condroítin sulfato.
c) Al radical SO3H, si R3 representa OH y si R1 representa H por lo tanto es el polisacárido conocido
como condroítin sulfato.
d) Al radical SO3H, si R3 representa H y si R1 representa H por lo tanto es el polisacárido conocido
como condroítin sulfato

25. La heparina en su estructura ¿Qué tipo de enlace presenta?

a) Enlace glucosídico (α 1-4) entre sus moléculas
b) Enlace glucosídico (β 1-4) entre sus moléculas.
c) Enlace glucosídico (α 1-3) entre sus moléculas.
d) Enlace glucosídico (α 1-3) entre sus moléculas.

1. ¿Qué son las proteínas?

a. Son moléculas energéticas básicas
b. Son polímeros formados por monómeros llamados alfa aminoácidos.
c. El grupo amino esta enlazado al átomo de carbono alfa.
d. b y c son correctas
2. ¿Cuál es un aminoácido alifático?
a. Glicina (Gly).
b. Alanina (Ala).
c. Valina ( Val).
d. Todas
3. ¿Cuál es un aminoácido alifático?

a. b. c. d. Ninguno
4. ¿Cuáles son aminoácidos aromáticos?
a. Isoleucina (Ile)
b. Metionina (Met)
c. Leucina (Leu)
d. Fenilalanina (Phe).
5. ¿Cuál es un aminoácido cargado negativamente?
a. Glutamina
b. Asparagina
c. A y c son correctas
 d. Aspartato.
6. ¿Cuál es un aminoácido cargado positivamente?
a. Lisina
b. Arginina
c. Histidina
d. Todas.
7. ¿Cuál es un aminoácido con azufre en su estructura?
a. Cisteína.
b. Treonina
c. Glutamato
d. Glutamina
8. ¿Cuál es un aminoácido con grupos OH- en su estructura?
a. Cisteína
b. Serina.
c. Histidina
d. Ninguna

9. ¿Qué aminoácidos se los considera esenciales?

a. Arginina, Treonina, Lisina
b. Valina, fenilalanina, triptófano
c. Metionina, histidina
d. Todas.
10. ¿A las proteínas que proporcionan los aminoácidos esenciales en la
proporción correcta para la nutrición huma se denomina?
a. Proteínas incompletas
b. Proteínas regulares
c. Proteínas completas.
d. Ninguna
11. ¿Qué características tienen los aminoácidos?
a. Tienen puntos de fusión bien bajos
b. Tienen puntos de fusión altos, superiores a 200 ºC.
c. Son insolubles en éter
d. Ninguna
12. ¿Qué es el punto isoeléctrico?
a. Cuando el aminoácido presenta carga
b. Es el pH en que la concentración de Zwitterión es máxima
c. El aminoácido presenta carga neta cero
d. B y d son correctas.
13. ¿Cuál aminoácido no es quiral?
a. Glicina.
b. Fenilalanina
c. Alanina
d. Serina
14. ¿Cuál de las siguientes letras NO es una abreviación de aminoácidos?
a. A
b. B
c. G
d. M
15. ¿Cuál es la nomenclatura de 1 y 3 letras de la Asparagina?
a. A -- Asp
b. C – Asp
c. D – Asp.
d. P -- Asp
16. ¿Cuál de los siguientes NO es un aminoácido aromatico?
a. Fenilalanina
b. Tirosina
c. Cisteína.
d. Ninguno
17. ¿Qué aminoácidos son ingerimos en la dieta?
a. Aromáticos
b. Esenciales.
c. Alifáticos
d. Todos
18. ¿Qué aminoácidos se encuentra dentro de las proteínas citosolicas?
a. Alanina
b. Valina
c. Leucina
d. Todos.
19. ¿En qué alimentos encontramos a las proteínas completas?
a. Carne
b. Leche
c. Pescado
d. Todas.
20. El ácido D-Glutamico se encuentra en:
a. Paredes celulares de muchas bacterias.
b. Gusanos de tierra
c. Arroz
d. Ninguno
21. ¿Qué grupo funcional se encuentra unido al mismo carbono en los
aminoácidos?
a. H y –NH2
b. –CH3 y -COOH
c. –NH2 y –COOH
d. –NH2 y -COH
22. ¿Qué reactivo es usado para visualizar las manchas de los aminoácidos que
se han separado por cromatografía?
a. Timol
b. Ninhidrina.
c. Efedrina
d. Verde de bromo cresol
23. ¿Debido a que grupos los aminoácidos son anfóteros?
a. H y -NH3
b. –NH2 y –COOH
c. –NH3 y – COOH
d. –NH2 y -CHO
24. Nomenclatura de 1 letra de la tirosina:
 a. T
b. Y
c. W
d. G
25. Nomenclatura de 3 letras de:

a. Ser
b. Thr
c. Phe
d. Trp

26. Los Oligosacáridos están formados por:

e) 2 a 10 Monosacáridos
f) 2 a 12 Monosacáridos
g) 2 a 8 Monosacáridos
h) 10 a 20 Monosacáridos

27. Los disacáridos están formados por la unión:

e) Dos monosacáridos iguales que producen dos moléculas de monosacáridos
por hidrólisis.
f) Dos monosacáridos distintos que producen dos moléculas de monosacáridos
por hidrólisis.
g) Dos monosacáridos iguales o distintos que producen dos moléculas de
monosacáridos por hidrólisis.
h) Dos monosacáridos iguales o distintos que producen dos moléculas de
monosacáridos por oxidación.

28. Los polisacáridos son cadenas de gran longitud de cientos de moléculas:

e) Pentosas
f) Glucosa
g) Celobiosas
h) Xilanos

29. Se le conoce como azúcar sanguínea, azúcar de uva, o dextrosa:

a) Glucosa
b) Xilosa
c) Ribosa
d) Arabinosa

30. No pueden ser hidrolizados a moléculas más pequeñas:

e) Monosacáridos
f) Oligosacáridos
g) Polisacáridos
h) Trisacáridos
31. Producen más de una clase de monosacáridos por hidrólisis:
e) Homopolisacáridos
f) Heteropolisacáridos
g) Disacáridos
h) Oligosacáridos

32. Los homoglucanos están conformados por:

a) Un solo tipo de monosacárido
b) Un solo tipo de disacárido
c) Dos tipos de monosacárido
d) Varios tipos de monosacárido

33. Los almidones son polímeros de:

e) Cetosa
f) Aldosa
g) Triosa
h) Glucosa
34. La celulosa está compuesta de:
a) Moléculas de glucosa entretejidas
b) Moléculas de treosa entretejidas
c) Moléculas de galactosa entretejidas
d) Moléculas de sacarosa entretejidas

35. En la combustión de carbohidratos alrededor de cuanta energía por gramo

se libera:
a) 3 Kcal
b) 4 Kcal
c) 5 Kcal
d) 2 Kcal

36. Los monosacáridos se clasifican según el número de carbonos en cada

subunidad:
a) Treosas, Tetrosas, Aldosas, Pentosas
b) Treosas, Tetrosas, Cetosas, Hexosas
c) Treosas, Tetrosas, Pentosas, Hexosas
d) Ninguna de las anteriores

37. Mencione un ejemplo de oligosacárido

a) Maltosa
b) Manosa
c) Maltotriosa
d) Ninguna de las anteriores

38. Mencione a las cetosas de cuatro carbonos

a) Eritrulosa
b) Dihidroxiacetona
c) Ribulosa, Xilulosa
d) Ninguna de las anteriores

39. En la mezcla racemica

a) Se suman la actividad óptica de los isómeros D y L.
 b) Se restan la actividad óptica de los isómeros D y L.
c) Se anulan la actividad óptica de los isómeros D y L.
d) Ninguna de las anteriores.

40. Coloque el nombre de la estructura cíclica de la glucosa

a) α-D-glucopiranósido.
b) α-D-glucopiranosa
c) β-D-glucopiranósido
d) β-D-glucopiranosa

41. ¿Cuál es el nombre del siguiente aminoazúcar?

a) α-D-glucosamina
b) β-D-glucosamina
c) α-D-galactosamina
d) β-D-galactosamina

42. ¿Cómo se denominan a los oligosacáridos productos de la hidrolisis del

almidón?
a) Quitina
b) Dextrinas
c) Inulina
d) Ninguna de las anteriores

43. Complete: Los __________ son los compuestos orgánicos más

abundantes en la naturaleza. Casi todas las ________ y animales sintetizan
y ____________carbohidratos, usándolos para________ _______ y
suministrarla a sus células.
a) Proteínas, plantas, metabolizan, almacenar energía
b) Carbohidratos, plantas, metabolizan, almacenar energía
c) Carbohidratos, plantas, sintetizan ,almacenar energía
d) Ninguna de las anteriores

44. La celulosa es el componente principal de la _______, un material duro

pero flexible que soporta el gran peso del roble, y permite que el sauce se
doble con el viento.
a) plástico
b) roca
c) madera
d) fruta
45. Representación de cada átomo de carbono asimétrico por medio de una
cruz, con los enlaces horizontales proyectándose como hada el espectador
y los enlaces verticales proyectándose alejándose de él.
a) Proyección de Fisher
b) Proyección de Newman
c) a y b son correctas
d) Ninguna de las anteriores

46. Los monosacáridos y los disacáridos son altamente solubles en:

a) Etanol
b) Metano
c) Agua
d) Hexano

47. Un criterio para clasificar a los monosacáridos:

a) Si el azúcar contiene un grupo cetona o un éter.
b) El número de grupos funcionales en la cadena de carbonos
c) La configuración estereoquímica del átomo de carbono asimétrico más
alejado del grupo carbonilo.
d) La configuración estereoquímica del átomo de carbono asimétrico más
cercano del grupo carbonilo.

48. ¿Cuántos carbonos asimétricos y estereoisómeros hay para una

aldohexosa?
a) 2 carbonos quirales y 10 esteroisómeros
b) 4 carbonos quirales y 16 esteroisómeros
c) 6 carbonos quirales y 7 esteroisómeros
d) 1 carbonos quirales y 2 esteroisómeros

49. Cuál es el epímero de la galactosa?

a) Idosa
b) Altrosa
c) Gulosa
d) Talosa

50. Cuál es el epírnero de la talosa?

a) Idosa
b) Altrosa
c) Gulosa
d) Talosa

1. Una de las propiedades de los aminoácidos es la tendencia a interaccionar

como el agua a pH biológico, el cual se encuentra:
a) Cerca del pH 4.0
b) Cerca del pH 5.0
c) Cerca del pH 7.0.
d) Cerca del pH 10.0
2. La hidrofobicidad de la cadena lateral se los aminoácidos se localizan en:
a) el interior de las proteínas globulares.
b) el exterior de las proteínas globulares
c) el interior de las proteínas fibrosas
d) el exterior de las proteínas fibrosas
3. El aminoácido con el grupo R alifático -CH2CH(CH3)2, corresponde a:
a) Valina
b) Leucina.
c) Prolina
d) Metionina
4. Estos aminoácidos pertenecen al grupo R polares-sin carga, excepto:
a) Treonina
b) Cisteína
c) Asparagina
d) Tirosina.
5. Cuáles de los siguientes grupos R son hidrofóbicos:
a) Alanina, Valina, Tirosina, Serina
b) Leucina, Fenilalanina, Tirosina, Cisteína
c) Alanina, Leucina, Tirosina, Triptófano.
d) Alanina, Isoleucina, Serina, Cisteína
6. ¿En los adultos cuantos gramos de proteínas completas es adecuado
ingerir?
a) 100 g
b) 80 g
c) 50 g.
d) 40 g
7. Los aminoácidos presentan anfoterismo, gracias a que presentan un
grupo amino (-NH2) y un grupo carboxilo (-COOH) los cuales actúan de la
siguiente manera:
a) El (-COOH) como un ácido débil y el (-NH2), como una base débil.
b) El (-COOH) como un ácido fuerte y el (-NH2), como una base débil
c) El (-COOH) como un ácido fuerte y el (-NH2), como una base fuerte
d) El (-COOH) como un ácido débil y el (-NH2), como una base fuerte
8. Una de las propiedades características de los aminoácidos es que tienen:
a) Puntos de fusión menores a 200°C
b) Puntos de fusión superiores a 200°C.
c) Puntos de fusión iguales a 100°C
d) Ninguna de las anteriores
9. Se denomina punto isoeléctrico:
a) pH al que la concentración de especies protonadas es menor que las
desprotonadas
b) pH al que la concentración de especies protonadas es mayor que las
desprotonadas
c) pH al que la concentración de especies protonadas y desprotonadas se
iguala.
d) Ninguna de las anteriores
10. La ninhidrina reducida reacciona con el amoníaco liberado, formando un
complejo azul que absorbe al máximo la luz a una longitud de onda de:
a) 450 nm
 b) 570 nm.
c) 600 nm
d) 670 nm
11. En la unión peptídica, los aminoácidos se unen unos con otros entre el
grupo carboxilo de un aminoácido y el grupo amino de otro, mediante:
a) Enlaces iónicos
b) Enlaces metálicos
c) Enlaces covalentes.
d) Ninguna de las anteriores
12. Un polipéptido, es un péptido formado por:
a) Menos de 10 aminoácidos
b) Dos aminoácidos
c) Mas de 10 aminoácidos.
d) Ninguna de las anteriores
13. ¿Qué péptidos son agentes antitumorales?
a) La valinomicina
b) La gramicidina
c) La insulina
d) La bleomicina.
14. Con cuantos puentes de hidrógeno pueden participar los enlaces
peptídicos
a) Dos.
b) Tres y uno
c) Cuatro
d) Cinco y dos
15. En los enlaces peptídicos como actúa el grupo -NH- y el grupo -CO-
a) NH- actúa como receptor de hidrógeno y -CO- como receptor de
hidrógeno
b) NH- actúa como donador de hidrógeno y -CO- como donador de
hidrógeno
c) NH- actúa como donador de hidrógeno y -CO- como receptor de
hidrógeno.
d) NH- actúa como receptor de hidrógeno y -CO- como donador de
hidrógeno
16. Cual ES la clasificación de las proteínas según su composición.
a) Proteínas simples Y multiproteínas
b) Proteínas simples Y Proteínas conjugadas.
c) Glicoproteínas Y Lipoproteínas
d) Ninguna de las anteriores
17. Cuáles son los tipos de estructuras de las proteínas
a) Estructura primaria y secundaria
b) Estructura terciaria
c) Estructura cuaternaria
d) Todas las anteriores.
 18. Cómo es la estructura primaria de las proteínas
a) Piramidal de una proteína sostenida por enlaces peptídicos covalentes
entre los AA
b) Lineal de una proteína sostenida por enlaces peptídicos covalentes entre
los AA.
c) Lineal de una proteína sostenida por enlaces peptídicos ionico entre los
AA
d) A Y B son correctas
19. La conversión de la D a L alanina solo se consigue:
a) Uniendo y restableciendo uniones covalentes
b) Uniendo y restableciendo uniones no covalentes
c) Rompiendo y restableciendo uniones covalentes.
d) rompiendo y estableciendo uniones covalentes
20. Conformación se refiere a:
a) Las relaciones espaciales de todos los átomos entre sí
b) La arquitectura tridimensional de una proteína
c) A Y B son correctas.
d) Ninguna de las anteriores
Conteste con v si es verdadero y con f si es falso
21. La interconversión de estructuras conformadas no implica la rotura de
uniones covalentes sino la rotura y restablecimiento de fuerzas no
covalentes (puentes de hidrógeno, puentes salinos, interacciones
hidrófobas que estabilizan una conformación dada.
a) Verdadero.
b) Falso
22. La Inter conversión de estructuras no conformadas no implica la rotura de
uniones covalentes sino la rotura y restablecimiento de fuerzas no
covalentes (puentes de hidrógeno, puentes salinos, interacciones
hidrófobas que estabilizan una conformación dada.
a) Verdadero
b) Falso.
23. Cuales son los enlaces encargados de mantener estructura de las
proteínas de estructura terciaria.
a) Los puentes de hidrógeno, interacciones lipofóbicas, puentes disulfuro
b) Los puentes de hidrógeno, interacciones hidrofóbicas, puentes sulfuro
c) Los puentes de hidrógeno, interacciones hidrofóbicas, puentes disulfuro.
d) Ninguna de las anteriores
24. La hemoglobina transportadora de oxígeno en la sangre de los mamíferos
está formada por 4 cadenas polipeptídicas unidas para formar una
proteína globular que tipo estructuras de las proteica tienen.
a) Estructura primaria
b) Estructura secundaria
c) Estructura terciaria
d) Estructura cuaternaria.
 25. Emparejar:
a) Proteínas compuestas de 2
1) Homotetrámeras
subunidades
b) Proteínas compuestas de 4
2) Heterooligomérias
subunidades
c) en subunidades idénticas
3) proteínas biméricas ejecutan de manera típica
funciones discretas
d) subunidades distintas
4) proteínas tetraméricas ejecutan de manera típica
funciones discretas

a) 1c, 2d, 3 a, 4b.

b) 1a, 2b, 3 c, 4d
c) 1d, 2a, 3 b, 4c
d) 1c, 2b, 3 a, 4d
1. ¿Cómo se llaman los polímeros o macromoléculas que son formados por
monómeros?

a) Péptidos
b) Aminoácidos
c) Enzimas
d) Catalizadores

2. ¿Qué grupos funcionales tiene los aminoácidos?

a) Amino y carbonilo
b) Amino e hidroxilo
c) Amino y ácido
d) Ácido y carbonilo

3. Todos los aminoácidos son presentan carbonos quirales ¿Cuál no presenta

carbono quiral?

a) Glicina
b) Isoleucina
c) Alanina
d) Histidina

4. ¿Dónde se localiza la hidrofobicidad de la cadena lateral en los grupos apolares

alifáticos?

a) En el interior de las proteínas globulares

b) En el exterior de las proteínas globulares
c) En el interior de las péptidos globulares
d) En el interior de las proteínas globulares

5. ¿Cuál es la abreviación de 3 letras de la Serina?

a) Gln
b) Trp
c) Sry
d) Ser
6. ¿Cuál de los siguientes aminoácidos, pertenece al grupo de los aromáticos?

a) Alanina
b) Glutamina
c) Tirosina
d) Leucina

7. ¿A qué pH se encuentra el aspartato y el glutamato?

a) 6.0
b) 7.0
c) 8.0
d) 9.0

8. La abreviación “Asn” ¿a qué aminoácido pertenece?

a) Alanina
b) Aspártico
c) Asparragina
d) Arginina

9. ¿Cuál de las siguientes abreviaciones de una letra, no pertenece a ningún

aminoácido?

a) J
b) K
c) L
d) M

10. ¿Cuál es un ejemplo de aminoácido esencial en el ser humano?

a) Glutamina
b) Cisteína
c) Arginina
d) Valina

11. ¿Cómo se llaman las proteínas que realiza una proporción correcta para la
nutrición humana?

a) Proteínas completas
b) Proteínas saturadas
c) Proteínas incompletas
d) Proteínas sobresaturadas

12. ¿Cuáles son los aminoácidos que pertenecen al grupo de los apolares alifáticos?

a) Tirosina, Glicina, Metionina

b) Valina, Triptófano, Arginina
c) Metionina, Prolina, Leucina
d) Lisina, Histidina, Valina

13. ¿Cuál es una de las características en la naturaleza dipolar de los aminoácidos?

a) Insolubles en agua
b) Mas ácidos
 c) Punto de fusión superiores a 200°C
d) Momentos dipolares bajos que las aminas

14. ¿Cuál es la estructura de la cisteína?

a)

b)

c)

d)

15. La abreviación “E” ¿a qué aminoácido pertenece?

a) Glicina
b) Ácido Glutámico
c) Glutamina
d) Tirosina

16. ¿Qué es el pH isoeléctrico?

a) Al pH en el que la concentración de Zwitterión es directa

b) Al pH en el que la concentración de Zwitterión es mínima
c) Al pH en el que la concentración de Zwitterión es máxima
d) Al pH en el que la concentración de Zwitterión es indirecta

17. ¿A qué clasificación de las proteínas pertenece las nucleoproteínas y

glicoproteínas?

a) Proteínas simples
b) Proteínas conjugadas
c) Proteínas complejas
d) Proteínas secundarias

18. ¿Qué es la hemoglobina?

a) Proteína simple de forma regular

b) Proteína compleja de forma irregular
c) Proteína primaria de forma lineal
d) Proteína conjugada de forma globular

19. ¿Qué proteínas se encuentra en la clara del huevo?

a) Globulinas
b) Albúminas
c) Prolaminas
 d) Glutelinas

20. ¿Cuál es un ejemplo de proteína estructural?

a) Colágeno
b) Celulosa
c) Mioglobina
d) Almidón

21. Tanto la actina como la miosina ¿A qué grupo de proteínas pertenece?

a) Proteínas receptoras
b) Proteínas contráctiles
c) Proteínas de crecimiento
d) Proteínas hormonales

22. ¿Cómo es la estructura secundaria de las proteínas?

a) Adopta la cadena peptídica, generalmente mantenida por enlaces oxígeno

b) Adopta la cadena polipeptídica, generalmente mantenida por enlaces oxígeno
c) Adopta la cadena peptídica, generalmente mantenida por enlaces hidrógeno
d) Adopta la cadena polipeptídica, generalmente mantenida por enlaces hidrógeno

23. ¿Cuál es la parte acida y básica de un aminoácido?

a) -NH3 ácida y – COO- básica
b) -NH3 básica y – COO- ácida
c) NH4 ácido y COOH básica
d) Ninguna de las anteriores
24. ¿Las cromoproteínas son proteínas que se caracterizan por tener en su estructura
el grupo hemo, establezca cuales corresponden a este grupo?

a) Mioglobina
b) Metaloproteinas
c) Hemoglobina
d) El literal a y c son correctas.

25. ¿Cuál de las proteínas globulares está clasificada de acuerdo a su

solubilidad?

a) Mioglobina
b) elastina
c) fibrina
d) prolaminas

1. El sulfato de condroitina, heparina y ácido hialurónico son:

a) Proteínas
b) Mucopolisacáridos
c) Vitaminas
d) Todas las anteriores
2. Compuesto formado por cadenas ramificadas de unidades alfa-Dglucosa,
ligadas entre sí por enlaces alfa-1, 4 y alfa-1, 6.
a) Amilopectina
b) Fructosa
c) Glicógeno
d) Quitina
3. La estructura expresada a continuación corresponde a la hexosa:

a) Ribosa
b) Galactosa
c) Fructosa
d) Glucosa

4. La lactosa está formada por:

a) Enlace 1,4 galactosa y glucosa.
b) Enlace 1,4 dos unidades de glucosa.
c) Enlace 1,6. Dos unidades de glucosa.
d) Ninguna
5. En los disacáridos existen 3 enlaces naturales; seleccione el que NO es
correcto:
a) El carbono anómerico está enlazado al oxígeno en carbono 4.
b) El carbono anómerico está enlazado al oxígeno 6.
c) El Carbono anomérico está enlazado al oxígeno 2.
d) El Carbono anomérico está enlazado al oxígeno 1.
6. Los monosacáridos pueden unirse entre sí por deshidratación para
formar di, tri ó ___________ que contienen 2, 3 ó más unidades de
monosacáridos.
a) Lípidos
b) Aminoácidos
c) Polisacáridos
d) Sacarosa
7. El ácido hialurónico es un mucopolisacárido presente en:
a) Piel, humor vítreo del ojo, líquido sinovial de articulaciones y el cordón
umbilical en mamíferos
b) Vasos sanguíneos, hígado, pulmones y bazo
c) Cartílago, hueso, válvulas cardiacas, tendones y en la córnea del ojo
d) En el exoesqueleto de invertebrados.
8. La siguiente estructura corresponde a:

a) Sacarosa
 b) Maltosa
c) Gentobiosa
d) Lactosa
9. El nombre 4-O-(α-D-glucopiranosil)-D-glucopiranosa corresponde a:
a) Sacarosa
b) Gentobiosa
c) Lactosa
d) Maltosa
10. Un tipo de monosacárido es:
a) Sucrosa
b) Gliceradehído
c) Rafinosa
d) Trisacáridos
11. Los carbohidratos tienen una estructura de:
a) CnHn
b) C2n(H2O)n
c) CnH2n
d) Cn(H2O)n
12. Los carbohidratos se conocen en la química orgánica como:
a) Polihidroxicetonas o polihidroxialdehidos
b) Poliésteres
c) Acetales
d) Hemiacetales
13. El carbohidrato más pequeño es:
a) Glucosa
b) Gliceraldehído
c) Arabinosa
d) Dihidroxiacetona
14. Un epímero es:
a) Que tienen centros quirales
b) Esteroisómeros superponibles
c) Un tipo especial de diasterómeros que difieren únicamente en la
configuración de un carbono
d) Imagen especular de una molécula

15. Una reacción para determinar si existe un carbohidrato es:

a) Fehling
b) Tollens
c) Benedict
d) Molish
16. Una reacción para determinar si existe un carbono reductor es:
a) Reacción con lugol
b) Fehling
c) Biuret
d) Molish
17. A que carbohidrato pertenece la siguiente estructura:
 a) Arabinosa
b) Galactosa
c) Xilosa
d) Fructosa

18. Los carbohidratos se encuentran unidos entre sí por medio de:

a) Enlaces glucosídicos
b) Enlaces peptídicos
c) Enlaces metálicos
d) Enlaces orgánicos
19. Los carbohidratos se clasifican en:

a) Monosacáridos, aldosas y cetonas, polisacáridos

b) Monosacáridos, aldosas y cetonas, oligosacáridos
c) Monosacáridos, aldosas y cetonas, oligosacáridos y polisacáridos
d) Ninguna de las anteriores
20. ¿Cuál es la principal molécula que sirve como fuente de energía?
a) Eritrosa
b) Glucosa
c) Maltosa
d) Ninguna de las anteriores
21. Nombre de aldosas de cuatro carbonos

a) Arabinosa y Xilosa
b) Eritrosa y Treosa
c) Ribosa y Arabinosa
d) Eritrulosa y Treosa
22. ¿Qué significa mutorrotación?

a) Fenómeno de cambio de isómeros en medio básico

b) Fenómeno de cambio de isómeros en medio ácido
c) Fenómeno de cambio de anómeros en medio ácido
d) Fenómeno de cambio de anómeros en medio básico

23. ¿Cómo se forma una osazona?

a) Cuando los azúcares reaccionan con fenilhidrazina

b) Cuando los azúcares reaccionan con fenilalanina
c) Cuando los azúcares reaccionan con fenilefrina
d) Ninguna de las anteriores
24. ¿Cómo está constituida la celobiosa?

a) Dos unidades de glucosa unido 1,2

b) Dos unidades de glucosa unido 1,3
c) Dos unidades de glucosa unido 1,4
 d) Dos unidades de glucosa unido 1,6
25. Los carbohidratos desempeñan diferentes funciones vitales en todos los
seres vivos. Dichas funciones son:

a) Intermediarios metabólicos
b) Elementos estructurales
c) Almacén de energía
d) Todas las anteriores
e) El fibras de colágeno se encuentra principalmente en:
a. Tejido conectivo.
b. Matriz extracelular.
c. Ninguna es correcta.
d. Ambas son correctas
f) Las proteínas transmembrana no pueden formar:
a. Canales iónicos.
b. Canales unipaso.
c. Canales lipídicos
d. Canales multipaso.
g) Los proteoglicanos son:
a. Una clase de proteínas unidas a glúcidos.
b. Moléculas con un núcleo proteico.
c. Moléculas con unidas a largos polímeros de carbohidratos.
d. Todas son correctas
h) Consumir colágeno en los alimentos:
a. Aporta colágeno a los tejidos.
b. Revierte los signos de la edad.
c. Aporta aminoácidos como prolina y lisina
d. Elimina radicales libres.
i) La cisteína es capaz de formar … en extremos de una misma proteína
a. Puentes de hidrógeno.
b. Puentes disulfuro
c. Enlace glucosídico.
d. Enlace peptídico.
j) ¿Cuál de los siguientes aminoácidos tiene un grupo amida en su
estructura?
a. Lisina.
b. Triptófano.
c. Asparagina
d. Tirosina.
k) Tres aminoácidos no esenciales
a. Ile, Met, Arg.
b. Tyr, Cys, Ala
c. Phe, Lys, Leu.
d. Val, His, Arg.
l) Un aminoácido es … debido a la propiedad ácida del grupo carbonilo y
la propiedad básica del grupo amino
a. Zwitterion.
b. Anfótero
c. Anfipático.
d. Ambivalente.
m) Cuando los aminoácidos en una misma secuencia de aminoácidos
interactúan a través de puentes de hidrógeno forman:
a. Estructuras terciarias.
b. Hélices alfa y hojas plegadas
c. Estructuras primarias.
d. Hélices dobles.
n) La desnaturalización de una proteína en solución no ocasiona:
a. Aumento de entropía.
b. La precipitación de la proteína en forma de glóbulos.
c. Ruptura de enlaces peptídicos entre aminoácidos
d. El despliegue de la estructura tridimensional de la proteína.
o) El átomo de carbono alfa de todos los aminoácidos naturales tiene:
a. Configuración absoluta S
b. Configuración absoluta R.
c. Configuración absoluta S Y R.
d. No presenta ninguna configuración.
p) Las características del enlace peptídico son:
a. Enlaces con grupos OH, NH2 y SH, largos.
b. Planos, cortos, sencillo y rígido
c. Solubles en solventes orgánicos, los puntos de fusión y ebullición
son bajos.
d. Enlaces con una dirección definida, buenos conductores de calor.
q) La Fenilalanina, tirosina y triptófano, pertenecen al grupo de:
a. Grupos R polares, sin carga.
b. Grupos R cargados positivamente.
c. Grupos R aromáticos
d. Grupos R cargados negativamente.
r) Los aminoácidos son compuestos nitrogenados que se caracterizan
por presentar en el mismo carbono:
a. Grupos amino (NH2).
b. Grupo carboxilo (-COOH).
c. Ambas son correctas
d. Ninguna es correcta.
s) Las características de la naturaleza dipolar de los aminoácidos son:
a. Puntos de fusión altos, más solubles en agua
b. Puntos de ebullición altos, más solubles en éter.
c. Son más ácidos y básicos que la mayoría de ácidos carboxílicos y
aminas respectivamente.
d. Tienen momentos dipolares pequeños, la parte ácida del aminoácido
es el COO-.
t) ¿A qué se le denomina pH o punto isoeléctrico?
a. Valor donde la solubilidad de las moléculas presenta un valor.
b. Las moléculas complejas (proteínas) se combinan con aminas.
c. Valor de pH donde la molécula presenta una carga neta.
d. Al pH en el que el aminoácido no presenta una carga neta o su carga
neta es igual a cero
u) Proteína se le denomina a:
a. Péptido formado por más de 10 aminoácidos.
b. La cadena peptídica que tiene una masa molecular de más de 6000
Daltons
c. Péptido formado por 2 aminoácidos.
 d. Ninguna es correcta.
v) Todos los alfa-aminoácidos son quirales, excepto:
a. Alanina.
b. Isoleucina.
c. Glicina
d. Prolina.
w) Uno de los siguientes aminoácidos responde a la formula molecular
C3O3NH7:
a. Alanina.
b. Treonina.
c. Glicina.
d. Serina
x) La nomeclatura abreviada de una aminoácido es correcta y
corresponde a:
a. Glicina - G
b. Tirosina – T.
c. Aspartato - A.
d. Triptófano - Y.
y) En relación con los aminoácidos, un concepto es acertado
a. La alanina es dicarboxílica.
b. La glicina no presenta actividad óptica
c. La isoleucina contiene grupos tiólicos.
d. La metionina contiene dos grupos amino.
e. La ornitina es muy abundante en las proteínas.
z) Entre los aminoácidos proteicos, ¿cuáles de los siguientes tienen la
posibilidad de tener cuatro estereoisómeros distintos?:
a. Tirosina.
b. Glicina.
c. Leucina.
d. Isoleucina
aa) En el carbono 3 de la treonina:
a. Está unido con el átomo de S.
b. Está unido con el átomo de N.
c. Está unido por dos enlaces a dos hidrógenos.
d. Es ópticamente activo al ser asimétrico
bb) Se califica de proteína oligomérica la que tiene varios (as):
a. Aminoácidos.
b. Puentes de hidrógeno.
c. Grupos prostéticos.
d. Cadenas polipeptídicas
cc) Los siguientes tratamientos son desnaturalizantes de proteínas:
a. Calor
b. Alta concentración de urea.
c. Detergentes iónicos.
d. Disolventes orgánicos.
1. ¿Cuáles proteínas son de función enzimática

a) Actina y miosina
b) Sacarasa y pepsina
c) Trombina y fibrinógeno
d) Colágeno y fibrina
2. ¿Por medio de qué enlace se unen los aminoácidos para formar
proteínas?

a) Enlace covalente
b) Enlace glucosídico
c) Enlace fosfodiéster
d) Enlace peptídico

3. ¿De qué depende la estructura secundaria de las proteínas?

a) De la capacidad de giro de los carbonos α

b) De la secuencia de aminoácidos
c) Del código genético
d) De la desnaturalización

4. La pérdida de conformación de una proteína se llama desnaturalización

a) Verdadero
b) Falso

5. Una proteína se desnaturaliza cuando:

a) Se rompen todos los enlaces

b) Se rompen solo los puentes de hidrógeno
c) Se disuelven en agua
d) Se rompen todos los enlaces que mantienen la estructura a excepción
de los peptídicos

6. Las proteínas que permiten el plegamiento correcto de determinadas

familias de proteínas:

a) Chaperoninas
b) Importinas
c) Estructurinas
d) Exportinas
e) Todas las anteriores son falsas

7. La alteración en el pH del medio provoca en la proteína:

a) La rotura de los puentes disulfuro

b) La alteración de las cargas de los aminoácidos que contiene dicha
proteína
c) La rotura de los enlaces peptídicos
d) La dimerización de las cisteínas

8. ¿Cuál de las siguientes proteínas cumple una función de reserva?

a) Inmunoglobulina
b) Albúmina
c) Actina
 d) Bomba de sodio y potasio
e) Lipoproteína

9. Identifica la característica que NO es propia de los aminoácidos:

a) Algunos poseen S.
b) Carecen de carga eléctrica a pH neutro
c) Siempre tienen una función carboxilo
d) Están compuestos por C, H, O y N.

10. El punto isoeléctrico (P.I.) de un aminoácido o de una proteínas, es:

a) El valor de pH en el que las cargas eléctrica neta es negativa.

b) El valor de pH en el que las cargas positivas son mayores que las negativas.
c) El valor de pH en el que las cargas positivas son menores que las negativas.
d) El valor de pH en el que las cargas positivas y negativas son iguales.

11. En relación a la desnaturalización proteica por variación de la

temperatura:

a) Es reversible por enfriamiento.

b) Es reversible si se ha alterado la estructura primaria.
c) Es reversible por recalentamiento.
d) Es irreverible si se ha alterado la estructura primaria.

12. ¿Cuál de estas funciones no realizan las proteínas?

a) Defensiva
b) Vitamínica
c) Enzimática
d) Hormonal

13. Los dominios estructurales de una proteína pueden identificarse en su

estructura:

a) Secundaria
b) Terciaria
c) Primaria
d) En ninguna.

14. Los aminoácidos de las proteínas...

a) Se numeran empezando por los que conforman el centro activo.

b) Se numeran del N-terminal al C-terminal.
c) Se numeran empezando en los aminoácidos con el punto isoeléctrico mas bajo.
d) Se numeran en función de su peso molecular.

15. Todos los aminoácidos se caracterizan por:

a) presentar isomería óptica.

b) son producto de la hidrólisis de péptidos.
 c) ser insolubles en agua.
d) ser elaborados en el organismo.

16. La función esencial de las histonas es:

a) Energética
b) Enzimática
c) Defensiva
d) Estructural

17. La estructura terciaria de las proteínas se mantiene por:

a) Puentes de Hidrógeno.
b) Todas las otras respuestas son correctas.
c) Fuerzas electrostáticas
d) Fuerzas de Van der Waals

18. Los aminoácidos son la unidad básica de:

a) Carbohidratos
b) Enzimas
c) Proteínas
d) Ninguna de las anteriores
19. Los aminoácidos se encuentran unidos linealmente por medio de:
a) Enlaces peptídicos
b) Enlaces simples
c) Enlaces iónicos
d) Enlaces covalentes
20. ¿Cuántos son los aminoácidos esenciales para todos los organismos?
a) 13
b) 12
c) 9
d) 7
21. Existen 4 niveles de estructuración de las proteínas. ¿Cuáles son los enlaces
que los determinan?
a) Estructura primaria y secundaria por enlaces covalentes; terciaria y cuaternaria por
enlaces no covalentes.
b) Estructura primaria por enlaces covalentes; secundarias, terciarias y cuaternarias
por enlaces no covalentes.
c) Estructura primaria, secundaria y terciaria por enlaces covalentes y cuaternarias
por enlaces no covalentes.
d) Estructura primaria, secundaria, terciaria y cuaternaria por enlaces covalentes.
22. Las proteínas se clasifican en:
a) Homoproteínas
b) Holoproteínas
c) Heteroproteínas
d) a y c son correctas
23. Las proteínas conjugadas están compuestas por aminoácidos y otras
sustancias no proteicas denominadas:
a) Grupo lipoprotéico
b) Grupo hidroxilo
c) Grupo Proteíco
d) Grupo Prostético
24) Se distinguen dos tipos de estructura terciaria de las proteínas:
a) De tipo fibroso y gelatinoso
b) De tipo elástico y globulina
c) De tipo fibroso y globulina
d) De tipo globulina y cartilaginoso
25. Las proteínas se pueden asociar con:
a) Azúcares
b) Lípidos
c) Ácidos nucleicos
d) Todas las anteriores
1. Cuál de los siguientes no es un glucosaminoglucano?

a) Heparina.

b) Ácido Hialurónico.

c) Sulfato de Condroitina.

d) Quitina

2. ¿En qué carbono la ribosa pierde su grupo OH para convertirse en desoxirribosa y formar el
ADN?

a) Carbono 1.

b) Carbono 2

c) Carbono 3.

d) Carbono 4.
3. Cuando el grupo aldehido de la alosa se cicla uniendose al carbono 4 se forma la…

a) altrosa.

b) alofuranosa

c) alopiranosa.

d) Desoxialosa.

4. Cuando la glucosa es sometida a un medio ácido se produce la epimerización, dando como

resultado…

a) Glucosa + Manosa

b) Manosa únicamente.

c) Glucosa + Fructosa.

d) D Glucosa + L Glucosa.

5. La amilasa de la saliva hidroliza el almidón a alfa-dextrinas y luego a…

a) Idosa.

b) Fructosa.

c) Glucosa.

d) Maltosa

6. La manosa se convierte en manitol por la acción de…

a) NaBH4 en medio ácido

b) Ácido nítrico.

c) NaOH.

d) Reactivo de Tollens.

7. La relacion geometrica entre un conjunto de atomos se conoce como:

a) Configuración
b) Conformación.
c) Isomería.
d) Ninguna.
8. La___________ se refiere a la arquitectura tridimensional.

a) Conformación
b) Configuración.
 c) Isomería.
d) Ninguna.
9. Los insectos presentan una estructura conocida como exoesqueleto formado por:

a) Quitina
b) Glucosamina.
c) Glucosa.
d) Celulosa.

10. Que isomerismo presentan las aldosas y cetosas

a) Estructural.
b) De cadena.
c) De grupo funcional
d) Ninguna.
11. Que carbohidrato se convierte en glucosa en el higado

a) Galactosa.
b) Fructosa
c) Maltosa.
d) Ninguna.
12. Que carbohidrato es constituyente de hongos y levaduras:

a) Lactosa.
b) Maltosa.
c) Sacarosa
d) Heparina.
13. La epimeración de una aldotetrosa en condiciones básicas da origen a:

a) Eritrosa-Treosa
b) Solo se da en medio acido.
c) Ninguna.
14. El sorbitol es un sustituyente del azúcar y se lo utiliza como sustituto de partida para la
obtención de:

a) Glucosa.
b) Manitol
c) Manosa.
d) Ninguna.
15. Los monosacáridos forma____________ que cristalizan con facilidad, al reaccionar con
Fenilhidrazina.

a) Osazonas
b) Furanos.
c) Todas las Anteriores.
d) Ningunas de las anteriores.
16. Cuantos carbonos asimétricos hay en una cetopentosa:

a) 3.
 b) 4.
c) 2
d) Ninguno.
17. La D.-ribulosa es intermediaria en la:

a) Via pentosa-fosfato
b) Glucolisis.
c) Todas.
d) Ninguna.
18. La desoxiglucosa es un ejemplo de:

a) Amino azúcar.
b) Polialcohol.
c) Desoxiazucar
d) Ninguna.
19. La interconversion de la rotación de los anomeros a una rotación intermedia a partir de
una solución en equilibrio es:

a) Mutarrotacion
b) Isomerización.
c) Anomerización.
d) Ninguna.
20. Los estereoisometos que no son imágenes especulares entre si se los conoce como:

a) Diasteromeros
b) Epimeros.
c) Enantiomeros.
d) Ninguna.
21. Los glucolipidos se encuentran distribuidos asimétricamente en la:

a) Membrana Celular
b) Pared celular.
c) Caparazón de invertebrados.
d) Ninguna.
22. Es ejemplo de proteínas contráctiles, conjugadas y estructurales:

a) Miosina.
b) Hemoglobina.
c) Colageno.
d) Todas
23. Como se denomina el enlace entre carbohidratos:

a) Glucosidico
b) Peptidico.
c) Covalente.
d) Ninguna.
24. La manosa y la glucosa son:

a) Diasteromeros.
 b) Epimeros
c) Enantiomeros.
d) Ninguna.
25. Las proteínas capaces de modificar su forma son:

a) Estructurales.
b) Contractiles
c) Conjugadas.
d) Ninguna.