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EDUCACIÓN SUPERIOR
TECNOLÓGICO PÚPLICO
HUANDO
INTEGRANTE:
OBJETIVOS
Objetivo específico:
A. Conocer el proceso de elaboración de ENROLLADO DE POLLO .
B. Conocer los materiales, ingredientes y equipos necesarios para la
elaboración de ENROLLADO DE POLLO.
C. Conocer la función e importancia de los insumos
MARCO TEORICO
-Mascarilla desechable
-Gorro desechable
-Mandil y
-Guantes
Los ingredientes para la elaboración del Nuggets fueron:
-1 pollo entero peso apox 2kg
-3 gramos de sal
-Vinagre
-Vinagre
Ajino moto
-1/2 de huevo
-6 gramo de brócoli
-1/4 de salchicha
-3 Gramos de Romero
-4 gramos de comino
-4 gramos de pimienta
Materiales:
-Cuchillo
-Rollo de fil
-fuente
-Pabilo
-Cuchara de palo, Maquinarias y equipos utilizados fueron:
-Balanza
-Horno microonda
- Jeringa inyectora
DISCUSIONES:
¿Tus Enrollados de pollo salieron bien?
-sí, estaba en su punto, muy apetitoso.
CONCLUSIONES
RECOMENDACIONES
1- Usar desde el inicio de la práctica los guantes para garantizar la
inocuidad de Enrollado de pollo, ya que la elaboración de este
producto requiere ser manipulado en varias etapas del proceso.
ANEXO
BIBLIOGRAFIAS
https://es.wikipedia.org/wiki/Enrollado de _pollo
Libros: Enrollado de pollo ,festón
FLUJO DE NUGGETS DE POLLO
R.M.P
V
SELECCIÓN
SELECCIONADO
V
PESADO HORNEAD
LAVADO
QUITAMOS CORTESA
ACONDICIONADO
REMOJAMOS EL PAN DE MOLDE
DESHUESADO POLLO
PIMIENTA+COMINO+AJO +AJINO
MARINADO