INDICE

1. RESUMEN............................................................................................................................. 4
2. OBJETIVOS .......................................................................................................................... 5
3. ANALISIS DE NECESIDADES ............................................................................................. 6
3.1 FORMULACION DE NECESIDADES ........................................................................... 7
3.2 PLANIFICACION DEL ESTUDIO DE MERCADO ...................................................... 11
3.3 ESTUDIO DE MERCADO ........................................................................................... 11
3.3.1 Problemática ...................................................................................................... 11
3.3.2 Definición del propósito del proyecto ............................................................. 11
3.3.3 Definición del alcance del producto ................................................................ 11
3.3.4 Antecedentes ..................................................................................................... 12
3.3.5 Elaborar la encuesta ......................................................................................... 13
3.4 ANÁLISIS ESTADISTICO ........................................................................................... 15
3.5 CONCLUSIONES DEL ESTUDIO DE MERCADO ...................................................... 22
4. SISTEMA DE IDENTIFICACIÓN ........................................................................................ 22
4.1 IDENTIFICACIÓN DE LA MATERIA PRIMA (BIOMASA).................................................................. 22
4.2 ESTUDIO DEL PRODUCTO ............................................................................................. 22
4.3 BIODIGESTORES ............................................................................................................. 24
5. CONCEPTO DEL PROYECTO........................................................................................... 29
5.1 MATRIZ MORFOLOGICA ........................................................................................... 29
6. ANÁLISIS FÍSICO ............................................................................................................... 30
7. IMPACTO AMBIENTAL Y SOCIAL.................................................................................... 31
8. ANÁLISIS ECONÓMICO .................................................................................................... 32

3
1. RESUMEN
En la actualidad es relevante el tema ambiental, es decir la elaboración de
alternativas que disminuyan la contaminación ambiental. Cierto es que un problema
social es la abundante basura que existe en las calles; producto de hogares,
mercados, restaurantes, industria, etc.
El presente proyecto busca mejorar la gestión de residuos orgánicos de
concesionarias y comedor universitario ubicados en la Universidad Nacional de
Ingeniería, como parte de la innovación y búsqueda de alternativa de la disminución
del efecto invernadero.
Aplicando una alternativa de reciclaje concebida. Tanto en el análisis de la
alternativa como del caso aplicado, se utilizaron diversas herramientas de gestión
que permitieron diagnosticar, planificar y testear la validez de la alternativa
propuesta por este proyecto.
En el análisis de la gestión de residuos orgánicos en restaurantes,
concesionarias y comedor universitario se han empleado algunos conceptos
económicos, ambientales y de gestión. Los residuos no son aprovechados y
terminan en rellenos sanitarios, botaderos o son empleados en la alimentación de
algunos animales de crianza en condiciones antihigiénicas. Además, el juntar estos
residuos en un relleno no es una solución sostenible, ya que el aumento de la
población y, por tanto, de la generación de basura per cápita se ha convertido en un
problema serio para Lima como toda gran ciudad, constituyéndose en una fuente
importante de contaminación y emisión de gases de efecto invernadero al momento
de su descomposición.
En ese sentido, la alternativa que se propone es una forma eficiente de
aprovechar los residuos orgánicos de los restaurantes, concesionarias y comedor
universitario utilizando la tecnología de los biodigestores, que hasta el momento no
ha sido empleada en el ámbito urbano y el sector gastronómico en el Perú, con el
fin de generar un valor compartido que beneficie tanto a los establecimientos,
negocios como a la Universidad en su conjunto. Al alcanzarse estos resultados, el
proyecto evidenciaría su viabilidad, utilidad y su contribución a la sostenibilidad de
largo plazo.

4
2. OBJETIVOS

a. Diseñar de manera factible y sostenible una estructura de proyecto con visión a

largo plazo y aplicable a nuestra sociedad.
b. Reducir el impacto ambiental, captando el metano que se produce por la
descomposición de desechos (restos de comida).
c. Liderar una propuesta de reciclaje, el cual formara parte de la reducción de la
contaminación ambiental.
d. Presentar propuestas en las que se puede aprovechar el biogás generado
(energía eléctrica, energía térmica, otros).

5
3. ANALISIS DE NECESIDADES

La pirámide de Maslow Es una teoría sobre la motivación humana en base a las

necesidades, dado que nuestras motivaciones están dirigidas a satisfacer alguna
necesidad que tengamos, que las describe en 5 niveles.
Fisiológicas - Necesidades básicas
Son las necesidades vitales para la supervivencia y son del orden biológicos como:
necesidad de respirar, beber agua, dormir, comer, etc.

Seguridad – Necesidades de seguridad y protección

Una vez resueltas las necesidades fisiológicas, se refieren a sentirse seguro y
protegido.
Se fundamentan en una especie de “Colchón” basado tanto en bienes como en
derechos y capital social. Tales como: seguridad física, empleo, ingresos, recursos,
salud, etc.

Afiliación – Necesidades sociales

Para Maslow estas necesidades son menos básicas y tienen sentido una vez
satisfechas las anteriores. Esta necesidad se expresa cuando las personas buscan
superar los sentimientos de soledad y sentir vínculos afectivos con las demás
personas. Como, por ejemplo: casarse, ser miembro de una iglesia, deseo de tener
familia
Son las relacionadas con nuestra naturaleza social.

Reconocimiento – Necesidades de estima

Una vez cubierto los tres niveles de la Pirámide de Maslow, aparecen las
necesidades de reconocimiento como aquellas que favorecen el fortalecimiento de
la autoestima, el reconocimiento hacia la propia persona, el logro particular y el
respeto hacia los demás. Según Maslow existen 2 necesidades de reconocimiento:
La estima alta concierne a la necesidad del respeto a uno mismo e incluye
sentimientos como de confianza y logros hacia uno mismo
La estima baja concierne al respeto de las demás personas, necesidades de
atención, aprecio y reconocimiento por parte de los demás.

Autorrealización
Es la necesidad psicológica más elevadas dentro de la jerarquía de Maslow. Es
también llamado el desarrollo de las necesidades internas, el desarrollo moral, la
búsqueda de una misión en la vida y la ayuda desinteresada hacia los demás

Con esta clasificación de las necesidades humanas, ordenamos el cuadro de

nuestras 100 necesidades que hicimos el primer día de clases y dentro de las que
tienen mayor puntaje.

6
 3.1 FORMULACION DE NECESIDADES

Urgencia en la actualidad
costo de mantenimiento

Retorno de la inversión
Conocimiento del tema
tiempo de fabricación

consumo de energía
Impacto ambiental
tiempo de vida

Impacto social
N° Necesidades

Sumatoria
economía
facilidad
Maslow
1 Generación de energía eléctrica 3 3 3 2 2 3 1 5 5 5 5 3 40
2 Regulación de T° en hogares 3 1 2 2 3 3 1 2 2 4 4 2 29
3 Cargadores para celular 3 4 2 4 2 3 3 1 4 2 1 2 31
Dispensador de alimento para
4 perros 3 4 4 1 2 3 3 4 4 1 1 1 31
5 Cámaras de seguridad 4 1 2 3 4 2 1 4 2 3 3 1 30
6 Prestamos de bicicletas 3 3 4 1 4 2 2 4 2 4 1 5 38
Mejoramiento de la limpieza en
7 la facultad 3 1 2 3 1 2 1 1 3 5 1 4 41
Mejoramiento del servicio de la
8 biblioteca 4 5 5 1 2 4 2 2 5 5 1 4 38
9 Seguridad para cruzar las pistas 3 4 5 3 3 4 3 4 5 5 3 3 30
10 Amplificación de ondas de radio 4 2 3 2 1 3 3 2 3 3 1 1 34
Asistencia remota para centros
11 de salud 4 1 5 3 3 2 5 1 3 2 5 5 29
Distribuir correctamente
12 insumos 3 2 5 5 4 1 2 5 4 1 3 3 40
Calculo de material necesario
para construcción de una
13 maquinaria 3 1 5 4 3 2 4 4 1 1 5 1 28
14 Refrigeración de órganos 4 1 3 3 1 1 5 5 5 3 5 4 33
Ventilación de
15 microprocesadores 3 2 2 1 4 2 1 2 5 4 4 2 33
16 Creación de robots educativos 3 1 1 1 2 5 1 5 4 4 4 4 35
Creación de turbinas más
17 eficientes 3 5 4 5 3 2 5 5 3 2 4 3 38
18 Obtención de energía eólica 4 1 5 3 1 5 2 3 2 2 3 4 39
19 Obtención de energía solar 4 1 3 5 4 4 3 5 4 3 4 3 39
Ahorro de energía eléctrica en
20 alumbrado publico 4 4 2 2 5 1 1 5 2 5 4 4 47
21 Realidad virtual en los hospitales 4 3 4 5 5 1 2 3 5 1 3 3 35
Separar correctamente la 3
22 basura 3 2 3 3 3 2 4 2 4 5 5 41

7
 Accesibilidad a los
23 discapacitados 3 1 5 4 5 3 4 1 3 2 2 4 45
Implementar cámaras de
24 seguridad y drones 4 4 3 3 4 4 2 1 1 4 3 2 38
25 Mayor cobertura de internet 4 5 4 1 1 5 4 4 2 2 2 3 34
26 Automatización de los tornos 3 2 3 1 4 5 5 2 1 4 4 2 30
Automatización de las ventanas
27 y cortinas 2 1 5 5 2 1 1 2 3 3 5 4 34
Iluminación del paradero
28 naranjal 3 1 5 1 5 3 3 4 4 4 4 4 34
Apps con información de
29 recursos 3 5 3 5 1 5 3 1 4 3 4 2 20
30 Sistema de riego 4 5 5 3 1 2 3 3 2 3 4 2 37
Puertas inteligentes en la
31 biblioteca 3 2 1 2 1 1 3 3 1 3 2 5 38
32 Salón sin ruido en la biblioteca 3 3 5 5 2 3 4 1 3 2 1 5 46
Semáforos inteligentes en la AV.
33 Tupac 4 4 4 1 5 5 3 2 5 1 3 5 38
34 Canchita gras 3 1 4 3 2 3 3 4 2 3 2 1 37
35 comedor limpio 4 3 3 4 2 3 2 5 3 5 3 2 36
Mejoramiento del servicios del
36 gimnasio 3 3 1 3 3 1 1 1 3 5 4 2 34
37 Energía renovable 3 4 5 3 3 4 5 5 5 5 2 4 48
Iluminación del paradero
38 naranjal 4 4 5 5 3 2 2 3 1 1 5 2 35
39 Autos con menos contaminación 4 5 2 3 3 4 2 2 1 1 1 3 39
40 Sillas confortables 3 4 2 5 4 1 5 5 5 1 5 4 36
41 Apps con líneas de rutas de bus 4 4 4 4 1 4 2 3 2 3 1 3 33
Sistema de ventilación en el
42 metropolitano 4 4 1 4 2 2 5 4 3 3 3 5 39
Buses con contadores de
43 pasajeros 3 3 4 1 1 3 4 4 3 4 5 2 34
44 Pizarras inteligentes 4 5 1 5 3 5 3 1 2 2 5 3 36
45 Vía para bicicletas en la Tupac 3 2 5 3 2 5 4 4 2 5 5 2 32
46 vehículos alternativos 4 2 4 5 4 1 4 5 4 3 2 5 40
47 Teleférico en pamplona 4 5 4 5 3 5 3 3 4 2 2 1 31
Riego en chacaras a partir de la
extracción de la humedad en el
48 ambiente 4 5 2 4 5 2 4 5 4 4 4 1 45
49 Fibra óptica 3 5 4 1 3 1 3 2 4 3 5 4 36
Menos infecciones
50 intrahospitalarias 3 1 4 1 2 2 4 4 3 2 4 1 35

Dispensador de papel higiénico

51 en los baños 3 4 4 2 1 4 5 3 2 2 3 2 40

8
 remodelación del ambiente del
52 comedor de profesores 4 3 1 3 2 4 2 5 5 2 1 1 37
Contar con agua potable en la
53 FIM 3 1 5 5 2 2 3 3 1 5 3 4 39
Aprovechar mejor los espacios
54 para estacionamiento 4 3 4 4 1 2 4 3 2 4 3 4 36
Sistemas de alarmas más
55 eficientes 3 5 4 5 3 2 2 5 5 2 4 2 41
Mejorar la eficiencia de los
56 paneles solares 3 5 5 3 2 3 3 4 4 2 2 5 40
Sistemas alternativos de
encendido de Cámaras de
57 vigilancia 4 1 1 5 5 2 3 5 5 5 4 5 32
Implementación de un sistema
de lavado automático para
58 utensilios del comedor 4 4 1 3 1 1 2 3 3 3 4 5 47
Implementación de un sistema
de riego tecnificado para áreas
59 verdes en la UNI 3 1 1 2 5 1 4 4 2 2 4 2 37
Cercar en su totalidad las
60 canchas de fútbol de la FIM 4 5 2 5 1 1 1 1 3 5 3 1 33
Mejor iluminación en las
61 canchas de la FIM 3 3 2 5 3 1 2 3 4 5 2 1 33
Mejorar las vías de acceso a
zonas con alto riesgo de
62 accidente 4 3 2 4 5 1 2 2 4 1 5 5 28
Implementación de un mejor
63 sistema de seguridad en la FIM 3 4 1 4 1 5 4 4 3 1 4 4 31
Mejorar el reciclamiento para
una reutilización final de los
64 desechos 4 2 5 3 1 3 2 5 2 5 1 4 41
Implementar un mejor sistema
para la distribución de gas
65 natural 4 1 1 5 1 4 4 4 2 5 1 5 39
Mejorar la estructura de
vehículos pequeños para
66 turismo 4 4 3 4 3 2 4 4 3 1 3 1 41
Implementación de un acceso a
pisos superiores para personas
67 discapacitadas en la FIM 3 1 4 4 5 1 5 3 3 3 1 5 39
Innovación en la supervisión de
68 exámenes de la FIM 3 4 5 2 5 1 2 2 4 3 4 2 36
Implementación de un sistema
de aislamiento del sonido y/o
69 ruido en los salones de la FIM 3 3 1 5 1 4 2 2 5 1 2 2 30
Creación de estaciones de
emergencia con autonomía
70 energética 3 5 4 1 2 5 4 3 4 5 2 3 37

9
 Supervisión en la entrada de
alumnos a la biblioteca central
71 de la UNI (CRAI) 3 2 2 4 1 3 3 4 5 3 5 5 38
Implementar un sistema de
distribución de libros en la FIM
72 mediante un código de barras 4 3 5 4 1 1 3 4 2 4 2 4 38
73 Purificar el aire 3 4 2 1 1 5 2 4 5 4 2 5 38
Concientizar a la sociedad de
74 hacer deporte 3 5 5 5 1 5 4 3 2 5 4 3 41
Doble titulación para obtener la
75 maestría 3 5 4 2 2 5 1 2 3 5 4 5 37
Mejoramiento de la atención al
76 cliente 4 1 4 5 4 3 1 1 3 5 2 3 29
Implementar tecnología en los
77 mercados 3 2 5 4 3 4 1 2 3 1 3 4 33
Garantizar al consumidor y
78 vendedor el precio exacto 4 2 2 1 5 2 1 5 4 4 3 2 34
Mejoramiento en los sistemas
79 contraincendios 3 4 3 3 3 2 4 1 2 1 3 2 40
80 Optimizar el uso del agua 3 4 5 4 3 5 2 3 3 4 3 4 34
Mejoramiento del sistema de
81 salud 4 2 1 5 4 2 4 4 5 5 2 4 35
Actualización de la currícula
82 académica 4 1 4 2 4 5 2 3 3 3 1 2 41
Mejoramiento de la residencia
83 estudiantil 3 3 1 2 2 3 2 1 2 4 4 3 34
Acceso a software gratuitos y
84 originales 3 1 3 5 4 5 4 5 4 2 1 3 34
Mayor número de raciones en el
85 comedor estudiantil 4 4 1 1 4 4 4 2 5 4 4 3 35
86 Libros electrónicos 4 1 5 5 1 1 4 3 2 1 5 3 30
87 Mayor orden en los transportes 3 2 1 2 2 2 5 1 5 2 2 5 30
88 Mayor número de laboratorios 3 1 5 1 1 4 1 4 4 5 3 5 35
89 Practicas calificadas online 4 3 2 2 3 5 2 5 2 1 2 3 32
Mejoramiento del sistema de
90 matricula 3 2 4 5 5 5 1 5 4 4 5 5 40
Mejores equipamientos de los
91 bomberos 3 2 5 4 4 2 4 1 3 3 3 1 42
92 Internet más rápido 3 3 5 2 5 4 3 5 2 1 2 5 39
Prestamos de equipos de
93 seguridad en los laboratorios 3 2 5 5 2 4 2 5 4 1 4 2 40
Mejoramiento del sistema de
tutorías para los alumnos en
94 riesgo académico 4 5 2 1 5 4 3 5 1 2 2 3 36
Mayor número de casilleros en
95 la facultad 4 5 3 1 2 3 4 4 3 2 2 3 38
Estructuras que soporten
96 movimientos sísmicos 3 4 5 3 1 5 4 4 5 1 5 5 35

10
 Mejor preparación contra
97 sismos 3 4 2 3 4 5 3 5 2 5 1 2 38
98 Mayor oportunidad laboral 4 1 5 4 5 4 2 4 1 1 2 2 35
Apoyo en las practicas
99 preprofesionales 4 1 2 2 5 4 5 4 2 4 3 5 30
Mayor número de eventos
100 deportivos 4 5 3 4 3 4 2 3 5 4 3 3 37

3.2 PLANIFICACION DEL ESTUDIO DE MERCADO

Como se puede apreciar en las calles de los distritos de nuestra ciudad la
problemática es la falta de cultura de reciclaje y que esta, no se aprovecha de
manera adecuada. Es por ello que, reduciendo nuestro campo de trabajo, hemos
optado por darle un uso a los desechos orgánicos. Para nuestro presente proyecto
tomamos como referencia la Universidad Nacional de Ingeniería.
La secuencia a seguir en nuestra planificación del estudio de mercado

1. Elaborar una lista con todas las posibles preguntas que sería conveniente
formular y responder en una encuesta. Para ello es conveniente que se cuente
con la colaboración de distintas personas del grupo de trabajo.
2. El siguiente paso será determinar la información relevante, de las encuestas,
que nos ayudará a responder a dichas preguntas. Es decir, formular los objetivos
de investigación para cada una de dichas preguntas.
3. En tercer lugar, Analizaremos los resultados de las preguntas con el fin de
determinar cómo piensan los clientes respecto al producto que se pretende
ofrecer, por lo tanto, con los datos de la investigación se podrá entender la
perspectiva y necesidades de los consumidores.

3.3 ESTUDIO DE MERCADO

3.3.1 PROBLEMÁTICA

La principal problemática que podemos apreciar es el no aprovechar la

posible producción de energía (biogás) siendo el principal abastecedor de
residuos orgánicos el comedor universitario y las concesionarias.

3.3.2 DEFINICIÓN DEL PROPÓSITO DEL PROYECTO

El proyecto tiene como propósito aprovechar el biogás captado a través del

metano que se produce por la fermentación de desechos orgánicos,
específicamente de los restos de comida, generando algún tipo de energía
las cuales pueden ser energía eléctrica, energía térmica, etc.

3.3.3 DEFINICIÓN DEL ALCANCE DEL PRODUCTO

El alcance de este proyecto contempla desde la propuesta de los

lineamientos para el diseño del biodigestor en cuanto a dimensionamiento y
cálculo del biogás producido, y a partir de los datos obtenidos dar alternativas

11
de disposición de los productos (biogás y abono orgánico), y los beneficios
de dicha implementación en la Universidad Nacional de Ingeniería.

3.3.4 ANTECEDENTES

Otros ejemplos de países que han aplicado biodigestores

 La ciudad francesa de Amiens comenzó a implementar el tratamiento
de sus residuos sólidos con Biodigestores desde la década de los 80s
y desde entonces no han parado de crecer.

 “En Europa hay más de 60 plantas de tratamiento de residuos

orgánicos, ejemplo Barcelona con tres eco parques para tratar todos
los residuos de su área metropolitana, con biodigestores construidos
en hormigón entre 2500 y 3500 metros cúbicos y que son capaces de
procesar entre 600 y mil toneladas de residuos orgánicos por día”.

 En el Viejo Continente, los Biodigestores se utilizan como “una

alternativa para el saneamiento de residuos, con el beneficio de que
obtienen de la basura la energía eléctrica para mover toda la planta y
quedarse con un excedente del 60% para introducir en la red pública”.

12
 3.3.5 ELABORAR LA ENCUESTA

3.3.5.1 ENCUESTA A CONCESIONARIAS Y COMEDOR UNI

GENERACIÓN DE ENERGÍA ELÉCTRICA MEDIANTE BIOGÁS

ESTABLECIMIENTO:…………………………………………………………………
……………………………………………………………..
COMO PARTE DE NUESTRA INVESTIGACIÓN, NOS VEMOS EN LA
NECESIDAD DE REALIZAR LAS SIGUIENTES CONSULTAS:

PREGUNTA 1:
¿CREE USTED QUE SERÍA BUENO APROVECHAR LOS DESECHOS
ORGÁNICOS DE LA UNIVERSIDAD EN ALGÚN TIPO DE ENERGÍA?
A) SI
B) NO

PREGUNTA 2:
¿CONOCE USTED QUE ES EL BIOGÁS Y COMO SE OBTIENE?
A) SI
B) NO

PREGUNTA 3:
¿CREE USTED QUE SE PODRÍA APROVECHAR DICHOS DESECHOS
SÓLIDOS PARA LA GENERACIÓN DE BIOGÁS?
A) SI
B) NO
C) NO SABE

PREGUNTA 4:
¿Cuánta CANTIDAD APROXIMADAMENTE (KG) DE DESECHOS
ORGÁNICOS (RESTOS DE COMIDA) GENERA EL ESTABLECIMIENTO?
A) 10-20 Kg
B) 20-40 Kg
C) 40-60 Kg
D) 60-80 Kg
E) 80- A MÁS

13
3.3.5.2 ENCUESTA A DOCENTES Y ALUMNOS

GENERACIÓN DE ENERGÍA ELÉCTRICA MEDIANTE BIOGÁS

APELLIDOS:……………………………………………………………………
……………………………………………………..
NOMBRE:………………………………………………………………………
……………………………………………………..
PREGUNTA 1:
¿INVERTIRÍA EN UN PROYECTO ECOLÓGICO A LARGO
PLAZO?
A) SI
B) NO
PREGUNTA 2:
¿CREE USTED QUE SERÍA BUENO APROVECHAR LOS
DESECHOS ORGÁNICOS DE LA UNIVERSIDAD EN ALGÚN TIPO DE
ENERGÍA?
A) SÍ
B) NO

PREGUNTA 3:
¿CONOCE USTED QUE ES EL BIOGÁS Y COMO SE OBTIENE?
A) SI
B) NO

PREGUNTA 4:
¿CONSIDERA FACTIBLE EL IMPLEMENTAR UN BIODIGESTOR
EN LOS ESPACIOS DESCAMPADOS DE LA UNIVERSIDAD?
A) SI
B) NO

PREGUNTA 5:
¿CUÁL CONSIDERARÍA LA MEJOR FORMA DE USAR EL
COMBUSTIBLE (BIOGÁS) GENERADO?
A) LOS LABORATORIOS
B) COMEDOR UNI Y VENTA DEL COMBUSTIBLE A LAS
CONCESIONARIAS
C) GENERACIÓN ELÉCTRICA
D) OTROS

PREGUNTA 6:
DE CONSIDERAR LA ENERGÍA ELÉCTRICA, DONDE USARÍA
LA POTENCIA GENERADA:
A) ALUMBRADO EN LA UNI
B) CARGADOR DE DISPOSITIVOS ELECTRÓNICOS
(CELULARES, TABLETS, LAPTOPS)
C) OTROS

14
 3.4 ANÁLISIS ESTADISTICO

ENCUESTA A LAS CONCESIONARIAS Y COMEDOR UNI

Pregunta N°1
¿Cree usted que sería bueno aprovechar los desechos orgánicos de la universidad en
algún tipo de energía?

Si No No sabe
Votos 3 0 7
TABLA 1
Fuente: Elaboración propia

GRAFICO
1
Fuente: Elaboración propia

Pregunta N°2
¿Conoce usted que es el biogás y como se obtiene?

Si No
Votos 10 0

TABLA 2
Fuente: Elaboración propia

15
 GRAFICO 2

Fuente: Elaboración propia

Pregunta N°3
¿Cree usted que se podría aprovechar dichos desechos sólidos para la generación de
biogás?

10-20(Kg) 20-40(Kg) 40-60 (Kg) 60-80 (Kg) 80- a más

Votos 2 5 1 0 2

TABLA 3
Fuente: Elaboración propia

GRAFICO
3
Fuente: Elaboración propia

Pregunta N°4

16
¿Cuánta cantidad aproximadamente (kg) de desechos sólidos (restos de comida)
genera el establecimiento diario?

Si No
Votos 3 7
TABLA 4
Fuente: Elaboración propia

GRAFICO 4

Fuente: Elaboración propia

17
ENCUESTA A PROFESORES Y ALUMNOS
Pregunta N°1
¿Invertiría en un proyecto ecológico a largo plazo?

SI NO
Votos 16 6

TABLA 5
Fuente: Elaboración propia

GRAFICO 5

Fuente: Elaboración propia

18
Pregunta N°2
¿Cree usted que sería bueno aprovechar los desechos orgánicos de la universidad en
algún tipo de energía?

SI NO
Votos 21 1

TABLA 6

Fuente: Elaboración propia

GRAFICO 6

Fuente: Elaboración propia

19
Pregunta N°3
¿Conoce usted que es el biogás y como se obtiene?

SI NO
Votos 22 0

TABLA 7

Fuente: Elaboración propia

GRAFICO 7

Fuente: Elaboración propia

Pregunta N°4
¿Considera usted factible el implementar un biodigestor en los espacios descampados
de la universidad?

SI NO
TABLA 8
Votos 15 7

Fuente: Elaboración propia

GRAFICO 8

Fuente: Elaboración propia

20
Pregunta N°5
¿Cuál consideraría la mejor forma de usar el combustible (biogás) generado?

Los laboratorios Comedor UNI y venta de combustible a las concesionarias Generación eléctrica
3 8 12
TABLA 9

Fuente: Elaboración propia

GRAFICO 9

Fuente: Elaboración propia

Pregunta N°6
De considerar la energía eléctrica, donde usaría la potencia generada:

Alumbrado UNI Cargador de dispositivos electrónicos Otros

8 13 1
TABLA 10
Fuente: Elaboración propia

GRAFICO 10
Fuente: Elaboración propia

21
 3.5 CONCLUSIONES DEL ESTUDIO DE MERCADO
 El 95% de las personas encuestadas considera que se debería provechar los
residuos sólidos en la generación de un tipo de energía renovable.
 El 100% de los profesores y alumnos encuestados opta por la ubicación en
algún lugar descampado de la universidad para la construcción del biodigestor.

4. SISTEMA DE IDENTIFICACIÓN

4.1 IDENTIFICACIÓN DE LA MATERIA PRIMA (BIOMASA)

La materia primaria usada para la producción de Biogás, está compuesta por:
(eses, orinas, sangre, tejidos y grasas animales, como también puede estar
compuesta por excrementos humanos y material vegetal), al analizar la zona en
la cual se implementa este estudio; los residuos orgánicos más accesibles para
la planta de tratamiento de biogás, son aquellos que se pueden obtener de
los desechos producidos por las concesionarias de comida y el comedor
universitario tales como (residuos de alimentos que contienen biomaterial
vegetal)
En general cualquier substrato puede ser utilizado como biomasa en cuanto
contengan carbohidratos, proteínas, grasas, celulosa y hemicelulosa como
componentes principales.
Para seleccionar la biomasa se deben tener en cuenta los siguientes puntos.
• El contenido de substancias orgánicas debe ser el apropiado para el tipo de
fermentación elegido.
• El valor nutricional de la sustancia orgánica se relaciona directamente con el
potencial de formación de biogás, por ende, se busca que sea lo más alto
posible.
• El substrato debe estar libre de agentes patógenos que puedan inhibir el
procese de fermentación.
• El contenido de sustancias perjudiciales o toxicas debe ser controlado para
permitir una tranquila evolución de la fermentación.
• Es importante que el resultado final del substrato (después de haber
aprovechado la fermentación para generar biogás) sea un desecho utilizable
como por ejemplo fertilizante.

4.2 ESTUDIO DEL PRODUCTO

Biogás
El biogás es una forma ecológica de producir gas a base de los desechos de
basura orgánicos que se produce en los hogares, su tecnología es muy sencilla,
consta de un tanque de almacenamiento en donde se echan los residuos
orgánicos agregándoles un grupo de bacterias llamadas arqueas metanógenas
en un proceso de descomposición de biomasa mediante la metanogénesis
en condiciones anaeróbicas, esto es debido a que las bacterias no sustentan la

22
vida cuando existe la presencia de oxígeno, por tanto es dispensable la
hermeticidad del sistema. Es un gas puro, renovable, que ayuda a mejorar el
efecto invernadero del planeta, está compuesto por:
Metano: 40 – 70 % Vol.
Dióxido de carbono: 30 – 60 % Vol.
Hidrogeno: 0 – 1 % Vol.
Sulfuro de Hidrogeno: 0 – 3 % Vol
Metano (CH4)
Gas incoloro, inodoro, inflamable, no toxico, con una capacidad calórica de
11940 [Kcal/seg], encontrado entre una concentración de 40% y 70% es el
principal componente del Biogás. El metano es uno de los hidrocarburos más
sencillos encontrados en la naturaleza y también es el principal componente del
gas natural, los únicos peligros con el manejo de éste son la asfixia por altas
concentraciones y quemaduras debido a su alta inflamabilidad.
Dióxido de carbono (CO2)
Gas inodoro, incoloro, componente secundario del Biogás, encontrado en
concentraciones de 30% y 60%. Muy importante en el proceso de la
metanogénesis, puesto que las arqueo bacterias producen el Metano mediante
la respiración anaeróbica por reducción de CO2.
Hidrogeno (H)
Entre 0% y 1% Gas incoloro, inodoro, reactivo, presente en muy bajas
concentraciones en el proceso de metanogénesis.
Sulfuro de Hidrogeno (H2S)
Entre 0% y 3 % Gas Incoloro, odorífero, inflamable y altamente toxico presente
en bajas concentraciones en el biogás, es este el que le da el olor característico
al biogás, debido a su peligro para el ser humano cuando el biogás va a ser
usado para uso doméstico, éste debe ser filtrado para evitar cualquier accidente.
Abono orgánico (Biol)
En el proceso de la digestión anaeróbica y la producción del biogás deja como
residuo un lodo compuesto por el material no atacado por las bacterias. Este
lodo, conocido también como el efluente, constituye un fertilizante orgánico de
muy buena calidad.
Como el proceso solo remueve los gases generados en el lodo deben
conservarse los nutrientes originales contenidos en la materia prima. Estos
quedan en forma más concentrada, y pueden ser absorbidos más fácilmente,
mejorando las características fertilizantes del material.
La aplicación del afluente al suelo le trae beneficios similares a los que se
alcanzan con cualquier materia orgánica. Es decir, que actúa como mejorador
de las características físicas, facilitando la aireación, aumentando la capacidad
de retención de humedad, la infiltración de agua y la capacidad de intercambio
catiónico.

23
4.3 BIODIGESTORES

Un digestor biológico o biodigestor, en su forma más simple es un contenedor

cerrado, hermético e impermeable (Llamado reactor). Dentro del cual se deposita
materia orgánica como desechos vegetales o frutales (Excluyendo a los cítricos
ya que acidifican el medio); a su vez, materia que segregue bacterias,
proveniente de la carne en descomposición o excremento de rumiantes, avícolas
y/o humanos, dentro de una disolución con agua. Por lo tanto, esta mezcla,
mediante la fermentación anaeróbica de los microorganismos, es degradada
obteniendo como producto gas metano (Biogás) con trazas de otros gases.
También se puede obtener un subproducto líquido, denominado bioabono (Biol),
el cual puede ser utilizado como fertilizante ya que es rico en altos niveles de
nitratos inorgánicos (NO3), potasio (K) y fósforo (P).

Este tipo de tecnología tiene un gran potencial para el cuidado del ambiente ya
que disminuye la cantidad de desechos vertidos a los ecosistemas y además se
produce una fuente de energía relativamente limpia.2
Este sistema también puede incluir una cámara de carga y nivelación del agua
residual antes del reactor, un dispositivo para captar y almacenar el biogás y
cámaras de hidrogenación y pos tratamiento (Filtro y piedras, de algas, secado,
entre otros) a la salida del reactor.
El fenómeno de digestión ocurre porque existe un grupo de microorganismos
bacterianos anaeróbicos presentes en el material fecal que, al actuar sobre los
desechos orgánicos de origen vegetal y animal, producen una mezcla de gases
con alto contenido de metano (CH4) llamada biogás, que es utilizado como
combustible. Como resultado de este proceso se generan residuos con un alto
grado de concentración de nutrientes y materia orgánica (Ideales como
fertilizantes) que pueden ser aplicados frescos, pues el tratamiento anaerobio
elimina los malos olores y la proliferación de moscas.3
Una de las características más importantes de la biodigestión es que disminuye
el potencial contaminante de los excrementos de origen animal y humano,
disminuyendo la Demanda Química de Oxígeno DQO y la Demanda Biológica
de Oxígeno DBO hasta en un 90% (Dependiendo de las condiciones de diseño
y operación).
Se deben controlar ciertas condiciones, como son: el pH, la presión y
temperatura a fin de que se pueda obtener un óptimo rendimiento. La
biodigestora es un sistema sencillo de implementar con materiales económicos
y se está introduciendo en comunidades rurales aisladas y de países
subdesarrollados para obtener el doble beneficio de conseguir solventar la
problemática energética-ambiental, así como realizar un adecuado manejo de
los residuos tanto humanos como animales.
CLASES DE BIODIGESTORES
Biodigestores de flujo discontinuo
La carga de la totalidad del material a fermentar se hace al inicio del proceso y
la descarga del efluente se hace al finalizar el proceso; por lo general requieren

24
de mayor mano de obra y de un espacio para almacenar la materia prima si esta
se produce continuamente y de un depósito de gas (Debido a la gran variación
en la cantidad de gas producido durante el proceso, teniendo su pico en la fase
media de este) o fuentes alternativas para suplirlo.

Biodigestores de flujo semicontinuo

La carga del material a fermentar y la descarga del efluente se realiza de manera
continua o por pequeños baches (Ej. una vez al día, cada 12 horas) durante el
proceso, que se extiende indefinidamente a través del tiempo; por lo general
requieren de menos mano de obra, pero de una mezcla más fluida o movilizada
de manera mecánica y de un depósito de gas (Si este no se utiliza en su totalidad
de manera continua). Los biodigestores semicontinuos sirven para purificar el
agua contaminada por diferentes fosas. Existen tres clases de biodigestores de
flujo semicontinuo:
De cúpula móvil o flotante (hindú).
El biodigestor hindú fue desarrollado en La India después de la Segunda Guerra
Mundial en los años 50, surgió por necesidad, ya que los campesinos
necesitaban combustible para los tractores y calefacción para sus hogares en
épocas de invierno, luego cuando terminó la guerra se volvió a conseguir
combustibles fósiles por lo que dejaron los biodigestores y volvieron a los
hidrocarburos. Como la India es pobre en combustibles se organizó el proyecto
KVICK (Kaddi Village Industri Commision) de donde salió el digestor Hindú y el
nombre del combustible obtenido conocido como biogás. Este digestor trabaja a
presión constante y es muy fácil su operación ya que fue ideado para ser
manejado por campesinos de muy poca preparación.
*De cúpula fija (chino).
El biodigestor chino fue desarrollado al observar el éxito del biodigestor hindú, el
gobierno chino adaptó esta tecnología a sus propias necesidades, ya que el
problema en China no era energético sino sanitario. Los chinos se deshicieron
de las heces humanas en el área rural y al mismo tiempo obtuvieron abono
orgánico, con el biodigestor se eliminan los malos olores y al mismo tiempo se
obtiene gas para las cocinas y el alumbrado. El biodigestor chino funciona con
presión variable ya que el objetivo no es producir gas sino el abono orgánico ya
procesado.
*De salchicha, tubular, Taiwan o biodigestores familiares de bajo costo.
Los biodigestores familiares de bajo costo han sido desarrollados y están
ampliamente implementados en países del sureste asiático, pero en
Sudamérica, solo países como Cuba, Colombia, Brasil y Costa Rica tienen
desarrollada esta tecnología. Estos modelos de biodigestores familiares,
construidos a partir de mangas de polietileno tubular, se caracterizan por su bajo
costo, fácil instalación y mantenimiento, así como por requerir sólo de materiales
locales para su construcción. Por ello se consideran una "tecnología apropiada".
La película de polietileno tubular se amarra por sus extremos a tuberías de
conducción, de unas seis pulgadas de diámetro, con tiras de liga recicladas de
las cámaras de las ruedas de los autos. Con este sistema, calculando
convenientemente la inclinación de dichas tuberías, se obtiene un tanque

25
hermético. Al ser flexible, el polietileno tubular, es necesario construir una ‘cuna’
que lo albergue, ya sea cavando una zanja o levantando dos paredes paralelas.
Una de las tuberías servirá como entrada de materia prima (Mezcla de estiércol
con agua de 1:4). En el biodigestor se alcanza finalmente un equilibrio de nivel
hidráulico, por el cual, tanta cantidad de estiércol mezclado con agua es
agregada, tanta cantidad de fertilizante sale por la tubería del otro extremo.
Biodigestores de flujo continúo
Se usan generalmente para tratamiento de aguas residuales, tienden a ser
grandes de corte industrial, con sistemas comerciales para el control y gestión
del proceso. La producción de biogás es mucho mayor. Pueden ser:
Sistema de desplazamiento horizontal (Movimiento por flujo pistón, gravedad).
Sistema de tanques múltiples.
Sistema de tanque vertical.
CONDICIONES PARA LA BIODIGESTIÓN

 La temperatura es muy importante para la producción de biogás, ya que

los microorganismos que realizan la biodigestión disminuyen su actividad
fuera de estas temperaturas. La temperatura en la cámara digestiva debe
ser entre los 20º C y 60º C; para optimizar el tiempo de producción es
deseable mantener una temperatura entre los 30º C y 35º C.
 El nivel de acidez determina como se desenvuelve la fermentación del
material orgánico. El pH del material debe tener un valor entre 6.5 y 7.5.
Al estar fuera de este rango neutro la materia orgánica corre el riesgo de
pudrirse, ya que se aumenta la actividad relativa de los microorganismos
equivocados; esto normalmente produce un olor muy desagradable.
 El contenedor debe de estar perfectamente sellado para evitar que entre
el oxígeno y de esta manera tener un procedimiento anaeróbico
adecuado; también evita fugas del biogás.
 Debe de contener entre el 80% y 90% de humedad.
 Para lograr una descomposición eficiente, la materia orgánica debe de
ser en tamaños digeribles pues entre más chica más rápida la producción
del biogás.
 Se deberá tener un equilibrio del carbono y el nitrógeno.
ESTRUCTURA DE UN BIODIGESTOR
Existen muchas variaciones en el diseño del biodigestor. Algunos elementos que
comúnmente se incorporan son:
Cámara de fermentación: El espacio donde se almacena la biomasa durante el
proceso de descomposición.
Cámara de almacén de gas: El espacio donde se acumula el biogás antes de
ser extraído.
Pila de carga: La entrada donde se coloca la biomasa.
Pila de descarga: La salida, sirve para retirar los residuos que están gastados
y ya no son útiles para el biogás, pero que se pueden utilizar como abono
(bioabono).

26
Agitador: Desplaza los residuos que están en el fondo hacia arriba del
biodigestor para aprovechar toda la biomasa.
Tubería de gas: La salida del biogás. Se puede conectar directamente a una
estufa o se puede transportar por medio de la misma tubería a su lugar de
aprovechamiento.
IMPORTANCIA DEL BIODIGESTOR

Su importancia radica en el aprovechamiento de los desperdicios para producir

energía renovable y de bajo costo. El fertilizante que se produce es excelente y
tal vez más fácil de aprovechar que el gas. El biodigestor procesa los residuos
orgánicos y acumula en un compartimento todo el gas obtenido, es lo que se
denomina comúnmente Biogás siendo absolutamente apto para abastecer
cualquier artefacto que se tenga en la casa o en el campo, llámense estos:
cocina, horno, termotanque, estufas, lámparas o cualquier otro que funcione con
gas envasado o de red.
Ventajas
1. El biogás es ecológico
El biogás pertenece al grupo de las energías renovables y limpias. Pues el gas
que es generado a través de la biodigestión no es contaminante; de hecho,
reduce las emisiones del efecto invernadero o sea que reduce el efecto
invernadero. Lo bueno es que en su proceso no se produce ningún tipo de
combustión, esto significa que no existen emisiones de gases de efecto
invernadero a la atmósfera. Por lo cual, utilizar gas de desecho es una excelente
forma de energía, siendo excelente forma para combatir el calentamiento global.

Una de las principales razones por la cual el uso del biogas va en aumento es
por la preocupación del medio ambiente. Donde las plantas de biogás eliminan
el efecto invernadero: Las plantas reducen las emisiones de metano al capturar
este gas que es dañino y lo utilizan como combustible. Por lo tanto, la generación
de biogás ayuda a reducir esa dependencia que hay con el uso de combustibles
fósiles, como es el petróleo o el carbón.

Además, existe otra gran ventaja sobre otros tipos de energías renovables, pues
su proceso es totalmente natural, donde no se requiere de ninguna energía para
su proceso de generación. Las materias primas que se utilizan para la producción
del biogás también son renovables, ya que los árboles y los cultivos siguen
creciendo. Como así también el estiércol y los restos de comidas que son
materias primas que estarán disponibles siempre, convirtiéndola en una opción
muy sostenible.

2. La generación de biogás reduce la contaminación del suelo y el agua

Todos sabemos que los basureros no solo propagan malos olores, también da
lugar a que los líquidos tóxicos de la basura se filtren en las fuentes de agua. Por

27
lo tanto, el biogás es otra ventaja para mantener la calidad del agua, donde la
digestión anaeróbica desactiva patógenos y diferentes parásitos; Así que es muy
eficaz para reducir la incidencia de las enfermedades transmitidas por el agua.
Sin duda, los manejos de desechos mejoran las áreas donde hay plantas de
biogás, conduciendo a una mejora en el medio ambiente y en la higiene.
3. La generación de biogás produce fertilizante orgánico
Al producir biogás se genera un subproducto el cual es orgánico enriquecido
(digestato), que es un complemento ideal para sustituir a los fertilizantes
químicos. Donde el fertilizante del digestor puede acelerar el crecimiento de las
plantas y hacerlas más resistentes a enfermedades, mientras que los fertilizantes
tradicionales contienen muchas sustancias químicas con efectos tóxicos,
causando intoxicación alimentaria.
4. Es una tecnología simple y de bajo costo que fomenta una economía
circular
La tecnología que es utilizada para producir biogás es muy barata, siendo fácil
de configurar, donde no se necesita mucha inversión para implementar una
planta pequeña.
Desventajas
Riesgos y consideraciones especiales:

 Idealmente, la ubicación debe de estar cerca de donde se recolecta la

biomasa.
 La temperatura de la cámara de digestión debe mantenerse entre 20º C
y 60º C; puede ser limitante en lugares extremos. Donde la temperatura
ideal para que las bacterias digieran los desechos es de 37 grados. En
climas fríos los digestores requieren energía térmica para mantener un
suministro constante de biogás.
 El biogás contiene un subproducto llamado sulfato de hidrógeno, el cual
es un gas corrosivo y toxico para los seres humanos.
 Al igual a cualquier otro gas combustible, existe el riesgo de explosión o
incendios por un mal funcionamiento, mantenimiento o seguridad.
Dificultades
A pesar de su utilidad y los beneficios para el medio ambiente, no siempre se
implementa con éxito. El talón de Aquiles que aparece es cierta falta de
colaboración de la gente; no es un problema de la tecnología. En los lugares en
donde no funciona es porque las personas no entienden los beneficios en favor
del ambiente que puede aportar el biodigestor.

28
 5. CONCEPTO DEL PROYECTO

5.1 MATRIZ MORFOLOGICA

Solucio Tipo de Materia Ubicación Aprovechamient

nes Biodigestor o de Energía

29
 6. ANÁLISIS FÍSICO

El presente análisis planteará cada uno de las soluciones propuestas y determinar

si son posibles de realizar, es decir si se cuenta con los recursos (tecnología,
información técnica, mano de obra, etc) necesarios para lograrlo, además si los
materiales y herramientas son accesibles de conseguir en el mercado nacional.

a) Existe el biodigestor tipo manga es muy utilizado en zonas alto andinas, lo

que muestra su bajo coste económico, pero a su vez su poca capacidad de
producción.
b) Un tipo de biodigestor tipo domo fijo del modelo chino semi-continuo, el cual
aproveche los residuos de los desagües, esta opción no la tomaremos
debido a que tenemos como materia prima restos de concesionarias.
c) Un tipo de biodigestor tipo manga, aprovechar la basura en general de las
calles y hacer la instalación en el descampado de la facultad de minas. Esta
opción se ve descartada ya que la basura en general debe ser recolectada y
procesada lo cual genera un costo adicional.
d) Biodigestor tipo planta tambor cuya materia prima resulten los residuos
sólidos de las concesionarias ubicándolo en la parte posterior de la facultad
de mecánica, descartamos dicha opción por ser costosa y no contar con el
espacio suficiente en dicho lugar.
e) Biodigestor tipo planta domo fijo, y que se aproveche como materia
prima los restos orgánicos generados por las concesionarias y
comedor UNI, instalación se podría dar en el descampado por la FIEE,
el cual cuenta con espacio suficiente. La producción iría destinada a
almacenarse en tanques para gas del cual se podría comercializar o
aprovechar para accionar un grupo electrógeno el cual genere
electricidad para electrificación de parte de la universidad.

Una vez realizo la selección de la mejor opción nos vemos en la necesidad de

estimar dimensiones y estimar producción.
De acuerdo a los documentos revisados se pudo determinar el volumen del
biodigestor:

737
Volumen (kg/dia)

9.8 12800
Cantidad de material Volumen aproximado
residual (kg) generado (cm3)
TABLA 11

Volumen generado 9.62612245 TRH (dias) 25

(m3)
TABLA 12

TRH: tiempo de retención hidráulico

30
 TABLA 13
Densidad del gas (kg/m3) 1.2
Cantidad en litros/kg de residuo solido 125
Cantidad diaria de Biogas generado
(litros) 92125
Cantidad mensual de Biogas (m3) 2763.75
Cantidad en kg de gas 3316.5
TABLA 14

TABLA 15
Según la producción de gas podríamos almacenar en 3 tanques de 110,000 lts, con una
producción de 73 balones de gas de 45 kg de capacidad.

7. IMPACTO AMBIENTAL Y SOCIAL

El presente proyecto tiene como finalidad aprovechar los residuos orgánicos en la

generación de biogás, por lo que es de gran ayuda y beneficio a la comunidad
universitaria, dado que se obtendrá energía eléctrica que será utilizado en los
alumbrados de los distintos espacios.
Dentro de este análisis están los impactos ambientales que afectarían muy
parcialmente el ambiente y donde sus efectos negativos pueden ser eliminados o
minimizados mediante la incorporación de medidas conocidas o que se hayan
aplicado a casos similares.
Dentro de los problemas de impacto negativo tenemos:
Impactos sobre los elementos atmosféricos:
Aumento de los niveles de inmisión de gases o partículas, debido a que en el
proyecto se maneja o tratan residuos orgánicos y como consecuencia del
tratamiento anaerobio se generan olores al igual que en todo el proceso de uso del
biodigestor, afectando a la población circundante.
Impactos sobre el paisaje
Visibilidad e intrusión visual: existirá una obra que va a contrastar con el entorno
paisajístico, especialmente por la utilización de materiales sintéticos, tejas y
construcción civil que contrasta con el paisaje reflejado en un cambio de estructura
paisajística (formas, contrastes cromáticos). Impactos sobre la población

31
Impactos sobre los factores culturales
Cambios en la accesibilidad: implementación de tecnología para la obtención de
biogás.

8. ANÁLISIS ECONÓMICO

TABLA 14

TABLA 15

32
TABLA 16

33
TABLA 17

34