A MAIOR REFERÊNCIA EM VINHOS DO BRASIL

ENOTURISMO OS SEGREDOS DOS

DICAS PARA APROVEITAR
VINHOS FEITOS COM
O MELHOR DO URUGUAI
MISTURAS
DE SAFRAS

10 VINHOS DE
SOBREMESA
QUE VOCÊ PRECISA
CONHECER

BAILE DA
ILHA FISCAL
E OS VINHOS QUE
DERRUBARAM
A MONARQUIA
BRASILEIRA

JOSEP
SABARICH
ENTREVISTA
EXCLUSIVA COM
O ENÓLOGO DA
TORRES

DON MELCHOR
ANO XI - NO 152 - R$ 18,00 – € 4,00
ISSN 1808-3722

BASTIDORES DO NASCIMENTO DE UM ÍCONE

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EDITORIAL |

Como nascem
DIREÇÃO
PUBLISHER
Christian Burgos - christian@innereditora.com.br

DIRETORA DE OPERAÇÕES

os grandes
Christiane Burgos - christiane@innereditora.com.br

REDAÇÃO
EDITOR
Arnaldo Grizzo - a.grizzo@revistaadega.com.br

DIRETOR DE ARTE
Ricardo Torquetto - ricardo@innereditora.com.br

H
á quem diga que os grandes já nascem grandes, são predestinados.
ASSISTENTE DE ARTE
Há quem acredite, contudo, que os grandes se tornam grandes, Aldeniei Gomes - arte@innereditora.com.br
são moldados. E há quem pense que uma mescla disso talvez EDITOR DE VINHO
possa ser a melhor alternativa. Muitas das respostas são encontradas na Eduardo Milan - eduardo.milan@revistaadega.com.br

história por trás de cada um. CORRESPONDENTES INTERNACIONAIS

Patricio Tapia e Steven Spurrier
E é assim que, nesta edição, ADEGA fomos ao Chile para revelar
como surge um dos vinhos mais celebrados da América Latina, um dos COLABORADORES
Beto Duarte, Christiane Miguez, Daniel Perches, Guilherme Velloso,
primeiros ícones do Chile, o Don Melchor. Vamos contar os bastidores de Mauricio Leme, João Paulo Gentille e Juliana Trombetta Reis (texto)
e Luna Garcia (fotos)
como ele é feito, desde a divisão de seu vinhedo, passando pelas provas de
mais de 100 vinhos em Bordeaux até chegar ao blend inal. Uma epopeia PUBLICIDADE
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dos vinhos multivintage. Sim, os rótulos que são produzidos com vinhos Renato Scolamieri - renato@rscola.com.br
Carminha Aoki - carminhaaoki.adegasabor@gmail.com
de diferentes safras. Descubra quais os segredos por trás dessas curiosas e
RIO GRANDE DO SUL/SANTA CATARINA
intrigantes misturas. Sônia Machado - sonia@vistamontes.com.br
Esta edição de ADEGA traz ainda uma entrevista exclusiva com
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Josep Sabarich, enólogo das vinícolas espanholas do grupo Torres. Em marketing@innereditora.com.br

sua primeira visita ao Brasil, ele explica como a Torres está resgatando INTERNATIONAL SALES
variedades catalãs desaparecidas, um de seus projetos mais entusiasmantes Estados Unidos
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dos últimos anos.
FINANCEIRO
Aqui você também vai conferir uma série de dicas para aproveitar inanceiro@innereditora.com.br
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restaurantes e vinícolas para visitar nos arredores de Montevidéu e Punta Baunilha Editorial

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IMPRESSÃO
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acontece de mais relevante no mundo do vinho, com artigos e rótulos
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selecionados para todos os gostos. Total Publicações

Revista ADEGA é uma publicação mensal da INNER Editora Ltda.

Saúde, A Inner Editora não se responsabiliza por opiniões, ideias e conceitos
emitidos nos textos publicados e assinados na revista ADEGA, por serem
de inteira responsabilidade de seu(s) autor(es).
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Programação Julho e Agosto

05/07: Nobres Vinhos do Piemonte

24/07: Viagem de la Cour para Espanha

02/08: Degustação du Prince

28/08: Viagem de la Cour para Itália

Mais informações em nosso site: vindame.com.br/degustacoes

Rua Pascoal Pais, 50 - Vila Cordeiro - São Paulo/SP

Fone: (11) 2384.6946 - www.vindame.com.br
38

12 46

LISTA
12 ENTREVISTA
Uma conversa exclusiva com
Josep Sabarich, enólogo do
46 Descubra 10 tipos de vinhos de
sobremesa que você não pode
grupo Torres deixar de provar

ESCOLA DO VINHO
38 ESPECIAL
Revelamos todos os detalhes
da produção do ícone chileno
62 Saiba como são produzidos
os blends de vinhos de
Don Melchor safras diferentes
 CONTEÚDO |

62

68 83

ENOTURISMO TODO MÊS

68 Dicas rápidas para você
aproveitar o melhor da
8 | CARTAS

enogastronomia do Uruguai 10 | PRESENTES

23 | MUNDOVINO
CURIOSIDADES
76 A seleção de vinhos que
signiicou o im da monarquia
83
99
| CAVE

| CLUBE ADEGA
no Brasil 106 | QUEM DISSE
CARTAS | ESCREVA PARA REDACAO@REVISTAADEGA.COM.BR

Apreço (A preço) de Uva

Ana Souza @aprecodeuva
@anacsouza09 A leitura do final de semana já está
E quando o sono não vem, garantida e um assunto aqui nos
você faz o quê?! Estuda! interessa muito: “10 variedades
subestimadas que produzem grandes
PARABÉNS #revistaadega
vinhos”. Fica a dica! #revistaadega
ADEGA dá show de informação e entretenimento no
mundo do vinho, leitura agradável, acessível e de bom
nível, disparada a melhor publicação do segmento,
recebo o exemplar e já ico ansioso para ver o próximo;
adoro a revista.
Francisco Dias

ERRATA
Inicialmente parabéns pela excelente revista e pelas
matérias sempre muito interessantes e ricas. Sou enóilo
e fã da revista há muito tempo e assinante do Clube
ADEGA há um ano. Só tenho elogios à qualidade do
material, do atendimento costumeiro. Infelizmente,
acho que detectei um equívoco ou falhas de digitação, Horácio Fernandes Caren Belló Muraro - Um Lugar
que gostaria de compartilhar para contribuir com a @horacio_fernandes @caren_muraro
qualidade inigualável do conteúdo da revista: Porque hoje é sábado! Iniciando o fim de semana
No segundo parágrafo da matéria “A história da Malô”, #wine #revistaadega com vinho e leitura.
creio que foi trocado o termo “ácido lático” por “ácido #revistaadega
málico”, pois na primeira parte está escrito: “O ácido
málico tende a ser bastante pungente...”. Contudo, na
contraposição, logo em seguida, cita: “Já o ácido málico
é muito mais suave...”. Nesta última frase, não deveria
ser: “Já o ácido lático é muito mais suave...”?
Espero ter contribuído com a qualidade de revisão dos
textos e espero que só eu tenha notada a falha. Grande
abraço e mais uma vez parabéns pela revista e os vinhos.
Temóstenes N. Tavares

Caro Temóstenes, obrigado por entrar em contato e

apontar a falha. Mas, infelizmente, devemos dizer que
não foi só você quem notou o problema. A leitora Lilian
Mosca também relatou ter se deparado com esse equívoco Apple Maria & Bruce Renan Menezes
de revisão. Agradecemos a todos por nos ajudar e apontar @sommeliercats @bebavinho
os possíveis erros. E, obviamente, lamentamos por ter Chegou! Direto da melhor e-store do Crasto tinto 2015. Português da
deixado passar esse deslize. Sempre que tiverem algo a mundo, #amazon, direto dos EUA, região do Douro, é produzido
apontar, criticar, comentar, estejam à vontade para nos direto para Nikity, o livro LINDO por @quintadocrasto, um blend
contatar. “Wine Cats: A Pictorial Celebration de Tinta Roriz, Touriga Franca,
of Felines from the Great Wine Touriga Nacional e Tinta Barroca.
Estates of the World” #revistaadega #ilovedouro #revistaadega

Quer ver sua foto publicada aqui?

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8 ADEGA >> Edição 152
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10 ADEGA >> Edição 152

ENTREVISTA | p o r CHRISTIAN BURGOS e EDUARDO MILAN

12 ADEGA >> Edição 152

Arqueologia
vinícola
Josep Sabarich conta como o grupo Torres vem
“desenterrando” variedades perdidas

A
fala rápida de Josep Sabarich, enólogo res-
ponsável por toda a parte espanhola do gru-
po Torres (que tem braços ainda nos Estados
Unidos e no Chile), parece contrastar um
pouco com o que se espera de um enólo-
go de uma empresa familiar cuja principal virtude, ele
mesmo aponta, é a paciência. Mas as palavras que voam
de sua boca não denotam ansiedade. A rapidez de pensa-
mento e concatenação de ideias – qualidade que, segun-
do ele, só anos de experiência podem dar –, na verdade,
revelam uma pessoa bastante segura do que diz.
Há quase 20 anos trabalhando para a família Tor-
res, Sabarich fala com a autoridade de quem já passou
por todas as áreas da empresa e conhece minuciosa-
mente cada detalhe. Em maio, ele veio ao Brasil pela
primeira vez para apresentar novidades no portfólio,
entre eles, vinhos feitos com variedades catalãs que es-
tavam perdidas e estão sendo resgatas após um longo e
minucioso projeto.
Em entrevista exclusiva, Sabarich deu detalhes de
sua trajetória na Torres e dos projetos que estão por vir.
 Como você foi parar na enologia?
Enólogo é uma proissão em que
você tem que ser apaixonado. Te-
nho 27 anos na proissão, dos quais
18 em Torres. Cheguei à enologia
por casualidade. Não venho de uma
família de viticultores, não nasci em
uma região vitícola. Estudei engenharia
industrial química na universidade e deci-
di fazer um projeto de depuração e utilização
de águas. Queria viver em outro país, então
fui a um centro de pesquisa na França. Quan-
do cheguei, por um problema burocrático,
minha vaga havia desaparecido e iquei lá na
O vinho porta com as malas. Falei com o diretor e ele
é um lugar de disse: “Conheço o diretor do Instituto Nacio-
encontro, mas nal de Pesquisas Agronômicas, que trabalha
concretamente com a vinha e o vinho. Te in-
isso está se teressa?” Conheci em um almoço, e ele disse:
perdendo. É “Se quiser, começamos um projeto novo que
é de base vitivinícola, mas necessita de conhe-
uma obrigação cimentos de engenharia”. O projeto basica-
das pessoas que mente se tratava de fermentação, pois quando
amam o vinho os vinhos fermentam, o gás carbônico é um
vetor que arrasta um monte de aromas, que
encantar as se perdem, e a ideia era poder recuperar esses
novas gerações, aromas, não para usar no vinho, mas para os
transmitir essa “free alcohol wines”. Fui contratado para esse
projeto, aí entrei em contato com o mundo
cultura do vinho.

Decidiu a vida em um almoço?

Sempre que há uma encruzilhada na vida,
decide-se com muito pouco. É muito intui-
tivo. Entrei em contato com o vinho, icava
rodeado todo o dia de pesquisadores, enólo-
gos, químicos, gente que vive nesse mundo e
me apaixonei. Fiquei na França três anos com
diferentes projetos, trabalhando em diferen-
tes vinícolas. Depois, voltei para a Espanha e
decidi estudar enologia. Quando acabei, co-
mecei a trabalhar no grupo Torres. Fiquei 10
anos aproximadamente em diferentes projetos
até que, em 2010, propuseram-me a direção
técnica de todas as vinícolas espanholas. O
mundo Torres é versátil e heterogêneo, pois,
apesar de ser uma empresa familiar grande,
está muito compartimentada em pequenas
empresas e projetos. Aceitei.
Quando efetivamente começou a paixão pelo vinho?
Quando descobri a diversidade do mundo do
vinho, numa sociedade muito enóila que é
a França, que considera o vinho um alimen-
to. Na Espanha, isso foi se perdendo e hoje o
vinho está presente em ocasiões. Na França,
não, está na mesa, quase desde o café da ma-
nhã. Nos últimos anos, o vinho é uma coisa
bastante mais ocasional na Espanha. O vi-
nho é um lugar de encontro, mas isso está se
perdendo. É uma obrigação das pessoas que
amam o vinho encantar as novas gerações,
transmitir essa cultura. É positivo ensinar a
cultura do vinho pois, apesar de ser uma bebi-
da alcoólica, implica em umas normas, uma
maneira de fazer, uns códigos, um rigor, um

14 ADEGA >> Edição 152


não abuso de álcool... Tudo isso está na cul-
tura do vinho. Os momentos de consumo do
vinho levam a um consumo consciente, e não
apenas consumir por consumir. Raramente
você vai encontrar alguém bebendo vinho
sozinho. O vinho se compartilha. O vinho im-
plica em toda essa socialização.
O que é a enologia para você?
A enologia muitas vezes é considerada uma ciên-
cia, e, evidentemente, é uma ciência, pois tem
uma base cientíica muito clara. Mas, para um
físico nuclear ou um químico, seria uma pseu-
dociência, pois há muitas coisas na enologia que
desconhecemos, que não sabemos porque acon-
tecem. Sabemos que acontecem, mas não te-
“Torres tem valores
mos a certeza do porquê, pois, certas interações, conservadores,
mas também é
entre aromas, compostos etc., têm uma parte inovadora, e não
pseudocientíica. Portanto, é muito importante creio que isso seja
contraditório, pois as
a experiência, o que na enologia chamamos de tradições algum dia
intuição. Não intuição fortuita, mas a que vem foram uma inovação.
Elas nada mais são
da experiência, de coisas que aconteceram e po- do que inovações
dem ser avaliadas cruzando conceitos. bem-sucedidas”
O grupo Torres é bastante tradicional, conservador até
em seus valores, mas muito abertos na tecnologia e
novidades. Como funciona essa dicotomia?
Torres tem valores conservadores, mas também
é inovadora, e não creio que isso seja contra-
ditório, pois as tradições algum dia foram uma
inovação. Elas nada mais são do que inovações
bem-sucedidas, que funcionaram e as pessoas as
Edição 152 >> ADEGA 15

“Fizemos um estudo
muito rigoroso de
ampelografia, DNA,
para comprovar que
não eram variedades
conhecidas no mundo,
depois, um trabalho
de sanitização,
multiplicação, viveiro e
aplicação no campo. Do
encontro das variedades
até a plantação, no
mínimo, passaram-se
sete anos”
E é possível ver evolução
no estilo dos vinhos de Torres?
16 ADEGA >> Edição 152
mantiveram por muito tempo. Nossos valores,
princípios, são mantidos, mas, no mundo, você
tem que ser sempre curioso. Esse é o espírito
nas equipes de Torres e isso gera a inovação. Há
projetos mais tradicionais e outros supernovos e,
no inal, é esse equilíbrio. Você não pode nunca
parar e, se está parado, a única coisa segura é que
vai estar fora, pois, o mundo se move, evolui.
Vejo a evolução basicamente como necessária e
imprescindível. Não se pode icar sempre fazen-
do o mesmo. Se icar, vai perder clientes. A ideia
é expressar os vinhos de um terroir, tem que
trabalhar a parte enológica e, às vezes, vitícolas,
para tentar novas propostas que sejam atrativas
sem perder sua essência. Não se pode ir de um
vinho que sempre foi feito de uma forma muito
concreta e dar um salto, fazer uma mudança,
pois as pessoas que amam seus vinhos não vão
compreender e você não vai estar satisfeito com
seus vinhos. Tem que construir um diálogo com
o que estava sendo feito... É muito didático fa-
zer uma vertical de Mas La Plana, você vê um
io condutor, que é a Cabernet de um terroir,
mas logo vê diferentes inluências, de técnicos,
uso da tecnologia, barricas, e logo a inluência
do mundo do vinho. Os Mas La Plana feitos nos
anos 1970 seguramente eram vinhos com um
olhar mais voltado para Bordeaux e, nos anos
seguintes, foram mudando.
Mas La Plana parecia uma forma de mostrar ao mundo
que era possível fazer um grande vinho com variedades
internacionais e, hoje, depois de terem provado isso,
pode-se pensar em coisas mais locais?
Acho que a maioria dos projetos que fazemos
em Torres tem um ponto revolucionário. Se
olhamos Mas La Plana hoje, não parece, mas,
nos anos 60, quando se decidiu plantar Caber-
net Sauvignon, os vizinhos não entendiam. Em
seu momento, ele foi revolucionário. Quando
iniciamos um projeto, tentamos encontrar um
ponto de autenticidade. É verdade que observa-
mos o mercado e o que ocorre, mas não temos
a tendência de fazer vinhos para buscar algo no
mercado, pois, se você trabalha assim, eles per-
dem autenticidade e credibilidade. Vemos as
tendências e vamos ao terroir, procuramos lo-
cais que podem ser interessantes para encontrar
vinhos que sugiram coisas diferentes. Em todos
os projetos, trabalhamos nesse sentido. Por isso,
demoramos muito para lançar todos os proje-
tos em Torres, pois gostamos de fazer bem as
coisas. Gostamos de conhecer bem a denomi-
nação de origem. Em todas, estamos trabalhan-
do de forma muito humilde, começando por
baixo, por algo essencial, conhecendo a região,
a uva, e, com os anos é que vamos propondo vi-
nhos de outras categorias. Os passos são sempre
pouco a pouco.
Como o projeto do espumante, por exemplo?
É um grande projeto. Torres elabora vinhos des-
de 1870, em uma zona clássica de espumantes,
e nunca fez um.
Diz-se que era um acordo
com outra importante família local...
Sempre houve essa ideia dentro do setor...
A partir de 2010 começamos com o projeto.
Pensamos em fazer um espumante, mas dife-
rente, não um Cava. Um espumante que pos-
sa lutar com espumantes de qualquer lugar e
nível de qualidade. No início, começamos na
região de Cava, mas encontramos alguns pro-
blemas. Cava é um lugar plano, sem altura,
perto do mar, então custa muito manter a aci-
dez, o frescor, o nervo dos vinhos. E isso, para
o espumante, é básico. Espumante é construí-
do numa espinha de acidez e depois vêm os
outros complementos. Então mudamos para
locais mais altos, nos Pireneus, entre 800 e 900
metros, o que facilita a manutenção da acidez
e aí nasceu, depois de muitos anos de provas, o
primeiro espumante, da safra 2013, com Pinot
Noir e Chardonnay, e um toque próprio cata-
lão de Xarel-lo, uma pequena porcentagem.
Quando se prova, não se assemelha aos Cava
ou Champagne, tem um estilo próprio.
E o projeto de uvas autóctones da Catalunha?
É um projeto singular. No mundo, atualmen-
te há um contexto geral de voltar ao local, ao
autêntico, mas, às vezes, é só um conceito.
Esse projeto começou no início dos nos 1990, [A
passou por diferentes diretores técnicos, enó-
logos etc., pois as coisas foram feitas de forma enologia]
muito conscienciosa. A ideia era que, antes da seria uma
iloxera, a diversidade que havia no vinhedo pseudociência,
era muito superior. Foi uma tendência, em
todos os cultivos do mundo, nos últimos 150 pois há muitas
anos, haver uma padronização, homogeneiza- coisas na
ção, por moda, por rendimento, por grandes
multinacionais de sementes, ou seja, houve
enologia que
uma tendência de diminuir a biodiversidade, desconhecemos,
as ofertas ao consumidor. E a uva não icou que não
de fora desse processo. Com a iloxera, que ar-
rasou a vinha, se antes tínhamos 100 varieda- sabemos porque
des, depois era mais fácil icar com 20 ou 15. acontecem.
Como recuperar essa biodiversidade? A sorte
é que a vinha é uma planta muito resistente,
Sabemos que
capaz de continuar mesmo quando arrancada. acontecem,
Essas plantas de antes da iloxera permanece- mas não temos
ram em regiões de bosques, onde o cultivo do
vinhedo se perdeu. O que izemos foi con-
a certeza do
tatar os agricultores. Se alguém conhecesse porquê
uma planta meio selvagem e não soubesse
que variedade era, íamos até lá e investigaría-
mos. Apareceram milhões de chamadas por
toda a Catalunha. Fizemos um estudo muito
Edição 152 >> ADEGA 17

rigoroso de ampelograia, DNA, para compro-
var que não eram variedades conhecidas no
É mundo, depois, um trabalho de sanitização,
preciso muita multiplicação, viveiro e aplicação no campo.
paciência. Do encontro das variedades até a plantação,
no mínimo, passaram-se sete anos. Da mesma
No mundo do forma, isso levanta um tema de legislação,
vinho, os tempos pois você não pode elaborar vinho com uma
variedade que, para o governo, não existe, que
de retorno de não estão aprovadas. Então trabalhamos com
investimento são o Ministério da Agricultura, apresentando o
muito lentos. As projeto. Explicamos, eles pediram madeiras
das castas que gostaríamos de “legalizar” e
coisas precisam implantaram em seus campos de experimen-
ser feitas tação. Foram quatro ou cinco anos de experi-
devagar mentação por eles até autorizarem e cataloga-
rem. O passo seguinte é com a denominação
de origem. Você tem que convencê-los de que
isso é interessante. Há 15 dias, a DO Penedès
autorizou o uso de duas, Moneu e Forcada.
E outra coisa importante, essas variedades não
são da Torres, pertencem ao patrimônio viti-
vinícola catalão. Elas foram encontradas na
natureza, não é um cruzamento que izemos
em viveiro, não é nosso. Oferecemos as varie-
dades para outras vinícolas para que elas deem
um outro ponto de vista e tentem gerar outra
categoria.
De onde vieram os nomes?
Foi impossível encontrar os nomes, pois as pes-
soas que nos mostravam as uvas nos bosques
18 ADEGA >> Edição 152
não tinham ideia dos nomes. Falamos com
historiadores para ver se havia referências.
Encontraram nomes, mas fazer o link entre
os nomes e o que encontramos foi impossível.
Quando chegamos ao ponto de legalizar com
o ministério, perguntaram: “Qual o nome?”
Não tem, variedade 4, variedade 8. Precisava
dar um nome. Então fomos buscar nomes
que as ligassem ao território. Fomos aos locais
onde foram encontradas, izemos brainstorm
com agricultores e escolhemos nomes daque-
las regiões. Se não fosse uma empresa fami-
liar, esse projeto não seria viável. Nunca uma
empresa multinacional aprovaria um projeto
de investimento com um retorno tão negativo.
Como é trabalhar em uma empresa familiar, mas com
tantos colaboradores?
Temos uma equipe mista, onde membros da
família estão em posições de direção e outros
diretores são meramente proissionais. Evi-
dentemente, os membros da família têm uma
parte de sentimento e emoção maiores, mas
as pessoas que trabalham também adquirem
isso, pois são equipes bastante estáveis, gente
que conhece a empresa há muito tempo. Tem
coisas negativas e positivas, mas mais positivas,
pois, pensando no vinho, é preciso muita pa-
ciência. No mundo do vinho, os tempos de
retorno de investimento são muito lentos. As
coisas precisam ser feitas devagar. Uma multi-
nacional nem sempre tem essa paciência.
Como fazer um vinho que possa agradar o paladar de
diferentes culturas do mundo?
Há vinícolas que trabalham blends diferentes
em função do mercado. Isso é aceitável e, até
certo ponto, pode ser interessante para a gama
de entrada para facilitar o acesso de certos
consumidores. Do ponto de vista enológico,
entendemos três grandes paladares no mundo:
o de açúcar e gordura, que basicamente é a
América do norte e norte da Europa; o paladar
ácido e amargo, que é mediterrâneo e da Amé-
rica Latina; e um paladar muito diferente, que
é o asiático, que é mais difícil de conhecer e
deinir. Mas, para os grandes vinhos, essa não
é a ideia.

AD 92 pontos
PURGATORI 2014
Torres, Costers del Segre,
Espanha (Devinum R$
195). Tinto composto de
Cariñena, Garnacha e
Syrah, com estágio entre
15 e 18 meses em barricas
de carvalho francês 30%
novas. Exuberante nos
aromas e nos sabores
de frutas vermelhas
acompanhadas de notas
florais e de especiarias
doces. Suculento, está jovem
ainda, mas já diz a que
veio. Tem taninos de ótima
textura, vibrante acidez e
final carnudo e persistente,
com toques minerais. Álcool
14,5%. EM
AD 92 pontos
MAS BORRÀS
PINOT NOIR 2013
Torres, Penedès, Espanha
(Devinum R$ 175). Tinto
elaborado exclusivamente
a partir de uvas Pinot Noir
advindas de vinhedos
plantados na década
de 1970, com parte das
uvas fermentadas em
cachos inteiros e posterior
estágio de nove meses
em barricas de carvalho
francês 30% novas.
Mostra frutas vermelhas
maduras acompanhadas
de especiarias doces
e de notas florais,
que se confirmam na
boca. Sedoso e de boa
tipicidade, tem gostosa
acidez e taninos de ótima
textura, que trazem
sustentação ao conjunto.
Seu final é persistente,
com toques minerais e de
café. Álcool 13,5%. EM
VINHOS AVALIADOS
AD 93 pontos
MILMANDA 2014
Torres, Catalunha, Espanha
(Devinum R$ 232).
Tradicional branco elaborado
exclusivamente a partir de
Chardonnay, com fermentação
e estágio de 12 meses em
barricas 60% novas de carvalho
francês de Nevers. Ano após
ano esse vinho tem caminhado
em direção a maior frescor e
ao uso mais parcimonioso da
madeira. Mostra perfil cítrico
e mineral encantador, depois
aparecem frutos secos e toques
amanteigados e de especiarias
doces. Harmônico, é tenso e
vibrante, mas também cheio e
cremoso. Tem final longo, com
notas florais e salinas. Álcool
14%. EM
AD 92 pontos
CUVÉE ESPLENDOR DE
VARDON KENNETT 2013
Torres, Catalunha,
Espanha (Devinum R$
270). Espumante branco
extra brut (4 g/l de açúcar
residual) composto de
55% Pinot Noir, 40%
AD 94 pontos Chardonnay e 5% Xarel-lo,
MAS LA PLANA 2013 sendo 12% do vinho base
Torres, Penedès, Espanha (Devinum R$ 395). fermentado em barricas
Tinto elaborado exclusivamente a partir de uvas de carvalho francês e a
Cabernet Sauvignon, cultivadas no vinhedo Mas segunda fermentação
La Plana, plantado na década de 1960, com em garrafa com estágio
estágio de 18 meses em barricas de carvalho mínimo de 30 meses em
francês 85% novas. O trabalho minucioso contato com as leveduras.
tanto no campo quanto na cantina é percebido Impressiona pela harmonia
no equilíbrio e finesse do conjunto. Mostra entre fruta, força, acidez e
sedutores aromas de amoras, de cerejas e de cremosidade, com um lado
cassis acompanhados de notas florais, de cedro, amável e floral, que seduz
de especiarias e de ervas. Impressiona pela a cada gole. Tem final
textura de taninos e pela vibrante acidez, tudo persistente e elegante, com
num contexto de muita precisão. Compacto toques minerais, cítricos e
e profundo, tem final agradável, com toques de fermento. Álcool 12%.
salinos e de grafite. Álcool 14,5%. EM EM
Edição 152 >> ADEGA 19
MUNDOVINO | EVENTOS DO MUNDO DO VINHO

Brasil e Alentejo
Brasil assume a liderança e é o principal
mercado dos vinhos do Alentejo
Segundo dados da Comissão Vitivinícola
Regional Alentejana (CVRA), houve um
aumento de 11,9% nas exportações de 2017,
superando o valor de 65 milhões de euros –
com crescimento de 26% para o vinho DOC
Alentejo. E, dentro desse aumento, destaque
para o Brasil, que superou Angola e se tornou
o principal destino dos vinhos alentejanos no
mundo.
O Brasil importou mais de 3,5 milhões de litros
em 2017. Com faturamento superior a 11 milhões
de euros, o mercado brasileiro representa 17,9%
do mercado global da CVRA. Maria Amélia Vaz
da Silva, responsável de marketing dos Vinhos do cada garrafa de vinho exportada pelas vinícolas alentejanas. A
Alentejo no Brasil, estima ainda um crescimento quantidade exportada globalmente cresceu 2,3%, em função
de 3% até o im de 2018. do aumento de 11% nas vendas. Com ajuste global de 9,4%, no
O ranking de países importadores de vinhos valor de seus produtos, os importadores internacionais pagaram,
do Alentejo inclui ainda Estados Unidos, Suíça em média, 2,43 euros por garrafa de vinho do Alentejo, um
e China, que, juntamente com Brasil e Angola, preço superior à média portuguesa de 2,11 euros por garrafa nas
representaram 59% do valor exportado. Os categorias DOC/Regional.
mercados fora da Europa comunitária foram os Em Portugal, os vinhos alentejanos também têm conquistado
principais compradores (74% em valor e 70% relevância. Em 2017, a região representou 21% na exportação dos
em volume) e aqueles que melhor pagaram vinhos DOC e Regional.

Do coração
Leilão de vinho arrecada US$ 1,5 milhão
para a American Heart Association

Realizados desde 1999, o leilão beneicente Heart's

Delight, arrecadou mais de US$ 1,5 milhão para a
American Heart Association (AHA) – organização sem ins
lucrativos que providencia cuidados cardíacos para reduzir
lesões e mortes causadas por doenças cardiovasculares.
O evento realizado na capital dos Estados Unidos durou
quatro dias e reuniu grandes produtores, chefs de cozinha
etc. Desde sua criação, o evento já angariou mais de US$ Château Margaux 2005 vendida por US$ 42 mil e um lote
18 milhões para a AHA. surpresa doado pelo chef Daniel Boulud vendido por US$ 22
Os principais lotes incluíram uma garrafa Jeroboão de mil, que oferecia um jantar para 10 pessoas.

20 ADEGA >> Edição 152

MUNDOVINO | EVENTOS DO MUNDO DO VINHO

Hábitos
saudáveis
Uma taça de vinho por dia,
juntamente com uma dieta
saudável, exercício e não
fumar, pode ajudar a adicionar
mais de uma década à sua
expectativa de vida

Um estudo, publicado em 30
de abril na revista Circulation
e liderado pela Chan Escola
de Saúde Pública de Harvard,
encontrou evidências de que
manter cinco hábitos de vida –
fazer uma dieta saudável, fazer
exercícios regularmente, manter
um peso saudável, não fumar
e beber álcool com moderação
– pode adicionar mais de uma
década à sua expectativa de vida.
De acordo com o estudo, esta
é a primeira análise abrangente
de como a adoção desses fatores
de estilo de vida de baixo risco
pode afetar a expectativa de mesma situação, tinham 25,5 anos. No quesito álcool, aqueles que
vida nos Estados Unidos. Foram Mas para aqueles que adotaram bebiam moderadamente – 5 a 15
examinados 34 anos de dados todos os cinco fatores de baixo risco, gramas por dia para mulheres e 5
de 78.865 mulheres e 27 anos a expectativa de vida aos 50 anos a 30 gramas por dia para homens
de dados de 44.354 homens. O era de 43,1 anos para as mulheres e – tinham expectativas de vida
objetivo era veriicar o quanto 37,6 anos para os homens. mais longas do que aqueles que
esses cinco fatores de estilo de vida Isso signiica que as mulheres de bebiam demasiadamente e aqueles
saudável poderiam aumentar a hábitos saudáveis viveram em média que se abstinham. “Ninguém
longevidade dos norte-americanos. 14 anos a mais do que as não tinham deve começar a beber só porque
Os pesquisadores descobriram tais hábitos, a diferença nos homens protege o coração e diminui o risco
que as mulheres, aos 50 anos foi de aproximadamente 12 anos. de diabetes. No entanto, se você
de idade, que não praticavam Mulheres e homens que mantiveram beber, deve ser moderado”, airma
nenhum dos cinco hábitos os cinco hábitos saudáveis tiveram Yanping Li, um dos pesquisadores.
saudáveis, tinham uma 82% menos probabilidade de morrer Infelizmente, menos de 2% das
expectativa de vida média de 29 de doenças cardiovasculares e 65% pessoas nos estudos seguiram todos
anos, enquanto os homens, na menos de morrer de câncer. os cinco hábitos.

22 ADEGA >> Edição 152

“AMO TUDO DO CHILE, A “A CRIATIVIDADE DO
DIVERSIDADE DOS VALES E OS WINEMAKING CHILENO É
DIFERENTES VINHOS QUE APAIXONANTE. SÃO
PODEMOS ENCONTRAR.” VERDADEIROS ALQUIMISTAS.”
DANIELA BRAVIN / SOMMELIÈRE ELIANA ARAÚJO / SOMMELIÈRE

DIFERENTES OPINIÕES,
DIVERSOS VINHOS,
UMA CONCLUSÃO
MUNDOVINO |
Robô bebedor
de Champagne
Máquina aprendeu a abrir uma garrafa para o seu batizado
Étaín, um robô de manutenção
de instalações marítimas,
aprendeu a abrir e desfrutar de
uma garrafa de Champagne para
o seu lançamento. Desenvolvido
pela Universidade de Limerick,
a máquina de 2 milhões de euros
“se batizou” antes de ser lançada
nas docas da cidade de Limerick,
na Irlanda.
O veículo, inanciado
pela The Science Foundation
Ireland (SFI), será usado para
inspecionar, reparar e manter
instalações de energia renovável
24 ADEGA >> Edição 152
EVENTOS DO MUNDO DO VINHO
Ícone do Jura
em novas mãos
Domaines Devillard, da Borgonha,
comprou o Domaine Rolet
Os Domaines Devillard (proprietários do
Domaine de Perdrix, em Côte d'Or, na
Borgonha, e Château de Chamirey, na
Côte Chalonnaise) izeram uma parceria
para comprar o Domaine Rolet, um dos
principais produtores do Jura. A família
Flambert, dos Domaines Devillard,
e a família Dupuis, cujo Groupe
Venum-Dragon Bleu vende roupas e
equipamentos de artes marciais, agora são
proprietários de partes do Domaine Rolet.
O valor do investimento não foi divulgado.
O Domaine Rolet foi fundado em
1942 e é uma das maiores propriedades
do Jura com 160 acres de
vinhas em Arbois e Côtes
de Jura. Ele é gerido por
quatro irmãos: Eliane, Pierrre,
Bernard e Guy Rolet, que
permanecerão até a safra
2018. “Jura é uma região
separada da Borgonha pelo o
rio Saône. Oferece um
clima fresco capaz de
marinha. “Fizemos vários ensaios
produzir vinhos frutados,
para garantir que a garrafa fosse
saborosos, frescos e
bem aberta para o lançamento
equilibrados com
oicial”, disse a assistente de
uma expressão única.
pesquisa Oriana Baric.
Acreditamos fortemente
Dr. Daniel Toal, diretor do
no potencial do Jura”,
Centro de Robótica e Sistemas
airmou Amaury
Inteligentes da Universidade de
Devillard. Ele e Aurore
Limerick, na Irlanda, teve a ideia
Devillard administrarão
de fazer com que o robô abrisse
Domaine Rolet com a
uma garrafa de Champagne
ajuda de Cédric Ducoté,
Louis De Custine Brut com suas
gerente de exportação
pinças e depois bebê-la antes de
da Devillard nos últimos
ir para o fundo do oceano.
seis anos.
MUNDOVINO |
Cubo campeão
Centro de visitantes da vinícola
Arenberg ganha prêmio de design
Um cubo de Rubik foi a inspiração
para a criação do centro de visitantes
da vinícola Arenberg, em McLaren
Valley, Austrália. A estrutura de
concreto e aço surgiu da visão do
produtor, Chester Osborn, que
comparou a produção de vinho à
solução de um quebra-cabeça. E o
projeto ganhou o principal prêmio
do Good Design Awards – uma das
mais altas honrarias da Austrália em
design arquitetônico.
“Muita gente estava preocupada
que seria uma monstruosidade, mas
as pessoas elogiaram o projeto”,
disse Osborn, que airmou ter 1.000
visitantes por dia desde o primeiro
mês de abertura, em dezembro de
2017.
Arenberg construiu o complexo
cubo de cinco andares no coração
dos vinhedos de McLaren. Ele abriga
salas de degustação, uma galeria de
arte, bares e um restaurante. O custo
passou dos 15 milhões de dólares
australianos.
26 ADEGA >> Edição 152
EVENTOS DO MUNDO DO VINHO
Carlos Magno
e Romanée-Conti
Domaine de la Romanée-Conti arrendou uma parcela de
vinhedo em Corton-Charlemagne
Corton-Charlemagne é um dos Charlemagne”, airmou.
vinhos brancos mais famosos do Para Romanée-Conti, esse
mundo. Muito disso deve-se à contrato expande sua produção
sua ligação com Carlos Magno na colina de Corton. Em 2008, o
e a lenda de que sua esposa domaine tinha arrendado terras
teria mandado cultivar uvas do Domaine Prince Florent de
brancas nas colinas de Corton, Mérode, permitindo-lhe produzir
pois o vinho tinto manchava as um Corton a partir dos climas de
barbas do rei. Agora, o vinhedo
ganhará ainda mais fama, pois
Bressandes, Renardes e Clos du
Roi. “Fazer um grande Corton-
o Domaine de la Romanée- Charlemagne é um desaio que
Conti irmou um contrato de estamos felizes em realizar”,
arrendamento de uma parcela de airmou Aubert de Villaine.
7 acres de Corton-Charlemagne Este é o segundo vinho branco
de propriedade do Domaine do domaine, que faz um em
Bonneau du Martray. O contrato Montrachet.
terá início em novembro
de 2018 e a primeira
colheita será em 2019.
Armand de Maigret,
gerente do Bonneau
du Martray, estava
à procura de um
parceiro para cultivar
uma pequena porção
dos 27 acres que seu
domaine possui na
colina de Corton.
Ele queria alguém
que compartilhasse a
ilosoia de Bonneau
du Martray com o
cultivo biodinâmico.
“Ter o Domaine de
la Romanée-Conti
na denominação
é realmente muito
bom para Corton-
MUNDOVINO |
Granizo preocupa Bordeaux
Chuva também afetou a região do Douro, em Portugal
Na noite de sábado, 26 de maio,
diversos produtores de Bordeaux
icaram assustados com uma chuva
de granizo “sem precedentes”.
Os primeiros relatórios de danos
constataram que o granizo caiu
em 7.100 hectares de vinhedos e
mais da metade apresentou danos
em mais de 80% das vinhas, o
que compromete a safra 2018 e,
possivelmente, a 2019.
As vinhas em Pessac-Léognan
estavam entre as primeiras a
receberem a chuva, mas as
avaliações de danos parecem mostrar
que a região teve mais sorte do que
outras. Ainda assim, o Château
Brown, por exemplo, airmou que
cerca de 50% a 70% de suas videiras
foram atingidas.
A ferocidade da tempestade
parece ter aumentado quando
cruzou o estuário do Gironde. Em
Côtes de Bourg, 2.500 hectares –
quase 40% da denominação – foram
28 ADEGA >> Edição 152
EVENTOS DO MUNDO DO VINHO
afetados. Na denominação de Blaye, mais de 80% de danos.
1.000 hectares de vinhas foram Bordeaux não foi a única região a
destruídos. ser afetada por granizo recentemente.
“A intensidade da tempestade é Conhaque, Luberon e Languedoc
sem precedentes. No dia seguinte, o também apresentaram tempestades
gelo ainda não estava completamente fortes. E os meteorologistas alertaram
derretido”, disse Pierre-Henry Cosyns, que mais tempestades podem estar a
enólogo em Bourg e proprietário caminho.
do Château Grand Launay. Antes
de atingir Bourg
e Blaye, o granizo
atingiu partes do sul
do Médoc, incluindo
DOURO
as vinhas do Château Dois dias depois de arrasar parte de
d'Agassac, entre Bordeaux, a região do Douro também
outras propriedades, presenciou uma forte chuva de granizo,
e as comunas de principalmente na zona de Pinhão. Relatos apontam
uma chuva de mais de 80 milímetros em apenas
Parempuyre, Ludon- três horas, além de granizo. Adrian Bridge, diretor da
Médoc e Macau. Fladgate Partnership, afirmou que em sua Quinta do
Cerca de 1.200 Junco caíram cerca de 74 mm de chuva e as perdas
são estimadas em 80%. A destruição foi grave o
hectares de vinhedos suficiente para que uma equipe do Ministério da
de Médoc foram Agricultura tenha sido enviada para a área
daniicados, com para avaliar os danos.
aproximadamente 400
hectares apresentando
MUNDOVINO |
Prosecco Rosé?
Produtores estão próximos de permitir
espumantes rosés na denominação
No dia 9 de maio, produtores do Consorzio
Prosecco DOC apoiaram uma proposta para criar
regras de produção de espumantes rosés – com
mistura de vinho tinto. Atualmente, os vinhos
Prosecco DOC podem ser produzidos com 15% de
Pinot Noir, no máximo, mas a uva só deve ser usada
para criar espumante branco.
Se aprovada a medida, os produtores poderiam
misturar a Prosecco (Glera) com Pinot Noir, para
criar o Prosecco rosé dentro da denominação.
No entanto, a ideia do Prosecco rosé tem sido
ventilada há alguns anos entre os produtores.
“Hoje é o momento certo para produzir o Prosecco
rosé. Isso não é uma manobra. A Pinot Noir é uma
uva nobre e a nova categoria será reservada para as
versões ‘espumante’ de melhor qualidade, não para
as ‘frizzantes’”, disse Stefano Zanette, presidente do
Prosecco DOC.
“O rosé é uma direção natural para Prosecco
e o crescente reconhecimento de sua qualidade.
O risco é que tenhamos o cuidado de evitar mais
pressão sobre os preços do Prosecco após dois
anos de escassez de uvas”, apontou Gianluca
Bisol, dono da Bisol.
“Acho que o rosé poderia facilmente se tornar
20% de nossa produção”, disse Giancarlo Moretti
Polegato, proprietário da Villa Sandi. “Isso adicionará
valor à denominação. Queremos plantar mais Pinot
Noir. Será uma vantagem para os nossos produtores
de uva, ajudando a evitar a monocultura nas vinhas
apenas com Glera ou Pinot Grigio”, concluiu.
Outros, porém, criticam a medida. “O Prosecco
rosé não tem base histórica. Corremos o risco de
confundir os consumidores. Que possa ser feito, mas
não com o nome Prosecco”, airma o ex-presidente
do conselho da DOCG, Franco Adami.
Em 2017, os números mostram que foram
produzidos 440 milhões de garrafas de Prosecco
DOC, mais 90 milhões rotulados como Prosecco
Conegliano Valdobbiadene DOCG e 10 milhões
como Asolo Prosecco DOCG.
30 ADEGA >> Edição 152
EVENTOS DO MUNDO DO VINHO
Vinho nazista, não
Austríaco foi preso por manter
coleção de vinhos com referências nazistas
Um homem austríaco foi preso por seis meses após a polícia
descobrir um estoque de garrafas de vinho com a iconograia
de Adolf Hitler e outras iguras nazistas em sua casa. O
homem de 31 anos foi preso, pois há uma lei na Áustria que
torna ilegal vangloriar os nazistas, negar o Holocausto ou
menosprezar crimes de guerra nazistas.
Ele foi encontrado com quatro garrafas de vinho com
temas nazistas, três das quais exibiam uma imagem de Hitler
e uma quarta com uma imagem de soldados nazistas, além
de um distintivo e ivelas de “poder branco”.
Esta foi a segunda vez que o homem foi condenado
por violar a mesma lei, tendo sido previamente encontrado
com tatuagens com tema nazista, que já foram removidas.
Acredita-se que o vinho foi comprado na Itália, onde a
comercialização desse tipo de rótulo é
legal. Feito na Itália, os vinhos
“Hitler” faziam parte de uma
“Série Histórica” produzida
desde 1995 pela empresa
Vini Lunardelli. A coleção
celebra pessoas da história
política italiana e mundial,
e inclui rostos como
Che Guevara, Winston
Churchill, Karl Marx e
Napoleão Bonaparte.
 Caliterra
A harmonia com a natureza que rende premios

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Uso mínimo de defensivos. Reflorestamento contínuo e flora original preservada.

Cavalos e Alpacas circulando livremente pelos vinhedos controlando o crescimento de ervas que causam incêndios.
O resultado? Vinhos premiadíssimos que são um verdadeiro tributo à natureza.

Balneário Camboriú/SC: (47) 3360-0206 Belém/PA: (91) 3241-3216 Belo Horizonte/MG: (31) 3287-3618
Blumenau/SC: (47) 3326-0111 Brasília/DF: (61) 3349-1943 Brusque/SC (47) 3351 7972
Campo Grande/MS: (67) 3383-3207 Curitiba Batel/PR: (41) 3039-2333 Florianópolis/SC: (48) 3223-5565
Jaraguá do Sul/SC: (47) 3054-0098 Joinville/SC: (47) 3434-4466 Londrina/PR: (43) 3024-0010 Marília/SP: (14) 3453-5679
Piracicaba/SP: (19) 3402-8462 Porto Alegre/RS: (51) 3508.7968 Rio Preto/SP: (17) 3234-3358 Santos/SP: (13) 2104-7555
São Bento do Sul/SC: (47)3633-6290 São Paulo/SP: (11) 3702-2020
A verdade do vinho.
ZZZGHFDQWHUFRPEU
MUNDOVINO |
Casamento real
com Champagne
Pol Roger foi servido na união entre
Meghan Markle e o príncipe Harry
Em maio, os britânicos e os
amantes da realeza inglesa
icaram atentos para todos os
detalhes do casamento entre o
príncipe Harry e Meghan Markle,
no castelo de Windsor. E os
enóilos obviamente queria saber
o que os célebres convidados
beberam na recepção.
Depois do suspense, no
sábado, 19 de maio, dia do
casamento, o palácio e a Casa
Real conirmaram que um
champanhe não vintage, o Pol
Roger Brut Réserve NV, seria
um dos nomes de uma lista de
vinhos da recepção, que seria
feita para 600 convidados no
St George's Hall, no castelo de
Windsor.
Pol Roger é um dos
fornecedores oiciais da realeza
britânica e é conhecido como
o Champagne preferido de
32 ADEGA >> Edição 152
EVENTOS DO MUNDO DO VINHO
Winston Churchill, o famoso
primeiro-ministro da II Guerra
Mundial. Pol Roger também
foi servido no casamento do
príncipe William com Kate
Middleton, em 2011.
Para acompanhar o
Champagne, foram servidos
lagostins escoceses envoltos em
salmão defumado com creme
de frutas cítricas, aspargos
ingleses grelhados envolvidos
no presunto de Cumbrian,
ervilha de Panna cotta com ovos
de codorna e limão Verbena,
tomate Heritage e Basil Tartare
com Pérolas Balsâmicas,
frango com iogurte levemente
temperado com damasco,
croquete de conit cordeiro
de Windsor, legumes assados
e geleia, lanças de aspargos
quentes com tomate, mozzarella
e sun-blush.
A flor
que salva
Florada rara vem
evitando que as uvas
de Margaret River sejam comidas
por aves
Todos os anos, uma das preocupações
de produtores de Margareth River, na
Austrália, é com as aves que comem as
uvas nos vinhedos. Dependendo do ano,
as perdas podem ser enormes. Neste
ano, contudo, uma lorada abundante
de árvores Marri desviou a atenção dos
pássaros e salvou as uvas.
“Fomos presenteados com uma
mega lorada espetacular das árvores
Marri”, airmou Cath Oates. As
árvores Marri produzem uma espécie
de néctar que os pássaros gostam. “A
loração do Marri tem uma grande
inluência no suprimento de comida
para diversos tipos de pássaros, que
são atraídos para as uvas quando há
pouca disponibilidade de lores como
alimento”, disse Bruce Pearse.
ANIMAIS NOS VINHEDOS
Vários animais tendem a
ser atraídos pelas uvas. Na
Alemanha, produtores costumam
ter problemas com guaxinins. Na
África do Sul, com babuínos. Na
Toscana, com javalis. No entanto,
alguns vinhedos também usam
animais para controle natural de
pragas ou combatentes de ervas
daninhas. Na Inglaterra usam-se
ovelhas. Na Califórnia, falcões.
MUNDOVINO |
Denominação Artesão
Classiicação de vinhos “Cru Artisans” foi relançada no Médoc
A região de Bordeaux relançou
uma classiicação que reconhece
produtores de pequena escala.
O “Cru Artisans du Médoc”,
um grupo de pequenas
propriedades familiares de todas as
denominações do Médoc, decidiu
lançar uma nova lista depois de
mais de 10 anos.
Desta vez, o número de
propriedades diminuiu de 44 para
36, um relexo da quantidade de
propriedades que foram vendidas
nos últimos anos desde que o
ranking anterior foi compilado,
em 2006. Entre as baixas estão
o Château Beheré, em Pauillac,
que foi incorporado ao Château
Pedesclaux, e o Château La Pèyre,
em St-Estèphe, que foi comprado
por Bernard Magrez e se tornou
Clos Sanctus Perfectus. Oito
novas propriedades, porém, foram
34 ADEGA >> Edição 152
EVENTOS DO MUNDO DO VINHO
CONFIRA A LISTA
COMPLETA DE CRU
ARTISANS:
Médoc
Château Andron
Château Béjac Romelys
Château Gadet Terrefort
Château Garance Haut
Grenat
Château Haut Blaignan
Château Haut Brisey
Château Haut Couloumey
Château Haut Gravat
Château La Tessonnière
Château Les Graves de
Loirac
Château Vieux Gadet
Haut-Médoc
Château de Coudot
Château Moutte Blanc
Château Pey Mallet
Château de Lauga
Château d'Osmond
Château du Hâ
Château Grand Brun
acrescentadas. Château Grand Lafont
A superfície média das Château Lamongeau
Château Le Bouscat
propriedades se manteve Château Micalet
inalterada em 10 hectares, mas Château Tour Bel Air
a classiicação agora deve ser Château Tour du Goua
Château Viallet Nouhant
renovada a cada cinco anos em Château Vieux Gabarey
vez dos 10 anteriores. Par ser
admitida como Cru Artisan, a Listrac
Château Dacher de
propriedade precisa ser visitada Delmonte
por um júri, que também faz uma
prova às cegas dos seus vinhos. Margaux
“Estas são vinícolas de pequena Château Clos de Bigos
Château des Graviers
escala em que o proprietário está Château Les Barraillots
presente em todas as etapas da Château Moutte Blanc
produção, desde o vinhedo até a
Moulis
adega. Não há tamanho mínimo Château Lagorce Bernadas
ou máximo para ser membro,
é uma escolha ilosóica. Esses St-Estèphe
Château Marceline
proprietários querem estar perto Château Linot
de seus vinhedos em cada etapa do Château Graves de Pez
processo”, airmou Maxime Saint-
Martin, presidente da Crus Artisans St-Julien
Château Fleur Lauga
du Médoc.
 ALGUMAS SAFRAS
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MUNDOVINO | EVENTOS DO MUNDO DO VINHO

Reciclagem 100%
Concha y Toro anunciou que atingiu sua meta de reciclagem e
reutilização de 100% de seus resíduos industriais orgânicos

A vinícola chilena Concha y Toro Maipo.

airmou que chegou aos 100% de “Graças aos nossos 13 sistemas
reciclagem de seus resíduos. A de tratamento, entre eles cinco
empresa produz 50 mil toneladas plantas biológicas, usamos toda
de resíduos sólidos por ano. Dos a disponibilidade de água que
resíduos produzidos, a maior temos. Tudo isso gera um efeito
parte vem das uvas e do processo muito positivo no Vale Central,
de viniicação (bagaço, caules já que a água é um recurso vital
e sedimentos) e outros são de nessa área, como é o caso de
papelão, vidro e plástico etc. Pirque, onde devolvemos água
Dom e Lenny Do lixo orgânico, 62% é
reciclado para ácido tartárico
limpa ao leito do rio Maipo”,
airmou Valentina Lira, vice-
Marca de Champagne e 38% para compostos. Além gerente de desenvolvimento
anuncia parceria com cantor dos resíduos sólidos, a empresa sustentável, que revelou que
também usa cerca de 1 milhão a Concha y toro quer estar
Depois de lançar projetos com de metros cúbicos de água por alinhada com os Objetivos de
artistas como Jeff Koons, Michael ano e conseguiu uma taxa de Desenvolvimento Sustentável
Riedel e Tokujin Yoshioka, 100% de reciclagem com água (ODS) das Nações Unidas: ser
além do estilista Karl Lagerfeld, limpa para o solo ou para fontes uma empresa com zero resíduos
agora chegou a vez da marca de água locais, como o rio até 2020.
Dom Pérignon, pertencente à
Moët Hennessy, anunciar uma
colaboração com o cantor Lenny
Kravitz. O projeto conjunto foi
lançado no início de maio e
chamado de “encontro de dois
ícones”, pela marca.
“Tenho amigos que gostam
de ter pessoas ao seu redor e
abrir uma garrafa de Champagne
para celebrar a vida só porque é
terça-feira”, disse Kravitz em um
vídeo. Em outro vídeo, o cantor
airmou: “Minha experiência com
Dom Pérignon me inspirou muito
porque é um mundo tão diferente
do que eu conheço”. A divulgação
completa do que o projeto implica
será feita em setembro de 2018, de
acordo com Dom Pérignon.

36 ADEGA >> Edição 152

 “Sem os meus vinhos,
não sou ninguém.”

Pela sua brilhante carreira de mais de 40

anos, por ter inspirado e sido mentor de
tantos produtores ao longo da sua vida,
Jean-Claude Berrouet recebeu este ano o
Winemakers’ Winemaker Award, o maior
prêmio de carreira que um enólogo
pode receber.
Não podíamos estar mais orgulhosos
de tê-lo conosco no projeto da Quinta da
Boavista. Muitos parabéns.
APRECIE COM MODERAÇÃO.

FOTOGRAFIA DE ANABELA TRINDADE

MARCA IMPORTADA COM EXCLUSIVIDADE POR .com.br

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REGULATION NO. 1308/2013
ESPECIAL | p o r CHRISTIAN BURGOS
Jorge Brantmayer

38 ADEGA >> Edição 152


,
entender como Don Melchor é produzido
H
á mais de uma dé-
cada, quando lan-
çamos ADEGA,
muitos amigos per-
guntavam: “Mas
tem assunto para fazer uma revista so-
bre vinho todo mês?” Hoje tenho certe-
za de que aqueles mesmos amigos ririam
da própria pergunta. O vinho, até então, não
tinha o reconhecimento social que tem hoje no
Brasil, e gostamos de acreditar que estamos contri-
buindo para isso. Naquela época, minha resposta era
que, assim como os livros, existem mais vinhos do que
uma pessoa vai tomar em toda sua vida – e ele ainda é
diferente a cada nova safra. Hoje, milhares de vinhos
degustados depois, adicionaria que, além do mais, o
vinho de uma safra que já degustei alguns anos atrás
é outro quando volto a degustá-lo hoje. Incrível não?
Com o tempo, temos o privilégio de acompa-
nhar alguns vinhos como uma criança que acompa-
Como
nhamos crescer e se tornar um adulto. Nem por isso
escrevemos apenas sobre vinhos. Eu, especiicamen-
te, encanto-me pelas pessoas, suas histórias, paixões,
desaios, coniança, brilhantismo e entrega pessoal
ao prazer dos outros – e o vinho é o resultado de
tudo isso engarrafado.
Um desess personagens que sigo com grande
interesse e admiração é Enrique Tirado, o enólogo
do ícone chileno Don Melchor e uma das pessoas
mais educadas do mundo do vinho. Como você
lembra, Enrique começou a trabalhar com a equi-
pe de Don Melchor em 1995, assumiu o projeto
em 1997 e se dedica a este vinho desde então. Ele
recebeu a missão de cuidar do já icônico vinho,
não se satisfez em mantê-lo grande e trabalhou
duro para fazê-lo ainda maior.
Enrique conhece seu próprio vinhedo como
poucos enólogos do planeta. Os estudos de vinhedos
começaram em 2000, e Pedro Parra, por dois anos,
fez um trabalho de doutorado no vinhedo. Com o
 Os 114 hectares do
vinhedo de Don Melchor
foram divididos em 142
pequenas parcelas que foram
agrupadas em sete conjuntos
de parcelas
Alvaro de la Fuente

tempo, seus 114 hectares foram divididos em 142
pequenas parcelas que foram agrupadas em sete
conjuntos de parcelas de acordo com o estudo das
videiras, do clima, fotos de satélites, fotometria e,
por im, o solo, ou melhor, os solos do vinhedo.
Essas parcelas obedecem um desenho que
não se deine em ileiras, mas em “línguas” for-
madas pela atuação do gelo, erosão e, sobretudo,
pelo luxo da água. É fácil compreender a lógica
dos desenhos e mapas do vinhedo, mas, quando
participamos dessa nova experiência Don Mel-
chor (o programa Collector’s Experience Don
Melchor), a coisa faz um clique e absorvemos
sensorialmente a explicação intelectual.
A experiência
Tudo acontece na “casona”, como é chamada a
A primeira
casa sede da Concha y Toro, um lugar histórico, safra
recentemente revitalizado, mantendo sua raiz e, ao de Don
mesmo tempo, acrescentando uma intimista e mo-
derna sala de degustação apegada à wine library de-
Melchor é
dicada a Don Melchor. Nessa experiência, um belo de 1987, e o
vídeo nos transporta emocionalmente aos vinhedos blend foi
(que visitamos mais uma vez no dia seguinte) e é
seguido pela degustação conduzida por Enrique.
assessorado
Degustamos Cabernet Sauvignon de sete parcelas, por Jacques
mais uma de Cabernet Franc, uma de Merlot e
uma de Petit Verdot. Somos convidados a degustar
Boissenot
todos os vinhos, discuti-los e criar o nosso blend.
Experimentamos amostras de barricas da safra
2017, que icaram em cuba entre 18 e 22 dias. Pas-
saram por fermentação malolática, 40% em barrica
e 60% em tanque. Conira uma breve avaliação no
mapa a seguir.
Edição 152 >> ADEGA 41
 PARCELA 4 PARCELA 2
CABERNET FRANC Cabernet tradicional, Fruta vermelha PARCELA 1
Mais amável e com o perfil a menta com vibrante e acidez. Flor e ameixa. Textura e
menos animal do pimenta. Mais meio de Para Enrique, é fim de boca com taninos
que esperaria no boca, muito equilibrada e vibrante e a mais potentes e acidez muito
nariz. Em boca, final a café. Encantadora. direta em boca. pronunciada. Final a tabaco.
sim, mostra sua Textura e acidez. Para
tipicidade. Enrique, ela aporta elegância
e suavidade.

PARCELA 7
A mais jovem do grupo, plantada em
2004, com o dobro da densidade (8.000
plantas por hectare). Profundo. O melhor
em boca, taninos e força final. Enrique
ressalta os taninos que dão carne. MERLOT
Morango, cítrico
e almíscar. Mais
herbáceo. Tive
dificuldades de
compreender este
Merlot.

PETIT VERDOT
Muito mineral.
Encantador.

PARCELA 6
Flor e ervas doces. Grande
estrutura e fim de boca. Taninos
austeros e boldo, balsâmico
e fruta. O mais complexo e PARCELA 5
em camadas. Concordo com Mineral e pimenta. Aqui
Enrique quando diz que é o senti mais verdor e
edifício para armar o blend. A acidez. Enrique atribui a PARCELA 3
estrutura grossa. Mais completo. ele textura, que ajuda ao Especiarias com fruta
fim de boca. mais opulenta e peso
de boca. Final a ervas.
Para Enrique, é a que dá
volume.
EXPERIÊNCIA
A Collector’s Experience
de Don Melchor está
disponível como uma
atividade especial que pode
ser agendada pelo site https://
donmelchorcollectorsexperience.
com/. A degustação é uma
versão pocket do que Convidado a montar meu corte, meio estraga- ESSE vinho. Mineralidade e cinzas frias ganha-
experimentamos. -prazeres, recusei-me a sugerir. Como me disse ram protagonismo. Vai muito além de 2+2 ser
recentemente um amigo, “temos que saber quem mais do que 4. Foi algo que emocionou inclu-
é cachorro e quem é poste” e eu queria ver o má- sive Enrique. Perguntado se este era um corte
gico em ação. Com auxílio dos outros, de tubos que ele já teria usado, ele disse que não, mas
de ensaio e um decanter, Enrique montou um acrescentou “que este vinhedo sempre é capaz
blend que não vou revelar para não inluenciar de fazer a magia acontecer e não dá para ex-
quem vai viver essa mesma experiência. plicar”. Lembrei de nosso ex-colaborador Luiz
O vinho estava excelente, era impossível en- Gastão Bolonhez quando dizia: “degustei e es-
tender como aquelas parcelas tinham originado correu uma lágrima...”

42 ADEGA >> Edição 152

Além do Cabernet Sauvignon,
Don Melchor tem Cabernet
Franc, Merlot e Petit Verdot
 Dá para sentir que, para Enrique, isso não é um
trabalho. Cada parcela é tão distinta, que mesmo se
fosse 100% Cabernet Sauvignon, continuaria sendo
um blend e não um varietal. Prestei muita atenção
à performance do mágico, mas sou incapaz de re-
produzir ou explicar a magia.

O ícone passo a passo

Em 1996, os blends começaram a ser feitos com o
auxílio de Jacques Boissenot (mítico consultor de
Bordeaux, tento trabalhado em quatro dos cinco
Premier Grand Cru Classés) e com o acompanha-
mento de seu ilho Eric que, após a morte do pai
em 2014, continua fazendo o corte com Enrique.
E o que muda com Eric? Segundo Enrique, “Jac-
ques era conservador e direto, tinha uma memória
incrível para compor os blends. Já Eric é um pou-
co mais aberto, viaja e experimenta vinhos de todo
o mundo”. “Mas se tem alguém que me formou
como degustador foi Jacques”, apontou.
Todo o ano, 150 “vinhos” são enviados a Bor-
deaux para a degustação, que continua aconte-
cendo lá, pois é um processo de imersão. Enri-
que explica que, “no primeiro dia, descarta-se
os lotes que não acha que deveriam estar em
Don Melchor”. “Descartamos até 50% nos pio-
res anos. Todos os grandes vinhos têm seleção.
Eles são a melhor parte do terroir. Destes 150
vinhos provados sai a base. Faço um vinho base
e depois acrescentamos e provamos alternativas,
num processo que dura quatro dias. Estes dias em
Bordeaux são os melhores dias do ano. Há muita
Segundo
emoção”, revela. Enrique
Um resumo rápido do ciclo seria: vindima em Tirado,
abril, prova em julho, mescla em setembro. Aí se
inicia a guarda da mescla em barrica. Segue-se a
todo
mescla das barricas e, por im, engarrafamento. ano, 150
Em 1999, Cabernet Franc passou a ser impor-
tante no corte, resultado de um enxerto sobre videi-
vinhos são
ras de Cabernet Sauvignon com 30 anos. Sempre enviados
considerado no corte, é usual encontrar o Cabernet para
Franc participando entre 2 a 9% da mescla para aju-
dar a arredondar e ainar os taninos.
Bordeaux
Em 2015 foi primeiro ano com 1% de Petit Ver- para definir
dot. Em 2016, o corte tem Cabernet Franc, Petit o blend
Verdot e Merlot e, em 2017, os 99% de Cabernet
Sauvignon recebem apenas 1% de Cabernet Franc.

44 ADEGA >> Edição 152

 Aproveitamos para
elencar outras notas
de Don Melchor
ordenados pela
data de degustação
no passado, e que
você pode ler na
íntegra em nosso site
MelhorVinho.com.br:

AD 91 pontos
DON MELCHOR 1998

AD 94 pontos
Degustação da safra 2015 e histórico DON MELCHOR 1999

Nesta viagem, pudemos revisitar safras que já AD 93 pontos

havíamos degustado em ADEGA, acrescentando
dimensão temporal à avaliação, mas nosso objeti-
vo era mesmo degustar em primeira mão o 2015.
AD 96 pontos
DON MELCHOR 2015
Concha y Toro, Maipo, Chile (VCT – ainda não
disponível). Todo boca! Uma experiência de
complexidade de texturas, como a criação de um
grande chef. Tem fruta, ervas aromáticas e cinzas
frias. Medicinal. Um toque de cedro e cogumelos.
Já nasce aristocrático. A fruta vem acrescentar
ao apetite e volume, mas são as ervas e a
mineralidade que definem este vinho. Resultado do
que Enrique Tirado define como “clima perfeito nos
momentos que necessitávamos”. Foi o melhor Don
Melchor que já provei, e num mundo recheado
de 100 pontos com os quais tenho dificuldade
de me acostumar, estes 96 pontos são uma das
maiores pontuações que já dei a um vinho em seu
lançamento, antes que o tempo possa trazê-lo a
seu ápice, que neste 2015 ainda está uma década
à frente de sua safra. CB
Enrique escolheu apresentar também safras
passadas, acrescentando uma dimensão temporal
à experiência.
AD 91 pontos
DON MELCHOR 2006
DON MELCHOR 2000
Concha y Toro, Maipo, Chile (VCT – não disponível).
É como tomar um Bordeaux da década de 1990 que AD 93 pontos
manteve bem a fruta. Enrique voltou a escolhê-lo DON MELCHOR 2001
depois de o termos degustado no International Tasting,
talvez um exercício para mostrar o potencial desta AD 91 pontos
safra que não ficou eternizada como uma das grandes. DON MELCHOR 2002
Talvez como um pai que quer mostrar que mesmo seu
filho menos brilhante é muito inteligente. CB AD 93 pontos
DON MELCHOR 2003
AD 94 pontos AD 91 pontos
DON MELCHOR 2014 DON MELCHOR 2004
Concha y Toro, Maipo, Chile (VCT R$ 550).
92% Cabernet Sauvignon e 8% Cabernet Franc. AD 94 pontos
Um dos narizes mais minerais de todos os Don DON MELCHOR 2005
Melchor que já degustei. Cinza de lareiras e grafite
claros no aroma junto com um perfil floral e de AD 94 pontos
ameixa fresca. Um toque a pedra-pomes e mentol. DON MELCHOR 2007
Em boca, é vibrante em todos os aspectos, com
fruta, acidez, taninos potentes e granulados. A AD 95 pontos
DON MELCHOR 2011
mineralidade se expressa com força novamente ao
fim de boca, que termina com a textura mineral e AD 94 pontos
salinidade de nenhum outro Don Melchor até hoje. DON MELCHOR 2010
Um final em que o boldo e o mentol atribuem uma
outra camada de complexidade. Um vinho em AD 91 pontos
uma jornada transformadora, capaz de mostrar-se DON MELCHOR 2006
desde seus tenros três anos de idade e que espero
poder voltar a degustar com 10 anos de idade. CB

Edição 152 >> ADEGA

LISTA | p o r ARNALDO GRIZZO

Açúcar,
por favor
Preparamos uma lista com 10 estilos de vinhos de
sobremesa que todo enófilo deveria provar

V
inho de sobremesa. Confessemos: não
há quem não goste de uma tacinha após
a refeição ou mesmo como aperitivo. No
entanto, pode-se dizer que os vinhos ditos
“de sobremesa” não costumam ser os mais
valorizados pelos enóilos no dia a dia. Todos admitem gos-
tar, mas a maioria reluta em comprar uma garrafa para seu
próprio deleite.
O empecilho, para muitos, seria o grau de doçura ou
então o grau alcoólico (mais elevado em alguns estilos
como Vinho do Porto, por exemplo), que impediria al-
guém de desfrutar sozinho de uma garrafa inteira sem fati-
gar o paladar ou se alcoolizar além da conta. No entanto,
os apaixonados por vinhos de sobremesa sabem que esse
tipo de “desculpa” não cola, pois os grandes vinhos de so-
bremesa nunca são cansativos.
Neles, a doçura costuma estar lindamente equili-
brada pela acidez e, mesmo quando há teor alcoólico
mais elevado, ele também está balanceado, tornando a
degustação sempre prazerosa. Quando se pensa em um
bom vinho doce, não se deixe levar somente pela ideia
de peso e intensidade (que sozinhas tornam qualquer
bebida bastante monótona), mas da sutileza, da profun-
didade, de algo cuja descrição mais assertiva costuma
ser etéreo.
ADEGA então decidiu fazer uma pequena lista com
10 estilos de vinhos de sobremesa que todo enóilo pre-
cisa experimentar. Conira.

46 ADEGA >> Edição 152

DOCE POR QUÊ?
Os vinhos doces
costumam ser produzidos
com uvas muito maduras.
Para que eles se tornem
doces, a fermentação é
interrompida antes que
a levedura transforme
todo o açúcar natural da
uva em álcool. Existem
várias maneiras de parar
a fermentação, entre elas,
resfriamento ou adição de
aguardente, por exemplo.
 Tokaji Aszú
“Derramas força e fervor nos ossos do meu cor-
po. Sinto nova vida como faísca em minhas
veias. Sinto o néctar incandescente de suas uvas
em meu peito. Ó requintado Tokaji, rei entre os
vinhos!”, trecho do poema “Lob des Tokayers”,
de Gabriele von Baumberg (1768-1839). Tokaj-
-Hegyalja é uma região do nordeste da Hungria,
cercada pelos Montes Cárpatos, às margens dos
rios Tisza e Bodrog. Lá se produz um dos vinhos
doces mais celebrados do planeta, tido como “rei
dos vinhos”, como se nota pelo poema citado.
Segundo a “lenda”, em 1650, o Império Otoma-
no avançava em terras húngaras e o clérigo Máté
Sepsi Laczkó, encarregado da vinicultura na
região, determinou que a colheita fosse adiada.
Com a demora, as uvas foram atacadas pelo fun-
48 ADEGA >> Edição 152
go Botrytis cinerea, que causa uma podridão (dita
podridão nobre) que desidrata a fruta, aumentan-
do a concentração do açúcar natural. O sabor e
qualidade do Aszú dependem principalmente do
número de baldes (puttonyos) cheios de bagas se-
cas (25 kg cada), que são adicionados a um barril
(tipo Gönc com 136 litros) de vinho base seco.
AD 93 pontos
OREMUS TOKAJI ASZÙ 5 PUTTONYOS 2005
TEMPOS Vega Sicilia, Tokaj, Hungria (Mistral US$
156). O emblema que aparece na garrafa é uma
marca da coroa francesa dada em 1710 pelo rei
Louis XIV, também conhecido como Rei Sol, ao seu
vinho predileto. Muito elegante, mostra vibrante
acidez, que equilibra toda sua força e doçura.
Límpido e sofisticado. Álcool 12,5%. CB
Icewine
Esse vinho feito de uvas congeladas só é produ-
zido em regiões bastante frias e que apresentam
características especíicas propícias para o conge-
lamento antes que as uvas apodreçam na videira.
Assim, os açúcares da uva não congelam, somen-
te a água, o que torna o mosto concentrado. Acre-
dita-se que os romanos já teriam colhido uvas
congeladas, mas não há relatos sobre o vinho. Os
primeiros documentos falando sobre Icewine, ou
melhor, Eiswein, são do início do século XIX na
Alemanha. No entanto, há relatos de pouquíssi-
mas safras de Icewine naquele século. Além dos
alemães, os austríacos também costumam produ-
zir o vinho do gelo, mas é no Canadá, cujo pri-
meiro Icewine só foi feito em 1978, que a produ-
ção verdadeiramente se destaca, principalmente
na região da província de Niágara. As uvas que AD 96 pontos
NUBDORFER BISCHOFSKREUZ RIESLING EISWEIN 2012
mais se dão bem congeladas são Riesling e Vidal.
Heinz Pfaffamann, Pfalz, Alemanha (Weinkeller R$
Os Icewines naturais requerem uma temperatura 989). Branco doce raro elaborado exclusivamente
severa. Por lei, no mínimo -8°C no Canadá, -7°C a partir de uvas Riesling congeladas. Do meticuloso
na Alemanha. Essas temperaturas precisam ocor- processo, resulta um néctar que mostra um
rer algum tempo depois as uvas amadurecem, o equilíbrio entre acidez (8,3 g/l) e doçura (212 g/l de
que signiica que as uvas podem icar na videira açúcar) encontrado somente nos grandes vinhos
doces. Complexo no nariz, apresenta aromas de
durante vários meses após a colheita normal. Se
maçãs e laranjas em compota seguidos de notas de
o congelamento não for rápido o suiciente, as erva cidreira e pêssego. Vibrante e denso, tem final
uvas podem apodrecer. Se for muito severo, ne- longo e persistente, com notas cítricas, minerais e de
nhum mosto poderá ser extraído. mel. Álcool 8,5%. EM
 Banyuls
Muitas vezes chamado de “o Porto francês”, o
vinho fortiicado da região de Banyuls-sur-Mer –
uma comuna no sudoeste da França, perto dos
Pireneus, na divisa com a Espanha – costuma
passar despercebido por muitos enóilos. Mas,
quem conhece airma que não há harmoniza-
ção melhor para chocolate (especialmente meio
amargo), superando os Portos nesse quesito. O
Banyuls é feito com base (no mínimo 50%) de
Grenache, uma das uvas típicas do Roussillon.
É um vinho feito na região desde o século XIII,
graças a Arnaud de Villeneuve, conhecido por
descobrir o processo de mutage, um método se-
melhante ao utilizado nos Vinhos do Porto onde
a fermentação é interrompida pela adição de ál-
cool ao mosto enquanto há presença de um teor
elevado de açúcar. Assim, o vinho foi apelidado
de vin doux naturel. Os vinhos costumam ainda
50 ADEGA >> Edição 152
ser armazenados em grandes barris de carvalho
ou em garrafas chamadas bonbonnes, que ex-
põem o vinho à luz do sol, permitindo que ele
“madeirize” – uma técnica de aquecimento e oxi-
dação do vinho.
AD 91 pontos
M. CHAPOUTIER BANYULS 2013
M. Chapoutier, Languedoc-Roussillon, França
(Mistral US$ 59). Tinto fortificado doce composto
de 90% Grenache e o restante de outras variedades
autorizadas, com estágio parcial em barricas de
carvalho entre 16 e 20 meses. Mostra aromas
de frutas vermelhas e negras em compota
acompanhados de notas florais, de frutos secos e
de especiarias doces, que se confirmam na boca.
Untuoso e encorpado, tem bom equilíbrio entre
acidez e doçura, gostosa textura e final cheio e
persistente, com toques de baunilha, de cacau e de
coco. Álcool 17%. EM

Recioto della Valpolicella
Hoje o grande vinho de Valpolicella é o Amarone, mas, muito antes
de os primeiros Amarones surgirem (no início do século XX), o gran-
de vinho da região era o Recioto, dito pai do Amarone. O Recioto
é feito com uvas passiicadas. O processo de secagem, geralmente
com as uvas colocadas em prateleiras de junco em um andaime es-
pecial que as sustenta, dura de 100 a 200 dias após a colheita. As uvas
usadas para fazer Recioto vêm das variedades Corvina, Rondinella e
Corvinone. Apenas os cachos mais esparsos (os “recie”, que no dia-
leto de Verona signiica “orelhas”, ou seja, icariam nas pontas das
vinhas) e maduros são destinados à produção de Recioto. O mosto
dessas uvas é fermentado apenas parcialmente para que mantenha
um alto grau de açúcar residual – para o Amarone, a fermentação é
continuada até que os açúcares sejam consumidos. O nome Recio-
to origina-se de “recie”, palavra cujo signiicado em latim é
cacho. Uma versão, porém, diz que, na época do Império
Romano, ele teria sido chamado de Retico e teria sido apre-
ciado pelo imperador Augusto.
AD 93 pontos
TOMMASO BUSSOLA RECIOTO
DELLA VALPOLICELLA CLASSICO 2005
Tommaso Bussola, Vêneto, Itália (Sem importador no
Brasil). Tinto doce composto de Corvina, Corvinone,
Rondinella, Molinara, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon,
Merlot e outras variedades que passam por um longo e
cuidadoso processo natural de desidratação, com posterior
amadurecimento em carvalho. Mostra aromas complexos
de frutas vermelhas e negras em compota, bem como
notas florais, minerais e de especiarias doces. Estruturado
e untuoso, tem ótimo volume de boca, acidez marcante,
taninos finos e final longo e cheio, com toques de frutos secos
e de chocolate amargo. EM
Jerez Pedro Ximénez
São diversos os tipos de Jerez, que vão dos ex-
tremamente secos até os intensamente doces.
Os PX, como muitas vezes são chamados, icam
no topo dos tipos doces. Os vinhos de Jerez cos-
tumam ter por base a uva Palomino, mas, a Pe-
dro Ximénez também é usada. A teoria sobre o
nome da variedade diz que um soldado espanhol
chamado Pedro Ximen, ou então um cardeal ca-
tólico chamado Ximenès, teria levado a uva da
Alemanha (onde ela teria chegado depois de vir
das Ilhas Canárias) para Málaga por volta do sé-
culo XVII. No entanto, estudos mostram que ela
provavelmente se originou na própria Península
Ibérica. Para produzir o Jerez PX, depois de co-
lhidas, as uvas são expostas ao sol para que resse-
quem. A concentração de açúcares no vinho é
tão grande que o resultado é um líquido quase
negro com textura de xarope. No entanto, a Pe-
dro Ximénez produz outros vinhos PX que não
são Jerez, mas têm estilo parecido, na região de
Montilla-Moriles, onde está a maior parte de seu
cultivo na Espanha.
94 pontos
BODEGAS TRADICIÓN
PEDRO XIMENEZ 20 YEARS OLD
Bodegas Tradición, Jerez, Espanha
(Viníssimo R$ 647). Branco fortificado
doce elaborado a partir de Pedro Ximénez,
com envelhecimento certificado - V.O.S. no
rótulo - de no mínimo 20 anos em barricas
de 600 litros (botas). Já impressiona no
visual e na textura, mais parecendo um
xarope de tão concentrado. Os aromas
são complexos e cativantes, indo desde o
figo seco até notas especiadas, herbáceas
e minerais. No palato, é quase oleoso, de
tanto volume e concentração. Apesar da
doçura extrema, é equilibrado, persistente
e muito longo, com certo frescor e
mineralidade. Álcool 15,5%. EM
 Auslese
A classiicação de vinhos da Alemanha não é
muito simples de entender. Ela leva em con-
ta fatores como “peso do mosto”, por exemplo.
Mas quem não quer entrar em detalhes técnicos
e apreciar um excelente vinho doce – feito com
a variedade Riesling – pode optar pela classii-
cação Auslese. O termo quer dizer “seleção”.
Ele seria “superior” ao Spätlese (que signiica
“colheita tardia”). Ou seja, o Auslese é uma sele-
ção de cachos especíicos geralmente já atacados
levemente pela podridão nobre. Essa classiica-
ção estaria “abaixo” de Beerenauslese (seleção
de bagos) e Trockenbeerenauslese (seleção de
bagos secos), cujas produções tendem a ser ex-
tremamente limitadas. Os Auslese, por sua vez,
são um pouco mais comuns. Vale lembrar que
a Áustria também tem classiicação semelhante,
com requerimentos similares, e excelentes Ausle-
52 ADEGA >> Edição 152
ses. Os melhores vinhos dessa classiicação, tanto
alemães quanto austríacos, costumam apresen-
tar uma doçura delicada combinada com uma
acidez cortante que o torna leve, quase etéreo.
Ainda é possível encontrar Auslese versões secas,
mas elas são cada vez menos comuns e tendem a
ser acrescidas do termo trocken.
AD 93 pontos
HEYMANN LÖWENSTEIN
WINNINGEN RÖTTGEN RIESLING AUSLESE 2005
Heymann Löwenstein, Mosel, Alemanha (Mistral
US$ 93) Branco doce, de baixa produção, elaborado
exclusivamente a partir de uvas Riesling advindas
de vinhedos antigos, localizados em solo de puro
xisto no Baixo Mosel. Apresenta aromas complexos
de frutas cítricas, notas minerais, florais e toques
de mel. No palato, é untuoso, frutado, de perfeito
equilíbrio entre açúcar e acidez. Tem final muito
longo e complexo. Álcool 8%. EM
 Sauternes
Falar de Sauternes sem citar o Château d’Yquem é
quase impossível. Sim, essa é a grande referência des-
sa região de Bordeaux, na França, e o sonho de con-
sumo de milhares de enóilos. Mas lá não há apenas
Yquem e sim uma grande diversidade de produtores
que criam vinhos brancos doces inigualáveis. Eles
são feitos com as variedades Sémillon, Muscadelle
e Sauvignon Blanc, e o clima local favorece o surgi-
mento do fungo Botrytis cinerea, ou seja, a podridão
nobre – assim como ocorre em Tokaji – quando as
uvas estão no im do período de maturação. Apesar
de frequente, há anos em que o fungo não se desen-
volve e os produtores tendem a fazer vinhos bran-
cos secos, mas com uma denominação de Bordeaux
genérica. Mas, quando as condições são favoráveis,
os vinhos de Sauternes são inesquecíveis, com seus
relexos dourados, sua doçura sutil, sua acidez sabo-
rosa, dando um equilíbrio ímpar. Não à toa, o princi-
pal vinho da região já tenha sido chamado de
“luz engarrafada”.
AD 95 pontos
CHÂTEAU D’YQUEM 1995
Château d’Yquem, Bordeaux, França (Clarets
- sob encomenda). Branco doce composto de
uvas 80% Sauvignon Blanc e 20% Sémillon
atingidas pela podridão nobre, com fermentação
e estágio de 42 meses em barricas novas de
carvalho francês. Impressiona pela exuberância
e complexidade aromática. Mostra cítricos em
compota acompanhados de notas florais, de
marmelo, de especiarias doces e de cera de
abelha, além de toques clássicos de botrytis.
Boca rica, untuosa e cremosa, com ótimo
equilíbrio entre acidez, doçura e fruta. Tem final
longo, cheio e profundo, com toques minerais.
Um adolescente começando a mostrar todas as
suas virtudes. Álcool 12,5%. EM
54 ADEGA >> Edição 152
Moscato d’Asti
Difícil não apreciar os delicados aromas, o leve dulçor e a acidez
gostosa desse estilo de vinho frisante piemontês. Os vinhos Mosca-
to d’Asti são feitos a partir de Moscato Bianco, cultivada em áreas
em torno da cidade de Asti, bem como nas províncias vizinhas de
Alessandria e Cuneo, na região de Piemonte, na Itália. As uvas são
colhidas e o mosto é refrigerado em tanques de aço inox a tempe-
raturas baixas, próximas do congelamento. Após um período, ele é
fermentado em tanques fechados para armazenar o dióxido de
carbono. A fermentação é interrompida por resfriamento até
que se atinja o nível de doçura desejado. O vinho não passa
por uma segunda fermentação e é mantido no tanque até o
engarrafamento. Acredita-se que os primeiros Moscato d’Asti
tenham sido produzidos por volta de 1870. Os produtores
faziam esse estilo frisante para consumo próprio, pois, com
baixo teor alcoólico, ele poderia ser bebido no almoço sem
atrapalhar o restante da jornada de trabalho.
AD 90 pontos
PRUNOTTO MOSCATO D’ASTI 2016
Prunotto, Piemonte, Itália (Winebrands R$ 132). Branco
doce elaborado exclusivamente a partir de Moscato Bianco
di Canelli, sem passagem por madeira. De ótima tipicidade,
mostra notas florais e de ervas frescas envolvendo os aromas
de frutas cítricas e brancas maduras. Leve e refrescante,
tem bom equilíbrio entre acidez e doçura e final cativante e
agradável, com toques de limão e de mel. Álcool 5%. EM
Aprecie com moderação

CINQUENTA
ANOS EM
UM CÁLICE

1962 1963 1964 1965 1966

19667 1968 1969 1970 1971 1972
19733 1974 1975 1976 1977 1978
1979 9 1980 1981 1982 1983 1984
1985 5 1986 1987 1988 1989 1990
1991 1992 1993 1994 1995 1996
97 1998 1999 2000 2001
199
2002
2 2003 2004 2005
2006 2007 2008 2009
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Moscatel de Setúbal
Se o Douro é conhecido pelo Vinho do Porto, certamente o vinho
português mais famoso do mundo, não podemos nos esquecer que em
Portugal, há outro vinho de sobremesa com rica história: o Moscatel de
Setúbal. Diz-se que sua fama remonta aos temos de Dom Dinis, rei de
Portugal nos séculos XII e XIV. Posteriormente, Dom Manuel também
teria sido um apreciador. Assim como o Porto, esse vinho teria
sido apreciado na corte inglesa no século XIV, com encomendas
do rei Ricardo II. Mais tarde, a corte francesa de Luís XIV, o “Rei
Sol”, também desfrutaria do Moscatel de Setúbal. Os Mosca-
téis de Setúbal só podem sair ao mercado a partir de 2 anos
de idade. Para a categoria Superior, o mínimo é cinco anos
e, além disso, o vinho precisa ter qualidade aprovada por uma
comissão de provadores. Há ainda as indicações 10 anos, 20
anos, 30 anos e “Mais de 40 anos”, com os vinhos que origina-
ram o blend tendo, no mínimo, essa idade.
95 pontos
DOMINGO SOARES FRANCO MOSCATEL ROXO 20 ANOS
José Maria da Fonseca, Península de Setúbal, Portugal
(Decanter - Não disponível). Branco fortificado doce elaborado
exclusivamente a partir de Moscatel Roxo. Vinho de meditação,
que mostra perfeito equilíbrio entre acidez e doçura. Cítrico e
intenso, tem ótimo volume e final longo, quase interminável, com
toques de mel, tâmaras, iodo e frutos secos. Álcool 18%. EM
56 ADEGA >> Edição 152
Vinho do Porto Tawny
Os Vinhos do Porto certamente são os vinhos
de sobremesa mais conhecidos pelos enóilos
brasileiros. Não há quem não tenha tido um
avô ou tio que, após toda refeição, ia no fun-
do do armário e, de lá, resgatava uma garrafa
de Porto, bebia um cálice e ia fazer uma sesta.
Apesar de todos serem fortiicados, não há ape-
nas um estilo de Vinho do Porto, há os Ruby
(nome dado devido à cor avermelhada) e os
Tawny (de cor acastanhada). Estes últimos são
feitos com blends de vinhos envelhecidos em
cascos ou tonéis. Os aromas costumam exaltar
frutos secos e o paladar, ser muito rico. Alguns
são selecionados para um envelhecimento mais
longo em pipas de madeira. Os mais celebrados
são os Tawny com indicação de idade como 10
anos, 20 anos, 30 anos e 40 anos (números que
indicam a média de idade de envelhecimento
dos vinhos) e os Colheita (que são de
uma única safra). A exposição gradual
ao oxigênio concentra e intensiica os
aromas e sabores, resultando em tons
mais complexos, como mel, especiarias,
avelãs e baunilha, por exemplo.
AD 94 pontos
TAYLOR’S 40 YEARS OLD TAWNY PORT
Taylor’s, Douro, Portugal (Qualimpor
R$ 1.661). Mostra notas mais
pronunciadas de frutos secos e de
figos, apresentando toque medicinal e
herbáceo muito agradáveis. Tem acidez
vibrante, muito equilibrado, cheio de
volume, chamando atenção pela textura,
ganhado em concentração, precisão
e elegância, com final complexo
lembrando melado, frutas cítricas e
amêndoas. Álcool 20%. EM
 DE S C U BRA OS MI TOS E VE RD ADE S
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PUBLIADEGA
Gerações de valores
familiares em cada garrafa
Hoje, duas gerações da família supervisionam as operações
e a gestão da empresa, mantendo 100% da propriedade
E
m 1976, um jovem empresário e
sua esposa se apaixonaram por uma
propriedade encantadora localizada
no Vale de Colchagua, no Chile. Os
60 hectares de vinhedos plantados, a
vinícola boutique e a impressionante casa
da fazenda em seu próprio vale em
forma de ferradura cercado pelo sopé da
+WZLQTPMQZI LW[ )VLM[ NWZIU []ÅKQMV\M[
para convencê-los a embarcar em um
novo empreendimento. Este jovem,
Luis Felipe Edwards, dedicou os anos
seguintes à construção do que hoje é uma
das vinícolas mais respeitadas do Chile
e mundialmente premiada, a Viña Luis
Felipe Edwards. Ela foi planejada com
base na produção de vinhos da mais alta
qualidade, com uma relação qualidade-
preço imbatível, e ele usou seu próprio
nome para mostrar seu compromisso e sua
aprovação em cada vinho engarrafado.
Ao longo dos anos, ele se reuniu com os
principais especialistas do setor, aumentou
os plantios de vinhedos, modernizou e
expandiu a vinícola. O primeiro vinho
LFE foi lançado no mercado em 1995,
um Cabernet Sauvignon, que ainda hoje
pode ser bebido muito bem, uma prova da
qualidade desde o primeiro dia.
Hoje, duas gerações da família
supervisionam as operações e a gestão
da empresa, mantendo 100% da
propriedade, e assegurando que os valores
de sua família e o compromisso com a
qualidade sejam sinônimos da marca. O
senhor Luis Felipe Edwards ainda está
ativamente envolvido, juntamente com
KQVKWLM[M][ÅTPW[MLWQ[LM[M][OMVZW[
Os vinhos LFE foram reconhecidos
em todo o mundo em algumas das
mais prestigiadas competições, com
o maior reconhecimento sendo os
títulos de “Melhor Produtor do Novo
Mundo” do Sommelier Wine Awards
2016 e “Melhor Produtor Chileno”
do Berliner Wein Trophy (2018),
San Francisco Internacional Wine
Competition (2017), International
Wine and Spirits Competition (2012)
e AWC Viena de forma consecutiva
(2012, 2013, 2014, 2016).
 PUBLIADEGA

Cerro

Elevando
a qualidade
Ao longo dos anos, Luis Felipe Edwards vinhos testados ao longo do tempo. É o consultores do setor, exclusivamente para
investiu fortemente para garantir equilíbrio dos dois que dá aos vinhos da a LFE no Chile. Matt Thomson famoso
a qualidade de seus vinhos para as LFE a sua personalidade. Liderando a por Saint Clair e vencedor do prêmio
próximas gerações. Na verdade, MY]QXM LM ^QVQÅKItrW M[\n W OMVZW LM 4]Q[ White Winemaker of the Year da IWSC
o slogan da vinícola é “Elevating Felipe, Nicolas Bizzarri, como Diretor International presta consultoria em
Quality” (Elevando qualidade), um de Enologia. Ele traz a experiência de todos os vinhos brancos e Pinot Noir.
reconhecimento ao compromisso de algumas das vinícolas mais respeitadas do Phillipe Melka que recebeu diversos
crescer e melhorar constantemente. planeta e é o primeiro chileno graduado 100 pontos da The Wine Advocate e
) NIUyTQI IKZMLQ\I ÅZUMUMV\M Y]M em enologia em Roseworthy, na Austrália, foi considerado um dos nove melhores
os melhores vinhos começam com os uma das principais universidades de consultores de vinho do mundo por
cuidados nos vinhedos e investiram enologia do mundo. Robert Parker juntou-se recentemente
muito na compra de propriedades nos Juntamente com Nicolas e sua equipe, à LFE para dar consultoria nos tintos de
principais vales do Chile Colchagua, trabalham dois dos mais renomados maior prestígio da vinícola.
Costa de Colchagua, Leyda e Maule
totalizando mais de 3.000 hectares.
Cada propriedade foi plantada com
\ZMTQtI[ M XWZ\IMV`MZ\W[ M[XMKyÅKW[
para as suas condições, supervisionada
por especialistas altamente respeitados,
produzindo a expressão perfeita do
terroir em cada uva.
Além de expandir as propriedades da
empresa, Luis Felipe Edwards focou em
garantir que a vinícola e suas instalações
fossem feitas de acordo com padrões
mundiais, utilizando tecnologia de ponta,
sendo, muitas vezes, um dos primeiros
vinhedos no Chile a implementá-las
Luis Felipe Edwards sempre foi uma das
vinícolas mais inovadoras, o que resultou
na alta qualidade e no valor que se
espera da marca.
A LFE se preocupa em misturar
inovações tecnológicas que têm
mostrado excelentes resultados com
processos tradicionais de produção de
Enologia e
viticultura extremas
LFE900 – VINHEDOS
EM ALTITUDE EXTREMA
EM COLCHAGUA
Ficou claro há algum tempo que os
tintos de melhor qualidade da LFE eram
produzidos a partir dos vinhedos em
socalcos na encosta de sua propriedade
em Colchagua. Reconhecendo o potencial
de criar algo único e extraordinário, Luis
Felipe Edwards decidiu empreender
um projeto diferente de qualquer outro
no Chile, e possivelmente no mundo,
plantando 134 hectares de vinhedos no
topo das montanhas de sua propriedade,
em altitudes acima da linha de nuvens,
atingindo 900 metros acima do nível do
mar, os mais altos vinhedos do vale. Este
arrojado projeto de vinhedos foi concluído
com a ajuda de especialistas de todo o
mundo, com um mapeamento cuidadoso
do solo para ajustar cada variedade,
clone e porta-enxertos a cada parcela da
vinha, plantando com um elevado grau
de sensibilidade ambiental, conservando a
vegetação nativa. As temperaturas a esta
altitude são, em média, 3oC mais frias do
que na parte baixa do vale, permitindo um
período de maturação mais longo, o que
resulta em sabores concentrados de fruta
fresca e taninos sedosos e elegantes.
As variedades plantadas incluem
Cabernet Sauvignon, Syrah, Carménère,
Merlot, Malbec, Petite Sirah, Mourvèdre,
Petit Verdot, Tempranillo e Grenache.
Todo o trabalho deve ser feito à mão nas
encostas íngremes deste vinhedo, colhendo
em parcelas e entregando diretamente em
caminhões “unimog”, da época da guerra,
para uma vinícola exclusiva, preparada
apenas para essas uvas. Pequenos tanques
[rW ][ILW[ XIZI I ^QVQÅKItrW XIZI
permitir a distinção de parcelas até que
os enólogos criem seus blends. O LFE900
Single Vineyard Blend, o Malbec e o vinho
ícone da vinícola, Doña Bernarda, são
feitos com uvas destas parcelas. Também
são produzidos varietais de Tempranillo,
Mourvèdre e Grenache, pois os vinhos
resultantes mostraram excelente qualidade.
VALE DE LEYDA –
LITORAL EXTREMO
O vale de Leyda tornou-se um dos vales mais
conhecidos do Chile, reconhecido como a
principal zona de clima frio, produzindo
alguns dos melhores Sauvignon Blanc e
Pinot Noirs do Chile. A LFE tem uma das
maiores propriedades da região e uma das
mais próximas do litoral, a apenas 7 km de
LQ[\pVKQI ) QVÆ]wVKQI LW 7KMIVW 8IKyÅKW
pode ser sentida nos aromas frescos e, os
solos graníticos, na mineralidade, da linha
de vinhos Marea Valle de Leyda linha da
LFE de single vineyards de Sauvignon Blanc,
Chardonnay, Pinot Noir e Syrah.
A GAMA DE VINHOS
O portfólio da Luis Felipe Edwards
apresenta as linhas Classic, Reserva
e Gran Reserva, com uma gama de
varietais em cada uma, feitos para
mostrar a tipicidade de cada uva e a
singularidades do terroir chileno.
Os vinhos top da Luis Felipe
Edwards incluem Marea Valle de
Leyda, uma linha premium de vinhos
frescos e costeiros do Vale Leyda;
CIEN Carignan, um Carignan
de vinhas velhas não irrigadas de
Cauquenes, Vale do Maule; LFE900
Single Vineyard Blend e Malbec dos
exclusivos vinhedos de altitude em
Colchagua; e um vinho ícone, Doña
Bernarda, batizado em homenagem à
matriarca da família.
O FUTURO
Nos últimos 16 anos, Luis Felipe
Edwards cresceu de 20 mercados
para mais de 100 em todo o mundo,
um aumento que a família planejou
sustentar com a intensa aquisição de
propriedades em excelentes terroirs e
plantação de vinhedos utilizando os
mais recentes métodos e porta-enxertos
um compromisso para garantir a
qualidade e valores dos vinhos LFE.
Sem dúvida, esta família de visão de
futuro mantém a força em seus valores
e, nos próximos anos, isso será revelado
através de seus grandes vinhos.
PUBLIADEGA
ESCOLA DO VINHO | p o r ARNALDO GRIZZO

62 ADEGA >> Edição 152

Quais os segredos dos vinh
hos fe
eitos com
A
ssemblage vem do termo francês
assembler, que signiica união, reu-
nião, chamamento, convocação. A
assemblage, portanto, seria a fusão
de elementos diversos para formar
um todo homogêneo. No mundo do vinho, isso é
algo corriqueiro, é o blend ou a mistura.
É fácil nos depararmos com vinhos feitos
de blends. Os mais famosos provavelmente são
os bordaleses, uma típica mistura de variedades
como Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet
Franc, Petit Verdot etc. Outros célebres são os
blends do Rhône, com seus Syrah, Grenache,
Marsanne, Roussanne etc. Ou ainda os blends
com vinhas velhas do Douro, por exemplo.
Essa mistura de castas para formar um único
vinho é algo frequente em diversas regiões do pla-
neta. Aliás, ela certamente é mais comum do que
os vinhos ditos varietais. Historicamente, os produ-
tores sempre mesclaram uvas (inclusive no próprio
vinhedo, o chamado ield blend) para poderem ter
um melhor aproveitamento. A ideia sempre foi que
uma cepa poderia compensar outra que não tivesse
um resultado tão bom em determinado ano.
Ou seja, o conceito por trás desse tipo de blend
é facilmente entendido. Mas essa não é a única
mistura possível de ser feita. Além das castas, tam-
bém pode-se misturar vinhos de mais de uma safra
para compor. Sim, os multivintage são habituais
em regiões como Champagne e no Vinho do Por-
to, por exemplo, mas há produtores que fazem tin-
tos e brancos também com uma mistura de safras.
Por que então mesclar diferentes anos?
Reserva qualitativa
“Champagne é um vinhedo setentrional onde po-
demos observar diferenças signiicativas de um ano
tura de safrass?
para outro em termos de volume de colheita, maturi-
dade (anos quentes, anos frios ou austeros), estado de
saúde também... E diferenças muito signiicativas na
colheita são muito importantes em termos de peril
do vinho. Assim, o elemento essencial é desenvolver
os meios para perpetuar a qualidade, bem como o
‘estilo de casa’ de cada safra. Para isso, a palavra-cha-
ve é: assemblage. E aqui fazemos misturas de castas,
terroirs e safras, tendo o cuidado de separar algo dos
anos bons que será usado como suplemento que será
benéico em anos de diiculdades climáticas que pre-
judicam a qualidade. Esta ‘reserva qualitativa’ é, por-
tanto, da maior importância”, explica Michel Daves-
ne, chef de cave da casa de Champagne Deutz.
Ou seja, no fundo, assim como misturar va-
riedades é uma forma de garantir a qualidade,
a mistura de safras também. No caso, contudo,
vai-se um pouco além da qualidade, e, como
Davesne deixou claro, o primordial é a manu-
tenção de um estilo que só seria garantido com
essa mescla de diferentes anos. Ainda falando so-
bre Champagne, Benoît Gouez, chef de cave da
Moët & Chandon, aponta: “Em Champagne, os
anos não são todos iguais e alguns, na verdade,
não são suicientes [em termos de produção] por
conta própria. A assemblage de vinhos de várias
colheitas permite mais equilíbrio e consistência”.
Mas não é somente em Champagne que esse
conceito da manutenção do estilo se aplica. Gon-
zalo Iturriaga de Juan, enólogo de Vega-Sicilia,
na Espanha, parte do mesmo pressuposto para
criar o “Reserva Especial”. “É uma ilosoia em
que tentamos manter o estilo do vinho ano após
ano. Provavelmente entre todos os nossos vinhos,
o ‘Reserva Especial’ seja o mais ‘vega-siciliano’ e
para que seja feito, é preciso: intuição para saber
quais safras vão se encaixar bem, paciência para
Edição 152 >> ADEGA 63

Em ver como elas vão se misturando e determinação,
pois ao longo do caminho pode ser que todo o
Champagne, trabalho vá por água abaixo”, comenta.
o blend de Carlos Agrellos, enólogo da Quinta do Noval,
safras serve também foca na manutenção do estilo. “Nas ca-
tegorias especiais de Tawnys, como 10, 20, 30 e
para criar 40 anos, os vinhos podem legalmente ser feitos
o que os com vinhos de outras safras que, quando mistu-
rados, darão essa idade. No entanto, a Quinta do
produtores Noval procura sempre ter maior percentagem da
chamam idade precisa nos seus vinhos. A razão para fazer
de “estilo esses blends tem a ver com o acerto de cor, estru-
tura e peril aromático. Nos vinhos secos DOC
único” das Douro, o mesmo processo é possível até ao má-
casas ximo de 15% de uma outra safra para atingir o
mesmo im acima descrito”, garante.
O segredo da mescla
Mas como fazer um blend de safras funcionar?
Para Agrellos, não há segredos “a não ser muitos
anos de prática na sala de provas. Isso se aprende
64 ADEGA >> Edição 152
após milhares de provas”. Davesne tem opinião
semelhante: “Dados os gracejos da natureza, não
há ‘receita’. Não há nada que seja um verdadeiro
segredo. Todos os anos deixamos uma folha em
branco para fazer o nosso ‘Deutz Brut Classic’ a
partir dos vinhos do ano e os diferentes ‘vinhos
de reserva’ à nossa disposição e com todas as suas
características próprias. Assim, o recurso da mes-
cla de millésimes é, como ocorre com as mesclas
varietais, brincar um pouco com as sinergias ofe-
recidas pelos componentes e fazer dessa soma de
1 + 1 + 1 muito mais que 3”.
Seu colega, Gouez, também cita a matemática
para tentar explicar o blend: “O segredo é montar
vinhos complementares e que o resultado seja maior
que a soma simples dos componentes, 1 + 1 = 3!”.
O chef de cave da Moët & Chandon conta como
suas mesclas são feitas: “Nós geralmente guardamos
vinhos de três safras consecutivas. Deve-se ter cuida-
do para garantir que eles tenham potencial de enve-
lhecimento suiciente e não os fatigar, limitando os
movimentos e a retomada do oxigênio. Mantemos
nossos vinhos de reserva em tanques de aço inoxidá-
vel, cheios e com temperatura controlada”.
Já Davesne revela que seus vinhos de reserva
são mantidos basicamente por um ano. “Às ve-
zes, dois anos. Três anos: será muito excepcional,
porque, para o estilo de ‘Deutz Brut Classic’, é
preciso manter frutas e frescor no assemblage. É
também por isso que esses preciosos vinhos são
mantidos em cubas de inox termorreguladas. De-
vemos manter vinhos com estrutura e uma certa
acidez para garantir um bom desempenho ao
longo do tempo. Também é desejável manter os
vinhos com características variadas, a im de cor-
rigir certos aspectos de futuras mesclas”, explica.
Diferentes iguais
Percebe-se então claramente que manter safras
diferentes tem a função de agregar características
diferentes ao vinho. “No nosso caso, costumamos
trabalhar com três anos diferentes, em que os mais
antigos costumam aportar a complexidade e pro-
fundidade, outro vai ser o esqueleto do vinho, e o
último aporta frescor e nervo. A porcentagem de
cada safra varia muito e isso é o que faz com que
nosso trabalho seja o mais apaixonante do mundo”,
conta Gonzalo Iturriaga de Juan, da Vega-Sicilia.
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Um “equívoco” “O processo de construção de um ‘Reserva
no blend Especial’ dura vários anos. Uma primeira parte
em que os vinhos vão ser amadurecidos como
pode arruinar se fossem ‘Único’ e uma segunda em que vamos
o vinho não mesclando elementos distintos. Essas misturas
são feitas em tonéis de madeira de grande capaci-
somente de dade para que a evolução dos vinhos seja da for-
uma safra, mas ma mais suave possível. Primeiramente são mes-
de várias cladas duas safras e vemos como elas se integram
pelo menos durante um ano. Depois é incorpo-
rada outra safra, mais nova, e novamente se deixa
um ano para integração. Uma vez engarrafado,
66 ADEGA >> Edição 152
ele permanece outros quatro anos em cave antes
de ir ao mercado. Um processo longo, complexo,
mas incrível”, garante o enólogo espanhol.
Carlos Agrellos revela ainda que essa soma-
tória de safras é benéica, especialmente no
caso dos Porto Tawny. “Os vinhos multivintage
ganham em complexidade com a adição de ou-
tros que contribuem para isso. É preciso muito
cuidado nessa mescla. Por isso faz-se provas re-
gulares de todos os vinhos em estoque bem como
o acompanhamento analítico dos mesmos. As
safras antigas poderão ter que ser, de tempos em
tempos, refrescadas com um vinho mais novo
para lhe conferir capacidade de guarda. As quan-
tidades utilizadas são muito pequenas de modo
a não interferir na personalidade do vinho. No
entanto, quando o vinho de base para um deter-
minado vinho foi bom, essas intervenções podem
sequer existir”, aponta.
Vantagens e desvantagens
Segundo Agrellos, o “único” problema da mescla
de safra é o blend não icar bom. “A vantagem
é alcançar um equilíbrio mais completo, mais
complexidade e consistência. A desvantagem
é que você tem que ter muito cuidado ao sele-
cionar vinhos de reserva e que você deve ter os
meios técnicos e inanceiros para manter grandes
quantidades desses vinhos”, aponta Gouez.
“O conceito de ‘vintage’ não é um fator um
pouco ‘limitante’ ou ‘inibidor’ para um ‘enólogo-
-criador’?”, questiona Davesne. Ele acredita que
a consistência dos “Non Vintage” seja o melhor
critério para julgar a seriedade de um produtor de
Champagne. Assim como Gouez, ele lembra o
quão custoso é manter estoques em equipamentos
adaptados (com regulação de temperatura), mas
garante que todo produtor “sério” se ia nisso.
“Para mim, a grande vantagem desse tipo de
vinho é, sem dúvida, a complexidade, a sedosi-
dade e a sensualidade, e saber que a cada ano
tem o mesmo estilo. A grande desvantagem é que
alguns deles icam pelo caminho”, lamenta Gon-
zalo Iturriaga de Juan. Ou seja, a concepção de
um blend de safras é tão ou mais trabalhosa que
um blend de variedades. Aqui, uma decisão equi-
vocada pode matar o vinho não somente de um
ano, mas de vários ao mesmo tempo.
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ENOTURISMO | p o r ARNALDO GRIZZO

68 ADEGA >> Edição 152

Carne
e vinho
Preparamos dicas enogastronômicas
rápidas para quem vai para
Montevidéu e Punta del Este

O
Uruguai tem cada vez mais cha-
mado a atenção dos turistas bra-
sileiros. Atualmente, não tanto
pelo antigo glamour do balneário
de Punta del Este, mas pela facili-
dade de acesso e pela boa acolhida dos uruguaios.
Além disso, vem ganhando muita força o enotu-
rismo. Cada vez mais as vinícolas estão investindo
em receber os turistas e sua proximidade dos gran-
des centros ajuda muito.
De Montevidéu até Punta del Este são cerca
de duas horas de carro e há diversas atrações pelo
caminho. ADEGA resolveu então fazer uma pe-
quena lista com dicas de lugares que você deve
visitar caso esteja planejando alguns dias de férias
pelo Uruguai. Conira.

Edição 152 >> ADEGA 69

 É possível comer
ótimas carnes dentro
do Mercado del
Puerto

Montevidéu
Um dos locais para se visitar na capital uruguaia é
a Cidade Velha, mais especiicamente o Mercado
del Puerto. Assim como no mercado da Cantarei-
ra de São Paulo, além das bancas de frutas, carnes,
peixes e outras iguarias, há alguns restaurantes
muito bons. Passe pelo “assédio” dos vendedores
das barraquinhas e vá ao El Palenque, por exem-
plo. Sente-se no balcão e ique apreciando a parril-
la repleta dos mais variados cortes de carne, além
de vegetais e embutidos. Outra opção é o Cabaña
Verónica, com pratos de carne bem feitos e bem
servidos, como o carré de cordeiro. A carta de vi-
nhos, focada no Uruguai, é dividida por produtor.
www.mercadodelpuerto.com

Se você é fã de carne, vai se encantar com

duas outras opções. A primeira é o “escondido”
La Otra. A decoração é simples, mas as carnes
são espetaculares. Corta-se uma fraldinha com
o garfo de tão tenra. Tem uma carta de vinhos
interessante e os preços, tanto dos vinhos quan-
to dos pratos, são bastante acessíveis. Outra dica,
não muito distante do La Otra é o García, uma
tradicional casa de parrilla, inaugurada em 1967.
O baby beef e o rack de cordeiro premium são
pedidas obrigatórias. Mas lá não há só carnes,
como também pescados e massas.
www.laotraparrilla.com
www.garcia.com.uy

70 ADEGA >> Edição 152

 La Cocina de Pedro e
Café Misterio (duas fotos
abaixo) são imperdíveis

Outras excelentes dicas gastronômicas de

Montevidéu são o La Cocina de Pedro. Com de-
coração descontraída e aconchegante, ele é um
misto de parrilla com frutos do mar e comida
típica uruguaia, um lugar gostoso de ir à noite,
com boa comida, carta de vinho interessante e
bons drinques. Vale experimentar a costeleta de
cordeiro com batatas e molho de mostarda an-
cienne. Outra boa experiência é o Café Misterio.
É um restaurante bem conhecido, com ótima
comida, indo do tradicional uruguaio até sushi.
O dono, Juan Pablo Clerici, costuma fazer inter-
câmbio com outros cozinheiros – Rodrigo Olivei-
ra e Alex Atala já cozinharam por lá. Tem ótimos
pescados e frutos do mar, além de uma excelente
carta de vinhos.
www.lacocinadepedro.com.uy
www.cafemisterio.com.uy

Edição 152 >> ADEGA 71

Awa Hotel (duas fotos
acima) é uma opção
intimista. Mía Bistrô, na
praia, e, o Capi, são boas
dicas de Punta

Punta del Este

Mesmo já não estando mais em sua época áu-
rea, o Conrad ainda é um dos bastiões de Punta
del Este. Mas é possível encontrar opções inte-
ressantes de estadia menos badaladas e nem por
isso menos charmosas, como o Awa Hotel, por
exemplo. Em Punta, deve-se desfrutar da orla
e do porto, com diversos restaurantes. Uma boa
alternativa é o Mía Bistrô, comida fusion com
pescados e sushis, um lugar descolado tanto para
o dia (é na praia) quanto durante a noite. Outra
dica interessante de Punta é o Capi Bar e Restau-
rante, uma espécie de cervejaria artesanal e misto
de bar, que ica no centro da cidade.
www.awahotel.com
www.miabistropuntadeleste.com
www.capibar.com.uy

72 ADEGA >> Edição 152

Bouza (as três fotos acima),
Artesana e H.Stagnari (à direita
abaixo) são opções de visitas

Vinícolas
São várias as boas opções de visitas a vinícolas
próximas tanto de Montevidéu quanto de Punta
del Este. Uma delas é a Bouza com seu ambiente
acolhedor, em que você é recebido pelos donos,
e seu restaurante imperdível. Apesar de ser neces-
sário fazer reserva, costuma ter disponibilidade.
Outra visita pode ser na Juanicó, uma das maio-
res e mais celebradas vinícolas do Uruguai. O
visual é impactante, especialmente no caminho
que leva aos barris de fermentação. O restaurante
também oferece ótimos pratos. Agende sua visita,
assim como na Bodega Artesana, que só recebe
turistas com agendamento prévio. É uma viníco-
la pequena, porém muito charmosa, colada nos
vinhedos. A comida/experiência é excelente e
o chef Diego manda muito bem com sua típica
comida uruguaia. Outra opção é a H.Stagnari,
com seus premiados Tannats. É um passeio mais
exclusivo, também só feito mediante reservas. O
local é maravilhoso e melhor ainda é a experiên-
cia premium com cardápio ligeiramente fusion
harmonizado com os rótulos de alta gama da
vinícola, por US$ 120 (no preço está incluso o
transfer do hotel até a vinícola).
www.bodegabouza.com
www.juanico.com
www.artesanawinery.com
www.stagnari.com

Edição 152 >> ADEGA 73

Bodega Garzón (fotos da
esquerda) e Viña Edén
(fotos da direita)

Mais para os lados de Punta de Este está a im-

ponente Bodega Garzón, do bilionário Alejandro
Bulgheroni. Além do local espetacular, a viní-
cola conta com o restaurante de Francis Mall-
mann. Para quem quer exclusividade, pode se
hospedar no Pueblo Garzón, uma espécie de
hotel/pousada de luxo (somente quatro quartos)
de propriedade do chef. O lugar é uma peque-
na vila, perto da vinícola, ideal para quem quer
requinte e exclusividade. Também na região de
Punta ica a Viña Edén, que, assim como a Gar-
zón, impressiona por sua arquitetura. A vinícola
tem sócios brasileiros e a recepção é feita em por-
tuguês. O restaurante também é imperdível, com
sua empanada de carne de carneiro cozido por
oito horas, uma cesta de pães incrível, abóbora
com queijo de cabra, além do carré de cordeiro,
obviamente.
www.bodegagarzon.com/
www.vinaeden.com

74 ADEGA >> Edição 152

 Vinhos avaliados
AD 92 pontos
BOUZA TANNAT SIN BARRICAS 2017
Bouza, Montevidéu, Uruguai (Decanter
R$ 135). Tinto elaborado exclusivamente
a partir de uvas Tannat cultivadas em
Melilla e Las Violetas, sem passagem
por madeira. Cheio de caráter, mostra
taninos de ótima textura e vibrante
acidez, que envolvem sua fruta negra
lembrando amoras e framboesas. Álcool
14,5%. EM
AD 92 pontos
EL PRECIADO 1ER GRAN RESERVA 2011
Castillo Viejo, San José, Uruguai (La
Pastina R$ 294). Tinto composto de
56% Tannat, 18% Cabernet Franc, 14%
Cabernet Sauvignon, 7% Merlot e 5%
Tempranillo, com estágio em barricas de
carvalho 65% francês e 35% americano.
Potente e estruturado, prima pelo
equilíbrio do conjunto. Os taninos de
ótima textura e sua acidez refrescante
trazem sustentação a toda sua fruta
negra madura. Um grande vinho, que
tem tudo para ficar ainda melhor nos
próximos 10 anos. Álcool 14%. EM
AD 93 pontos
GARZÓN SINGLE VINEYARD ALBARIÑO 2017
Bodega Garzón, Maldonado, Uruguai
(World Wine R$ 178). Elaborado
exclusivamente a partir de uvas Albariño
fermentadas em tanques de cimento,
com estágio de 20% do vinho entre três
e seis meses em foudres de carvalho
francês. Sempre consistente, está
entre os melhores brancos dessa cepa
produzidos em solo uruguaio. Repleto
de tensão e de vivacidade, alia volume
de boca e cremosidade, com refrescante
acidez e ótima textura, terminando com
toques salinos e de frutos cítricos. Álcool
14,5%. EM
AD 91 pontos
OMBÚ TANNAT 2015
Bracco Bosca, Canelones, Uruguai
(Domno R$ 87). Tinto elaborado
exclusivamente a partir de Tannat, sem
passagem por madeira. Suculento e
carnudo, chama atenção pela fruta negra
fresca e pulsante, acompanhada de
notas florais, terrosas e de ervas secas.
Tem taninos de ótima textura, gostosa
acidez e final persistente, confirmando o
nariz. Álcool 13,6%. EM
AD 92 pontos
PISANO RPF PETIT VERDOT 2015
Pisano, Progreso, Uruguai (Mistral US$
37). Tinto elaborado exclusivamente a
partir de Petit Verdot, com estágio de seis
meses em barricas de carvalho francês,
25% novas. Num estilo mais encorpado
e de fruta mais madura, com acidez
refrescante e taninos de boa textura
trazendo equilíbrio ao conjunto. Tem final
persistente e encantador, com toques
minerais e de ervas. Álcool 14%. EM
AD 93 pontos
PIZZORNO EXCLUSIVE TANNAT 2016
Pizzorno, Canelones, Uruguai (Grand
Cru - não disponível). Tinto elaborado
exclusivamente a partir de Tannat, com
fermentação espontânea e posterior
estágio em barricas de carvalho francês. O
resultado é um vinho exuberante, cheio de
fruta negra acompanhada de notas florais
e minerais, tudo envolto por refrescante
acidez, taninos de ótima textura e final
profundo, com toques de tinta nanquim.
Álcool 13,7%. EM
AD 92 pontos
VIÑA PROGRESO RESERVA TANNAT 2016
Viña Progreso, Progreso, Uruguai (Vinci
US$ 29). Tinto elaborado exclusivamente
a partir de Tannat, com estágio entre nove
e 12 meses em barricas novas e usadas
de carvalho. Cheio de tipicidade, esbanja
ameixas e amoras acompanhadas de notas
florais, terrosas e especiarias doces, além
de toques de cascas de cítricos. Muito
frutado, tem taninos de ótima textura,
gostosa acidez e final persistente e cheio,
com traços de violeta e de grafite. Álcool
13,5%. EM
AD 93 pontos
YSERN GRAN RESERVA TANNAT TANNAT 2016
Bodega Cerro Chapéu, Cerro Chapéu,
Uruguai (Vinhos do Mundo R$ 85). Blend
de uvas Tannat cultivadas nas zonas de
Canelones (Las Violetas) e Cerro Chapéu
(perto da fronteira brasileira), com estágio
de 18 meses em barricas de carvalho
francês e americano. Impressiona
pelos taninos de excelente textura,
que emolduram toda sua fruta negra e
vermelha de perfil mais fresca. Austero
e vertical, tem vibrante acidez e final
persistente, com toques terrosos. Álcool
12,5%. EM
Edição 152 >> ADEGA 75
CURIOSIDADES | p o r ARNALDO GRIZZO

Reprodução de
pintura de “O último
baile do império”, de
Francisco Figueiredo

76 ADEGA >> Edição 152

 Os vinhos
que marcaram o
fim do Império

Edição 152 >> ADEGA 77

 É
muito provável que a manhã da sex-
ta-feira, 15 de novembro de 1889,
não tenha sido tão comentada pela
população do Rio de Janeiro quan-
to a noite do sábado, 9 de novem-
bro, seis dias antes. Na sexta, um levante militar
proclamou a república e, segundo historiadores
e mesmo os jornais da época, a população pouco
“se importou”. Já no sábado anterior, houve uma
intensa concentração de populares ao redor da
Ilha Fiscal, na Baia de Guanabara.
Naquele dia ocorreu um dos maiores eventos
da monarquia brasileira, o famoso e fatídico Bai-
la da Ilha Fiscal, em homenagem aos oiciais do
navio chileno “Almirante Cochrane” e também
celebrando as bodas de prata da princesa Isabel e
do conde d’Eu. A vultuosa festa foi preparada por
Afonso Celso de Assis Figueiredo, o Visconde de
Ouro Preto, presidente do conselho de ministros
de Dom Pedro II. Mesmo sabendo que o monar-
ca era avesso às recepções e raramente promovia
festas e bailes (diz-se que o último grande evento
antes da Ilha Fiscal havia sido quase 40 anos an-
tes), a ideia de Ouro Preto era celebrar o Império
78 ADEGA >> Edição 152
em um momento em que ele estava sendo mais
questionado.
Seis dias
Até hoje, o baile é lembrado, mas, infelizmen- antes da
te para a monarquia, por ter dado ainda mais âni- proclamação
mo aos republicanos e, segundo alguns historia-
dores, por ter sido a pá de cal do regime. Entre os
da república,
questionamentos da população e principalmente a Ilha Fiscal
dos partidários da república, estava o gasto exorbi- foi palco da
tante com a festa. O cardápio, guardado até hoje
no acervo da Biblioteca Nacional, dá uma ideia maior festa do
da grandiosidade do evento e o menu de bebidas império
deixaria qualquer enóilo de queixo caído.
Recepção
O baile começou a ser planejado meses antes e
estava previsto para ocorrer em 19 de outubro.
No entanto, a morte do rei de Portugal, sobri-
nho de Dom Pedro II, fez com que fosse adiado.
Vale dizer que a imprensa carioca já noticiava o
evento, muitos deles com escárnio, desde antes
mesmo da distribuição dos convites (cerca de 2
mil) no início de novembro.
A Confeitaria Paschoal foi responsável pelo car-
dápio, que teria sido preparado por 40 cozinheiros
O cardápio
completo do baile
em homenagem
aos oficiais do
navio chileno
“Almirante
Cochrane”

Dom Pedro e 50 ajudantes, e era composto de mais de 20 tipos
de pratos diferentes e 12 opções de sobremesa, in-
II raramente cluindo 12 mil porções de sorvete de diversos sabo-
fazia res. Somente os vinhos tinham mais de 30 tipos à
recepções, o disposição dos convidados.
A recepção começou às oito da noite com
último grande uma seleção de drinques e bebidas como Cog-
evento nac e licores, mas também vinhos como Sherry
(Jerez), Madeira, Rhin (região da Alsácia), Mos-
social de seu catel de Málaga e Moscato Bianco.
reinado havia Diz-se que a família imperial chegou à Ilha
sido 40 anos Fiscal por volta das 22 horas, quando o baile
teria tido início efetivamente, com os convida-
antes dos e penetras (acredita-se que mais de 4.500
pessoas estavam na festa naquele dia, o que
signiica que, para cada dois convidados houve
outro que entrou de bicão) dançando no salão.
Aliás, o belo palácio em estilo gótico da Ilha
Fiscal havia sido inalizado em abril daquele
ano e a ilha, como no nome já denota, servia
de aduana para as embarcações que entravam
no Rio de Janeiro.
Por volta da meia noite, a comida foi servi-
da, o que, segundo relatos, causou uma correria
para as mesas, um comportamento que teorica-
mente não condizia com o naipe de convidados,
pois a maior parte era composta pela “nobreza
brasileira”. Os jornais, porém, revelam que ha-
via, na verdade, uma grande mistura de tipos, de
pessoas cuja família possuía títulos nobiliárqui-
cos desde o princípio da monarquia brasileira
80 ADEGA >> Edição 152
até militares de baixo escalão. A população mais
pobre efetivamente não teve acesso à festa, mas
ainda assim lotou balsas e pontos no entorno da
ilha para admirar as luzes do local, que contou
com uma iluminação nunca antes vista na capi-
tal brasileira da época.
Os principais Châteaux
A balburdia teria sido tão grande que a família real
decidiu ir embora antes mesmo de as sobreme-
sas serem servidas. Acredita-se que muito da falta
de compostura dos convidados deveu-se à grande
quantidade de bebidas ingerida. As contas não são
muito coniáveis, mas diz-se que mais de 300 caixas
de vinhos foram servidas (ou seja, pouco menos de
uma garrafa por pessoa) e mais de 10 mil litros de
cerveja (mais de 2 litros por convidado).
Mas, além de beber em profusão, os presentes
puderam provar vinhos de qualidade. O menu ti-
nha uma página dedicada somente aos fermenta-
dos com uma lista requintada (mantivemos a escri-
ta original do cardápio a seguir): Madère, Sherry,
Grec Blanc, Marsala, Haut Sauternes Château
d’Yquem, Johannisberg Liebfraumilch, Marco-
brunner Auslese, Chablis, Moscato, Passito d’Asti,
Pontet Canet, Margaux, Château Laitte, Château
Léoville, Château Bécheret, Château Duplessis,
Falerno, Lacrima Christi, Madère Rouge, Cham-
bertin-Pomard-Nuits-Romanée. A lista ainda con-
tinha Portos: Vicomte Vellar y Ellen 1834, Vieux
Exposition, Extra Especial. E doces: Moscatel,
Moscatel de Siracusa, Tokay, Constance, Mosel
Mousseux, Lacrima Christi Mousseux. E, por im,
Champagne: Clicquot, Heidsièch Monopol, Heid-
sièch Grimum-Dry e L. Röederer.
A lista é interessante e repleta de grandes no-
mes que perduram até hoje. Entre os bordaleses
estão alguns dos mais famosos vinhos de todos os
tempos, como os Château Margaux e Laite. Ou-
tros também renomados como Pontet-Canet e Léo-
ville (que, na verdade, são três: Léoville-Las Cases,
Léoville-Poyferré e Léoville-Barton), que também
fazem parte da classiicação de Bordeaux de 1855.
O histórico Château Duplessis também estava no
menu. Para os amantes da Borgonha, a seleção pa-
recia promissora, com vinhos de Chambertin, Po-
mard, Nuits Saint Georges e Romanée, só é difícil
saber de qual produtor ou negociante.
Não se deve esquecer dos Champagnes, com os
ícones Veuve Clicquot, Heidsieck & CO Monopo-
le e Louis Roederer. Entre os doces, impossível não
notar o mítico Château d’Yquem, de Sauternes,
Tokay e um Porto de 1834, com nada menos que
55 anos nas costas. A lista é bastante eclética, com
espumantes, brancos, tintos e doces de diversas pro-
cedências e estirpes, indo de Chablis a Madeira, de
Jerez a Moscatel.
Deve-se notar ainda alguns nomes de vinhos
míticos que acabaram “esquecidos” posteriormen-
te, como Falerno – tido como um dos grandes
vinhos do Império Romano –, Vin de Constance
– um ícone sul-africano, que foi apreciado por Na-
poleão e acabou quase esquecido –, Lacryma Chris-
ti – um vinho napolitano que já foi reverenciado an-
tigamente e hoje não tem mais o mesmo glamour
–, Moscatel de Siracusa – um vinho doce siciliano
famoso em outras épocas – por exemplo.

Harmonização?
Diz-se que haviam duas mesas com lugares para
500 pessoas, os principais convidados da festa. Os
pratos servidos, pelo menos nos nomes, pareciam
pomposos, com Crême à la Richelieu, Jacutinga
et pigeons sauvages à la Guanabara, Galantine
à la Province de Minas, Veau à la Siberienne,
Grand pudding à la Diplomate etc. Uma lista dá
conta de 3.000 pratos de sopa, 50 caixas de pei-
xes, 800 latas de lagosta, 800 quilos de camarões,
100 latas de salmão, 3.000 latas de ervilhas, 1.200
latas de aspargos, 800 latas de trufas, 3.500 peças
de caça, como faisão, por exemplo, 1.500 costele-
tas de carneiro, 1.200 frangos, 250 galinhas, 500
perus, 64 faisões, 80 patos, 23 cabritos, 25 cabe-
ças de porco, 18 mil frutas, 20 mil sanduíches, 12
mil porções de sorvetes.
Uma lista tão grande de pratos e de vinhos
certamente ofereceria uma vasta gama de har-
monizações para quem realmente estivesse inte-
ressado em comer e beber com sabedoria, mas,
ao que parece, não foi o que aconteceu no baile
Afonso Celso de Assis
que culminou no im da monarquia. Figueiredo, o Visconde
O historiador Carlos Cabral avalia que so- de Ouro Preto, foi o
mente os vinhos servidos naquela noite valeriam responsável pelo baile
que marcou o fim da
mais de 250 mil dólares. Os valores gastos na épo- monarquia brasileira
ca obviamente foram alvo de crítica da imprensa
e dos republicanos. Diz-se que mais de 250 con-
tos de réis, valor que seria equivalente a 10% do
orçamento do Rio de Janeiro no ano, teria sido
gasto com a festa. Sim, o “mau uso” do dinheiro
do erário público apressou o im do Império, mas
não se pode dizer que a nobreza tenha aproveita-
do mal seus últimos dias.

Edição 152 >> ADEGA 81

 CAVE
Para esta edição, a equipe de
C A D E R N O D E AVA L I A Ç Ã O D E ADEGA
Tabela de avaliação
avaliadores de ADEGA provou Classificação Pontos
mais de 2.400 vinhos, dos quais Extraordinário 95 A 100
selecionamos 89, que estão em Excelente 91 A 94
nossas páginas Ótimo 89 A 90
Muito Bom 87 A 88
Avaliações por
Bom 85 A 86
Editor de vinho:
Regular 82 A 84
Eduardo Milan (EM)
Fraco ABAIXO DE 82

Beto Duarte (BD), Evolução

Christian Burgos (CB),
Christiane Miguez (CM), = Beber
Daniel Perches (DP), = Beber ou Guardar
Guilherme Velloso (GV), = Guardar
João Paulo Gentille (JPG), Observações
Juliana Trombeta Reis (JTR) = BEST BUY - Melhor custo-benefício
e Mauricio Leme (MSL) Os
O preços são aproximados no varejo e
www.oMelhorVinho.com.br itos à variação.
= Vinhos degustados em ocasiões
ciais – lançamentos e raridades –
Degustações realizadas no restaurante
Praça São Lourenço com ajuda do sommelier e, portanto, não às cegas.
Gustavo dos Santos Barros

Espumantes, página 84
Brancos, página 84
Rosé, página 86
Tintos, página 86
Doces, página 93
Eventos, página 94

Hora do saca-rolha
 ESPUMANTES BRANCOS

AD 91 pontos AD 90 pontos AD 88 pontos AD 89 pontos AD 89 pontos

GAROA EXTRA BRUT HENKELL TROCKEN DRY-SEC MENA KAHO RAR CUVÉE ALBACLARA
3 Atelier, Serra Henkell, Rheingau, MOSCATEL ESPUMANTE NILVA BRUT ROSÉ SAUVIGNON BLANC 2017
Gaúcha, Brasil Alemanha (Cantu Mena Kaho, Bento RAR, Campos de Haras de Pirque,
(R$ 135). Branco R$ 80). O mercado Gonçalves, Brasil (R$ Cima da Serra, Brasil Maipo, Chile
espumante extra-brut brasileiro oferece 33). Se a qualidade dos (R$ 61). Os vinhedos (Winebrands R$
elaborado pelo método poucas opções de espumantes brasileiros estão a 1000 metros de 64). Albaclara tem
tradicional a partir espumantes alemães é ponto pacíico, um altitude, em Campos seu nome inspirado
Chardonnay e Pinot (“sekt” no país de segmento se destaca de Cima da Serra, nas alvoradas vistas
Noir, com pelo menos origem), o que já seria pela consistência: o Rio Grande do Sul. dos vinhedos da
30 meses de contato razão suiciente para dos que tem por base No nariz, é um pouco Haras de Pirque. Um
com as leveduras. Uma provar esse exemplar a Moscatel. São leves discreto, mas os aromas vinho vibrante, com
agradável surpresa, da Henkell. Mas ele vai e, nos exemplares bem de frutas vermelhas e aromas intensos e
mostra estilo mais além da curiosidade e talhados, como esse de pão aparecem junto muito característicos
estruturado, austero oferece um conjunto um também consistente com um toque mineral. da Sauvignon Blanc
e seco, chamando equilibrado e atraente produtor gaúcho, Na boca, é seco, tem desta região chilena,
atenção pela ótima – da cor palha e do contrastam sua doçura boa cremosidade e de como frutas tropicais,
cremosidade e ino perlage aos aromas natural com acidez novo o toque mineral, com destaque para
qualidade das predominantemente suiciente para não se que lembra pedra de o maracujá e um
borbulhas, tudo num cítricos. É seco tornarem enjoativos. O isqueiro. Tem boa leve traço mineral.
contexto de frutas (trocken, em alemão) e Mena Kaho também acidez e frescor, além A acidez é bastante
cítricas e brancas frutado, com destacada agrada pelo perlage de persistência média. presente. Acompanha
acompanhadas de notas acidez, apanágio dos ino e persistente Álcool 12%. BD peixes grelhados,
lorais e minerais, além melhores espumantes, e, iel à casta, pelas saladas ou como
de toques de ervas e de e bom volume emboca. delicadas notas lorais aperitivo. Pronto para
fermento. Estruturado, Ótimo aperitivo, para e de maçã. Morangos, beber. Álcool 12,5%.
tem bom volume de despertar as pupilas com ou sem creme, DP
boca, gostosa textura e gustativas. Álcool ou salada de frutas,
inal persistente, com 11,5%. GV seriam a harmonização
toques salinos e de clássica, mas, por que
limão tahiti. Álcool não provar com o
12%. EM onipresente, em sua
região de origem, sagu
no vinho? Álcool 7,5%.
GV

84 ADEGA >> Edição 152

 >>

AD 90 pontos AD 91 pontos AD 90 pontos

L’AVENIR CHENIN PIEROPAN SOAVE TREJ AMIS ROERO
BLANC 2015 CLASSICO 2016 ARNEIS 2015
L’Avenir Wines, Pieropan, Vêneto, Itália Franco Francesco,
Western Cape, África (Sonoma R$ 120). Piemonte, Itália
do Sul (World Wine R$ Tradicional branco (Vind’Ame R$ 129).
110). Branco elaborado composto de Trebbiano Branco elaborado
exclusivamente a partir e Garganega, sem exclusivamente a
de uvas Chenin Blanc, passagem por madeira. partir de Arneis,
sem passagem por Muito acima da com estágio de três
madeira, mas mantido média geral dos meses em barricas
em contato com as vinhos elaborados de carvalho francês.
borras por alguns em Soave Classico, Mostra frutas brancas
meses para ganhar mostra sedutoras frutas e de caroço maduras
textura e volume de cítricas e de caroço acompanhadas de notas
boca. Refrescante acompanhadas de notas lorais, herbáceas e
e muito frutado, lorais, minerais e de de especiarias doces,
mostra pêssegos ervas frescas, que se que se conirmam
e frutas tropicais conirmam no palato. no palato. Tem bom
acompanhadas de notas Frutado e cheio de volume de boca e
lorais, minerais e de tensão, tem acidez certa cremosidade,
ervas frescas. De boa vibrante, deliciosa bem equilibradas por
tipicidade, tem certa textura, bom volume de sua refrescante acidez
cremosidade, ótima boca e inal persistente, e gostosa textura. Seu
acidez e inal cativante, com toques de limão e inal é persistente, com
com toques salinos e de de maçã. Álcool 11,9%. toques cítricos, salinos
mel. Álcool 13%. EM EM e de camomila. Álcool
13,5%. EM
 ROSÉ TINTOS

AD 90 pontos AD 90 pontos AD 88 pontos AD 89 pontos AD 88 pontos

KING RABBIT ROSÉ 2016 ALHAMBRA SYRAH 2013 A. MARE PRIMITIVO 2016 AURORA VARIETAL BARRICA ANDINA ESTATE
King Rabbit, Principi di Spadafora, Terra Rossa, Puglia, PINOT NOIR 2017 SELECTION PINOT NOIR 2016
Languedoc-Roussillon, Sicília, Itália Itália (World Wine R$ Aurora, Bento Bodegas y Viñedos De
França (La Pastina (Vinci US$ 33). 69). Os vinhos à base Gonçalves, Brasil Aguirre, Vale Central,
R$ 55). Típico “rosé Tinto elaborado da Primitivo, como seus (R$ 36). Sob a Chile (Obra Prima R$
de piscina”, com exclusivamente a partir primos americanos de supervisão de seu 39). O grande mérito
aromas lorais e de de uvas Syrah, sem Zinfandel, costumam corpo de enólogos a desse vinho é não exigir
frutas vermelhas. passagem por madeira, associar muita fruta Aurora elabora este mais do que a casta
É meio seco, vale mas com estágio em madura a álcool em tinto exclusivamente poderia oferecer. De
dizer que deixa leve tanques de cimento excesso, tornando- a partir de uvas Pinot cor rubi não muito
dulçor na boca, sem durante seis meses. os quase doces a Noir, sem passagem intensa, ele apresenta
ser enjoativo, pois a Descontraído e mais ponto de lembrar por madeira. Sempre aromas de frutas
boa acidez compensa complexo do que aqueles bombons de consistente, este 2017 vermelhas já maduras
a doçura. Com nível aparenta, apresenta as cereja, gostosos, mas é uma versão mais framboesas/morangos),
alcoólico baixo, corpo notas de especiarias enjoativos. Não é o caso descompromissada, além de notas
médio e fechamento picantes típicas da desse bom exemplar fresca e cheia de fruta, herbáceas e lorais.
por tampa de rosca, variedade escoltando que, sem renegar as que enaltece os aromas Na boca, mostra boa
ica ainda mais fácil os aromas de ameixas e origens, mostra maior lorais e de morangos, acidez e fruta, corpo
de beber e de gostar. amoras de peril mais equilíbrio e discreto além da gostosa médio e taninos bem
Pode acompanhar o fresco. Suculento e dulçor inal. Exibindo acidez e boa textura integrados, que quase
tradicional “coquetel de de boa estrutura, tem aromas que mesclam de taninos. Uma não pegam na boca. A
camarão” (com molho taninos sedosos, ótima frutas maduras reairmação da teoria ponta de álcool a mais
golf), mas também acidez e inal agradável, (mirtilos), leve loral de que muitas vezes talvez explique o inal
encarar o ardor do com toques minerais, e notas de chocolate. menos é mais. Álcool levemente doce, que
wasabi nos sushis. lorais e de ervas. É um vinho gostoso e 12%. EM certamente agradará a
Álcool 11,5%. GV Álcool 13%. EM gastronômico (na mesa, muitos consumidores.
dê preferência a carnes Álcool 13%. GV
assadas ou cozidas no
próprio vinho). Álcool
13%. GV

86 ADEGA >> Edição 152

 >>

AD 90 pontos AD 88 pontos AD 89 pontos

BERSAGLIO ROSSO 2016 CARINAE MALBEC 2016 CASA ÁLVARES
Martoccia, Toscana, CarinaE, Mendoza, RESERVA 2014
Itália (Italia Mais Argentina (SemiD’oro Casa Álvares, Douro,
R$ 82). Esse IGT R$ 65). Intenso e Portugal (Galeria dos
é feito 100% com aberto no aroma, Vinhos R$ 120). Um
uva Sangiovese, na aparece uma calda típico vinho do Douro,
Toscana, pela Azienda de amora com com aromas bem
Agricola Martoccia, que toques terrosos e perceptivos lembrando
produz também outros de especiarias, que cerejas em calda. Tem
vinhos como Rosso di trazem elegância e breve passagem por
Montalcino e Brunello personalidade. No barricas, que deixam
di Montalcino. Fresco paladar, é controlado, ele ainda mais redondo
e leve, não tem sua fruta doce aparece e gastronômico. Em
estágio em madeira, em conjunto com boca, tem bastante
ressaltando a fruta e crispy herbáceo corpo, taninos bem
a potência. Aromas agradável. Possui ótimo presentes e ótima
que lembram frutas equilíbrio e boa textura acidez, mostrando-
secas, tâmaras e com de taninos, é sápido e se um ótimo e típico
um fundo de terra, tem boa persistência. exemplar da região,
trazendo um panorama Bom para acompanhar revelando sabores que
de aromas típicos da almoço aos domingos, lembram madeira
casta quando plantada frango assado recheado e frutas em geleia.
na Toscana. Ideal é uma sugestão. Álcool Final longo e sem
para acompanhar 13,5%. JPG amargor. Ótimo para
massas com molhos acompanhar refeições
encorpados e bastante encorpadas. Álcool
temperados. Tem 14% 14%. DP
de álcool. DP
 AD 92 pontos AD 90 pontos AD 92 pontos AD 91 pontos AD 94 pontos
CASANOVA DI NERI ROSSO CASA VALDUGA COYAM 2013 DESQUICIADO MALBEC 2016 DOMAINE USSEGLIO
DI MONTALCINO 2015 ORIGEM MERLOT 2016 Emiliana, Colchagua, Desquiciado Wines, RAYMOND CUVÉE IMPÉRIALE
Casanova di Neri, Casa Valduga, Vale dos Chile (La Pastina Mendoza, Argentina CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE
Toscana, Itália Vinhedos, Brasil (R$ R$ 215). Adepta da (Mar & Rio R$ 85). 2012
(Grand Cru R$ 239). 49). Tinto elaborado agricultura biodinâmica, Bastante aromático, Domaine Usseglio
Tinto elaborado exclusivamente a a vinícola elabora pode-se dizer que Raymond, Rhône,
exclusivamente a partir partir de Merlot, esse tinto fermentado o nariz deste vinho França (Vinhos do
de Sangiovese, com sem passagem por somente com leveduras é encantador e, no Comendador R$ 530).
estágio de 17 meses madeira. Para beber indígenas, a partir primeiro contato, Tinto composto de uvas
em barris de carvalho aos litros, gostoso, de 48% Syrah, 24% já conquista, 95% Grenache advindas
de tamanhos diversos. frutado e cativante Carménère, 11% principalmente por sua de vinhedos de mais de
Mostra peril mais em sua simplicidade. Merlot, 10% Cabernet marcante nota loral, 100 anos e o restante
concentrado, em que Suculento, cheio de Sauvignon, 3% que é acompanhada de outras variedades
as frutas vermelhas e fruta madura, tudo Mourvèdre e 3% Malbec pelas tradicionais frutas da região. Tudo é
negras estão permeadas envolto por notas e 1% Petit Verdot, com vermelhas e negras. cofermentado, com a
por notas lorais, lorais, minerais, de estágio de 13 meses Em boca, é “guloso”, mínima intervenção,
terrosas, de tabaco e de especiarias doces e de em barricas 34% novas, pleno, com taninos e depois estagiado em
especiarias doces. No ervas frescas. Nesse sendo 85% de carvalho inos e bem trabalhados tanques de cimento.
palato, chama atenção caso, menos é muito francês, 15% de carvalho e agradável maciez. O resultado é um
pela profundidade mais. Álcool 12%. EM americano. Esbanja Álcool 13,5%. MSL vinho denso, intenso e
e equilíbrio do equilíbrio, frescor e vibrante, esbanjando
conjunto, tudo num vibração, tudo envolto fruta negra e frescor,
contexto de acidez por frutas vermelhas tudo num contexto de
refrescante, taninos de e negras, notas loras, taninos de excelente
ótima textura e inal especiadas e minerais. textura, gostosa acidez e
persistente, com toques Tem ótima textura de inal longo e profundo,
minerais e de cerejas. taninos, boa acidez e com toques minerais e
Álcool 14%. EM inal longo e persistente. de violetas. Impressiona
Por sua estrutura e maior pelo equilíbrio e inesse
corpo, pede a companhia do conjunto. Está
de carnes vermelhas mais bom agora, mas deve
gordurosas e de sabor icar ainda melhor
mais intenso. Álcool nos próximos 10 anos.
14,5%. EM Álcool 15%. EM

88 ADEGA >> Edição 152

 Livio Sassetti
>> “Pertimali”
Brunello di Montalcino
2012

O #1 Brunello da safra
está exclusivamente na Sonoma
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AD 90 pontos AD 89 pontos AD 88 pontos

ESPORÃO 4 CASTAS 2016 FLOR DE CRASTO FOLINO CAPITO! CABERNET
Esporão, Alentejo, TINTO 2015 SAUVIGNON 2016
98
Portugal (Qualimpor Quinta do Crasto, Sacchetto, Vêneto, JS
R$ 156). Tinto Douro, Portugal Itália (Mistral US$
composto de partes (Qualimpor R$ 76). 16). Tinto elaborado
iguais de Touriga Mostra aromas de exclusivamente
Nacional, Trincadeira, frutas vermelhas e a partir de uvas
Syrah e Petit Verdot, pretas maduras como Cabernet Sauvignon
com estágio de seis ameixas em conjunto cultivadas no Vêneto,
meses em tanques com traços herbáceos, sem passagem por
de cimento (as duas além de toques madeira. Num estilo
primeiras) e em mentolados. Na boca, menos untuoso e
barricas de carvalho aparece a fruta preta mais gastronômico,
francês (as duas em harmonia com mostra notas de
últimas). Sempre pimenta, trazendo ervas e de especiarias
consistente safra sensação de frescor. acompanhando os
após safra, esse 2016 Tem médio corpo, aromas de frutas negras
mostra frutas negras com textura macia e e vermelhas de peril
de peril maduro, delicada de taninos. mais fresco, que se
mas bem equilibradas Sua boa acidez se conirmam no palato.
por taninos de ótima contrapõe e equilibra De médio corpo e de
textura e refrescante com a madurez da bom equilíbrio, tem
acidez. Tem inal fruta, que inaliza de vibrante acidez, taninos
persistente e agradável, maneira agradável. de boa textura e inal
com toques lorais, de Descomplicado e com toques terrosos e
amoras e de alcaçuz. com bom preço pela lorais, que pedem a
Álcool 14,5%. EM qualidade, pode cair companhia de massas
bem com massas e escoltadas por molhos *98 Pontos James Suckling
carnes suínas. Álcool que tenham carnes e/
13,5%. JPG ou embutidos em seu
preparo. Álcool 11,5%.
EM

sonoma.com.br
 AD 89 pontos AD 90 pontos AD 90 pontos AD 91 pontos AD 89 pontos
GARIBALDI ACORDES GUASPARI VALE DA PEDRA LA CAUSA DEL ITATA LE CORTI CHIANTI LES FLEURINES ROUGE 2016
MERLOT 2011 TINTO 2016 PAÍS 2016 CLASSICO 2010 Select Vins, Vin de
Cooperativa Vinícola Guaspari, Espírito Torres, Itata, Chile Principe Corsini, Pays d’OC, França
Garibaldi, Garibaldi, Santo do Pinhal, (Devinum R$ 70). Toscana, Itália (Grand Cru R$ 54).
Brasil (R$ 126). Brasil (R$ 94). Projeto Tinto elaborado (Domno R$ 187). Tinto elaborado
Tinto elaborado inovador na região exclusivamente a Tinto composto de exclusivamente a
exclusivamente a de Espirito Santo do partir de uvas País Sangiovese e pequenas partir de Syrah, sem
partir de Merlot, com Pinhal, que trouxe a advindas de vinhedos partes de Colorino e passagem por madeira.
estágio de 12 meses em região para o mapa centenários cultivados Canaiolo, com estágio Despretensioso e fácil
barricas de carvalho da produção vinícola em Itata. Um ótimo e de 12 meses parte de beber, tem ótimos
francês e americano. no Brasil. Produzido bem domado exemplar em botti de carvalho, taninos, gostosa acidez
Esse tinto foi provado 100% com a uva dessa cepa ancestral, parte em tanques e inal médio/longo,
a última vez em Syrah, alia aromas mostra seu típico lado de cimento. De boa tudo envolto por notas
2014. Agora, já com intensos de frutos terroso escoltando tipicidade, mostra de cerejas e framboesas
mais quatro anos em negros e pimentos com as frutas vermelhas frutas vermelhas como acompanhadas de
garrafa, mostra-se mais toques mais macios de peril mais fresco. cerejas e groselhas toques lorais, de
integrado e equilibrado, de chocolate e café. Redondo, suculento acompanhadas de notas especiarias, de café e
com as frutas vermelhas Passa por barricas de e gostoso de beber, lorais, de ervas secas, de chocolate. Álcool
e negras maduras carvalho em estágio tem acidez vibrante, de especiarias doces e 13,5%. EM
ainda vibrantes e curto, mantendo o taninos de boa de tabaco. Frutado e
emolduradas por frescor, porém com textura e inal médio/ suculento, tem acidez
refrescante acidez e bastante corpo e longo, com toques de refrescante, taninos de
taninos de boa textura. presença em boca. cerejas e framboesas. ótima textura e inal
Tem inal suculento Pode ganhar ainda mais Companhia perfeita persistente, com toques
e persistente, com complexidade com para embutidos em terrosos e de couro.
notas especiadas e de mais alguns anos na geral. Álcool 13%. EM Álcool 14,5%. EM
chocolate amargo. garrafa. Álcool 14%.
Álcool 14%. EM DP

90 ADEGA >> Edição 152

 >>

AD 88 pontos AD 91 pontos AD 90 pontos

LUIS FELIPE EDWARDS MATAOJO TANNAT MOTTO UNABASHED
RESERVA SHIRAZ 2015 RESERVA 2013 ZINFANDEL 2014
Luis Felipe Edwards, Mataojo, Sierra Motto Winery,
Colchagua, Chile Oriental, Uruguai Califórnia,
(Pão de Açúcar R$ (Porto a Porto R$ Estados Unidos
55). Tinto composto 80). Um Tannat (Winebrands R$
de 94% Shiraz, 4% uruguaio dos bons! 141). Tinto elaborado
Carménère e 1% No nariz, as frutas exclusivamente a partir
Alicante Bouschet, com aparecem primeiro: de uvas Zinfandel,
estágio de seis meses cereja, amora. Depois com estágio de parte
em barricas de carvalho aparecem notas de do vinho durante 10
francês e americano. tabaco, eucalipto e meses em barricas de
De boa tipicidade, baunilha. Na boca, carvalho. Mostra nariz
apresenta frutas é encorpado, seco, de frutas vermelhas
negras maduras, como tem boa concentração e negras maduras e
ameixas e amoras, e sabor intenso, em compota seguidas
acompanhadas de notas principalmente de de notas lorais, de
lorais, de ervas e de frutas maduras. Os especiarias doces e de
especiarias picantes, taninos são muito chocolate. Estruturado
que se conirmam no bem trabalhados. São e untuoso, tem
palato. Redondo e potentes e macios. A taninos macios, acidez
de médio corpo, tem acidez consegue dar na medida e inal
taninos macios, acidez frescor e a persistência persistente e cheio,
refrescante e inal é alta. Um vinho bem com toques tostados
cativante, com toques equilibrado. Álcool e de mocha. Muito
tostados, de mocha e de 15%. BD bem feito em seu estilo
pimenta negra. Álcool de maior madurez e
14%. EM suculência. Álcool
13,5%. EM
 AD 90 pontos AD 88 pontos AD 89 pontos AD 91 pontos AD 90 pontos
OLTREMÉ POSADAS VIEJAS PUKLAVEC ESTATE PURO INSTINTO QUINTA DO CASAL
SUSUMANIELLO 2016 TEMPRANILLO 2015 SELECTION CABERNET ASSEMBLAGE 2009 BRANCO TINTO 2015
Tenute Rubino, Puglia, Cosecheros y SAUVIGNON 2016 Viña Una Hectarea, Quinta do Casal
Itália (Clarets R$ Criadores, Castilla, Puklavec & Friends, Maipo, Chile Branco, Tejo, Portugal
115). Tinto elaborado Espanha (Mistral US$ Podravje, Eslovênia (Winebay R$ 240). (Conceito Português
exclusivamente a partir 12). Tinto elaborado (Latin-Link R$ Projeto familiar que R$ 99). Tinto composto
de uvas Sussumaniello, exclusivamente a 85). Monocasta de tem como objetivo de Castelão, Cabernet
típica da zona de partir de Tempranillo, Cabernet Sauvignon, fazer vinhos de um Sauvignon, Alicante
Brindisi, cultivadas em com estágio de seis com uvas colhidas à só hectare no Chile, Bouschet e Touriga
solos arenosos, sem meses em barricas mão, apresenta alguns extraindo o máximo Nacional, com estágio
passagem por madeira, de carvalho. Um aromas típicos da cepa, de qualidade daquele de seis meses em
mas com estágio de 12 ótimo exemplo do como o mentol, toques pequeno espaço, de barricas de carvalho
meses em tanques de estilo mais clássico herbáceos e leve traço forma artesanal. Esse francês. Gostoso e
aço inox. Muito bem espanhol, esbanja apimentado, junto provém de um vinhedo gastronômico em
feito em seu estilo de frutas vermelhas com aromas intensos em Maipo Alto, com as sua fruta vermelha
fruta negra e vermelha acompanhadas de notas de frutas em calda. uvas Syrah, Cabernet vibrante acompanhada
de peril mais maduro, lorais, terrosas, de Na boca, é denso, Sauvignon e Cabernet de notas minerais, de
muito característico couro e de especiarias. intenso e com bastante Franc. Complexo nos especiarias doces e de
dessa região da Puglia, De médio corpo e de vivacidade. Não tem aromas, apresenta couro. Estruturado
tudo bem equilibrado peril gastronômico, passagem por barricas terciários como couro e de bom volume
por taninos de boa tem acidez refrescante, e está em seu auge, e carne. Na boca, é de boca, tem acidez
textura e refrescante taninos macios e devendo ser consumido bastante equilibrado refrescante, taninos de
acidez. Gostoso de inal agradável e jovem, para aproveitar e gastronômico, ótima textura e inal
beber e fácil de agradar, cativante. Versátil, pode toda a sua potência com taninos macios. persistente, com toques
tem inal carnudo, com acompanhar desde e vivacidade. Álcool Tem inal longo e terrosos e de chocolate
toques de chocolate de carnes brancas até 14,5%. DP persistente. Álcool amargo. Álcool 14%.
ervas frescas. Álcool vermelhas ensopadas. 14,5%. DP EM
13%. EM Álcool 12,5%. EM

92 ADEGA >> Edição 152

 DOCES >>

AD 90 pontos AD 93 pontos AD 93 pontos AD 94 pontos AD 94 pontos

SERBAL MALBEC 2016 SUSANA BALBO TAPADA DO CHAVES FONSECA GUIMARAENS QUINTA DAS TECEDEIRAS
Atamisque, Mendoza, SIGNATURE MALBEC 2016 RESERVA TINTO 2013 VINTAGE PORT 2015 VINTAGE PORT 2014
Argentina (World Wine Susana Balbo, Tapada do Chaves, Fonseca, Douro, Quinta das Tecedeiras,
R$ 77). Tinto elaborado Mendoza, Argentina Alentejo, Portugal Portugal (Decanter R$ Douro, Portugal
exclusivamente a (Cantu R$ 180). Tinto (Adega Alentejana R$ 1193,00 a safra 2008). (Winebrands R$ 357).
partir de Malbec, composto de uvas 95% 342). Tinto fortiicado doce Tinto fortiicado doce
sem passagem por Malbec e 5% Petit Clássico alentejano elaborado a partir de de pequena produção
madeira, mas com Verdot, cultivadas na composto de Aragonez, Vinhas Velhas, com - apenas 1.000 garrafas
estágio de oito meses Finca Delina, em Trincadeira e Alicante estágio de 24 meses - composto de Touriga
em tanques de inox. Paraje Altamira, com Bouschet, com estágio em tonéis de carvalho. Nacional, Tinta Roriz,
Sempre consistente, estágio de 13 meses em de 12 meses em Diferentemente dos Touriga Franca, Tinto
mostra taninos de barricas de carvalho barricas de carvalho Vintage clássicos da Cão, Tinta Barroca e
ótima textura, gostosa francês 30% novas. francês e português casa, o Guimaraens Tinta Amarela, com
acidez e muita pureza Impressiona pelo estilo e mais 24 meses costuma ser mais estágio em barricas usadas
de frutas negras reinado e equilibrado em garrafa. Ainda acessível quando jovem de carvalho francês até
frescas, como amoras em que as frutas negras jovem, mostra aromas e também atingir a seu engarrafamento
e ameixas. Suculento maduras são bem de ameixas e cassis maturidade mais cedo. em 2016. Surpreende
e estruturado, tem sustentadas por taninos acompanhados de No caso especíico pelo peril mais tenso,
inal agradável e de ótima textura e notas lorais, tostadas do 2015, surpreende vertical e fresco,
sedutor, com toques refrescante acidez. e de especiarias doces, pelo equilíbrio e mostrando ameixas e
lorais, minerais e Cheio de tipicidade, que se conirmam harmonia entre frescor, cassis em abundância,
de especiarias doces, tem inal longo e no palato. Denso, fruta negra madura acompanhados de notas
convidando a uma carnudo, com toques de estruturado e potente, e sedutoras notas de minerais, especiadas e de
segunda taça. Álcool amoras, de violetas tem taninos de ótima violeta, tudo num violeta. Ainda jovem, tem
14%. EM e de graite. textura e acidez contexto de taninos taninos de ótima textura,
Álcool 14,4%. EM refrescante, que trazem de excelente textura, vibrante acidez e inal
equilíbrio e tensão ao vibrante acidez e inal untuoso e persistente,
conjunto. Tem inal longo, com toques de com toques frutados e de
longo e cheio, com cassis e amoras. Está graite. Está muito gostoso
toques de graite e de muito gostoso de beber de beber agora, mas tem
amoras. Álcool 15%. agora, mas tem tudo todos os requisitos para
EM para icar ainda melhor estar ainda melhor nos
em 15/20 anos. Álcool próximos 20 anos. Álcool
20%. EM 19%. EM

Edição 152 >> ADEGA 93

 EVENTOS

JANTAR - GLOBAL WINES JANTAR - GLOBAL WINES QUALIMPOR DAY QUALIMPOR DAY QUALIMPOR DAY

AD 93 pontos AD 95 pontos AD 91 pontos AD 96 pontos AD 97 pontos

PAÇO DOS CUNHAS VINHA PAÇO DOS CUNHAS ESPORÃO COLHEITA QUINTA DO CRASTO VINHA TAYLOR’S SINGLE
DO CONTADOR BRANCO 2014 VINHA DO CONTADOR TINTO 2016 MARIA TERESA 2013 HARVEST PORT 1968
Global Wines, Dão, GRANDE JÚRI 2011 Esporão, Alentejo, Quinta do Crasto, Taylor’s, Douro,
Portugal (Global Global Wines, Dão, Portugal (Qualimpor Douro, Portugal Portugal (Qualimpor
Wines R$ 300). Portugal (Global Wines R$ 120). Tinto (Qualimpor R$ 1.452). R$ 1.320). Tinto
Branco composto R$ 850). Somente composto de Tinto composto fortiicado doce
a partir de uvas elaborado em anos Cabernet Sauvignon de Vinhas Velhas unicamente da
Encruzado, Malvasia excepcionais, este tinto e Touriga Franca, exclusivamente colheita 1968, essa
e Sercial advindas de é composto de 60% com fermentação advindas do centenário edição limitada foi
vinhedos orgânicos, Touriga Nacional, e estágio de seis vinhedo Maria Teresa, envelhecida durante
cultivados em solos de 20% Aragonez e 20% meses em tanques com estágio de 20 50 anos em cascos
graníticos/calcários, Alfrocheiro, com estágio de concreto. Cheio meses em barricas de madeira antes
com fermentação e de 18 meses em barricas de frescor e de fruta, novas de carvalho de ser engarrafada.
estágio de 12 meses de carvalho francês. Um mostra notas lorais, francês (85%) e Esta quinta versão,
de 50% do vinho puro sangue do Dão, minerais, herbáceas americano (15%). diferentemente das
em barricas novas mostra frutas negras e e de especiarias Sempre sublime, anteriores, mostra estilo
de carvalho francês. vermelhas de peril mais doces envolvendo os mostra notas de de frutas vermelhas
Ainda jovem, chama fresco acompanhadas de aromas de ameixas violeta, de alcaçuz e em compota e ao licor,
atenção pela vibrante notas lorais, minerais e e framboesas, que de especiarias doces lembrando um Vintage
acidez, ótimo volume de ervas, além de toques se conirmam no envolvendo os aromas envelhecido. No palato,
de boca e gostosa de tabaco e de especiarias palato. Estruturado de cassis e amoras. impressiona pelo
textura, tudo envolto doces. Mas, é na boca e equilibrado, tem Tenso, denso e frescor, não parecendo
por frutas brancas e que diz a que veio. acidez vibrante, suculento, impressiona ter 50 anos, tem acidez
de caroço seguidas de Mesmo muito jovem, taninos macios e inal pela acidez e pelos vibrante, gostosa
notas lorais, minerais impressiona pelos taninos persistente, com toques taninos de grãos textura, ótimo volume
e de especiarias doces. de excelente textura e de violeta. Álcool iníssimos. Austero de boca e inal longo e
Tem inal cheio e pela refrescante acidez, 13,5%. EM e preciso, tem inal persistente, com toques
persistente, com toques que trazem equilíbrio profundo e sedutor, de igos e tâmaras. Pela
cítricos e salinos. e tensão ao conjunto. com toques de cedro, vivacidade, de todas
Álcool 13,5%. EM Preciso e compacto, tem de lavanda, de ameixas, as versões até agora
inal profundo e cheio, de cerejas e de graite. lançadas seguramente é
com toques de violeta e Álcool 14,5%. EM a que ainda vai ganhar
de graite. Álcool 14,5%. muito em garrafa.
EM Álcool 20%. EM

94 ADEGA >> Edição 152

 >>

LANÇAMENTOS MISTRAL LANÇAMENTOS MISTRAL DECANTER WINE DAY DECANTER WINE DAY DECANTER WINE DAY

AD 89 pontos AD 91 pontos AD 91 pontos AD 91 pontos AD 94 pontos

ALAJA BLANCO 2016 MOULIN DE GASSAC DOMINIQUE PIRON VALE DA RAPOSA VALENTINI TREBBIANO
Bodegas Luzón, PINOT NOIR 2016 BEAUJOLAIS-VILLAGES 2016 RESERVA 2015 D’ABRUZZO 2012
Jumilla, Espanha Mas de Daumas Dominique Piron, Domingos Alves de Valentini, Abruzzo,
(Mistral US$ 15). Gassac, Languedoc- Beaujolais, França Sousa, Douro, Portugal Itália (Decanter R$
Branco elaborado Roussillon, França (Decanter R$ 129). (Decanter R$ 112). 975). Branco elaborado
exclusivamente a (Mistral US$ 36). Tinto elaborado Tinto composto de exclusivamente a partir
partir de Airén, sem Tinto elaborado exclusivamente a Touriga Nacional, de uvas Bombino
passagem por madeira. exclusivamente a partir partir de uvas Gamay Tinta Roriz, Tinto Bianco (Trebbiano
Cativante e gostoso de de Pinot Noir, sem advindas de vinhas de Cão e Touriga Franca, d’Abruzzo) advindas de
beber, mostra frutas passagem por madeira, 50 anos, sem passagem com estágio de 12 vinhedos de 50 anos,
brancas e de caroço mas com estágio de por madeira. Puro suco meses em barricas com fermentação sem
acompanhadas de notas seis meses em tanques de amoras e ameixas usadas de carvalho adição de leveduras em
lorais, minerais e de de aço inox. De boa acompanhado de francês. Estruturado tanques de concreto
ervas frescas. Frutado e tipicidade, mostra notas lorais, minerais e de boa tipicidade, e posterior estágio
refrescante, tem ótima frutas vermelhas frescas e de ervas. Cativante, mostra frutas negras de 24 meses em botti
acidez, médio corpo, acompanhadas de notas frutado e refrescante, acompanhadas de de carvalho do leste
boa textura e inal terrosas, lorais e de tem taninos macios, notas lorais, de ervas europeu. Ainda jovem,
agradável, com toques ervas. Mas, é na boca vibrante acidez e inal e de especiarias doces. mostra frutas cítricas
salinos e cítricos. que merece atenção. persistente, com toques Gastronômico, tem e de caroço maduras
Álcool 12%. EM Tenso e vibrante, tem terrosos e de frutas vibrante acidez, taninos acompanhadas de
ótima acidez, taninos azuis. Álcool 13%. EM de ótima textura e inal notas minerais, de
de grãos inos e inal persistente, com toques frutos secos e de ervas.
persistente, com toques de violeta e de tabaco. Estruturado e denso,
de morangos e cerejas. Álcool 14%. EM quase cremoso, tem
Álcool 12,5%. EM ótimo volume de
boca, deliciosa textura,
vibrante acidez e inal
profundo, com toques
salinos e de especiarias
doces. Está ótimo
agora, mas tem tudo
para icar ainda melhor
nos próximos 10 anos.
Álcool 12,5%. EM

Edição 152 >> ADEGA 95

 >>

JANTAR - WORLD WINE - JANTAR - WORLD WINE - VINCI - MONTE ÁLAMO GRAN TASTING GRAND CRU GRAN TASTING GRAND CRU
GIANNI GAGLIARDO GIANNI GAGLIARDO
AD 90 pontos AD 92 pontos AD 92 pontos
AD 93 pontos AD 91 pontos ETC. TINTO 2015 ALTAIR SIDERAL 2015 EQ CHARDONNAY 2015
GIANNI GAGLIARDO GIANNI GAGLIARDO MADAMA Monte Álamo, San Pedro, Cachapoal, Matetic, San Antonio,
BAROLO SUOI 2013 BARBERA D’ALBA 2015 Alentejo, Portugal Chile (Grand Cru R$ Chile (Grand Cru R$
Gianni Gagliardo, Gianni Gagliardo, (Vinci US$ 26). 189). Tinto composto 129). Branco elaborado
Piemonte, Itália Piemonte, Itália Tinto composto de de 77% Cabernet exclusivamente
(World Wine R$ (World Wine R$ 50% Aragonês, 30% Sauvignon, 8% a partir de uvas
331). Tinto elaborado 172). Tinto elaborado Alfrocheiro, 10% Cabernet Franc, 6% Chardonnay cultivadas
exclusivamente a exclusivamente a Trincadeira e 10% Carménère, 5% Petit sob os preceitos
partir de Nebbiolo, partir de Barbera, sem Tinta Caiada, com Verdot e 4% Syrah, da biodinâmica,
com estágio de 24 passagem por madeira, estágio parcial de com estágio de 12 fermentadas sem
meses em tonéis de mas com estágio de 60% do vinho em meses em barricas leveduras adicionadas
carvalho e mais 12 6 meses em tanques carvalho durante de carvalho francês. em barris de carvalho
meses em garrafa. de aço inox. Frutado aproximadamente Suculento, redondo francês de diferentes
Cheio de tipicidade, e gostoso de beber, 6 meses. Mostra e gostoso de beber, tamanhos, com
mostra cerejas e mostra cerejas e amoras ameixas maduras, mostra o lado de ervas, posterior estágio de 12
morangos maduros acompanhadas de notas acompanhadas de típico das Cabernet, meses nesses mesmos
acompanhados de notas terrosas e de ervas, notas lorais, terrosas, envolvendo as frutas recipientes. Somente
lorais, minerais, de além de toques lorais. de ervas frescas e de negras e vermelhas 7% do vinho passa por
tabaco e de especiarias Fresco e de médio especiarias, tudo em de peril fresco e malolática, talvez por
doces, além de toques corpo, tem ótima meio a gostosa acidez, crocante. Tem ótima isso esbanje frescor e
tostados e de ervas acidez, taninos macios taninos de ótima acidez, taninos tensos grande sensação de
secas. Suculento e inal agradável, com textura e inal cheio e e cheios de textura e mineralidade, tudo
e estruturado, tem toques minerais e de persistente, com toques inal persistente, com em meio a muita
vibrante acidez, taninos especiarias. Álcool de chocolate amargo e toques lorais, minerais fruta tropical e cítrica
de ótima textura e inal 13%. EM de amoras. Álcool 14%. e de especiarias doces. madura. Tenso e
cheio e persistente, EM Álcool 14,5%. EM vibrante, tem ótima
com traços terrosos, de acidez, gostosa textura,
couro e de rosas. Álcool bom volume de boca e
14%. EM inal longo, com toques
salinos e de frutas
brancas. Álcool 14%.
EM

96 ADEGA >> Edição 152

CLASSIFICADOS • PARA ANUNCIAR, LIGUE 11 3876 8200 • CLASSIFICADOS

CLASSIFICADOS • PARA ANUNCIAR, LIGUE 11 3876 8200 • CLASSIFICADOS

 ||

ALMOÇO - RAVIN – ALMOÇO - RAVIN –

GRAN TASTING GRAND CRU AGRIPUNICA AGRIPUNICA LANÇAMENTOS CLARETS LANÇAMENTOS CLARETS

AD 91 pontos AD 94 pontos AD 95 pontos AD 94 pontos AD 93 pontos

IXSIR ALTITUDES RED 2012 BARRUA 2014 SASSICAIA 2012 GRAND VIN DE LÉOVILLE JUVÉ Y CAMPS GRAN
Ixsir, Bekaa, Líbano AgriPunica, Sardenha, Tenuta San Guido, DU MARQUIS DE LAS RESERVA BRUT 2013
(Grand Cru R$ 144). Itália (Ravin R$ 418). Toscana, Itália (Ravin CAZES 2013 Juvé y Camps,
Tinto composto de Tinto composto de R$ 2.970). Tinto Domaines Delon, Catalunha, Espanha
Cabernet Sauvignon, 85% Carignano, 10% composto de uvas 85% Bordeaux, França (Clarets R$ 322).
Caladoc, Syrah e Cabernet Sauvignon Cabernet Sauvignon e (Clarets R$ 1.930). Espumante branco
Tempranillo, com e 5% Merlot, com 15% Cabernet Franc Tinto composto de 74% brut composto de
estágio parcial de seis estágio de 18 meses em cultivadas em Bolgheri, Cabernet Sauvignon, 40% Xarel-lo, 25%
meses em barricas barricas de carvalho com estágio de 24 14% Cabernet Franc Chardonnay, 25%
de carvalho francês. francês 30% novas meses em barricas de e 12% Merlot, com Macabeo e 10%
Redondo e cativante, e mais 12 meses em carvalho francês. Notas estágio de 18 meses Parellada, mantido
apresenta aromas garrafa. Impressiona sedutoras de tabaco em barricas novas durante 42 meses sobre
de frutas vermelhas pela excelente textura e de couro envolvem de carvalho francês. as lias. Complexo tanto
envoltos por notas de taninos e pela os aromas de ameixas, Mostra peril mais nos aromas quanto nos
lorais, terrosas, vibrante acidez, que amoras e cerejas de fresco e vertical, em sabores, mostra frutas
herbáceas, de couro envolvem seu lado de peril mais fresco. que as ameixas e as cítricas e de caroço
e de especiarias frutas vermelhas e azuis Depois aparecem notas amoras aparecem maduras acompanhadas
doces. Num estilo de peril mais fresco. lorais, de especiarias escoltadas por notas de notas lorais,
mais “clássico” e Equilibrado e preciso, doces, de ervas e de lorais, de tabaco, de tostadas, de fermento,
gastronômico, tem é sedoso e tem inal alcaçuz. Estruturado, cedro e de especiarias de especiarias e de
refrescante acidez, longo e persistente, equilibrado e reinado, doces. Suculento e frutos secos. Cremoso,
taninos de boa textura com toques de graite tem taninos de de ótima estrutura, tem ótimo volume
e inal persistente e e de tinta nanquim. excelente textura, impressiona pelos de boca, refrescante
agradável, com toques Álcool 14,5%. EM vibrante acidez e inal taninos de excelente acidez, gostosa textura
minerais e de violeta. longo e profundo, com textura e pela vibrante e inal persistente, com
Álcool 14%. EM toques de graite e de acidez. Tem inal muito toques minerais. Álcool
cerejas ácidas. Álcool longo e persistente, 12%. EM
13,5%. EM com toques herbáceos,
minerais e de eucalipto.
Álcool 13%. EM

98 ADEGA >> Edição 152

 INFORMATIVO
Benefícios para
associados ativos
VINHO + CONHECIMENTO + EXPERIÊNCIA do Clube ADEGA:

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da Revista ADEGA

SEM ILUSIONISMO • Associado ativo no mês

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'SQSRYQWLS[HIQʛKMGEREGSQTVEHIZMRLSWXIQSWUYIƼGEVHI de Vinhos do Brasil 2018
olho nas mãos do mágico e não nos perder nas distrações. Brincamos
internamente que, vinho ruim, com bom desconto, continua sendo ruim.
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Nossa grande satisfação está em encontrar vinhos que julgamos uma
participação no International
grande compra, sem nunca perder o foco na qualidade. São vinhos que
Tasting 2018
ampliam nosso conhecimento como degustadores, para que você possa
IWGSPLIVWIYWZMRLSWTSVWMQIWQSGSQGEHEZI^QEMWGSRƼERʡE
Levanto este tema sobre preço e desconto para que o benefício que • Pré-venda com desconto para
participação nos jantares com
apresentamos a seguir não seja percebido como um endosso nosso às
grandes Chefs Sabor.club
políticas de descontos estranhos que vemos por aí.
Talvez você não saiba, mas como compramos os vinhos do
clube em caixas fechadas, sempre temos sobra de algumas garrafas • Desconto na compra de
HIGEHEVʬXYPS%XʣEKSVEIWXEWKEVVEJEWƼGEZEQʚHMWTSWMʡʝS ingressos para o Encontro de
Vinhos em 2018
para compra por nossos colaboradores, mas, dentro de nosso
compromisso de incrementar os benefícios aos associados do clube,
pensamos em disponibilizá-las a você, associado ativo do clube, com • Até 25% de desconto no site
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cada vinho, mas se você gostou especialmente de algum rótulo poderá
ter mais uma chance de degustá-lo, ou aproveitar para conhecer algum • Até 20% de desconto no site
vinho de outra categoria. da importadora Winebrands
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club na aba Seleção Adega. • 10% de desconto em produtos
Além disso, vamos experimentar outro benefício, por enquanto por gastronômicos e vinhos no
tempo limitado. Os associados ativos do clube poderão, nestas compras, site Loja.Sabor.Club
optar por receber de 1 a 3 garrafas junto com sua próxima entrega do
clube, sem qualquer custo adicional de frete. Mas, caso você não queira
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esperar a próxima remessa, ainda poderá comprar seus vinhos utilizando de lançamento recebe
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7IQTVIZEPSVM^EQSWWIYJIIHFEGOEƼREPIWXIGPYFIʣRSWWS4SVXERXS Descorchados 2019
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Saúde, Descorchados 2019

Christian Burgos e Eduardo Milan

 BE A
LU
C

IRMÃOS
Riccardo e Renzo Cotarella, além de pro-
prietários da vinícola Falesco, possuem
Nossa categoria Black apresenta outras ocupações. Riccardo é um dos
dois vinhos ícones de célebres pro- enólogos consultores mais requisitados
dutores. Do Lazio, na Itália, sele- da Itália, enquanto Renzo é CEO e
cionamos o Montiano, um Merlot enólogo-chefe do Grupo Antinori.
em pureza, com o pedigree dos ir-
mãos Cotarella, reconhecidamen-
te entre os melhores enólogos da
Itália. De Ribera del Duero, vem
o PSI, um blend de Tempranillo
e Garnacha elaborado pelo genial
Peter Sisseck, o mesmo enólogo do
mítico Pingus.
RIBERA
PSI é um projeto conjunto
do dinamarquês Peter Sis-
seck com produtores locais de
Ribera del Duero. Teve início
em 2006, sendo em 2007 a
JS
primeira safra produzida.
94pts

AD
AD
93
93pts
pts
MONTIANO 2014
Falesco / Winebrands (R$ 374)
REGIÃO/PAÍS: Lazio, Itália

Tinto elaborado exclusivamente a partir de uvas Merlot, com estágio de 12

meses em barricas novas de carvalho francês. Apresenta típicos aromas de
JVYXEWRIKVEWQEHYVEWGSQSGEWWMWIEQIM\EWFIQGSQSRSXEWƽSVEMWEPʣQHI
toques minerais, tostados, de especiarias doces e de alcaçuz. No palato, chama
EXIRʡʝSTIPEIPIKʜRGMETVSJYRHMHEHIIXI\XYVEQYMXSƼREHIWIYWXERMRSWUYI
unidos a sua gostosa acidez, aportam vivacidade e intensidade ao conjunto.
(IƼRMXMZEQIRXIYQ1IVPSXHII\GIʡʝSʀPGSSP )1

PSI 2015
Dominio de Pingus / Clarets (R$ 380)
REGIÃO/PAÍS: Ribera del Duero, Espanha

Tinto elaborado a partir de uvas Tempranillo e pequena proporção de Garnacha

advindas de vinhas velhas, com estágio de 18 meses num misto de tanques de
GSRGVIXSHIQEHIMVEIFEVVMGEW%TVIWIRXEGSVZIVQIPLSVYFMHIVIƽI\SWZMSPʛGISW
IEVSQEWHIJVYXEWRIKVEWQEHYVEWWIKYMHSWHIRSXEWƽSVEMWQMRIVEMWLIVFʛGIEW
e de especiarias doces, além de toques de alcaçuz e de tabaco. Frutado e preciso,
XIQXERMRSWHIʬXMQEXI\XYVEEGMHI^ZMFVERXIIƼREPPSRKSFEWXERXIJVIWGSI
IPIKERXIGSQXSUYIWHIKVEƼXIʀPGSSP )1

VIGNA PEDALE RISERVA 2012
Torrevento / La Pastina (R$ 140)
REGIÃO/PAÍS: Puglia, Itália
Tinto elaborado exclusivamente a partir
de Nero di Troia, com estágio de 12 meses
em barris de carvalho - botti. Macio, cheio
e profundo, mostra frutas vermelhas e
RIKVEWFIQGSQSRSXEWƽSVEMWQMRIVEMW
especiadas e de couro. Muito bem feito em
seu estilo mais maduro, surpreende pela
ótima textura de taninos, gostosa acidez e
ƼREPTIVWMWXIRXIGSQXSUYIWIWTIGMEHSW
e terrosos. Austero, equilibrado e com
certa elegância, mesmo em meio a tanta
exuberância de fruta, tão característica da
4YKPMEʀPGSSP )1
PURGATORI 2014
CHERI
BIC
3
AD
No Platinum deste mês trazemos
92pts um time mediterrâneo de respei-
AD
to. Da Itália, escolhemos o Vigna
92 pts Pedale, um 100% Nero di Troia,
que comprova que a Puglia é mui-
to mais que Primitivo. De Costers
del Segre, na Espanha, pinçamos
o Purgatori, um corte de Cariñena,
AD
Garnacha e Syrah reinado e cheio
92
pts de fruta. Terminamos nosso passeio
no Dão, em Portugal, onde elege-
mos o Ribeiro Santo Touriga Nacio-
nal, projeto pessoal do respeitado
enólogo Carlos Lucas.
8SVVIW(IZMRYQ6

REGIÃO/PAÍS: Costers del Segre, Espanha

Tinto composto de Cariñena, Garnacha e

7]VELGSQIWXʛKMSIRXVIIQIWIWIQ
barricas de carvalho francês 30% novas.
Exuberante nos aromas e nos sabores de
frutas vermelhas acompanhadas de notas
ƽSVEMWIHIIWTIGMEVMEWHSGIW7YGYPIRXS
está jovem ainda, mas já diz a que veio. Tem
taninos de ótima textura, vibrante acidez TRADIÇÃO PORTUGUESA
IƼREPGEVRYHSITIVWMWXIRXIGSQXSUYIW Apesar de Douro e Alentejo estarem mais em
QMRIVEMWʀPGSSP )1
voga atualmente, o Dão foi e continua sendo
uma das regiões mais tradicionais de Portugal
RIBEIRO SANTO quando o assunto são vinhos tranquilos, tanto
TOURIGA NACIONAL 2014 tinto quanto brancos.
1EKRYQ:MRLSW;MRIFVERHW6
REGIÃO/PAÍS: Dão, Portugal

Projeto do renomado enólogo Carlos Lucas

no Dão, este tinto é elaborado exclusivamente VOCÊ SABIA QUE...
a partir de Touriga Nacional, com estágio
de 12 meses em barricas novas de carvalho o Vigna Pedale foi o
francês. Cheio de tipicidade, mostra sedutoras
primeiro tinto italiano
RSXEWƽSVEMWEGSQTERLERHSSWEVSQEW
elaborado 100% com uva
HIJVYXEWRIKVEWHITIVƼPQEMWJVIWGS
Nero di Troia, cepa muito
Estruturado e tenso, tem acidez vibrante,
taninos de excelente textura, bom volume
típica no norte da Puglia?
HIFSGEIƼREPGEVRYHSITIVWMWXIRXIGSQ
toques minerais, especiados e de ervas.
ʀPGSSP )1
 DEG
A

GO
VOCÊ
SABIA QUE...
a Feudi del Pisciotto
AD
pertence aos mesmos
proprietários da excelente 91pts AD

Uma verdadeira seleção do Velho

vinícola toscana Castellare
di Castellina?
90
pts
Mundo se encontra no Gran Gold.
Começamos nosso percurso pela Sicí-
lia, na Itália, de onde vem o Baglio del
Sole Nero d’Ávola, produzido pela Feu-
di del Pisciotto, um dos nomes mais res- AD

peitados da região. Dali partimos para 91

pts
França, onde selecionamos o Moulin
de Gassac, um 100% Pinot Noir cheio
de tipicidade. Terminamos nossa jor-
nada na Espanha, onde escolhemos o
Marqués del Campo Tempranillo, con-
siderado por muito críticos como uma
das melhores relações entre qualidade
e preço de Ribera del Duero.

LANGUEDOC
Moulin de Gassac é parte integrante
de um dos melhores (senão o melhor)
produtores do Languedoc, a Mas de
Daumas Gassac, fundada em 1970.

MOULIN DE GASSAC MARQUÉS DEL CAMPO BAGLIO DEL SOLE

PINOT NOIR 2016
Mas de Daumas Gassac /
Mistral (R$ 130)
REGIÃO/PAÍS:
Languedoc-Roussillon, França
Tinto elaborado a partir de Pinot
Noir, sem passagem por madeira,
mas com estágio de seis meses em
tanques de aço inox. De boa tipicidade,
mostra frutas vermelhas frescas
EGSQTERLEHEW HI RSXEW XIVVSWEW ƽSVEMW
e de ervas. Mas, é na boca que merece
atenção. Tenso e vibrante, tem ótima
EGMHI^ XERMRSW HI KVʝSW ƼRSW I ƼREP
persistente, com toques de morangos e
GIVINEW ʀPGSSP   )1
TEMPRANILLO 2014
San Pedro Regalado / Grand Cru (R$ 119)
REGIÃO/PAÍS: Ribera del Duero, Espanha
Tinto elaborado exclusivamente a partir
de Tempranillo, com estágio de 24
meses em barricas de carvalho francês.
Muito bem feito e equilibrado em seu
estilo mais potente e estruturado. As
ameixas e cerejas negras aparecem
EGSQTERLEHEW HI RSXEW ƽSVEMW HI
tabaco e de especiarias doces. Cheio e
de ótimo volume, tem acidez refrescante
I XERMRSW HI KVʝSW ƼRSW UYI GSRJIVIQ
vivacidade e tensão ao conjunto. Seu
ƼREP ʣ PSRKS GSQ XSUYIW QMRIVEMW HI
GSYVS I HI IVZEW WIGEW ʀPGSSP   )1
NERO D’ÁVOLA 2015
Feudi del Pisciotto/ Vinci (R$ 101)
REGIÃO/PAÍS: Sicília, Itália
Feudi del Pisciotto elabora este tinto
I\GPYWMZEQIRXIETEVXMVHI2IVSHƅʀZSPE
sem passagem por madeira. Gostoso
e cativante, esbanja frutas vermelhas e
negras envoltas por agradáveis notas
ƽSVEMWLIVFʛGIEWIQMRIVEMWUYIWI
GSRƼVQEQREFSGE7IYWXERMRSW
macios e sua acidez refrescante
trazem a sustentação e o equilíbrio
RIGIWWʛVMSESGSRNYRXS8IQƼREP
médio, com toques de cerejas ácidas.
Ideal para acompanhar massas ou
IQFYXMHSWIQKIVEPʀPGSSP )1
 BE ADEG
LU A
C

ALTOS LAS HORMIGAS CLASICO MALBEC 2016

Altos las Hormigas / World Wine (R$ 77) GOLD
REGIÃO/PAÍS: Mendoza, Argentina
Tinto elaborado exclusivamente a partir de uvas Malbec advindas de
Medrano, Barrancas e Lunlunta, sem passagem por madeira, mas com
estágio de nove meses em tanques de concreto sem epóxi. Sempre
consistente e de boa tipicidade, mostra groselhas, ameixas e amoras, além
HIRSXEWQMRIVEMWƽSVEMWIHIIVZEW7YGYPIRXSGLIMSHIJVYXEIKSWXSWS
HIFIFIVXIQVIJVIWGERXIEGMHI^XERMRSWHIKVʝSWƼRSWIƼREPEKVEHʛZIP O Gold deste mês reúne tintos muito
GSQXSUYIWHIKVEƼXIIHIZMSPIXEʀPGSSP )1 versáteis e cheios de fruta, ideais para
acompanhar os mais diversos pratos. De
Mendoza, na Argentina, vem o Altos Las
BERA DOLCETTO D’ALBA 2016
Hormigas Clasico Malbec, que mostra
Bera / Vinci (R$ 107)
uma interpretação mais fresca e gastro-
REGIÃO/PAÍS: Piemonte, Itália
nômica dessa cepa tão querida pelos bra-
Tinto elaborado exclusivamente a partir de Dolcetto, sem passagem sileiros. Da Itália, trazemos o piemontês
por madeira. Mostras aromas de cerejas e amoras escoltados por Bera Dolcetto d’Alba, parceiro ideal para
RSXEWƽSVEMWXIVVSWEWHIIVZEWJVIWGEWIHIIWTIGMEVMEWHSGIWUYIWI
massas ao molho de tomates. Por im, do
GSRƼVQEQRSTEPEXS+EWXVSRʭQMGSTSVREXYVI^EXIQQʣHMSGSVTS
Alentejo, em Portugal, elegemos o Mon-
VIJVIWGERXIEGMHI^XERMRSWHIʬXMQEXI\XYVEIƼREPQʣHMSPSRKSUYI
TIHIEGSQTERLMEHIQEWWEWESQSPLSXMTSWYKSʀPGSSP )1 te Velho, um blend de castas portuguesas
gostoso de beber e fácil de agradar, elabo-
rado pela afamada Herdade do Esporão.
MONTE VELHO TINTO 2016
Esporão / Qualimpor (R$ 67)
REGIÃO/PAÍS: Alentejo, Portugal
Tinto composto de Aragonez, Trincadeira, Touriga Nacional e Syrah, com
estágio de parte do vinho em carvalho americano. Ano após ano vem
caminhando em direção a um estilo de fruta mais fresca e um pouco mais
vibrante, o que o torna ainda mais fácil e agradável de beber. Continua AD
KEWXVSRʭQMGSGSQEWRSXEWƽSVEMWIWTIGMEHEWIHIIVZEWIRZSPZIRHSEW
frutas, como ameixas e cassis, tanto no nariz, quanto na boca, tudo num
90
pts

GSRXI\XSHIXERMRSWQEGMSWIFSEEGMHI^ʀPGSSP )1

AD

CONHECEDOR
90
pts
AD

Alberto Antonini, além

89pts

de um dos enólogos mais

respeitados do mundo, tem
grande experiência com a casta
Malbec, já que também é
sócio da vinícola argentina
Altos Las Hormigas.

VINHAS E OLIVEIRAS

Além de contar com cerca de 700

hectares de vinhedos e ser uma das
responsáveis por colocar o vinho
alentejano no cenário internacional,
a Herdade do Esporão também
produz azeites de excelente
qualidade.
 BE ADEG
LU A
C

SILVER

REDONDO TINTO 2015

Neste mês, o time Silver reúne iéis re-
presentantes de seus locais de origem,
além de mostrarem ótima relação entre
qualidade e preço. De Mendoza, ele-
gemos o argentino Anubis Reserve, um
Malbec de carteinha, perfeito para aque-
le churrasco em família. Atravessando a
Cordilheira, selecionamos o Emiliana
Carménère, que atesta que é possível
tomar bons vinhos orgânicos sem gastar
Roquevale%HIKE%PIRXINERE6)
REGIÃO/PAÍS: Alentejo, Portugal
Tinto composto de Castelão, Trincadeira, Aragonês e Moreto, sem passagem por
madeira. Mostra ameixas e cassis acompanhados de notas terrosas, especiadas,
ƽSVEMWIHIIVZEW(IGSVTSQʣHMSXIQKSWXSWEEGMHI^XERMRSWHIFSEXI\XYVEIƼREP
agradável, com toques minerais e de cerejas. Versátil e fácil de agradar, deve ir bem
XERXSGSQTM^^EWUYERXSGSQIQFYXMHSWIQKIVEPʀPGSSP )1
ANUBIS RESERVE MALBEC 2014
Susana Balbo / Cantu (R$ 60)
REGIÃO/PAÍS: Mendoza, Argentina
8MRXSGSQTSWXSHI 1EPFIGI 'EFIVRIX7EYZMKRSRGSQIWXʛKMSHIWIXIQIWIW
muito. Terminamos nossa jornada em IQFEVVMGEWHIGEVZEPLSJVERGʤW
IEQIVMGERS
1SWXVEWEWXʧTMGEWRSXEW
Portugal, de onde vem o alentejano Ro-
quevale Redondo, composto somente
de castas portuguesas e de peril gastro-
nômico, ideal para acompanhar carnes
vermelhas ensopadas.
de violeta da cepa acompanhando as ameixas e amoras. Depois aparecem notas
tostadas, de ervas e de especiarias doces. Suculento e redondo, esbanja fruta madura.
8IQEGMHI^REQIHMHEXERMRSWQEGMSWIƼREPGLIMSGSQXSUYIWXSWXEHSWIHI
GLSGSPEXIʀPGSSP )1
EMILIANA CARMÉNÈRE 2016
Emiliana / La Pastina (R$ 39)
REGIÃO/PAÍS: Vale Central, Chile

AD Tinto elaborado a partir de Carménère, sem passagem por madeira. Muito frutado,
89
pts
mostra as características notas de ervas e de especiarias picantes escoltando
suas frutas negras, lembrando ameixas. Redondo e gostoso de beber, tem acidez
VIJVIWGERXIIXERMRSWHIFSEXI\XYVEUYIXVE^IQIUYMPʧFVMSESGSRNYRXS8IQƼREP
EKVEHʛZIPTIHMRHSQEMWYQKSPIʀPGSSP )1

AD AD
PIONEIRO
88
pts
88 pts Tradicional produtor em Estremadura,
António Alfredo Gomes dos Santos,
proprietário da Roquevale, foi o primeiro
viticultor exterior ao Alentejo a acreditar
no potencial da região para a produção
de grandes vinhos, isso tudo em 1970.

BIO
Fundada em 1986 por Rafael e
José Guilisasti, a Viña Emiliana é
adepta da cultura orgânica e bio-
dinâmica e conta com a consulto-
ria do enólogo Álvaro Espinoza,
um dos maiores conhecedores
dessas culturas no Chile.
 BE ADEG
LU A
C

BRANCO
ORCHAD
SC

OS
DE
95pts

AD

94 AD

TALINAY SAUVIGNON AD

90
pts
89
pts
Neste mês izemos uma seleção
BLANC 2015 pts eclética, mesclando cepas menos
8EFEPʧ;SVPH;MRI6)
conhecidas e outras mais usadas na
REGIÃO/PAÍS: Limarí, Chile
produção de brancos. De Limarí,
Branco elaborado exclusivamente conseguimos trazer o Talinay Sau-
a partir de Sauvignon Blanc, sem vignon Blanc, um dos melhores
passagem por madeira. Extremamente brancos chilenos da atualidade, e
seco, vibrante, mineral e vertical, que precisa ser conhecido. Da Espa-
tudo em meio a muita fruta cítrica. nha, descobrimos o Alaja, um fresco
Uma delícia de vinho em todos os e frutado varietal da casta Airén.
sentidos, aliando textura tensa, bom Nossa última parada é na Itália, de
volume e acidez refrescante, com certa onde vem o Pezzapiana, um corte
cremosidade. Um Sauvignon Blanc que
típico do norte da Puglia composto
retrata um lugar como Limarí, cheio de
de Bombino Bianco e Pampanuto,
pedras e com grandes porcentagens de
elaborado pela Torrevento, um dos
GEPGʛVMSʀPGSSP )1
melhores produtores da região.

PEZZAPIANA 2017
Torrevento / La Pastina (R$ 83)
REGIÃO/PAÍS: Puglia, Itália

Branco composto de Bombino Bianco

e Pampanuto, sem passagem por
madeira, mas com estágio de três VOCÊ SABIA QUE...
meses em contato com as leveduras. a Airén é uma das cinco uvas
Fresco e gostoso de beber, apresenta vitis vinífera mais plantadas
frutas cítricas e brancas acompanhadas no mundo, com cerca de 218
HIRSXEWƽSVEMWHIIVZEWIHIQIP mil hectares?
Frutado e de médio corpo, tem
ZMFVERXIEGMHI^KSWXSWEXI\XYVEIƼREP
persistente, com toques salinos e de
PMQʝSWMGMPMERSʀPGSSP )1

ALAJA BLANCO 2016

Bodegas Luzón / Mistral 6)
REGIÃO/PAÍS: Jumilla, Espanha
Branco elaborado exclusivamente
a partir de Airén, sem passagem
por madeira. Cativante e gostoso
de beber, mostra frutas brancas e
de caroço acompanhadas de notas
ƽSVEMWQMRIVEMWIHIIVZEWJVIWGEW
Frutado e refrescante, tem ótima
acidez, médio corpo, boa textura e
ƼREPEKVEHʛZIPGSQXSUYIWWEPMRSW
IGʧXVMGSWʀPGSSP )1
LIMARÍ
Além de produzir um dos
melhores Sauvignon Blanc
do Chile, a Tabalí vem
tendo muito sucesso na
produção de Pinot Noir
e Syrah, sendo uma das
responsáveis por promover o
potencial do vale do Limarí.
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QUEM DISSE | para BEBER e COMENTAR

Vinho tem um papel no desenvolvimento

de certas culturas e acho que somos
inseparáveis. Homens e vinhas meio que
dançam juntos desde que estão no planeta.
Acho que essa relação é muito próxima. De
certa forma, sanguínea
Paul Hobbs, enólogo

“Uma planta que não é cuidada

pelo homem não produz uva. É
a mesma coisa com o vinho. Se
você não cuida da fermentação,
você faz vinagre. O vinho
natural não existe”
Maurizio Zanella, produtor

“O bonito dessa proissão é você, ano após ano,

entender melhor a expressão daquela vinha. Isso
obviamente vai se transformar numa alteração
mínima, mas é uma alteração no vinho”
Jorge Serôdio Borges, enólogo

“Não consigo imaginar

uma refeição sem vinho”
Tony Smith, produtor

“Você precisa conhecer bem a enologia

para fazer menos. Menos é mais”
Lorenza Sebasti, produtora

106 ADEGA >> Edição 1 52

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