UNIDAD 07

PLANIFICACIÓN DE LA SESIÓN DE APRENDIZAJE

NÚMERO DE SESIÓN
03
APRENDIZAJE PRACTICO
DREP : PIURA
UGEL : MORROPON
NGEL : YAMANGO
INSTITUCION EDUCATIVA : SAN JUAN BAUTISTA-CHOCO
AREA : EDUCACION PARA EL TRABAJO
MODULO OCUPACIONAL : COCINA
GRADO Y SECCION : 4º “B”
DIRECTOR : PROF.MOISES CARRILLO CORNEJO
COORDINADOR DEL AREA : PROF.GINO ENRIQUE MARQUEZ YOVERA
DOCENTE DE AREA : PROF.JHOJAN ADRIAN CORDOVA CALLE
DURACION : 2 HORAS PEDAGOGICAS
FECHA : Miércoles 24 de octubre del 2018
REPROGRAMACION: 31/10/18 (MOTIVO FERIA VOCACIONAL 4° Y 5° SEC.)

I. TÍTULO DE LA SESIÓN

Entradas: Elaboramos la receta de la causa limeña.

II. APRENDIZAJES ESPERADOS

COMPETENCIA CAPACIDADES INDICADORES

Ejecución de procesos.
Aprendizaje práctico.(Evaluación de la  Ejecución de la receta de la causa limeña.(En
producción del bien o servicio) grupos de trabajo)

III. SECUENCIA DIDÁCTICA

Inicio: (15 minutos)

 El docente comunica el propósito de la sesión: Hoy prepararemos la receta de las brochetas de pollo e identificaremos como
es su estructura, que se necesita y como se prepara.
 Estableceremos con los estudiantes las normas de convivencia para trabajar un clima favorable para el desarrollo de la sesión
de aprendizaje.
 El docente pregunta: ¿Han escuchado hablar alguna vez de la las brochetas de pollo?, ¿Han degustado alguna vez de la causa
limeña?, ¿En qué región se prepara este plato?, ¿Qué ingredientes se utiliza?, ¿cómo se prepara?, ¿Les gustaría preparar dicho
plato?
Desarrollo: (60 minutos)

 El docente de acuerdo al número de estudiantes, conformará equipos para el desarrollo de aprendizaje práctico explicándoles
que se trabajara de manera ordenada y que al final de la sesión el aula de cocina debe estar en las condiciones óptimas de
limpieza como fue encontrada al inicio de la sesión.
 El docente anota en la pizarra los INGREDIENTES necesarios para la elaboración de la receta de la causa limeña:
CAUSA LIMEÑA. (8 PERSONAS)

Ingredientes

 • Papas amarillas
 • 1/2 taza de aceite
 • 1/4 taza de zumo de limón
 • 2 o 3 cucharadas de ají amarillo
 • Sal y pimienta
 • Huevos duros, cortados en rodajas
 • Aceitunas negras sin hueso
 • Para el relleno: pollo o pescado deshilachado, alverjitas y zanahoria cortadas en cuadritos, y mayonesa.

 A continuación, el docente explica el proceso de la PREPARACION siguiendo los pasos del proceso productivo.
 1. Coloca las papas en una olla grande de agua fría y salada. Llévala a ebullición y cocina las papas hasta que estén tiernas y
cocidas. Escurre y reserva para enfriar.
2. Cuando las papas estén lo suficientemente frías, pélalas. Pásalas a través de un triturador o amasador hasta que queden
suaves. Agrega el aceite, el jugo de limón, ají amarillo, sal y pimienta al gusto.
3. Cubre una bandeja para hornear con envoltura de plástico, presionándola hacia abajo para que encaje en el plato. Extiende la
mitad de las papas en el fondo del plato y alísalas. Extiende el relleno deseado de manera uniforme sobre las papas, y luego
las papas restantes sobre el relleno. Presiona suavemente para asegurar la causa. Cubre y enfríe completamente.
4. Coloca un plato de servir boca abajo sobre la tapa del plato de causa. Usando ambas manos, voltea el plato y la bandeja,
dejando caer la causa en el plato. Retira y desecha la envoltura de plástico.
5. Decora la causa con huevos duros y aceitunas. Córtala en porciones y sirve.

Cierre: (15 minutos)

 Propiciamos la metacognición a través de las siguientes preguntas:

¿Sobre qué hablamos hoy?, ¿qué aprendimos sobre las recetas?, ¿cómo lo hicimos?, ¿por qué será importante
seguir las indicaciones en orden?, etc.

 Pregunta a los estudiantes como relacionan el aprendizaje practico (EJECUCION DE PROCESOS) con el aprendizaje teórico-
proyectivo (Gestión de procesos/ Aplicación y comprensión de TICS)

 Pedimos a los alumnos que narren a sus padres y/o familiares lo realizado el día de hoy. ¿Cómo lo harán?

 El docente menciona a los estudiantes que para la próxima sesión deben averiguar sobre la preparación de la receta del
chicharrón de Pollo y su historia, además da a conocer los ingredientes que deben traer para la elaboración de la receta.

 El docente aplica la lista de cotejos o guía de observación según sea el caso, para la evaluación de la sesión
IV. MATRIALES O RECURSOS A UTILIZAR

 Cartel normas de convivencia.

 Ingredientes descritos para la elaboración de la receta.
 Lista de cotejos para la evaluación de la sesión de aprendizaje práctico.
 Guía de observación para evaluar grupos de trabajo.
 Laboratorio de cocina para el desarrollo de la sesión.
 Recetario del estudiante.

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