Equipo Mayor de Cocina o Equipo pesado

Son todos utensilios que se necesitan para contener, trasportar, guardar y procesar bajo
algún procedimiento de cocción los diversos productos alimenticios que se convertirán
en platillos del menú.
Ejemplo de equipo de cocción son: el asador, la estufa, freidora, el horno, la plancha,
salamandra, etc.

Equipo Menor de Cocina

Son aquellos utensilios que se necesitan para cortar, pelar, remover, separar, servir,
medir o dosificar los diversos productos alimenticios que se encuentran procesando
para ser convertidos en platillos del menú. Cuchillos, peladores, moldeadores,
cucharones, cucharas, espátulas, etc.
Los tipos de cuchillos de cocina son: cuchillo mondador, cuchillo de chef, cuchillo de pan,
cuchillo fileteo, hacha, media luna, etc.
También están las tablas de picar que son muy útiles, los coladores, las cortas papas, el
rayador, prensa de ajos, olla de presión o exprés, etc.

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Equipo de Medición de Cocina
Los utensilios e instrumentos de medición de las cocinas profesionales deben ser
precisos y, al igual que muchos otros implementos y utensilios, dependen de lo que se
vaya a medir. Algunos son más aptos para medir líquidos, mientras que otros lo son para
ingredientes secos. Otro aspecto que hay que tener en cuenta es qué es lo que se va a
medir, es decir, si se trata de peso, volumen o temperatura. Como por ejemplo: las
balanzas es el instrumento de medición más preciso
que hay en una cocina, jarra graduada, tazas
graduadas, cuchara graduada, etc.

Equipo Eléctrico de Cocina o Línea Blanca

Los equipos eléctricos se dividen en grandes y pequeños.

Los grandes: son las neveras, congeladores.
Los pequeños: Son los que utilizamos para la preparación de nuestros alimentos que
incluyen entre otros: el horno microondas, la licuadora, un cuchillo eléctrico, un picador,
la cafetera, la tostadora, la freidora etc.
Conocemos como un equipo eléctrico, también llamado electrodoméstico al aparato,
utensilio o máquina cuya fuente de energía es la electricidad y que forma parte de la
vida de las personas.

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Equipo Rodante de la Cocina
Facilita el traslado de materiales u utensilios de cocina o como por ejemplo: los
alimentos, loza, plaqué y cristalería. También facilita y aminora el transporte
ahorrándose espacio.

Equipo de Apoyo en la Cocina

Son mesas planos continuos, son herramientas muy útil en la cocina pues ayuda al
cocinero a realizar su trabajo más cómodo, rápido y práctico, pues en ella se puede picar,
preparar, adornar los alimentos o platillos entre otras cosas. Está hecha de acero
inoxidable y puede tener una longitud de hasta 2 metros, además puede incluir rueda
para mayor movilidad. Los tipos de mesas de apoyo son: mesa de corte de madera, mesa
de corte con tajo, mesa con fregador y escurridor, mesa caliente, mesa con cajones,
mesa de estantería, etc.