UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN SIMON

FACULTAD DE CIENCIAS Y TECNOLOGIA

CARRERA DE INGENIERIA QUIMICA

SECADORES DE DOS O MAS RODILLOS, ESQUEMAS Y

APLICACIONES

ESTUDIANTE: CABALLERO QUIROZ REYNALDO RAMBER

DOCENTE: ING. NELSON HINOJOSA SALAZAR

MATERIA: LABORATORIO DE OPERACIONES UNITARIAS II

FECHA: 11/11/18

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 SEMESTRE II-2018

Contenido
1. INTRODUCCION .........................................................................................................................................3
2. OBJETIVOS..................................................................................................................................................3
2.1. OBJETIVO GENERAL .........................................................................................................................3
2.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS ...............................................................................................................3
3. FUNDAMENTO TEÓRICO .........................................................................................................................3
3.1. FUNCIONAMIENTO – ESQUEMA ....................................................................................................3
3.2. VENTAJAS DEL SECADO MEDIANTE RODILLOS .......................................................................5
4. CONCLUSIONES ........................................................................................................................................6
5. BIBLIOGRAFÍA............................................................................................................................................6

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 SECADORES DE DOS O MÁS RODILLOS
APLICACIONES Y ESQUEMAS

1. INTRODUCCION
Los secadores de rodillos fueron desarrollados al inicio del siglo xx. Eran utilizadas para secar
prácticamente todos los materiales líquidos para alimentos, antes de que empezara a existir el
secado por rocío. Hoy en día, las secadoras de tambor o de rodillos son utilizadas sobre todo en la
industria alimenticia para secar una variedad de productos como lácteos, alimentos para bebé,
cereales para el desayuno, pulpas de frutas y vegetales, puré de papa, almidones cocidos y
levaduras usadas.

2. OBJETIVOS

2.1. OBJETIVO GENERAL

 Conocer el equipo secador de rodillos.

2.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS

 Determinar el funcionamiento de un secador de rodillos.

 Conocer las características del equipo.
 Conocer las aplicaciones del secador de rodillos.

3. FUNDAMENTO TEÓRICO
Un par de ejemplos muy conocidos del tipo de producto producido en éste tipo de maquinaria es el
cereal para bebé en forma de hojuela o el puré de papa en forma de hojuela.
El secado mediante tambores o rodillos es uno de los métodos de secado más eficientes en
términos de consumo de energía y, es muy efectivo para secar líquidos con una alta viscosidad o
alimentos en forma de puré.
En una operación de secado, el material en forma de líquido, solución acuosa o puré es aplicado
como una capa ligera sobre la superficie exterior de un par de tambores que se encuentran
girando y que están siendo calentados por dentro mediante vapor. Después de aproximadamente
tres cuartos de revolución, a partir del punto desde donde se suministra la solución acuosa, el
producto se encuentra ya seco y es removido mediante una cuchilla estática. El producto seco es
recolectado y transferido, normalmente de manera neumática a un molino para reducir el tamaño
de su partícula y poder ser empacado. Para poder asegurar un producto que sea consistente y que
cumpla con las necesidades del cliente, se requiere desarrollar un balance muy delicado entre la
tasa de alimentación de la solución, la velocidad de rotación de los rodillos, el nivel de presión de
vapor que alimenta a los rodillos y lo que suele definirse como el nip o la separación entre los
rodillos, que es por donde pasa el producto.

3.1. FUNCIONAMIENTO – ESQUEMA

Son equipos en los cuales el material que se va a secar forma una película delgada sobre el
exterior de un rodillo o tambor que gira; por ello también reciben el nombre de película.

Estos equipos se emplean para secar materiales pastosos. El material húmedo se adhiere al

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tambor, que se encuentra caliente debido a que por su interior circula vapor.

A medida que el tambor gira, el producto se va secando, de tal forma que antes de completarse
una revolución, el material ya está seco. Una cuchilla colocada longitudinal y horizontalmente,
retira, despegando, el material que cae a un transportador.

Existen equipos que operan con un solo tambor y otros con dos, los cuales giran en sentido
opuesto

FIGURA 1: ESQUEMA DE FUNCIONAMIENTO

Para los equipos de un solo rodillo o tambor se acostumbra tener alimentación en una batea que
está en la parte inferior del tambor. En los equipos de doble tambor, la alimentación puede hacerse
como se aprecia en la figura 1. Para evitar daños en los tambores cuando el material en masas se
forza entre ellos, la rotación se efectúa en el sentido contrario a la dirección de la alimentación,
como se aprecia. Los secadores de tambor son muy apropiados para materiales que están
clasificados entre la clase l y la clase ii; un inconveniente lo constituye la humedad crítica alta de
algunos materiales que exigen un tiempo considerable de secado, lo que conlleva diámetros muy
amplios en el tambor o velocidad de giro supremamente lenta. Algunos materiales sensibles al
calor pueden formar incrustaciones, lo que lleva a una deficiente transferencia de calor.

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3.2. VENTAJAS DEL SECADO MEDIANTE RODILLOS

Las ventajas del secado mediante tambores o rodillos son:

 Los productos cuentan con buena porosidad y por ende con buena rehidratación, debido a
la evaporación por ebullición.
 Las secadoras de tambor o de rodillos pueden secar alimentos muy viscosos tales como
pastas y almidones gelatinizados o cocidos, los cuales no pueden ser secados con facilidad
mediante otros métodos.
 Las secadoras de tambor o de rodillos normalmente cuentan con alta eficiencia energética.
 Las secadoras de tambor o de rodillos pueden ser limpias e higiénicas.
 Las secadoras de tambor o de rodillos son fáciles de operar y mantener.
 Las secadoras son flexibles y muy adecuadas para corridas de producción múltiple pero
pequeñas.

 Algunos productos tal vez no formen una película buena sobre la superficie del tambor o
rodillo y por ende no son adecuados para ser secados mediante este método.
 Algunos productos, sobre todo aquellos con alto contenido de azúcar, tal vez no puedan ser
levantados con facilidad del tambor o rodillo.
 Su productividad es marginal, si se le compara con el secado por rocío (spray), sin
embargo, la inversión inicial es mucho menor.
 Existe un alto costo si se requiere hacer un cambio en la superficie del tambor o rodillo,
debido al maquinado de precisión que se requiere.
 Existe el riesgo de quemar el producto, lo cual puede tener un impacto en el sabor del
producto ya cocido, así como cambiar su color, debido al contacto directo con la superficie
del tambor o rodillo, que se encuentra a alta temperatura.
 El secado mediante tambores o rodillos no es capaz de procesar materiales salados o con
un alto nivel corrosivo, debido al potencial de generar poros en la superficie del tambor.

3.3. APLICACIONES

 Industria confitera
secadores y enfriadores tubulares para el moldeado de almidón

 Industria cervecera y destilación

Secadores de tambor para residuos de levadura
Secadores tubulares para residuos de cereales

 Industria de la alimentación animal

Secadores de tambor para alimento en escamas para peces
Secadores tubulares para residuos de cereales
 Industria de frutas y hortalizas
Secadores de tambor para purés
 Industria de grasas y ceras
Escamadoras de tambor
 Industria del cereal
Secadores de tambor para productos fabricados a base de harina
Secadores tubulares para el procesamiento de granos y semillas

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4. CONCLUSIONES
El secador de rodillos es un equipo que me permite trabajar con materia prima viscosa así mismo
es una opción alternativa y económica al secador por atomización.

5. BIBLIOGRAFÍA
 Http://www.quiminet.com/articulos/que-es-el-secado-mediante-tambores-o-rodillos-
35240.htm

 Https://www.google.com.bo/search?q=funcionamiento+secador+de+rodillos&espv

 Http://caperva.com/marca-representada/simon-dryers/