Jornada Interdisciplinaria sobre celiaquía en Berisso, 6 y 7 de diciembre 2018

Actividad promocionada por el Ministerio de Salud de la Provincia de Buenos Aires, la

Municipalidad de Berisso, la Universidad Nacional de La Plata y el Rotary Club de Berisso.

Antecedentes y relevancia

La enfermedad celíaca (EC) es un proceso frecuente (1 - 2% de la población general a nivel

mundial) de naturaleza autoinmune, que afecta a individuos genéticamente predispuestos,
inducido por la ingesta de gluten, un conjunto de proteínas contenidas en la harina de diversos
cereales, fundamentalmente el trigo, pero además el centeno, la cebada y la avena (T.A.C.C.).

Es actualmente considerada no solo como una enfermedad digestiva, sino también

multisistémica, presentando síntomas muy diversos, con diferentes procesos patológicos
asociados. El único tratamiento actualmente disponible consiste en la dieta sin gluten que debe
ser mantenida de forma estricta.

De esta situación emergen diversos problemas socio culturales y económicos, además de la

estimación de un importante sub registro de esta enfermedad, dificultando de modo silencioso la
salud de un gran segmento de las comunidades.
Objetivo general y especifico

Actualizar las herramientas empíricas disponibles para los profesionales de la salud y la

comunidad celiaca.

Analizar a la población objetivo, parientes en primer grado de celiacos diagnosticados para la

promoción de un diagnóstico temprano.
Destinatarios

Comunidad de la salud toda, personal de unidades sanitarias, trabajadores sociales, estudiantes,

celiacos y sus parientes de primer grado, bromatologías, direcciones técnicas.

Contenidos temáticos

Abordaje integral de la problemática celiaca desde el punto de vista médico, bromatológico, socio
cultural, nutricional y legal.
Resultados esperados

Los asistentes adquirirán conocimientos a través de la presentación de nuevos trabajos y

enfoques. Además de la captación necesaria para la implementación del Programa BECO
“Buscando el celiaco oculto” de CELIARED

Modalidad: Presencial

Recursos didácticos: Se le entregará material en formato digital físico y on line

Coordinador

Brom. Cristian D. Adriani

Colaboradores:

Marcela Macchiarulo, Luisa Gómez, Lic. Paula Chiodo, Lic. Ivana Coronel, Lic. Agustina Curatnik,
Lic. David Muñoz, Lic. Cintia Ambrosino, Lic. Antonella Lamenza
Entidades participantes:

Rotary Club de Berisso / Universidad Nacional de La Plata / Ministerio de Salud de la Provincia

de Buenos Aires / Hospital de Niños Sor María Ludovica / Hospital San Martín / Centro de Difusión
de la Celiaquía / Asociación Celiaca Argentina

Disertantes

Dr. Eduardo Cueto Rúa / Dra. Sandra Wac / Dra. Susana Quami / / Dr. Fabián Benítez / Prof.
Silvina Rumi / Lic. Natalia Gómez / Lic. Andrea Baistroichi / Marta Poli / María Rosa Pastor /
Ricardo Holgado / Roberta Castro

Idioma: español

Evaluación: sin evaluación

Certificado: de asistencia emitido por la catedra libre de reforma y sociedad de la UNLP

Fecha y hora: jueves 6 de diciembre de 9 a 19 hs y 7 de diciembre de 9 a 17 hs

Duración 16 hs en dos jornadas

Lugar: Rotary Club de Berisso, calle 165 entre 8 y 9 N°668

Cupo: 80

Aranceles: sin arancelar

Consultas técnicas: cristianadriani@hotmail.com

Otras consultas: berissosalud@gmail.com

Inscripción: cristianadriani@hotmail.com

Personalmente: Edificio Tetamanti, Calle 166 entre 5 y 6, Berisso. Tels. 464-5067 int 227.
CRONOGRAMA (Sujeto a modificaciones)

JUEVES 6/12

Disertante Tema Hora

Acreditación 8:30 a 9:00 hs

Autoridades Provinciales Introducción 9:00 a 9:30 hs

y Municipales

Dra. Susana Quaini 9:30 a 9:45 hs

Presidente del Rotary Club Palabras de bienvenida
Internacional de Berisso / Docente
de la UNLP, catedra libre Reforma
y Sociedad.

Introducción a la jornada 9:45 a 10:00 hs

Dra. Gabriela Fonseca
Directora de Salud, Secretaría de
Salud, Municipalidad de Berisso

*Entrega de reconocimiento a la trayectoria y a los 40 años de la

fundación de la Asociación Celiaca Argentina al Dr. Cueto Rúa.
Dr. Eduardo Cueto Rúa
Medico gastroenterólogo, “Impacto del diagnóstico de la EC” 10:15 a 11:30 hs
fundador de la Asociación Celiaca
Argentina. Director del posgrado
universitario en gastroenterología, Intervalo para preguntas 11:30 a 12:00 hs
hepatología y nutrición pediátrica.

Intervalo para café / almuerzo libre 12:00 a 13:00 hs

Chef Silvina Rumi “Clase de cocina y degustación de las 13:00 a 14:30 hs

Especialista en cocina libre de
gluten, además de Profesora de
preparaciones”
artes plásticas, interviene en Fox
Life, Cocineros Argentino y
Utilisima.

15:00 a 15:30 hs
Intervalo para café

Lic. Natalia Gómez “La mirada de la psicología sobre la 15:30 a 16:30 hs

Lic. en psicología, docente de la
UCALP
enfermedad celiaca”

Dra. Andrea Baistroichi “Abordaje del tratamiento en las

Servicio de alimentación y 16:30 a 17:30 hs
dietética del Hospital Interzonal
distintas etapas de la vida”
General de Agudos Gral. tal San
Martin Intervalo para preguntas 17:30 a 18:00 hs

Cierre 18:00 hs
 VIERNES 7/12

Disertante Tema Hora

Dra. Sandra Wac “Buscando el celiaco oculto” 9:00 a 12:00 hs

Coordinadora del Programa de
Celiaquía en Ministerio de Salud
Pública de la Provincia de
Buenos Aires
Charla introductoria y posterior toma de muestras a
parientes en primer grado de celiacos diagnosticados en
el marco del programa “buscando el celiaco oculto”
CELARED

Intervalo para café / almuerzo libre 12:00 a 13:00 hs

Brom. Cristian D. Adriani “Las buenas prácticas de manufactura,

13:00 a 13:30 hs
Jefe de Dto. de Seguridad aplicadas a la producción de alimentos
Alimentaria, Secretaría de libres de gluten”
Salud, Municipalidad de Berisso

La importancia de la comunicación en el 13:30 a 14:00 hs

Lic. Ivana Coronel
entorno de la salud
14:00 a 14:15 hs
Lic. David Muñoz Mitos de la celiaquía

Dr. Fabián Benítez

Jefe de inscripción de productos
“Marco legal vigente en Argentina para la 14:00 a 15:00 hs
alimenticios del Instituto comercialización de alimentos libres de
Biológico Tomas Perón, gluten”
Ministerio de Salud de la
Provincia de Buenos Aires

Mesa redonda ONGs

Marta Poli / María Pastor
(CEDICE) Centro de difusión de
la celiaquía
CEDICE: Difundir para Concientizar
“Objetivos y acciones del Centro de Difusión
15:00 a 16:00 hs
de la Celiaquía

(ACA) Asociación Celiaca

Argentina
“El rol de las ONGs en el marco de la EC”

Roberta Castro
Artista, cantante, humorista y
escritora.
“La novia del celiaco” Stand Up 16:00 hs

Cierre 16:30 hs

Nota: la jornada contará con un bufet en el sitio y precios preferenciales para todos los participantes y menú en dos
establecimientos céntricos; el Café Bohemia (ubicado en Av. Montevideo e/7 y 8) y la parrilla Manolos ubicada en calle 9 entr e 165
y 166.