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Fundamentos de la Administración
28/05/2018
INTRODUCCIÓN
En este proyecto final, responderé a las preguntas expuestas por el profesor en las instrucciones.
Tendré que hacer un análisis FODA, identificar variables de las 5 fuerzas de Porter, elaborar misión,
visión de la empresa, crear carta Grantt, organización en organigrama, también exponer sobre la
dirección y control. Todo esto basado en el caso de Nicolás, quien quiere formar una banquetera
e independizarse. También tiene como objetivo llegar a aquellas personas con alergias
alimenticias, aquellos que buscan una opción saludable y rica, matrimonios vegetarianos, personas
veganas y celiacas que estén festejando aniversarios de cualquier índole.
Podemos agregar a la necesidad detectada para desarrollar este emprendimiento que la situación
actual del país en términos de obesidad, ha llevado un aumento en la preocupación de las personas
al tipo de alimento que consumimos y por esto las autoridades han potenciado la ingesta de
comida saludable.
DESARROLL0
Fortalezas: Una de sus fortalezas es que Nicolás lleva muchos años en el rubro, conoce a la
perfección todo lo que conlleva una banquetera.
Lo otro es que tiene buenas relaciones con sus compañeros, ya que ellos están dispuestos a irse
a trabajar con él. También se puede ver que como lleva años en esto tiene buena relación con los
contactos que lo pueden recomendar al momento de independizarse.
Oportunidades: La oportunidad, es que hoy en día hay interés de las personas en alimentarse
saludable y reducir la comida chatarra.
El modelo de negocio tiene una alta capacidad de adaptación a las tendencias de consumo.
Debilidades: Como debilidad podría ser la falta de recursos, ya que con sus 10 millones
ahorrados puede comprarse un furgón refrigerado y le faltaría para seguir invirtiendo en sus
máquinas, mesas etc., entonces tendría que pedir un crédito. Y al pedir este préstamo tendría
que subir sus costos.
Amenazas: Las amenazas que podemos evidenciar es que hay gran interés en la comida sana,
y esto hace que haya mayor competencia.
Otra amenaza seria una crisis financiera que bajaría el crecimiento del País y debido a esto afecta
la inversión en eventos por parte de la empresa y personas.
2. Identifique variables del modelo de 5 fuerzas de Porter que
pudiesen estar presentes en el entorno de la empresa y sean
relevantes de conocer al analizar el entorno de la futura empresa.
I. Etapa de Planificación
- Capacitar a nuestros trabajadores para tener un servicio acorde a las tendencias del mercado.
- Tener todo lo necesario para nuestros eventos. (Manteles, copas utensilios, etc.).
- Ser una empresa estable y con una agenda completa, quiere decir un gran número de eventos para
cada mes.
- Estar renovando e innovando nuestros productos y eventos para satisfacer a nuestros clientes.
- Estar preparados para ofrecer nuestros servicios fuera de la localidad, otras ciudades.
d. Planifique por medio de carta Gantt las etapas del plan de apertura
de la banquetera, desde el inicio de actividades hasta la puesta en
marcha de la empresa:
SEMAMAS /
ACTIVIDADES 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
BUSQUEDA Y
ARRIENDO DEL
LUGAR
ACCIONES
LEGALES
PLANIFICACIÓN
SELECCIÓN DEL
PERSONAL
COMPRA
MATERIALES Y
DISEÑO
INICIO DE
ACTIVIDADES
II. Organización
1.-Organigrama: Ya que esta permite definir las líneas de autoridad y responsabilidad. Esta
permite ver los puestos de mayor y menor importancia. Es importante que cada trabajador sepa
a quien recurrir en caso de encontrarse con algún problema.
2.-Manuales de Políticas y Reglamentos: Dar a conocer las normas de esta empresa
a todo trabajador, esto sirve como una guía práctica para orientar conductas y esfuerzos a los
objetivos estratégicos de la organización.
GERENTE
(NICOLÁS DUEÑO)
ORGANIZADOR DE
ADMINISTRADOR CHEF
EVENTO
(CRISTIAN PURAN) (VALENTINA PURAN)
(MELLANIE GARRIDO)
SECRETARIA Y
DECORACION TELEFONISTA COCINEROS
MUSICA MESEROS
ASEO
Funciones
* Chef, Este estará encargado de la preparación de alimentos y solicitar los insumos que sean
necesarios. También estarán bajo a su mando los cocineros y meseros.
III. Dirección
Debido a que es una de las funciones más importantes el rol del administrador actual es la de
ejercer un liderazgo efectivo a través de la motivación, entonces para esta empresa debiera de
ocupar un liderazgo democrático, porque Nicolás no estará presente en todos los eventos entonces
debe conformar equipos de trabajo y ellos deberán responsabilizarse de entregar el mejor servicio
y tomar decisiones oportunas en caso de presentar algún problema, esto hace que se logre un
compromiso personal de parte de cada miembro.
Plan de Comunicación Externo: Ha quedado evidenciado que hoy en día las redes
sociales son una herramienta que bien administrada permite acercarse al cliente y ofrecer un
producto más personalizado, es por eso que para mejorar una comunicación externa con el
mercado y nuestros clientes debemos utilizar las redes sociales.
IV. Control
Control es la última etapa del proceso administrativo, es asegurarse de que toda actividad sean
realizadas, también sirve para evaluar la eficacia del resto de las funciones administrativas:
Planeación-Organización y Dirección.
Diagrama de Gantt: Ocuparía esta ya que permite tener una mejor visión del control que
se estaría llevando en la empresa ya que al ser graficada podemos ver más fácilmente si se están
cumpliendo los plazos estipulados, con los recursos que contamos y las actividades a desarrollar.
Técnicas de Ruta Crítica: Ya que permite controlar los programas tiempos y costos. Estas
definen cuales son las actividades críticas y así elegir la mejor ruta para llegar al objetivo de
manera eficaz. Está técnica ayudara mucho a la banquetera de Nicolás para calcular los tiempos
en la planificación de su proyecto.
Conclusión
En este proyecto final respondí a las preguntas, de acuerdo a todas las herramientas y conceptos
adquiridos en “Fundamentos de la Administración” acá entregue todos conocimientos aprendidos
durante estas 9 semanas.
Cabe señalar que para la realización perfecta de un servicio banquetero hay que tener una
excelente organización para que el cliente encuentre todo según era su deseo. Es importante tener
controlados hasta los más mínimos detalles de un servicio, desde el contacto con el cliente hasta
la realización del evento.
Es importante mencionar que esta banquetera busca aportar al mercado con un servicio innovador,
en el cual la satisfacción del cliente es su principal meta.
En base a todo lo dicho anteriormente, se llega a la conclusión de que una empresa organizadora
de eventos con servicios a celiacos, veganos, vegetarianos y comida saludable es factible y así
podrá llegar a logar todas sus metas establecidas siguiendo todas las etapas del proceso
administrativo.
REFERENCIAS