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El cuy chactado es uno de los platos más populares en el Perú y que más
adoran sus habitantes debido a su sabor y las proteínas que este animal
posee. Sin embargo, pocas personas saben prepararlo, por lo que a
continuación te compartimos su receta.
INGREDIENTES
Lavar los cuyes con abundante agua, séquelos cuidadosamente con papel
absorbente y déjelos reposar a temperatura ambiente durante dos horas,
aproximadamente. Luego corte cada uno en cuatro presas y sazone con el
jugo de limón, ajo molido y sal.
Después, pasa las presas de cuy por la harina de maíz y en una sartén a
fuego medio calienta tres tazas de aceite y dora las presas por ambos lados
durante seis minutos, o hasta que queden crocantes. Ahora, dejar reservar.
Luego en una olla a fuego medio, calienta el aceite restante y dora el ajo
picado y la cebolla durante cuatro minutos. Posteriormente agrega el ají panca
y déjalo cocinar durante cinco minutos.
Finalmente, agrega el orégano restante y maní, para retira del fuego y poder
servir. Se recomienda acompañar con un guiso de papas y camote.
Así es que ahora ya no tienes excusa para dejar de disfrutar un delicioso plato
de cuy chactado.