SISTEMA DE PRODUCCIÓN DE CUYES PARA VENTA DE CARNE EN LA

ASOCIACIÓN LAS LOMAS DISTRITO DE SAN JUAN BAUTISTA, PROVINCIA DE

HUAMANGA – AYACUCHO

Autor: PARIONA CHOCCE , Cuenny Gerardo

Descripción:
La finalidad de este proyecto es la producción y comercialización de la carne de cuy de
calidad respondiendo a los gustos de nuestros clientes orientado al mercado local de la
provincia de huamanga. La carne de cuy presenta un alto contenido de proteínas y el
sabor característico en comparación con otras carnes haciendo notar su importancia en
la alimentación familiar. Asociación las lomas estará basada en un sistema de crianza
familiar- comercial de cuyes. Estos tienen un alojamiento común. Además, presenta un
galpón hecho de ladrillo, su alimentación será en base a diversos forrajes y residuos de
cocina. Al 2020 será una organización socio-empresarial líder, posicionada en el
mercado local, se pretende ser líder en el mercado local básicamente abastecedor de
cuyes a nivel de recreos en la provincia de huamanga.

Descripción del lugar

Ubicación política
Región Ayacucho

Provincia Huamanga
Distrito San juan bautista
Urbanización Asoc. las lomas
Región geográfica Región sierra
Altitud 2970 msnm

Ubicación geográfica:
Comprende las zonas de sierra, entre los 2,970 msnm al noreste de la asociación las
“lomas” capital del distrito de san juan bautista siendo las siguientes coordenadas:

UTM 18L 586,376E y 8,541 093 N.

A continuación, se presenta el mapa N° 1; ubicación nacional, Mapa N° 2;

Departamental, mapa N° 3; ubicación distrital.
 MAPA N° 1: UBICACIÓN NACIONAL MAPA N 2°: UBICACIÓN PROVINCIAL

MAPA N° 3: UBICACIÓN DISTRITAL

MAPA N° 4: UBICACIÓN DISTRITAL DE LA ZONA DEL PROYECTO (GOOGLE

EARTS)

Paradero de la ruta 12

Zona del proyecto

Warpa picchu

Para llegar a la zona del proyecto se puede tomar las rutas 10, 07, 06, con el cual se
bajará 2 cuadras antes de llegar al recreo Warpa picchu, ubicar la ASOC. LAS
LOMAS, Av, Los Ángeles Mz. F Lote 13 donde se ubica la estancia del proyecto. Por
otro lado, también se puede tomar la ruta 12 hasta llegar al último paradero donde se
ubicará fácilmente.
CONDICIONES AMBIENTALES DEL LUGAR
El distrito de san juan bautista cuenta con una temperatura entre los 18°C A 23°C y la
biotemperatura media de la zona está entre los 15°C y 25°C, la humedad relativa es de
50% y en la zona varía desde el 44% hasta 60% lo cual es manejable.

1.1. DESCRIPCIÓN DE LAS TENDENCIAS Y PERSPECTIVAS

El alto valor proteico frente a otras especies, el cuy (cavia sp ) son especies de alta
precocidad y prolificidad por tal motivo su crianza resulta rentable de la cual es
aprovechada el consumo de carne.

Muchos consumidores consideran a las carnes rojas como poco sanas por su alto
contenido de valor nutricional y cualidades dietéticas, ya que su grasa está compuesta
por un alto porcentaje de ácidos grasos poliinsaturados. ácidos grasos saturados y
colesterol. Lo que favorece en la actualidad el incremento en los consumos de carne de
cuy, pues esta no solo se valora por el alto contenido de proteínas, sino por su bajo
contenido de grasas saturadas. Varios estudios han demostrado la relación directa que
existe entre el consumo de las grasas saturadas y el colesterol con la aparición de
enfermedades cardiovasculares, por lo que esta cualidad de la carne de cuy hace que
sea considerada una carne de alto. En el Cuadro II se muestra unas comparaciones
proteicas y de grasa entre las especies más comercializadas.

Se trabajará con los cuyes de la raza perú y la raza andina, las características de la raza
Perú es su precocidad (alcanza un peso de un kilo en apenas 8 semanas), además tiene
buen rendimiento cárnico. En cuanto a la raza andina es prolífica, es decir que las crías
que nacen por parto son tres o cuatro. El lugar del proyecto está ubicado en una zona
estratégica ya que se encuentra próximo a los mercados, recreos y restaurantes.

1.2. Descripción del sistema de producción

El proyecta trabajará con raza peru y línea andina, animal de pelo lacio, corto y pegado
al cuerpo de pelaje de color claro y de piel blanca con temperamento relativamente
tranquilo, responde bien cuando se le alimenta constantemente con pasto verde y
suplementación de concentrado logrando buenos incrementos de peso, estos son uno
de los tipos que presentan las mejores características cárnicas de un peso homogéneo
de 0.85 a 0.90 Kg de peso vivo y es el más difundido y más ofertados en los recreos de
huamanga. . El sistema de crianza contará con un plantel inicial de 5 cuyes de los cuales
4 serán hembras y 1 será el macho reproductor, y nuestro plantel final como meta
trazada serán 200 cuyes. La alimentación consistirá básicamente en una alimentación
mixta, es decir, hay que proporcionar tanto alimento vegetal (forraje) como alimento
concentrado. Se contará con un área para siembra de forraje (alfalfa, chala), que
garantice la alimentación de los cuyes, esta área es un terreno de aproximadamente
200 m2 donde se realizará la siembra respectiva para abastecer la alimentación y
minimizar los costos en caso de que se tuviera que comprar los forrajes.

La cría de los animales se realizará inicialmente en pozas de 2.0 x 1.0 x 0.50m (largo,
ancho y altura) posteriormente se ira adquiriendo jaulas de mallas metálicas que
permitirán mayor espacio mejor manejo, mayor limpieza y buena ventilación. Estas
jaulas cuentan con bebederos, estos modelos cuentan una ligera inclinación y cubierta
de yeso para generar calor a los cuyes. El empadre se realizará cuando los cuyes
alcancen la edad de pubertad es decir la hembra a los 2.5 meses y los machos a la edad
de 3.5 meses de edad, la proporción de empadre que se manejará en reproducción será
1 macho por cada 5 hembras, también se contara con galpones para engorde, gestación
y parto. Se contará con espacios destinados para el almacén de insumos para guardar
los alimentos balanceados, el almacén de herramientas para el manejo de los cuyes
como rastrillos bebederos, balanzas, etc. El área de botiquín donde se colocará
productos veterinarios destinados al control de las enfermedades, área de vigilancia y
vestuario donde se cambiará el personal encargado del manejo del cuy.
La comercialización: para iniciar la venta de los cuyes se tendrán en cuenta los pesos
de 0.85 a 0.90 Kg ya que la empresa debe proporcionar productos de calidad,
garantizado y de menor costo, nuestro producto estará orientado básicamente a los
recreos y en menor escala a los mercados y familias consumidoras de cuy. La publicidad
de realizará mediante revistas radios, periódicos y televisión, adicionalmente se
brindarán ofertas especiales a los recreos con más demanda (por cada 100 cuyes uno
gratis). El precio del cuy en pie en el lugar de crianza es de 15.0 soles y distribuidos a
cada recreo a 16.0 soles

EN EL CUADRO 1 SE PUEDE OBSERVAR QUE A NIVEL REGIONAL

ANEXO:
CUADRO 1: CONSOLIDADO REGIONAL
CUADRO 2: CONSOLIDADO PROVINCIAL
CUADRO 3: DISTRITO DE SAN JUAN BAUTISTA