MATERIA: ING.

BIOREACTORES
ANALIS DEL ARICULO:
ESTUDIO CINETICO DE UNA FERMENTACION ALCOHOLICA
UTILIZANDO MIEL DE ABEJA COMO SUSTRATO

ANALISIS DEL ARTICULO: ESTUDIO CINETICO DE UNA FERMENTACION ALCOHOLICA UTILIZANDO

MIEL DE ABEJAS COMO SUSTRATO.

120

100

80

60

40

20

0
0 5 10 15 20 25
Con respecto a la biomasa se puede observar un crecimiento exponencial de biomasa hasta la hora
10 donde hubo un cese de crecimiento y continuo descendiendo hasta la hora 20.

El etanol producido aumento de la hora 0 a la hora 5 con 48 g/l, después de la hora cinco el aumento
de etanol se mantuvo constante, mientras que la glucosa contenida en la miel de abeja que fue el
sustrato desciende hasta 18 g/l en 5 horas seguido de un aumento de 4 g/l de la hora 5 a la hora 10
continuando constante, el aumento en biomasa y etanol con respecto al sustrato es proporcional.

Crecimiento
35

30

25

20

15

10

0
0 5 10 15 20 25

Esta grafica nos demuestra la cantidad de biomasa que se produce por unidad de volumen y de
tiempo, se observa que es en la etapa de el microorganismo en estado estacionario donde hay una
mayor cantidad de biomasa que abarca de la hora 5 a la hora 10 con 1g/L h.

RXS
12

10

0
0 5 10 15 20
-2
Esta grafica nos muestra la cantidad que se consume de sustrato en gramos por tiempo, se observa
que es a la hora 16 donde se consumió una mayor cantidad de glucosa misma hora en donde Masa
o moles de biomasa producida por unidad de masa o moles de substrato consumido.

RPS
0.5

0
0 5 10 15 20

-0.5

-1

-1.5

-2

En esta grafica se muestra la masa o moles de producto formado por unidad de masa o moles de
substrato consumido que se tiene alrededor de las 14 horas de fermentación.

RPX
30

25

20

15

10

0
0 5 10 15 20 25
-5

La grafica muestra la masa o moles de producto formado por unidad de masa o moles de biomasa
producida
30

20

10

0
0 2 4 6 8 10 12 14 16
-10

-20

-30

Taza crecimiento volumetrico Taza volumetrica de consumo de sustrato

Taza volumetrica de formacion producto

 Esta grafica nos muestra la cantidad de etanol que se obtuvo a partir del sustrato en gramos
por unidad de volumen y de tiempo. Se observa que a la hora 3 hay una mayor cantidad de
etanol con 10 g/L, misma hora donde se obtuvo una mayor cantidad de biomasa y un mayor
consumo de glucosa (sustrato).

 Esta grafica nos indica los gramos de glucosa que se consumen por gramos de biomasa
por unidad de tiempo. Teniendo que a la 3 se consumió una mayor cantidad de sustrato

 Esta grafica nos indica la cantidad de etanol que se genera por gramos de biomasa por
unidad de tiempo.
 3.5
y = 0.0169x + 3.0971
R² = 0.7115
Monod
3.4

3.3

3.2

3.1

2.9
0 5 10 15 20 25

 La ecuación de Monod es el modelo matemático mas utilizado; no obstante, tiene

limitaciones:

 Solo es válido para cultivos en crecimiento estacionario, y no es útil cuando la

velocidad de crecimiento celular es variable.

 Cuando hay inhibición por sustrato o por producto, deben de agregarse términos
extra.

 No es aplicable en concentraciones muy bajas de substrato.

Logistico y = 0.279x + 0.7409

R² = 0.922
3.5
3
2.5
2
1.5
1
0.5
0
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9

Se usa el modelo logístico por un mejor valor de R el modelo logístico

RX=velocidad volumétrica de producción de biomasa
RS=velocidad volumétrica de consumo de sustrato
RP=velocidad volumétrica de productividad
µ=velocidad especifica de crecimiento
qs =velocidad especifica de consumo de sustrato
qp=velocidad especifica de producción
Yxs=rendimiento de biomasa con respecto al sustrato
Yps=rendimiento celular
Ypx=rendimiento de producto con respecto a la biomasa