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Aula:

Pirulitos de suspiro

Instrutora:
Lourene Brezolini

Receita:

4 xicaras de açúcar de confeiteiro (600 g)

4 claras de ovos

1 colher de sopa de essência

Corante o quanto bastar.

Modo de preparo:

1º Bater as claras em ponto de neve dura, ponto em que você


pegue a clara em neve em uma colher vire para baixo e não caia.

2º Colocar o açúcar de confeiteiro aos poucos uma colher de cada


vez e ir batendo em velocidade media (velocidade 4 em uma
batedeira de velocidade 8)

Depois de colocar todo açúcar de confeiteiro, tirar todo o excesso


de açúcar de confeiteiro da parede da cuba da batedeira, colocar a
essência de sua preferencia e bater até atingir uma consistência
firme que quando pegar com a colher a massa não caia.
3º Colocar o corante desejado.

4º Colocar no saco de confeitar com o bico de confeitar de sua


preferencia. O tabuleiro deve estar coberto com papel manteiga.

Com o bico no saco de confeitar, colocar a massa sobre o papel


manteiga no tabuleiro, em formato arredondado.

5º Colocar para assar.

Atenção!

Uso de forno convencional:

Forno preaquecido a 180º. O forno deve ficar entreaberto em


quanto os suspiros estiverem no forno.

Forno digital deve estar de 80º a 100º.

6º deixar no forno por 35min a 45 min depois retirar do forno e ir


colocando os palitos de churrasco com delicadeza ainda com os
suspiros mornos.

7º colocar novamente no forno entreaberto por mais 35min a 45


min, até que o fundo fique duro.

8º depois de prontos deixar esfriar para ensacar.