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FRANGO AO CATUPIRY COM CREME DE MILHO

INGREDIENTES:
02 Peito de frango
01 lata de milho
01 colher de sopa cheia de maizena
01 xícara de leite
01 colher de sopa rasa de margarina
01 catupiry
100 gramas de queijo parmesão ralado ou batata palha

MODO DE PREPARO:
1. Tempere os peitos (à gosto) e refogue .
2. Uma vez cozidos, desfie tudo e reserve o caldo.
3. Faça o creme com o leite, a margarina e a maizena, o milho (com a
água) e o caldo de frango
reservado.
4. Forre em pires com o catupiry.
5. Distribua o frango desfiado por cima e cubra com o creme.
6. Por último, coloque o queijo ralado ou a batata palha.
7. Leve ao forno para gratinar ligeiramente.
Sirva com arroz branco
ROSCA DE LEITE CONDENSADO

INGREDIENTES:
4 ovos
50 g. de fermento
1 lata de leite condensado
1 lata de água
½ lata de óleo

Modo de Fazer:
Bater no liquidificador e sovar com FARINHA DE TRIGO SM.
Fazer as roscas e esperar crescer. Ao sair do forno passar açucar e
manteiga e abafar
(fica mais macia).

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BAQUETES OU PÃO FRANCÊS CASEIRO

INGREDIENTES:

500 g de (mais se necessário)


2 1/2 colheres (chá) de fermento fresco
1 2/3 xícara (chá) de água morna
2 colheres (chá) de sal
10-15 cubos de gelo
Manteiga para untar

Modo de Fazer:
COMO PREPARAR E TRABALHAR A MASSA
Em uma tigela pequena, esfarele o fermento sobre 4 colheres de sopa de
água. Deixe descansar
por cerca de 5 minutos, até dissolver, mexendo uma vez. Coloque a
farinha em uma base de
trabalho junto com o sal. Faça um buraco grande no centro e adicione o
fermento dissolvido e
a água restante. Com a ponta dos dedos, trabalhe os ingredientes até
ficarem bem misturados.
Aos poucos, vá juntando a farinha com o raspador de massa e
misturando-a aos ingredientes
líquidos até obter uma massa lisa.
Ela deve ficar macia e levemente pegajosa. A massa torna-se menos
pegajosa e mais elástica à
medida que vai sendo trabalhada. Polvilhe farinha na massa e comece a
trabalhá-la, segurando
a massa com uma das mãos e estendendo-a com a outra, na direção contrária
à sua.
Continue a abrir e fechar a massa. Gire-a um pouco e trabalhe por 5-7
minutos, até ficar
muito macia e elástica e virar uma bola. Se a massa ficar pegajosa,
enfarinhe de leve a base
de trabalho.
Pincele uma tigela grande com manteiga derretida. Coloque a massa
trabalhada na tigela e
vire-a para que o outro lado fique levemente untado. Cubra a tigela
com um pano de prato
úmido e deixe a massa crescer em local quente, por 2 - 2h30min, até que
triplique de volume.
Vire a massa em uma base de trabalho levemente enfarinhada e trabalhe
por 15 - 20 segundos,
a fim de eliminar o ar.
Volte a massa para a tigela, cubra e deixe crescer em local quente
por 1h - 1h30min.,
até dobrar de volume.

COMO MODELAR E ASSAR AS BAGUETES


Polvilhe a fôrma especial para baguete com farinha, ou coloque um pano de
prato enfarinhado
sobre a fôrma comum. Vire a massa em uma base levemente enfarinhada e
trabalhe-a por 15-20
segundos, para eliminar o ar. Cubra a massa e deixe descansar por cerca
de 5 minutos.
Com o facão, corte a massa sem puxar, dividindo-a em 3 pedaços iguais.
Cubra os outros 2 pedaços de massa enquanto modela os baguete.
Enfarinhe as mãos e abra a
massa até obter um retângulo de 10 x 18 cm.
DICA:
Comprimir a massa em um retângulo ajuda a eliminar bolsões de ar,
melhorando a textura.
Começando por um lado longo, enrole o retângulo de modo a formar um
cilindro; aperte e vede
com os dedos à medida que vai enrolando.
Com as palmas das mãos, role o cilindro, estendendo-o até parecer uma
bengala, com cerca de
40 cm de comprimento.
DICA:
Aperte o cilindro com força para obter um pão de boa textura;ao rolar o
cilindro, movimente
as mãos do centro para as pontas, a fim de manter a forma do pão.
Enfarinhe as mãos e a base de trabalho somente se necessário: farinha
demais faz a massa
deslizar, farinha de menos deixa a massa pegajosa.
Coloque os pães modelados na fôrma preparada. Repita o procedimento
com os outros dois
pedaços de massa. Cubra a fôrma com um pano de prato seco e deixe a
massa crescer em local
quente, por cerca de 1 hora, até dobrar de volume.
Aqueça o forno a 220ºC. Coloque a bandeja do forno(ou uma assadeira para
aquecer na base do
forno ou na grade mais baixa. Com uma faquinha faça em cada pão 3
longos cortes, ligeira-
mente em diagonal, de 5 mm de profundidade (os cortes permitem que o
vapor saia enquanto o
pão assa).
Coloque a fôrma com os pães no forno aquecido. Imediatamente
coloque cubos de gelo na
bandeja do forno ou assadeira quente. Asse os pães, por 25 - 30
minutos, até ficarem bem
dourados.
Vire-os e bata na base com os nós dos dedos : o pão deve emitir som
oco e os lados devem
estar crocantes, quando pressionados. Deixe esfriar por completo.
DICA:
Assim que o gelo entra em contato com a bandeja do forno (ou
assadeira) quente, forma-se
vapor, o que dá aos pães a casca crocantes.

PÃO DE COCO

INGREDIENTES:

4 xícaras (chá) de
1 xícara (chá) de açucar
1 xícara (chá) de leite ou nata
3 ovos
1/2 colher de sal
2 colheres de sopa de margarina
1 colher de pó-royal
Coco ralado se preferir

Modo de Fazer:
Misturar tudo e por último os ovos batidos como para pão de ló. Enrolar
rapidamente e assar.

PÃEZINHOS DE GOIABADA
INGREDIENTES:

5 copos (de requeijão) de


1 copo de açucar
½ copo de leite
2 ovos
2 colheres de sopa de margarina
2 colheres de sopa de banha
2 colheres de sopa de pó-royal, pitada de sal

Modo de Fazer:
Misturar tudo e sovar. Fazer pãezinhos e rechear com goiabada.

Rendimento:
Aproximadamente 30 pãezinhos.

Salpicão

Ingredientes:

1 kg de batatas
250 gramas de cenoura
02 maçãs verdes ácidas
02 talos de salsão branco
300 gramas de presunto
01 pimentão verde e 1 vermelho
500 gramas de maionese
Vinagre, sal, salsa, cebolinha verde, pimenta do reino branca e uma cebola picada

Preparo:

Corte o cheiro-verde bem picado e acrescente vinagre, sal, cebola ralada, pimenta do reino,
azeite e os pimentões cortados.

Misture tudo e deixe descansar.

Cozinhe as batatas em cubinhos na água com sal, assim como as cenouras cortadas em palitos.
Deixe esfriar.

Corte o presunto em pedaços pequenos, as maças em cubinhos e o salsão em tirinhas. Misture-


os e acrescentes os legumes.

Acrescente os temperos e por último misture a maionese.

Enfeite a salada com folhas de alface.

Sirva com batata palha.

Frango Cremoso
Ingredientes:

01 frango médio;
04 colheres (sopa) de óleo;
02 tomates picados;
01 colher (sopa) de trigo;
01 colher (sopa) de colorau ou páprica doce;
02 tabletes de caldo de galinha;
1/2 xícara (chá) de creme de leite;
01 colher (sopa) de salsa;
Sal a gosto.

Preparo:

Numa panela, aqueça óleo e doure o frango.

Junte os tomates e refogue por cerca de 2 minutos.

Polvilhe a farinha de trigo e o colorau.

Acrescente o caldo de galinha dissolvido em 2 xícaras de água fervente, deixe cozinhar até ficar
macio.

Verifique o sal. Junte o creme de leite, a salsa picadinha, misture bem e sirva.

Sorvete Mousse de Chocolate

Ingredientes:

01 barra de chocolate meio amargo;


01 lata de creme de leite;
01 lata de leite condensado;
01 lata de leite (medida na lata de creme de leite).

Preparo:

Em banho-maria coloque o chocolate picado com o creme de leite, derreta-o. Após esse
processo, bata no liquidificador o leite condensado, o leite e o creme de chocolate (creme de
leite com o chocolate). Despeje em taças e leve ao freezer por 3 horas
Pudim de Pão

Ingredientes:

08 pães velhos;
01 L de leite;
05 ovos (inteiros);
06 colheres de açucar;
canela (opcional)

Preparo:

Deixe de molho os pães no leite por da noite p/o dia depois...


junte os pães os ovos e o açúcar bata no liquidificador por 4 minutos e pronto.

Caramele a forma e leve ao banho maria por cerca de 1 hora e está pronto seu pudim...

espero que gostem!!! bom apetite.

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Quindão

Ingredientes:

01 coco PEQUENO ralado


02 colheres (sopa) de manteiga
15gemas
½ kg de açúcar

Preparo:

Junte todos os ingredientes e misture bem com o batedor de ovos até obter uma massa lisa e
homogênea. Deixe descansar, coberta, por 1 hora. Unte uma forma para pudim, com manteiga e
polvilhe com açúcar. Coloque a massa, cubra e deixe descansar por mais 2 horas. Pré-aqueça o
forno. Asse tampado, em banho-maria. Retire do forno e deixe esfriar. Desenforme.

Bombocado

Ingredientes:

3 ovos
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
2 xícaras (chá) de leite
3 xícaras (chá) de açúcar
5 colheres (sopa) de queijo ralado
1 1/4 xícara (chá) de coco ralado (100 g)
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de fermento em pó
Preparo:

Bata no liquidificador todos os ingredientes. Despeje a mistura numa assadeira de 28cm x 21cm
untada e polvilhada com farinha de trigo. Leve ao forno pré-aquecido moderado (180ºC) por
cerca de 1 hora ou até que esteja dourado. Deixe esfriar e corte em quadrados.

polvilhe canela,Sirva gelado

Pudim Sorvete

Ingredientes:

01 lata de leite condensado;


01 lata de leite;
01 lata de creme de leite;
06 colheres (sopa) açúcar;
05 colheres (sopa) chocolate em pó;
09 colheres (sopa) água;
04 ovos

Preparo:

Junte o leite condensado, o leite e as gemas passadas pela peneira;leve ao fogo mexendo até
desgrudar da panela, deixe esfriar; bata as claras em neve, junte o açúcar sempre batendo e o
creme de leite; junte ao outro creme já frio e misture bem.

Reserve.

Misture a água com o chocolate em pó, forre o fundo de uma forma de pudim, coloque o creme,

Bem Casado

Ingredientes:

02 latas de leite condensado;


1/2 lata de achocolatado em pó;
02 colheres (sopa)de margarina;

Preparo:

Faça primeiro o brigadeiro,misture 1 lata de leite condensado e 1/2 lata de achocolatado com 1
colher (sopa) de margarina.
Leve ao fogo e meicha sem parar até desgrudar da panela e ficar bem apurado.
Deixe esfriando,despeje a outra lata de leite condensado em outra panela e adicine a colher
(sopa) de margarina, leve ao fogo e espere dar o ponto do brigadeiro sem o achocolatado.

Passe margarina nas mãos e com uma colher vá fazendo as bolinhas separadas e juntando-as
em seguida,para finalizar passe no açúcar refinado e coloque nas forminhas

Empadão de Frango

Ingredientes:

Massa:

250 gr. de manteiga ou margarina que contém 80% de Lipídios;


01 Kg de farinha de trigo com ou sem fermento;

Recheio:

02 peitos de Frango (só o filé);


Palmito a gosto;
Azeitonas;
Uva Passas;
Milho Verde;
01 lata de Creme de leite;
01 Colher (sopa) de ketchup;
1/2 pacote de queijo ralado;
01 gema de ovo.

Preparo:

Massa:

Misture a manteiga ou margarina com a farinha até formar uma massa homogênia, atenta para
não ficar uma farofa. Depois de pronta, forra-se um pirex e reserve para fazer o recheio.

Recheio:

Cozinhe o Frango, depois de tirar todos os ossos desfie-o, misture com os demais ingredientes.
Agora despeje no pirex que já está forrado com a massa, depois de colocar o recheio, cubra
com o restante da massa da forma que achar melhor, passe a gema por cima para corar. Leve
ao forno por 20 ou 30 minutos e se delicie.

Esta receita pode ser servida com um arroz branco ou uma bela salada

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Bolo rápido de chocolate e coco

Ingredientes:

6 ovos;
8 colheres (sopa) de açúcar;
8 colheres (sopa) de achocolatado em pó;
1 colher (sopa) de margarina;
100g de coco ralado;
1 colher (sopa) de fermento;
margarina para untar;
farinha de trigo para enfarinhar a fôrma;

Preparo:

Bata no liquidificador todos os ingredientes, por último o fermento, coloque em uma forna
redonda de buraco untada e
enfarinhada. Asse por aproximadamente 30 minutos em temperatura média.

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Torta Lanche

Ingredientes:

01 xícara (chá) de leite;


03 colheres (sopa) de manteiga;
03 gemas;
02 colheres (sopa) de óleo;
01 colher (sopa) de açúcar;
1/2 colher (sopa) de sal;
01 tablete de fermento biológico;
400g de farinha de trigo;
200g de presunto;
200g de queijo muzzarela;
01 lata de creme de leite

Preparo:

Misture todos os líquidos (leite, óleo, gema e manteiga), acrescente sal, açúcar, fermento e
misture a farinha até dar o ponto (esta massa não precisa de descanso).

Divida a massa em duas partes e comece a montar: em uma forma coloque uma camada de
massa, presunto, creme de leite gelado, muzzarela e outra camada de massa para fechar.

Pincele com gema e leve para assar por 25 minutos ou até dourar bem por cima. (190 ºC).
Receita Básica e Rápida de Panqueca

Ingredientes
2 copos de leite (americano)
2 copos de farinha de trigo (americano)
2 ovos
1 pitada de sal

Modo de Preparo
• Bater tudo no liquidificador. Depois ir colocando na frigideira untada com
uma colher (café) de óleo. Quando estiver com as bordas firmes vire e frite
do outro lado e vá empilhando as panquecas.

Rendimento: 10 unidades

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