Ingredientes para 6 pessoas

- 3 ovos (claras e gemas separadas)

- 250 g de açúcar
- 1 dl de azeite de muito boa qualidade
- 1,5 dl de leite gordo
- 300 g de farinha para bolos com fermento
- 1 laranja (raspa e sumo)
- azeite e farinha q.b.

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar uma forma redonda com azeite. Polvilhar com
farinha e reservar.

Bater as claras em castelo bem firme e reservar.

Bater as gemas com o açúcar até obter um preparado esbranquiçado e fofo. Juntar o
azeite e o leite em fio, sem parar de bater.

Incorporar a farinha peneirada delicadamente, alternando com as claras em castelo.

Adicionar a raspa ralada e o sumo da laranja.

Transferir a massa para a forma. Levar a cozer no forno, a 180ºC, por 40 minutos mais
ou menos. Deixar arrefecer por completo e desenformar.