PROYECTO GRUPAL

PLANEACIÓN DE LA PRODUCCIÓN COMPAÑÍA COSECHAS S.A

SEGUNDA ENTREGA

PRESENTADO POR:
NIDIA ESPERANZA BARRETO CODIGO: 1711982528
VIVIANA ANDREA CORREA CÓDIGO: 1621982499
WILMER ANDRES REALPE BENAVIDES CODIGO: 1711980292
OLGA PATRICIA VEGA VEGA CÓDIGO: 1711982095

PRESENTADO A:
JUAN MARTINEZ

INSTITUCIÓN UNIVERSITARIA POLITECNICO GRANCOLOMBIANO

INGENIERIA INDUSTRIAL
PRIMER BLOQUE-PRODUCCION
2018

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 TABLA DE CONTENIDO

INTRODUCCIÓN…………………………………………………………………………………………………………………………..3

1. DESCRIPCIÓN EMPRESA COSECHAS S.A…………………………………………………………………………………….4

2. DESCRIPCIÓN DEL EQUIPO DE TRABAJO CONSULTOR……………………………………………………………….4

2.1Organigrama De Abc. Soluciones Integrales Consultores S.A.S…………………………….………………….5

3. DESCRIPCIÓN Y ANÁLISIS DEL PROBLEMA…………………………………………..…………………………………….5

4. JUSTIFICACIÓN………………………………………………………………………………………………………………………….6

5. OBJETIVOS………………………………………………………………………………………………………………………………..6

5.1 Objetivo general………………………………………………………………………………………………..6

5.2 Objetivos específicos………………………………………………………………………………………….7

6. SEGUNDA ENTREGA………………………………………………………………………………………………………………….7

6.1Datos De La Demanda De Los Productos………………………………………………………………………………..8

6.2Gráficas Comportamiento De La Demanda De Los Producto………………………………………………….8

a. Suponiendo que de los tres productos debiese escogerse solamente uno para ser vendido y
asumiendo que la compañía tiene un costo de penalización cuando se presentan altas desviaciones
respecto al pronóstico,……………………………………………………………………………………………………………………8

b. Presenten las recomendaciones (el método de pronóstico que más se ajusta a los datos de demanda
de cada uno de los productos) en dado caso que estos lo requieran o puedan mejorarse………………8

7.OTRO DE LOS TEMAS QUE TAMBIÉN TIENEN PREOCUPADO AL JEFE DE PRODUCCIÓN CORRESPONDE A
LA PLANEACIÓN DE LOS NIVELES DE PRODUCCIÓN Y LOS NIVELES DE FUERZA DE TRABAJO DE UN
PRODUCTO QUE ES EXPORTADO A DIFERENTES PARTES DEL MUNDO EL GRANO DE CAFÉ. ………….9

7.1Número de arrobas de café que se deben fabricar en cada mes…………………………………………..10

7.2Número de arrobas de café que se deben comprar externamente………………………………………..12

7.3Número de arrobas almacenadas en la bodega propia y en la bodega auxiliar. …………………….13

7.4Número de operarios trabajando en cada mes, número de operarios contratados y Número de

operarios despedidos…………………………………………………………………………………………………………………….14

7.5Costo total en cada mes y costo total para el horizonte de planeación. …………………………………14

8.CONCLUSIÓN DE LOS MÉTODOS DE PRONOSTICO……………………………………………………………………….15

REFERENCIAS…………………………………………………………………………………………………………………………………16

2
 INTRODUCCIÓN

En el presente trabajo se realiza la aplicación de conceptos como la planificación y

control de la producción, mediante el estudio y elaboración del plan de producción
para la compañía Cosechas S. A; de acuerdo con la inconformidad del jefe de área.
Quién muestra especial atención por la calidad, oportunidad y productividad de sus
productos, los cuales tienen gran impacto en esta empresa.

Con base la información de la planeación de varios procesos productivos de la

compañía; se procede con el análisis pertinente para hallar el mejor pronóstico de
comportamiento en ventas periódicas de tres productos distintivos, de manera que
se obtengan resultados que permitan proponer la viabilidad de fabricación, y por
consiguiente, detalles relevantes a la hora de tomar decisiones encaminadas a
optimizar y producir de manera conveniente.

Lo anterior se mostrará mediante valores cuantitativos tomados del modelo de

producción idóneo, soportando las indicaciones presentadas al área de producción
de la compañía Cosechas S. A.

3
1. DESCRIPCIÓN EMPRESA COSECHAS S.A
Inicio su en el 2008, en Costa Rica esta compañía funciona bajo el modelo de
Franquicia, se especializa en bebidas naturales preparadas a base de frutas y
hortalizas, ha sabido aprovechar muy bien las propiedades de su materia prima para
brindarle al cliente bebidas de calidad y de sabor incomparable. Estos productos no
solo son agradables para el gusto de la mayoría también son muy saludables y
representan una buena opción a cualquier hora del día.

Cosechas es aceptado por los consumidores de todas las edades, pues cuenta con
una gran variedad en sus productos como wraps, bebidas caliente, batidos verdes,
batidos Premium, batidos refrescantes, batidos con helado o yogurt, té verde,
limonada de coco, complementos. Su presentación y ubicación de puntos de venta
ofrece al cliente comodidad y confianza lo que ha generado su éxito, preferencia y
reconocimiento en países como Panamá, México y Colombia.

2. DESCRIPCIÓN DEL EQUIPO DE TRABAJO CONSULTOR

ABC. Soluciones Integrales Consultores S.A.S, es una organización integrada

por cuatro estudiantes del programa de ingeniería industrial de la institución
universitaria Politécnico Grancolombiano, cuyo objetivo es proveer
recomendaciones viables y medidas adecuadas para aumentar la productividad y la
competitividad de los clientes, a través de cambios que permitan mejorar procesos.
Somos estudiantes comprometidos con la prestación de un servicio completo,
garante y de calidad. Contamos con antecedentes de aprendizaje significativos en
investigaciones, proyectos y consultorías realizados durante nuestra formación.
Para nosotros es importante entregar resultados tangibles, concretos y específicos
en términos de tiempo y costo a nuestros clientes.

4
2.1 Organigrama De Abc. Soluciones Integrales Consultores S.A.S

DIRECTORA GENERAL
Nidia Esperanza Barreto
Ing. Industrial

Asesoria y Auditoria
Administracion Consultoria
Viviana Andrea Correa Wilder Andres Realpe
Olga Patricia Vega Benavides
Ing. Industrial
Ing.Industrial Ing.Industrial

3. DESCRIPCIÓN Y ANÁLISIS DEL PROBLEMA

La compañía Cosechas S.A. solicita la revisión de sus procesos productivos, según

requerimientos del jefe de producción en cuanto a NO estar conforme con los
resultados de los pronósticos descritos a continuación.

 Análisis de producción acertado sobre la demanda de tres de los

productos distintivos (jugos funcionales, té verde y ensalada tropical,) para
escoger uno para su venta. Se debe responder cual producto de los tres y ¿por
qué?

 Plan de producción y fuerza de trabajo de producto de exportación “grano

de café”. Es de interés la valoración personal del producto hasta características
propias del mercado, tales como ubicación de punto venta, preferencia por el
producto “que guste”, las ganancias que genera, demanda, principales
consumidores y competidores y demás.

 Planeación de la producción del producto “Cosecha especial”. Es necesario

realizar el pronóstico de la demanda que permite elaborar la proyección o
presupuesto de ventas (demanda en unidades físicas multiplicado por el precio
del producto) y, a partir de ésta, se pueden elaborar las demás proyecciones o
presupuestos. De esta manera se puede conseguir un mejor control, mayor

5
 coordinación, minimizar riesgos, y todas las demás ventajas que conlleva una
buena planificación.

En este caso se deben considerar las variables de decisión y restricciones para

la planificación, se requiere la planeación de requerimientos de material (MPR)
para el segundo semestre de 2017, este funciona como un sistema de
información con el fin de gestionar los inventarios de demanda dependiente y
programar de manera eficiente los pedidos de reabastecimiento.

 Programación de atención de proveedores. Dar respuesta a algunos

interrogantes y realizar algunas recomendaciones al sistema de atención de
proveedores, de acuerdo con petición de junta Directiva. Se puede implementar
protocolo de atención a proveedores y estándares de medición correspondientes
con escalas correspondientes que permitan evaluar la atención al proveedor.

4. JUSTIFICACIÓN

Dado a la preferencia de los clientes por los productos Jugos Funcionales, Te verde
y Ensalada tropical. La empresa COSECHAS S.A ha realizado el seguimiento al
comportamiento de las ventas de estos tres productos, generado un pronóstico
interno no satisfactorio, por esta razón ABC. Soluciones Integrales Consultores
S.A.S, desarrollara una solución eficaz, elaborando un estudio específico del
histórico de las ventas, desarrollando un mejor modelo de planeación y MRP, con
el fin de optimizar la producción.

Nuestra empresa cuenta con personal altamente calificado, los cuales brindaran
nuevas técnicas, que permitirán ofrecer un producto atractivo y de calidad,
ofreceremos medidas apropiadas para optimar recursos, mejorar la productividad
y aptitud en la producción.

5. OBJETIVOS

5.3 Objetivo general

Elaborar una serie de herramientas, que nos permitan aplicar los conceptos
necesarios de la producción, definiendo una planeación estratégica que nos permita
efectuar un mejor desarrollo del pronóstico, y recomendaciones pertinentes del
caso adoptado.

6
 5.4 Objetivos específicos

 Realizar estudio del histórico de las ventas de los tres productos

emblemáticos de la empresa.
 Eliminar los defectos en la programación.
 Desarrollar un modelo de planeación y MRP más adecuado.

6. SEGUNDA ENTREGA:

Análisis De Los Mejores Pronósticos Y Recomendaciones Pertinentes Para

la Compañía Cosechas.

Al no estar de acuerdo el Jefe de producción con los resultados de los pronósticos:

presentamos los mejores pronósticos según los estudios realizados en nuestro
análisis como consultores

6.1. Datos De La Demanda De Los Productos

Jugos
Mes Té Verde Ensalada Tropical
Funcionales
1 91 15 121
2 64 25 78
3 89 33 76
4 66 31 65
5 57 46 107
6 112 64 115
7 77 72 132
8 58 68 88
9 113 79 79
10 98 81 77
11 65 101 102
12 93 102 126
13 82 110 144
14 71 115 93
15 98 128 75
16 75 150 64
17 102 152 111

7
 18 76 152 137
19 59 166 152
20 122 169 108
21 88 172 96
22 104 180 87
23 73 201 124
24 52 199 143
25 111 211 162
26 90 219 110
27 75 227 98
28 110 235 88
29 85 243 132
30 121 250 154

Jugos
Té Verde Ensalada Tropical
Promedio Funcionales
86 133 108

6.2. Gráficas Comportamiento De La Demanda De Los Productos

Jugos Funcionales
150
Cantidad

100

50 y = 0.6076x + 76.483
R² = 0.0705
0
0 5 10 15 20 25 30 35
Mes

Jugos Funcionales Linear (Jugos Funcionales )

8
 Té Verde
300
250
CANTIDAD

200
150
100 y = 8.1326x + 7.1448
R² = 0.9952
50
0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30
MES

Té Verde Linear (Té Verde)

Ensalada Tropical
200

150
CANTIDAD

100

50 y = 1.2712x + 88.43
R² = 0.1604
0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30
MES

Ensalada Tropical Linear (Ensalada Tropical )

a. Suponiendo que de los tres productos debiese escogerse solamente

uno para ser vendido y asumiendo que la compañía tiene un costo de
penalización cuando se presentan altas desviaciones respecto al
pronóstico,
¿Cuál de estos servicios debería ser seleccionado para ser
vendido? ¿Por qué lo selecciona?

9
 Promedio

Jugos
Funcionales ,
Ensalada Tropical ,
85.90, 26%
108.13, 33%

Té Verde, 133.20,
41%

Jugos Funcionales Té Verde Ensalada Tropical

Revisar los datos históricos, con frecuencia ayuda a comprender mejor el patrón de las ventas pasadas, lo
que conduce a mejores predicciones de las ventas futuras del producto.

De acuerdo con el análisis realizado a la demanda se evidencia que él TE

VERDE: Inicio con 15 unidades creciendo en el lapso del tiempo mes a mes
hasta llegar a 250 unidades, lo cual se evidencia en la gráfica con tendencia
creciente de demanda. Adicionalmente el promedio de 133,2 durante los 30
meses representa el 41% de la totalidad de demanda de estos tres productos,
en este orden este producto debe ser seleccionado porque la demanda es
constante y con tendencia a incrementar.

Según el método de pronóstico de Excel existe una dependencia funcional lineal,

las observaciones están sobre la recta de regresión. El valor R2 igual a 99% nos
permite afirmar apoyándonos en la gráfica que el modelo lineal es adecuado.

La demanda de la ENSALADA, aunque inicio con tendencia alta en demanda

con el pasar el tiempo (mes a mes) fue tomando un comportamiento variable. El
método de pronóstico muestra una correlación positiva pero no perfecta.

Para el producto JUGOS FUNCIONALES se vendieron entre 52 y 122 unidades

se evidencia que, en el lapso analizado, fue más el decrecimiento que las
unidades vendidas, La grafica nos evidencia que el jugo funcional tiene una
demanda con estacionalidad y tendencia.

b. Presenten las recomendaciones (el método de pronóstico que más

se ajusta a los datos de demanda de cada uno de los productos) en
dado caso que estos lo requieran o puedan mejorarse. Justifique

10
 con toda la información que considere necesaria (tipos de
errores, entre otros).

 La demanda y pronóstico del té verde se puede hacer el análisis más

consistente frente al comportamiento de la demanda pues su tendencia
es más clara por lo que sus pronósticos son más seguros.

 La ensalada tropical puesto que puede haber una secuencia entre

pronóstico y demanda, porque también permite hacer análisis de
comportamiento que ayudaran a la compañía a tomar las mejores
decisiones.

 Los Jugos Funcionales , su tendencia no es estable

JUSTIFICACION:

¿Cuál pronóstico es correcto?, dependerá de los errores de estimación, el modelo

que tenga menor error de estimación será la mejor.

Existen muchos métodos de pronóstico de la demanda entre los más comunes

y básicos están: Promedio móvil (PM), Promedio móvil ponderado (PMP),
Suavizamiento exponencial simple (SES) y para el tema de tendencia de las

11
 ventas tenemos el análisis de regresión, en sus versiones de tendencia lineal,
logarítmico, exponencial y potencial. El método de pronósticos utilizado fue por
Suavización Exponencial Doble (SES) apoyado en la regresión lineal, donde las
variables interactúan entre sí pues se obtuvieron datos con tendencia lineal
creciente. Este método utiliza los mismos principios de la suavización
exponencial simple, pero añadiendo la inclinación de la tendencia a través de
datos históricos donde se identificaron comportamientos que se repiten en los
periodos de tiempo. Es el modelo que más se asemeja al comportamiento de la
demanda para pronosticar una variable con base en la otra. Ya que a partir de
datos establecidos se obtienen otros resultados.

7. Otro de los temas que también tienen preocupado al jefe de producción

corresponde a la planeación de los niveles de producción y los niveles de fuerza
de trabajo de un producto que es exportado a diferentes partes del mundo el
grano de café.

Con base a la información de Hoja Planeación del archivo de Microsoft Excel ®

“DatosCosechas.xlsx”. Sacamos las siguientes tablas de resultados.

7.1. Número de arrobas de café que se deben fabricar en cada mes.

# ARROBAS

CONTRA-
DES
MES CONSTANTE
6208
1 6208
9676
2 9676
2396
3 2396
1227
4 1227
9540
5 9540
456
6 456

7.2. Número de arrobas de café que se deben comprar externamente.

12
 # ARROBAS

CONTRA-
DES
MES CONSTANTE
0
1 178
0
2 5354
0
3 2550
0
4 0
0
5 2817
0
6 0

7.3. Número de arrobas almacenadas en la bodega propia y en la bodega

auxiliar.

# ARROBAS

CONTRA-DES
MES CONSTANTE
AUXILIAR
PROPIA AUXILIAR PROPIA
0
1 0 0 0
0
2 0 0 66
0
3 0 0 546
0
4 1123 0 267
0
5 0 0 627
0
6 1027 0 239

13
7.4. Número de operarios trabajando en cada mes, número de operarios
contratados y Número de operarios despedidos.
OPERARI CONTRAT DESPED OPERARI DESPED
MES O/MES ADOS IDOS O/MES IDOS
20
1 10 0 0 10
0
2 10 0 0 30
0
3 10 0 0 7
21
4 10 0 0 3
0
5 10 0 0 24
0
6 10 0 0 1

7.5. Costo total en cada mes y costo total para el horizonte de planeación.

COSTO
COSTO HORIZONTE
TOTAL DE
COSTO HORIZONTE COSTO PLANEACIÓN
MES TOTAL/MES PLANEACIÓ TOTAL/ME ($)
( $) N ($) S ($)
1 534,500 502,000

2 1,808,900 1,432,900

3 1,808,300 345,260 3,74177

5,693,850
4 565,750 178,830

5 1,194,250 1,225,750

6 502,150 57,030

De acuerdo con los datos mencionados y relacionados anteriormente por el jefe

de producción se realizan dos estrategias de fuerzas, la variable y nivelada, de
las cuales se validan los costos en la fuerza variable, son más económicos que
una estrategia nivelada. Ya que para esta fuerza contrata personal cuando se
requiere en el mes de producción y los costos de contratación serían más
económicos que la de una fuerza nivelada.

14
8. CONCLUSIÓN DE LOS MÉTODOS DE PRONOSTICO

Para este análisis se aplicó el Modelo de planeación agregada más económico,

modelo de venta histórico y la tendencia con el cual permite el pronóstico
teniendo en cuenta el incremento de la demanda e igualmente se considera o
evidencia algunos factores como la preferencia de los consumidores y posibles
características del producto. Los métodos de proyección son muy importantes
en la administración de la producción ya que de ellos depende el bueno uso que
le demos a los recursos y materias primas con las que cuenta la organización.

REFERENCIAS

[1] Módulo Producción. 2018. Politécnico Gran Colombiano.

https://poli.instructure.com/courses/6408 . Ingreso: Septiembre 2018

[2]http://www.cs.umss.edu.bo/doc/material/mat_gral_86/Cap3%20Pronosticos.
pdf

Hoja Planeación del archivo de Microsoft Excel ® “DatosCosechas.xlsx”.

https://es.wikipedia.org/wiki/Modelo_econ%C3%B3mico

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