Emprendimiento Proyecto

UNIVERSIDAD LAICA “ELOY ALFARO” DE MANABÌ
Facultad de Ciencias Econòmicas
UNIVERSIDAD LAICA “ELOY ALFARO” DE

MANABÍ
FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS
ESTUDIANTES:
 Andrade Vera Erika Germania

 Cantos Rodríguez Marioly Elizabeth
 Loor Gamboa Joselyn Brigitte
 Franco Holguín Johan Kenentil
ASIGNATURA:
Optativa 3: EMPRENDIMIENTO
DOCENTE:
Ing. Gladys Cedeño
CARRERA:
Economía
CURSO:
Sexto Semestre “A”

ESTRUCTURA DEL PLAN DE NEGOCIOS
CAPÍTULO 1: GENERALIDADES
1.1 Resumen ejecutivo

El presente trabajo consiste en la propuesta de un plan de negocios para la producción y
comercialización de postres saludables (Sweet Diet), con la finalidad de ofertarlos a un
segmento de mercado como son las personas con diabetes o sencillamente a aquellas
personas que buscan cuidar su salud. Uno de los mayores objetivos es alcanzar buen
posicionamiento en el mercado, creando lealtad por parte de los clientes a través de
publicidad para el conocimiento del producto, y concientizando sobre la diabetes y el
cuidado de la salud para obtener mejor productividad y calidad de vida a largo plazo, lo
que a su vez representa una oportunidad para poner en marcha la idea del presente plan
de negocios.
Para realizar esta propuesta se analizaron las actuales estrategias por medio de una
investigación de campo con encuestas realizadas, además el análisis del macro y micro
entorno evidencia que el negocio propuesto ofrece oportunidades para ello, como la
oportunidad en el mercado de contribuir a atender un problema en particular como lo es
la diabetes. El negocio es favorable ya que el nivel de competencia es bajo y el mercado
no ha sido explotado en su totalidad en la ciudad de Manta. Los precios de los postres
son accesibles en relación a los de la competencia
Para comenzar, en la Universidad es el primer lugar donde se promocionará el producto

para su distribución en esta área. Luego de esta, se implementarán los pedidos por
encargo siendo una herramienta para obtener más ventas como la entrega a domicilio y
facilitando a los clientes la adquisición de postres.
Actualmente, no existe fuente de financiamiento externa, el financiamiento para los

postres se realizó con los ingresos por parte de cada integrante del grupo.
1.2 Introducción
Este informe presenta el desarrollo del plan de negocios de Sweet Diet, una empresa
dedicada a la producción y comercialización de postres para diabéticos. El proyecto se
orienta a generar un mejor cuidado en la salud de sus consumidores a través de la oferta

de nuevas opciones que sean más nutritivas que las comúnmente vistas en el mercado.
La competitividad en el mercado, obliga a cuidar no sólo la optimización en los

procesos de producción, sino también la cadena logística, lo que involucra un enorme
esfuerzo de planificación.
Para el desarrollo de este proyecto se aplicó una encuesta en la localidad de Manta para
conocer las tendencias del mercado, esto con el fin de no llegar comprometer la
posición competitiva de Sweet Diet, incluso la viabilidad del modelo de negocios. Así
mismo, se realizó una investigación bibliográfica para dar un mejor entendimiento
respecto a las diferentes etapas del proyecto.
1.3 Tema
Plan de Negocio para la producción y comercialización de Postres para Diabéticos en la
ciudad de Manta.
1.4 Planteamiento del problema

El alto índice de personas diabéticas en el Ecuador sugiere nuevas opciones de postres
que sean saludables para los consumidores, los cuales son poco ofertados en lo que
respecta a la ciudad de Manta. Sweet Diet pretende cubrir la demanda de postres para
diabéticos para este segmento de mercado mediante la producción y comercialización
de postres nutritivos que contribuyan al cuidado de la salud.
1.5 Objetivos
1.5.1 Objetivo general
Elaborar un plan de negocios para una empresa dedicada a la producción y
comercialización de postres para diabéticos “Sweet Diet”, aprovechando
estratégicamente las oportunidades de mercado.
Objetivo general de Sweet Diet:

Producir y comercializar postres de calidad, bajos en grasas y sin azúcar, tomando en
consideración principalmente a las personas diabéticas.
1.5.2 Objetivos específicos

 Identificar el segmento objetivo de la población a la que atenderá el negocio
“Sweet Diet”
 Determinar las oportunidades que existen para la comercialización de postres
saludables.
 Definir el plan estratégico de Sweet Diet
 Desarrollar estrategias de marketing para posicionar los productos en el mercado
de Manta.
 Evaluar financieramente el proyecto.
Objetivos específicos de Sweet Diet:
 Ofrecer el mejor sabor en postres con ingredientes bajos en grasa y azúcar.

 Manejar diferente publicidad, con la que se logre el reconocimiento de los
productos y de la empresa.
 Brindar los mejores precios del mercado.
 Facilitar y otorgar la distribución de nuestros productos por distintos medios.
 Generar empleo.
 Posicionar la marca.
 Ser reconocido en el mercado y entre la competencia.
 Ofrecer un excelente servicio al cliente.
 Ofrecer excelente presentación por parte del personal del negocio.
 Ser transparente y responsable con los consumidores.
1.6 Justificación e importancia
En la actualidad la diabetes es uno de los problemas más difíciles de tratar y afecta

desproporcionadamente a todos los sectores de la población. La diabetes es la segunda
causa de muerte después de las enfermedades isquémicas del corazón, de acuerdo con
el Instituto Nacional de Estadística y Censos (INEC). Frente a esto, existe un índice
muy alto del número de fallecidos por esta enfermedad, que según cifras del Inec,
aumentó en un 51 por ciento en 10 años.
Una de las principales complicaciones que enfrenta el diabético es la especial atención

que debe prestar al consumo de las azúcares en su alimentación, pues esta enfermedad
está irremediablemente unida al consumo de éstas y los niveles de glucosa ya sean altos
o bajos, en el cuerpo pueden agudizar el padecimiento, condición que en no pocas
ocasiones termina por amargar a la gran mayoría de los pacientes, al tener que verse
restringidos ante el consumo de deliciosos postres y dulces.
La restricción de los azúcares refinados hace que la dieta para los que padecen diabetes,
sea más exigente pero vital. Ante esta situación, satisfacer con oportunidades sabrosas
pero nutritivas a este segmento de la población se convierte en una gran oportunidad de
negocio.
Sweet Diet surge con el fin de satisfacer la demanda de este importante segmento de
mercado como son las personas que padecen diabetes y aquellas que desean prevenirlo,
contribuyendo así mediante opciones saludables con el cuidado de la salud de personas
tanto diabéticas como no diabéticas.
CAPÍTULO 2: PLAN ESTRATÉGICO:
2.1 Análisis FODA

2.1.1 Análisis Frente Externo (Oportunidades y Amenazas)
Oportunidades:
 Nuevo nicho de mercado

 Aceptación y crecimiento del mercado
 Según la encuesta realizada hay una alta preferencia por postres saludables
 Bajos niveles de oferta por parte de la competencia
Amenazas:
 Aparecimiento de nuevos competidores con posibilidad de ampliación del
mercado
 Productos sustitutos
 Incremento de costo en materia prima
 Insuficiencia de programas gubernamentales sobre el cuidado de la salud, en
cuanto a la diabetes.
2.1.2 Análisis Frente Interno (Fortalezas y Debilidades)
Fortalezas:
 Precios competitivos
 Calidad y sabor del producto

 Empaque de fácil manipulación
 Presentación atractiva
Debilidades:
 Producto perecedero
 Inexistencia de buena tecnología para la producción
 Poco abastecimiento en la entrega de pedidos por parte de nuestro proveedor
 Falta de mano de obra para la producción
2.2 Visión
Participar en un mercado bastante amplio. Llegar hacer una gran empresa de postres sin
azúcar y bajos en grasas, empresa dedicada 100% a la fabricación de postres de este tipo
en la ciudad de Manta, ser competente pero con gran calidad en nuestros productos así
como también llegar a ser reconocidos nacionalmente, abrir sucursales en diferentes
lugares de la ciudad contratar mucho más personal y elaborar gran cantidad de postres.
2.3 Misión
Ser una empresa comercializadora de productos de repostería sin azúcar y bajos en
grasa dirigida a consumidores con diabetes así como también al público en general,
creando una cadena de distribución en almacenes, restaurantes, entre otros puntos
estratégicos de venta. Sobresaliendo por proveer una gran variedad de productos sanos e
innovadores que brinden calidad, con el toque casero que nos distingue, acompañado de
un excelente servicio para satisfacer a nuestros consumidores, generando un valor
agregado para nuestros clientes y todo a precio altamente competitivo.
2.4 Estrategias
2.4.1 Estrategias Competitivas: líder, retador, seguidor, especialista (nichos de
mercado)
Se busca el liderazgo en una pequeña parte del mercado o en un nicho, en este caso son
las personas diabéticas. Es muy rentable, dado a su especialización en este segmento.
Las estrategias competitivas hacen referencia a:
 Constante innovación.
 Mantener los costes bajos.
CAPÍTULO 3. PLAN COMERCIAL

3.1. Objetivos del capitulo
1. Cómo se distribuirá el producto: Al inicio de su comercialización, el producto se

distribuirá bajo pedido y a domicilio.
2. Cómo se dará a conocer o cómo se presentará al consumidor final: Se hará una

campaña publicitaria anterior al lanzamiento del producto o servicio de manera oficial.
Los esfuerzos y estrategias de marketing no tienen que ser grandiosos, sólo tienen que
ser sostenibles, es por esto que se ha decidido incluir:
• Publicaciones en un periódico local.
• Bolsas de compra impresas con el logo de la microempresa.
• Anuncios en autobuses de la ciudad.
• Ferias y exposiciones.
• Folletos/ volantes educativos sobre la problemática de la diabetes y nuestros

productos.
• Internet, publicidad mediante redes sociales.
• Encuestas a los clientes con el fin de satisfacer sus necesidades contando con sus
gustos y preferencias.
3. Promociones: Se acompañará el lanzamiento del producto con una promoción. Al

efectuar compra por volumen, el cliente recibirá una unidad más de un producto de la
misma línea absolutamente gratis. La base son 4 productos, los mismos que pueden ser
iguales o diferentes.
3.1.1. Análisis del mercado de referencia

¿A quién voy a vender?
Nuestros productos van dirigidos a personas con diabetes, no obstante, cualquier

persona que desee cuidar su salud puede consumirlo.
Nuestros primeros clientes a los que ofreceremos los postres son los docentes y
estudiantes de la facultad de Ciencias Económicas.
¿Dónde voy a vender?
Debido a que se vende bajo encargo, en su mayoría es servicio a domicilio. Sin

embargo, en la Universidad es el primer lugar donde se promocionará el producto para
su distribución en esta área.
3.1.1.1 Tipo y estructura de mercado

La estructura del proyecto que se va a tener es la del oligopilista ya que en la cuidad no
hay muchos productores que se dediquen a la venta de postres para diabéticos.
3.1.1.2 Identificación y análisis de segmentos de mercado objetivos

El segmento de mercado al que va dirigido al público en general ya que es un producto
que no afecta a la alud de los consumidores, por el contrario resulta una alternativa
saludable al momento de escoger consumir un producto dulce.
3.1.1.3 Identificación y análisis de la competencia directa

Set Dieta no logra tener competencia en el mercado en general de Manabí,
específicamente en Manta ya que es un producto nuevo e innovador en el mercado.
De igual manera se tomara en cuenta establecimientos que brinden productos
similares como lo son “ALISS CAFÉ” Y “DOLUPA”, sin embargo estas dos
empresas no se dedican únicamente a la elaboración de postres sin azúcar y bajos en
grasas, pueden llegar a elaborarlos siempre y cuando sea bajo pedidos de sus
clientes, pero no logran satisfacer las necesidades del mercado de diabéticos.
Empresas Competidoras:
 ALISS CAFÉ
 DOLUPA
3.1.1.4 Factores críticos de éxito y ventajas competitivas a desarrollar

Factores críticos de éxito
*Crecimiento del mercado
*Incrementar la cuota del mercado
*incrementar el margen bruto
Ventajas competitivas
*Mejorar el diseño y la calidad de nuestro producto
*Mejorar el tiempo al momento de entregar un producto
*Mantener incremento en los costos de materiales cuando los precios suban
3.1.1.5 Demanda que atenderá el proyecto

Al centrarse principalmente en el mercado de diabéticos, Sweet Diet motiva a sus
compradores a cuidar más de su salud y demuestra que el tener diabetes o estar a
dieta no significa siempre dejar de consumir lo que nos gusta, Sweet Diet da una
nueva alternativa en postres a sus consumidores a costos bajos a comparación de sus
competidores.
Con los índices ya mostrados de diabetes sweet diet hace tomar conciencia al
mercado al que se dirige en consumir productos sin azúcar y bajos en grasas ya que
esto está teniendo efectos negativos en la salud de nuestra población.
3. 2 Mix de Marketing
3.2.1 Estrategia de producto
En el plan alimenticio de que estamos implementando para el mercado al que nos
dirigimos principalmente que es el de las personas diabéticas, nos proyectamos a la
elaboración y venta de todo tipo de postres libres de azúcar y bajos en grasas que sean
de calidad, tales como:
 Tortas mojadas
 Mousse de chocolate
 Helados
 Mosaico de gelatina
 Flan
 Cupcakes
 Pie de limón
 Galletas, etc
3.2.1.1 Atributos y beneficios del producto

Precio asequible
Atención al cliente
Marca propia
Mejora la salud de las personas
Eslogan
Diversidad de sabores
Satisface las necesidades de las personas con diabetes
3.2.1.2 Componentes centrales del producto

Nuestros productos son postres elaborados sin azúcar y bajos en grasa a base de leche
descremada, yogurt natural, splenda, chocolate sin azúcar, huevos, frutas, galletas sin
azúcar y sin sal. Se envasará en un recipiente redondo, transparente, de plástico, con una
capacidad de 150 g y una etiqueta con el nombre de la microempresa. Su consistencia es
semi gelatinosa y su textura es blanda. Nuestro producto tendrá una vida de anaquel de
tres días, mientras permanezca almacenado a una temperatura de refrigeración de 4-5
°C.
3.2.1.3 Componente de envase
Envase es en un recipiente de plástico transparente

3.2.1.4 Estrategia de marca

Conviene destacar que hablamos de estrategia de marca y no de estrategia de
marketing. El marketing se refiere al mercado, mientras que hablar de estrategia de
marca es hablar del activo intangible de mayor importancia para toda Compañía: su
marca. Y destaquemos una vez más -nunca sobra- que una marca no es un logo, un
nombre o un producto.
Las marcas conectan con las personas, por ello deberemos aportar unos rasgos de
personalidad claros, a partir de lo que somos y pensando en la gente con la que
queremos conectar. Otro aspecto importante es la cultura, que definirá cómo se
comportará la marca en sus relaciones, que por otro lado resultan esenciales, y uno de
los aspectos importantes a considerar es que la ciudadanía Ecuatoriana siente atracción
por los postres por lo que nuestra marca les resultará atractiva.
3.2.2. Estrategia de precio
Se denomina estrategia de precios a todos aquellos recursos de marketing que una

empresa puede desarrollar consistentes en la modificación de los precios de sus
productos. La empresa proyecta y comunica una imagen perceptible y clara para que sea
percibida a medio y largo plazo.
En el caso de nuestra microempresa podemos observar una gran diferencia de precios

entre los productos ofrecidos por Sweet Diet en comparación con la competencia, ya
que estos elaboran este tipo de productos en base a pedidos por sus clientes, en cambio
Sweet Diet elabora postres por volumen y los ofrece al mercado en general ya que este
es el objetivo de la empresa.
3.2.2.1 Comparativo de precios con la competencia
EMPRESA DETALLE PRECIO
SWEET DIET PORCION DE TORTA $1.50
DE CHOCOLATE
ALISS CAFÉ PORCION DE TORTA $3.00
DE CHOCOLATE
DOLUPA PORCION DE TORTA $4.00
DE CHOCOLATE
3.2.2.2 Fijación del precio de venta unitario

Se determina el precio de venta unitario al público de $1,50 en base a los gastos de
producción de los postres.
3.2.2.3 Costo total unitario
*Cantidades:
US$
$.
Descripción. Cantidad. Precio Total.
Unitario.
5 $4,31 21,55
ENDULZANTES
6 $4,80 28,80
GALLETAS SIN AZUCAR
4 $3,00 12,00
FRUTAS
32 $0,15 4,80
HUEVOS
8 $1,15 9,20
YOGURT NATURAL
8 $2,70 21,60
CREMA DE LECHE
3 $4,90 14,70
CHOCOLATE SIN AZUCAR
10 $0,80 8,00
LECRE DESCREMADA
5 $1,04 5,20
HARINA
5 $2,50 12,5
PLÁSTICOS
15 $0,50 7,50
GELATINA SIN SABOR
3.2.3 Estrategia de Distribución

La elección de un canal de distribución puede repercutir significativamente en su
negocio.
La distribución es el medio por el cual un determinado producto llega a manos del
cliente. Existen dos clases de distribución: indirecta y directa.
La distribución indirecta es cuando el fabricante distribuye sus productos a través de

intermediarios y estos llevan los productos al consumidor final. Esto se puede ver
mayormente en los productos de consumo masivo, cuando los fabricantes los
distribuyen a los mayoristas, estos a su vez a la red de minoristas y estos a los clientes.
Para referirnos específicamente al canal minorista hablamos de distribución directa,

cuando es la misma empresa que crea el producto y a la vez la que comercializa
directamente al consumidor.
En el caso de nuestra microempresa utilizaremos una distribución directa, en donde

llevaremos el producto directamente al consumidor sin hacer uso de los intermediarios.
3.2.3.1 Modo de transporte

Nuestro producto será entregado bajo pedido y a domicilio
3.2.3.2 Tipo de embalaje requerido

Ninguno
3.2.3.3 Tipos de requisitos normas legales, calidad y buenas prácticas

La empresa es un conjunto de recursos organizados por el titular (emprendedor), con el
fin de realizar actividades de producción o de intercambio de bienes o servicios que
satisfacen las necesidades de un mercado en particular.
Cuando se pretende constituir legalmente una empresa es importante tomar en cuenta,

entre otros, los siguientes aspectos:
• Número de socios que desean iniciar el negocio.
• Cuantía del capital social (aportaciones por socio).
• Responsabilidades que se adquieren frente a terceros.
• Gastos de constitución de la empresa.
• Trámites a realizar para implantarla legalmente.
• Obligaciones fiscales que se deberán afrontar.
• Diferentes responsabilidades laborales que se adquieren.
La constitución de la empresa, entre otras formas, puede ser como:
• Persona física. Es decir, aquella en la que todas las decisiones relativas al manejo o
administración del negocio recaen sobre la persona del dueño (emprendedor).
• Sociedad anónima. Es un grupo de personas físicas o morales que se unen para llevar a
cabo actividades comerciales y cuya obligación sólo se limita al pago de sus acciones.
• Sociedad de responsabilidad limitada. Es una organización empresarial constituida

entre socios, los cuales solamente están obligados al pago de sus aportaciones, sin que
las partes sociales puedan estar representadas por títulos negociables.
Cualquiera que sea la forma de constitución que el emprendedor decida para su

empresa, deberá seguir una serie de trámites de registro que deberán cubrirse para que la
compañía se establezca legalmente.
Es importante tomar en cuenta que el emprendedor, al decidir cuál será la estructura

legal que adoptará para constituir su pequeña empresa, deberá estar asesorado, de
preferencia, por un contador y un abogado.
3.2.3.4 Cadena de distribución

La cadena de distribución hace parte de la gestión logística de las empresas y está
conformada por diversos actores que, en conjunto, buscan satisfacer una necesidad
del mercado.
Estos actores son los encargados de coordinar la fabricación y distribución de los

postres con el fin de satisfacer las necesidades de los consumidores.
Los principales actores que intervienen en la cadena de distribución son:

proveedores, fabricante, agente de ventas.
3.2.3.5 Canal de distribución especifico
Este tipo de producto debe llegar más rápido al consumidor final ya que es un tipo
de producto perecible, así mostramos el siguiente canal de distribución:
Fabricante consumidor final
Microempresa de postres consumidor final
3.2.4 Estrategia de Promoción

3.2.4.1. Estrategia de posicionamiento

Puede ser la imagen que ocupa una marca, empresa, producto o servicio en la mente de
los usuarios. El citado posicionamiento se elabora a partir de la percepción que tiene el
consumidor de la marca y en comparación sobre la competencia de la empresa.
3.2.5. Estrategia de mix de publicidad

La venta se la realizará de manera directa, es decir, productor-consumidor, para ello se
basará en publicidad por medios informáticos.
3.2.5.1. Estrategia de promociones de venta
• Publicaciones en un periódico local.
• Bolsas de compra impresas con el logo de la microempresa.
• Anuncios en autobuses de la ciudad.
• Ferias y exposiciones.
• Folletos/ volantes educativos sobre la problemática de la diabetes y nuestros

productos.
• Internet, publicidad mediante redes sociales.
3.2.5.2. Estrategias de venta personal

La venta personal es una herramienta de la mezcla promocional o tipo de venta en
donde un determinado vendedor ofrece, promociona o vende un producto o servicio a
un determinado consumidor individual de manera directa o personal (“cara a cara”).
 Realizar una demostración directa y detallada del producto, lo que a su vez

permitirá que el cliente pueda conocer mejor sus características, beneficios y
atributos.
3.2.5.3. Estrategia de medios interactivos (internet)

La aplicación de medios digitales y tecnológicos son estrategias interactivas, entre ellas

el Facebook, WhatsApp, Instagram, entre otros; permite la interacción entre el vendedor
y el comprador en tiempo real.
CAPÍTULO 4: PLAN TÉCNICO-ORGANIZACIONAL

4.1. Objetivos del capitulo
El objetivo del capítulo es crear un plan de negocios para determinar la viabilidad
económica de implementar una microempresa productora y comercializadora de
repostería para diabéticos “Sweet Diet”, que estará localizada en la ciudad de Manta.
4.2. Plan técnico

4.2.1. Plan de abastecimiento de materia primas
Independientemente del giro de la empresa es necesario contar con los insumos que
apoyan el proceso productivo o la prestación del servicio, éstos deben tener la calidad y
precio seleccionados; además, deben llegar a las instalaciones de la empresa en el
momento oportuno para lograr el resultado deseado.
En el caso de Postres para diabéticos, se optó por establecer la materia prima necesaria
requerida por lote de producción; es decir, por 300 porciones (porciones de 150 g c/u).
4.2.2. Plan de abastecimiento de insumos

Equipo e instalaciones El proceso productivo permite determinar las actividades a
realizar, así como el equipo, herramientas e instalaciones requeridas para llevar a cabo
la elaboración de productos y/o prestación de servicios de la empresa. Para esto se
necesita lo siguiente:
• Descomponer el proceso en actividades específicas.
• Elaborar una lista de todo el equipo requerido para cada actividad.
• Realizar una lista de todas las herramientas necesarias para cada actividad.
• Determinar el espacio necesario para llevar a cabo cada actividad.
• Establecer cualquier requerimiento especial de instalaciones o facilidades para realizar

cada tarea.
4.2.3. Plan de abastecimiento de mano de obra

La mano de obra engloba a las personas que forman parte del proceso productivo o
prestan el servicio, que con su esfuerzo y trabajo transforman la materia prima y
obtienen el producto terminado. Planear la mano de obra para la producción o
prestación del servicio significa definir características que la persona debe poseer para
desempeñar su trabajo.
Características de la mano de obra requerida en los postres para diabéticos
4.2.4. Plan de abastecimiento de tecnología de producción

La tecnología necesaria es sencilla en cuanto a la producción de los postres. En la
conservación y envasado no requerimos de tecnología muy avanzada, sin embargo,
obtendremos asesoría profesional en estas áreas para poder conservar mejor nuestros
productos.
En relación con el proceso de los postres, se emplea una estufa con cuatro quemadores,
ollas de aluminio inoxidable (de presión), cucharas, recipientes para medir volúmenes y
una báscula.
El etiquetado es manual. En caso de surgir un producto similar al nuestro, podemos

ofrecer a los consumidores variedades del producto como: tortas, gelatinas, etc., con
sabores diferentes, como chocolate, vainilla, fresa, etc.
4.3. Plan Organizacional

4.3.1. Datos generales de la empresa
Nombre del plan de negocios

“Implementación del Plan de Negocio de Comercialización de Postres para Diabéticos”
Ubicación
a. Provincia: Manabí
b. Cantón: Manta
c. Parroquia: Manta
d. Sector: Cdla. Universitaria
Domicilio: Cdla. Universitaria
Dirección: Cdla. Universitaria
Celular: 0960268848
4.3.2. Arquitectura organizacional: organigrama
Emprendimiento Sweet Diet
Ventas
Marketing
Publicidad
Dirección Finanzas Contador

General
Control de
Producción
calidad
Recursos
Humanos
Puesto o función Responsable

Dirección General y Recursos Humanos Marioly Cantos
Marketing Johan Franco
Finanzas Erika Andrade
Producción Joselyn Loor
4.3.4. Distribución de funciones
Puesto o función Responsable

Dirección General y Recursos Humanos Marioly Cantos

Marketing Johan Franco
Finanzas Erika Andrade
Producción Joselyn Loor
4.3.5 Plan de Salida

Posicionarnos en el mercado, como es un producto novedoso y poco usual, crearemos
postres saludables que sean atractivos a la vista y que en un futuro se creen postres para
ocasiones especiales y que se justen al presupuesto de los consumidores.
Una forma de posicionarnos es mediante la publicidad esto ya puede ser mediante el uso
de redes sociales, después de esto podemos sistematizar la información de nuestros
clientes, para así tener un conocimiento sobre los clientes que más compran a nuestra
microempresa y darles una serie de prebendas en sus compras y aumentar el nivel de
satisfacción de los clientes.
CAPÍTULO 5: PLAN FINANCIERO

5.1. Objetivos del Capitulo
El plan financiero recoge los datos económicos de los elementos antes desarrollados
(previsión de ventas, compras, producción, personal, inversiones...), permitiendo
verificar la viabilidad económica del proyecto en todo su conjunto, así como identificar
las necesidades de financiación.
5.2 Plan de Inversión

El plan de inversión, se efectúa hasta justo antes de poner en operación completamente
el sistema inicial propuesto.
Se presentara el plan de inversión del proyecto propuesto para la prestación del Servicio
solicitado, bajo las siguientes condiciones:
El Plan de Inversión comprende la inversión en equipos: Equipo de Producción,

Infraestructura: Comprende la inversión en instalaciones, alquiler, equipos de oficina,
computadoras, vehículos, etc., incluyendo accesorios, fletes internos, derechos de
introducción y gastos de instalación, etc.
El cálculo de los costos de los diferentes rubros se hace considerando que todo está
puesto en sitio y listo para prestar el Servicio, incluyendo costos de mano de obra de
instalación de equipo, supervisión, materiales, suministros y fletes.
5.3.1. Inversiones en activos fijos

Con respecto a los activos fijos como son propiedad planta y equipo, se define que la
microempresa requiere una inversión inicial de $3190,85 aproximadamente para
establecer el negocio, ya que se requiere de un local el cual será alquilado y de varias
maquinarias necesarias para la producción de los postres, esta inversión será financiada
por la banca privada en un 100%.
5.3.2. Inversiones en activos diferidos e intangibles

En lo que se refiere a activos intangibles como son: software para contabilidad y diseño
de la página web del negocio inventarios y capital de trabajo, en la cual también se hará
publicidad en varias páginas de internet, elaborar volantes y tarjetas de presentación, se
requiere un capital aproximado de $1430 en donde la inversión será financiada por la
banca privada en un 100%.
5.3.3. Inversiones en capital de operación

El programa de producción es la planificación de las operaciones que deberán realizarse
para asegurar el cumplimiento de los objetivos propuestos para el área; el programa de
producción se divide en dos partes:
a) Actividades pre operativas. Son todas aquellas actividades que deben realizarse para
iniciar las operaciones productivas.
b) Actividades operativas. Son todas las actividades que es necesario desarrollar para
tener listo el producto o prestar el servicio de la empresa. Algunos ejemplos de
actividades pre operativas son:
• Compra o renta de equipo, herramientas, instalaciones, etcétera.
• Acondicionamiento de áreas de trabajo.
• Contratación y adiestramiento de personal operativo.
• Selección de proveedores.
• Adquisición de materias primas.
• Etapa de pruebas con el producto o servicio
Total Inversión
Inicial
RUBRO
US $
$ 145,85
Materia prima
$ 1100
Software de contabilidad, página web
$1800
Equipo de producción, tales como moldes, horno, cocina,
refrigerador, recipientes, báscula, otros
$350
Terrenos y Edificios tales como Construcción y/o Alquiler
$ 100
Maquinaria y Vehículos (transporte, otros)
$650
Mobiliario y Equipos de Oficina
$145
Costos de Instalación de equipos (Flete, consultor de
instalación, etc.)
$330
Gastos de Administración (tales como pago de derechos y
publicidad, otros)
$4620,85
Total Inversión (US$)
CONCLUSIONES
La realización de nuestro plan de negocios sirvió como guía para la futura creación de
algún producto o servicio que pueda ser rentable. Cumpliendo asi el objetivo general del
trabajo.
Se cumplieron los objetivos específicos de investigación a lo largo del desarrollo del

proyecto, que consistía en el desarrollo de un plan de negocios de una empresa
considerando nuestra propia creación (Postres), además de la realización de un estudio
de mercado para ayudar a determinar los factores de éxitos de nuestro producto, conocer
los aspectos relevantes que influyen en la implementación del mismo, el análisis de
viabilidad del proyecto y proponer la organización de la empresa.
El resultado del plan de negocio resulto ser una herramienta de mucha utilidad para el
proyecto de nuestros postres, la planeación nos ayudó a determinar las debilidades y
fortalezas del proyecto con la herramienta del FODA, abriendo campo para futuras
consideraciones, con la finalidad de que se pueda desarrollar el negocio de la forma más
apropiada y eficiente posible.
El desarrollo de un plan de negocios es muy extenso sin embargo durante el desarrollo

del proyecto se pudieron definir aspectos clave para la realización del proyecto, tales
como el administrativo y operativo. Lo que se buscó a través de este plan de negocios
fue identificar y conocer la factibilidad para la creación de este negocio de giro
gastronómico.
Uno de los aspectos más importantes a considerar del plan de negocios es la calidad del
producto, ya que de acuerdo con nuestras encuestas realizadas con la investigación de
mercados se pudo observar que es un aspecto al que al cliente le da mucha importancia.
RECOMENDACIONES
1. Estudiar el mercado. Conocer el cliente potencial al que nos dirigimos es el
primer paso para iniciar nuestra empresa por el buen camino. También es muy
importante realizar un estudio de la competencia para ver dónde flaquean y, por
ello, cuál puede ser el punto fuerte de nuestro proyecto.
2. Ofrecer atención personalizada. No podemos olvidar nunca que el cliente es la

pieza central de nuestro negocio. Por ello, crear una empresa implica ofrecerle
SWEET DIET
una atención personalizada prestándole atención antes, durante y, sobretodo,

después de la venta. De hecho, el servicio post-venta es una de las mejores formas
para crear fidelización de marca.
3. Contar con un equipo competente. Si los miembros de nuestro negocio están

contentos será mucho más fácil contentar al cliente. Así pues, Crear nuestra
empresa requiere de un riguroso proceso de selección.
4. Fomentar los valores de marca. En última instancia, debemos considerar la

identidad de marca. Crear una empresa significa crear una marca basada en una
serie de valores que definirán la personalidad del negocio. Deberemos, pues,
encargarnos de transmitir estos valores para que los consumidores, proveedores y
trabajadores sientan que forman parte de un proyecto común.
ANEXOS: DOCUMENTACIÓN DE APOYO/ESTUDIOS INTERNOS Y DE

TERCEROS.
Costos de Producción
COSTOS DE PRODUCCION SEMANAL
COSTOS DE VENTAS
UNIDADES 40
PRECIO DE VENTAS $1.50
TOTAL $60.00
COSTOS DE PRODUCCION
ENDULZANTES $5.00
GALLETAS SIN AZUCAR $4.00
FRUTAS $2.00
HUEVOS $1.00
YOGURT NATURAL $2.00
CREMA DE LECHE $2.00
CHOCOLATE EN POLVO SIN AZUCAR $5.00
LECHE DESCREMADA $2.00
PLASTICOS $2.00
TOTAL DE COSTOS $25.00
GASTOS
PUBLICIDAD $3.00
OTROS $2.00
TOTAL $5.00
SWEET DIET
COSTOS OPERATIVOS SEMANALES
VENTAS $60.00
COSTOS DE VENTAS $25.00
UTILIDAD BRUTA $35.00
GASTOS $5.00
UTILIDAD NETA $30.00

ENCUESTA
Resultados de las encuestas realizadas.

1. ¿Le gustan los postres saludables?
Sí_________ No_________
Sí No
18 2
1. ¿Le gustan los postres saludables?
10%
Sí
No
90%
De las encuestas realizadas, el 90% señaló que sí gustan de postres saludables, lo que
significa un porcentaje representativo para la inclusión de nuestro producto en el
mercado.
2. ¿Con qué frecuencia lo comprarías?
Diario_______
Una vez por semana________
Una vez al mes________
Nunca_______
Una vez por

Diario Una vez al mes Nunca
semana
3 6 9 2
2. ¿Con qué frecuencia lo comprarías?
10% 15%
Diario
Una vez por semana
Una vez al mes
30%
Nunca
45%
De acuerdo a las personas encuestadas, el 45% de estas personas representan a las que
comprarían una vez al mes, el 30% estaría dispuesto a comprar una vez por semana,
mientras que diariamente compraría solo el 15%.
3. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por un postre?
$1,50________ $2,00________ $2,50________
$1,50 $2,00 $2,50
14 4 2
3. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por

un postre?
10%
20% $1,50
$2,00
$2,50
70%
Según las encuestas, el 70% de las personas encuestadas estarían dispuestas a pagar
$1,50 por un postre, el 20% pagaría $2,00, mientras que tan solo el 10% de estas
personas estarían dispuestas a pagar $2,50.
4. ¿A qué hora preferirías comerlo?
En la mañana_________ Al medio día_________
En la tarde_________ En la noche_________
En la mañana 9 Al medio día 4
En la tarde 4 En la noche 3
4. ¿A qué hora preferirías comerlo?
15%
En la mañana
45%
En la tarde
20%
Al medio día
En la noche
20%
El 45% de las personas encuestadas prefieren comer un postre en la mañana, un 20%

prefiere consumirlo en la tarde, y de la misma manera se representa a otro 20% que
prefiere consumir un postre al medio día. Un porcentaje mínimo del 15% prefiere
consumirlo en la noche.
5. Si tuviera la oportunidad de escoger entre un postre saludable y uno

normal ¿Cuál escogería?
Normal_________ Saludable_________
Normal 2
Saludable 18
5. Si tuviera la oportunidad de escoger

entre un postre saludable y uno normal
¿Cuál escogería?
10%
Normal
Saludable
90%
Según las encuestas realizadas, el 90% de las personas encuestadas escogerían un postre
saludable antes que un postre normal, y tan solo el 10% de estas personas escogerían un
postre normal. Estos resultados obtenidos son favorables para el emprendimiento.
6. ¿Qué sabor prefiere más?
Chocolate______
Fresa______
Vainilla______
Limón______
Chocolate 6
Fresa 11
Vainilla 4
Limón 1
6. ¿Qué sabor prefiere más?
5%
18% 27%
Chocolate
Fresa
Vainilla
Limón
50%
Los resultados de las encuestas indican que los sabores preferidos de las personas
encuestadas son: sabor fresa con un 50%, chocolate con un 27%, vainilla con 18%, y en
menor porcentaje el sabor limón con un 5%. Esta información es relevante para el
emprendimiento por el tema de la cantidad de producción que debe hacer en base a los
gustos y preferencias de los consumidores, para abastecer al mercado óptimamente.
BIBLIOGRAFÍA
ESAN. (Junio 2016). Estrategias de distribución de canales minoristas.

https://www.esan.edu.pe/apuntes-empresariales/2016/06/estrategias-de-
distribucion-de-canales-minoristas/.
Falcó, C. P. (Noviembre 2016). Estrategia de negocio y estrategia de marca.

http://www.branderstand.com/estrategia-de-negocio-y-estrategia-de-marca/.
Garro, J. V. (2011). PROPUESTA DE UN PLAN DE MARKETING . Costa Rica: •

http://www.kerwa.ucr.ac.cr/bitstream/handle/10669/15792/Trabajo%20Final%2
0Graduacion.pdf?sequence=1&isAllowed=y.
Salazar, A. M. (Diciembre 2011). Marketing pasteleria tradición de casa. http://aniita-

92giiraldo.blogspot.com/2011/12/estrategias-mix-de-pasteleria-tradicion.html.

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UNIVERSIDAD LAICA “ELOY ALFARO” DE MANABÌ

Facultad de Ciencias Econòmicas

UNIVERSIDAD LAICA “ELOY ALFARO” DE

FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS

 Andrade Vera Erika Germania

Ing. Gladys Cedeño

Sexto Semestre “A”

ESTRUCTURA DEL PLAN DE NEGOCIOS

1.1 Resumen ejecutivo

Para comenzar, en la Universidad es el primer lugar donde se promocionará el producto

Actualmente, no existe fuente de financiamiento externa, el financiamiento para los

orienta a generar un mejor cuidado en la salud de sus consumidores a través de la oferta

La competitividad en el mercado, obliga a cuidar no sólo la optimización en los

1.4 Planteamiento del problema

Objetivo general de Sweet Diet:

1.5.2 Objetivos específicos

Objetivos específicos de Sweet Diet:

 Ofrecer el mejor sabor en postres con ingredientes bajos en grasa y azúcar.

1.6 Justificación e importancia

En la actualidad la diabetes es uno de los problemas más difíciles de tratar y afecta

Una de las principales complicaciones que enfrenta el diabético es la especial atención

CAPÍTULO 2: PLAN ESTRATÉGICO:

2.1 Análisis FODA

 Nuevo nicho de mercado

2.1.2 Análisis Frente Interno (Fortalezas y Debilidades)

 Calidad y sabor del producto

CAPÍTULO 3. PLAN COMERCIAL

1. Cómo se distribuirá el producto: Al inicio de su comercialización, el producto se

2. Cómo se dará a conocer o cómo se presentará al consumidor final: Se hará una

• Publicaciones en un periódico local.

• Bolsas de compra impresas con el logo de la microempresa.

• Anuncios en autobuses de la ciudad.

• Folletos/ volantes educativos sobre la problemática de la diabetes y nuestros

• Internet, publicidad mediante redes sociales.

3. Promociones: Se acompañará el lanzamiento del producto con una promoción. Al

3.1.1. Análisis del mercado de referencia

Nuestros productos van dirigidos a personas con diabetes, no obstante, cualquier

¿Dónde voy a vender?

Debido a que se vende bajo encargo, en su mayoría es servicio a domicilio. Sin

3.1.1.1 Tipo y estructura de mercado

3.1.1.2 Identificación y análisis de segmentos de mercado objetivos

3.1.1.3 Identificación y análisis de la competencia directa

3.1.1.4 Factores críticos de éxito y ventajas competitivas a desarrollar

*Crecimiento del mercado

*Incrementar la cuota del mercado

*incrementar el margen bruto

*Mejorar el diseño y la calidad de nuestro producto

*Mejorar el tiempo al momento de entregar un producto

*Mantener incremento en los costos de materiales cuando los precios suban

3.1.1.5 Demanda que atenderá el proyecto

3.2.1.1 Atributos y beneficios del producto

Mejora la salud de las personas

Satisface las necesidades de las personas con diabetes

3.2.1.2 Componentes centrales del producto

3.2.1.3 Componente de envase

Envase es en un recipiente de plástico transparente

3.2.1.4 Estrategia de marca

Se denomina estrategia de precios a todos aquellos recursos de marketing que una

En el caso de nuestra microempresa podemos observar una gran diferencia de precios

3.2.2.2 Fijación del precio de venta unitario

3.2.2.3 Costo total unitario

3.2.3 Estrategia de Distribución

La distribución indirecta es cuando el fabricante distribuye sus productos a través de