Ano 03 | n.

22 | 2005

Compostagem de carcaças de aves

Autores: Marcos Antonio Dai Pra e Cleber Maronezi, da Perdigão
Agroindustrial S.A. - Regional Rio Grande do Sul.

O destino correto dos resíduos do equilíbrio natural. Assim, a noção de Em sistemas antrópicos, as ações
sistema de criação de aves é resíduo como elemento negativo, de desenvolvimento ocorrem
fundamental para a manutenção da causador de degradação ambiental, principalmente sobre os elementos
condição sanitária adequada dos é de origem antrópica e, em geral, produtores e consumidores, em
plantéis. aparece quando a capacidade de detrimento dos decompositores.
absorção natural pelo meio no qual Esses últimos, ao não assegurar a
A noção de "resíduo" não existe na está inserido é ultrapassada assimilação dos resíduos
natureza. A afirmação é (Bidone, 2001). produzidos pelos primeiros,
fundamentada pelos constituem-se na parte fraca
grandes ciclos da cadeia, e causam os
naturais. Neles, impactos ambientais (Bidone,
comumente, o papel 2001).
do decompositor é
transformar e/ou A produção de resíduos está
incorporar estritamente relacionada ao
completamente as crescimento populacional. Na
matérias descartadas avicultura, um dos resíduos
pelos outros que merecem destaque é o
componentes do das carcaças de aves mortas,
sistema, sem alterar o Modelo de composteira para granjas de pequeno porte (vazia) cujo volume aumentou
Saiba mais naturais de engenharia (composteira, estrumeiras, lixeiras, câmaras
A utilização de fossas sépticas, ou enterrar as aves mortas, processo zimotérmicas etc.), que favoreçam os processos biofísicos e
largamente utilizado nas propriedades avícolas, possui um grande bioquímicos que ocorrem quando do desenvolvimento dos fenômenos
inconveniente que é a contaminação do solo e dos lençóis freáticos de biodegradação, permitem um controle sanitário perfeito de
com resíduos indesejáveis ou microorganismos patogênicos. (Blake microorganismos considerados indesejáveis, sejam eles vírus,
et al, 1993). bactérias, fungos, clamídias, micoplasmas, ovos, larvas ou oocistos
de parasitas. (Guerreiro e outros, 1984).
Além disso, existe uma preocupação dos produtores de aves em
encontrar dentro da propriedade um local adequado para fazer a O fenômeno da decomposição é basicamente um processo de
escavação da fossa, que não seja próximo de fontes de água, ou nutrição e respiração ou oxidação biológica. Reações de oxidação
mesmo de locais de trânsito de outros animais que poderiam podem ser realizadas em presença de oxigênio ou na sua ausência,
ocasionar acidentes. As fossas também possuem uma vida útil muito uma vez que a principal característica dessas reações é a retirada de
curta, o que implica em pouco tempo a procura por outro local e os hidrogênio do composto, e não necessariamente a adição de
custos com uma nova escavação. oxigênio.

A queima ou incineração das carcaças de frangos é uma alternativa.
Mas possui o inconveniente de ser um processo com custo muito
elevado, além de comprometer o meio ambiente com fumaça e
odores indesejáveis, se o processo não for bem feito. (Blake et al,
1993).
O tratamento de dejetos e resíduos sólidos através de sistemas semi-
Quando o composto que funciona como aceptor de hidrogênio é o
oxigênio molecular, diz-se que a reação é aeróbica. Quando, porém,
o oxigênio molecular não intervém na reação, sendo aceptor um outro
composto qualquer, a reação passa a ser anaeróbica. (Branco e
Hess, 1975).
Entende-se por biodegradação a decomposição ou a degeneração
Continua na pág. 2
consideravelmente em função da expansão do
setor e da concentração de aves em um mesmo
local.
Na epidemiologia das doenças transmissíveis,
as carcaças dos animais mortos nas granjas
ocupam lugar de destaque na continuidade do
processo infectivo, uma vez que os hospedeiros
suscetíveis ficam expostos à contaminação.
Neste sentido, os resíduos devem ser
considerados como potencial fonte de infecção
para as populações tanto animal como humana
que vivem no local.
Modelo de composteira para granjas
de grande porte (em uso)
Dentre as alternativas de destino final para as
carcaças de aves mortas, destacam-se as
fossas sépticas, a incineração, o enterro e a
compostagem, sendo que esta última alternativa
é a que apresenta as melhores condições de
implantação em uma granja avícola, em função
do seu baixo custo de instalação, facilidade de
operacionalização e segurança quanto à
questão sanitária e ambiental (Dai Pra, 1999).
COMPOSTAGEM
A compostagem é um processo de
decomposição oxidativo biológico aeróbio e
controlado de transformação de resíduos
orgânicos em produto estabilizado, com
propriedades e características completamente
diferentes do material que lhe deu origem
(Fernandes e Silva, 1999).
Dessa forma, a compostagem é um sistema de
eliminação de carcaças de aves
mortas nos aviários, que resolve
um problema crônico da avicultura
moderna. Este sistema é bastante
seguro em relação à contaminação
do meio ambiente e evita a
propagação de agentes
infecciosos (Dai Pra, 1999).
O processo de compostagem
apresenta três diferentes fases,
sendo a primeira correspondente à
decomposição dos componentes Modelo de composteira para granjas de pequeno porte (em uso)
facilmente biodegradáveis, a segunda, proliferação de moscas (Reis et al, 2004).
denominada fase termofílica, onde o material é
degradado pela atividade oxidativa dos pH: A compostagem aeróbia provoca a elevação
microorganismos e, por último, a fase de do pH. No início do processo, o pH se torna
maturação e estabilização (Reis et al, 2004). ácido (5 a 6), devido à formação de ácidos
minerais e gás carbônico, em seguida eles
Sendo um processo biológico, a compostagem começam a reagir com as bases liberadas da
requer condições especiais de temperatura, matéria orgânica, neutralizando e transformando
umidade, aeração, pH e relação C/N. o meio em alcalino (8 a 8,5) permanecendo
assim até o final do processo (Reis et al, 2004).
CONDIÇÕES ESPECIAIS
Temperatura: Os microorganismos que Relação C/N: A relação C/N é um indicador do
participam mais ativamente do processo são os nível de maturidade do processo. A relação
aeróbios e os facultativos, que predominam nas deve começar alta em torno de 60:1, e no final
faixas de temperatura de 20 a 45 graus do processo deve estar em torno de 20:1,
centígrados (mesófilos), e de 45 a 65 graus indicando que o material está pronto para ser
centígrados (termófilos). Esses usado como adubo orgânico (Reis et al, 2004)
microorganismos, exotérmicos, liberam energia
em forma de calor, elevando de forma natural a METODOLOGIA PARA COMPOSTAGEM DE
temperatura da compostagem (Reis et al, 2004). CARCAÇAS DE AVES
Disposição das camadas:
Umidade: Para que o processo ocorra 1ª CAMADA: Maravalha nova, 10 cm de
normalmente é importante buscar o equilíbrio espessura.
água-ar, o que é obtido mantendo-se o
processo de compostagem com um teor de 2ª CAMADA: Carcaças de Aves, máximo 15 cm
umidade na ordem de 55%. Umidades de espessura.
superiores a 60% levam a anérobiose e
inferiores a 40% reduzem a atividade biológica 3ª CAMADA: Cobrir as carcaças com cama de
(Reis et al, 2004). frangos de forma que as aves não fiquem
expostas.
Aeração: A compostagem deve ser realizada em
ambiente aeróbio. Além de ser mais rápida e 4ª CAMADA: Maravalha nova, 10 cm de
melhor conduzida, não produz mau cheiro nem espessura.

biológica da matéria orgânica, fenômeno constante na natureza,
constituindo dessa maneira os ciclos vitais. Desta forma, o nitrogênio,
o fósforo e vários outros elementos das moléculas orgânicas são
devolvidas ao ambiente (solo, água, ar) na forma de compostos mais
simples, como gás carbônico, nitratos, fosfatos, carbonatos, que
podem ser novamente assimilados ao processo autotrófico.
Para que um resíduo possa ser decomposto por atividade biológica, é
necessário que ele sirva de alimento a algum tipo de microorganismo,
isto é, que algum tipo de organismo possua as enzimas necessárias
a sua decomposição. (Guerreiro e outros, 1984).
Sobre esta cama se depositam os resíduos a serem tratados,
cobrindo-os com terra. Durante a montagem faz-se uma leve
compactação, evitando prejudicar a circulação de ar.
Na compostagem, sob o ponto de vista sanitário interessam somente
os processos aeróbicos de fermentação e putrefação dos resíduos,
pois sob a ação do oxigênio molecular, a oxidação se faz completa,
desmembrando-se completamente a molécula orgânica, cedendo
toda a sua energia potencial disponível (hidratos de carbono), e
formando subprodutos (carbonatos e cinzas), que induzem ainda o
ambiente a uma considerada alcalinidade.

ODUM (1983) propõe fazer a biodegradação de resíduos sólidos de
alto risco à saúde pública ou à população de animais através desse
processo. O local para fazer a compostagem deve ser de fácil
acesso, próximo do local de produção dos resíduos, não alagadiço,
plano, isolado de animais domésticos ou silvestres (cães, gatos,
gambás, graxains etc.), com facilidade para o controle de moscas e
roedores. Monta-se um compartimento com paredes de alvenaria ou
madeira, coberto para evitar a entrada de água da chuva, com piso
de concreto ou chão batido, onde se coloca uma camada de cama
sabidamente não contaminada, que pode ser de palha ou maravalha.
Nestas condições de aerobiose, instala-se também um processo de
antibiose ou de antagonismo microbiano intenso, produzido pela
proliferação de fungos (aspergillus, penicillium, mucor, streptomyces),
e de bactérias esporuladas aeróbicas (bacillus, proteus,
pseudomonas, micrococcus). Ao associarem-se os fatores energia
calórica (produzida pela fermentação), alcalinidade (produzida pela
putrefação), antibiose e um determinado tempo de exposição, obtém-
se condições seguras para o controle eficaz de germes patogênicos,
ovos, larvas, oocistos, etc. O tempo de exposição necessária varia de
20 à 60 dias. (Guerreiro e outros, 1984).
OBSERVAÇÕES:

Repetir a sequência acima até o enchimento da câmara (1,2 m de altura).

Deixar um espaço mínimo de 10 cm entre as paredes da câmara e os resíduos (carcaças de aves), este local deve
ser preenchido com cama de aviário.

A 4ª camada tem por objetivo aerar o processo para que o mesmo não se torne anaeróbio.

Para o fechamento da câmara (borda superior) utilizar uma camada de 10 cm de areia ou terra de mato.

A abertura da compostagem poderá ocorrer após 60 dias do fechamento da câmara.

BIBLIOGRAFIA CONSULTADA:
BIDONE, F.R.A., Residuos Sólidos Provenientes de Coletas Especiais: Eliminação e Valorização. Rio de Janeiro: ABES, 2001.
BLAKE, J.P. et al. National Poultry Waste Management Symposium, 1993.
BRANCO, S. M. e Hess, M. L. Tratamento de Resíduos, 1975;
DAI PRÁ, M.A., Compostagem de Carcaças de Aves, Informativo Técnico da Perdigão Agroindustrial S/A, Marau, 1999.
FERNANDES, F., SILVA,S.M.C.P. Manual Prático para a Compostagem de Biosólidos, Rio de Janeiro, ABES, 1999.
GUERREIRO e Outros. Bacteriologia Especial, 1984;
REIS, M.F.P., ESCOSTEGUY, P.V., SELBACH, P. Teoria e Prática da Compostagem de Resíduos Sólidos Urbanos, Passo Fundo, UPF, 2004.

Integrado comprometido traz lucro a todos

Pensando nisso, várias integrações têm instituído o sistema de
bonificação para os integrados que investem em seus galpões,
entre outros cuidados. Por Alessandro Mancio de Camargo.
O nível atual de evolução da avicultura compensadores. Num prazo de três a quatro bonificações podem representar até 20% a mais
brasileira, em termos de sanidade, nutrição, anos, algumas espécies de árvore já oferecem do que a remuneração normal paga ao
genética etc., coloca ao alcance de todas as sombra. "E isso não dá muito trabalho", diz integrado. Para as empresas avícolas, é certo
integrações praticamente o mesmo pacote Felipe Neri Antonioli, integrado no sudoeste do que os prêmios representam um gasto a mais.
tecnológico. Se a afirmação é correta, em que Paraná. "Em dois galpões de frango que tenho, Mas isso é compensado pelos resultados
as empresas se diferenciam? O melhor ou pior digo que não houve dificuldade nenhuma no melhores nos lotes, e conseqüente redução nos
desempenho de uma integração, em boa plantio e cultivo das árvores. Foi só plantar e custos de produção.
medida, recai nos
cuidados sanitários e Leia a seguir relato de
ambientais tomados outro integrado da
com o plantel. E, nesse região sudoeste do
ponto, o Paraná, Fawler da Cruz,
comprometimento do sobre sua atividade:
integrado com o
negócio passa a ser - Cuidar de um aviário é
fundamental. uma coisa bonita de se
ver, que gera paixão,
Vacilar com a mas que exige
ambiência, por comprometimento e
exemplo, uma vez que dedicação total. Essa
o frango hoje em dia dedicação significa 16,
exige cuidados bem 18 horas de trabalho por
abrangentes, é dia. Tem que existir
inconcebível. Se o metas, você tem que
integrado bobear 1 buscar metas. Mas para
hora que seja, dos isso você tem que estar
cerca de 45 dias que o em cima,
frango fica em seu acompanhando tudo que
aviário, não vai ter acontece. O
mais o mesmo desempenho. Então, o trabalho esperar crescer. Agora já dá para sentir o acompanhamento técnico deve ser constante,
do integrado, no manejo das aves, tem que ser resultado: conseguimos uma redução de dois a por exemplo. Daí a importância de o integrado
um trabalho contínuo, de dedicação total. Não três graus centígrados de temperatura dentro do poder contar com uma assistência técnica
pode perder a atenção nenhum momento, aviário", comenta. rigorosamente treinada, consciente de cada
porque mesmo um pequeno deslize pode passo de evolução das aves. A assistência
comprometer o resultado do lote. Pensando nisso, várias integrações têm técnica da integração deve estar pronta toda
instituído o sistema de bonificação para os hora. Se precisar fazer um chamado às duas da
O simples sombreamento dos aviários, integrados que investem em seus galpões, manhã, deve haver alguém de plantão para me
alcançado por meio do plantio de árvores ao incorporam equipamentos melhores e fornecer a informação que preciso. O diálogo é
redor dos galpões, traz resultados automáticos, entre outros cuidados. As fundamental.
 Mercado & Afins
Sadia
A Sadia S.A. encerrou o ano de 2004 com uma
receita operacional bruta de R$ 7,3 bilhões, um
aumento de 25% em comparação a 2003. Desse
total, 51% foram provenientes do mercado interno
e 49% de vendas ao mercado externo. Uma das
importantes conquistas da empresa no ano foi
ultrapassar a marca de US$ 1 bilhão nas
exportações. O equilíbrio entre as vendas
domésticas e internacionais contribuiu para
reduzir a exposição da Sadia a riscos
mercadológicos. O ano de 2004 foi caracterizado
por uma grande volatilidade dos custos e da taxa
de câmbio, o que frustrou as expectativas da
empresa em relação à lucratividade. O lucro
líquido apurado, de R$ 438,7 milhões, foi 1,8%
inferior ao registrado no ano de 2003 e
representou um retorno de 24,7% sobre o
patrimônio líquido.
NEW-BRONK-GUMBOR-REO-SHS
Esta é a vacina do Laboratório Biovet contra as
seguintes enfermidades: Newcastle, Bronquite
Infecciosa das Aves, Gumboro (amostra Standard
GBV-8 e amostra variante 1084-E) cultivados em ovos
embrionados de galinhas SPF (Specific Pathogen
Free); e contra a Artrite Viral (amostras S 1133, 1733 e
2408) e Síndrome da Cabeça Inchada (amostras SHS
119/95-BR e TRTV-BR) cultivadas em cultura celular
de embriões de galinhas SPF, inativada e emulsionada.
O produto é apresentado em frascos de 500 mL, sob a
forma de emulsão, contendo 1000 doses de 0,5 mL,
juntamente com a bula. Mais informações consulte o
Laboratório Biovet e o médico veterinário responsável.
Coopercentral lança Red Sauce Aurora
Uma linha de produtos formada por seis cortes de frango temperados e congelados - Red
Sauce Aurora - foi lançada em fevereiro, no mercado nacional, pela Cooperativa Central
Oeste Catarinense (Coopercentral Aurora). As seis variedades de cortes são coxas,
sobrecoxas, partes da asa, filé de frango, peito e frango à passarinho que podem ser
assadas, grelhadas ou fritas para serem servidas como prato principal ou acompanhamento.
Para o consumidor final, o produto vem embalado em práticos sacos de 800 gramas. O Red
Sauce é um tempero vermelho exclusivo à base de condimentos naturais. Os novos produtos
estão sendo preparados na unidade denominada Frigorífico Aurora Chapecó 2. A produção
inicial é de 80 toneladas/mês, mas deve duplicar
no segundo semestre, de acordo com o diretor
industrial Vincenzo Mastrogiácomo. A empresa
não informou qual o incremento de receitas que
espera obter com os novos produtos.
Pré-prontos
"A nova linha insere-se na tendência de
praticidade e rapidez que levou a Aurora a
privilegiar, nos últimos anos, os pré-prontos que
estão cada vez mais valorizados, principalmente,
pelo consumidor urbano", explica o vice-
presidente Mário Lanznaster. O crescimento de
lares de pessoas solteiras e famílias pequenas
com pouco tempo para preparar sua refeição
fazem o mercado de fast food crescer a 20% ao
ano, criando um mercado irresistível para as
indústrias de alimentos. Material de suporte que
acompanha o lançamento oferece orientações de
preparo e receitas para realçar o sabor de cada
corte: coxas com batatas, cebolas e cenouras; sobrecoxas assada com polenta grelhada e
saladas; partes da asa acompanhadas com farofa; filé de frango acompanhado com creme de
milho ou peito de frango com purê de batata e brócoli.
Entre os sete maiores
A Coopercentral Aurora, um dos dez maiores grupos agroindustriais do país, encerrou o ano
com crescente participação no mercado nacional. De acordo com a Associação Brasileira dos
Produtores e Exportadores de Carne Suína (ABIPECS), obteve 7,18% do mercado de carne
suína, neste ano. No segmento de frangos, está entre os sete maiores, com 2,3% do abate
nacional, segundo a Associação Brasileira dos Produtores e Exportadores de Frango (ABEF).
Em termos de industrializados, a Aurora ocupa a terceira colocação, com 8,3% de participação
conforme dados da AC Nielsen, aferidos no último bimestre de 2004.
De olho nos números

US$ 2,5 bilhões representaram as
exportações de frango do país em 2004

A Ásia passou a ser o maior mercado
para as exportações brasileiras,
representando 29.9% da receita
Expediente
O Informativo Técnico Biovet/Avicultura é uma publicação mensal
dirigida aos clientes, fornecedores e colaboradores do Laboratório. O
compromisso de qualidade da publicação é o mesmo firmado diaria-
mente na nossa planta de produção e repassado a todos os nossos
Impresso em papel reciclado
produtos e lançamentos. Os interessados em receber o informativo
devem enviar seus dados postais por meio do site www.biovet.com.br
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