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2.3.1 Investigar sobre el uso de los distintos equipos de procesos e instrumentos de medición y de control utilizados en los procesos de
alimentos, desde la recepción de la materia prima hasta el producto terminado. Diligenciar, a través de imágenes y escritos, el siguiente
cuadro comparativo de equipos, instrumentos y variables empleados en procesos de alimentos. Socializar en el ambiente.
Equipo Instrumento
- Variable
Recepción
(materias
primas) GRAMERA
REFRIGERADOR
CUCHARAS MEDIDORAS
Se emplean para medir
AMASADORA cantidades de sustancias
Utilizada para amasar los
liquidas o en polvo
ingredientes y amasar el pan y
dar textura
BOL O CUENCA
Se utiliza para trasportar y
conservar masas, cremas.
MAQUINA DE RODILLO O También se utiliza para
CILINDRADORA mezclar.
Equipo utilizado en
panadería para dar textura
a la masa del pan.
TASAS MEDIDORAS
Sirve para medir líquidos
o materiales polvorientos
CUARTO DE CRECIMIENTO VARIABLES A MEDIR
Equipo de panadería Textura, peso, volumen,
utilizado para dar volumen temperatura.
después de hecho el pan
MESON DE TRABAJO
Es de acero inoxidable,
utilizado para dar forma a
la masa del pan
HORNO
Equipos que permiten que
en su interior circulen
uniformemente el calor
para de esta manera,
obtener una cocción más
rápida y pareja.
GRAMERA
Se utiliza para pesar los
ingredientes para el
trabajo.
Producto
terminado
TAJADORA:
Se utiliza para tajar el pan
EMPACADORA
Se utiliza para
empacar y
mantenerlos en
condiciones
adecuadas.
Almacena-
miento
CANASTILLAS PLÁSTICAS
Se utilizan para
mantener los panes en
condiciones apropiadas