Escolar Documentos
Profissional Documentos
Cultura Documentos
TEMA:
ALUMNOS:
ALEJO NEYRA KATHERINE
CHIPANA FERNANDEZ CLARISSA
CONDORI POMA LUZ LIZBETH
DEL CARPIO BELLIDO CHRISTIAN
DEL CARPIO TEJADA ALEJANDRA
PUMACAYO GONZALES DIANA
AREQUIPA – 2018
INDICE
1. Introduccion .................................................................................................................... 5
2. Representantes del sector vitivinicola en arequipa ......................................................... 6
3. Nombres de las empresas representativas ....................................................................... 8
4. Numero de trabajadores .................................................................................................. 9
5. Principales productos y / o servicios ............................................................................. 10
6. Capacidad instalada y utilizada ..................................................................................... 14
7. Lugares de producción de pisco y vino en arequipa ..................................................... 15
8. Analisis pestel ............................................................................................................... 18
8.1. Político ................................................................................................................... 18
8.2. Económico ............................................................................................................. 18
8.3. Social ..................................................................................................................... 19
8.4. Tecnológico ........................................................................................................... 19
8.5. Ambientales ........................................................................................................... 20
8.6. Legales ................................................................................................................... 20
9. Analisis de las cinco fuerzas de porter .......................................................................... 21
9.1. Amenaza de los competidores potenciales. ........................................................... 21
9.2. Poder de negociación de los compradores. ............................................................ 22
9.3. Poder de negociación de los proveedores. ............................................................. 22
9.4. Amenaza de productos substitutos. ........................................................................ 23
9.5. Rivalidad entre las empresas competidoras. .......................................................... 24
10. Principales problemas que afrontan ........................................................................... 25
11. Principales oportunidades de mercado ...................................................................... 27
12. Perspectivas del vino y pisco ..................................................................................... 28
13. Analisis foda .............................................................................................................. 30
14. Conclusiones.............................................................................................................. 32
15. Recomendaciones ...................................................................................................... 34
16. Anexos ....................................................................................................................... 36
INDICE DE IMAGENES
Ilustración 1 Pareto de las empresas representativas del sector vinos y piscos ...................... 8
Ilustración 2 Vino Borgoña .................................................................................................. 10
Ilustración 3 Vino Malbec .................................................................................................... 10
Ilustración 4 Vino Cabernet Sauvignon................................................................................ 11
Ilustración 5 Vino blanco Sauvignon Blanc ......................................................................... 11
Ilustración 6 Vino blanco Chardonnay ................................................................................. 12
Ilustración 7 Pisco Puro ........................................................................................................ 12
Ilustración 8 Pisco aromático ............................................................................................... 13
Ilustración 9 Pisco mosto verde ............................................................................................ 13
Ilustración 10 Pisco acholado ............................................................................................... 14
Ilustración 11 Viñedos en Caraveli ...................................................................................... 16
Ilustración 12 Viñedos en el Valle Vítor .............................................................................. 17
INDICE DE TABLAS
Tabla 1 Bodegas representativas de Arequipa ........................................................................ 7
Tabla 2 Producción de las empresas vinícolas y de pisco más representativas de Arequipa . 7
Tabla 3 FODA del sector Vinos y Piscos Arequipa ............................................................. 31
“El vino es un lenguaje del pasado, un testimonio del carácter de la
zona, un olor de la tierra que quieres siempre sentir cerca.”
Mariano Lino
1. INTRODUCCION
Pocos saben que el vino en Latinoamérica tuvo como cuna los valles de Arequipa.
mediados de los años cincuenta fue esencialmente traído de Castilla (España); así lo
comercialización.
Durante los siglos XVII, XVIII y gran parte del XIX, el valle de Vítor siguió
crisis minera en Potosí y los cambios políticos que afectaron intereses particulares.
En algunos casos los agricultores cambiaron las vides por arroz o por caña de azúcar,
productos mucho más rentables y de menor cuidado que las ancestrales cepas
coloniales; otros mantuvieron a duras penas sus viñedos y llegaron hasta nuestros
días con sus productos artesanales que ahora son preciados vinos y piscos que entran
piscos y vinos, después de Ica, Lima, Moquegua y Tacna. Siendo esta una bebida
que está presente en celebraciones y se encuentra en todos los niveles sociales, cada
vez más popular en los últimos años, el consumo de esta bebida se incrementó,
gracias en gran medida a la gastronomía y al papel que juega esta bebida en el paladar
Actualmente Arequipa elabora 688 mil litros al año en los valles de Majes, Vitor, La
pisco.
realiza en Arequipa.
PRODUCCIÓN
EMPRESA
Litros % %ACUMULADO
Pisco Majes
220160
1 Tradición 32.00% 32.00%
Pisco Hacienda del
192640
2 Abuelo 28.00% 60.00%
3 Pisco Paz Soldan 137600 20.00% 80.00%
80.00%
150000
60.00%
100000
40.00%
50000
20.00%
0 0.00%
Pisco Pisco Pisco Paz Pisco Pisco La Pisco Pisco Vina otros
Majes Hacienda Soldan Cepas de Tinaja de Toro Reinoso Garcia
Tradición del Loro Oro Muerto
Abuelo
PRODUCCION %ACUMULADO
MAJES TRADICIÓN
RUC: 20454759720
RUC: 20327657934
RESPONSABILIDAD LIMITADA
PAZ SOLDÁN
RUC: 20159545823
RESPONSABILIDAD LIMITADA
4. NUMERO DE TRABAJADORES
hacienda del abuelo y Paz-Soldan, las pequeñas empresas necesitan una menor
CLASES DE VINOS:
- Borgoña: Es elaborado con una cepa de uva conocido como Isabella que es el
total consumido
pimienta)
- Vinos blancos que representan el 14.8% del total consumido se cuenta con
CLASES DE PISCO
El pisco no sólo es una bebida única por su sabor, adicionalmente tiene variedades o
sub-tipos de pisco que la convierten en un deleite para quienes desean probar nuevas
experiencias.
- Pisco puro
Corriente.
Elaborados con uvas Italia y moscatel que son aromáticas y existen sub-tipos
MAJES TRADICIÓN
fermentadores que tienen como mínimo una capacidad de 600 Litros y como
La planta instalada en el valle de Vítor tiene una producción anual que llega a los
40 mil litros siendo su capacidad máxima pero solo entre el 10% y 20% llega a
PAZ SOLDÁN
VALLE DE CARAVELÍ
zona. Este valle se encuentra a más de 1770 m.s.n.m. Sus viñedos cuentan con
una amplitud térmica notable. Esta amplitud explica, en buena parte, la calidad
Crucero, Acapana; así como Midolo y la Fuente. Resaltemos también que los
Curaca.
VALLE DE MAJES
Por su lado, encuentra sus orígenes en la Época Jurásica como testimonian las
palabra “Majestuoso” por ser descrita así por los españoles que llegaron al valle.
viñedos se localizan desde 500 metros hasta 1100 m.s.n.m. Posee suelos aluviales
Las Bodegas y viñedos se encuentran repartidas en las diferentes alturas del valle.
Pitis, que produce Cepas de Loro, Fundo Torán, Toro Muerto, Reinoso, Majes
VALLE DE VÍTOR
1200 y 2000 metros de altura, fue uno de los valles vitivinícolas más productivos
Los suelos y el clima de este valle son similares a los antes mencionados, por los
Entre las principales Bodegas y piscos del valle encontramos la Bodega Vítor, la
Resaltamos también otras Bodegas de esta región como lo son Torres de la Gala
8.1. POLÍTICO
Esta ley busca promover la imagen y la marca del vino en todo tipo de eventos
Perú.
para la exportación.
8.2. ECONÓMICO
de los piscos.
Tasa de Interés: Influye que tan bien hacen manejo de sus cuentas, las
8.3. SOCIAL
factor más importante para las muertes en el país. Esto afecta la demanda de
las empresas del sector ya que se reduce el nivel de consumo del cliente.
pisco.
8.4. TECNOLÓGICO
tecnología aporta cada vez más ideas innovadoras para mejorar la eficiencia
en Perú, plantea a los ciudadanos una serie de derechos con relación al tema
Variedad de uvas: Es un factor que permite que las empresas del sector
8.6. LEGALES
La Norma Técnica Peruana (NTP 211.001 – 2012) define los lugares donde
producción protegida por ley 18.455 y el Decreto Nº 521 D.O para sus
productos.
únicos a los que se les impone este impuesto, subiendo la tasa de 30% a 35%.
Esto se aplica sobre todo a las cervezas, que suelen llevar esta concentración
aquí en Perú es la cerveza, los peruanos no compran el Pisco por ser más
caro.
en cuenta:
verse disminuido frente a sus rivales y así poder ser competitivo en el ámbito
nacional e internacional.
internacional. Para las empresas que vienen entrando esto presenta una
barrera.
En resumen, se puede decir que para este punto el riesgo es alto, dado lo
productos para bajar precios, fijar calidades, cantidades y situaciones que los
favorezcan.
estar cada vez más informados, por lo mismo son cada vez más exigentes.
Los consumidores son cada vez más exigentes en cuanto a la relación precio-
calidad, o sea ante cualquier variación del precio los consumidores exigirán
mayor calidad.
Es por todo esto que existe un bajo riesgo en cuanto al poder que poseen los
Joya.
La gran mayoría de las viñas tienen su propia producción de uvas, aunque les
producto.
Existe un alto poder de los proveedores de botellas y las cajas de cartón que
se utilizan para vender los productos al mercado, la que provee estos servicios
a las empresas del sector hace que se genere un costo considerable en cuanto
a este insumo.
de ventas, dado que, al existir productos sustitutos, o sea que sean capaces de
acerca del creciente consumo del ron y de la cerveza, para así evitar una gran
Esta fuerza es una de las principales que nos indica que tan atractiva es la
Debemos señalar que las barreras de salida de la industria son altas, por la
importante no olvidar este último dato que nos sirve para pensar que hay un
de crecimiento.
cuota de mercado.
10. PRINCIPALES PROBLEMAS QUE AFRONTAN
PROBLEMATICA N° 1
PROBLEMATICA N° 2
Hay licores que se venden como “pisco” porque usan denominaciones vinculadas al
Hay empresas que fabrican licores de fantasía, que están ubicadas en el Cercado de
Arequipa y pese a no tener ninguna vinculación con el sector vitivinícola (no tienen
Empresas que mal utilizan zonas de origen (Industria Vitivinícola Majes y Sol de
PROBLEMÁTICA N°3
país 523 empresas productoras que cuentan con las autorizaciones de denominación
de origen (DO). Pero, ¿qué hay de aquellas que no cuentan con este certificado? No
hay una cifra precisa de cuántos productores hay en total en el país y, por ende, de
PROBLEMÁTICA N°4
En los dos últimos años, algunas marcas lanzaron distintas estrategias para seguir
dinamizando el consumo del pisco en el país, como productos con valor agregado,
consumo del pisco adulterado. Sus bajos precios un buen destilado no cuesta menos
de S/.30, hacen que muchos se inclinen por ellos sin saber que estos son elaborados
No solo se da una competencia desleal con las demás marcas, sino que los
PROBLEMÁTICA N°5
denominación de origen, una vez que la bodega la obtiene no hay un control a sus
La popularidad del vino hoy no está a la altura de lo que realmente debe ser, la Ley
difusión del vino peruano y del pisco como bebidas nacionales, es un paso para que
caracterizado por ofrecer lo mejor de la actividad vitivinícola y espera que con las
La ley fue promulgada casi a la par de la celebración de la semana del vino que se
OPORTUNIDAD N°1
La gastronomía esta creado una demanda por el vino y pisco peruano. El Perú como
atracción para turistas gastronómicos, el vino, más que el pisco, sería el acompañante
OPORTUNIDAD N°2
Las pisqueras ven más oportunidades en el extranjero que en el país, pues aquí la
mercado interno crecieron menos en el 2015 (16%). Así, según Aduanas y Sunat, las
exportaciones de pisco bordearon los US$8 millones en el 2015, monto que se divide
alcanzaron los US$74 millones, pero este monto se divide entre aproximadamente
trescientas pisqueras.
OPORTUNIDAD N°4
el consumo per cápita del vino peruano basada en nuestra gastronomía, cultura y
tradición (Marca Perú). Debido a que en Perú no hay una gran tradición vinícola. El
gusto peruano está adaptado a bebidas de otro tipo, como la chicha o los refrescos,
o, entre las bebidas alcohólicas, la cerveza o el pisco. Por otra parte, la población
los importados. Es una actitud que gradualmente va desapareciendo pero que todavía
Las perspectivas del vino y pisco de Arequipa para los próximos años son el
los contactos para ingresar sus productos en el canal HORECA, este es un punto
existen buenas propuestas las cuales mejoran año a año. Para ello los hoteles,
restaurantes y cafeterías, deben de apostar por la presencia de los vinos en sus cartas,
consumo.
Se está buscando promover la imagen y la marca del vino Arequipeño y del pisco en
vinos y piscos, cuenta con varias bodegas en Vitor, Valle de majes, entre otros.
vitivinícola.
Promover la imagen y la marca del vino Arequipeño y del pisco en todo tipo de
Existe una fuerte rivalidad en el sector. Todo esto influye en mayor medida a los
menor porción de mercado y manejar volúmenes chicos, ven disminuido aún más
poder ser llevadas a cabo lo que nos deja con un grado de eficiencia en el trabajo.
En el Perú se puede producir diferentes tipos de cepas de uva que sirven para la
elaboración del vino y pisco sin embargo eso no es explotado del todo.
Las oportunidades del sector se ven relacionadas con las promoción y difusión
del vino y pisco peruano. Ya que el consumo interno es bajo con respecto al
consumo externo.
por el consumo del Pisco adulterado ya que este es de menor precio y debido a
la mala calidad.
15. RECOMENDACIONES
Las empresas deberían medir el nivel de satisfacción que tienen los clientes, para
nuevos productos.
las legislaciones.
sus objetivos estratégicos y planes comunes para que puedan obtener beneficios
mutuos.
Se tiene una gran oportunidad para la siembra de cepas de vino, esto con la ayuda
de una ambientación del terreno para poder sembrar más tipos de cepas, con la
finalidad de tener más variedad de tipos de vino y pisco que adquirirían nuevas
características.
Vásquez Meza Guadalupe del Carmen. (2016). “Estudio del potencial turístico
Universitas.
http://www.piscoesperu.com/denominacion_de_origen.php
de los productos ruta del pisco de los valles de Caravelí, majes y Vitor”.
empresa?
Ing. Omar Zegarra: Anual. 70000 litros de pisco y 90000 litros de vino.
Ing. Omar Zegarra: Umm. A nivel regional, sería Majes Tradición y a nivel
empresa?
ron, el vodka o el wiskhy, que tienen un costo bajo, por lo que el pisco no
puede competir con estos productos porque son más económicos o baratos.
Ing. Omar Zegarra: Poder producir a nivel nacional para poder capturar a