Original receta de Dulce de Berenjenas casero

Este Dulce de Berenjena es ideal para untarlo en tortas, rellenar pastafrolas o comerlo solo con tostaditas!

No se dejen engañar por el pico sabor de esta verdura cuando la cocinamos, con ese su l dejo algo amargo.

Este dulce casero de berenjenas te sorprenderá por su suave sabor que recuerda a la mermelada de mamón o

higo.

Con pocos ingredientes y enteramente casero sin conservantes, podrás mantener este Dulce de Berenjenas

hasta por diez días en tu heladera.

Lo que necesitas:
Un kilo de berenjenas.

750 gr de azúcar.

Escencia de vainilla.

Preparación:
1)  Par comenzar debemos limpiar y pelar bien el kilo de berenjenas. A la hora de seleccionarlas recuerda

que cuanto más blandas las sientas al tacto significa que están maduras y por tanto su sabor es más
dulce, por lo cual son ideales para preparar el dulce.

2) Una vez peladas, las cortamos en pequeños cubos y las colocamos en una olla con la cantidad de agua
necesaria para cubrirlas por completo. Colocamos la olla al fuego y dejamos hervir.

3) Dejamos hervir unos minutos el agua con las berenjenas cortadas hasta que estén bien cocidas y

blanditas al pincharlas con un tenedor.

4) Colamos el agua y pisamos los trozos de berenjenas hasta obtener un puré homogéneo y suave.

5) Le agregamos a este puré la cantidad de azúcar indicada y la esencia de vainilla, mezclando bien.
Colocamos sobre fuego lento, revolviendo constantemente.

6) Debemos cocinar a fuego moderado por dos horas. Podemos saber cuándo el dulce se encuentre listo

tomando una pequeña porción en una cuchara y esparciéndolo en una mesada de mármol o un plato de
cerámica. Si al enfriarse su consistencia es espesa y cristalina, entonces podemos sacar el dulce del fuego.

7) Colocamos
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 Tips
Podemos utilizar esta receta para realizar ricas tortas. Simplemente hacemos la base con la preparación
de masa para tartas dulces y rellenamos con el Dulce de Berenjenas.

Recuerda esterilizar bien los frascos hirviéndolos en agua o limpiándolos con alcohol.

Puedes colocar cáscara de naranja o limón rallado a la preparación mientra se encuentra sobre el fuego
para darle un sabor más original.

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