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Departamento de Química
Biomoléculas
Aminoácidos
Conceitos Químicos
Propriedades Gerais da água
- DNA e RNA
- Enovelamento de polipeptídeos
- Antígeno-Anticorpo
- Enzima-Substrato
Interações moleculares fracas
Solubilidade
Interação
• Interações Hidrofóbicas
- Adição de compostos não polares à agua
Polímero de aminoácidos
• Macromoléculas biológicas mais abundantes;
Proteínas
• Diversidade de função: medeiam qualquer processo que ocorra em uma célula;
Estrutural: quitina
Produção de luz:
Luciferase em vaga-lume
• 20 tipos de aminoácidos;
• 1806: Asparagina
• 1938: Treonina
Aminoácidos
Aminoácidos
• Estrutura geral dos aminoácidos (exceção prolina: aminoácido cíclico)
CENTRO QUIRAL
Quando o grupo R possui carbonos adicionais, estes são designados por letras
gregas.
O que é um C quiral?????
• Quiralidade: objetos e moléculas que não são sobreponíveis à sua imagem
especulares são quirais.
Nomenclatura para
especificar a configuração
absoluta dos aminoácidos
• Resíduos de D-aminoácidos:
- Pequenos peptídeos: parede celular de plantas e antibióticos –
IMPORTÂNCIA ESTRUTURAL
Por que entender a estrutura das moléculas é
importante?
• Estereoespecificidade: é a capacidade de
distinguir entre estereoisômeros – é uma
propriedade das enzimas e de outras
proteínas;
- Enzima – Substrato
- Hormônio – receptor
- Antígeno -Anticorpo Cavidade da hexoquinase interagindo
com molécula de glicose
Aminoácidos
Aminoácidos podem ser classificados pelo grupo R
Hidrofílicos
Aminoácidos
Não é quiral
Aminoácidos
Indol
oxidação
Imidazol
Aminoácidos
Aminoácidos Ácidos
pH fisiológico
Aminoácidos como Ácidos e Bases
• Em solução aquosa
Propriedades físicas
Pouca quantidade em semelhantes a
soluções aquosas
compostos iônicos:
Pode atuar como um PF = 300ºC
ácido ou como base – Solúvel em água
substâncias ANFÓTERAS
ou ANFÓLITOS.
Aminoácidos
• Ação como ácido
• Doador de prótons
Equação de Henderson-Hasselbalch
Curvas de Titulação Características dos Aminoácidos
α –COOH pKa= 2,4
Formas iônicas da Leucina α – NH3+ pKa = 9,6
INFORMAÇÕES IMPORTANTES:
1) DETERMINAÇÃO pKa
2) PODER TAMPONANTE
3) CARGA LÍQUIDA X pH DA
SOLUÇÃO
Curvas de Titulação Características dos Aminoácidos
Curva de Titulação
Grupo R ionizável