UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTIN 2012

AYRAMPO

Opuntia
Familia : Cactáceas Latín :
haenguiamus

Inglés : Italiano :

Francés : Alemán :

NOMBRES POPULARES: Ayrampo, ayrampu, opuntia.

CARACTERÍSTICAS:

Su fruto es cactáceo en forma de tuna, en el cual se encuentran las semillas de color

carmesí. Tiene espinas menudas y delgadas que son peligrosas. Es de temperamento
fresco.

HÁBITAT Y RECOLECCIÓN: Este pequeño cactus crece en los cerros.

PROPIEDADES MEDICINALES: Es antiinflamatorio, antidisentérico, combate la anemia,

el escorbuto, el ardor en el vientre, manos y pies.

1 PROPIEDADES DEL AYRAMPO

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EL PRODUCTO:

El ayrampo es una planta silvestre que crece a más de 3.000 metros sobre el nivel del
mar, originaria de los andes peruanos. Esta tiene flores grandes y olorosas y sus frutos
son comestibles, utilizados de diversas maneras, como para dar color a postres y
refrescos, y también para el teñido artesanal de fibras de lana.

El airampo se desarrolla con mayor intensidad en la región de Huancavelica en las

zonas que se ubican desde los 3300 a 4000 msnm; en clima frio y seco, lluvioso en los
meses de noviembre a marzo y con heladas en los meses de junio, julio, agosto. La
temperatura anual oscila entre una mínima de 0º y una máxima de 22º.

Esta planta, afortunadamente no es exigente en calidad de suelo. La encontramos en

lugares pedregosos con pendientes moderadas y en suelos ácidos con una capa de tierra
negra de 20 a 30cm.

El airampo no es un fruto muy conocido, sin embargo tiene orígenes incaicos. Este ha
sido popular como colorante natural y sano que pertenece a la familia de las cactáceas.
Por lo tanto es una planta andina con propiedades medicinales. Es una planta cactácea
en forma de tuna y crece sobre las rocas.

La cosecha se realiza en el mes de abril mayo y parte de junio, cuando el fruto haya
tomado un color guindo muy oscuro y suave, luego se solea para que tome dulzura y
elimine su acidez, a la vez son expulsados unos gusanos que se alimentan de la semilla
del fruto.

SUS BENEFICIOS:

USOS:

El fruto del airampo se consume en fresco desde la misma planta, luego de su cosecha
(soleado) y en seco en diversos postres y bebidas desarrollando todo un arte culinario
exquisito:

2 PROPIEDADES DEL AYRAMPO

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POSTRES:

• Mazamorra de ayrampo

• Mermeladas de ayrampo

• Torta de ayrampo

• queque de ayrampo

• torta de helado de ayrampo

 gelatina de ayrampo

• caramelos de ayrampo

• jalea de ayrampo

• helados de ayrampo

• chupete de ayrampo

BEBIDAS:

• Ponche de ayrampo

• Coctel de ayrampo

• Vino de ayrampo

• Chicha de ayrampo

• Jugos de ayrampo

• Licor de ayrampo

• Refresco de ayrampo

• Macerado de ayrampo

El airampo también es utilizado para teñir los telares. Por lo tanto, su crecimiento no
es exclusivo de la zona de Oruro, sino en la coordillera de Los Andes.

3 PROPIEDADES DEL AYRAMPO

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Según las investigaciones, el airampo crece en los terrenos pedregosos y agrestes de

las laderas del río Colca y terrenos eriazos de Cabanaconde, Perú.
Se encontraron plantas similares en los cerros de La Paz, Cochabamba y Potosí. De la
misma forma, existen en Cuzco, Puno y otras regiones altas.

Buscaríamos exportarlo de manera industrial, mediante la elaboración de productos

que tengan como ingrediente principal el ayrampo. Recurrimos a este método ya que
no sólo es el más rentable ya que al exportar un producto industrial su rentabilidad es
mucho mayor que si se exportara como una mera materia prima. Además se contribuye
con el país haciendo conocer su riqueza natural, la gran variedad de productos, tales
como este aún no son conocidas, y ayuda a dejar un poco de lado el problema que
siempre ha acarreado al país por exportar materias primas. El Perú ya está para entrar
en una era industrial que le permita general mayores ingresos y así pueda invertir en
otras sectores.

La expansión de este producto gastronómico se haría mediante diversas campañas

publicitarias que hagan recalcar sus cualidades medicinales tales como…

El cliente al conocer los beneficios de este producto sentirá interés por consumirlo,
además se darán testimonios de personas que se han visto beneficiadas por consumir
nuestro producto, dando veracidad de su eficacia.

EL MERCADO:
Lograr el progreso económico acelerado y sostenible del país requiere de una
agricultura y un mundo rural fuertes en lo económico y ambiental, así como socialmente
avanzados, con una mejor calidad de vida de su población rural. Para ello, es urgente
formular una estrategia de intervención en esta dirección que recupere el proceso de
capitalización en el agro, y lleve a cabo un esfuerzo decidido para aumentar
significativamente la inversión y la productividad en el agro.

4 PROPIEDADES DEL AYRAMPO

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Exportar es una forma de lograr el avance económico, pero antes tenemos que erradicar
y apoyar ciertos puntos de esto:

• Precios bajos y distorsionados

• Débil articulación de la oferta con el mercado y la demanda urbana e industrial

• Deficientes canales de comercialización

• Mal funcionamiento de los mercados agrarios intangibles

• Escaso capital humano, organizacional e institucional

• La heterogeneidad de los productores impone numerosos obstáculos a la

organización para la gestión

• Marcado deterioro de los activos agrícolas

• La fragmentación de la tierra y la dispersión de las parcelas es un gran obstáculo

a la rentabilidad del agro

• El agua es otro de los recursos básicos para el desarrollo de la actividad.

• Escasa capacidad de respuesta del sector público agrario

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