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TEMA:
Metabolismo de los lípidos en cerdos
INTEGRANTES:
Michelle Lituma
Maritza Rumipulla
Teresa Carpio
Nathaly Sinchi
Anahí Delgado León
María José Maldonado
CICLO:
3RO “A”
DOCENTE:
Dra. Silvana Méndez
2018-2019
1. Introducción
Los lípidos son un grupo de moléculas biológicas que tienen dos características propias, las
cuales se caracterizan por no ser solubles en agua y sino en solventes orgánicos como éter,
benceno y cloroformo y gracias al número de enlaces carbono-hidrógeno son moléculas ricas
en energía. En la sangre existen dos tipos de lípidos el colesterol y los triglicéridos.
Objetivos Generales:
Estudiar sobre las vías metabólicas de los Lípidos, la digestión, absorción, circulación y
las diferentes fuentes lipídicas, específicamente en porcinos.
Objetivos específicos:
Conocer las diferentes vías metabólicas y su proceso en los porcinos.
Investigar la digestión, absorción, circulación, dependiendo de su estado fisiológico,
físico y salud.
Comprender sobre el aporte de lípidos que se debe incluir en la dieta de la especie.
1. Dieta
La dieta de los lípidos en porcinos puede ser muy variada, se pueden obtener de diversas
fuentes pero en algunos casos cierta clase de lípidos puede resultar perjudicial para estos
animales provocando enfermedades como la obesidad. Los ácidos grasos insaturados se
digieren más rápido que los ácidos grasos saturados, si una cadena presenta 14 carbonos
o menos se digiere más rápido que las que poseen una cadena más larga. A continuación
nombraremos ciertos lípidos ya sean de fuentes vegetales, animales o mezclas industriales
que se incluyen en la dieta de los porcinos. (Mariscal G. , 2016)
Fuentes Vegetales
Aceite de soja: Este aceite es empleados para cerdos jóvenes o lechones destetados
ya es muy digerible, si lo mezclamos con aceite de coco su rendimiento es mejor
para los lechones. (Muñoz, 2012)
Aceite de Maíz: Es muy importante porque contiene ácidos grasos esenciales y
vitamina E, se utiliza como fuente de energía suplementaria para cerdos.
Aceite de palma: También es muy usado en especial para cerdos en crecimiento
gracias a este aceite se obtiene un 70% de energía. (Muñoz, 2012)
Aceite de Palmiste: Este aceite contiene acidos grasos de cadena corta un 80% es
similar al aceite de coco. (Mariscal G. , 2016)
Aceite de coco: Este aceite contiene ácidos grasos de 8 a 10 carbonos es superior al
aceite de soja, cuando los cerdos consumen presentan ganancia de peso. (Mariscal G.
, 2016)
Fuentes Animales
Aceite de Pescado: Este tipo de aceite es rico en ácidos grasos omega 3 y ácido
eicosapenteenoico si se implementa este aceite en la dieta presenta grandes
beneficios en la carne ya que incrementa el omega 3 y 6. (Muñoz, 2012)
3. Absorción
Las grasas que entran en el intestino se mezclan con la bilis y posteriormente se emulsionan,
por lo cual se difunden en micelas por el borde en cepillo. La lipasa pancreática cataliza la
hidrólisis de los ácidos grasos de las posiciones 1 y 3, generando 2-monoacilglicéridos. Los
ésteres del colesterol son hidrolizados por la hidrolasa de ésteres de colesterol pancreática.
Los ácidos grasos libres y los monoglicéridos (o glicerol) son absorbidos por los enterocitos, las
células de la pared intestinal. Los AG de cadena corta, es decir, inferiores a 14 átomos de
carbono entran directamente en el sistema de la vena porta y son transportados hacia el
hígado, sin embargo, los AG de cadena larga, ósea de 14 o más carbonos se vuelven a
esterificar dentro del enterocito y entran en circulación a través de la ruta linfática en forma de
quilomicrones. Cabe recalcar que, la ruta de la vena porta es una ruta de absorción de los AG.
4. Circulación
El enterocito sintetiza el quilomicrón (QM) para exportar los triglicéridos (TG) sintetizados a
partir de la grasa absorbida, estos son transportados por la vía linfática y posteriormente
vertidos a la sangre a la altura de la vena subclavia izquierda por el canal torácico, luego a la
cava inferior para llegar a la vena porta y finalmente al hepatocito en el hígado, donde se van a
reestructurar para enviarlas a su destino. Los quilomicrones están presentes en la sangre solo
cuando se realiza la ingesta. Sin embargo, el resto de lipoproteínas siempre estarán presentes.
5. Conclusiones
6. Bibliografía
Colina, J. (20 de Junio de 2012). S- CIELO. Obtenido de S- Cielo:
http://www.scielo.org.co/pdf/mvz/v16n3/v16n3a03.pdf
Herrera, E., Ramos, M., & Viana, M. A. (2014). Bioquímica básica + StudentConsult en español:
Base molecular de los procesos fisiológicos. España: Elsevier.