DIAGRAMA DE OPERACIONES DE PROCESO

La realización de un postre en la panadería se analizo los tiempos que dura en la elaboración del
mismo procedimiento.
Fabricación 1 Pay de Queso-Método actual

Enlistado y
almacenamiento de
Engrasado de materia prima.. (10
Transporte al área 0-12 0-6 0-1
moldes (30seg) min)
de horneado
(15seg)
Transportar al área de Transporte al área
Colocar los mezcla (30s) 0-7 de mezclado.(15se) 0-2
0-13
moldes en el
horno (15seg)
Proceso de elaboración:
Triturar las galletas.
Esperar la 0-14 (5 min) Utilizando un 0-3
cohesión de los maquina1.
pays (1 hr)
Adición de harina.
Adición de manteca
Pasar mesa de 0-15 vegetal. 0-4
trabajo Adición de canela
2min.

Inspección 0-5
Verificar la mezcla (2
min)

Licuar la crema 0-8

(5 min ) Utilizando un
maquina1.

ACTIVIDAD CANIDAD TIEMPO

Precalentar el horno 0-9
(15seg)

OPERACIONES 13
Inspección
Ver si la crema tiene 0-10

INSPECCION 2 4 min una consistencia

(2min)
Vaciado de
crema (2min) 0-11