“AÑO DEL DIÁLOGO Y LA RECONCILIACIÓN

NACIONAL”

UNIVERSIDAD
NACIONAL DE PIURA
Facultad de Ingeniería
Industrial

INTEGRANTES:

Palacios Briceño Karla

Maza Urbina Gabriela

Arica Chinguel Katherine

Acedo Camacho Tania

Namuche Sernaqué Felipe

TEMA:

Análisis de precios de productos hidrobiológicos ECONOMAX Y MACRO

PROFESOR:

Eco. César Calderón

 Nota:

 En el caso de la carne de chancho MAKRO SUPERMAYORISTA tenía más variedad de

presentaciones que ECONOMAX.

PRODUCTO PRECIO PROVEEDOR

ECONOMAX MAKRO ECONOMAX MAKRO

RES(Asado 29.99 x kg 28.89 x kg Buen corte Ternez

pejerrey)
29.40 (A partir de 3 kg)

28.50 (A partir de 6 kg)

PROPUESTA TECNICA

 Es el asado más suave y posee menos grasa que los otros asados, como resultado
tendremos una carne deliciosa, jugosa y al momento de morder la carne será suave.
Este corte se presta para dar una buena presentación.

RES 23.00 x kg 24.49 x kg Buen corte Ternez

(Asado 22.50 x kg (a partir de 3 kg) 23.26 x kg (a partir de 5

cuadrado) kg)
21.90 x kg (a partir de 6 kg)

PROPUESTA TECNICA

 Carne fibrosa, con presencia de nervio en la parte central, especialmente utilizada

para asados, guisos y sopas, de sabor agradable.

RES (Carne 12.80 x kg 13.49 x kg Buen corte Ternez

molida)
12.50 (A partir de 3 kg)

12.00 (A partir de 6 kg)

PROPUESTA TECNICA

 Se utiliza para rellenos de empanadas, hamburguesa, soyo, albóndigas, bolognesa,

etc.

RES (Guiso 19.50 x kg 16.99 x kg (Oferta) Buen corte Ternez

económico)
19.00 (A partir de 3 kg)

15.90 (A partir de 6 kg)

PROPUESTA TECNICA
  Este corte se ubica en la parte superior de la res, es usado mayormente para preparar
estofados, guisos, caldos, guisos, etc. Este guiso simple, también conocido como
“Guiso Nacional“, tiene o se diferencia por tener más grasa y nervios.

PRECIO PROVEEDOR
PRODUCTO

ECONOMAX MAKRO ECONOMAX MAKRO

RES (Bola 24.99 x kg 26.89 x kg Buen corte Ternez

de lomo)
24.50 (A partir de 3kg) 25.55 x kg (A
partir de 5 kg)
23.70 (A partir de 6
kg)

PROPUESTA TECNICA

 Este corte es redondo y fibroso en el centro. Usualmente se usa para bifes, milanesas,
churrascos, etc. También para guisos y estofados.

RES 24.90 x kg 24.69 x kg Buen corte Ternez

(Bisteck
24.40 (A partir de 3kg)
económico)
23.90 (A partir de 6
kg)

PROPUESTA TECNICA

 Son cortes alargados de carne blanda. Se preparan en sartén, a la plancha, al horno y

a la parrilla.

CHANCHO 24.90 x kg 23.29 x kg Buen corte El chanchito

(Lomo fino)
24.40 (A partir de 3
kg)

23.70 (A partir de 6
kg)

PROPUESTA TÉCNICA

 El lomo fino es la carne que tiene menos grasa del cerdo, puede ser usada para
dietas.

 El lomo fino también es perfecto para preparar en cualquier plato principalmente a la

parrilla.
CHANCHO 10.00 x kg 14.99 x kg Buen corte El chanchito
(Pernil-
9.80 (A partir de 3 kg)
Pierna)
9.50 (A partir de 6 kg)

PROPUESTA TÉCNICA

 La pierna de cerdo fresca, también conocida como pernil, es la extremidad trasera

(sin curar) del cerdo. Está disponible con y sin hueso, y puede ser adquirido entero o
en mitades.

CONSIDERACIONES:

 La carne de res es un alimento de alto valor nutritivo, con una concentración de un 20%
de proteínas y un 2,5% de grasas, dependiendo de la pieza. También es fuente de
minerales, aminoácidos esenciales y en menor medida, vitaminas del grupo B.

Las principales características nutricionales de la carne se centran en el contenido de

proteínas, variando la calidad por el tipo y cantidad de grasa del corte. A mayor cantidad
de grasa, menos saludable es la porción.

En cuanto a la saturación de la grasa, puede representar un riesgo para la salud, si se

consume en exceso, pero una ingesta balanceada, alternando los alimentos grasos con
vegetales, legumbres, granos y frutas, puede aportar los requerimientos ajustados a los
estándares de alimentación sana en cualquier hogar.

 La carne de cerdo es un alimento imprescindible en todas las etapas de la vida pues

contiene un alto contenido en proteínas de alto valor biológico y aporta diversos
minerales como potasio, fósforo, zinc y hierro, además de que es fuente de vitaminas
del grupo B como la B1, B3, B6 y B12.
PROD PRECIO PROVEEDOR
UCTO ECONOMAX MACRO ECONOMAX MACRO

TALLA(g): por 10.90(KG) TALLA(g): 14.99(KG)

170-220 unidad: 170-220 FROZEN EASY
a partir 10.60(KG) PRODUCTS S.A.C
BASA(f de 3 un: TALLA(g) : 15.99(KG) CORPORATION
ilete 170-220 S.A.C
de a partir 10.30(KG)
basa de 6 un:
congel PROPUESTA TECNICA
ado)  Fuente de omega tres, produce que disminuyan los niveles de triglicéridos y colesterol,
previene la formación de coágulos en las arterias, ya que impide la agregación plaquetaria.
 Bajo en grasas saturadas.
 Cero carbohidratos
TALLA(g): por 12.90(KG)
140-200 unidad: FROZEN
a partir 12.60(KG) PRODUCTS
de 3 un: CORPORATION
a partir 11.20(KG) S.A.C
de 6 un:
TALLA): por 14.90(KG)
(5/7) oz. unidad:
a partir 14.60(KG) TALLA(OZ): 17.99(KG) ARO S.A.C
de 3 un: (7/9)
a partir 14.20(KG)
TILAP de 6 un:
IA TALLA: por 12.90(KG) GOVIMAR
(filete) (2/3) oz. unidad: S.A.C
a partir 12.60(KG)
de 3 un:
a partir 12.30(KG)
de 6 un:
TALLA: por 13.90(KG)
(3/5) oz. unidad:
a partir 13.60(KG)
de 3 un:
a partir 13.20(KG)
de 6 un:
PROPUESTA TECNICA
 El ácido fólico (Vitamina B9) es esencial para un correcto funcionamiento del cuerpo y una
vida saludable.
 Este vital mineral es bien conocido por endurecer huesos, dientes, el corazón y reducir el
riesgo de desarrollar un buen número de enfermedades como hipertensión o
convulsiones.
 PRECIO PROVEEDOR
PRODUCTO
ECONOMAX MAKRO ECONOMAX MAKRO
Pre
24.90(500G) 49.99(Kg) Azul marino Aro
cocido
T-off
- 43.99(Kg) - Seafrost
21/25
PyD
49.90(KG) 49.99(Kg) Lanfresco Atisa
41/50
PyD
- 42.99(Kg) - Atisa
51/60
Langostino Pulpa - 33.99(Kg) -
Propuesta Técnica

 Aporta omega 3, ácido graso que previene enfermedades mentales

 Contiene vitamina B3 (niacina), que se encarga de sintetizar y degradar
los ácidos grasos
 Aporta magnesio (refuerza el sistema óseo y protege las paredes de los
vasos sanguíneos)

13.50(500G) 13.99(500G) Azul marino Azul marino

Propuesta Técnica

 Se caracterizan por ser una buena fuente de proteína y aminoácidos

Concha de abanico con coral  Aporta minerales como selenio y fósforo, microminerales importantes
para los procesos metabólicos
 Contiene vitamina B12, nutriente que ayuda en el proceso de
maduración de glóbulos rojos

- 20.99(Kg) - Seafrost
- 21.99(Kg) - Aro
14.90(Kg) 14.99(Kg) UMI UMI
Propuesta Técnica
Mixtura de mariscos  Son bajos en hidrato de carbono y la mayor parte de ellos tiene un bajo
contenido graso
 Concentran pocas calorías, pues no alcanzan las 100 Kcal por cada 100
gramos
 La mayoría de los mariscos contienen vitamina A, ideal en esta
temporada para cuidar la piel y la visión.
PRODUCTO PRECIO PROVEEDOR
ECONOMAX MACRO ECONOMAX MACRO
BOTONES POTA … 14.99 … PACIFIC STAR
PROPUESTA TECNICA
 Su aporte de grasas es muy bajo, lo que determina que su valor
calórico también lo sea. Así, una ración de pota de 150 gramos
aporta unas 120 calorías y sólo 2 gramos de grasa.
 Respecto al contenido en vitaminas, en la pota destacan la
vitamina B3, o niacina, y la B12. De los minerales, los más
abundantes son el fósforo, el potasio y el magnesio.
CUBOS CALAMAR … 9.99 …. SEAFROST
CALAMAR ENTERO … 15 … PESCANOVA
PROPUESTA TECNICA
 Una de las ventajas de los calamares es que son bajos en calorías
y grasas
 Al ser ricos en minerales, los calamares nos garantizan un buen
nivel de energía, además cuidan de nuestra memoria, frenan el
envejecimiento celular y cuidan nuestras defensas.
 La composición nutricional de los calamares los convierten en
reguladores de la glándula tiroides.
 Valor nutricional por 100 gramos: calorías 97>Proteínas 15,6
g.>Grasa total 1,4 g. (Saturadas 0,4 g., monoinsaturadas 0,1g.,
Poliinsaturadas (g) 0,5, Omega 3 0,5g.).>Colesterol 233
mg.>Minerales>Calcio 32 mg.>Hierro 0,7 mg.>Zinc 1,5 mg.>Sodio
44 mg.>Potasio 246 mg.>Vitaminas>Vitamina A 9,9>Vitamina B3
2,2>Vitamina B9 13>Vitamina B12 1,3>Vitamina E 1,2.
 PRODUCTO PRECIO PROVEEDOR

ECONOMAX MAKRO ECONOMAX MAKRO

*No cuenta con el 6.99(KG) - Seafrost
producto
PROPUESTA TECNICA
BONITO(bonito entero)  Aporta vitamina (fundamental para la visión)
 Contiene vitamina D(mejorando la absorción del calcio)
 Aporta ácidos grasos omega 3(previene enfermedades
cardiovasculares)
*No cuenta con el 49.99 - seafrost
producto c/piel 1-2 tasa
xkg

PROPUESTA TECNICA
SALMON
 Aporta vitaminas, minerales (ideales para para el buen
(filete de salmón)
funcionamiento de las tiroides y el intestino)
 Contiene acidos grasos omega 3(ayudan en la disminución de
niveles altos de colesterol)
 Contiene vitamina D( contribuyendo a la formación de la
estructura osea)
6.30(kg) 4.99 San José seafrost

PROPUESTA TECNICA
JUREL
 Contiene omega 3 (ayuda a reducir niveles de colesterol)
 Es fuente de yodo(necesario para la conversión de los
alimentos en energía)
 Contiene vitaminas A y D (necesarias para la mucosa y tejidos)

Nota:

*Se consultó al personal sobre el tipo de producto (bonito, salmón, jurel).

 PRECIO PROVEEDOR
PRODUCTO
ECONOMAX MAKRO ECONOMAX MAKRO
Pre
24.90(500G) 49.99(Kg) Azul marino Aro
cocido
T-off
- 43.99(Kg) - Seafrost
21/25
PyD
49.90(KG) 49.99(Kg) Lanfresco Atisa
41/50
PyD
- 42.99(Kg) - Atisa
51/60
Langostino Pulpa - 33.99(Kg) -
Propuesta Técnica

 Aporta omega 3, ácido graso que previene enfermedades mentales

 Contiene vitamina B3 (niacina), que se encarga de sintetizar y degradar
los ácidos grasos
 Aporta magnesio (refuerza el sistema óseo y protege las paredes de los
vasos sanguíneos)

13.50(500G) 13.99(500G) Azul marino Azul marino

Propuesta Técnica

Concha de abanico con  Se caracterizan por ser una buena fuente de proteína y aminoácidos
coral  Aporta minerales como selenio y fósforo, microminerales importantes
para los procesos metabólicos
 Contiene vitamina B12, nutriente que ayuda en el proceso de
maduración de glóbulos rojos

- 20.99(Kg) - Seafrost
- 21.99(Kg) - Aro
14.90(Kg) 14.99(Kg) UMI UMI
Propuesta Técnica
Mixtura de mariscos  Son bajos en hidrato de carbono y la mayor parte de ellos tiene un bajo
contenido graso
 Concentran pocas calorías, pues no alcanzan las 100 Kcal por cada 100
gramos
 La mayoría de los mariscos contienen vitamina A, ideal en esta
temporada para cuidar la piel y la visión.
 ANEXOS:

FACHADA ECONOMAX PIURA

VISITANDO ECOMECONOMAX
PIURA EN BUCA DE LOS
PRECIOS DE PRODUCTOS
HIDROBIOLOGICOS

VISTANDO MACRO PIURA

INSTALACIONES DE ECONOMAX

CARNE Y MIXTURA DE MARISCOS EN ECONOMAX

BIBLIOGRAFÍA

 HTTPS://TULOMITO.WORDPRESS.COM/CATEGORY/CORTE-DE-RES-PERUANO/
 HTTP://WWW.FRUGALISIMA.COM/CARNES-CONOCE-SUS-CORTES-Y-PARA-QUE-
COMIDAS-SE-USAN/
 HTTPS://LIBRODERECETAS.COM/INFORMACION/CORTES-DE-CARNE-Y-USOS
 HTTP://WWW.INSTITUTOTOMASPASCUALSANZ.COM/LAS-PROPIEDADES-
NUTRICIONALES-DE-LA-CARNE-DE-CERDO/
 HTTP://WWW.TODOALIMENTOS.ORG/TILAPIA/
 HTTPS://MUYFITNESS.COM/NUTRICION-FILETE-BASA-INFO_9001/
 HTTPS://PERU.INFO/ES-PE/SUPERFOODS/DETALLE/SUPER-LANGOSTINO
 HTTPS://PERU.INFO/ES-PE/SUPERFOODS/DETALLE/SUPER-CONCHAS-DE-ABANICO
 HTTPS://PERU.INFO/ES-PE/SUPERFOODS/DETALLE/SUPER-LANGOSTINO
 HTTPS://PERU.INFO/ES-PE/SUPERFOODS/DETALLE/SUPER-CONCHAS-DE-ABANICO