Universidad Nacional San Agustín de Arequipa

Facultad de Ciencias Biológicas

Escuela Profesional de Ingeniería Pesquera

Seguridad e Higiene en la Producción

“Análisis de Seguridad en el Trabajo (AST) durante el proceso

de esterilización.”

Docente:
Ana María Guzmán Neyra
Rosario Choque de la Cruz

Presentado por:
Gabriel Martínez Hinojosa

Arequipa
2017
1. Introducción

La esterilización en un centro de conservas es considerada como su corazón, ya que a esta

afluyen todos los materiales que deberán ser sometidos a un proceso esterilización.

En la actualidad, debido al alto nivel científico alcanzado, se incrementa la realización de

procedimientos complejos para lo cual se requiere de dispositivos con la calidad óptima.

Para lograr la esterilidad de productos, estos deben pasar por distintas fases que ponen al
personal que trabaja en este servicio en contacto con riesgos físicos, químicos, biológicos y
derivados de la organización del trabajo que en ocasiones, si no se toman las medidas
pertinentes, pueden producirles invalidez e incluso provocarles la muerte. Se considera
como riesgo laboral la posibilidad de que un trabajador sufra un determinado daño derivado
del trabajo que realiza.

El presente trabajo tiene como objetivos identificar los riesgos laborales que pueden
producirse durante el proceso de esterilización, determinar los efectos negativos que para la
salud ocasionan estos riesgos, realizar un plan de medidas encaminado a prevenirlos, así
como que sirva a la vez de herramienta para unificar criterios en relación a el tema
prevención.
2. Objetivo

2.1 Objetivo general

- El presente trabajo tiene como objetivos identificar los riesgos laborales que
pueden producirse durante el proceso de esterilización, determinar los efectos
negativos que para la salud ocasionan estos riesgos, realizar un plan de medidas
encaminado a prevenirlos, así como que sirva a la vez de herramienta para
unificar criterios en relación a el tema prevención.
4. Conclusiones

Se expuso la clasificación de los riesgos durante el proceso de esterilización.

El personal que labora en este servicio puede estar expuesto a riesgos físicos (quemaduras,
caídas, cortes, cansancio visual, etcétera), a riesgos químicos por la utilización de
desinfectantes principalmente, a riesgos biológicos por la manipulación de material
contaminado y a riesgos derivados de la organización del trabajo como son los turnos
rotativos, estrés y responsabilidad, entre otros.

El uso de los medios de protección, cumplimiento de los procedimientos establecidos y de

las instrucciones del fabricante, así como la capacitación continua y periódica figuran entre
las medidas más importantes para prevenir y/o erradicar los riesgos durante el proceso de
esterilización.
Referencias bibliográficas

Araujo M., Minerva. (1998). Riesgos laborales en el departamento de esterilización y su

prevención. Tesis de maestría, Universidad Autónoma de Nuevo León.