INSTITUTO TECNOLOGICO NACIONAL DE MEXICO

Instituto Tecnológico de Acapulco

CONTADOR PÚBLICO

ALTERNATIVAS DE INVERSIÓN Y FINANCIAMIENTO

PROYECTO: EL CHILATE

SEMESTRE: AGOSTO – DICIEMBRE 2018.

HORARIO: LUNES – JUEVES. 11:00 – 12:00 Hrs.

AULA: 203

INTEGRANTES: Elizabeth Salgado Zacapala. 14320325

Sandra Melissa Llamas Tabarez. 14320301
Juan Carlos Carmen Cervantes. 14320279

Acapulco Gro., a 10 de Septiembre del 2018.

 NOMBRE DEL NEGOCIO: EL CHILATE

 GIRO/ ACTIVIDAD:

 UBICACIÓN DEL NEGOCIO:

 OBJETIVO E IMPORTACIA DEL CHILATE

Siendo originaria del Estado de Guerrero, de Acapulco de Juárez para ser más
específico, es importante impulsar nuestras costumbres, tradiciones y
gastronomía, del cual es bastante extensa y rica.
El Chilate es una bebida típica y oriunda de Tierra Caliente la cual es refrescante,
pero solo los que somos crecimos o tenemos familia en el Estado de Guerrero la
conocemos, y siendo Acapulco un puerto turístico el objetivo será ampliar su
comercialización y difusión en centros comerciales siendo así más fácil al alcance
de todos.
 MISIÓN

 Crear el mejor producto.

 Ser el mejor proveedor de servicio del mundo.

 Crear y promover bebida de excelente sabor, más sanas y orgánicas.

 Trabajamos para hacer crecer nuestro negocio con la misma honestidad e

integridad que usamos para crear nuestros productos, pensando en
sustenibilidad y un buen sabor para todos.

 Mejorar la vida diaria de muchas personas.

 Ofrecer al cliente el mejor servicio en calidad y valor de productos.

 VISIÓN

Ser una empresa líder nacional en alimentación, los esfuerzos de la compañía se

orientan a estar siempre a la vanguardia de la industria de alimentos.

A partir de esa premisa, el objetivo es cumplir con las exigencias de una sociedad
que avanza hacia una vida más saludable, creando valor a largo plazo para
nuestros accionistas, colaboradores, consumidores y las sociedades donde
operamos.
 EL CHILATE
Su nombre proviene del náhuatl chiliatl, donde chilli es chile, y atl, agua; esto es,
“bebida de chile”, la cual es elaborada a base de cacao, canela, arroz y piloncillo.
Esta combinación de ingredientes (que curiosamente no incluye chile), inició
desde la época de la Colonia en México, entre el siglo XV y XVI.
El chilate es una bebida originaria de América Central, preparada a partir
de chile, maíz tostado y cacao y a la que se le suele
añadir anís, pimienta, jengibre y canela. El chilate se sirve caliente y se toma con
dulces típicos como buñuelos. En el estado de Oaxaca, México, se le conoce
como chilate a un platillo típico de la región que es un tipo de caldo hecho con
pollo.
Atol o “bebida de maíz” en náhuatl, es la base para chilate, la cual se usaba en el
sur-oeste de Hondura como bebida sagrada para las ceremonias del huacaleo.
Huacal es un tazón labrado de calabaza o jicaro. En las ceremonias del
guancasco (rito de paz) en Gracias (departamento de Lempira), Llama
(departamento de Santa Bárbara) y Texiguat (departamento de El Paraíso), todos
los participantes beben chilate en sus guacales como un acto de paz.

En el sur de México (estado de Guerrero) que también se conoce como Chilate, y

se prepara con cacao, arroz, maíz (hay quienes le ponen galleta), canela y
piloncillo (jugo de caña de azúcar cocida). Esta bebida se toma muy fría, es
originaria de Tierra Colorada, la combinación de ingredientes inicia desde la época
de la Colonia en México entre el siglo XV y XVI. Anteriormente el cacao era muy
preciado para las culturas prehispánicas como proceso de comercialización.
Dentro de esta región de un clima caliente, esta bebida es famosa dentro de este
lugar sobre todo en Acapulco.
 ¿CÓMO SE PREPARA EL CHILATE?

1. Previamente se pone el arroz a remojar en un trasto sin asarse, y se procede a

desgranar la bellota del cacao.

2. Se desgrana la bellota de cacao entero dejando la semilla del cacao, este en un

asador precalentado se procede dorar, asar o tostar el cacao a fuego lento asta
adquirir un color rojizo el cual pueda ser quebrado al tacto, o con los dientes sin
dificultad.

3. Después de tostado o asado, en un molino de mano se procede a pulverizar o

moler, hasta dejar un polvo fino según el procedimiento para hacer el chocolate,
se le agrega la canela previamente molida a mano.

4. Una vez remojado el arroz se saca del trasto y se remuele en el molino hasta
dejar una pasta bien fina, agregar agua según se necesite, una vez molidos los
tres ingredientes principales (el cacao, el arroz y la canela) se revuelve en una
jarra o bote de aguas frescas bien mezclados, ya revueltos en agua se procede a
colar, dejando solamente el agua o líquido.
5. Se agrega la azúcar o endulzante preferido fino o molido, se pone hielo al gusto
este puede ser molido o en cubos, asegurarse de no quedar residuos de pasta de
los ingredientes, sino solo el agua.

6. Por último para que el sabor de los granos molidos no se asiente y pierda su
sabor, se debe revolver constantemente, el líquido debe ser espumoso, este
efecto se crea sirviendo el chilate desde cierta altura.
Las características de la bebida de sabor dulce, es importante que esta bebida
tenga espuma, para que tenga una consistencia cremosa. Es ideal para
acompañar en el desayuno, comida y cena; pero se puede tomar a cualquier hora,
sobre todo cuando hace mucho calor. En Acapulco esta bebida ya es cotidiana.
 ¿CÓMO SERVIRLO?

Se tiene revolver la bebida con una tasa o medida de medio litro con la que
recogen la bebida para después dejarlo caer sobre la olla desde arriba, como una
cascada, este movimiento lo repiten una y otra vez para que no se asiente el polvo
que se forma con la materia prima de la bebida.

No lleva leche, esa espumita que ves, es la cremita que suelta el cacao y se le
hace porque hay que estar removiendo para que el polvito no se asiente, para eso
hay que hacerlo con frecuencia.
 ORGANIGRAMA

"EL CHILATE. S.A DE

C.V."

COMPRAS Y
VENTAS
GESTION
(Juan Carlos C.)
( Elizabeth Salgado)

ATENCION AL
CLIENTE ADMINISTRACION
(Sandra Melissa (Socios)
Tabarez)

¿QUÉ ES LO QUE REALIZARÁ CADA PUESTO?

ATENCIÓN A CLIENTES
VENTAS
*Se encargará de atender a
*Se encargará de vender el
todos los posibles clientes que
producto, ver cuánto se
quieran comprar el producto,
vendió y la ganancia de ello.
dándoles muestras y
ayudando a promocionar.

COMPRAS Y GESTIÓN

*Esta área se encargará de la

materia prima, es decir, se
encarga de comprar los
ingredientes que se utiliza para
hacer el producto.
 ESTADO FINANCIERO ESTIMADO
-Materia Prima-

 Arroz
 Agua
 Azúcar
 Canela
 Cacao
 Hielo
 Paño de cielo o colador
 Piloncillo

Concepto Cantidad Unidad Precio Costo

Unitario
Arroz 1/2 Kg. $22.00 $11.00
Agua 1 Lt. $12.00 $12.00
Azúcar 1 Kg. $25.00 $25.00
Canela 3 Pzas. $3.00 $9.00
Cacao 1/2 Kg. $100.00 $50.00
Piloncillo 1 Pza. $12.00 $12.00
Hielo 1 Pza. $5.00 $5.00
Colador 1 Pza. $12.00 $12.00
Costo: $136.00
 POLITICAS DE LA EMPRESA

a) Brindar trato justo y esmerado a todos los clientes

b) Todos los integrantes de la empresa deben mantener un comportamiento ético

c) Manejar precios accesibles para el consumidor.

d) Mejorar las expectativas de los clientes.

e) Nuestros productos cumplen con todos los estándares de calidad

f) Todo supervisor o encargado deberá fomentar en sus empleados el espíritu de

trabajo.
g) La empresa contara con el más moderno equipo tecnológico y electrónico para
mejor rendimiento en la rapidez y excelencia de servicio
 CONCLUSIÓN

Como conclusión de este proyecto de negocio es hacer conocer una bebida

autentica del estado de Guerrero, que las nuevas generaciones valoren las cosas
hechas en su estado y ellos también puedan hablar sobre este producto.
Que todos los turistas tengan la dicha de probar esta bebida, elaborada con
cacao, que se volverá una de sus favoritas, este producto es muy refrescante y el
su sabor es quien lo hace único.
 FUENTES:

http://proyectoelchilate.blogspot.com/
http://chilatetierracolorada.blogspot.com/2012/05/chilate-el-chilate-una-
bebida.html