A lo largo de 18 encuentros te invitamos a promover un modo de vida orientado a la salud, cultivando una actitud

consciente en nuestros hábitos y elecciones cotidianas.

Te proponemos emprender un camino de reconexión con la sabiduría interna que está en cada uno de nosotros y que está
pidiendo ser escuchada.

Viviendo en un “piloto automático”, donde las reflexiones sobre nuestra forma de vida y sus impactos escasean, hay algo en
nuestro interior que nos incita a iniciar búsquedas, que nos moviliza, que nos vuelve más sinceros con nosotros mismos...
Trabajaremos juntos en fortalecer esa búsqueda y potenciar nuestra autonomía, así poder elegir lo mejor para mí y para el entorno.

¡Con mucho por aprender y por desaprender!

¿Estás list@? … g
Al mejorar nuestra alimentación y experimentar digestiones más sencillas nuestro cuerpo contará con una mayor energía
disponible reflejada en:

o Restablecer el normal funcionamiento del aparato digestivo (trabajando sobre situaciones como: reflujo, acidez,
cólicos, estreñimiento, colon irritable, cólico biliar, entre otros)
o Mejor descanso
o Liviandad
o Mayor energía física para las actividades del día
o Claridad mental y emocional
b Favorecer los procesos de desintoxicación corporal, ayudando los procesos hepáticos y trabajando sobre la flora
bacteriana intestinal.

b Favorecer la curación y/ o remisión de enfermedades consideradas “crónicas” (psoriasis, diabetes, hipertensión,

hipercolesterolemia, hígado graso, acné, entre otras).
b Restablecer el peso apropiado para mi cuerpo.
b Potenciar un mercado más justo, equitativo y consciente.

b En un plano más sutil nos observaremos más positivos, vitales y amorosos con nosotros y los seres que nos rodean.

b Facilitar el desarrollo personal.

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Conocer nuestra naturaleza física y en base a ello reconocer los alimentos que nos nutrirán, el combustible que necesito, el
alimento más apropiado para nuestra fisiología.

Conocer como impacta en nuestra vida y en nuestro contexto aquello que comemos. Reflexionar sobre nuestras elecciones
cotidianas y las imposiciones disfrazadas de consumo.

Adentrarnos en los mecanismos de autocuración que poseemos, aprendiendo a escuchar los “avisos” y viendo las
“enfermedades” como posibilidades de cambio y desintoxicación.

Reconocer las emociones que voy experimentando y a partir de ello gestionarlas para hacer el camino más efectivo y con
mayor fortaleza interior.

Desarrollar cuestiones prácticas y sencillas para incorporar estos cambios de hábitos de una manera gradual, RE
educándonos constantemente, ampliando nuestra mirada.
 El curso se desarrollará a lo largo de 18 encuentros presenciales de 3 horas cada uno, una vez por semana.
En la ciudad de La Plata, calle 59 y 21.

 Inicia primera semana de Agosto

 Días y horarios disponibles:

Miércoles 18:00 a 21: 00 Hs.

9:00 a 12:00 Hs
Jueves 18:00 a 21:00 Hs.

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 Al momento de inscripción se realizará una entrevista personal donde nos conoceremos, completaremos la ficha de
inscripción, evacuaremos posibles dudas y se realiza el pago correspondiente.
 Al inicio de cada encuentro semanal se dispone de un espacio de consultas.
A su vez, cada encuentro consta de un espacio teórico inicial y un espacio práctico donde cocinamos y degustamos las
preparaciones. Todas estas libres de productos de origen animal, libre de refinados y libres de gluten.
 A mitad del Curso y si la persona lo necesita se abrirá un espacio de consulta individual de aproximadamente 30
minutos para evacuar inquietudes puntuales.

 De forma semanal se enviará por correo electrónico :

o Material de apoyo/ lectura de cada encuentro en formato pdf
o Material complementario de cada encuentro: documentales, libros en formato digital, charlas y películas online,
impulsores, entre otros.
o Recetario
o Filmación de la clase: aquellos que no puedan concurrir a la clase se les enviará el video de la misma para vivenciar el
encuentro.
 Público en general.
Personas que quiera iniciar o potenciar un cambio en su alimentación.
Personas que quieran complementar el tratamiento de enfermedades crónicas.
Personas que trabajen en el ámbito de la salud.
Personas que lleven a cabo una alimentación vegetariana, vegana y/o crudivegana.

* único pago de $ 5500, a pagar en el momento de la inscripción.

*

1° cuota 2° cuota 3° cuota 4° cuota 5° cuota

Inscripción Agosto (del 1 al 10) Septiembre (del 1 al 10) Octubre (del 1 al 10) Noviembre (del 1 al 10)

$1600 $1100 $1100 $1100 $1100

Primera cuota $1600, a pagar en el momento de la inscripción. Segunda, tercera, cuarta y quinta cuota $ 1100 cada una a pagar
entre el 1 y el 10 de los meses Agosto, Septiembre, Octubre y Noviembre.

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 Nací en la localidad de Balcarce, Pcia. De Buenos Aires.
En el año 2004 me radiqué en la ciudad de La Plata donde me recibí de Médico en Febrero del 2012, en la UNLP.

Actualmente estoy realizando el último año de la especialización en Nutrición para médicos en la Fundación Barceló y un
máster en plantas medicinales en la Facultad de Ciencias Exactas de la UNLP. También estoy realizando el Posgrado en
Alimentación Vegetariana y Vegana en la Universidad de Buenos Aires (UBA).

Realicé las siguientes formaciones:

Posgrado de Alimentación Enteral y Parenteral dictado por el Hospital Italiano de Buenos Aires.
Curso Superior de Fitomedicina en la Asociación Latinoamericana de Medicina dictado por el Dr. Jorge Alonso
Posgrado anual de Medicina Ayurveda en la Fundación Prema, dictado por el Dr. Jorge Luis Berra.
Especialidad de Psiquiatría (primer año) en el Hospital Melchor Romero. Posgrado de Psiquiatría de APSA.

Soy docente de la materia Fisiología en la Facultad de Nutrición y Obstetricia de la UNLP y en la Facultad de Odontología de la
UCALP.
Desde el año 2014 soy facilitador de charlas, cursos y talleres de alimentación consciente y técnicas de depuración corporal.

A lo largo del mes de Noviembre del 2014, trabajé en el Espacio Depurativo de Néstor Palmetti, en Villa las Rosas, Córdoba.

Viajé por Sudamérica a lo largo de un año, aprendiendo sobre permacultura,

huerta, plantas medicinales y alimentación. Experimentando métodos de
curación ancestrales y modernos.

Mi correo electrónico es: eugeniovivianirossi@gmail.com

 Nací en la ciudad de La Plata.

Actualmente me estoy formando en Coach Ontológico en la Escuela Latinoamericana de Coaching (ELAC) y como
Neurosicoeducadora en la Asociación Educar (AE).

Desde el año 2014 facilito y coordino charlas, talleres y cursos de alimentación consciente y desintoxicación corporal.

Participé de capacitaciones en el ámbito de la nutrición, tomando cursos en el Instituto Argentino de Terapias Naturales
(IATENA), Néstor Palmetti y con los chef raw Diego Castro y Máximo Cabrera.

Trabajé en el área de cocina del Espacio Depurativo de Néstor Palmetti en Villa las Rosas, Córdoba. Donde experimenté, a
su vez, diversas técnicas de desintoxicación corporal.

Viajé por Sudamérica a lo largo de un año donde aprendí

sobre diferentes culturas alimentarias, plantas medicinales,
construcción eco sustentable, realización de huertas y diversas
técnicas de reciclaje.

Me instruí en las técnicas de sanación Reiki Usui y

Registros akáshicos.

Estudié Trabajo Social en la Universidad Nacional de La

Plata.

Mi correo electrónico es: lauranbuss@gmail.com

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 1° Descubriendo nuestra esencia
2° Alimentación viva
Bloque Alimentación Consciente 3° Cómo armar una alacena saludable
4° Semillas
5° Flora bacteriana y probióticos
6° Frutoterapia
7° Súper alimentos y algas

8° Cambiando la manera de cambiar

9° Harinas y carnes
Bloque Problematizando la alimentación moderna
10° Lácteos, azúcares y agrotóxicos

11° Momento de integración

12° Medicina Integrativa

13° Piel
14° Ayuno
Bloque depurativo
15° Intestinos e hígado
16° Sangre y riñones
17° Parásitos

18° Cena consciente

1. Alimentación consciente.
2. Descubriendo nuestro cuerpo físico
 ¿Para que comemos? Alimento no es solo lo
que entra por la boca.
 ¿Qué somos por naturaleza? Antropología

alimentaria.
 Nuestro aparato digestivo. Anatomía y fisiología
para entender como funcionamos.
3. Enzimas, ¿qué son? ¿Se pueden incorporar con el
alimento?

∙ Degustaremos un plato lleno de vitalidad para

adentrarnos en el mundo de la alimentación
consciente.

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 Parte Práctica
1. ¿Qué es la alimentación viva?
∙ Acercándonos a la crucina consciente: Instrumentos,
2. Beneficios de una alimentación vital. tiempos, momentos, emociones.
3. Cocción del alimento. Efectos. ∙ Activado de semillas.
4. Naturismo. Fuerza vital. Ensuciamiento corporal. ∙ Proceso de germinado

Conceptos básicos.

1. Macronutrientes: Hidratos de carbono. Proteínas. 6. Grupos alimentarios

Lípidos
Parte práctica
2. Micronutrientes: Vitaminas. Minerales.
3. Agua. Flúor. Cloro. Métodos de purificación: filtros. ∙ Tips para armar una alacena saludable y comer
variado.
4. Aire. Importancia del aire como alimento y la
∙ ¡Hamburguesas para todo el mundo!
oxigenación diaria.
∙ Una mesa consciente: pastitas para compartir.
5. Alacena saludable. Tips para organizar nuestra
alacena
∙ Tipos de semillas
∙ Cómo y por qué consumir semillas.
∙ Propiedades nutricionales/medicinales de cada una.
∙ Importancia de la activación. Antinutrientes. Lavado.
∙ Formas de incorporarlas.
∙ Grasas saludables. Aceites y ácidos grasos esenciales
(W3 y W6). Como reconocer buenos aceites y cuáles.
∙ Especioterapia: plantas carminativas.

Parte práctica
∙ Queso para espolvorear.
∙ Queso para untar.
∙ Leches vegetales.
∙ Flora bacteriana benéfica y perjudicial.
Parte práctica
∙ Prebióticos.
∙ Probióticos. Tipos. Beneficios para nuestra salud. ∙ Kéfir
∙ Kéfir. Investigaciones sobre el kéfir, la obesidad, la ∙ Rejuvelac
diabetes, piel y enfermedades del aparato digestivo. ∙ Kimchi coreano
∙ Rejuvelac. ¿Cómo y por qué incorporarla?

∙ Frutoterapia: Importancia de las frutas como alimento ∙ Combinación de alimentos. Trofología. Conocimientos
medicamento. de H. Shelton. Teoría del rey y los sirvientes de Ana
∙ Tipos de frutas. Moreno.
∙ Combinación correcta de las frutas. Momentos ideales
Parte práctica:
para incorporar cada una.
∙ Jugos y licuados. Cuándo uno y cuándo el otro. ∙ Jugo de luz o jugo verde: herramienta detox
∙ Colores y frutas. Alimentación del futuro. Chacras y depurativa.
colores. ∙ Helado frutal cremoso
∙ PH y su relación con la salud del cuerpo. Alimentos ∙ Crackers de banana
ácidos y alimentos alcalinos.
 ∙ Qué son los superalimentos y para qué sirven. Tipos. Parte práctica:
∙ Formas de incorporarlos y momento del día.
∙ Rolls con alga nori (noritos).
∙ Algas: importancia medicinal de incorporar algas a
∙ Dulce de batata.
nuestra alimentación.
∙ Tipos de algas.

. Hábitos: Aportes desde la neurociencia.

. Autoconocimiento: herramientas para facilitar los cambios.

. Asimilando todo lo compartido en los 7 Encuentros anteriores.

. ¡Café & Brownies para todos!

*Encuentro facilitado por Paula Buss, educadora.

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∙ Harinas. ¿Por qué y para qué refinada?
Consecuencias. Gluten y sus consecuencias. Adicción.
Alimentos integrales. Opciones de transición. Harinas
sin gluten. Tips para sobreponerse a la abstinencia de
Parte práctica
harina de trigo.
∙ Lácteos. Mitos y verdades. Calcio y osteoporosis.
Formas fisiológicas de incorporar calcio. Quesos,
yogurt, ghee.
∙ Azúcares. Refinado. Edulcorantes. Endulzantes
naturales. Stevia rebaudiana. Truvia.
∙ Alimentos transgénicos.
∙ Agrotóxicos: toma de consciencia. Daños. Modos de
limpieza caseros. Por qué incorporar productos
orgánicos. Iniciativas de productos orgánicos
regionales (dónde y cuándo conseguir).
∙ Carnes, Mitos y verdades: hierro y proteínas.
Aminoácidos esenciales. Tipos de carnes: rojas, pollo,
pescados. Alimentación de transición.
∙ Creps de trigo sarraceno y/o garbanzos
∙ Pan de trigo sarraceno
∙ Leer etiquetas nutricionales. Importancia para saber
elegir.
∙ Alimentos diet, light.
∙ Café. Conociendo otros tipos de café.
∙ Mate. Saber elegir una buena yerba. Cómo equilibrar
sus efectos .
∙ Té. Preparar una Infusión y decocción. Infusiones
digestivas y relajantes.
∙ Calorías. Para qué sirven. Cómo se calculan. ¿Son
necesarias? Calidad vs. Cantidad.
Parte práctica:
∙ Rawnie
∙ Trufas poderosas y grandiosas
∙ Scones

∙ Nos regalamos un momento de quietud, necesario para asimilar y reflexionar sobre lo transitado hasta el momento. Para ello
utilizaremos herramientas del coach nutricional.
∙ Ágape comunitario. Generación de “recetario comunitario”

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∙ Visión holística del ser humano. ∙ Desintoxicación: Crisis depurativa/crisis de limpieza.
∙ ¿Qué es un paradigma? Viejo y nuevo paradigma de ∙ Conceptos de dieta co-mucosa y amucosa (A. Ehret).
salud. ∙ Efectos de la medicación en nuestro organismo.
∙ Medicina natural, medicina homeopática y medicina ∙ Órganos emuntorios.
alopática.
Parte práctica:
∙ Medicina integrativa.
∙ Salud y enfermedad. Agotamiento físico. ∙ Tallarines vegetales
Ensuciamiento corporal (Dr. Seignalet) ∙ Salsa de tomate
∙ Toxinas. Tipos de toxinas ∙ Falafel raw

∙ Ayuno, ¿qué es y para qué sirve? El ayuno en la ∙ Importancia y uso de las principales plantas
historia. ¿Cómo funciona el cuerpo durante un ayuno? medicinales: como armar un botiquín básico natural de
¿Cómo realizar un ayuno racional? Conceptos de primeros auxilios.
Karmelo Bizkarra.
Parte práctica
∙ Tipos de ayuno. Ingreso y salida.
∙ Importancia del ciclo lunar en el ayuno y en las ∙ Crackers de tomate
depuraciones. ∙ Crackers de semillas
∙ Piel. Anatomía y fisiología. Avisos de una malfunción. ∙ Hidroterapia. Acción y efecto de la hidroterapia.
Antitranspirantes e ingredientes tóxicos de la Formas de aplicarla.
cosmética industrial. Técnicas de limpieza de la piel. ∙ Rutinas diarias que fortalecen la salud.
Cataplasmas o emplastos.
Parte práctica
∙ Boca: lengua, observación (glosodiagnóstico).
Limpieza de lengua. Pasta dental artesanal libre de ∙ Pasta dental.
flúor y gluten. Buches antisépticos (tipos). ∙ Desodorante corporal, casero y natural.
∙ Jabón líquido de avena.

∙ Intestinos: anatomía y fisiología. Aprendiendo a evaluar

nuestro correcto funcionamiento intestinal. Parte práctica:
∙ Técnicas de limpieza intestinal: purgantes (plantas,
∙ Sopa Viva
sales) enemas, limpieza con agua salada, lavaje
∙ Pudding de chía
colónico.
∙ Hígado: funciones. Diversas limpiezas hepáticas.
Hierbas medicinales que acompañan el proceso de
desintoxicación hepática.

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∙ Riñones. La limpieza renal. Hierbas renales. Quelantes
naturales.
∙ Sangre. Funciones de la sangre. Glóbulos rojos.
Glóbulos blancos. Plaquetas. Plasma sanguíneos.
Hierro y anemia. Plantas depurativas de la sangre y los
tejidos
∙ Vitamina B12. Funciones. Fuentes alimentarias de
vitamina B12. Deficiencia de B12.
∙ Terapia Gerson. Pilares y aportes.

Parte práctica

∙ Elixir naranja
∙ Wheatgrass o pasto de trigo.
∙ Parásitos. Parte práctica
¿Dónde están? ¿Cómo me contagio? Manifestaciones
∙ Pizza libre de gluten
de parasitosis. Repercusiones para nuestra salud.
∙ Queso fermentado y sólido.
Importancia de desparasitarnos. Métodos de
desparasitado con alimentos, hierbas medicinales y
tinturas. Plan de desparasitado familiar.
∙ Candidiasis crónica.
Factores que predisponen a la candidiasis crónica.
Síntomas. Evidencias científicas. Repercusiones para
nuestro organismo. Diagnóstico y tratamiento.

∙ Entrega de diplomas
∙ Cena consciente

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