Institución Educativa “MATER ADMIRABILIS”

Dirección: Av. Sáenz Peña y Calle Cahuide

José Leonardo Ortiz – Chiclayo

PROYECTO DE APRENDIZAJE N° 03

ÁREA: EDUCACIÓN PARA EL TRABAJO

I. DATOS INFORMATIVOS.

1.1. Órgano Intermedio : UGEL CHICLAYO

1.2. Institución Educativa : “Mater Admirabilis”
1.3. Distrito : José Leonardo Ortiz
1.4. Año Lectivo : 2017
1.5. Grado y Sección : Primero A,B,C,D,E,F,G,H,I,J
1.6. Docente : José Ciro Hernández Saavedra
1.7. Turno : Tarde
1.8. Sub Director : Gerardo Tocto Gallo
1.9. Duración : 08 Semanas (Inicio: 31–07–2017 )
(Término: 16–10–2017) III BIMESTRE

II. TITULO DEL PROYECTO DE APRENDIZAJE.

“Investiguemos la elaboración del Pan Cachito”

III. TEMA TRANSVERSAL.

Educación para la Gestión de Riesgos y la Ciencia Ambiental.

IV. JUSTIFICACIÓN SITUACIÓN SIGNIFICATIVA.

En nuestra Localidad y Región por tradición ofrecen un mercado de la venta del

pan cachito; sobre tal razón los estudiantes del primer grado de secundaria de
la Institución Educativa “Mater Admirabilis”, investigaremos el estudio de la
elaboración del pan cachito a través de actividades procedimientos de la
elaboración del pan cachito. Estas actividades de enseñanza desarrolla las
competencias de Gestión de Procesos, Ejecución de Procesos y Comprensión y
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Aplicación de Tecnologías, en la cual los estudiantes realizará los

procedimientos de investigación de mercado; diseño, planificación,
comercialización y evaluación del producto.

V. OBJETIVOS.

 Aplicar los conocimientos y técnicas del pan y rosquita, teniendo en cuenta

las normas de seguridad e higiene.
 Desarrollar actitudes emprendedoras que le permitan al estudiante en el
ámbito laboral.
 Desarrollar las habilidades y destrezas al manipular los equipos, materiales e
instrumentos en la práctica.
 Lograr la participación de los estudiantes en la ejecución el proyecto.
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VI. ORGANIZACIÓN DEL PROYECTO EN RELACIÓN A LOS APRENDIZAJES ESPERADOS.

CRONOGRAMA
RELACIÓN
II BIMESTRE
CAMPOS CON
COMPETENCIA CAPACIDAD INDICADOR
TEMÁTICOS OTRAS Agosto Setiembre Octubre
ÁREAS
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
Realiza las Elaboración de un Realiza las opera- x
operaciones y diagrama de ciones y procesos del
procesos del producto operaciones y producto pan cachito
pan cachito. procesos del a través de la
producto pan elaboración de un
cachito. diagrama (esquema)
de operaciones y
procesos.

GESTIÓN DE
PROCESOS
Realiza el Elaboración del Realiza un presu- Matemática x
presupuesto del presupuesto del puesto del producto
producto pan cachito producto pan pan cachito a través
aplicando la operación cachito aplicando la de la elaboración de
de la regla de tres operación de la un presupuesto en un
simple. regla de tres cuadro de doble
simple. entrada aplicando las
operaciones la regla
de tres simple.
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Investiga y selecciona Precios y Investiga y x

los precios y almacenamientos selecciona los precios
almacenamientos de de materiales. y almacenamiento de
los materiales de la los materiales de la
elaboración del pan elaboración del pan
cachito. cachito a través de
listados en un cuadro
de doble entrada.

Selecciona y analiza Funcionamiento de Selecciona y analiza Comunicación x

los funcionamientos materiales de los funcionamientos C.T.A.
de los materiales e taller y normas de de los materiales de
EJECUCIÓN DE taller y normas de seguridad. taller a través de
PROCESOS seguridad. listados en un cuadro
comparativo de doble
entrada.

Realiza listados y Las tareas y Realiza las tareas y x

operaciones con herra- operaciones básicas operaciones con
mientas de la elabora- del producto. herramientas de la
ción del pan cachito elaboración del pan
considerandolas normas cachito a través de la
de seguridad. El diseño práctica en el taller.
de los objetos en la
época preincaica y la
discografía.
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Analiza el diseño de Procesos generales Analiza el diseño de x

los objetos en la del diseño: analítico los objetos en la
época preincaica, y creativo y de época preincaica,
iconografía. formalización. iconografía a través
de un mapa
conceptual.

Identifica los Instrumentos y Identifica los x

procesos generales materiales del procesos generales
del diseño: analítico, dibujo. del diseño: analítico,
creativo y de creativo y de
formalización. formalización
COMPRENSIÓN Y
mediante la
APLICACIÓN DE
elaboración de un
TECNOLOGÍAS
cuadro sinóptico.

Investiga los Técnicas del dibujo Investiga los x

instrumentos del a mano alzada y con instrumentos del
dibujo. instrumentos. dibujo a través de la
elaboración de un
mapa conceptual.

Investiga y aplica la El boceto y croquis. Investiga y aplica la Arte x

técnica del dibujo a técnica del dibujo a
mano alzada y con mano alzada y con
instrumentos. instrumentos a través
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de la aplicación de
dibujos de tipos de
panes en un papel
especial.

Investiga el estudio Características, Investiga y aplica el Comunicación x

de un boceto y recursos y boceto y croquis a C.T.A.
croquis. oportunidades que través de la
ofrece el mercado. aplicación de técnicas
del dibujo en un papel
especial.

Analiza las Analiza las x

características, características,
recursos y recursos y
oportunidades que oportunidades que
ofrece el mercado. ofrece el mercado a
través de la
elaboración de un
recurso en un cuadro
visual.
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VII. EVALUACIÓN DEL PROYECTO DE APRENDIZAJE.

COMPETENCIA CAPACIDAD INDICADORES % N° ITEMS PUNTAJE INSTRUMENTO

Elaboración de un diagrama Realiza las operaciones y procesos del producto 50 5 (2) 10 Ficha de observación
de operaciones y procesos pan cachito a través de la elaboración de un
del producto pan cachito. diagrama (esquema) de operaciones y procesos.
GESTIÓN DE
PROCESOS Elaboración del presupuesto Realiza un presupuesto del producto pan cachito 50 5 (2) 10 Ficha de cotejo
del producto pan cachito a través de la elaboración de un presupuesto en
aplicando la operación de la un cuadro de doble entrada aplicando las
regla de tres simple. operaciones la regla de tres simple.
100 20
Precios y almacenamientos Investiga y selecciona los precios y 30 3 (2) 6 Ficha de evaluación de
de materiales. almacenamiento de los materiales de la metacognición
elaboración del pan cachito a través de listados
en un cuadro de doble entrada.

EJECUCIÓN DE Funcionamiento de Selecciona y analiza los funcionamientos de los 30 3 (2) 6 Ficha de cotejos
PROCESOS materiales de taller y normas materiales de taller a través de listados en un
de seguridad. cuadro comparativo de doble entrada.

Las tareas y operaciones Realiza las tareas y operaciones con 40 4 (2) 8 Evaluación escrita
básicas del producto. herramientas de la elaboración del pan cachito a
través de la práctica en el taller.
100 20
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Procesos generales del Analiza el diseño de los objetos en la época 20 2 (2) 4 Ficha de observación
diseño: analítico y creativo y preincaica, iconografía a través de un mapa
de formalización. conceptual.

Instrumentos y materiales Identifica los procesos generales del diseño: 20 2 (2) 4 Ficha de evaluación de
del dibujo. analítico, creativo y de formalización mediante metacognición
la elaboración de un cuadro sinóptico.

Técnicas del dibujo a mano Investiga los instrumentos del dibujo a través 20 2 (2) 4 Ficha de observación
alzada y con instrumentos. de la elaboración de un mapa conceptual.
COMPRENSIÓN
Y APLICACIÓN El boceto y croquis. Investiga y aplica la técnica del dibujo a mano 20 2 (2) 4 Ficha de exposición
DE alzada y con instrumentos a través de la
TECNOLOGÍAS aplicación de dibujos de tipos de panes en un
papel especial.

Características, recursos y Investiga y aplica el boceto y croquis a través 10 2 (1) 2 Ficha de observación
oportunidades que ofrece el de la aplicación de técnicas del dibujo en un
mercado. papel especial.

Analiza las características, recursos y 10 2 (1) 2 Evaluación escrita

oportunidades que ofrece el mercado a través
de la elaboración de un recurso en un cuadro
visual.

100 20
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VALOR ACTITUD ANTE EL AREA INSTRUMENTO

Cumple con las tareas que se

asegura.
RESPONSABILIDAD Ficha de observación
Asume sus errores.
Cuida sus materiales de taller.
Evita murmuración y critica en el
aula y taller.
Muestra sinceridad en el aula y
HONESTIDAD Ficha de observación
taller.
Tiene cuidado con el uso y manejo de
los materiales.

VIII. ORGANIZACIÓN DE LOS EQUIPOS DE TRABAJO.

Por cada aula se forman 04 equipos de trabajo con un mínimo equitativo de

integrantes de acuerdo a la cantidad de alumnos que conforman las diferentes
secciones, aprovechando mejor los recursos del taller y facilitando el
aprendizaje significativo de los estudiantes.

IX. ORGANIZACIÓN DE LA ACTIVIDADES PRÁCTICAS DEL PROYECTO.

Cronograma
N° Actividades Responsabilidad
Agosto Setiembre Octubre
1 Presente del proyecto a las Docente jefe de X
autoridades de la institución taller Sub
educativa “Mater Admirabilis”: Director
Director, Sub Director y Jefe de
Taller.
2 Organización de formación de grupos Docente, alumnos X
de trabajo por aula para la ejecución
del proyecto.
3 Reconocimiento de los utensilios, Docente, alumnos X
materiales, equipos y principios de
funcionamiento y normas de
seguridad en el taller y pesados.

4 Elaboración del producto (pan Docente, alumnos X X

cachito)
5 Informe del proyecto Docente X
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X. PRODUCTO.

1. Informe sobre el diseño y ejecución del proyecto

2. Elaboración de materiales
3. Elaboración de un tríptico de los procesos del producto elaborado

XI. RECURSOS Y MATERIALES.

11.1. HUMANOS: Estudiantes, docentes, padre de familia

11.2. MATERIALES:
11.2.1. Para teoría: papelote, papel boom, recetarios, laminas,
plumones y fichas informativas, cinta adhesiva, textos, cuaderno
de trabajo, folder, papel especial, etc.

11.2.2. Para la práctica:

 EQUIPOS Y MATERIALES
Hornos, mesa de trabajo y refrigerador, bandejas, rodillos,
balanza cucharitas, cuchillos, jarrones, coladores,
cucharones, pinceles, etc.

 INGREDIENTES E INSUMOS
Harinas, manteca, mantequilla, vainilla, agua, levadura,
azúcar, sal, huevos, etc.

XII. PRESUPUESTO.

Será autofinanciado por los alumnos con un importe individual, el mismo que
será presentado a la Sub-Dirección una semana antes de su ejecución.
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XIII. MATERIALES Y RECURSOS.

13.1. PARA EL DOCENTE.

 DCN de educación básica regular – ministerio de educación RM N°
2008-ED. LEVIA 15 DIC-2008.
 MCN – Marco curricular – rutas de aprendizaje.
 Modulo para la formación de empresas
 Área de educación para el trabajo. Orientaciones para el trabajo
pedagógico secundario 2010.
 Emprendimiento: capacidad emprendedora.

13.2. PARA EL ESTUDIANTE.

 Módulo para la formación de empresas
 Emprende empresas COPRMG
 Crea tu propia microempresa – pastelería básica.
 Recetarios publicados.
 Uso de los tics, internet, etc.

José Leonardo Ortiz, 31 de Julio del 2017

__________________________________ _______________________________
JOSÉ CIRO HERNÁNDEZ SAAVEDRA MG. GERARDO TOCTO GALLO
PROFESOR DE ÁREA V°B° SUB DIRECTOR