NORMATIVA  DE  BPP  Y  BPM  EN  AMÉRICA  LATINA  

PAÍS   MINISTERIO   DEPENDENCIA   REGULACIONES   BOVINOS   CERDOS     AVES  
Belice   Ministry     SALUD  ANIMAL        
Agriculture,  
Fisheries,  
Forestry,  the  
Environment   INOCUIDAD        
and  
Sustainable  
Development    
(MAF)  
Costa   Ministerio  de   Servicio   SALUD  ANIMAL   Ley  de   N°37155   N°  31088-­‐S  
Rica   Agricultura  y   Nacional  de     control  de  la   Reglamento  de   Reglamento  
Ganadería   Salud  Animal   N°  5395  Ley  General  de   tuberculosis   Granjas   sobre  granjas  
(MAG)   (SENASA)   Salud  Animal   bovina   Porcinas   avícolas  
       
Nº  34859-­‐MAG   Nº  34858-­‐ N°  25558-­‐S-­‐ N°  29145-­‐  
Reglamento  General   MAG   MINAE   MAG-­‐S  –
para  el  Otorgamiento   Reglamento   Requisitos  para   MINAE  
del  Certificado   para  la   la  Operación  de   Reglamento  
Veterinario  de   Intervención   Sistemas  de   sobre  el  
Operación.   de  la   Tratamiento  de   manejo  y  
  Brucelosis   Aguas   control  de  
Nº  34669  LISTADO  DE   Bovina   Residuales  en   gallinaza  y  
ENFERMEDADES     las  Granjas   pollinaza  
ANIMALES  DE   N°  29282-­‐ Porcinas    
DECLARACION   MAG   Nº  37548  
OBLIGATORIA   Medidas  para   Reglamento  
  evitar,  el   Sanitario  y  de  
N°  28861-­‐MAG   ingreso  a   Inspección  
Reglamento  de  Registro   nuestro  país,   Veterinaria  
y  Control  de   de  la   de  
Medicamentos   Encefalopatía   establecimien
Veterinarios   Espongiforme   tos  de  
  Bovina   sacrificio  y  
  procesadores  
Nº  34852-­‐ de  aves  
INOCUIDAD   MAG      
  Reglamento  
Decreto  No  26559-­‐MAG-­‐ para  la  
S  Procesadoras  de   Prevención  el  
alimentos,  productos  y   Control  y  
subproductos  animales   Erradicación  
que  exporten  quedan   de  la  
sometidos  a  control  del   Tuberculosis  
MAG  a  través  del   en  los  
Departamento  de   Bovinos  
Servicios  Zoosanitarios    
Internacionales  de  la   N°  29285-­‐
Dirección  de  Salud   MAG-­‐S  Se  
Animal.   incluyendo  
  dentro  del  
N°  18341-­‐MEC  Norma   listado  de  
Oficial  de  Productos   enfermedade
Cárnicos.  Clasificación  y   s  de  
Características.   declaración  
  obligatoria  en  
N°  32327-­‐S  Reglamento   bovinos,  la  
para  la  Calidad  del  Agua   encefalopatía  
Potable   espongiforme  
  bovina  (EEB)  
 N°  16899-­‐MAG   y  se  prohíbe  
Reglamento  para  el   la  utilización  
control  de  la  elaboración   de  harinas  de  
y  expendio  de  alimentos   carne  y  otros  
para  animales    
  Ley  para  el  
N°  29588-­‐MAG-­‐S   transporte  
Reglamento  Sanitario  y   interno  de  
de  Inspección   ganado  
Veterinaria  de   bovino  y  sus  
Mataderos,  Producción  y   productos  
Procesamiento  de   para  
Carnes   consumo  
humano  

El   Ministerio  de   Dirección   SALUD  ANIMAL        

Salvador   Agricultura  y   General  de    
Ganadería   Ganadería   Ley  de  Sanidad  Vegetal  y  
(MAG)   (DGG)   Animal  
 
Acuerdo  Nº54  
Prohibición  de  Fiebre  
Aftosa  
 
 
INOCUIDAD        
Guatema Ministerio  de   Viceministerio   SALUD  ANIMAL        
la   Agricultura,   de  Sanidad    
Ganadería  y   Agropecuaria  y   Decreto  No.  36-­‐98  Ley  
Alimentación   Regulaciones   de  Sanidad  Vegetal  y  
(MAGA)   (VISAR)   Animal    
 
(ONP-­‐00-­‐E-­‐043)  
Reglamento  de  la  Ley  de  
Sanidad  Vegetal  y  
Animal    
 
(ONP-­‐00-­‐E-­‐010)  
Reglamento  para  el  
Control  de  la  
Movilización  Interna  de  
los  Animales,  sus  
Productos,  
Subproductos  y  
Desechos  de  Origen  
Animal    
 
(ONP-­‐00-­‐E-­‐011)  
Reglamento  de  Control  y  
Erradicación  de  la  
Brucelosis,  la  
Tuberculosis  y  la  Rabia  
en  Animales  Domésticos    
 
Acuerdo  Ministerial  No.  
495-­‐2006  Acuérdese  
Emitir  las  Disposiciones  
 Zoosanitarias  Para  la  
Declaración  Obligatoria  
de  Enfermedades  en  
Especies  Animales  
INOCUIDAD     (ONP-­‐00-­‐E-­‐066)   (ONP-­‐00-­‐E-­‐
  (ONP-­‐00-­‐E-­‐ Reglamento  de   066)  
(ONP-­‐00-­‐E-­‐030)   066)   Rastros  para   Reglamento  
Reglamento  Para  la   Reglamento   Bovinos,   de  Rastros  
Inocuidad  de  los   de  Rastros   Porcinos  y  Aves   para  Bovinos,  
Alimentos     para  Bovinos,     Porcinos  y  
  Porcinos  y   ONP-­‐00-­‐E-­‐093)   Aves  
(ONP-­‐00-­‐E-­‐187)   Aves   Disposiciones    
Acuérdese  Crear  el     Para  Reconocer  
Programa  de  Control  y       como  
Monitoreo  de    

Equivalentes  las  
Contaminantes   Medidas  de  
Microbiológicos,   Inocuidad  de  
Substancias  Químicas  y   Alimentos  de  
Características  Física  del   los  Estados  
Agua  a  ser  Utilizada  en   Unidos  de  
Establecimientos  de   América  Para  
Productos   los  Sistemas  de  
Hidrobiológicos  en   Inspección  de  
Unidad  de  Normas  y   Productos  no  
Regulaciones  del   Procesados  de  
Ministerio  de   Carne  Bovina,  
Agricultura,  Ganadería  y   Porcina  y  Aves  
Alimentación  
 
Acuerdo  Ministerial  No.  
382-­‐2014  Normativa  
para  Realizar  Inspección  
Higiénico-­‐Sanitaria  en  
País  de  Origen  a  
Establecimientos  de  
Producción,  
Transformación  o  
Acopio  de  Alimentos  de  
Origen  Animal  y  Vegetal  
no  Procesados,  
Interesados  a  
Exportarlos  a  Guatemala  
Hondura Secretaría  de   Servicio   SALUD  ANIMAL   Reglamento     Reglamento  
s   Agricultura  y   Nacional  de   Reglamento  de   para  la   para  la  
Ganadería     Sanidad   Productos  Veterinarios   Vigilancia   Prevención,  
(SAG)   Agropecuaria   Reglamento  de   Epidemiológic Control  y  
(SENASA)   Vigilancia   a,  Prevención   Erradicación  
Epidemiológica  en  Salud   y  Control  de   de  la  
Animal   la   Enfermedad  
  Encefalopatía   de  Newcastle  
Reglamento  para  el   Espongiforme    
Control  de  Productos   Bovina  (EEB)   Reglamento  
Veterinarios     para  la  
  Reglamento   Prevención  
Reglamento  para  la   de  Control  de   Control  y  
Prevención,  Control  y   Erradicación   Erradicación  
Erradicación  de  la   de  la   de  
Salmonelosis  Aviar   Brucelosis  y   Salmonelosis  
Tuberculosis   Aviar  
Bovina    
 
INOCUIDAD        
 
 
Reglamento  de  
Inspección  de  Carnes  y  
 Productos  Cárnicos  
México   Secretaría  de   Servicio   SALUD  ANIMAL   NOM-­‐031-­‐ NOM-­‐037-­‐ZOO-­‐ NOM-­‐013-­‐
Agricultura,   Nacional  de     ZOO-­‐1995   1995,  Campaña   ZOO-­‐1994,  
Ganadería  ,   Sanidad,   NOM-­‐033-­‐SAG/ZOO-­‐ Campaña   Nacional  contra   Campaña  
Desarrollo   Inocuidad  y   2014,  Métodos  para  dar   Nacional   la  Fiebre   Nacional  
Rural,  Pesca  y   Calidad   muerte  a  los  animales   contra  la   Porcina  Clásica     contra  la  
Alimentación   Agroalimentaria   domésticos  y  silvestres   Tuberculosis     Enfermedad  
(SAGARPA)   (SENASICA)     Bovina   NOM-­‐007-­‐ZOO-­‐ de  Newcastle,  
NOM-­‐041-­‐ZOO-­‐1995   (Mycobacteri 1994,  Campaña   presentación  
Campaña  Nacional   um  bovis).   Nacional  contra   velogénica  
contra  la  Brucelosis  en   la  Enfermedad    
los  Animales   de  Aujeszky   NOM-­‐044-­‐
  ZOO-­‐1995,  
NOM-­‐051-­‐ZOO-­‐1995   Campaña  
Trato  humanitario  en  la   Nacional  
movilización  de  animales   contra  la  
  Influenza  
NOM-­‐067-­‐ZOO-­‐2007   Aviar  
NORMA  Oficial    
Mexicana  NOM-­‐067-­‐ NOM-­‐005-­‐
ZOO-­‐2007,  Campaña   ZOO-­‐1993,  
nacional  para  la   Campaña  
prevención  y  control  de   Nacional  
la  rabia  en  bovinos  y   contra  la  
especies  ganaderas   Salmonelosis  
  Aviar  
 
INOCUIDAD        
 
NOM-­‐004-­‐ZOO-­‐1994,  
Grasa,  hígado,  músculo  y  
riñón  en  aves,  bovinos,  
caprinos,  cérvidos,  
equinos,  ovinos  y  
porcinos.  Residuos  
tóxicos.  Límites  máximos  
permisibles  y  
procedimientos  de  
muestreo.  
 
NOM-­‐012-­‐ZOO-­‐1993  
Especificaciones  para  la  
regulación  de  productos  
químicos,  farmacéuticos,  
biológicos  y  alimenticios  
para  uso  en  animales  o  
consumo  por  estos.  
 
NOM-­‐008-­‐ZOO-­‐1994  
Especificaciones  
zoosanitarias  para  la  
construcción  y  
equipamiento  de  
establecimientos  para  el  
sacrificio  de  animales  y  
los  dedicados  a  la  
industrialización  de  
productos  cárnicos.  
 
NOM-­‐009-­‐ZOO-­‐1994  
Proceso  sanitario  de  la  
carne  
 
NOM-­‐251-­‐SSA1-­‐2009,  
Prácticas  de  higiene  para  
el  proceso  de  alimentos,  
 bebidas  o  suplementos  
alimenticios.  
 
Nicaragu Ministerio   Instituto  de   SALUD  ANIMAL   SISTEMA  DE     INSPECCIÓN  Y  
a   Agropecuario     Protección  y     REGISTRO  DE   CERTIFICACIÓ
(MAGFOR)   Sanidad   LEY  BÁSICA  DE  SALUD   ESTABLECIMI N  DE  
Agropecuaria   ANIMAL  Y  SANIDAD   ENTOS,   ESTABLECIMI
(IPSA)   VEGETAL     IDENTIFICACI ENTOS  
  Ley  No.  291   ÓN  Y   AVÍCOLAS  
  MOVILIZACIÓ NTON  11  030  
PRODUCTOS   N  DE   –  11  
UTILIZADOS  EN   GANADO    
ALIMENTACIÓN  ANIMAL   BOVINO   PREVENCIÓN  
Y  ESTABLECIMIENTOS.   NTON  11  026-­‐ Y  CONTROL  
REQUISITOS  DE   10.   DE  LA  
REGISTRO  SANITARIO  Y     ENFERMEDA
CONTROL   PREVENCIÓN   D  DE  
NTON  20  003-­‐11   DE  LA   INFLUENZA  
  ENCEFALOPA AVIAR  
LEY  PARA  LA   TÍA   NTON  11  033  
PROTECCIÓN  Y  EL   ESPONGIFOR –  11  
BIENESTAR  DE  LOS   ME  BOVINA    
ANIMALES  DOMÉSTICOS   (EEB)   PREVENCIÓN  
Y  ANIMALES  SILVESTRES   ACUERDO   Y  CONTROL  
DOMESTICADOS   MINISTERIAL   DE  LA  
LEY  No.  747   No.  11-­‐2011   ENFERMEDA
    D  DE  
  BIENESTAR   NEWCASTLE  
DE  LOS   NTON  11  031  
BOVINOS   –  11  
NTON  11  027-­‐  
11   PROGRAMA  
  NACIONAL  DE  
EL  MINISTRO   PREVENCIÓN,  
AGROPECUAR CONTROL  Y  
IO  Y   ERRADICACIÓ
FORESTAL  EN   N  DE  
USO  DE  LAS   SALMONELOS
FACULTADES   IS  AVIAR  
QUE  LE   (S.Gallinarum  
CONFIERE  LA   y  S.Pullorum)  
LEY  BÁSICA   ACUERDO  
DE  SALUD   MINISTERIAL  
ANIMAL  Y   No  31-­‐2001  
SANIDAD    
VEGETAL  (LEY   NORMA  
291-­‐1998),   TÉCNICA  
HA  DICTADO   OBLIGATORIA  
LAS   NICARAGÜEN
SIGUIENTES   SE.  
MEDIDAS   PREVENCIÓN  
SANITARIAS   Y  CONTROL  
PARA  EL   DE  LA  
CONTROL  Y   ENFERMEDA
ERRADICACIÓ D  DE  
N  DE  LA   TIFOSIS/PULO
TUBERCULOSI ROSIS  
S  BOVINA  EN    
NICARAGUA   NTON  11  032  
ACUERDO   -­‐  11  
MINISTERIAL    
No.  007-­‐2009  
INOCUIDAD        
     
NORMA  TÉCNICA  PARA   REGLAMÉNTASE  
EL  CONTROL  AMBIENTAL   EL  DESTACE  DE  
 EN  MATADEROS   GANADO  
NTON  05  001-­‐99   PORCINO  
  No.  385.  
BIENESTAR  DE  LOS  
BOVINOS  EN  
ESTABLECIMIENTOS  
INDUSTRIALES  
NTON  11-­‐035-­‐11  
 
NORMA  TÉCNICA  
OBLIGATORIA  
NICARAGÜENSE.  
LÍMITE  MÁXIMO  DE  
RESIDUOS  DE  
MEDICAMENTOS  
VETERINARIOS  
NTON  03  087-­‐09  
 
REGLAMENTO  PARA  LA  
INDUSTRIALIZACIÓN  
SANITARIA  DE  LA  CARNE  
 
PRIMERA  REVISIÓN  
MANIPULACIÓN  DE  
ALIMENTOS.  
REQUISITOS  SANITARIOS  
PARA  MANIPULADORES  
NTON  03  026  -­‐10  
 
(NORMA  TÉCNICA  
NICARAGÜENSE  CREADA  
POR  EL  COMITÉ  DE  
NORMAS  TÉCNICAS  
NACIONAL  DE  HACCP,  
SISTEMA  DE  ANÁLISIS  DE  
RIESGO  Y  DE  LOS  
PUNTOS  CRÍTICOS  DE  
CONTROL)  
NTN  03  001-­‐98  
 
REGLAMENTO  SOBRE  
PESTICIDAS  Y  RESIDUOS  
BIOLÓGICOS  EN  LA  
CARNE  
Decreto  No.  4  
 
NORMA  TECNICA  
OBLIGATORIANICARAGÜ
ENSE  PARA  EL  DISEÑO  
DEABASTECIMIENTO  Y  
POTABILIZACION  
DELAGUA  
NTON09  003  -­‐  99  
 
Panamá   Ministerio  de   Dirección   SALUD  ANIMAL        
Desarrollo   Nacional  de    
Agropecuario     Salud  Animal   Ley  44  de  1  de  agosto  de  
(MIDA)   (DNSA)   2001.  
“Que  establece  Medidas  
para  prevenir  la  
Introducción  de  la  Fiebre  
Aftosa,  de  la  
Encefalopatía  
Espongiforme  Bovina  y  
demás  Enfermedades  
Exóticas;  modifica  el  
 Artículo  248  y  adiciona  
el  Artículo  376  A  al  
Código  Penal”.  
 
 
 
INOCUIDAD        
 
Decreto  62  de  15  de  
enero  de  1957.  
“Por  la  cual  se  
reglamenta  el  Código  
Sanitario  en  lo  referente  
a  la  Inspección  y  
Vigilancia  de  Carnes”  
 
Decreto  Ejecutivo  9  de  9  
de  febrero  de  1999.  
“Por  la  cual  se  
reglamenta  el  Registro  y  
Control  de  Productos  
Veterinarios  y  Alimentos  
para  Consumo  Humano,  
así  como  los  
Establecimientos,  de  
Fabricación,  
Importación,  
Distribución  y  Venta  de  
los  mismos”.  
 
República   Ministerio  de   Dirección   SALUD  ANIMAL     Decreto  No.   Resolución
Dominica-­‐ Agricultura   General  de     607-­‐05  Declara   No. 35-99.
na   Normas
  Ganadería   Anteproyecto  de  Ley  de   de  Interés   Técnicas para
(DIGEGA)   protección  zoosanitaria   Público  el   Regulación de
  Combate  y   Explotaciones
Ley  No.  4030-­‐1955.   Erradicación  de   Avícolas
Declara  la  defensa   la  Peste  Porcina  
Resolución  
sanitaria  de  los  ganados,   Clásica  (PPC).
No.  2016-­‐9.  
el  control  y  la    
erradicación  de  las   Establece  la  
epizootias.   enfermedad  
de  Newcastle  
 
como  una  
Reglamento  No  205-­‐15.   enfermedad  
Reglamento  para  la   de  
prevención  y  el  control   declaración  
de  la  Encefalopatía   obligatoria  en  
Espongiforme  Bovina   todo  el  país  
(EEB)    
 
 
      INOCUIDAD        
  Reglamento  .  
Ley  No.  259-­‐1972.  Que   No.  329-­‐11  
regula  la  producción,   sobre  la  
calidad  y   Inspección  
comercialización  de   sanitaria  de  la  
alimentos  para   carne  y  
animales.   productos  
cárnicos  en  la  
Decreto  354-­‐10.   República  
Reglamento  Técnico   Dominicana.  
sobre  Límites  Máximos    
de  Residuos  de    
Medicamentos    
Veterinarios  y  Afines  en    
 Alimentos  de  Origen  
Animal  
 
Decreto  No.  52-­‐08  
Reglamento  para  la  
Aplicación  General  de  
Reglas  Básicas  de  
Buenas  Prácticas  
Agrícolas  y  de  Buenas  
Prácticas  Ganaderas.  

Resolución  No.  11-­‐2005.  

Prohíbe  Importar  y  
Suministrar  a  Rumiantes  
Alimentos  en  Base  de  
Harinas  de  Carne  y  
Hueso  
 
 
 
Argentin Secretaría  de   Servicio   SALUD  ANIMAL   Resolución     Resolución  
a   Agricultura,   Nacional  de     563/2012.   542/10.  Se  
Ganadería  y   Sanidad  y   Resolución  501/2001   Identificación   establecen  
Pesca   Calidad   Manual  de  Fronteras.   de  las   requisitos  
Agroalimentaria   Acciones  a  desarrollar   especies   sobre  
(SENASA)   en  los  Puestos  de   bovino  y   instalaciones,  
Frontera  Habilitados,  en   bubalino:   bioseguridad,  
el  contexto  del  sistema   higiene  y  
Sanitario  de  Prevención   manejo  
de  introducción  de   sanitario,  
enfermedades  exóticas   para  el  
animales  y  plagas   registro  y  
vegetales  cuarentenarias   habilitación  
o  de  alto  riesgo.   sanitaria  de  
  establecimien
Resolución  N°  150  del  6   tos  avícolas  
de  febrero  de  2002,   de  
Programa  de  Control  y   producción.  
Erradicación  de  la    
Brucelosis  Bovina  en   Resolución  
todo  el  país   882/2002  
  Programa  de  
Resolución  N°  128  del  16   Control  de  las  
de  marzo  de  2012,  Plan   Micoplasmosi
Nacional  de  Control  y   s  y  
Erradicación  de  la   Salmonelosis  
Tuberculosis  Bovina  en   de  las  Aves  y  
la  REPÚBLICA   Prevención  y  
ARGENTINA.     Vigilancia  de  
Enfermedade
s  Exóticas  y  
de  Alto  
Riesgo  en  
planteles  de  
reproducción  
 
Resolución  nº  
683/96.  
propone  
dictar  normas  
de  
procedimient
os  para  el  
control  y  la  
vigilancia  
epidemiológic
 a  de  la  
enfermedad  
de  Newcastle  
INOCUIDAD   Decreto   Decreto   Decreto  
  4238/68   4238/68   4238/68  
Decreto  4238/68   Reglamento   Reglamento  de   Reglamento  
Reglamento  de   de  Inspección   Inspección  de   de  Inspección  
Inspección  de  Productos,   de  Productos,   Productos,   de  Productos,  
Subproductos  y   Subproductos   Subproductos  y   Subproductos  
Derivados  de  Origen   y  Derivados   Derivados  de   y  Derivados  
Animal   de  Origen   Origen  Animal   de  Origen  
Animal     Animal  
Resolución  Nº  
555  del  8  de  
septiembre  de  
2006,  se  
establecen  las  
condiciones  que  
deben  
observarse  en  
la  alimentación  
de  los  animales  
de  la  especie  
porcina.  
 
 
Chile   Ministerio  de   Servicio   SALUD  ANIMAL   Resolución   Resolución   Decreto  1375  
Agricultura   Agrícola  y     7.561  exenta.   8203  EXENTA   EXENTO  (23-­‐
(MINAGRI)   Ganadero   Ley  20358  (03-­‐JUL-­‐2009)   ESTABLECE   ESTABLECE   AGO-­‐2010)  
(SAG)   MODIFICA  LEY  N°  19.162   PRUEBAS   REQUISITOS   APRUEBA  
ESTABLECIENDO   DIAGNÓSTICA PARA  LA   NORMA  
SISTEMA  DE   S  OFICIALES   TRAZABILIDAD   TÉCNICA  Nº  
TRAZABILIDAD  DEL   PARA  EL   EN  AVES  DE   117  SOBRE  
GANADO  Y  CARNE   CONTROL  Y   PRODUCCIÓN   INSPECCIÓN  
  ERRADICACIÓ INDUSTRIAL  Y   MÉDICO  
Resolución  3.124.   N  DE  LA   PORCINOS   VETERINARIA  
Establece  medida   TUBERCULOSI   DE  AVES  DE  
sanitaria  para  la   S  BOVINA     CORRAL  Y  DE  
prevención  de  las                 SUS  CARNES  
encefalopatías          
espongiformes   Resolución  
transmisibles  de  los   8203  EXENTA  
animales   ESTABLECE  
  REQUISITOS  
Decreto  29  (24-­‐MAY-­‐ PARA  LA  
2013)   TRAZABILIDA
APRUEBA  REGLAMENTO   D  EN  AVES  DE  
SOBRE  PROTECCIÓN  DE   PRODUCCIÓN  
LOS  ANIMALES   INDUSTRIAL  Y  
DURANTE  SU   PORCINOS  
PRODUCCIÓN    
INDUSTRIAL  SU  
COMERCIALIZACIÓN  Y  
EN  OTROS  RECINTOS  DE  
MANTENCIÓN  DE  
ANIMALES  
 
Decreto  30  (16-­‐MAY-­‐
2013)  
APRUEBA  REGLAMENTO  
SOBRE  PROTECCIÓN  DEL  
GANADO  DURANTE  EL  
TRANSPORTE  
 
Decreto  307    
Aprueba  Reglamento  de  
Alimentos  para  Animales  
 
Decreto  25  
Aprueba  Reglamento  de  
Productos  
Farmacéuticos  de  Uso  
Exclusivamente  
Veterinario  
 
Decreto  16    
Sanidad  y  Protección  
Animal    
 
INOCUIDAD        
 
Decreto  4  (09-­‐ENE-­‐2013)  
MODIFICA  DECRETO  Nº  
977  DE  1996  
REGLAMENTO  
SANITARIO  DE  LOS  
ALIMENTOS  
 
Decreto  39  (11-­‐OCT-­‐
2013)  
APRUEBA  
MODIFICACIÓN  A  
REGLAMENTO  SOBRE  
ESTRUCTURA  Y  
FUNCIONAMIENTO  DE  
MATADEROS  
ESTABLECIMIENTOS  
FRIGORÍFICOS  CÁMARAS  
FRIGORÍFICAS  Y  
PLANTAS  DE  DESPOSTE  
 
Resolución  1765  ()  
ESTABLECE  REQUISITOS  
NECESARIOS  PARA  LA  
ELABORACION  DE  
ALIMENTOS  DE  USO  EN  
ALIMENTACION  
ANIMAL.  
 
Resolución  2973  EXENTA  
(12-­‐MAY-­‐2011)  
PROHIBE  LA  
FABRICACIÓN  
IMPORTACIÓN  
DISTRIBUCIÓN  VENTAS  
TENENCIA  Y  USO  DE  
TIREISTÁTICOS  Y  
ESTILBENOS  EN  
ANIMALES  CUYOS  
PRODUCTOS  SEAN  
DESTINADOS  A  
CONSUMO  HUMANO.  
 
Resolución  5325  EXENTA  
(20-­‐AGO-­‐2011)  
PROHÍBE  LA  
FABRICACIÓN  
IMPORTACIÓN  
DISTRIBUCIÓN  VENTA  
TENENCIA  Y  USO  DE  
BETA-­‐AGONISTAS  CON  
FINES  ANABOLIZANTES  
 EN  ANIMALES  CUYOS  
PRODUCTOS  SEAN  
DESTINADOS  A  
CONSUMO  HUMANO  Y  
DEROGA  RESOLUCIÓN  
Nº  3.108  DE  1997  
 
Colombi Ministerio  de   Instituto   SALUD  ANIMAL   Resolución   Resolución   Resolución  
a   Agricultura  y   Colombiano     1332.  Por   02129  de  2002,   00354:  
Desarrollo   Agropecuario   Ley  1659  de  2013:   medio  de  la   establece   Medidas  de  
Rural   (ICA)   Sistema  Nacional  de   cual  se   medidas  de   carácter  
MINAGRICUL Identificación,   actualizan  las   carácter   sanitario  para  
TURA   Información  y   medidas   sanitario  para  la   prevenir  la  
Trazabilidad  Animal   sanitarias   erradicación  de   introducción  
  para  la   la  peste  porcina   a  Colombia  
Resolución  1729  de   prevención,   clásica.   de  la  
2004.  Por  medio  de  la   el  control  y  la   Influenza  
cual  se  establecen  los   erradicación   Aviar  
requisitos  sanitarios   de  la    
para  la  movilización  de   brucelosis  en   Guía  Para  La  
animales  susceptibles  a   las  especies   Prevención,  
fiebre  aftosa  sus   bovina  y   Control  y  
productos  y  los   bufalina  en   Erradicación  
subproductos  de  estos.   Colombia.   De  La  
    Enfermedad  
Resolución  1372  -­‐   Resolución   De  Newcastle  
Producción,  importación   1513  de  2004  
y  comercialización  de   Por  la  cual  se  
Productos  Biológicos   establecen  
para  uso  veterinario.   medidas  
  sanitarias  
Resolución  1326  -­‐   para  la  
Utilización  y   prevención,  
comercialización  de   el  control  y  la  
productos   erradicación  
antimicrobianos  de  uso   de  la  
tuberculosis  
veterinario  
bovina  en  
 
Colombia.  
Resolución  003283  –  22  
 
de  Septiembre  de  2008.    
Medidas  de    
Bioseguridad  Básicas    
     
INOCUIDAD   Resolución   Resolución    
  2341  de  2007   2640  DE  2007.  
Decreto  2278.  Por  la   Por  la  cual  se   Requisitos  
cual  se  reglamenta   reglamentan   sanitarios  y  de  
parcialmente  el  título  V   las   inocuidad  en  la  
de  la  Ley  09  de  1979  en   condiciones   Producción  de  
cuanto  al  sacrificio  de   sanitarias  y   Ganado  Porcino  
animales  de  abasto   de  inocuidad   destinado  al  
público  o  para  consumo   en  la   consumo  
humano  y  el   producción   humano.  
procesamiento,   primaria  de  
transporte  y   ganado  
comercialización  de  su   bovino  y  
carne.   bufalino  
destinado  al  
sacrificio  para  
consumo  
humano.  
 
Resolución  
2905  de  
2007.  
 Por  la  cual  se  
establece  el  
reglamento  
técnico  sobre  
los  requisitos  
sanitarios  y  
de  inocuidad  
de  la  carne  y  
productos  
cárnicos  
comestibles  
de  la  especies  
bovina  y  
bufalina  
destinados  
para  el  
consumo  
humano.  
 
 
Uruguay   Ministerio  de   Dirección   SALUD  ANIMAL   Decreto   Decretos  del  14   Decreto  
Ganadería,   General  de     20/992   de  junio  de   434/982  de  2  
Agricultura  y   Servicios   Ley  3.606  de  13  de  abril   Tuberculosis   1939  y  381/995   de  diciembre  
Pesca   Ganaderos   de  1910.  Ley  de  creación   Bovina   Peste  Porcina   de  1982  y  
(MGAP)   (DGSG)   de  la  Oficina  de  Policía     Clásica   resoluciones  
Sanitaria  de  los  Animales   Ley  12.937     ampliatorias.  
  Brucelosis   Decreto   Sanidad  
Ley  16.736,  decreto   Bovina,  leyes   479/978  y  su   Avícola  
700/973  de  8  de   modificativas   modificativo  
agostos  de1973,  normas   y  sus   220/989    
modificativos  y   decretos   Peste  Porcina  
complementarias   reglamentari Africana  
Control  de  existencias  y   os    
movimientos  de  ganado    
     
Código  Rural,  
Sección  II,  Capítulos  1,  
Marcas  y  Señales,  
Transferencias  de  
Marcas  y  Señales,  
Marcación  
y  Señalada  y  normas  
modificativas  y  
complementarias.  
Sistemas  de  Marcas  y  
Señales  
 
Ley  Nº  16.082  Fiebre  
Aftosa  y  sus  decretos  
reglamentarios  
 
Resolución  DGSG  del  15  
de  enero  de  1996,  
decreto  
139/1996  
Encefalopatías  
Espongiformes  
Transmisibles  
 
INOCUIDAD   Ley  Nº  10.720   Ley  9.646    
  INDUSTRIALIZ FAENA  DE  
Decreto  160/997  de  21   ACION  DE   CERDOS  
de  mayo  de  1997   CARNE    
Productos  Veterinarios  y    
el  Decreto  493/996,  de  
18  de  diciembre  de  
 1996.  
Decreto  367/968  de  6  de  
junio  de  1968  
Decreto  915/988  de  28  
de  diciembre  de  1988.  
 

Consejo  de  Ministerios  de  Integración  Económica  Centroamericana  (COMIECO)  

1. Resolución No. 271-2011 (COMIECO-LXI). Reglamento Centroamericano sobre Medidas y Procedimientos Sanitarios y
Fitosanitarios  
 
2. Resolución  N°  276-­‐2011  (COMIECO-­‐LXI):  y  su  anexo:  Reglamento  Técnico  Centroamericano  RTCA  67.06.55:09  Buenas  Prácticas  de  
Higiene  Para  Alimentos  No  Procesados  y  Semi-­‐procesados  y  su  Guía  de  Verificación  
 
3. Resolución  257-­‐2010  (COMIECO-­‐LIX):  Reglamento  Técnico  Centroamericano  RTCA  65.05.51:08  Medicamentos  Veterinarios  y  
Productos  Afines.  Requisitos  Registro  y  Control  (anexo  1)  y  Acuerdos  Conexos  RTCA  65.05.51:08  
 
4. Resolución  N°  300-­‐2012  (COMIECO-­‐LXIV)  de  fecha  11  de  diciembre  de  2012  y  su  Anexo:  Reglamento  Técnico  Centroamericano  
RTCA  65.05.63:11  Productos  utilizados  en  alimentación  animal.  Buenas  prácticas  de  manufactura  y  su  lista  de  verificación  
 
5. Resolución  N°  243-­‐2009  (COMIECO-­‐LV):  aprobación  del  Reglamento  Técnico  Centroamericano  RTCA  67.04.50:08  Alimentos.  
Criterios  Microbiológicos  para  la  Inocuidad  de  Alimentos.  
 
6. Resolución  176-­‐2006  (COMIECOXXXVIII):  Alimentos  Procesados  Proced.  Licencia  Sanitaria,  Proced.  Otorgar  Registro  Sanitario  y  
Inscripción  Sanitaria,  Requisitos  Importación  Alimentos  Procesados,  Industria  Alimentos  Bebidas  Procesados.  
 
7. NTON  03  069-­‐06/RTCA  67.01.33:06.  Industria  de  Alimentos  y  Bebidas  Procesados.  Buenas  Prácticas  de  Manufactura.  Principios  
Generales