Portada: Primer mapa del Amazonas, de Quito al Océano Atlántico y que ha sido durante largo tiempo atribuido al Jesuita

quiteño Alonso de Rojas. No tiene fecha segura pero coincide con la llegada de los portugueses capitaneados por Pedro de Texeira en
1638. Más recientemente, varios investigadores concuerdan en estimar que el mapa fue en realidad trazado por el Jesuita Cristóbal
de Acuña para el Rey en 1642, luego de la expedición por el Amazonas (Mis agradecimientos van para el historiador Octavio
Latorre por sus precisiones)
Contraportada: Foto de grupo de los partcipantes al 3 EIAA

2
 Antes
de
Orellana

Actas del
3er Encuentro Internacional
de Arqueología Amazónica

Stéphen Rostain
editor

3
© Instituto Francés de Estudios Andinos,
UMIFRE 17, MAE/CNRS-USR 3337 AMÉRICA LATINA
Av. Arequipa 4500, Lima 18, Perú
Teléf.: (51 1) 447 60 70 Fax: (51 1) 445 76 50
E-mail: postmaster@ifea.org.pe
Página Web: http://www.ifeanet.org

Este volumen corresponde al tomo 37 de la Colección

“Actes & Mémoires de l’Institut Français d’Études Andines” (ISSN 1816-1278)

Antes de Orellana.
Actas del 3er Encuentro Internacional de Arqueología Amazónica

Stéphen Rostain editor

Edición: - Instituto Francés de Estudios Andinos

- Facultad Latinoamericana de Ciencias Sociales
- Embajada de EEUU

Diseño: Stéphen Rostain

Diagramación: Stéphen Rostain

ISBN: 978-9942-13-892-7

Impresión: Artes Gráficas Señal

Impreso en Quito, Ecuador, Mayo de 2014

4
 Contenido

Organización del 3er Encuentro

Internacional de Arqueología Amazónica 10

Prefacio: “... Cambia tus ojos...”

Stéphen Rostain 11

Simposio “Todo sobre la Amazonía”

La Amazonía, una impostura geográfica
Emmanuel Lézy 17

El proceso cartográfico y la Amazonía.

El primer atlas del Perú, 1865
Jean-Pierre Chaumeil 27

Nomear o seu Universo (e cada povo se torna, sem saber,

muito egocêntrico…)
Françoise Grenand 33

Simposio “Arcaico”
Recolectores del Holoceno Tempranoen
la Floresta Amazónica Colombiana
Gaspar Morcote-Ríos, Francisco Javier Aceituno Bocanegra
& Tomás León Sicard 39

El Arcaico en los valles interandinos del Magdalena y Cauca

en Colombia: cacería especializada y horticultura temprana
Carlos Eduardo López & Martha Cecilia Cano 51

Simposio “En honor de Donald Lathrap y Betty Meggers”

La arqueología del Ecuador antes y después de Betty Meggers
José Echeverría-Almeida 59

Amazonian Ethnoarchaeology and

the Legacy of Donald Lathrap
James A. Zeidler 61

Simposio “Guyanas e Orinoco”

Fauna del arte precolombino en las Guayanas
Stéphen Rostain 69

Excavations at Poncel: an update of

the Late Ceramic Age of Cayenne
Martijn van den Bel 75

Ethnographic and Archaeological “Cultures” in Guiana,

Northern Amazonia
Renzo S. Duin 89

5
Nuevos aportes a la arqueología del sitio El Saladero,
bajo Orinoco, Venezuela
José R. Oliver 97

Ecología histórica de la Gran Sabana

(Estado Bolivar, Venezuela)
entre los siglos XVIII y XX
Rodríguez Iokiñe, Rafael Gasson, Audrey Butt-Colson,
Alejandra Leal & Bibiana Bilbao 113

Simposio “Bajo Amazonas”

Modos de figurar o corpo na Amazônia précolonial
Cristiana Barreto 123

Os Artesãos das Amazonas: a diversidade da

indústria lítica dos Tapajó e o Muiraquitã
Claide de Paula Moraes, Anderson Márcio Amaral Lima
& Rogério Andrade dos Santos 133

Science, technology, and innovation in indigenous Amazonia

Anna C. Roosevelt 141

The Cultivated Wilderness Project. Hinterland

archaeology in the Belterra Region, Pará, Brazil
Per Stenborg, Denise P. Schaan, Christian Isendahl, Mats Söderström,
Jan Eriksson, Márcio Amaral & Mats Olvmo 149

Simposio “Medio Amazonas y Madeira”

Como os contextos funerários nos ajudam a entender
os vivos na Amazônia Pré-Colombiana
Anne Rapp Py-Daniel 157

Arqueologia do baixo rio Negro e

a discussão de contextos locais do rio Unini
Márjorie Nascimento Lima, Eduardo Kazuo Tamanaha
& Eduardo Góes Neves 167

The Polychrome Tradition at the Upper Madeira River

Fernando Ozorio de Almeida & Eduardo Góes Neves 175

Houses, hearths, and gardens: space and temporality

in a pre-Columbian village in the Central Amazon
Anna T. Browne Ribeiro 183

Simposio “Ecuador”
Tecnología cerámica y transición cultural en la alta
Amazonia ecuatoriana: el caso del valle del río Cuyes
(primeros resultados y perspectivas)
Catherine Lara 191

6
El Formativo del Alto Pastaza (Ecuador),
entre arqueología y vulcanología
Geoffroy de Saulieu, Stéphen Rostain & Jean-Luc Le Pennec 199

Dinámica de vida en el área de influencia del río Napo,

desde 9000 a.C. hasta 1400 A.D.
Amelia M. Sánchez Mosquera 207

Caballones vs. camellones

Franklin Fuentes G., David Leyton, Telmo López M.,
Javier Véliz Alvarado & Stéphen Rostain 215

Perspectival Ontology and Animal Non-Domestication

in the Amazon Basin
Peter W. Stahl 221

Simposio “Alta Amazonía”

Early Ceremonial Architecture in the Ceja de Selva (800-100 B.C.):
A Case Study from Huayurco, Jaén Region, Peru
Ryan Clasby 233

Los orígenes y el desarrollo de la organización socio-política

de la cultura Chachapoya: Una mirada desde la Provincia de Luya,
Departamento Amazonas, Perú
Klaus Koschmieder 243

Aproximación socio cultural y ambiental en base de la

interpretación de los petroglifos de la cuenca del Armanayacu,
tributario del Río Paranapura, bajo Huallaga, Amazonía peruana
Santiago Rivas Panduro 251

La arqueología y ele mito de origen de los Shipibo-Conibo

de la cuenca del Ucayali, Perú
Daniel Morales Chocano 265

Simposio “Mojos y Acre”

Island, River and Field: a Historical Ecology of the Bolivian Amazon
John H. Walker 273

Unidad en la Diversidad. Implicaciones de la variabilidad cerámica

de la región del Iténez, Bolivia
Carla Jaimes Betancourt 281

Simposio “Paisajes modificados y dieta”

Initial contributions of charred plant remains
from archaeological sites in the Amazon
to reconstructions of historical ecology
Myrtle P. Shock, Claide de Paula Moraes, Jaqueline da Silva Belletti,
Márjorie Lima, Francini Medeiros da Silva, Lígia Trombetta Lima,
Mariana Franco Cassino & Angela Maria Araújo de Lima 291

7
Uso do Saber Tradicional Indígena no Reconhecimento e
Caracterização de Paisagens Manejadas na Amazônia Brasileira
Myrian Sá Leitão Barboza, Alcieila Farias Figueiredo, Angélica Leal de Souza,
Vanessa Waiwai, Asiso Waiwai, Pedro Waiwai & Nivaldo Waiwai 297

What do we know about the distribution of Amazonian

Dark Earth along tributary rivers in Central Amazonia?
Carolina Levis, Marcio de Souza Silva, Mauro Almeida e Silva,
Claide P. Moraes, Eduardo K. Tamanaha, Bernardo M. Flores,
Eduardo Góes Neves & Charles R. Clement 305

Uso de plantas económicas y rituales (medicinales

o energizantes) en dos comunidades precolombinas
de la Alta Amazonia ecuatoriana: Sangay (Huapula)
y Colina Moravia (c. 400 a.C.-1200 d.C.)
Jaime R. Pagán Jiménez & Stéphen Rostain 313

Simposio “Geoarqueología”
The variability of Amazonian Dark Earths: comparing
anthropogenic soils from three regions of the Amazonian biome
Manuel Arroyo-Kalin 323

Anthropogenic Landscapes in Amazonia: Topographic

Features, Use of Space, and Formation of Anthrosols
(Terra Preta) in Prehistoric Settlements
Morgan J. Schmidt 331

Arte Rupestre do Juruparí? Explorando relações iconográficas

entre gravuras rupestres e o complexo mito-ritual do Jurupari
no Baixo rio Negro, Amazônia
Raoni Valle 339

Pinturas y grabados rupestres en la cuenca del Marañon,

alta Amazonía de Perú
Ulises Gamonal Guevara & Quirino Olivera Núñez 347

Simposio “Etnoarqueología”
Cultural Construction, Interculturality, Multiethnicity,
and Survival Strategies among Amerindians in the
‘Island of Guiana’ with a Brief Introduction from
the Upper Amazon
Peter E. Siegel 351

Betwixt and Between: Unraveling material histories

in the Southern Guyana-Suriname borderland
Jimmy L.J.A. Mans 359

Temporalidades enraizadas: manejo ambiental

e construção social na Amazônia
Juliana Salles Machado 367

8
Lugares de memória. Etnoarqueologia
o uso do espaço pelos Asurini do Xingu, Brasil
Fabiola Silva 375

Simposio “Entre pasado y presente: contribuciones etnológicas”

Prácticas ancestrales de crianza de agua y suelo
ayudan a convivir con lluvias intensas
Kashyapa A. S. Yapa 381

La Fase Napo en la arqueología de rescate

Ferran Cabrero 389

El ritual como máquina del tiempo:

ejemplos chacobo (Amazonía boliviana)
Philippe Erikson 399

Las “naciones indias”, Guayana Francesa y Amapá,

siglos XVI-XIX. Algunas reflexiones en torno al etnogénesis
Pierre Grenand 407

Simposio “Patrimonio”
Arqueología amazónica: un patrimonio por descubrir
Alexandra Yépez 417

De-construir el patrimonio…
Jorge Gómez Rendón 423

Arqueologia e [Des]envolvimento: Patrimônio, Contrato

e Comunidades Locais na Amazônia
Marcia Bezerra 433

Coca in context. From the North-West Amazon

to coastal Ecuador
Colin McEwan 441

Ver lo invisible. El levantamiento aéreo con escáner láser

y su aplicación practica para los estudios arqueológicos
Yuri Svoiski & Ekaterina Romanenko 451

Figuras en color 461

… y para concluir con algunos recuerdos 563

9
 Simposio “Paisajes modificados y dieta”
Uso de plantas económicas y rituales
(medicinales o energizantes) en dos comunidades
precolombinas de la Alta Amazonia ecuatoriana:
Sangay (Huapula) y Colina Moravia
(c. 400 a.C.-1200 d.C.)
1
Laboratorio de Química, Instituto Nacional de Patrimonio Cultural
2
CNRS (Francia)/Instituto Francés de Estudios Andinos (Ecuador)
Introducción
El estudio de almidones en la arqueología ha
probado ser una herramienta de investigación
útil en los campos de la paleoetnobotánica y
la arqueología (Torrence and Barton, 2006).
Así lo demuestran múltiples publicaciones
recientes que en ocasiones han revelado, como
primicia, la presencia, el uso y el consumo de
plantas almidonosas que nunca antes habían
podido ser relacionadas directamente con
las “culturas arqueológicas” que estudiamos,
principalmente en las regiones tropicales del
planeta (Pagán-Jiménez, 2012; Pagán-Jiménez
et al., 2005; Perry et al., 2007; Piperno et al.,
2000; Zarrillo et al., 2008).
Distinto a otros restos arqueobotánicos
conocidos, como los segmentos
macroscópicos de las plantas, o los materiales
microscópicos como los fitolitos y el polen,
los almidones tienen la particularidad de
poder correlacionarse directamente con los
elementos arqueológicos que estudiamos, ya
que usualmente dirigimos nuestra atención a
aquellos artefactos o herramientas directa o
indirectamente implicados en el procesamiento
de los órganos vegetales, en la cocción de
éstos o de sus derivados, y finalmente en el
consumo, sea éste alimentario, medicinal o
ritual. En síntesis, vale la pena resaltar que si
contamos con la habilidad y la capacidad para
identificar taxonómicamente a los almidones, si
contamos también con la capacidad de evaluar
y comprender los procesos tafonómicos,
pedológicos y socioculturales que inciden en
los contextos de disposición y enterramiento de
esos almidones, y si finalmente contamos con
marcos y modelos teóricos o de referencia que
313
Jaime R. Pagán Jiménez1 & Stéphen Rostain2
Proyecto Prometeo, SENESCYT (Ecuador)
nos permitan comprender aquellos procesos
culturales que viabilizan la aprehensión e
integración de las plantas almidonosas a los
diversos ámbitos de uso de ellas, entonces
estaremos brindando un cuerpo de información
sumamente útil y novedoso acerca de los
pueblos y las culturas que estudiamos.
En los siguientes párrafos centraremos nuestra
exposición en el análisis y en los resultados del
estudio de almidones arqueológicos efectuado
en dos interesantes sitios que ubican en la
Amazonia ecuatoriana: Sangay (o Huapula) y
Colina Moravia. Presentaremos y discutiremos
aquí, de manera sucinta y combinada, 3 facetas
en las cuales se inserta el conjunto de resultados
al que hemos llegado hasta el momento. Estas
son: (a) la identificación de las plantas a las cuales
pertenecen los almidones y sus incidencias
cronológico-culturales; (b) el uso/función de
los artefactos o herramientas seleccionadas; y
(c) el tratamiento de los órganos almidonosos,
es decir, las formas de manipulación pre- y
postcocción a las que pudieron estar sujetas
dichos órganos en los distintos momentos de
ocupación considerados. La expectativa de
este trabajo no es proponer, automáticamente,
cambios profundos en la percepción y en el
conocimiento que tenemos actualmente de las
culturas botánicas de la Amazonia precolonial
ecuatoriana, o de los sitios estudiados. Más
bien, por ahora deseamos mostrar, con
los resultados parciales, el potencial que
tiene el estudio de almidones antiguos para
adentrarnos en los problemas arqueológicos o
paleoetnobotánicos complejos de la Amazonia,
como ya se ha ejemplificado en investigaciones
previas (e.g., Dickau et al. 2012; Pagán-Jiménez
2012; Zarrillo 2012).
 Tabla 1. Muestras consideradas para el presente estudio, contexto de uso y situación cronocultural de ellas,
Sangay y Colina Moravia, Amazonía ecuatoriana
Nota de las tablas 1, 2, 3 y 4: CCI=costra carbonizada en la pared interior; PI=pared interior; F=fondo
Las localidades arqueológicas estudiadas
Sangay (Huapula)
El valle del Upano, en la alta Amazonía
ecuatoriana, está caracterizado por la presencia
de numerosos montículos artificiales de
tierra precolombinos. Edificados y luego
abandonados por las sociedades Upano entre
500 aC y el 400 dC, algunos de ellos fueron
reocupados por grupos Huapula entre el
800 y 1200 dC (Rostain 1999). Se asume
generalmente que dichas plataformas fueron
espacios domésticos y habitacionales en los
cuales, junto a las plazas, se pudo desarrollar
otro tipo de actividades, tanto públicas como
rituales.
Sangay (Figura 1) es el sitio más extenso del
alto Upano con 700,000 m2(Rostain 2010).
Está compuesto por unos treinta complejos
de montículos y una red de largos canales. El
Complejo XI, que fue investigado por Rostain
y el Instituto Francés de Estudios Andinos,
bordea el río Huapula y se extiende sobre un
área de 70 x 50 m. Está organizado según el
modelo espacial característico de los sitios del
Upano. Es decir 6 elevaciones que rodean 2
plazas bajas, separadas por una plataforma
central. Situado en una pendiente, el montículo
conocido como Tola Central se eleva hasta
314
3.5 m de altura, extendiéndose su cima por
alrededor de 130 m2 (16 x 8 m).
Los trabajos arqueológicos en la Tola
Central sacaron a la luz los restos de un piso
doméstico y las huellas de 49 hoyos de poste.
Estudios previos del material macrobotánico
recuperado en el centro del montículo (Tola
Central) identificaron 18 morfoespecies
representativas de 5 familias (Mimosaceae,
Passifloraceae, Phytolaccaceae, Poaceae, Rosaceae) y
diversos tipos de hongos (Rostain 2012a). Los
numerosos restos macrobotánicos calcinados
son interesantes por su diversidad y por su
presencia en un contexto doméstico y culinario.
El maíz domina ampliamente en el muestrario.
Entre las demás plantas de consumo, ya sean
silvestres o cultivadas, se identificaron guabas,
cerezas, moras y granadillas. Sin embargo, ciertas
especies tienen también un uso medicinal
como las Inga, Prunus y Phytolacca. Dos de las
muestras artefactuales consideradas en este
nuevo estudio provienen precisamente del
mismo contexto doméstico arriba descrito. Por
su parte, las restantes 6 muestras artefactuales
de este mismo sitio provienen de contextos
anteriores o más antiguos, asociados con las
ocupaciones Upano observadas en la Tola
Central (Tabla 1).
Colina Moravia
Este yacimiento se encuentra a la salida
occidental del lugar denominado Moravia, entre
los pequeños ríos Verde y Machay (Figura 1),
ambos afluentes izquierdos del Pastaza (Rostain
2012b). Colina Moravia está localizado a unos
300 m de la vía entre Mera y Shell, a 500 m del
borde del barranco que lleva al Pastaza. Entre
los rasgos identificados más sobresalientes se
encuentran fogones, suelos quemados y fosas,
así como conjuntos de artefactos cerámicos,
algunas herramientas líticas y desechos de
talla. En espera de la serie completa de fechas,
algunas muestras de carbón fueron ya fechadas
para orientar las interpretaciones en curso.
Se han distinguido seguramente dos niveles y
quizás existe un tercero que está por definirse
(Rostain 2012b):
- Nivel superior, cultura PUTUIMI: Capa 2
(Moravia 160), cuenta con una edad calibrada
de 890-1020 dC. Esta fecha corresponde
al periodo ecuatoriano llamado Desarrollo
Regional, marcado por la expansión de
la modalidad decorativa corrugado en gran
parte de la Amazonía ecuatoriana. Debemos
señalar que esta fecha cabe perfectamente en
cronología de la cultura Huapula de la cuenca
del Upano, caracterizada, sobre todo, por la
cerámica corrugada. Esta fecha indica entonces
la existencia de una ocupación relativamente
reciente. Tres de las 8 muestras artefactuales
de nuestro estudio provienen de los contextos
descritos en las anteriores líneas.
- Posible nivel medio, cultura MORAVIA:
es un nivel que fue ocupado creado hace ca.
2000-1500 años y correspondería con la cultura
Moravia. Hasta el momento se está estudiando
el conjunto de datos de este nivel para poder
definir mejor el contexto arqueológico
registrado. Cuatro de las 8 muestras aquí
consideradas parecen estar asociadas con
los contextos que corresponderían a esta
ocupación.
- Nivel inferior, cultura PAMBAY: Fondo de
la fosa del extremo oeste de la trinchera TR-1
(Moravia 116) cuenta con una fecha calibrada
de 1880-1690 a. C. Esto corresponde al fin del
Formativo ecuatoriano, un período marcado
por las últimas fases de Valdivia ante la
aparición de las culturas Machalilla en la costa
y Cotocollao en la región de Quito. Ninguna
muestra de este nivel fue estudiada para el
presente trabajo. Se debe observar que esta
fecha se ubica antes de la presencia humana
en esta región amazónica y de la erupción
catastrófica del Tungurahua de 1200 aC. Si se
315
confirmara esta fecha por otros, ello indicaría
igualmente una contemporaneidad relativa con
el complejo Mayo-Chinchipe en la provincia de
Zamora-Chinchipe y con la tradición Catamayo
A de la provincia de Loja. En conclusión, las
poblaciones precolombinas utilizaron Colina
Moravia dos o tres veces entre el Formativo y
durante el Desarrollo Regional.
Materiales y métodos
Unas 8 muestras artefactuales de Sangay y
otras 7 de Colina Moravia (Tabla 1) fueron
seleccionadas para el presente estudio. Del
total de 15 muestras de ambos sitios, 6 de
ellas son artefactos líticos de molienda o
maceramiento, mientras que las restantes 9
muestras son fragmentos de ollas de cocina
o recipientes/contenedores de cerámica.
Todos los materiales, de una u otra forma
están relacionados con alguna de las etapas de
procesamiento, cocción o servido de derivados
vegetales potencialmente almidonosos.
En el material lítico, las muestras fueron
extraídas, con un gancho odontológico muy
fino, de las imperfecciones, poros y fisuras
presentes exclusivamente en las facetas o
superficies de uso. El gancho odontológico
fue lavado y esterilizado antes de ser utilizado
en la extracción de cada muestra. En el
material cerámico, las muestras sedimentarias
o de residuos carbonizados fueron extraídas
igualmente con un gancho odontológico,
siguiendo el mismo procedimiento de limpieza
y esterilización entre cada muestra. Luego de
extraídas, todas las muestras fueron colocadas
en tubos de microcentrífuga estériles y nuevos.
Posteriormente, las muestras de sedimento
o de restos carbonizados fueron pesadas. A
las muestras de sedimento se les agregó una
solución de Cloruro de cesio con gravedad
específica de 1.79, mientras que a las muestras
con residuos carbonizados se les agregó
Peróxido de hidrógeno al 10% para facilitar
la segregación de las partículas de carbón y
promover así la liberación de los almidones
que pudieran estar retenidos en la masa
carbonizada. Una vez lavadas las muestras con
restos carbonizados en al menos 4 ocasiones,
y centrifugadas durante cada lavado a 10000
RPM por 10 minutos, éstas se secaron en
horno a 30°C por 24 horas. Posteriormente,
se les agregó la solución de Cloruro de cesio
y, junto a las muestras de sedimentos, todas
fueron agitadas por 20 segundos y luego
centrifugadas a 9500 RPM durante 8 minutos.
 Tabla 2. Distribución de taxa entre las muestras artefactuales consideradas (por filiación cultural),
Sangay, Amazonía ecuatoriana
Luego, el sobrenadante de cada muestra, donde
deben quedar los almidones arqueológicos,
fue transferido a un nuevo tubo para iniciar el
proceso de disolución de las sales del Cloruro
de cesio con agua destilada. Después de
completado el proceso de flotación y limpieza
de las muestras, uno o dos portaobjetos
fueron montados por cada muestra a razón
de 2 gotas de ésta por media gota de glicerol.
Una vez colocados los cubreobjetos, cada
muestra fue inspeccionada con un microscopio
óptico binocular Zeiss con polarización y
cámara digital. Se inspeccionó la totalidad de
las muestras y cada almidón encontrado fue
descrito en términos morfométricos según los
criterios previamente establecidos por Pagán-
Jiménez (2007).
Resultados y discusión
Aproximadamente 12 taxones fueron
identificados por medio de los almidones en
el conjunto de muestras analizadas (Tablas 2
y 3). Entre esos taxones figuran tanto plantas
domésticas, cultivos como plantas silvestres.
De las últimas, algunas pudieron ser utilizadas
no solo como alimento, pero también como
316
remedio terapéutico. Los almidones fueron
recuperados en 14 de los 15 artefactos y su
estado de conservación es variado, precisamente
en relación al tipo de artefacto estudiado y a
sus usos o formas de procesamiento de los
órganos almidonosos y derivados vegetales en
ellos. De la totalidad de almidones recuperados,
una pequeña, aunque significativa parte de
ellos no pudo ser identificada o adjudicada a
alguna taxa conocida. No obstante, la mayoría
de los almidones sí fueron adjudicados a
taxones existentes en nuestras colecciones
comparativas o en otras publicadas. Debido al
estado de conservación de no pocos almidones,
algunos de ellos fueron clasificados en el nivel
de familia, mientras que otros pudieron ser
identificados en el nivel de género o de especie.
Considerando el modesto número de muestras
estudiadas, debemos decir que es alta la
diversidad de especies conocidas y utilizadas en
ambos sitios. Plantas productoras de semillas
como el maíz (Zea mays), el fréjol (Phaseolus
sp.) y otras leguminosas (Fabaceae) son las
de mayor ubicuidad en el conjunto analizado,
aunque la diversidad de plantas tuberosas o de
rizomas es mayor.
Al observar los resultados por sitio, y al interior
de ellos por filiaciones culturales, podemos
apreciar interesantes dinámicas de uso que
comienzan a revelar posibles patrones de uso,
procesamiento y consumo. En el caso del sitio
Sangay, durante la ocupación Upano, se puede
observar en la Tabla 2 cómo las leguminosas
están más ampliamente distribuidas entre las
muestras correspondientes. Sigue en orden
de ocurrencia el maíz y posteriormente la
yuca (Manihot esculenta) y el camote (Ipomoea
batatas) como las dos únicas plantas tuberosas
integradas en los contextos espaciales,
temporales y artefactuales aquí tomados
en cuenta. Los artefactos analizados de la
ocupación Upano de Sangay son todos ollas de
cocina o recipientes/contenedores de cerámica
(Figura 2).
Durante la posterior ocupación Huapula
en Sangay solo dos manos líticas de basalto
fueron analizadas. Notablemente, la diversidad
de especies utilizadas es mucho mayor a pesar
del bajo número de muestras, notándose una
presencia equiparable de plantas de semilla
como el maíz, el fréjol y plantas de rizomas
como las marantáceas (algunas de ellas
posiblemente comestibles). Otras plantas
menos representadas, pero importantes en el
conjunto florístico de la ocupación Huapula,
son la yuquilla o arrurú (Maranta arundinacea),
el lerén (Calathea allouia; Calathea sp.) y algún
ñame silvestre (Dioscorea sp.). Es necesario
destacar que entre los almidones hallados
en las manos líticas recuperamos uno que es
consistente con los producidos por raíces de
helechos medicinales como el rabo de mono
(Polypodium sp.), hecho que nos permite ver el
Tabla 3. Distribución de taxa entre las muestras artefactuales consideradas (por filiación cultural),
Colina Moravia, Amazonía ecuatoriana
317
carácter multifacético de las manos líticas, es
decir, su uso en la molienda de semillas y en el
maceramiento de tubérculos y rizomas, y del
contexto de procesamiento de plantas al cual se
adscriben. En este sentido, debemos recordar
que ambas manos líticas provienen del mismo
contexto habitacional en el cual previamente
se había recuperado un buen número de restos
macrobotánicos carbonizados como maíz,
guaba (Inga sp.) y otras plantas más, algunas
de ellas con potenciales usos medicinales. En
términos generales, podemos plantear que
desde las ocupaciones Upano hasta la Huapula
que hicieron uso de la llamada Tola Central en
Sangay hay un aumento en la diversificación
de taxones. En otras palabras, durante la
ocupación más tardía aquí considerada,
incrementa la presencia de plantas tuberosas o
de rizoma aunque sin desplazar a otras plantas
de semilla como el maíz y las leguminosas.
Obviamente, los contextos artefactuales
estudiados para cada ocupación son diferentes,
unos fueron artefactos de molienda/
maceramiento y otros fueron recipientes
y ollas de cocina. Por lo tanto, debido al
limitado número de muestras estudiadas y a las
divergencias cualitativas o funcionales de los
artefactos, debe existir un sesgo real en nuestras
proyecciones que podrían subsanarse en el
futuro al homogeneizarse, por ejemplo, el tipo
de artefactos seleccionados según su función
atribuida. Aún así, debe considerarse que la
ubicuidad de un taxón dentro del abanico total
de muestras tomadas en cuenta en cualquier
estudio de almidones sí permite inferir qué tan
conocido y multifacético fue ese taxón como
para poder estar presente, ya no en un contexto
de uso particular, sino en múltiples contextos y
divergentes.
En el yacimiento Colina Moravia, de entrada,
podemos señalar que es considerablemente más
baja la diversidad de taxones identificados al
compararse con Sangay (Tabla 3). Sin embargo,
a lo largo de las ocupaciones Moravia y Putuimi
en el lugar, el maíz es la especie vegetal con
mayor ubicuidad siguiendo después el fréjol y
otras leguminosas. El uso de especies tuberosas
es prácticamente imperceptible durante la
ocupación Moravia más temprana, aun cuando
el espectro de artefactos estudiados se ubican
en etapas diferentes del procesamiento,
cocción o servido de derivados vegetales.
Para esta ocupación, los artefactos líticos, una
mano y un fragmento de metate, sugieren
su uso casi exclusivo en el procesamiento de
semillas, mientras que el fragmento de un
recipiente o contenedor cerámico solo produjo
almidones tentativamente asignados al maíz. Se
desataca aquí el hallazgo de almidones de cacao
(Theobroma sp.) en el fragmento de metate, los
cuales solo pudieron ser adjudicados al nivel de
género (Figura 3).
En la ocupación Putuimi posterior, coincidente
con la cultura Huapula de Sangay, los dos
artefactos líticos estudiados y el fragmento de
una olla utilizada para cocinar proporcionan
Tabla 4. Distribución general de taxa entre las muestras artefactuales de ambos sitios,
Sangay y Colina Moravia, Amazonía ecuatoriana
318
una mayor diversidad de taxones según los
almidones recuperados e identificados. El
maíz es el recurso vegetal más representado,
siguiendo después el fréjol, la yuca, el ñame y
el melloco (Ullucus tuberosus). Es interesante la
presencia de melloco en Colina Moravia, sobre
todo durante la ocupación más tardía del lugar,
ya que nos da la pauta para comprender mejor
los posibles nexos transaccionales de carácter
regional en los cuales pudieron estar integrados
los habitantes del asentamiento.
Si colapsamos todas las muestras estudiadas de
ambos sitios y sus contextos cronoculturales
(Tabla 4) podemos tener alguna noción,
todavía general, de aquellas plantas que quizás
pudieron ser relativamente importantes en las
economías de subsistencia vegetal de la Alta
Amazonía ecuatoriana en un periodo extenso,
comprendido entre el c. 400 aC y el 1300 dC.
Obviamente, a lo largo de tan prolongado
periodo debieron expresarse continuamente
fenómenos locales y regionales, tanto
ambientales como culturales, que incidieron
en las tradiciones culinarias y botánicas,
derivando esto, posiblemente, en procesos de
particularización culinaria y en la gestación
de identidades sociopolíticas contrastantes en
el área. Haciendo, pues, un ejercicio como el
planteado anteriormente, solo por curiosidad,
podemos observar cómo el maíz es la especie
de mayor visibilidad en el registro de almidones
arqueológicos de los dos sitios. Siguen en orden
de ocurrencia las fabáceas o leguminosas y los
fréjoles. Después se encuentran la yuca, las
marantáceas y los ñames, cada una de ellas con
igual ubicuidad, y finalmente ocurren plantas
como el cacao, el camote y el melloco de las
tierras altas.
Finalmente, queremos comentar brevemente
qué nos dicen los almidones cuando nos
preguntamos acerca de las formas en que
fueron procesados y cocinados los órganos
almidonosos o sus derivados. En la Figura 2a se
observa una mano de molienda/maceramiento
de la cultura Huapula de Sangay en la que
claramente se aprecia su uso multifacético
en el procesamiento de granos, rizomas y
tubérculos. En el caso de los almidones de
maíz, al parecer las semillas estaban tiernas o
eran semillas de endospermo duro que habían
sido previamente remojadas por largo tiempo
hasta ablandarlas. Las formas de los almidones
(regulares), la superficie lisa de éstos, la
ausencia de estriaciones radiales o asimétricas
y la aparición de este pequeño agregado de
almidones ocurren generalmente en las semillas
de maíz tierno. Sumado a esto, vemos que los
almidones de los tubérculos o rizomas reflejan
pocos daños en la superficie, lo que nos hace
pensar también que esos órganos fueron
macerados estando maduros y todavía blandos.
La Figura 2c nos muestra un fragmento de
cerámica de la cultura Upano con revestimiento
interno y remanentes de costra carbonizada
adherida. Fue de ahí que obtuvimos la muestra
que luego analizamos. En este caso hubo
almidones que sobrevivieron, con pocos
cambios, la acción destructiva del calor con
gran intensidad (e.g., los almidones de yuca) y
en un ambiente poco húmedo, mientras que un
grupo de almidones, posiblemente de camote,
fue parcialmente afectado por el calor. Aquí,
la combinación de calor con la poca humedad
crearon las siluetas observadas. Esto nos sugiere
que las fuentes vegetales de estos almidones,
o los derivados de vegetales previamente
extraídos de dichas fuentes, fueron sometidos
al calor intenso en muy corto tiempo y en un
ambiente de muy poca humedad.
En la Figura 3c podemos apreciar que una
mano de molienda ‘no formal’ fue utilizada para
moler granos o semillas. Aquí, las estriaciones
radiales presentes en los almidones de maíz
nos indican que las semillas estaban secas o
ligeramente humedecidas antes y durante un
proceso de molienda intensa. No obstante,
319
la superficie irregular y la aparición tenue de
siluetas en los almidones de fréjol en la Figura
3a, en cambio, nos sugiere que la semilla de
leguminosa donde estuvo este almidón pudo
ser previamente calentada en agua, a fuego muy
bajo y por largo tiempo, o pudo ser ligeramente
tostada antes de la molienda.
Por último, un ejemplo interesante que
queremos exponer es el de un recipiente
cerámico de la cultura Upano de Sangay, donde
encontramos almidones que muestran claros
signos de haber estado sometidos al calor
prolongado, pero con baja intensidad (Figura 4).
En este caso, uno de los almidones cuenta con
un grupo de huellas (e.g., poros y estriaciones,
tanto clara como oscuras) que coinciden
perfectamente con las producidas por la acción
de las enzimas (e.g., amilasa) que degradan a
los almidones. El autor principal ha podido
documentar en sus estudios experimentales
en el INPC-Quito, las huellas y el estado de
conservación de los almidones cuando son
sometidos a distintas formas de confección
de chicha. El conjunto de almidones de maíz
presente en este artefacto cuenta con diversas
características y afectaciones que hemos
replicado en el laboratorio al confeccionar
chicha “masticada”, lo que nos permite sugerir
que en el referido recipiente pudo servirse
chicha de maíz.
Consideraciones finales
En nuestro estudio preliminar se recuperaron
miles de restos microbotánicos (almidones)
correspondientes a 12 especies de plantas que
cuentan con órganos almidonosos útiles, ya
sean para su uso como alimento, medicamento
o como bebida energética/embriagante. Entre
ellas hay 4 plantas domésticas (maíz, fréjol, yuca
y melloco), 3 cultivos (yuquilla, lerén, cacao)
y al menos 6 silvestres distribuidas entre las
familias Marantaceae, Fabaceae, Dioscoreaceae
y Polypodiaceae.
Los resultados permiten ampliar el
conocimiento que teníamos acerca del espectro
de plantas conocidas, procesadas y utilizadas
por los pobladores de las localidades estudiadas.
Durante la ocupación Upano del sitio Sangay
logramos generar información previamente
desconocida sobre el uso y aparente énfasis en
plantas como los fréjoles, otras leguminosas,
el maíz, la yuca y posiblemente el camote.
Obviamente, el material Upano seleccionado
para nuestro análisis es limitado, por lo que el
aparente énfasis en las plantas antes descritas
debe retomarse mejor como un punto de
partida para generar futuras investigaciones más
detalladas y profundas sobre este particular.
Posteriormente, durante la ocupación Huapula
del mismo sitio, aun habiendo estudiado un
número menor de muestras, notamos que
aumentó significativamente la diversidad de
plantas conocidas y utilizadas. Las marantáceas
(incluyendo al lerén y a la yuquilla) y las fabáceas
o leguminosas (posiblemente silvestres) están
presentes en los materiales estudiados y con
igual ubicuidad que el maíz. En este caso, se
suma la presencia de almidones altamente
consistentes con los del helecho “rabo de
mono”, situación que sugiere el procesamiento
de órganos vegetales medicinales (rizomas)
con los mismos artefactos utilizados en la
preparación de derivados alimenticios.
La nueva información levantada en este estudio,
se suma a la previamente obtenida por medio
de restos macrobotánicos, con los cuales se
habían identificado restos de maíz, de guaba
y otras plantas importantes en el interior del
mismo contexto habitacional del cual proceden
nuestros materiales tardíos (Huapula) del sitio
Sangay.
En Colina Moravia por su parte, los materiales
asociados con la Cultura Moravia, mostraron
el predominio del maíz entre los artefactos
estudiados y éste, casi siempre, asociado
a fréjoles y a otras fabáceas. De manera
interesante, el fragmento de metate analizado
proporcionó varios almidones de cacao, lo
que sugiere que las semillas de este estimado
fruto estaban siendo maceradas o molidas
para elaborar algún derivado alimenticio, sobre
todo bebidas energéticas, tal y como lo sugiere
Zarrillo (2012) para el sitio Santa Ana-La Florida
en la Alta Amazonía de Zamora-Chinchipe
(ver también Valdéz 2013). Cabe señalar que
no se aprecia en los almidones de cacao huellas
evidentes de afectación por calor (Figura 3a), lo
que nos permite proponer que las semillas de
cacao no estaban siendo sometidas al tostado
antes de su molienda, como es la costumbre en
la preparación del conocido chocolate.
Los materiales arqueológicos más recientes,
correspondientes a la Cultura Putuimi en Colina
Moravia, arrojaron mayor diversidad de plantas
que la ocupación anterior, de manera similar a lo
observado para la ocupación Huapula del sitio
Sangay: maíz, fréjol, yuca, ñame y melloco. La
presencia de melloco en una mano de molienda
de Colina Moravia indica, en primer lugar, que
los lugareños Putuimi tuvieron acceso a dicho
recurso, quizás mediante intercambios con
320
la Sierra, o tal vez al accederlo como fuente
vegetal sometida a procesos productivos
“experimentales” en la localidad. Es conocido
que el melloco es un cultivo andino sumamente
exitoso en las tierras altas, entre los 2600 y
3800 metros sobre el nivel del mar. En este
momento desconocemos qué tan exitoso o
adaptable puede ser esta especie a las tierras
de menos altura como las que rodean a Colina
Moravia, siendo éste un lugar ubicado entre los
1100 y 1200 msnm. Sobre este asunto, por el
momento nos inclinamos en interpretar este
hallazgo como una evidencia del intercambio de
bienes, de ideas y de creencias producido entre
las culturas de las tierras bajas y altas orientales
del Ecuador, tomando como referente lo que
Donald Lathrap (1973) había planteado antes
para la Orinoquía. En este sentido él propuso
que alrededor de 90 por ciento del intercambio
en esa región se realizó con materiales
perecederos y mediante procesos que no
dejarían huellas arqueológicas en contextos
tropicales. Posiblemente la base material de
gran parte de los intercambios efectuados al
interior de la Amazonía, o entre tierras bajas y
altas del Oriente ecuatoriano, pudo ser similar
a los procesos generales descritos por Lathrap.
Afortunadamente, con el estudio de almidones
arqueológicos, es viable, al menos, identificar
aquellas plantas almidonosas que pudieron
estar imbuidas en los circuitos de interacción e
intercambio regional (e.g., Bruhns, Burton, and
Rostoker 1994; Oberem 1974), aun cuando
las fuentes vegetales de esos almidones hayan
desaparecido del registro arqueológico.
Tomando como conjunto la información
microbotánica generada en ambos sitios (Tabla
4), es interesante destacar el cambio aparente
de énfasis desde las fases u ocupaciones más
antiguas hasta las ocupaciones más recientes
como la Huapula o Putuimi. Se atisba en
nuestros datos un uso más focalizado de semillas
durante las ocupaciones Upano y Moravia de
ambos sitios aunque, posteriormente, durante
las ocupaciones Huapula y Putuimi, se aprecia
una diversificación hacia el uso recurrente de
tubérculos y rizomas, sin que esto implique que
el maíz haya sido desplazado de su posición
preeminente en el conjunto de artefactos
analizados.
Las huellas de afectación en los almidones
recuperados, permiten adjudicarle a los
artefactos una función más confiable,
lográndose establecer, en algunas ocasiones,
de qué formas pudieron ser procesados o
cocidos los órganos y derivados vegetales. Los
ensayos y experimentos que el autor principal
ha desarrollado en el INPC-Quito, sumado a
los datos experimentales publicados por él o
por otros colegas (e.g., Henry, Hudson, and
Piperno 2009; Babot 2003; Mickleburgh and
Pagán-Jiménez 2012), permite adentrarnos
poco a poco en el análisis y reconstrucción de
las actividades de preparación de alimentos, de
bebidas o de medicamentos de origen vegetal,
siendo éstas, actividades sociales y culturales
más íntimas en las que interceden importantes
condicionantes, ya sean ambientales,
económicas, preferenciales, e incluso
cosmológicas, que podríamos abordar con la
construcción de modelos teóricos apropiados.
En la medida en que contemos con mejor
resolución temporal y espacial de los artefactos
que estudiamos, evidentemente mayores serán
las posibilidades de poder revelar algunos
trazos importantes de las tradiciones culinarias
de los pobladores de Sangay y Colina Moravia.
Con este trabajo, hemos comenzado la tarea.
Agradecimientos
Este trabajo ha sido financiado por el
‘Proyecto Prometeo’ de la Secretaría Nacional
de Educación Superior, Ciencia y Tecnología
(República del Ecuador), a través de una
estancia de investigación otorgada al primer
autor. El estudio forma parte del componente
investigativo de un proyecto mayor intitulado
Paleoetnobotánica de las Culturas Ancestrales del
Ecuador: Estudio de Almidones en Contextos
Arqueológicos (Proyecto Prometeo), desarrollado
desde el Instituto Nacional de Patrimonio
Cultural (República del Ecuador).
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322
 Uso de plantas económicas y rituales (medicinales o energizantes)
en dos comunidades precolombinas de la Alta Amazonia ecuatoriana:
Sangay (Huapula) y Colina Moravia (c. 400 a.C.-1200 d.C.)
Jaime R. Pagán Jiménez & Stéphen Rostain

Figura 1. Localización de Sangay (Huapula) y Colina Moravia en la Alta Amazonía ecuatoriana

Figura 2. Selección de artefactos y almidones antiguos, Sangay, Morona Santiago (Ecuador)

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 Uso de plantas económicas y rituales (medicinales o energizantes)
en dos comunidades precolombinas de la Alta Amazonia ecuatoriana:
Sangay (Huapula) y Colina Moravia (c. 400 a.C.-1200 d.C.)
Jaime R. Pagán Jiménez & Stéphen Rostain

Figura 3. Selección de artefactos y almidones antiguos selectos de Colina Moravia, Pastaza (Ecuador)

Figura 4. Fragmento de recipiente cerámico de la Cultura Upano y una muestra de los almidones antiguos recuperados en él

544