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UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERÚ

FACULTAD DE INGENIERÍA MECÁNICA

TESIS

“ANÁLISIS ESTRUCTURAL EN COCINAS DE


DOS HORNILLAS A GLP PARA
DETERMINAR LA RESISTENCIA
ESTRUCTURAL EN LA PROVINCIA DE
HUANCAYO”

PRESENTADA POR EL BACHILLER:

 LIZARRA

HUANCAYO – PERÚ

2018

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ASESOR

Dr. MARCIAL DE LA CRUZ LEZANA

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AGRADECIMIENTO

A la Facultad de Ingeniería Mecánica de la Universidad Nacional del Centro del


Perú, de manera especial al señor Asesor Dr. MARCIAL DE LA CRUZ LEZANA,
por su apoyo incondicional y sugerencias oportunas para realizar la presente
tesis.

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DEDICATORIA

A Dios por la vida y la salud, a nuestros


Padres que nos guían y protegen en cada
paso que damos en la vida, a nuestras
Madres por darnos la fuerza y el apoyo
incondicional.

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RESUMEN

El trabajo de investigación se desarrolló en la provincia de Huancayo en la región


Junín, donde se realiza el análisis estructural de las cocinas de dos hornillas a
GLP, los cuales le pertenecen a los estudiantes de la Facultad de Ingeniería
Mecánica (FIM), para determinar la resistencia estructural de estos artefactos,
puesto que el tiempo de uso que tienen ellos hacen que varíen los parámetros
de las cocinas, para lo cual los parámetros a considerar serán el esfuerzo,
soldadura, material de fabricación, el peso que soporta la cocina, las
dimensiones que se requieren para poder mantener en equilibrio, el tiempo de
uso.
El presente trabajo tiene como objetivo verificar el rendimiento estructural en las
cocinas de dos hornillas a GLP en la provincia de Huancayo realizando una
investigación descriptiva comparativa. Así mismo definimos que acciones se
debe tomar en cada variable en el proceso de análisis, para luego determinar las
hipótesis convenientes, para así poder dar un uso adecuado de estas cocinas,
para mayor duración y mejor funcionamiento.

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ABSTRAC

The research work was developed in the province of Huancayo in the Junín
region, where the structural analysis of the two-burner LPG cookers is carried
out, which belong to the students of the Faculty of Mechanical Engineering (FIM),
to determine the structural resistance of these devices, since the time of use that
they have they vary the parameters of the kitchens, for which the parameters to
consider will be the effort, welding, material of manufacture, the weight that
supports the kitchen, the dimensions that are required to maintain balance, the
time of use.
The objective of this work is to verify the structural performance in the two-burner
LPG stoves in the province of Huancayo by conducting a comparative descriptive
investigation. Likewise, we define what actions should be taken in each variable
in the analysis process, to then determine the appropriate hypotheses, in order
to be able to give an adequate use of these stoves, for a longer duration and
better functioning.

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INDICE GENERAL

ASESOR ............................................................................................................................. 2
AGRADECIMIENTO ............................................................................................................ 3
DEDICATORIA .................................................................................................................... 4
RESUMEN .......................................................................................................................... 5
ABSTRAC ........................................................................................................................... 6
INDICE GENERAL ............................................................................................................... 7
INDICE DE FIGURAS......................................................................................................... 10
INDICE DE CUADROS ....................................................................................................... 11
INTRODUCCION .............................................................................................................. 12
CAPITULO I ...................................................................................................................... 13
1. PLANTEAMIENTO DEL ESTUDIO .............................................................................. 13
1.1 FUNDAMENTACION DEL PROBLEMA ........................................................... 13
1.2 FORMULACION DEL PROBLEMA................................................................... 13
1.2.1 Problema General........................................................................................... 13
1.2.2 Problema Específico ....................................................................................... 13
1.3 OBJETIVOS DE LA INVESTIGACION ............................................................... 13
1.3.1 Objetivo General ....................................................................................... 13
1.3.2 Objetivo Específico .................................................................................... 13
1.4 JUSTIFICACION .............................................................................................. 14
1.5 LIMITACIONES DEL ESTUDIO ........................................................................ 14
CAPITULO II ..................................................................................................................... 15
2. MARCO TEORICO ..................................................................................................... 15
2.1 ANTECEDENTES DE LA INVESTIGACION ........................................................... 15
2.2 BASES TEORICAS ............................................................................................... 16
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2.2.1 RESISTENCIA ESTRUCTURAL ........................................................................... 16
2.2.2 MATERIALES ................................................................................................... 16
2.2.3 GAS LICUADO DE PETRÓLEO (GLP) ................................................................. 17
2.2.4 CORROSIÓN Y DEGRADACIÓN DE LOS METALES............................................ 18
2.2.7 COCINA ........................................................................................................... 20
2.2.9 CALOR ............................................................................................................. 23
2.3 BASES CONCEPTUALES ..................................................................................... 23
2.3.1 Definiciones conceptuales .............................................................................. 23
2.4 HIPOTESIS ......................................................................................................... 23
2.4.1 Hipótesis general ............................................................................................ 23
2.5 OPERACIONALIZACION DE VARIABLES ............................................................. 23
CAPITULO III .................................................................................................................... 25
3. METODOLOGIA DE LA INVESTIGACION ................................................................... 25
3.1 METODO DE LA INVESTIGACION ...................................................................... 25
3.2 TIPO DE INVESTIGACION .................................................................................. 25
3.3 NIVEL DE INVESTIGACION ................................................................................ 25
3.4 DISEÑO DE LA INVESTIGACION ........................................................................ 26
3.5 POBLACION, MUESTRA O UNIDAD DE OBSERVACION ..................................... 26
3.6 TECNICAS E INSTRUMENTOS DE RECOLECCION DE DATOS ............................. 26
3.7 PROCEDIMIENTO DE RECOLECCION DE DATOS ............................................... 26
CAPITULO IV .................................................................................................................... 27
4. TRATAMIENTO DE LOS DATOS ................................................................................ 27
4.1 TABLAS DE DISTRIBUCION POR CADA VARIABLE ............................................. 27
4.2 GRAFICA DE CADA VARIABLE ........................................................................... 27
4.3 MEDIDAS DE CENTRALIZACION DE CADA VARIABLE ....................................... 27
4.4 MEDIDA DE DISPERSION DE CADA VARIABLE .................................................. 27
CAPITULO V ..................................................................................................................... 28
5. RESULTADOS DE LA INVESTIGACION ....................................................................... 28
5.1 PRESENTACION DE RESULTADOS ................................................................. 28
5.2 PRUEBA DE HIPOTESIS.................................................................................. 28
5.3 DISCUSION E INTERPRETACION DE RESULTADOS ........................................ 28
5.4 APORTES Y APLICACIONES ............................................................................ 28
CONCLUCIONES .............................................................................................................. 29
i
RECOMENDACIONES....................................................................................................... 30
BIBLIOGRAFIA ................................................................................................................. 31
ANEXOS ........................................................................................................................... 32

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INDICE DE FIGURAS

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INDICE DE CUADROS

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INTRODUCCION

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CAPITULO I

1. PLANTEAMIENTO DEL ESTUDIO


1.1 FUNDAMENTACION DEL PROBLEMA
En la facultad de Ingeniería Mecánica de la Universidad Nacional del
Centro del Perú de la ciudad de Huancayo, se cuenta con estudiantes que
por motivos de estudios viven solos, motivo por el cual cuentan con una
cocina de dos hornillas a GLP.
Los estudiantes por diversos motivos, no tienen un buen hábito de uso de
las cocinas, por lo que tienden a malograrse en un periodo de tiempo muy
corto, razón por lo cual decidimos realizar este estudio para poder dar a
conocer la manera correcta, la cantidad y peso correcto, así como el
tiempo en que se debe usar.
1.2 FORMULACION DEL PROBLEMA
1.2.1 Problema General
 ¿Qué factores se consideran al realizar el análisis estructural en cocinas
de dos hornillas a GLP de los estudiantes de la FIM para determinar la
resistencia estructural en la Provincia de Huancayo?
1.2.2 Problema Específico
 ¿Cómo influye la dimensión para mantener el equilibrio de la cocina?
 ¿Cómo influye el calor suministrado para determinar la resistencia de la
parrilla?
 ¿Cómo influye el tiempo de uso para determinar la resistencia a la
corrosión?
1.3 OBJETIVOS DE LA INVESTIGACION
1.3.1 Objetivo General
 Determinar los factores que se consideran al realizar el análisis estructural
en cocinas de dos hornillas a GLP de los estudiantes de la FIM para
determinar la resistencia estructural en la Provincia de Huancayo.
1.3.2 Objetivo Específico
 Evaluar la influencia de la dimensión para mantener el equilibrio de la
cocina.

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 Evaluar la influencia del calor suministrado para determinar la resistencia
de la parrilla.
 Evaluar la influencia del tiempo de uso para determinar la resistencia de
la cocina.
1.4 JUSTIFICACION
La razón que nos impulsó a realizar esta investigación es determinar la
resistencia estructural de estos artefactos, a su vez era identificar los
factores que influyen en dicha variación. En esta tesis se logra aplicar los
conocimientos aprendidos en la carrera de ingeniería mecánica, para la
solución de un problema real.
Esta investigación es de suma importancia, ya que damos a conocer las
deficiencias que ocurren en estos artefactos al momento de efectuar las
pruebas de resistencia en nuestra localidad, obteniendo así variaciones,
el cual con lleva a realizar un estudio más detallado para poder identificar
los ítems que intervienen en dicha variación.
1.5 LIMITACIONES DEL ESTUDIO
Las limitaciones que se presentaron en la presente investigación son las
siguientes:
 La investigación se limita en identificar la variación de la resistencia y
equilibrio de las cocinas de dos hornillas a GLP.

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CAPITULO II

2. MARCO TEORICO
2.1 ANTECEDENTES DE LA INVESTIGACION
•“ANÁLISIS ESTRUCTURAL DE LA CUBIERTA DE COCINAS DE LA
UNIVERSIDAD LABORAL DE TARRAGONA”, concluye que las pruebas se
deben realizar en lugares cerrados y completamente despejados además se
debe realizar varias pruebas para comprobar de mejor manera la hipótesis. Para
obtener medidas reales es necesario contar con equipos debidamente calibrados
para que no exista perdida de calor (ÁBALOS, 2015),
•“DISEÑO Y ANÁLISIS ECONÓMICO DE UNA INSTALACIÓN DE GAS
LICUADO DE PETRÓLEO APLICADO A UN EDIFICIO MILENIUM DE LA
CUIDAD DE LOJA, GUAYAQUIL – ECUADOR”, concluye que revisando las
normativas técnicas nacionales e internacionales de trascendencia, deben de
ajustarse a ellas para la cuidad en ubicación. (SARMIENTO O. B., 2005),
• “ESTUDIO DE LA INFLUENCIA EN LA RESISTENCIA Y DUCTILIDAD DE LAS
FIBRAS DE CARBONO UTILIZADAS COMO REFORZAMIENTO DE VIGAS DE
CONCRETO ARMADO”, Concluye que en el caso de secciones con menor
cuantía de acero, la fibra de carbono tiene una mayor influencia en el incremento
de su resistencia, debido a que la fibra de carbono y el acero poseen una rigidez
muy parecida. El incremento de la resistencia a flexión alcanza un valor de 58.9%
para la sección con menor cuantía de acero, y en el caso de la sección de mayor
cuantía de acero, el incremento de la resistencia alcanza un valor de 18.4%. Se
comprobó que el comportamiento del CFRP es prácticamente lineal hasta llegar
al estado de falla, por lo que es considerado un material frágil. (GAGO, 2017),
•“GENERACIÓN ELÉCTRICA A PARTIR DE LA OPERACIÓN DE UN MOTOR
DE COMBUSTIÓN INTERNA EN MODO DUAL CON GAS LICUADO DE
PETRÓLEO E HIDRÓGENO”, concluye que el consumo especifico de
combustible de la mezcla, es mayor que el utilizado con GLP. Esto es debido
a que el flujo del equipo experimental es muy bajo, y el hidrógeno al tener una
masa del 2% respecto al 98% de la de GLP, no aporta suficiente energía para
mostrar una reducción de consumo en el equipo. Al tener un 24% más de
consumo de GLP, implica que a las condiciones de presión con las que cuenta
la ciudad de Bogotá, no es viable el equipo experimental. (SARMIENTO A. F.,
2014),
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2.2 BASES TEORICAS
2.2.1 RESISTENCIA ESTRUCTURAL
“La eficiencia térmica o simplemente eficiencia, de una máquina térmica se define como
la razón entre el trabajo neto realizado y el calor absorbido durante un ciclo, se escribe
de la forma:
“La resistencia es la capacidad que tienen los elementos estructurales de aguantar los
esfuerzos a los que están sometidos sin romper. Depende de muchos factores entre los
que destacan el material empleado, su geometría y el tipo de unión entre los elementos.

Para cada tipo de estructura, según su función, se debe escoger el mejor material.
La ingeniería de materiales es la disciplina que se encarga de estudiarlos y determinar
su aptitud para resistir mejor unos esfuerzos u otros.
En cuanto a la geometría, el diseño del elemento y del conjunto obedece a las
características del esfuerzo o del conjunto de esfuerzos que se tienen que resistir.
Tenemos por ejemplo el diseño de los perfiles, con una forma específica que permite
una resistencia adecuada a los esfuerzos, economizando al máximo la cantidad de
material empleado”.
(https://www.edu.xunta.es/espazoAbalar/sites/espazoAbalar/files/datos/1464947489
/contido/51_resistencia.html)
2.2.2 MATERIALES
“La palabra material proviene del griego materialis y refiere a todo aquello que es
relativo a la materia o que pertenece a esta. Es a partir de estos que el hombre puede
generar distintos productos. A grandes rasgos se los puede clasificar según su origen y
según su composición”. (Wikipedia, 2017)
2.2.2.1 Tipos De Materiales
Los materiales se dividen en 2 tipos, los naturales y los sintéticos o más bien dicho,
materias primas naturales que se obtienen de la naturaleza y que el hombre las utiliza a
su antojo y la materia prima sintética, que es elaborada por el hombre, mediante la
manipulación y a veces mezcla de materia prima natural.
 MATERIALES NATURALES:
Estos materiales son los que se encuentran en la naturaleza y es a partir de estos que se
producen productos. Entre estos se ubican aquellos que fueron extraídos de animales,
vegetales y minerales.
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Madera.
Piedras.
Algodón.
Lana.
Carbón.
Cobre.
Arena.
Petróleo.
 MATERIALES ARTIFICIALES:
Son aquellos elementos químicos que la humanidad no conocía hasta que los sintetizó,
esto es, que no los descubrió como tales en el espacio. Son elementos radiactivos, es
decir inestables, con vidas medias cortas en comparación con la edad del planeta. Por
lo tanto, se desintegraron casi totalmente desde la formación de la Tierra, y no se
encuentran en cantidades apreciables salvo por la acción humana, producidos en
reactores nucleares o aceleradores de partículas.
Plástico
Cartón
Acero inoxidable
2.2.3 GAS LICUADO DE PETRÓLEO (GLP)
“Los GLP son una mezcla de hidrocarburos ligeros obtenidos en el proceso de refino del
petróleo, compuestos principalmente por butano y propano en proporciones variables,
que suelen ser del orden del 60% de butano y un 40% de propano. A presión atmosférica
su punto de ebullición es de -17ºC. Se almacenan y transportan en forma líquida (de ahí
el nombre) aunque van siempre acompañados de una bolsa o cámara de fase gaseosa.
El elevado índice de octano y su poder calorífico, superior al de los combustibles
líquidos, juntamente con el hecho de que con presiones entre 5 y 15 bares son líquidos,
hace que su utilización como sustituto de los combustibles líquidos en vehículos sea
viable desde hace ya más de treinta años”. (masminermetal, s.f.)
2.2.3.1 Composición
Es un combustible que tiene una composición química donde predominan los
hidrocarburos butano y propano o sus mezclas, las cuales contienen impurezas
principales, como son el propileno o butileno o una mezcla de estos.
Los gases butano y propano, en estado puro, son hidrocarburos del tipo:
• CnH2n+2:
 Butano: C4H10
 Propano: C3H8
2.2.3.2 Obtención
Las fuentes de obtención de este combustible son las refinerías (destilación del
petróleo) y las plantas de proceso de gas natural, las cuales aportan alrededor de un
25% y un 75% de GLP respectivamente.
• GLP en refinerías:
Los GLP son hidrocarburos derivados del petróleo. Su nombre, Licuado del Petróleo,
proviene de convertir el estado gaseoso en el que se encuentra a presión atmosférica
en líquido mediante compresión y enfriamiento, necesitándose 273 litros de vapor de
GLP para obtener 1 litro de GLP líquido.
Para su obtención, el petróleo se somete a una operación denominada destilación,
mediante la cual se van separando ordenadamente, de acuerdo con sus densidades y

i
puntos de ebullición, los diversos componentes: gasolinas ligeras, kerosenos, butano,
propano, gas-oil, fuel-oil y aceites pesados.
Los gases derivados de esta destilación que forman el grupo de los GLP son el butano
(40%) y el propano (60%), que se distinguen entre sí por su composición química,
presión, punto de ebullición y su poder calorífico.
2.2.3.3 Propiedades
Algunas de sus propiedades más significativas son las siguientes:
 No son tóxicos ni corrosivos, solo desplaza al oxígeno, por lo que no es
recomendable respirarlo mucho tiempo.
 No contiene plomo ni ningún aditivo añadido.
 No contiene azufre en su composición.
 Son inodoros e incoloros, sin embargo para detectar su fuga se le añaden
sustancias que producen un olor fuerte y desagradable.
 Son más pesados que el aire. En caso de pequeña fuga pueden extenderse por
el suelo y los fosos de inspección.
 El GLP es un combustible económico por su rendimiento en comparación
con otros combustibles.
 Es excesivamente frío, porque cuando se licua se le somete a muy bajas
temperaturas por debajo de los 0 ºC. Por lo tanto el contacto con la piel produce
quemaduras.(GnvBlog, s.f.)
2.2.4 CORROSIÓN Y DEGRADACIÓN DE LOS METALES
“La corrosión es el deterioro de una sustancia (usualmente un metal) debido a una
reacción con su medioambiente. Este concepto reconoce que los metales no son los
únicos materiales que se corroen, existe el deterioro de otros materiales tales como la
madera, cerámica, plásticos, etc.; además, pueden no existir cambios visibles en el
material, sin embargo el material puede fallar inesperadamente a causa de ciertos
cambios en su estructura interna.”.
(http://www.academia.edu/9232023/degradacion_de_metales)
2.2.4.1 Factores Que Influyen En La Corrosión
2.2.4.2 Condición De La Superficie
La escasa limpieza de la superficie y presencia de materia extraña pueden ocasionar una
fuerte influencia en el inicio y desarrollo de la corrosión.
2.2.4.3 Efecto De La Temperatura
En principio el aumento de la temperatura incrementa la tasa de corrosión, debido a
que la temperatura acelera la cinética de las reacciones. Aún en soluciones acuosas, a
temperatura ambiente puede existir una parte del material con mayor temperatura que
el resto del material, la cual se comporta de forma anódica respecto a la otra, por
ejemplo cuando el hierro se encuentra en inmersión en una solución de NaCl diluida y
aireada; el electrodo caliente es anódico respecto al metal más frío de la misma
composición.
2.2.4.4 Efecto De La Erosión

En principio el aumento de la temperatura incrementa la tasa de corrosión, debido a


que la temperatura acelera la cinética de las reacciones. Aún en soluciones acuosas, a
temperatura ambiente puede existir una parte del material con mayor temperatura que
el resto del material.

2.2.4.5 Efecto De Ambientes Contaminados


i
Los ambientes con contaminantes son factores extremadamente importantes. A
menudo, las substancias presentes únicamente en concentraciones bajas tienen mayor
importancia en el comportamiento de la corrosión que las substancias presentes en
elevadas concentraciones, algunas veces las impurezas pueden acelerar el ataque, en
otras ocasiones pueden comportarse como inhibidores.

2.2.4.6 Efecto DEL Tiempo

En algunos casos de corrosión existe una relación lineal, es decir conforme se


incrementa el tiempo de exposición se incrementa la tasa de corrosión; en otros casos
la tasa de corrosión puede disminuir o permanecer en un valor constante.

2.2.4.7 Efecto DEL Tiempo

En algunos casos de corrosión existe una relación lineal, es decir conforme se


incrementa el tiempo de exposición se incrementa la tasa de corrosión; en otros casos
la tasa de corrosión puede disminuir o permanecer en un valor constante.

2.2.5 ALTURA

“La palabra altura proviene del vocablo latino “altus”, y significa alto, referida a una
dimensión de los cuerpos que mide lo que se eleva de ellos sobre la superficie de la
tierra, o lo que se extienden en forma perpendicular a su base, medida desde ésta. Esta
distancia medible se llama longitud. La unidad de medida de longitud es el metro.

En Geometría, la altura de un triángulo es la medida de cada una de las líneas


perpendiculares que se trazan desde un vértice hasta el lado opuesto. Como hay tres
vértices hay tres alturas. Éstas se cortan en un punto, que recibe el nombre de
ortocentro. En un trapecio, la altura es la distancia entre las bases.

En Astronomía se llama altura al arco vertical destinado a medir la distancia existente


entre un astro y el horizonte.

En Música se denomina altura de un sonido, a la propiedad física de éste, ocasionada


cuando un cuerpo sonoro produce una frecuencia vibratoria en un determinado espacio
temporal (vibraciones por segundo). La altura del sonido se determina según que la
frecuencia sonora sufra un descenso o una elevación que se mide en hercios. La altura
otorga la denominación a las notas musicales”. (https://definicion.de/altura/)

2.2.6 PESO

“En física clásica, el peso es una medida de la fuerza gravitatoria que actúa sobre un
objeto.El peso equivale a la fuerza que ejerce un cuerpo sobre un punto de apoyo,
originada por la acción del campo gravitatorio local sobre la masa del cuerpo. Por ser
una fuerza, el peso se representa como un vector, definido por su módulo, dirección y
sentido, aplicado en el centro de gravedad del cuerpo y dirigido aproximadamente hacia
el centro de la Tierra. Por extensión de esta definición, también podemos referirnos al
peso de un cuerpo en cualquier otro astro (Luna, Marte,...) en cuyas proximidades se
encuentre. (https://es.wikipedia.org/wiki/Peso)

P = m. g
i
Donde:

P = peso medido en N.

m = masa medida en kg.

g = aceleración de la gravedad medida en m/s2

La aceleración de la gravedad g es la misma para todos los objetos que caen por acción
de la atracción gravitacional, sea cual sea su tamaño o su composición.

La magnitud del peso de un objeto, desde la definición operacional de peso, depende


tan solo de la intensidad del campo gravitatorio local y de la masa del cuerpo, en un
sentido estricto. Sin embargo, desde un punto de vista legal y práctico, se establece que
el peso, cuando el sistema de referencia es la Tierra, comprende no solo la fuerza
gravitatoria local, sino también la fuerza centrífuga local debido a la rotación de la Tierra;
por el contrario, el empuje atmosférico no se incluye, ni ninguna otra fuerza externa”.

2.2.7 COCINA
La cocción de los alimentos es una técnica antigua, que puede relacionarse con el
principio del manejo del fuego por los humanos. Sobre el fuego que servía para calentar
y alejar las fieras, se fue gestando el modo de mejorar la textura (ablandando), el sabor
y el aspecto de los alimentos utilizados por los humanos, además de mejorar la
digestibilidad de muchos de ellos.
El hogar doméstico no solamente servía para calentar, sino que también se utilizaba
para cocinar los alimentos. Lo más común era tener una olla colgada de una
cadena sobre las brasas, utilizando para otros modos de cocinar parrillas, ollas o
sartenes sobre patas, etc.
Con el tiempo aparecieron artefactos específicos, donde el fuego quedaba confinado,
de modo que se aprovechase mejor todo su poder para cocinar. En castellano (y en otros
idiomas) se adoptó para estos ingenios el nombre de fogón.
La evolución de los combustibles, desde los primitivos, leña y después distintos tipos
de carbones, especialmente vegetales, hasta el gas (butano o gas natural), y el
aprovechamiento de la electricidad, fueron variando la forma de la cocina, hasta la de
nuestros días.
La cocina como mueble en forma de simple hornillo fue conocida por los romanos como
lo atestiguan los hermosos ejemplares de bronce hallados en Herculano y Pompeya, que
guarda el Museo de Nápoles. Pero la verdadera cocina completa y portátil no se
encuentra hasta finales del siglo XVIII y solo desde el XVI se conoce la cocina
cuadrangular de hierro con planchas de cobre o de hierro por encima dispuesta para
recibir las ollas o marmitas.
Hay cocinas que forman un mueble completo, con los fogones y el horno, que se apoya
directamente en el suelo. Otras solamente constan de una placa que se apoya en un
hueco en la encimera de los muebles de la cocina. El horno puede estar debajo de ella,
con una ringlera de mandos comunes, o separado en un mueble alto, para que quede a
una altura más cómoda para vigilar la cocción de los alimentos.
Los fogones pueden ser de gas, eléctricos o combinados (2 de gas y 2 eléctricos). El
horno puede funcionar con la misma energía que la cocina, pero también es más
frecuente el eléctrico, que permite regular mucho mejor la temperatura. Una cocina es
un artefacto para cocinar alimentos que puede funcionar mediante diversos
combustibles. i
Las cocinas modernas tienen una serie de fogones llamados hornillas y pueden incluir
uno o más hornos y un asador.
Según el modo de cocinar los alimentos, una cocina es capaz de hervir, cocer,
freír, asar o fundir. Los alimentos se cocinan por lo general mediante utensilios de
cocina (como ollas , sartenes , cazuelas o parrillas).
Uno de los tipos de cocina moderno es el que funciona con gas (natural, propano,
butano...). Los fogones tienen un inyector (que es precisamente el dispositivo que
sirve para adaptar la cocina de un tipo de gas a otro), que deja salir el gas en una cavidad
donde se mezcla con el aire necesario para la combustión. La mezcla aire-gas sale por
los orificios del quemador donde arde. La potencia del fogón se regula modificando el
caudal mediante un mando que mueve la llave de paso de gas.
Los fogones suelen ser de forma redonda y tamaños variados, siendo los más grandes
más potentes.
Normalmente se encienden con una fuente externa como cerillas o un encendedor.
También con una chispa eléctrica con un mecanismo incorporado en la propia cocina,
aunque puede ser difícil hacerlo cuando se usa gas natural, debido a que tiene una
temperatura de ignición mayor que los otros gases y las chispas no siempre la alcanzan.
Debido a la naturaleza de la cocina doméstica que emplea una sustancia inflamable
(o electricidad) con lo que tiene altas temperaturas deben tomarse ciertas medidas
mínimas de seguridad, en especial si en el hogar existen niños.
• Jamás dejar la llama encendida sin vigilancia.
• Los utensilios de cocina (ollas, sartenes) deben quedar ubicados con las agarraderas
hacia adentro, para evitar que un niño se cuelgue o se enganche.
• Cerrar el suministro de gas si la vivienda se va a dejar vacía varios días.
Es aconsejable comprar las cocinas de gas con válvula de seguridad. Esta válvula corta
el flujo del gas en caso de que la llama se extinga (por una corriente de aire).(wikipedia,
2017)

FIG Nº2.3 Cocina a gas Fuente: Cocinas surge Perú


2.2.8 COMPONENTES DE LA COCINA
• Tuberías.
• Perillas.
• Hornillas.
• Parilla.
• Estructura.

i
 TUBERIA
Una tubería o cañería es un conducto que cumple la función de transportar
fluidos. Se suele elaborar con materiales muy diversos. Cuando el fluido transportado
es gas, se utiliza el término gasoducto. Suelen ser de cobre o acero (dúctil o laminar,
según las presiones aplicadas), según el tipo de instalación, aunque si son de un
material metálico es necesario realizar una conexión a la red de toma de tierra. También
se están comenzando a elaborar de PRFV, politicen reforzado con fibra de vidrio en
el caso de tuberías de conducción con requerimientos térmicos y mecánicos
menos exigentes; además, soportan altas presiones.
 PERILLAS
Las perillas pueden ser de plástico o de metal, la función que cumplen es permitir el
paso constante del fluido así como también cortar o cerrar el paso haciendo que la flama
se apague. Las fallas que puedan presentar estas perillas se dan por desgaste haciendo
notar la fuga de gas lo cual implica un riesgo de accidentes para el usuario y familia,
debemos de estar en constante verificación de las perillas.
 HORNILLA
Una Hornilla o quemador es un dispositivo para quemar combustible
líquido, gaseoso o ambos (excepcionalmente también sólido) y producir calor
generalmente mediante una llama. Habitualmente va asociado a una caldera o un
generador para calentar agua o aire, pero también se usa en procesos industriales para
calentar cualquier sustancia. En función de su tamaño, los puede haber desde uno como
un encendedor de cigarros para calentar una probeta hasta uno gigantesco capaz
de producir 30 000 kW o más. El combustible usado puede ser gaseoso,
generalmente gas natural, butano, propano, etc.; líquido, generalmente gasóleo
(también fuel). Los hay atmosféricos, que producen la llama a presión ambiente, y con
soplante, donde un ventilador se encarga de aumentar la presión del aire necesario para
la combustión, lo que hace que se pueda quemar más cantidad de combustible y que el
rendimiento sea superior.
 PARILLA
La parrilla es un utensilio de hierro con forma de rejilla que se sitúa encima del fuego,
encima de él se puede colocar ollas, sartén u otros. Se la ubica a una distancia prudencial
del fuego para así tener una mejor flama con mayor desprendimiento de calor. Los
alimentos reciben calor en forma lenta para su cocción.
 ESTRUCTURA
La estructura es un conjunto de solidos vinculados o enlazados entre sí para dar forma
y soporte, resistente para soportar cargas, esfuerzos y deformaciones, diseñado para
resistir combinaciones de fuerzas con un fin determinado.
i
2.2.9 CALOR
La cocción de los alimentos es una técnica antigua, que puede relacionarse con el
principio del manejo del fuego por los humanos. Sobre el fuego que servía para calentar
y alejar las fieras, se fue gestando el modo de mejorar la textura (ablandando), el sabor
y el aspecto de los alimentos utilizados por los humanos, además de mejorar la
digestibilidad de muchos de ellos.

El calor (representado con la letra Q) es la energía transferida de un sistema a otro (o de


un sistema a sus alrededores) debido en general a una diferencia de temperatura entre
ellos. El calor que absorbe o cede un sistema termodinámico depende normalmente del
tipo de transformación que ha experimentado dicho sistema.

Dos o más cuerpos en contacto que se encuentran a distinta temperatura alcanzan,


pasado un tiempo, el equilibrio térmico (misma temperatura). Este hecho se conoce
como Principio Cero de la Termodinámica, y se ilustra en la siguiente figura.

Un aspecto del calor que conviene resaltar es que los cuerpos no almacenan calor sino
energía interna. El calor es por tanto la transferencia de parte de dicha energía interna
de un sistema a otro, con la condición de que ambos estén a diferente temperatura. Sus
unidades en el Sistema Internacional son los julios (J)

La expresión que relaciona la cantidad de calor que intercambia una masa m de una
cierta sustancia con la variación de temperatura Δt que experimenta es:

Q=MCT Donde c es el calor específico de la sustancia.


(http://www2.montes.upm.es/dptos/digfa/cfisica/termo1p/calor.html)

2.3 BASES CONCEPTUALES


2.3.1 Definiciones conceptuales
La presente tesis se compone de una variable independiente que es el análisis
estructural en cocinas GLP, y la variable dependiente que es la resistencia estructural.
VI: ANÁLISIS ESTRUCTURAL EN COCINAS GLP
Cuando se realizó una vez identificado el rendimiento de las cocinas GLP de dos hornillas
en la provincia de Huancayo, es mediante esta variable que comparamos los resultados
obtenidos en nuestras mediciones con la normativa que se nos otorgó.
VD: RESISTENCIA ESTRUCTURAL
Variable que se expresa en porcentajes referida a la resistencia generada por la
estructura de la cocina GLP de dos hornillas y que depende de la dimensión, peso, altura,
tiempo de uso, energía entregada (calor), tipo de material.

2.4 HIPOTESIS
2.4.1 Hipótesis general
Si se realiza el análisis estructural de la cocina de dos hornillas a GLP entonces se determina los
factores que comprueban la resistencia estructural de estos artefactos.

2.5 OPERACIONALIZACION DE VARIABLES

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CAPITULO III

3. METODOLOGIA DE LA INVESTIGACION
3.1 METODO DE LA INVESTIGACION
Se aplicara el método de investigación de estudio explicativo debido a que se
busca encontrar las razones o causas que ocasionan ciertos fenómenos. El
objetivo es explicar por qué ocurre un fenómeno y en qué condiciones se da éste.
“Están orientados a la comprobación de hipótesis causales de tercer grado; esto
es, identificación y análisis de las causales (variables independientes) y sus
resultados, los que se expresan en hechos verificables (variables dependientes).
Los estudios de este tipo implican esfuerzos del investigador y una gran
capacidad de análisis, síntesis e interpretación. Asimismo, debe señalar las
razones por las cuales el estudio puede considerarse explicativo. Su realización
supone el ánimo de contribuir al desarrollo del conocimiento científico”.
(SCRIBD, 2017)
Los estudios explicativos van más allá de la descripción de conceptos o
fenómenos o del establecimiento de relaciones entre conceptos; es decir, están
dirigidos a responder por las causas de los eventos y fenómenos físicos o
sociales. Como su nombre lo indica, su interés se centra en explicar por qué
ocurre un fenómeno y en qué condiciones se manifiesta, o porque se relacionan
dos o más variables. (Hernández, Fernández, & Baptista, 2010, p.108)
3.2 TIPO DE INVESTIGACION
El desarrollo de esta tesis se basará en la Investigación Básica. Porque se
analizará los factores que intervienen en la resistencia de la estructura de las
cocinas GLP de dos hornillas en la Provincia de Huancayo.
“La Investigación básica tiene como propósito ampliar el conocimiento científico
a partir de la observación del funcionamiento de los fenómenos de la realidad.
Sus niveles son la exploración, descripción y explicación”, (Espinoza M. 2010).
3.3 NIVEL DE INVESTIGACION
La presente tesis se basará en la Investigación Descriptiva.
“La investigación descriptiva, tiene como propósito describir los objetos tal como
están funcionando u ocurriendo. El investigador no debe influir en el
funcionamiento del objeto de investigación”. (Espinoza M. 2010 p.74)

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3.4 DISEÑO DE LA INVESTIGACION
El diseño es descriptivo comparativo, debido a que se recogerán datos del
análisis estructural de la cocina de dos hornillas a GLP, luego en base a una
comparación de acuerdo a los criterios establecidos podemos identificar la
variación de resistencia.
3.5 POBLACION, MUESTRA O UNIDAD DE OBSERVACION
Como población se tomó las cocinas de dos hornillas de los estudiantes de la
Facultad de Ingeniería Mecánica (FIM) de la UNCP, en la provincia de Huancayo
en el año 2018
3.6 TECNICAS E INSTRUMENTOS DE RECOLECCION DE DATOS
Para la ejecución de la presente tesis se utilizará primero la técnica documental,
porque se recopilará información sobre las normas y especificaciones técnicas
referidas a la resistencia de estructuras, así mismo identificaremos los factores
que intervienen en el rendimiento de dichos artefactos.
“La técnica documental permite la recopilación de Técnicas de procesamiento de
datos evidencias para demostrar la hipótesis de la investigación.” (Espinoza,
2010 p.108)
También se utilizará la técnica empírica, porque visualizaremos las dimensiones
de las cocinas GLP de dos hornillas.
“La técnica empírica permite la observación en contacto directo con el objeto de
estudio, y el acopio de testimonios que permitan confrontar la teoría con la
practica en la búsqueda de la verdad” (Espinoza, 2010 p.108)
3.7 PROCEDIMIENTO DE RECOLECCION DE DATOS
El primer paso para empezar a recolectar los datos es tomar medidas de forma
correcta en la cocina GLP de dos hornillas, seguidamente se procede a encender
el artefacto, para poder determinar la resistencia al calor de la parrilla. Luego se
coloca encima de la cocina ollas de diferentes dimensiones, para poder
determinar el equilibrio que tienen las cocinas. Finalmente probaremos con
diferentes pesos, para determinar la resistencia de la estructura de la cocina.

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CAPITULO IV

4. TRATAMIENTO DE LOS DATOS


4.1 TABLAS DE DISTRIBUCION POR CADA VARIABLE
4.2 GRAFICA DE CADA VARIABLE
4.3 MEDIDAS DE CENTRALIZACION DE CADA VARIABLE

4.4 MEDIDA DE DISPERSION DE CADA VARIABLE

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CAPITULO V

5. RESULTADOS DE LA INVESTIGACION
5.1 PRESENTACION DE RESULTADOS

5.2 PRUEBA DE HIPOTESIS


Por el tipo y nivel de investigación no tiene prueba de hipotesis

5.3 DISCUSION E INTERPRETACION DE RESULTADOS

5.4 APORTES Y APLICACIONES

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CONCLUCIONES

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RECOMENDACIONES

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BIBLIOGRAFIA

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ANEXOS

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