Feijão Tropeiro

Ingredientes

 500 g de feijão-carioquinha
 . 500 g de toucinho defumado em cubinhos
 . 1 paio em fatias
 . 2 lingüiças calabresas defumadas fatiadas
 . 1 pacote de lingüiça fininha
 . 1 cebola grande picada
 . 3 alhos bem picados
 . 6 ovos
 . 2 xícaras (chá) de couve picada
 . Sal e pimenta a gosto
 . 2 dentes de alho picados
 . Cheiro verde e coentro picados a gosto
 . ½ xícara (chá) de farinha de mandioca temperada
 . 1 ½ xícara (chá) de farinha de mandioca torrada

Modo de Preparo

 Cozinhe o feijão e escorra a água. Reserve. Ponha o toucinho em

uma panela e deixe fritar bem. Reserve. Na mesma panela, frite
todas as lingüiças e reserve.

 Escorra um pouco do óleo da mesma panela e frite a cebola, o

alho, junte os ovos e mexa bem. Coloque a couve e tempere com
o sal e a pimenta.

 Misture até a couve murchar levemente. Adicione o toucinho, as

lingüiças, o feijão, o cheiro-verde, o coentro e as farinhas, misture
e sirva imediatamente.