Kisay Mixtura Andina

IDEA DE NEGOCIO
INTEGRANTES:
 Alva Paredes, Frank Robert
 Carranza Vigo, Dalina Araceli
 Heras Cotrina, Marco Antonio
 Hoyos Coronel, Alexander
 Izquierdo Mejía, Marilyn Alejandra
UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAJAMARCA
INDICE
RESUMEN EJECUTIVO ........................................................................................... 3
IDEA DE NEGOCIO ............................................................................................... 4
ANALISIS DEL ENTORNO ....................................................................................... 5
2.1 ANALISIS DEL MACROENTORNO............................................................... 5
2.1.1Dimensión Política ................................................................................. 5
2.1.2Dimensión Económica ......................................................................... 6
2.1.3 Dimensión Demográfica .................................................................... 8
2.1.4 Dimensión Ambiental ......................................................................... 8
2.1.5 Dimensión social ................................................................................ 9
2.2 ANÁLISIS DEL MICROENTORNO ............................................................... 9
2.2.1 Rivalidad entre Competidores ........................................................ 9
2.2.2 Poder de negociación de clientes ............................................... 10
2.2.3 Poder de negociación de proveedores ...................................... 10
2.2.4 Barreras de entrada ......................................................................... 11
2.2.5 Amenaza de productos sustitutos .................................................. 11
III. PLANEAMIENTO ESTRATÉGICO..................................................................... 11
3.1. ANALISIS FODA ......................................................................................... 11
3.2. VISIÓN........................................................................................................ 12
3.3. MISIÓN ....................................................................................................... 12
3.4. OBJETIVOS ESTRATÉGICOS ..................................................................... 12
IV. PLAN DE MARKETING .................................................................................... 13
4.1. SEGMENTACIÓN ...................................................................................... 13
4.2. PÚBLICO OBJETIVO .................................................................................. 14
4.3. OBJETIVOS ................................................................................................ 14
4.4. VARIABLES DEL MARKETING ................................................................... 14
V. PLAN DE OPERACIONES. .............................................................................. 17
5.1. DISEÑO DEL PRODUCTO ......................................................................... 17
5.1.1. Descripción del producto ............................................................... 17
5.1.2. Descripción de la producción del producto ............................... 17
VI. PLAN DE FINANZAS ....................................................................................... 18
VII. CONCLUSIONES ........................................................................................... 19
VIII. MODELO CANVAS ...................................................................................... 19
2
RESUMEN EJECUTIVO
Hoy en día las tendencias mundiales están forjando nuevos estilos
de vida, y al estar bien de salud se ha vuelto una prioridad entre las
personas. Existe un claro incremento del consumo sano y de la
demanda por productos saludables en el Perú, lo cual representa una
importante oportunidad para el desarrollo de productos que satisfagan
esta necesidad. Poco a poco las personas están regresando a sus
orígenes y rescatando los productos andinos y su gran nivel nutritivo, a
través de su consumo y demanda. Dentro de este mercado se ha
identificado una oportunidad de negocio que es la combinación de
frutas andinas, es por eso que nosotros lanzamos al mercado una nueva
opción de frutos deshidratados a la cual llamaremos K’ISAY mixtura
andina.
La idea de negocio trata sobre la producción y comercialización

de frutos andinos deshidratados netamente cajamarquinos que son
aguaymanto, pushgay, capulí, sauco y arandados. En donde
aplicaremos un proceso para obtener frutas deshidratadas (con bajo
contenido de humedad), enteras, por medio de ósmosis directa y
convección de aire caliente. Su apariencia final es parecida a la de una
uva pasa, con piel arrugada y ligeramente transparente, de un color
oscuro. Presenta intensos sabores dulce-ácido y una consistencia
gomosa y pegajosa. El producto se puede conservar alrededor de un
año en condiciones de humedad inferiores a 50%.
Nuestro propósito es el de crear un producto muy beneficioso que
contribuya con la salud de la población, a esto me refiero que va
dirigido para personas de cualquier edad y también se busca un
reconocimiento como producto novedoso, con sabor único, de buena
calidad y netamente saludable.
Las fortalezas del producto es que está hecho a base de frutas

nativas que poseen un alto valor nutricional en antioxidantes totalmente
beneficioso para combatir la diabetes, problemas, cáncer al colon,
visión, entre otros.
El equipo de trabajo se encuentra muy comprometido con esta

idea de negocio, todos apuntamos hacia un mismo objetivo, que es
lograr la comercialización de “Mixtura Andina” y el posicionamiento en
el mercado con “K’ISAY”, idea novedosa, con sabor único, innovadora
y sobre todo saludable.
3
IDEA DE NEGOCIO
K’ISAY se encargará de la producción y comercialización de la
mixtura de frutas deshidratadas, ya que sus propiedades y atributos
nutritivos y saludables, conforman una oportunidad para el
desarrollo de este producto.
La idea nace al haberse identificado la creciente importancia hacia
el cuidado personal y de su búsqueda continua de alimentos
saludables y nutritivos, lo cual reafirma como los productos naturales
y saludables están empezando a tener mayor importancia y
reconocimiento dentro del mercado de alimentos en el Perú.
Lo que ofrecemos es un producto hecho a base de frutas nativas
deshidratadas, la alternativa es transformar el fruto, a través de un
proceso de deshidratación, en un producto de alta calidad, cuyo
valor nutricional queda garantizado. De esta manera, se busca
cumplir con las características y exigencias más valoradas por
nuestro mercado objetivo.
Nuestro mercado objetivo son los clientes de aerolíneas y transporte
terrestre, hombres y mujeres de 7 a 65 años de edad, de clase social
A, B Y C, que visitan la ciudad de Cajamarca. Para dirigirnos a este
tipo de clientes, el producto se ofrecerá en distintos canales de
ventas como aerolíneas, empresas de transporte terrestre, ferias
agroindustriales, lugares turísticos. Mediante bolsitas de papel
ecológico, con el contenido neto de 200 gramos.
La ventaja de nuestra idea parte de que estamos realizando la
combinación de frutas netamente cajamarquinas dando así a
nuestro producto un sabor único, con calidad, ya que la mixtura está
elaborada de frutas ricas en nutrientes y saludables y además
contribuimos con el bienestar saludable de la población
cajamarquina.
Es así que, en base a la calidad y características nutritivas del
producto, se busca consolidar una nueva marca de mixtura andina
saludables y nutritivos en el mercado cajamarquino, de esta manera
se busca posicionarse en la mente de los consumidores como el líder
en el mercado de mixtura de frutas.
Así mismo, mediante las alianzas estratégicas con los canales de
venta, se logrará desarrollar una marca que nos genere una nueva
ventaja competitiva ante actuales y futuros competidores.
4
ANALISIS DEL ENTORNO

2.1 ANALISIS DEL MACROENTORNO
2.1.1Dimensión Política
LEY N° 28015
LEY DE PROMOCION Y FORMALIZACION DE LA MICRO Y PEQUEÑA
EMPRESA
Art 2° Definición de Micro y Pequeña Empresa

La Micro y Pequeña Empresa es la unidad económica constituida
por una persona natural o jurídica, bajo cualquier forma de
organización o gestión empresarial contemplada en la legislación
vigente, que tiene como objeto desarrollar actividades de
extracción, transformación, producción, comercialización de bienes
o prestación de servicios. Cuando esta Ley se hace mención a la
sigla MYPE, se está refiriendo a las Micro y Pequeñas Empresas, las
cuales no obstante tener tamaños y características propias, tienen
igual tratamiento en la presente Ley, con excepción al régimen
laboral que es de aplicación para las Microempresas.
Art. 22° Comercialización
El Estado, los gobiernos regionales y locales, a través de los sectores,
instituciones y organismos que lo conforman, apoyan y facilitan la
iniciativa privada en la promoción, organización y realización de
eventos fériales y exposiciones internacionales, nacionales,
regionales y locales, periódicas y anuales. La presente disposición se
aplica sin perjuicio del cumplimiento de la normatividad vigente en
materia de autorización de ferias y exposiciones internacionales,
nacionales, regionales o locales.
Art. 39° Licencia municipal de funcionamiento definitiva
Vencido el plazo referido en el artículo anterior, la Municipalidad
respectiva, que no ha detectado ninguna irregularidad o que
habiéndola detectado, ha sido subsanado, emite la Licencia
Municipal de Funcionamiento Definitiva. Otorgada la Licencia de
Funcionamiento Definitiva, la Municipalidad Distrital o Provincial,
5
según corresponda, no podrá cobrar tasas por concepto de

renovación, fiscalización o control y actualización de datos de la
misma, ni otro referido a este trámite, con excepción de los casos de
cambio de uso, de acuerdo a lo que establece el DECRETO
Legislativo N° 776, Ley de Tributación Municipal y sus modificaciones.
Art. 40° Costo de la licencia provisional y definitiva
El costo de los trámites relacionados con la Licencia Municipal de
Funcionamiento Provisional y Definitiva para las MYPE está en función
del costo administrativo del servicio que prestan las municipalidades
debidamente sustentado, previa publicación. La Comisión de
Acceso al Mercado del Instituto Nacional de Defensa de la
Competencia y la Protección de la Propiedad Intelectual
(INDECOPI) es la encargada de velar por el cumplimiento de estas
normas, debiendo actuar de oficio o a pedido de parte.
Art. 53° Fiscalización de las microempresas
El Ministerio de Trabajo y Promoción del Empleo realiza el servicio
imperfectivo, estableciendo metas de inspección anual no menores
al veinte por ciento (20%) de las microempresas, a efectos de
cumplir con las disposiciones del régimen especial establecidas en
la presente Ley. La determinación del incumplimiento de alguna de
las condiciones indicadas, dará lugar a que se considere a la
microempresa y a los trabajadores de ésta excluidos del régimen
laboral especial y generara el cumplimiento íntegro de los derechos
contemplados en la legislación laboral y de las obligaciones
administrativas conforme se hayan generado. Debe establecerse
inspecciones informativas a efectos de difundir la legislación
establecida en la presente norma.
2.1.2Dimensión Económica
En cuanto a lo que se espera que sea la inflación para el presente

año, los analistas modificaron sus expectativas de 2.0% a 2.7%,
mientras que las entidades financieras hicieron lo mismo, pasando
6
de 2.5% a 2.8%. Por ello, se incrementará ligeramente el costo de vida

para este año.
Como se encuentra Cajamarca con respecto a estos indicadores:
Aumento del índice de precios del consumidor-Aumento de la inflación
¿Perjudica a nuestro producto?
El primer efecto es la pérdida de poder adquisitivo de los

consumidores perjudicando a nuestro producto, ya que con la
misma cantidad de dinero se pueden comprar menos productos.
Si la subida de los precios no se ve compensada por un incremento
en los salarios tendremos más dificultades para llegar a fin de mes.
Pero si los salarios suben se puede entrar en un círculo vicioso, ya
que nuestro producto y demás empresas que brindan productos
parecidos para compensar este aumento venderán más caros sus
productos, con lo que la inflación seguirá existiendo. Como vemos,
la subida salarial no es la única solución ya que en realidad se está
aumentando la cantidad de dinero en circulación.
Los consumidores no pueden ahorrar tanto como antes. Se ven

obligados a dedicar más dinero que antes a la adquisición de
productos y servicios, ya que su precio ha aumentado. La
capacidad de ahorro disminuye.
Los productos que más suben en épocas de inflación son los de

mayor consumo, con lo que este aumento de los precios lo sufren
7
todos los consumidores. Como podemos suponer los productos más

demandados suelen ser los de primera necesidad (alimentos) y en
estos casos resulta más difícil prescindir de ellos. Aumento del
ingreso familiar
2.1.3 Dimensión Demográfica
A pesar del clima de tensión que aún se vive en Cajamarca por las
protestas contra el proyecto Minas Conga, la actividad turística en
dicha región alcanzó un interesante avance con lo que nos
brindara una ventaja para ganar clientes en los aeropuertos y
terminales terrestres. El funcionario indicó que según la Dirección de
Comercio Exterior y Turismo de la región, el sector turístico y
empresarial representa un crecimiento considerable.
“El flujo turístico se ha incrementado; el 85% de la actividad

hotelera estuvo copada y las compañías de transporte y aerolíneas
han tenido afluencia de pasajeros considerablemente. Han
llegado turistas nacionales procedentes del norte y de la sierra del
país”, con el cual representa un gran número de personas que
pueden consumir nuestro producto. Reyna explicó que a pesar de
que el número de turistas ha crecido, el tema Conga sigue siendo
una preocupación para los empresarios de la región y nosotros no
podemos ser ajenos a este tema, porque en cualquier momento
podría reactivarse y así generar más ingresos para nuestra
empresa.
2.1.4 Dimensión Ambiental

Las empresas siempre se han preocupado básicamente por lograr
sus objetivos fijados mediante “x” estrategias, casi siempre han
querido obtener el mayor beneficio posible, a veces descuidando
aspectos muy importantes y vitales como son la conservación del
ambiente, pues con la creación de nuestro producto tratamos de
contribuir con el medio ambiento creando un producto hecho a
base de frutos netamente nativas de la zona, que estos pasaran
por un proceso de deshidratación, que este proceso tendrá una
contaminación muy reducida.
Después de la gran invasión industrial, las grandes empresas se
hacían de la vista gorda sobre el daño que causaban hacia el
medio ambiente, con ello fue afectando el ciclo de vida de la
tierra, generando el CALENTAMIENTO GLOBAL, que es la disfunción
del EFECTO INVERNADERO; es por eso que apostamos con este tipo
8
de negocio que trate de reducir el impacto que generaría en

cuanto a estos temas, y así convertirnos en un negocio que
contribuya con el medio ambiento y generar una productividad
sostenible.
2.1.5 Dimensión social

Aumento de información – Tendencia al consumo del fruto de
aguaymanto.
Tendencia al consumo de aguaymanto en la ciudad Cajamarca,

ya que se ha elevado la calidad de producción ya que se identificó
que es muy rico en nutrientes y muy recomendable para la salud, y
evita algunas enfermedades incurables. Por lo tanto es muy
importante para nuestra empresa porque eleva nuestras ventas
brindando un producto de calidad.
2.2 ANÁLISIS DEL MICROENTORNO

2.2.1 Rivalidad entre Competidores
En el rubro de comercialización a nivel global, hay muchos
competidores, sin embargo China e India, siguen siendo los líderes
en un mercado de precios. La eficiencia en sus sistemas
productivos y los bajos costos de la mano de obra calificada en
esos países, hacen que sea muy difícil que nuestro negocio
competa con ellos.
Nuestro producto es estandarizado y no hay una marca similar
posicionada que ofrezca este tipo de producto que estamos
ofreciendo hacia el mercado, por consiguiente rivalidad que existe
con nuestros competidores es muy alta, lo que ocasionara que no
haya una diferenciación en los productos de nuestro rubro, salvo
por la variable precio. Esa es una situación muy riesgosa, lo que
hace que nos enfrentemos a una guerra de precios, con lo que
estamos propensos a que el rubro de nuestro negocio
desaparezca. Nuestro propósito es diferenciarnos con un producto
hecho a base de frutas nativas de la zona dando así un sabor
único, con lo cual nos podría diferenciar y situarnos en una mejor
posición para competir.
Nuestra competencia es a nivel nacional y global, con la cual
analizamos aquellas empresas que brindan este tipo de producto,
tendremos que analizar, la amenaza de nuevos competidores de
cualquier lugar del mundo y las posibilidades de abastecerse de
insumos y recursos de cualquier organización a nivel mundial.
Hoy, en un mundo tan globalizado e interconectado, cualquier
empresa, de cualquier lugar del mundo podría ser un potencial
competidor. Por consecuencia en nuestra empresa nos
9
mantendremos informados, analizaremos la empresas que brinden

un producto similar a nivel mundial.
2.2.2 Poder de negociación de clientes

El principal mercado de la comercialización de nuestro producto
de K´isay Mixtura Andina es las empresas de trasporte aréo y
transporte terrestre. Las ventas al por menor, concentran la mayoría
de nuestras ventas en la provincia de Cajamarca y dado que
proveedores como los agricultores de Bambamarca y
Celendín, nuestros clientes, nuestros compradores, tienen la
posibilidad de elegir entre varias alternativas de abastecimiento en
distintos lugares. Pues los compradores tienen la capacidad para
comprar en cualquier lugar de nuestra región y negociar con
muchos proveedores de manera simultánea pero lo que se
pronostica es que nuestro producto tendrá acogida por lo que está
elaborado a base de frutas nativas generando un sabor único.
Además sabemos que aún no empresas que ofrezcan este tipo de
producto, con frutas nativas y además saludables. Nuestros
compradores nos eligen libremente de entre una amplia y variada
oferta de productos y proveedores, entonces el poder de
negociación con nuestros clientes es bajo puesto que asumimos
que nos prefirieran por ofrecer un producto elaborado a base de
frutas nativas y a la vez es saludable.
2.2.3 Poder de negociación de proveedores
Nuestros insumos o materia prima más importante es la obtención

de aguaymanto, capulí y sauco, que puede ser local o regional.
Nuestra materia prima se podría considerar que no es tan fácil de
conseguir en el mercado local acepción del aguaymanto; por la
simple la razón de que nuestros proveedores son escasos por lo que
queremos apostar con producir nuestra propi materia prima. En
consecuencia, dada la baja oferta de capulí y sauco, el poder de
negociación con nuestros proveedores de nuestros insumos es alto,
por otro lado utilizaremos máquinas para el proceso de
deshidratación y que estas nos generaran nuestro producto de
buena calidad y con un sabor único, entonces nuestro poder de
negoción con el proveedor de estas máquinas es
medio/baja. Para poder crecer y lograr economías de escala,
nuestra empresa necesitamos invertir en maquinarias o asegurar la
máquina que realiza el proceso de deshidratación para competir
en un mercado global.
10
2.2.4 Barreras de entrada
Falta de experiencia en el rubro de la comercialización de frutas

deshidratadas
Acceso a proveedores es difícil, pues no es tan sencillo encontrar

en el mercado las frutas de aguaymanto, sauco y capulí.
En el aspecto legal existe mucho la burocracia para el trámite de

los documentos legales que certifiquen que nuestro negocio es
formado legalmente.
2.2.5 Amenaza de productos sustitutos
Nuestra gastronomía en Cajamarca es exquisita, por lo que

empresas locales y extranjeras podrían sentirse atraídos a
ingresar. Sin embargo, nos encontramos con diversas barreras de
entrada que pueden afectar nuestro negocio pero aun así
tenemos barreras que pueden impedir el ingreso de otras
empresas. En primer lugar, en nuestro rubro no hay empresa que
ofrezca un producto elaborado a base de frutas nativas y además
de ello nuestro producto tiene un sabor único.
En segundo lugar esta es una de la barreras que nos impedirían
seguir a delante con nuestro negocio pues nuestra negocio recién
se inicia con lo cual no tenemos poder de negociación frente a
nuestros clientes; finalmente, está la amenaza de los productos
similares, que ofrecen a precios bajos y cuya capacidad de
producción es mejorada, representando una medio/baja
amenaza en el mercado de precios.
III. PLANEAMIENTO ESTRATÉGICO

3.1. ANALISIS FODA
FORTALEZAS OPORTUNIDADES
 Diferenciación del
producto de alta calidad  No existe una marca
y valor nutricional. posicionada en la mente
 Posee un alto valor de los consumidores.
nutricional en  Incremento de personas
antioxidantes. con un consumo
 Totalmente beneficioso saludable.
para combatir la  Zonas de adecuadas
diabetes, problemas, condiciones climáticas y
cáncer al colon, visión, agronómicas.
entre otros.  Es un producto
 Bajos costos de totalmente silvestre, con
producción. capacidad para la
11
 Cultivo de las frutas selección de semillas con

nativas en Cajamarca. características óptimas
 Vida útil prolongada sin para la mejora de la
riesgos de producción.
descomposición.
DEBILIDADES AMENAZAS
 Marca nueva, no  Cambios bruscos de
posicionada en el temperatura por efecto
segmento. del cambio climático.
 Difícil acceso a nuevos  Desarrollo tecnológico
canales por ser una avanzado en otros
nueva empresa. países sudamericanos en
 Limitado conocimiento la producción.
del cultivo de las frutas.  Posible crisis
 Limitados equipos para el Internacional con
deshidratado óptimo del efectos de recesión
producto. económica.
 Deficiencias en el
desarrollo de
capacidades para la
transformación de la
materia prima.
3.2. VISIÓN
Llegar a posicionarnos en la mente de nuestros consumidores a
través del sabor único y calidad nutritiva de nuestro producto,
liderando el mercado cajamarquino.
3.3. MISIÓN
“Somos una emprendedores que comercializa la Mixtura Andina de

frutas deshidratadas, producto saludable, de alta calidad e
innovador buscando la máxima satisfacción de nuestros clientes, por
medio de nuestro equipo humano altamente capacitado y
comprometido. Con la finalidad de contribuir con el bienestar de
todas aquellas personas que buscan mejorar su calidad de vida por
medio de la alimentación.”
3.4. OBJETIVOS ESTRATÉGICOS
OBJETIVOS INDICADOR PERIODO DE EVALUACION
12
MES MES MES MES MES

1 2 3 4 5
SOBREVIVENCIA Mantener un 100 110 120 130 140
mínimo de
pedidos que
cubra el 100%
los costos fijos
CRECIMIENTO Porcentaje - 10% 10% 10% 10%
de
incremento
de ventas
Porcentaje - 10% 10% 10% 10%
de
incremento
de
producción
RENTABILIDAD Porcentaje 80% 80% 80% 80% 80%
de Margen
Neto
3.5. VENTAJA COMPETITIVA

La ventaja competitiva nace por el desarrollo de la marca, la cual
busca posicionar un nuevo concepto de alimentación saludable y
nutritiva, que contribuya a la mejora de la calidad de vida de los
consumidores. El compromiso de K’ISAY es que es un producto 100%
natural con una alta calidad nutritiva, brindando además
información sobre sus características y beneficios del producto y la
importancia de mantener una alimentación sana al consumidor.
Nuestra principal ventaja competitiva parte de la innovación y
calidad de nuestro producto, ya que estas frutas son 100%
cajamarquinas, las cuales son muy ricas en antioxidantes, tienen
grandes atributos diuréticos, importante fuente de vitaminas y
minerales, son un excelente antidiabético y sobre todo son un
poderoso energizante.
IV. PLAN DE MARKETING

4.1. SEGMENTACIÓN:
Nuestro segmento de mercado está enfocado a las empresas de
transporte aéreo y terrestre de Cajamarca, del distrito de la misma.
Abarca las personas de toda edad desde niños hasta el adulto
mayor. Este producto está dirigido a segmentos de clase social A, B
y C, que obtiene un ingreso desde a su superiores a 750 nuevos soles
que tengan la capacidad de pagar 6.00 nuevos soles por nuestro
producto. Asimismo va dirigido a aquellas personas que disfruten de
13
masticar golosinas pero que a través de una oferta diferente como

es el tomatillo, capulí y sauco deshidratado, represente un valor
tradicional y a la vez natural.
No se encuentran satisfechos, en primer lugar, porque no

encuentran este tipo de producto en el mercado.
Han comprado productos similares por necesidad, que resultaron de
baja calidad, producidos en serie y poco agradables.
4.2. PÚBLICO OBJETIVO:

Las empresas de transporte aéreo y terrestre, con capacidad de
pago. Que disfrute probar un producto único y a la vez saludable.
4.3. OBJETIVOS:
 Ser un producto innovador para el año 2015.
 Brindar un producto de calidad.
 Cuidar el medio ambiente.
 Crecer y abarcar el mercado provincial.
4.4. VARIABLES DEL MARKETING:
PRODUCTO
El Aguaymanto es un arbusto, oriundo de los Andes Peruanos,
conocido como fruta nativa desde la época de los Incas. Era una
de las plantas preferentes del jardín de los nobles y
particularmente fue cultivada en el valle sagrado de los Incas.
Sus frutos son esferas suculentas y doradas, protegidas por una
cáscara no comestible de
una textura como el
papel, de tamaño pequeño
y de gusto agradable, que
le dan a esta fruta una
apariencia muy apetecible
en el mercado, al igual que
su exquisito aroma, con un
sabor peculiar agridulce y
amargo de buen gusto. Esta
fruta rústica y nativa peruana constituye una parte importante de la
dieta alimenticia del sector rural donde crece y se propaga en forma
silvestre, especialmente en las áreas calientes y secas cerca de los
Andes.
14
Sin embargo, últimamente la

demanda local, nacional y
extranjera de este fruto se
encuentra en estado
creciente, tanto en frutos
frescos como en productos
transformados.
El periodo de crecimiento es de
60 a 80 días aproximadamente.
El Capulí es un árbol pequeño o arbusto caducifolio, de 3 a 8 m

(hasta 12 m) de altura, con un diámetro a la altura del pecho de
hasta 20 cm., con copa estratificada ancha y hojas simples, alternas,
oblongo-lanceoladas, de 6 a 14 cm de largo por 2 a 4 cm de ancho,
acuminadas, oblicuas en la base, con 3 a 5 nervios prominentes
desde la base de la hoja, con el margen aserrado, verde claro en el
haz y verde grisáceo en el envés; con pubescencia de pelos
estrellados en ambas superficies.
Tronco monopódico, generalmente cilíndrico. Ramas extendidas
horizontales, corteza externa lisa, de color gris pardusco, e interna
fibrosa de color crema clara, astringente. Grosor total: 3 a 7
mm.Flores blancas, perfectas, de 2 a 2.2 cm de diámetro; axilares,
solitarias o en fascículos de 1 a 5 flores, aunque son más comunes los
fascículos de 1, 2 ó 3 flores. Sépalos 5, verde pálido, de 7 a 10 mm de
largo, densamente pubescentes en
ambas superficies, salvados; pétalos
5, blancos, ovados con el ápice
truncado, unguiculados, glabros, de
9 a 13 mm de diámetro; el fruto es
una baya carnosa, multilocular,
elipsoide, jugosa y dulce, de 1 cm
de diámetro y de color moreno rojizo
oscuro; conteniendo numerosas
semillas diminutas pardas que pesan aproximadamente entre 22.5 y
25.5 microgramos y miden 0.5 mm de largo.
El saúco es un arbusto o árbol de hoja perenne, de entre 2 y 10
metros de alto. Prefiere zonas soleadas o parcialmente sombreadas,
suelos frescos y con cierta humedad. Se siembra en otoño o
primavera, también se puede reproducir por esquejes. Sus hojas son
dentadas y desprenden un olor poco agradable. Las flores se
disponen en falsa umbela con 5 pétalos, 5 sépalos y 5 estambres con
15
anteras amarillas. Las bayas son verdes primero y negras cuando

maduran. El tallo es hueco y frágil, con una medula blanca.
 Producto esencial: El beneficio básico es el de cubrir una

necesidad de alimentación, relacionado al placer de endulzar la
boca.
 Producto real:
1. Marca: En quechua, K'ISAY significa poner a secar la fruta al

sol, básicamente en nuestro producto hemos considerado ese
título como algo sugerente sobre la obtención nuestras pasas, es
decir, al secado natural. Por otro lado
las letras son gruesas para llamar de
cierto modo la atención del
consumidor, y con un color naranja
típico del color natural del
aguaymanto en su fase madura.
2. Envase: Nuestro envase es una bolsita de papel reciclable,
que ayuda a conservar el ambiente ya que ello es totalmente
reciclable.
3. Estilo: Es un estilo moderno, dedicado a la remembranza de

la cultura ancestral y que a la vez utiliza el remonte de este fruto
nativo.
4. Calidad: Es muy buena, ya que los frutos con los que

trabajamos son los mejores, asimismo el proceso de producción es
único con todas las medidas de higiene que el mercado requiere.
 Producto aumentado:
1. Entrega: El producto se entrega en óptimas condiciones de

calidad.
2. Garantía: nuestro producto cuenta con una garantía, en el

sentido que si al cliente no le gustase le devolvemos su dinero.
PRECIO: El precio de nuestro producto por introducción corresponde

a tan solo 7.00 nuevos soles, hemos revisado nuestros costos y ese sería
un precio razonable como para ganarnos a nuestro cliente.
16
PROMOCIÓN:
 Aplicaremos promociones de 2x1,
 Degustaciones del producto
 Grandes descuentos en las compras al por mayor de 20 %.
 Venta personal, trato directo.
 Boletines a través de correo electrónico.
PLAZA:
El intercambio del producto se da a través de las empresas de
transporte aéreo y terrestre.
Venta Directa: Nuestros productos se venderán directamente al
cliente, en alguna tienda ubicada en una zona transitada de la
ciudad. Se contara con un ambiente adecuado para la venta y será
anexo al lugar donde se encuentra nuestro centro de elaboración.
V. PLAN DE OPERACIONES.
5.1. DISEÑO DEL PRODUCTO
5.1.1. Descripción del producto
La idea de negocio trata sobre la elaboración de Mixtura de
Aguaymanto Capulí y Sauco deshidratado, este es un proceso
para obtener frutas deshidratadas (con bajo contenido de
humedad), enteras, por medio de ósmosis directa y convección de
aire caliente. Su apariencia final es parecida a la de una uva pasa,
con piel arrugada y ligeramente transparente, de un color
anaranjado oscuro. Presenta intensos sabores dulce-ácido y una
consistencia gomosa y pegajosa. El producto se puede conservar
alrededor de un año en condiciones de humedad inferiores a 50%.
Las fortalezas del producto es que está hecho a base de
aguaymanto, capulí y sauco que estos poseen un alto valor
nutricional en antioxidantes totalmente beneficioso para combatir
la diabetes, problemas, cáncer al colon, visión, entre otros.
5.1.2. Descripción de la producción del producto

La elaboración de Mixtura de Aguaymanto, Capulí y Sauco
Deshidratado es un proceso productivo que se inicia con la
compra de insumos (Aguaymanto, Capulí y Sauco), luego se realiza
el seleccionado de las frutas y pelado; en seguida se procede con
la colocación de las frutas hacia la máquina que los deshidratara
al Aguaymanto, Capulí y Sauco, pasado 8 horas se lo recoge y se
17
lo limpia, empaquetado, almacenamiento y finalmente, se realiza

la distribución para poner el producto a disposición del mercado.
El proceso productivo, en general, considerar los siguientes pasos:
Compra de Insumos
Seleccionado y Pelado
Llevado hacia la maquina
Recoger y Limpiado de la fruta

(Acabado final)
No
Control
Si
Empaquetado
Almacenamiento
Distribución (Mercado)
VI. PLAN DE FINANZAS

Cuadro de inversión inicial
Monto en soles
Inversión Fija
Infraestructura(Local)
 Casa propia 00.00
Maquinaria y
Equipos(Alquilados)
 Estufa 00.00
Sub Total 00.00
Inversión Diferida
Estudio de mercado 00.00
Gastos de Constitución 00.00
Trámites Legales 00.00
18
Patentes 00.00
Sub Total 00.00
Capital de Trabajo
Mano de Obra 00.00
Servicios
 Luz 00.00
 Agua 00.00
Efectivo 00.00
Materiales(Empaquetado)
 Papel kraft 15.00
 Silicona 05.00
 Bolsas Plásticas 01.00
 Impresiones 06.00
 Cinta de Agua 02.00
Insumos(Materia Prima)
 Aguaymanto 12.00
 Capulí 06.00
 Sauco 07.00
Sub Total 51.00
Inversión Total 51.00
VII. CONCLUSIONES
 Existe la oportunidad de negocio, ya que existe una demanda que
todavía no ha sido cubierta en su totalidad, y que no es reacia al
cambio, buscando siempre la mejora en su alimentación.
 El proyecto es rentable.
 El proyecto no solo busca favorecer la iniciativa privada, sino
generar cadena de valor con alta participación de los agricultores,
fomentando la producción netamente de aguaymanto.
 Existe competencia nacional e internacional, en cuanto
al comercio con los Estados Unidos, pero no impide ni existen
barreras de entrada, salvo las legales que impidan que puedan
entrar nuevas empresas, lo que busca la empresa en un primer
momento es liderar en costos respecto a marcas y a reconocidas,
buscando el reconocimiento posterior.
VIII. MODELO CANVAS

Comercialización de Aguaymanto Deshidratado
a) ¿Segmento de mercado?
19
Nuestro mercado meta u objetivo tiene las siguientes

características:
Tienen gustos y preferencias en cuanto a: calidad, insumos, sabor y
precios.
Se preocupan no solo por la calidad y sabor del producto, sino
también por el precio.
No se encuentran satisfechos, en primer lugar, porque no
encuentran este tipo de productos en el mercado.
Han comprado productos similares por necesidad, que resultaron
de baja calidad, producidos en serie y poco agradables.
b) Propuesta de valor
Entre los principales elementos que le proporcionan valor a nuestro
producto que son Aguaymanto, Capulí, Sauco Deshidratado,
podemos mencionar:
Oportunidad
Se llevan a cabo campañas que promueven la compra de
productos peruanos, como «Cómprale al Perú», «Hecho en el Perú»,
«Hecho por manos peruanas», entre otras.
Mayor preferencia de los consumidores por comprar productos
saludables, con sabor único y de calidad, realizados con suma
fineza.
Diferenciación:
La diferencia está en que nuestro producto contribuye con la
saludad del cliente y tiene un sabor único.
ES un producto con calidad y sabor único, que nuestros clientes
degustaran por la contribución que tiene hacia la salud.
Elaboración de nuestro producto:

Nuestro producto es elaborado con la fineza que le cliente puede
exigir.
c) Canales
Se piensa llegar a los clientes con los siguientes canales:
Venta Directa
Nuestros productos se venderán directamente al cliente, en alguna
tienda ubicada en una zona transitada de la ciudad. Se contara
con un ambiente adecuado para la venta y será anexo al lugar
donde se encuentra nuestro centro de elaboración.
d) ¿Cómo generar ingresos para el negocio?

Nuestro negocio generará sus ingresos gracias a la venta de
Mixtura de Aguaymanto, Capulí y Sauco Deshidratado.
20
Para ello, es necesario:
Nuestra marca (K´isay) que esta identificara a nuestro producto y

a nuestro negocio, desde el inicio de las operaciones.
Contar con una cartera de clientes estable, lo que nos permita
posicionar nuestra marca.
Trabajar con las empresas de transporte aéreo, terrestre y ferias
agroindustriales, para llegar a más clientes y posicionar nuestra
marca.
Mantener un contacto permanente.
Afianzar el concepto del valor agregado de nuestro producto, que
es elaborado con un sabor único y saludable.
Dirigir la promoción al público objetivo por medios como: volantes,
tarjetas, participación ferias agroindustriales y publicidad radial en
la radio local.
Las recomendaciones de los clientes ya idealizados y la buena
atención serán claves para que nuevos clientes se acerquen a
nuestro negocio a comprar nuestro producto. Asimismo, se podrían
realizar algunas estrategias de promoción, como las siguientes:
Precio asequible para el cliente. El precio de los productos se fija
tomando en cuenta.
a) los costos de elaboración,
b) los precios de la competencia
d) la temporada
c) el valor agregado que poseen nuestro producto ofrecido; es
decir, el sabor único y saludable que posee nuestro producto.
Brindar siempre un producto de calidad con excelente
presentación. Se utilizarán empaques de plástico que lleven
nuestro logo, marca y el eslogan de nuestro negocio, que
identifique a nuestro negocio respecto de otros negocios que se
encuentra en este rubro.
La idea es que nuestro negocio sea reconocido por los clientes
porque cuenta contamos con un producto con un sabor único y
saludable; es decir, Aguaymanto, Capulí y Sauco Deshidratado
que estos contribuyen con el cuidado de la saludad de todos
nuestros clientes.
Realizar diferentes tipos de promoción: catálogos, volantes, tarjetas
personalizadas y avisos en programas radiales de mayor sintonía en
la radio local.
Ofrecer premios a nuestros clientes fidelizados, como estímulo,
cuando.
e) Los recursos claves para el negocio

Los recursos claves para nuestro negocio son los siguientes:
Físicos:
21
Para su adecuado funcionamiento, nuestro negocio requiere un

local alquilado, ventilado, con servicios de energía, agua y
desagüe, acondicionado para la elaboración y almacén.
En un inicio, este espacio puede ser un ambiente de la casa, donde
necesariamente funcione la zona elaboración y en función del
crecimiento de nuestro negocio se puede tomar la decisión de
alquilar un local.
Humanos:
El capital humano es un aspecto clave en este tipo de negocio,
pues la elaboración de Aguaymanto, Capulí y Sauco Deshidratado
requiere, paciencia, delicadeza y un buen gusto, y el servicio al
cliente.
Financieros:
Para llevar a cabo este negocio se requiere una inversión inicial
.Que incluye no solo la adquisición de insumos, máquinas y equipos,
sino también un capital de trabajo inicial (correspondiente a la
elaboración), que puede ser aportado por los iniciadores del
negocio.
Proceso productivo
La elaboración de Aguaymanto, Capulí y Sauco Deshidratado es
un proceso productivo que se inicia con la compra de insumos
(Aguaymanto), luego se realiza el seleccionado de las frutas y
pelado; en seguida se procede con la colocación de las frutas
hacia la máquina que los deshidratara al Aguaymanto, Capulí y
Sauco, pasado 8 horas se lo recoge y se lo limpia, empaquetado,
almacenamiento y finalmente, se realiza la distribución para poner
el producto a disposición del mercado.
El proceso productivo, en general, considerar los siguientes pasos:
Compra de Insumos
Seleccionado y Pelado
Extender y Secado
Recoger y Limpiado de la fruta

(Acabado final)
No
Control
22
Si
Empaquetado
Almacenamiento
Distribución (Mercado)
f) Socios y aliados estratégicos

Para nuestro negocio, queremos contar con los siguientes aliados
estratégicos:
Nuestros proveedores que nos abastecen de los insumos o la

materia prima de excelente calidad y en el momento oportuno.
Nuestro personal encargado de la elaboración que cuenten no
solo con las habilidades en sus manos sino, además, que sean
personas creativas, con buen gusto y paciencia.
La municipalidad, que desarrolla y organiza ferias donde se puede
promocionar nuestro negocio.
g) ¿Cómo es la estructura de costos en este negocio?
¿Cuáles son los costes más importantes de nuestro negocio?

El coste por la adquisición de nuestra materia prima que es el
Aguaymanto, Capulí y Sauco.
El empaque para el embolsado de nuestro producto.
Material para colocar nuestra marca.
¿Qué recursos claves son los más caros?

El recurso físico (Aguaymanto, Capulí y Sauco)
El recurso humano.
¿Qué actividades claves son las más caras?

El proceso de elaboración del aguaymanto deshidratado.
Capacidad de respuesta al cliente y atención.
Distribución de nuestro producto.
23

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IDEA DE NEGOCIO

La idea de negocio trata sobre la producción y comercialización

Las fortalezas del producto es que está hecho a base de frutas

El equipo de trabajo se encuentra muy comprometido con esta

ANALISIS DEL ENTORNO

Art 2° Definición de Micro y Pequeña Empresa

según corresponda, no podrá cobrar tasas por concepto de

En cuanto a lo que se espera que sea la inflación para el presente

de 2.5% a 2.8%. Por ello, se incrementará ligeramente el costo de vida

Aumento del índice de precios del consumidor-Aumento de la inflación

¿Perjudica a nuestro producto?

El primer efecto es la pérdida de poder adquisitivo de los

Los consumidores no pueden ahorrar tanto como antes. Se ven

Los productos que más suben en épocas de inflación son los de

todos los consumidores. Como podemos suponer los productos más

2.1.3 Dimensión Demográfica

“El flujo turístico se ha incrementado; el 85% de la actividad

2.1.4 Dimensión Ambiental

de negocio que trate de reducir el impacto que generaría en

2.1.5 Dimensión social

Tendencia al consumo de aguaymanto en la ciudad Cajamarca,

2.2 ANÁLISIS DEL MICROENTORNO

mantendremos informados, analizaremos la empresas que brinden

2.2.2 Poder de negociación de clientes

2.2.3 Poder de negociación de proveedores

Nuestros insumos o materia prima más importante es la obtención

2.2.4 Barreras de entrada

Falta de experiencia en el rubro de la comercialización de frutas

Acceso a proveedores es difícil, pues no es tan sencillo encontrar

En el aspecto legal existe mucho la burocracia para el trámite de

2.2.5 Amenaza de productos sustitutos

Nuestra gastronomía en Cajamarca es exquisita, por lo que

III. PLANEAMIENTO ESTRATÉGICO

 Cultivo de las frutas selección de semillas con

“Somos una emprendedores que comercializa la Mixtura Andina de

3.4. OBJETIVOS ESTRATÉGICOS

OBJETIVOS INDICADOR PERIODO DE EVALUACION

MES MES MES MES MES

3.5. VENTAJA COMPETITIVA

IV. PLAN DE MARKETING

masticar golosinas pero que a través de una oferta diferente como

No se encuentran satisfechos, en primer lugar, porque no

4.2. PÚBLICO OBJETIVO:

4.4. VARIABLES DEL MARKETING:

Sin embargo, últimamente la

El Capulí es un árbol pequeño o arbusto caducifolio, de 3 a 8 m

anteras amarillas. Las bayas son verdes primero y negras cuando

 Producto esencial: El beneficio básico es el de cubrir una

1. Marca: En quechua, K'ISAY significa poner a secar la fruta al

3. Estilo: Es un estilo moderno, dedicado a la remembranza de

4. Calidad: Es muy buena, ya que los frutos con los que

1. Entrega: El producto se entrega en óptimas condiciones de

2. Garantía: nuestro producto cuenta con una garantía, en el

PRECIO: El precio de nuestro producto por introducción corresponde

5.1.2. Descripción de la producción del producto

lo limpia, empaquetado, almacenamiento y finalmente, se realiza

Llevado hacia la maquina

Recoger y Limpiado de la fruta

VI. PLAN DE FINANZAS

Sub Total 00.00

Inversión Total 51.00

VIII. MODELO CANVAS

Nuestro mercado meta u objetivo tiene las siguientes

Elaboración de nuestro producto: