Jantar saudável: as melhores

receitas de comida saudável para

jantar - continuação

MASSA COM FEIJÃO BRANCO, TOMATE E BERINGELA

– Ingredientes –

 60g de massa a gosto

 1 c. de chá de azeite
 ½ pimento vermelho cortado em tiras
 2 tomates médios cortados em fatias
 1 beringela cortada em cubos
 1 c. de orégãos secos
 2 dentes de alho picados
 ½ cebola média cortada em tiras
 ¼ chávena de folhas de manjericão
 160g de feijão branco cozido
 Sal e pimenta preta q.b.

– Modo de preparação –

1. Numa panela antiaderente, coloque todos os ingredientes, exceto o feijão.

Adicione uma chávena de água a ferver e leve ao lume (médio-alto), a panela
tapada.

2. Quando levantar fervura, reduza o lume, destape ligeiramente a panela e deixe

cozer cerca de 12 minutos até a massa ficar cozida ou al dente (como preferir).

3. Acrescente o feijão branco cozido e sirva. Polvilhe com mais ervas aromáticas
(como manjericão ou salsa), junte os tomates cereja cortados em metades e a
rúcula. E está pronto a comer.
SALMÃO GRELHADO COM BATATA-DOCE, ACOMPANHADO DE FEIJÃO VERDE
AROMÁTICO

– Ingredientes –

Para o salmão:

 2 lombos de salmão
 Sumo e raspa de 1 limão
 100g de batata-doce
 Pimenta e sal q.b.

Para o feijão-verde:

 250g de feijão-verde cortado em pequenos pedaços

 1 c. de sopa de azeite extra virgem
 1 dente de alho
 Água, sal e noz-moscada q.b.

– Modo de preparação –

1. Comece pelo salmão. Tempere-o com o sumo do limão, a pimenta, o sal e deixe
repousar.

2. Entretanto, coza a batata-doce com a pele.

3. Em simultâneo pode ir preparando o feijão-verde. Ferva-o durante cerca de 5

minutos (pré-cozedura) em água temperada com sal.

4. Quando estiver cozido, escorra-o e salteie, numa frigideira antiaderente com o

azeite e alho, previamente picado. Tempere com noz-moscada e, quando estiver
 pronto, retire e reserve.

5. Depois, cozinhe o salmão num grelhador antiaderente. Deixe grelhar dos dois
lados.

6. Para finalizar é só servir o salmão, aromatizado com raspas de limão e

acompanhado com a batata-doce cortada em rodelas e do feijão-verde.