ESTUDO DIRIGIDO BIOQUÍMICA I: AMINOÁCIDOS E PROTEÍNAS

PROF. DR. FELIPE AUGUSTO GODOY

Estes estudos dirigidos servem como base para identificar os conteúdos mais importantes
deste tópico da disciplina e nortear os estudos. Todos eles serão corrigidos na semana que
antecede a avaliação e deverão ser entregues para a composição da nota final.

1) O que vem a ser o caráter anfótero dos aminoácidos? Os grupos amino e carboxila dos
aminoácidos funcionam como bases ou ácidos fracos. Descreva seu funcionamento como
ácido ou base em solução. Quando um aminoácido sem um grupo R ionizável é dissolvido
em meio aquoso com pH neutro, ele pode ser encontrado com um íon dipolar.
2) Considerando-se os aminoácidos alanina e aspartato:
a) Desenhe a curva de titulação do aminoácido.
b) Quais são as formas iônicas do aminoácido que predominam em pH 1, pH 3, pH 7, pH 10 e
pH 12?
c) Ponto isolelétrico é o pH onde a carga líquida de uma molécula é nula, ou seja, o número de
cargas positivas é igual ao número de cargas negativas. Calcule o pI do aminoácido.
3) Para o tripeptídeo H3N+-Ala-Lys-Ser-COO-:
a) Desenhe sua estrutura química.
b) Descrever as interações que estes aminoácidos poderiam participar na estrutura terciária de
uma proteína.
4) Dado o polipeptídeo a seguir:

a) Onde ocorreria uma ponte dissulfeto?

b) Assumindo que esta sequência é parte de uma proteína globular, indicar a localização mais
provável (interior ou exterior) dos seguintes aminoácidos: Asp, Ile, Ser, Gln, Lys, Ala.
Justifique.
c) Discutir a seguinte afirmação: "A partir da estrutura primária completa de uma proteína é
possível predizer sua conformação tridimensional".
5) Mostre como se dá a ligação peptídica usando a alanina e o triptofano como exemplo.
6) Explique as estruturas primárias, secundárias, terciárias e quaternárias das proteínas.
7) Quais as características estruturais ou quais propriedades que fazem com que cada um dos
aminoácidos seja tão diferente uns dos outros?
8) Mostre por equações químicas como a serina e asparagina podem se combinar para dar
dois dipeptídeos diferentes.
9) Baseado nas propriedades químicas das cadeias laterais dos aminoácidos sugira uma
substituição para leucina na estrutura primária de uma proteína que provavelmente não
mudaria as características da proteína.
10) O que é desnaturação proteica? Quais fatores podem ser desnaturantes?
11) Em indivíduos diabéticos a insulina tem que ser administrada por via intradérmica. Explique
porque esse hormônio proteico não pode ser administrado oralmente.
12) Quais interações determinam a estrutura terciária das proteínas?
13) O que são proteínas fibrosas e globulares? Dê exemplos.
14) Explique o Efeito Bohr e como a hemoglobina está relacionada com o tamponamento
sanguíneo.
15) Descreva o processo de síntese de proteínas.