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Feijoada Receita básica

● Duas xícaras (chá) de feijão-preto, 500 g de carne-seca

magra e 370 g de paio servem 6 pessoas. Se gostar, coloque 500 g de pernil fresco em pedaços (sem gordura e sem pele) ou de lombo magro nessa receita básica.

● Caso queira acrescentar outros ingredientes, tais como

linguiça, costelinha, bacon de pernil, orelha, pé e rabo de porco, não os misture à receita básica. Sirva-os à parte, pois nem todos os convidados gostam das carnes mais gordurosas.

● Se optar por uma feijoada completa, com todos os

ingredientes juntos, aumente a quantidade de feijão na mistura.

● Se usar carnes salgadas, como lombo salgado e carne-seca,

lembre-se que é preciso dessalgá-las antes de acrescentá-las à receita: lave-as e deixe-as de molho de 8 a 12 horas, trocando a água a cada 3 horas.

● Para deixar a feijoada mais leve e menos gordurosa, ferva

por alguns minutos todas as carnes antes de cozinhá-las. A

fervura ajuda a soltar o excesso de gorduras. Repita esse processo duas ou três vezes, dependendo da quantidade de gordura dos ingredientes.

Para abrir o apetite

● Torresmo e mandioca frita são as entradas tradicionais da feijoada.

Acompanhamentos certeiros

● Arroz, farofa, vinagrete, molho de pimenta, couve refogada com cebola, banana à milanesa e fatias de laranja.