PORCENTAJES DE ACTIVIDAD

CEVICHE DE PESCADO
12,23
% A𝐂𝐓𝐈𝐕𝐈𝐃𝐀𝐃𝐄𝐒 𝐏𝐑𝐎𝐃𝐔𝐂𝐓𝐈𝐕𝐀𝐒 = = 0,3415 𝑥 100 = 34,15%
35,81

23,58
% A𝐂𝐓𝐈𝐕𝐈𝐃𝐀𝐃𝐄𝐒 𝐍𝐎 𝐏𝐑𝐎𝐃𝐔𝐂𝐓𝐈𝐕𝐀𝐒 = = 0,6585 𝑥 100 = 65,85%
35,81

CHICHARRON DE PESCADO
15.95 + 0.08
% A𝐂𝐓𝐈𝐕𝐈𝐃𝐀𝐃𝐄𝐒 𝐏𝐑𝐎𝐃𝐔𝐂𝐓𝐈𝐕𝐀𝐒 = = 0.751x 100=75,10%
21.35

0.36 + 4.96
% A𝐂𝐓𝐈𝐕𝐈𝐃𝐀𝐃𝐄𝐒 𝐍𝐎 𝐏𝐑𝐎𝐃𝐔𝐂𝐓𝐈𝐕𝐀𝐒 = = 0.249 x 100 = 24,9%
21.35

INDICADORES DE CADA RED PRODUCTIVA

CEVICHE DE PESCADO

RED ACTUAL:
1 1 1 1 1

MP 1 2 3 4 5 P/T

3,66 10,62 1,22 0,40 1,90

PRODUCCIÓN:
𝒕𝒃
𝑷=
𝒄

480 𝑚𝑖𝑛/𝑑í𝑎
𝑷=
10,62 𝑚𝑖𝑛/𝑢𝑛𝑖𝑑𝑎𝑑
 𝑷 = 45,2 𝑢𝑛𝑖𝑑/𝑑í𝑎
TIEMPO MUERTO:
𝜹 = 𝑲𝒄 – 𝜮𝒕𝒊
𝜹 = (5)(10,62) − 17,81

𝜹 = 35,29 𝑚𝑖𝑛/𝑢𝑛𝑖𝑑

EFICIENCIA DE LA LÍNEA

𝜮𝒕𝒊
𝑬= 𝒙 𝟏𝟎𝟎
𝒏𝒙𝒄

17,81
𝑬= 𝑥 100
(5)(10,62)

𝑬 = 0,3354 𝑥 100 = 33,54%

CHICHARRÓN DE PESCADO

RED ACTUAL: 1 1 1 1 1 1

MP 1 2 3 4 5 6 P/T

PRODUCCIÓN:
0,56 1,12 0,75 5,7 1,53 8,83

𝒕𝒃
𝑷=
𝒄

480 𝑚𝑖𝑛/𝑑í𝑎
𝑷=
8,83𝑚𝑖𝑛/𝑢𝑛𝑖𝑑𝑎𝑑

𝑷 = 54,36 𝑢𝑛𝑖𝑑/𝑑í𝑎

TIEMPO MUERTO:

𝜹 = 𝑲𝒄 – 𝜮𝒕𝒊
 𝜹 = (6)(8,83) − 18,59

𝜹 = 34,39𝑚𝑖𝑛/𝑢𝑛𝑖𝑑

EFICIENCIA DE LA LÍNEA:

𝜮𝒕𝒊
𝑬= 𝒙 𝟏𝟎𝟎
𝒏𝒙𝒄

18,59
𝑬= 𝑥 100
(6)(8,83)

𝑬 = 0,3508𝑥 100 = 35,08%

INDICADORES DE CADA RED PRODUCTIVA PARA UNA NUEVA

PRODUCCIÓN:

CEVICHE DE PESCADO

NUEVA PRODUCCIÓN: 𝑷 = 70 𝑢𝑛𝑖𝑑/𝑑í𝑎

CICLO: 𝒕𝒃
𝑪=
𝑷

480 𝑚𝑖𝑛/𝑢𝑛𝑖𝑑
𝑪= = 6,86 𝑚𝑖𝑛/𝑑í𝑎
70 𝑢𝑛𝑖𝑑/𝑑í𝑎

ESTACIONES QUE SUFREN CAMBIOS

10,62 𝑚𝑖𝑛/𝑢𝑛𝑖𝑑
𝑬𝟐 = = 1,55 ≊ 2 𝑜𝑝𝑒𝑟𝑎𝑟𝑖𝑜𝑠
6,86 𝑚𝑖𝑛/𝑢𝑛𝑖𝑑
NUEVA RED: 2

2
1 1 1 1

MP 1 3 4 5 P/T

3,66 1,22 0,40 1,90

2

5,31
 TIEMPO MUERTO:

𝜹 = 𝑲𝒄 – 𝜮𝒕𝒊

𝜹 = (5)(5,31) − 12,49
𝜹 = 14,06 𝑚𝑖𝑛/𝑢𝑛𝑖𝑑

EFICIENCIA DE LA LÍNEA

𝜮𝒕𝒊
𝑬= 𝒙 𝟏𝟎𝟎
𝒏𝒙𝒄

17,81
𝑬= 𝑥 100
(6)(5,31)

𝑬 = 0,5587 𝑥 100 = 55,87%

CHICHARRON DE PESCADO

NUEVA PRODUCCIÓN: 𝑷 = 80 𝑢𝑛𝑖𝑑/𝑑í𝑎

CICLO:
𝒕𝒃
𝑪=
𝑷

480 𝑚𝑖𝑛/𝑢𝑛𝑖𝑑
𝑪= = 6 𝑚𝑖𝑛/𝑑í𝑎
80 𝑢𝑛𝑖𝑑/𝑑í𝑎

ESTACIONES QUE SUFREN CAMBIOS

8,83 𝑚𝑖𝑛/𝑢𝑛𝑖𝑑
𝑬𝟐 = = 1,5 ≊ 2 𝑜𝑝𝑒𝑟𝑎𝑟𝑖𝑜𝑠
6,86 𝑚𝑖𝑛/𝑢𝑛𝑖𝑑
NUEVA RED
2

6
1 1 1 1 1

MP 1 2 3 4 5
PT

0,56 1,12 0,75 5,7 1,53

6

4,42
 TIEMPO MUERTO:

𝜹 = 𝑲𝒄 – 𝜮𝒕𝒊

𝛿 = (6)(5,7) − 14,08
𝛿 = 14,06 𝑚𝑖𝑛/𝑢𝑛𝑖𝑑

EFICIENCIA DE LA LÍNEA

𝜮𝒕𝒊
𝑬= 𝒙 𝟏𝟎𝟎
𝒏𝒙𝒄

18,5
𝐸= 𝑥 100
(6)(5,7)

𝐸 = 0,541 𝑥 100 = 54,1%

DIAGRAMA GANTT: CEVICHE: 120 unid/semana

CHICHARRÓN: 90 unid/semana

CEVICHE DE PESCADO CHICHARRÓN DE

PESCADO
ESTACIÓN
C P C P

N1 3,66 131,15 0,56 857,14

N2 10,62 45,2 1,12 428,57

N3 1,22 393,44 0,75 640

N4 0,40 1200 5,7 84,21

N5 1,90 252,63 1,53 313,73

 N6 0 0 8,83 54,36

20 15 20 15
𝑛1 = + = 0,17 = 1 𝑛4 = + = 0,19 = 1
131,15 857,14 1200 84,21

20 15 20 15
𝑛2 = + = 0,48 = 1 𝑛5 = + = 0,12 = 1
45,2 428,57 252,63 313,73

20 15 15
𝑛3 = + = 0,07 = 1 𝑛6 = = 0,27 = 1
393,44 640 54,36

Tb a día/semana

ESTACIÓN 1

𝑢𝑛𝑖𝑑 𝑚𝑖𝑛 1𝑑í𝑎

120 𝑠𝑒𝑚𝑎𝑛𝑎 𝑥 3,66 𝑥 480𝑚𝑖𝑛
𝑡𝑏𝐴 = 𝑢𝑛𝑖𝑑 = 0,92 = 1 𝑑í𝑎/𝑠𝑒𝑚𝑎𝑛𝑎
1

𝑢𝑛𝑖𝑑 𝑚𝑖𝑛 1𝑑í𝑎

90 𝑠𝑒𝑚𝑎𝑛𝑎 𝑥 0,56 𝑥 480𝑚𝑖𝑛
𝑡𝑏𝐵 = 𝑢𝑛𝑖𝑑 = 0,11 𝑑í𝑎/𝑠𝑒𝑚𝑎𝑛𝑎
1

ESTACIÓN 2
𝑢𝑛𝑖𝑑 𝑚𝑖𝑛 1𝑑í𝑎
120 𝑠𝑒𝑚𝑎𝑛𝑎 𝑥 10,62 𝑥 480𝑚𝑖𝑛
𝑡𝑏𝐴 = 𝑢𝑛𝑖𝑑 = 2,66 = 3 𝑑í𝑎/𝑠𝑒𝑚𝑎𝑛𝑎
1
𝑢𝑛𝑖𝑑 𝑚𝑖𝑛 1𝑑í𝑎
90 𝑠𝑒𝑚𝑎𝑛𝑎 𝑥 1,12 𝑥 480𝑚𝑖𝑛
𝑡𝑏𝐵 = 𝑢𝑛𝑖𝑑 = 0,21 𝑑í𝑎/𝑠𝑒𝑚𝑎𝑛𝑎
1
 ESTACIÓN 3
𝑢𝑛𝑖𝑑 𝑚𝑖𝑛 1𝑑í𝑎
120 𝑠𝑒𝑚𝑎𝑛𝑎 𝑥 1,22 𝑥 480𝑚𝑖𝑛
𝑡𝑏𝐴 = 𝑢𝑛𝑖𝑑 = 0,31 𝑑í𝑎/𝑠𝑒𝑚𝑎𝑛𝑎
1

𝑢𝑛𝑖𝑑 𝑚𝑖𝑛 1𝑑í𝑎

90 𝑠𝑒𝑚𝑎𝑛𝑎 𝑥 0,75 𝑥 480𝑚𝑖𝑛
𝑡𝑏𝐵 = 𝑢𝑛𝑖𝑑 = 1,41 𝑑í𝑎/𝑠𝑒𝑚𝑎𝑛𝑎
1

ESTACIÓN 4

𝑢𝑛𝑖𝑑 𝑚𝑖𝑛 1𝑑í𝑎

120 𝑠𝑒𝑚𝑎𝑛𝑎 𝑥 0,40 𝑥 480𝑚𝑖𝑛
𝑡𝑏𝐴 = 𝑢𝑛𝑖𝑑 = 0,1 𝑑í𝑎/𝑠𝑒𝑚𝑎𝑛𝑎
1

𝑢𝑛𝑖𝑑 𝑚𝑖𝑛 1𝑑í𝑎

90 𝑠𝑒𝑚𝑎𝑛𝑎 𝑥5,7 𝑥 480𝑚𝑖𝑛
𝑡𝑏𝐵 = 𝑢𝑛𝑖𝑑 = 1,1 𝑑í𝑎/𝑠𝑒𝑚𝑎𝑛𝑎
1

ESTACIÓN 5

𝑢𝑛𝑖𝑑 𝑚𝑖𝑛 1𝑑í𝑎

120 𝑠𝑒𝑚𝑎𝑛𝑎 𝑥 1,90 𝑥 480𝑚𝑖𝑛
𝑡𝑏𝐴 = 𝑢𝑛𝑖𝑑 = 1 𝑑í𝑎/𝑠𝑒𝑚𝑎𝑛𝑎
1

𝑢𝑛𝑖𝑑 𝑚𝑖𝑛 1𝑑í𝑎

90 𝑠𝑒𝑚𝑎𝑛𝑎 𝑥1,53 𝑥 480𝑚𝑖𝑛
𝑡𝑏𝐵 = 𝑢𝑛𝑖𝑑 = 0,29 𝑑í𝑎/𝑠𝑒𝑚𝑎𝑛𝑎
1

ESTACIÓN 6

𝑢𝑛𝑖𝑑 𝑚𝑖𝑛 1𝑑í𝑎

90 𝑠𝑒𝑚𝑎𝑛𝑎 𝑥8,83 𝑥 480𝑚𝑖𝑛
𝑡𝑏𝐵 = 𝑢𝑛𝑖𝑑 = 1,66 𝑑í𝑎/𝑠𝑒𝑚𝑎𝑛𝑎
1

Tb a hora/día

ESTACIÓN 1

𝑑í𝑎 8ℎ𝑜𝑟𝑎𝑠 1𝑠𝑒𝑚𝑎𝑛𝑎

𝑡𝑏𝐴 = 1 𝑥 𝑥 = 1,33 ℎ/𝑑í𝑎
𝑠𝑒𝑚𝑎𝑛𝑎 1𝑑í𝑎 6𝑑í𝑎𝑠

𝑑í𝑎 8ℎ𝑜𝑟𝑎𝑠 1𝑠𝑒𝑚𝑎𝑛𝑎

𝑡𝑏𝐵 = 0,11 𝑥 𝑥 = 0,15 ℎ/𝑑í𝑎
𝑠𝑒𝑚𝑎𝑛𝑎 1𝑑í𝑎 6𝑑í𝑎𝑠
 ESTACIÓN 2

𝑑í𝑎 8ℎ𝑜𝑟𝑎𝑠 1𝑠𝑒𝑚𝑎𝑛𝑎

𝑡𝑏𝐴 = 3 𝑥 𝑥 = 4 ℎ/𝑑í𝑎
𝑠𝑒𝑚𝑎𝑛𝑎 1𝑑í𝑎 6𝑑í𝑎𝑠
𝑑í𝑎 8ℎ𝑜𝑟𝑎𝑠 1𝑠𝑒𝑚𝑎𝑛𝑎
𝑡𝑏𝐵 = 0,21 𝑥 𝑥 = 0,28 ℎ/𝑑í𝑎
𝑠𝑒𝑚𝑎𝑛𝑎 1𝑑í𝑎 6𝑑í𝑎𝑠

ESTACIÓN 3

𝑑í𝑎 8ℎ𝑜𝑟𝑎𝑠 1𝑠𝑒𝑚𝑎𝑛𝑎

𝑡𝑏𝐴 = 0,31 𝑥 𝑥 = 0,41 ℎ/𝑑í𝑎
𝑠𝑒𝑚𝑎𝑛𝑎 1𝑑í𝑎 6𝑑í𝑎𝑠
𝑑í𝑎 8ℎ𝑜𝑟𝑎𝑠 1𝑠𝑒𝑚𝑎𝑛𝑎
𝑡𝑏𝐵 = 1,41 𝑥 𝑥 = 1,88 = 2 ℎ/𝑑í𝑎
𝑠𝑒𝑚𝑎𝑛𝑎 1𝑑í𝑎 6𝑑í𝑎𝑠

ESTACIÓN 4

𝑑í𝑎 8ℎ𝑜𝑟𝑎𝑠 1𝑠𝑒𝑚𝑎𝑛𝑎

𝑡𝑏𝐴 = 0,1 𝑥 𝑥 = 0,13 ℎ/𝑑í𝑎
𝑠𝑒𝑚𝑎𝑛𝑎 1𝑑í𝑎 6𝑑í𝑎𝑠
𝑑í𝑎 8ℎ𝑜𝑟𝑎𝑠 1𝑠𝑒𝑚𝑎𝑛𝑎
𝑡𝑏𝐵 = 1,1 𝑥 𝑥 = 1,5 = 2 ℎ/𝑑í𝑎
𝑠𝑒𝑚𝑎𝑛𝑎 1𝑑í𝑎 6𝑑í𝑎𝑠

ESTACIÓN 5

𝑑í𝑎 8ℎ𝑜𝑟𝑎𝑠 1𝑠𝑒𝑚𝑎𝑛𝑎

𝑡𝑏𝐴 = 1 𝑥 𝑥 = 1,33 ℎ/𝑑í𝑎
𝑠𝑒𝑚𝑎𝑛𝑎 1𝑑í𝑎 6𝑑í𝑎𝑠
𝑑í𝑎 8ℎ𝑜𝑟𝑎𝑠 1𝑠𝑒𝑚𝑎𝑛𝑎
𝑡𝑏𝐵 = 0,29 𝑥 𝑥 = 0,39 ℎ/𝑑í𝑎
𝑠𝑒𝑚𝑎𝑛𝑎 1𝑑í𝑎 6𝑑í𝑎𝑠

ESTACIÓN 6

𝑑í𝑎 8ℎ𝑜𝑟𝑎𝑠 1𝑠𝑒𝑚𝑎𝑛𝑎

𝑡𝑏𝐵 = 1,66 𝑥 𝑥 = 2,21 ℎ/𝑑í𝑎
𝑠𝑒𝑚𝑎𝑛𝑎 1𝑑í𝑎 6𝑑í𝑎𝑠
DIAGRAMA DE GANTT

ESTACIÓN PRODUCTO HORAS/DÍA

1 2 3 4 5 6 7 8
N1 tb XA = 1,33 h/d
tb XB = 0,15 h/d
N2 tb XA = 4 h/d
tbXB = 0,28 h/d
N3 tb XA = 0,41h/d
tbXB = 1,88h/d
N4 tb XA = 0,13 h/d
tbXB = 2h/d
N5 tb XA = 1,33 h/d
tbXB = 0,39 h/d
N6 tbXB = 2,21h/d