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Las llamadas bebidas carbonatadas tiene tal éxito que por sorprendente
que pueda parecer son los únicos líquidos que ingieren a lo largo del día
millones de niños y adolescentes de todo el mundo. En muchos de los
casos se ha sustituido pues hasta el agua, imprescindible para la vida.
Cada vez más los niños prefieren los refrescos con gas a cualquier otra
bebidas y sus padres se los dan sin duda sin saber que tal elección puede
acarrear nocivas consecuencias para su salud a corto y largo plazo. Y es
que estas bebidas que en las dietas de los demás jóvenes sustituyen
incluso al agua no son tan inofensivas como se cree por lo que algunas
voces expertas empiezan a proclamar la necesidad de que se limite o
incluso prohíba su ingesta especialmente en edades tempranas para
evitar en lo posible la aparición de la enfermedades y trastornos que de
forma más clara se están relacionando con el consumo de estos líquidos
carbonatados
1
CAPITULO I
EL PROBLEMA
Las bebidas gaseosas son, hoy en día, una de las bebidas más
consumidas en todo el mundo, especialmente entre la población joven. El
consumo comienza a muy temprana edad y aumenta durante la
adolescencia. Se las conoce en diferentes países como gaseosa,
refresco, refresco con gas, soda. Son bebidas saborizadas, efervescentes
sin contenido de alcohol.
2
Las bebidas gaseosas tienen grandes cantidades de azúcar refinada
(sucrosa y almíbar de maíz de alta fructosa). La fructosa afecta los niveles
en sangre de hormonas como la insulina, y grelina (hormona que estimula
el hambre). De acuerdo a varios estudios, debido al efecto de la fructosa
sobre las hormonas, el consumo prolongado de productos con mucha
energía proveniente de la fructosa, juega un rol fundamental en la
ganancia de peso y la obesidad.
SITUACION CONFLICTO
Ecuador está ubicado en América del sur en la línea equinoccial, con una
extensión 276,840 kilómetros cuadrados y tiene una población
aproximada de 14.483,500 personas. En la zona costanera de él está la
Provincia del Guayas, en ella se encuentra la ciudad de Guayaquil.
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DELIMITACION DEL PROBLEMA
Área: Salud
EVOLUCION DE LA INVESTIGACION
OBJETIVOS DE LA INVESTIGACION
OBJETIVO GENERAL
OBJETIVOS ESPECIFICOS.
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CUADRO N~1
CAUSAS Y EFECTOS
CAUSAS EFECTOS
Consumo excesivo de gaseosa Enfermedades
Alto nivel de cafeína Insomnio, depresión
Las Fábricas elaboran bebidas de fácil Alto índice de consumo.
adquisición.
Las autoridades no controlan el No venden otro tipo de bebidas.
consumo de estas bebidas
FUENTE: Universidad de Guayaquil
ELABORADO POR: Stefano Serrano
VARIABLE DE LA INVESTIGACION
VARIABLE DEPENDIENTE
Gaseosas carbonatadas.
VARIABLE INDEPENDIENTE
JUSTIFICACION E IMPORTANCIA
5
Son un factor de riesgo importante para la salud en general, ya que
contribuyen, sin lugar a dudas, con el sobrepeso y la obesidad. A su vez,
aumentan el riesgo de osteoporosis, problemas dentales, renales y
cardíacos entre otras enfermedades.
INTERROGANTES DE LA INVESTIGACION
6
CAPITULO II
MARCO TEORICO
ANTECEDENTES
BEBIDAS CARBONATADAS
Las bebidas gaseosas son, hoy en día, una de las bebidas más
consumidas en todo el mundo, especialmente entre la población joven. El
consumo comienza a muy temprana edad y aumenta durante la
adolescencia.
7
A continuación describiremos los componentes más importantes de las
gaseosas y sus efectos individualmente:
Aspartamo: es 200 veces más dulce que el azúcar, por eso se utiliza en
poca cantidad para endulzar la gaseosa.
8
refrescante y al mismo tiempo preserva la calidad y el dulzor de la bebida.
El pH promedio de las bebidas gaseosas es de 2.4.
Ácido fosfórico: crea un medio ácido que mejora la absorción del dióxido
de carbono, reduciendo la presión que genera el dióxido de carbono y
permitiendo así el embotellamiento. El ácido fosfórico tiene un sabor
amargo que es compensado con el agregado de azúcar. Está relacionado
con la pérdida de calcio.
La cafeína aumenta la excreción de calcio por orina que junto a una dieta
pobre en calcio, especialmente en niñas y adolescentes, aumenta el
riesgo de sufrir de osteoporosis.
9
cafeína. Existen estudios que han demostrado que la cafeína presente en
2 ó 3 latas de gaseosas por día (100 mg/día) es suficiente para producir
dependencia física.
10
Saborizantes: presentes en todas las bebidas gaseosas. Se obtienen de
fuentes naturales o artificiales. Se usan para proporcionar un aspecto más
amplio de sabores.
Osteoporosis
Las personas que consumen bebidas gaseosas, especialmente niños y
adolescentes, en lugar de leche u otros productos lácteos tendrán una
ingesta de calcio por debajo de lo ideal. La baja ingesta de calcio
contribuirá a padecer de osteoporosis. El riesgo de padecer osteoporosis
depende en parte de la cantidad de masa ósea que hayamos acumulado
durante las etapas tempranas de nuestra vida. Alrededor de los 18 años,
una niña habrá constituido el 92% de su masa ósea. Por ello, si durante
11
esta etapa no consumen una ingesta adecuada de calcio, no lo podrán
hacer luego en una edad más avanzada.
12
La erosión dental es un proceso de desmineralización que lleva a la
pérdida de esmalte dental por disolución química de los ácidos de origen
no bacterial. En este caso las bacterias no están involucradas, sino que la
exposición reiterada a los ácidos de las gaseosas no dietéticas y
dietéticas y alimentos, aumenta la solubilidad de los tejidos duros del
diente.
Enfermedades cardíacas
Alteraciones renales
13
¿Por qué es importante controlar el consumo e las bebidas
carbonatadas?
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CAPITULO III
DISEÑO DE LA INVESTIGACION
TIPOS DE INVESTIGACIÓN
El presente proyecto integrador se basa en una investigación mediante el
estudio que hemos realizado nos pudimos dar cuenta de las cualidades y
destrezas que tiene cada persona para desenvolver sus diferentes
capacidades en cada función específica.
INVESTIGACIÓN DE CAMPO
En algunas ocasiones, la información directa recabada por medio de
estos procedimientos basta para tener autentica validez.
INVESTIGACIÓN BIBLIOGRÁFICA
Esta investigacion constituye el punto de partida para la realización de
todo proceso de investigación, ya que permite analizar y evaluar aquello
que se ha investigado y lo que falta por indagar del objeto o fenómeno en
estudio.
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TECNICAS DE INVESTIGACION.
INSTRUMENTOS DE INVESTIGACION
ENCUESTA
ENTREVISTA
POBLACION Y MUESTRA
POBLACION.
Son todas las personas que están en un país, cuidad, institución, colegio,
escuela, etc.
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CUANDRO # 2
Población
# Variable Población
1 Estudiantes 970
2 Docentes 35
TOTAL: 1005
Fuente: Universidad de Guayaquil
Elaborado por: Paula Ulloa
MUESTRA
FORMULA
𝑚
n= 2 (𝑚−1)+1
𝑒
m= población
𝟗𝟕𝟎
𝐞𝟐 = margen de error n=
𝟎.𝟎𝟎𝟑𝟔(𝟗𝟕𝟎−𝟏)+𝟏
n= 277.77
𝑚
n=
𝑒 2 (𝑚−1)+1
m= población
𝐞𝟐 = margen de error
17
𝟑𝟓
n=
𝟎.𝟎𝟎𝟑𝟔(𝟑𝟓−𝟏)+𝟏
n= 31.18
CUADRO # 3
MUESTRA
# Variable Muestra
1 Estudiantes 277
2 Docentes 31
TOTAL: 308
Fuente: Universidad de Guayaquil
Elaborado por: Paula Ulloa
UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE MEDICINA
CURSO DE NIVELACION 2014
Cuadro # 4
Preguntas Respuestas
18
ANALISIS DE LA ENTREVITA
Análisis de la pregunta # 1
Análisis de la pregunta #
Con esta respuesta nos quiere a dar a entender que el no consume muy
seguido las bebidas gaseosas.
Análisis de la pregunta # 3
Análisis de la pregunta # 4
Análisis de la pregunta # 5
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UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE MEDICINA
CURSO DE NIVELACION 2014
Preguntas Respuestas
Cuadro # 5
ANALISIS DE LA ENTREVITA
Análisis de la pregunta # 1
Análisis de la pregunta # 2
Análisis de la pregunta # 3
20
Análisis de la pregunta # 4
Análisis de la pregunta # 5
Cuadro # 5
21
10 ¿Considera usted que se debería prohibir la venta 72 96 24 14
de bebidas gaseosas?
PREGUNTA Nº 1.
¿Usted consume diariamente bebidas gaseosas?
Cuadro 6
4%
23% Mucho
Poco
73% Indiferente
Desacuerdo
22
PREGUNTA Nº 2
¿Considera usted necesario que se debería dejar de consumir
bebidas gaseosas?
Cuadro 7
3%
19%
31% Mucho
Poco
Indiferente
Desacuerdo
47%
23
PREGUNTA N 3
¿Sabía usted que el consumo excesivo de bebidas gaseosas es
dañino para su salud?
Cuadro 8
8%
23% Mucho
22% Poco
Indiferente
Desacuerdo
47%
24
PREGUNTA N 4
¿Considera usted que las bebidas gaseosas son causantes del
aumento de peso?
Cuadro 9
30% 30%
Mucho
Poco
Indiferente
Desacuerdo
10%
30%
25
En este gráfico se obtiene como resultado el para la pregunta número
uno sobre ¿Considera usted que las bebidas gaseosas son causantes del
aumento de peso? El resultado de las encuestas dieron su voto al Mucho
un 30%, Poco un 10%, Indiferente un 30% y al Desacuerdo un 30%.
PREGUNTA N 5
¿Sabe usted que cantidad de azúcar está ingiriendo en su organismo
al beber bebidas gaseosas?
Cuadro 10
35% Mucho
47% Poco
Indiferente
Desacuerdo
18%
26
organismo al beber bebidas gaseosas? El resultado de las encuestas
dieron su voto al Mucho un 47%, Poco un 18%, Indiferente un 33% y al
Desacuerdo un 0%.
PREGUNTA N 6
¿Cree usted que el mayor consumidor de estas bebidas gaseosas
son los niños y adolescentes?
Cuadro 11
24%
31% Mucho
Poco
Indiferente
23% Desacuerdo
21%
27
dieron su voto al Mucho un 31%, Poco un 21%, Indiferente un 23% y al
Desacuerdo un 24%.
PREGUNTA N 7
¿Sabía usted que las bebidas gaseosas contienen cafeína?
Cuadro12
15%
38% Mucho
Poco
Indiferente
47% Desacuerdo
28
PREGUNTA N 8
¿Está usted consciente de los componentes químicos que contienen
las bebidas gaseosas?
Cuadro 13
23%
Mucho
Poco
47% Indiferente
Desacuerdo
30%
29
voto al Mucho un 73%, Poco un 23%, Indiferente un 4% y al Desacuerdo
un 0%.
PREGUNTA N 9
Cuadro 14
Mucho
100%
30
En este gráfico se obtiene como resultado el para la pregunta número
uno sobre ¿Cree usted necesario realizar una campaña de
concientización sobre la consecuencia del consumo excesivo de bebidas
carbonatadas? El resultado de las encuestas dieron su voto al Mucho un
100%, Poco un 0%, Indiferente un 0% y al Desacuerdo un 0%.
PREGUNTA N 10
Cuadro 15
8%
47% Mucho
30%
Poco
Indiferente
12%
Desacuerdo
31
gaseosas? El resultado de las encuestas dieron su voto al Mucho un 30%,
Poco un 12%, Indiferente un 47% y al Desacuerdo un 8%.
CONCLUSIONES:
RECOMENDACIONES:
32
• Evitar su consumo entre comidas, para calmar la sed, ya que en
esos momentos el organismo necesita agua y no azúcar.
CAPITULO IV
LA PROPUESTA
TITULO DE LA PROPUESTA
JUSTIFICACION:
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entre otros que se producen por las alteraciones originadas a partir del
elevado consumo de estas bebidas.
IMPORTANCIA:
Objetivo general
Determinar las consecuencias que pueda ocasionar las bebidas gaseosas
o carbonatadas (refrescos) a nuestro cuerpo.
Objetivos específicos
Determinar los efectos de las bebidas gaseosas como sustancia
bebidas gaseosas
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BENEFICIARIOS
FACTIBILIDAD
IMPORTANCIA SOCIAL
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de los efectos adversos que trae el consumo de estas bebidas para
nuestro organismo.
Descripción de la Propuesta
Materiales
1 Recipiente
Procedimiento
36
Se coloca la gaseosa en el recipiente, luego colocamos la trozo de carne
delga y tapamos el recipiente, lo dejamos durante 24 horas, pero mientras
más sumergido este mejor será la apreciación de su efecto. Lograremos
observar que pasado este tiempo, la carne ya ha perdido sus propiedades
ya no tendrá el mismo color ni la misma textura, su color ya no será rojo si
no que se tornara blanco y su textura ya no será dura si no blanda. Todo
este efecto se debe a que estas bebidas carbonatadas tienen
componentes quimicos demasiado corrosivos como lo es el Ácido
Fosfórico que tiene un alto grado de concentración como para deteriorar
la carne.
MISION
VISION
CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
Cuadro 16
37
Entrevistas X X
Tabulación X
Realizar el 4to capitulo X
Desarrollo de la propuesta X
Presentar propuesta X
Presentar proyecto X
CUADRO DE PRESUPUESTO
Cuadro 17
38
BIBLIOGRAFIA
http://www.zonadiet.com/bebidas/bebidasgaseosas.htm
http://bebidasgaseosasccb.blogspot.com/
https://jorgedavila.wordpress.com/category/enfermedades-
producidas-por-el-consumo-de-bebidas-gaseosas-o-refrescos-
enlatados-o-enbotellados/
http://www.ecoosfera.com/2013/05/9-razones-para-dejar-de-
beber-gaseosas-inmediatamente-infografico/
https://lamatrixholografica.wordpress.com/2012/01/18/el-efecto-
coca-cola-en-el-cuerpo/
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Preguntas Respuestas
40
¿Considera usted que las bebidas gaseosas causan la
4 obesidad?
¿Sabe usted que cantidad de azúcar está ingiriendo en su
5 organismo al beber bebidas gaseosas?
6 ¿Cree usted que el mayor consumidor de estas bebidas
gaseosas son los niños y adolescentes?
7 ¿Sabía usted que las bebidas gaseosas contiene cafeína?
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