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UNIVERSIDAD DE LA SALLE
INGENERÍA AGRONÓMICA
AGRADECIMIENTOS
A la universidad de La Salle
Al Hno. Carlos
Al Hno. Gonzalo
INTRODUCCIÓN ...................................................................................................................................... 8
1. OBJETIVO GENERAL ..................................................................................................................... 9
1.1 Objetivos especificos ................................................................................................................... 9
2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA............................................................................................ 10
3. JUSTIFICACIÓN ................................................................................................................................. 11
4. LOCALIZACIÓN Y CARACTERIZACIÓN DEL SITIO DE IMPACTO VEREDA LA TORRE
DEL MUNICIPIO DE PALMIRA .......................................................................................................... 12
4.1 Caracterización de la zona del proyecto ....................................................................................... 13
4.2. Caracterización socioeconómica ................................................................................................... 13
4.3. Caracterización social .................................................................................................................... 14
5. COMPONENTE DE INGENERÍA AGRONÓMICA. ...................................................................... 15
5.1. Material vegetal .............................................................................................................................. 15
5.2. Requerimientos edafoclimáticos ................................................................................................... 15
5.3. Preparación de terreno y siembra ................................................................................................ 16
5.4. Plan de manejo de recursos hídricos ............................................................................................ 18
5.5 Plan de manejo de fertilización ...................................................................................................... 21
Plan de Monitoreo ............................................................................................................................. 27
5.6 Plan de manejo integrado de arvenses, plagas y enfermedades.................................................. 28
6. COMPONENTE DE INVESTIGACIÓN ........................................................................................... 34
6.1. Titulo ............................................................................................................................................... 34
6.2. Introducción ................................................................................................................................... 34
6.3. Objetivo general ............................................................................................................................. 35
6.4. Objetivos específicos ...................................................................................................................... 36
6.5. Marco de referencia ....................................................................................................................... 36
6.6. Materiales y métodos ..................................................................................................................... 37
6.6.1. Localización ............................................................................................................................. 37
6.6.2. Diseño Experimental ............................................................................................................... 37
6.6.3. Hipótesis ................................................................................................................................... 39
Alternativa ......................................................................................................................................... 39
6.6.4. Interpretar el análisis fisicoquímico del suelo de acuerdo a las necesidades de nitrogeno,
fosforo y potasio en el cultivo de C. sativum. ................................................................................... 39
6.6.5. Analizar las características morfológicas en la etapa vegetativa del cultivo. .................... 40
6.6.6 Determinar rendimientos por hectárea y cantidad de atados .............................................. 41
6.7. Resultados y Discusión .................................................................................................................. 42
7. COMPONENTE DE LIDERAZGO SOCIAL, POLÍTICO Y PRODUCTIVO ............................. 47
8. COMPONENTE DE EMPRESARIZACIÓN DEL CAMPO ........................................................... 50
8.1 Comercialización ............................................................................................................................. 53
8.2 Análisis financiero ........................................................................................................................... 54
8.3 Identificación de nuevos proyectos de emprendimientos ............................................................ 55
8.4 Identificación de aliados para nuevos emprendimientos ............................................................. 55
8.5 Evaluación de la continuidad del proyecto productivo ............................................................... 57
9. CONCLUSIONES................................................................................................................................. 58
10. BIBLIOGRAFÍA................................................................................................................................. 59
11. ANEXOS .............................................................................................................................................. 62
LISTA DE TABLAS
INTRODUCCIÓN
2017) “para el 2005 había alrededor de 42 millones de personas, 12 años después incremento
esta cifra incrementó a 49 millones de personas”. Lo que indica que los productores de cada
región se verán obligados por mejorar los rendimientos por hectárea para abastecer la demanda.
Los productores de cilantro (Coriadrum sativum) del municipio de Palmira no son ajenos
a esta situación, ya que últimamente los costos de inversión por hectárea son significativamente
prácticas agrícolas (BPA). Además, el tema de “seguridad alimentaria” ha sido cada vez más
notorio en estos últimos años, incentivando al consumidor a exigir productos agrícolas limpios
(sin síntesis químicas o categorías toxicológicas altas). Por esta razón, los mercados exigen
calidad y trazabilidad, aumentando de esta forma la competitividad del comercio sobre todos de
quiere causar un impacto positivo, reduciendo los costos, optimizando los recursos (suelo-agua-
ambiente) y mejorando la calidad del producto final de cosecha. Para llegar a tal objetivo, se
propone un lote demostrativo, donde se reunirán a los diferentes productores del corregimiento
9
1. Objetivo general
Implementar un sistema productivo en una hectárea de cilantro (C. sativum), variedad unapal
Diseñar y ejecutar un plan de manejo técnico para el cultivo de cilantro (C. sativum) que
corregimiento de Rozo.
Implementar algunos criterios de Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) dentro del sistema
productivo que disminuya los costos de producción y conserve los recursos naturales,
corregimiento de Rozo.
Estudiar la viabilidad económica del sistema productivo de cilantro (C. sativum) como un
La cumbre mundial sobre la alimentación (citado por La Organización de las Naciones Unidas
inocuos, nutritivos a la mano del consumidor para satisfacer sus necesidades. Teniendo en cuenta
lo anterior, actualmente los productores de cilantro del municipio de Palmira no ejecutan las
buenas prácticas agrícolas (BPAS) en la implementación de sus cultivos, alterando la salud del
recursos naturales, que le está causando una disminución en la producción final. Además, se
Según Agronet, (2014) “el Valle del Cauca produce anualmente más de 2.000 t de cilantro
(C. sativum)” para 4’566.875 personas, lo cual equivale a 1 kg anual por persona. Pero la planta
de cilantro en meses de lluvias intensas, presenta un estrés por humedad y se comercializa poco
por su baja calidad. Además por ser un producto perecedero no alcanza a satisfacer a todas las
personas.
Por otro lado hay una problemática social que se presenta en el corregimiento de Rozo, el
poco interés de los jóvenes por el campo, ha provocado el cierre de la modalidad agropecuaria de
la Institución Educativa de Rozo, por comentarios como este “Yo no estudió carreras que tengan
relación con el campo agropecuario, porque no quiero vivir bajo el sol” (estudiante de
secundaria, 2016). Esta es una de las frases comunes de los jóvenes de la actualidad, que piensan
alejarse del campo llevándose una imagen negativa del mismo. Por esta percepción se encuentra
sembradores sin capacitación, sin estudios y pocas aspiraciones de querer mejorar superarse.
11
3. JUSTIFICACIÓN
Según el manual de Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) del Instituto Colombiano Agropecuario
(ICA), la seguridad personal, la protección del medio ambiente, la inocuidad y calidad de los
Esta es una de las estrategias implementadas en el sistema productivo de cilantro (C. sativum) en
la zona de estudio. Igualmente permitió reducir los costos de producción y ser más productivos
sin alterar la salud humana del consumidor y causando un mínimo impacto ambiental.
El Banco Mundial (citado por Sonnino y Ruane, s.f.), define los sistemas de innovación
procesos. Con base a lo anterior, en este sistema productivo sostenible se trabajó con un
ayuden a mejorar la eficiencia de algunas actividades del lote demostrativo. Esto con el fin de
cultivos de cilantro.
De acuerdo a Vallejo y Estrada (citados por Marin, 2010) la variedad de cilantro (C.
sativum) Unapal precoso sobre sale de las demás por su tolerancia a Alternaria sp, se puede
cultivar en altas densidades y se cosecha a los 35 días, sacándoles 20 días de ventaja a otras
variedades. Teniendo en cuenta lo anterior, esta variedad fue una de las soluciones para
generando 165 empleos en toda la cadena de valor (Sector Azucarero Colombiano, 2017). Sin
embargo, no es suficiente para acabar con el desempleo, además Según (el DANE, s.f.) “el
desempleo sigue golpeando en gran cantidad a las mujeres con un 13.9% comparada con la tasa
La finca “El Rancho Mi Tía” donde se implementó el proyecto productivo, está ubicado en el
departamento del Valle del Cauca, municipio de Palmira, vereda La Torre, en la vía principal
Paso La Torre Yumbo. En la Figura 1, se puede evidenciar el área de la finca donde se sembrará
Figura 1. Ubicación de la finca Racho Mi Tía. Fuente: modificado de Google earth, 2015.
13
a una altura de 976 m.s.n.m. (Google Earth, 2015). A continuación, se presentarán las
condiciones climáticas del valle geográfico del Río cauca, donde se encuentra la finca.
Temperatura (°C) 24
Precipitaciones (mm) 1000
Humedad (%) 70
Altura (m.s.n.m.) 976
Recursos hídricos Río Cauca
Fuente: Modificado de CVC, 1994.
Atlas de los Recursos Naturales del Valle del Cauca (citado por la CVC, 2008) Argumenta que el
Río Cauca es la fuente hídrica más importante del departamento, anualmente se extraen 1.100
millones de m3 /año de aguas subterráneas con variaciones en su calidad. Los suelos del valle
geográfico del Río Cauca son originarios de la perdida de suelos fértiles de la ladera y
acumulación de cenizas en las áreas planas, favoreciendo la buena fertilidad (CVC, 2008).
El aeropuerto Alfonso Bonilla Aragón, la Zona Franca de Palmira y de Palmaseca, junto con el
Ingenio de Manuelita. Son empresas que generan trabajo, mejorando la calidad de vida del
ciudadano. Sin embargo, Palmira es reconocida como la capital agrícola del país, por producir
14
250 218
200
Área (ha)
150
100
50
0
2014
Año
Agronet, 2014.
La siembra de Caña de azúcar (S. officinarum) es la principal actividad agrícola de municipio con
Palmira, le brindan un servicio al agricultor de acceder a insumos a un costo más bajo del
comercial. Por otro lado, La Junta de Acción Comunal de la Acequia beneficia a agricultores de
la zona con fertilizantes granulados y el Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA) es una de las
El Coronel Fernando Murillo (comandante de la policía del Valle del Cauca, 2015)
manifiesta por el diario “El Tiempo” que Palmira es uno de los municipio más violentos, con 17
organizaciones criminales, integrados en su mayoría por menores de edad. Esta es una de las
principales problemáticas que han generado inseguridad en varios sectores del municipio.
El cilantro (C. sativum) pertenece a la familia de las Apiaceae (umbelliferae), su origen está entre
el Sur de Europa y el margen del Mar Mediterráneo. Es una planta herbácea de rápido
crecimiento, tiene una raíz pivotante con buena capacidad de absorción de agua y nutrientes. Las
hojas son de color verde, de lámina plana con bordes dentados y peciolos verdes. El tallo puede
variar de color verde a morado y alcanza una altura alrededor de 60 cm. La flor es una
inflorescencia, Con flores perfectas y estaminadas. El color de las flores pueden ser moradas o
La variedad Unapal Precoso fue liberada por la Universidad Nacional de Colombia, sede Palmira.
Estas son las condiciones que demanda esta nueva variedad de cilantro.
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Unapal Precoso
Requerimientos edafoclimáticos
Temperatura °C 20-27
Precipitaciones/ciclo (mm) 200
Altura (msnm) 800-1500
Textura de suelo Franca
pH de suelo (6-7)
Humedad (%) 60-75
Fuente: Vallejo & Estrada, 2004.
Los requerimientos dados a conocer en la Tabla 2 determinan que esta especie se puede dar su
varias arvense como coquito (Cyperus rotundus), pasto argentina (Cynodon dactylon), batatilla
(Ipomoea spp), bledo (Amaranthus spp) y mariguana macho (Parthenium hysterophorus). Estas
arvenses presentaban hasta 50 cm de altura, por lo que se realizó dos pases de rastra. Con el fin
realizaron dos pases de rastrillo, con el objetivo de disminuir el diámetro del terrón (no mayor a
5 cm) para una buena germinación de la semilla. Seguidamente se realizó un pase del
caballoneador cada 3 m para después pasar el cincel entre los caballones (camas sin levantar) de
tal manera que emparejara la cama. Mecanización agrícola solo se utilizó para el primer ciclo.
17
El ancho de la cama es de 3 m con un largo de 100 m y sobre los caballones van las mangueras
secundarias de riego.
La densidad de plantas por metro cuadrado para el cilantro es de 180-250 plantas (Marín, 2010)
teniendo en cuenta lo anterior, en el primer ciclo se manejó una densidad de 3 g/m2 (30 kg/ha)
sembrando el tercer y cuarto ciclo con una densidad de 7 g/m2 (70 kg/ha).
Debido a que la densidad es alta se empleó un manejo para disminuir las arvenses antes
de la siembra, especialmente el coquito (C. rotundus), una ciperaceae difícil en varios países
(FAO, s.f.). El manejo consistió en colocar el terreno a capacidad de campo antes de sembrar,
para inducir la germinación de arvenses, luego de que estás tuvieran 5 cm de altura, se realizó
una aplicación con glifosato (8 g/l), según la FAO es un ingrediente activo eficiente para
camas, En el mismo instante, se tapó la semilla y el fertilizante con un cincel artesanal halado
por un caballo (véase en la Figura 4) de esta manera se sembró en todos los ciclos.
La profundidad de laboreo para tapar la semilla es de 2 a 3 cm, con esta misma estrategia se
labranza mínima.
un volumen total de agua de 2.512 m3 en el primer ciclo se aplicó la mayor cantidad de agua
(966,44 m3 ) especialmente en la etapa vegetativa del cultivo (35 días), donde una planta de
cilantro necesito en esta etapa fenológica de 9 litros. (Véase en el Anexo 13) El volumen de agua
El objetivo del riego consistió en mantener a capacidad de campo el suelo, de tal manera
que la planta pueda disponer siempre de los nutrientes y como resultado obtener una buena área
foliar. Por tanto, la frecuencia de riego dependió de las precipitaciones y la temperatura, por ser
factores que alteran la transpiración de la planta y la evaporación del suelo. Por esta razón, se
regó en horas de la mañana (6:00 a.m. a 11:30 a.m.) y horas de la tarde (3:30 p.m. a 7:00 p.m.)
dado el caso que el cultivo de cilantro no puede sufrir de un déficit de agua, porque le da mal
Figura 5. Sistema de riego tecnificado para cilantro. Fuente: modificado de Google Maps, 2017)
Adaptador hembra (1 ½ pulgada) enroscada en una válvula (1 ½ pulgada), que une la manguera
Manguera secundaria (1,5 pulgada) es una cinta de mico-aspersión con 15 orificios por metro lineal.
La manguera principal tiene 100 m de longitud sellada con un tapón al final, cada 3
empaque por dentro y por fuera. A esta se le enrosco una válvula, la cual trae pegada una unión
(1 pulgada), que junto con una abrazadera se une a la manguera secundaria, a la cual se selló al
final. Con el fin que la manguera se llenará de agua hasta que empezara a salir el agua en forma
de chorro por los orificios de esta, formando una “lluvia” véase en la (Figura 7).
Por cada hora se abrían 5 llaves, para tener una la altura de riego de 1,60 m y de ancho 3 m con
disminuye la lixiviación de los nutrientes en el suelo a diferencia del riego por gravedad. Además
a través del tiempo se economiza jornales y la densidad entre plantas es pareja en todo el lote.
El terreno tiene una textura franca, lo que facilitaba llevar el suelo a capacidad de campo por dos
cultivo, presentando así buenos rendimientos con menos recursos. Dicho lo anterior, antes de
preparar el terreno se tuvo en cuenta tomar muestras de suelo, siguiendo la metodología que
planteó Sosa, 2012. Se tomaron 15 muestras en una hectárea en forma de zig zag, cada muestra
se tomó a una profundidad de 20 cm, verificando que estuviera sin raíces o insectos. Después se
pasaron las muestras por una zaranda y se pesó un kg de suelo en una bolsa previamente marcada
Una vez obtenido los resultados del análisis, se interpretó las cantidades de nutrientes
volumen del suelo (VS) para un área de 10.000 𝑚2 con una profundidad efectiva de 0,06 m
VS = 10.000 𝑚2 * 0,06
VS = 600 𝑚3
Una vez determinado el VS se procede a calcular el peso de la capa arable (PCA) con una
densidad aparente (DA) de 1.360 𝑘𝑔/𝑚3 según el programa “Soil water characteristic”
22
PCA = VS * DA
Esta cantidades de los elementos de la tabla anterior ya han sido evaluados por Mejía de Tafur et
kg/ha, para determinar la cantidad de nutrientes faltante para la demanda del cultivo.
meq meq
100g
K∗PCA 100g
AS K
DNS (K) = meq * meq
100 100 K 1100g K
meq meq
0,039 100g K∗816.000 kg/ha 0,24 100 g AS K
DNS (K) = meq * meq
100 100 K 1100g K
meq meq
0,012 100g Mg∗816.000 kg/ha 7,52 100 g AS Mg
DNS (Mg) = meq * meq
100 100 Mg 1100g Mg
meq meq
0,02 Ca∗816.000 kg/ha 13,85 100 g AS Ca
100g
DNS (Ca) = meq * meq
100 100 Ca 1100g Ca
meq meq
0,02 Na∗816.000 kg/ha 1,39 100 g AS Na
100g
DNS (Na) = meq * meq
100 Na 1 Na
100 100g
Los elementos como el fosforo, el azufre, el cobre, el manganeso y zinc. Se interpretan con la
siguiente formula, porque estos se encuentra por partes por millón en el suelo.
PCA∗ ppm AS
DNS (ppm) =
1.000.000 ppm
Materia organica
Nitrógeno total =
20
3,51 %
Nitrógeno total = = 0,1755 %
20
Una vez determinado la DNS de cada elemento, se tiene en cuenta los requerimientos nutricionales
conocer la cantidad de cada elemento que se debe aplicar al cultivo teniendo en cuenta los que ya
hay en el suelo.
RNE − DNS
NF = ∗ 100
EF
Eficiencia de fertilización
Elemento %
N 50-70
P 30-50
K 60-80
Mg 80-90
S 70-80
Ca 80-90
Resto de los elementos 80
Fuente: modificado de Cadavid, 2011
La NF de Nitrógeno
kg
70 − 35,80 𝑘𝑔/ℎ𝑎
ha
NF (N) = ∗ 100 = 68,4 kg/ha
50 %
La NF de fosforo
kg
60 − 44,82 𝑘𝑔/ℎ𝑎
ha
NF (P) = ∗ 100 = 30,35 kg/ha
50 %
La NF de potasio
kg
78 − 76,38 𝑘𝑔/ℎ𝑎
ha
NF (K) = ∗ 100 = 2,03 kg/ha
80 %
La cantidad de fertilizante (CF) nos indica cuantos kilos o bultos del producto comercial se
𝑁𝐹 𝑘𝑔/ℎ𝑎
CF = ∗ 100
𝐶𝐹𝐶
en la pre-abonada N, P, y K
15 𝑘𝑔/ℎ𝑎
CF = ∗ 100 = 100 kg/ha de triple 15 para abastecer la necesidad de fosforo y
15 %
68 kg/ha
CF = ∗ 100 = 147,8 kg/ha
46 %
germinación se aplicó 46 kg/ha de nitrógeno y a los 30 días se fertilizó con 23 kg/ha de nitrogeno.
En cada fertilización del cultivo al voleo, se procedía a regar, permitiendo que la planta tomará
Plan de Monitoreo
El monitoreo de las deficiencias se realizaron por camas, con el objetivo de corregir los desórdenes
Elementos
Elementos Elementos
poco
Móviles Inmóviles
móviles
Mn-Mg-
N-P-K Fe-Mo-S- Ca-B
Zn
Teniendo en cuenta la Tabla 5, la deficiencia de los elementos inmóviles y poco móviles se haya
en la parte superior de la planta y los elementos móviles en la parte inferior de la planta. De esta
Figura 8. Posible deficiencia de Manganeso (Mn) o Azufre (S). Fuente: autor, 2017
28
plaga. Dentro del cultivo no se identificaron ninguna especie de insecto o patógeno que causara
un daño económico al cultivo, sin embargo se identificaron algunas arvenses que dificultan la
8 g/ l
20 plantas
Coquito Cyperus rotundus Cyperaceae por metro Glyfosato O
cuadrado
20 ml/ l
Portulaca
Verdolaga Portulacáceas 10 Linuron 7,5 g/20 l
oleracea
Tabla 6. Inicialmente se realizaron dos pases de rastra, incorporando estas especies al suelo, para
que se descompusiera. 20 días después, se preparó el terreno y se instaló el sistema de riego. Con
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el fin de humedecer el suelo, para que germinara toda la semilla de las arvenses y aplicar
recomienda el ingrediente activo de glifosato para el control de coquito (C. rotundus). Ya que su
modo de acción es sistémico, permitiendo que todos los órganos de la planta mueran,
5 días después de la siembra se aplicó de nuevo glifosato para que el cilantro (C. sativum)
germinará libre de arvenses. Cuando el cilantro tuvo 6 días de edad se aplicó linuron (afecta
arvenses de hoja ancha, inhibiendo el paso de electrones a nivel del fotosistema II) y a los 10
días se aplicó cletodim (controla arvenses de la familia poaceae, afectando la síntesis de lípidos a
través de la inhibición de la enzima carboxilasa de la acetil coenzima A). Este manejo se realizó
para el primer ciclo. En las otras siembras se aplicó un pre-emergente (metolaclor, 6 ml/l,
P. histerophorum es una arvense que cuando supera 40 cm de altura y esta florecida, el manejo
cultura es más eficiente. El manejo consistió en arrancar la planta de raíz y sacarla fuera del lote.
En la Figura 9 se puede observar esta especie arrancada del suelo con una planta de cilantro, por
Cilantro en fresco
Después de los 30 días del primer riego, se cosechó manualmente en el segundo ciclo 3.000
atados, para el tercer y cuarto ciclo se cosecharon 6.000 atados de cilantro. La metodología
consistió en humedecer el suelo un día antes, para al otro día en horas de 5:00 a.m. arrancar el
cilantro de raíz, formando atados de un peso promedio de 1,75 kg y este se empacaba con cabuya
31
de fique. Diariamente se cosechaban entre 500 y 800 atados para la plaza de Santa Elena, el
atado de cilantro debía estar fuera de arvenses, porque de lo contrario disminuía el precio.
El cilantro (C. sativum) se llevó a la plaza en horas de 7:00 a.m. en una camioneta de
estaca, los atados de cilantro se cubrieron con una poli-sombra para disminuir el contacto directo
del sol con el cilantro. Este producto es perecedero, el mismo día se cosechaba y se
Para Ginebra y Buga se empacó cilantro en costales, para pequeños compradores de municipios cercanos
32
800 7000
700 6000
600
kg de semilla
5000
Atados/ha
500
4000
400
3000
300
200 2000
100 1000
0 0
1 2 3 4
Ciclos
Semilla Fresco
El primer ciclo se dejó para semilla como plan de contingencia y en los demás ciclos se lograron vender
en fresco.
En promedio un atado de cilantro pesa 1,75 kg y en los dos últimos ciclos se cosecharon 6.000
Esto indica que en las dos últimas cosechas se logró superar la media nacional, teniendo en
Cosecha de semilla
El primer ciclo de cilantro una vez cumplió los 3 meses y la planta de cilantro estuviera
b) Desprender semilla. Una vez arrancadas todas las plantas, se extendió una lona de 3 m de
ancho por 50 m de largo, con el fin de garrotear las plantas encima de la coleta, con la
ayuda de una tabla en forma de raqueta, para que la semilla desprenda y quede sobre la
coleta.
c) Limpiar. La semilla sobre la coleta va a quedar con basura, para separarlos se trabajó con
dos zarandas una para la basura (en esta pasaba la semilla) y la otra para el polvo (en esta
d) Fumigar. Se extendió la semilla ya limpia por toda la coleta y se le aplicó clorpirifos para
almacenarla
e) Secar. Hubo una semilla húmeda por una lluvia que cayó en plena cosecha, esta se dejó
f) Empacar. Una vez la semilla estaba lo suficientemente seca y limpia, se empaco en costales
Esta actividad de cosecha duro 10 días, la semilla se guardó en un cuarto donde no tiene contacto
con el agua, ni mucho menos con vectores que puedan causar un daño.
34
Dentro de las actividades se trabajaban con mujeres madres de hogar y mujeres jóvenes que no
6. COMPONENTE DE INVESTIGACIÓN
6.1. Titulo
6.2. Introducción
El cilantro (C. sativum) es una de las hortalizas más sembradas en el departamento del Valle del
Cauca con más de 1.000 hectáreas (Agronet, 2015). Esta especie perteneciente a la familia
umbeliferae se caracteriza por el sabor que les da a la comida, su órgano de interés son las hojas,
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la cual depende del plan de manejo de fertilización, factores biofísicos y la densidad de siembra.
Estas son variables que no sean estudiando para determinar en qué condiciones aumenta el
Unapal precoso es una de las variedades que últimamente se está sembrado en el Valle
del Cauca por sus ventajas agronómicas (ciclo corto y tolerancia a Alternaria sp). Una de las
problemáticas que sufre esta variedad es la densidad de semillas al voleo, hasta el momento solo
se tiene determinada una densidad para sembrar en hileras (chorillo) cada 25 cm, pero la mayoría
de agricultores de cilantro siembran al voleo. Chicangana para el año 2014 determino que la
densidad de cilantro (C. sativum), variedad Unapal precoso para sembrar en hileras es de 200
Las fracciones del plan de fertilización es una actividad importante, permitiendo que la
planta tenga a disposición los elementos necesarios, iniciando desde el pre-abonado (abonar
junto con la siembra) sin embargo, esta actividad para el cultivo de cilantro es poco inusual para
algunos agricultores. Por esta razón, se evaluará el efecto del pre-abonado en la variedad Unapal
Precoso.
Evaluar tres densidades de siembra de cilantro (C. sativum) variedad Unapal Precoso con
densidades de siembra especialmente en especies vegetales con ciclos vegetativos cortos como es
La siembra se hace colocando la semilla entre 2-5 cm de profundidad con una densidad de
cultivo de cilantro donde las densidades poblacionales son altas, la correcta decisión de escoger
la distancia entre surcos y el número de semillas por metro lineal, es decir la distancia entre
Chicangana para el año 2014 concluyo que la densidad de cilantro (C. sativum), variedad
6.6.1. Localización
La investigación se realizó en el corregimiento de Rozo, Palmira, Valle Del Cauca en las siguientes
976 m.s.n.m. (Google Earth, 2015). A continuación, se presentarán las condiciones climáticas del
Temperatura (°C) 24
Precipitaciones (mm) 1000
Humedad (%) 70
Altura (m.s.n.m.) 976
Recursos hídricos Río Cauca
Fuente: autor, 2017
La investigación cuenta con un diseño de bloques completamente al azar (BCA), el área total de
cultivo, una vez recolectados los datos de todas las variables y organizados en Excel. Se
corrieron en el programa estadístico InfoStat, para realizar un análisis de varianza con un arreglo
Tratamientos Descripción
Figura 13. Diseño experimental bloques completamente al azar. Fuente: autor, 2017.
Se planteó este diseño experimental con el objetivo de disminuir el margen de error en el análisis
de los resultados.
39
6.6.3. Hipótesis
Alternativa
Nula
Para sacar este análisis se tuvo en cuenta la guía técnica de toma y remisión de muestras de suelo
de Sosa, 2012.
muestras de suelo distribuidas en toda la hectárea (zig zag), cada muestra se tomó a una
profundidad de 20 cm, se verificó que la muestra estuviera libre de insectos o raíces. Por último
se mezclaron las muestras y se pesó 1 kg, se empaco en una bolsa, con la etiqueta de información
del cliente, dirección, correo electrónico, el cultivo y profundidad de la muestra, para ser enviada
a laboratorio.
40
Se interpretó el análisis de suelo para la siembra de cilantro, teniendo en cuenta las fórmulas que
Para este objetivo se seleccionaron 5 plantas por tratamiento, a las cuales se le realizaron 4
muestreos (6, 12, 18 y 25 días después de la germinación). Las variables a evaluar fueron la
fresco), la metodología consistió en cosechar todas las plantas por tratamiento y mediante una
gramera registra la masa (kg), seguidamente se cuantificó el número de atados con cabuya fique
Calcio (Ca) 6
Magnesio (Mg) 7
El 10% de cada elemento se aplicó en el pre-abonado para los tratamientos que lo requerían.
42
libertad
variación
La fuente de variación densidad fue la que presentó diferencias significativas en las tres variables
deduce que no hubo un factor que alterara los datos de las variables.
43
libertad (t/ha)
Fuente: autor, 2017. (Medias con una letra común no son significativamente diferentes)
Los tratamientos con la densidad más alta demostraron un buen promedio de altura, por la alta
competitividad de luz, esto se debe a la afirmación de (Hohm et al., 2013) “El fototropismo es un
estímulo que obliga a la planta a orientar sus tejidos fotoactivos y su crecimiento hacia la
dirección de la luz”. Permitiendo que el hipocótilo active la hormona auxina, la cual es causante
de la elongación celular.
porque tiene un mayor número de plantas con un buen comportamiento morfológico. Comparado
con la densidad de 5 𝑔/𝑚2 pre-abonada. Además en una densidad de 7 𝑔/𝑚2 se logró una media
de diámetro del tallo de 5,93 mm, con más de 1 cm comparado con las otras dos densidades.
Según Muñoz (1996), citado por Puga en el 2001, la siembra se efectúa en filas separadas
diferencia de la altura y diámetro del tallo. La densidad de 7 𝑔/𝑚2 tuvo la mejor media de
número de hojas con un valor de 24,47. Lo cual determina que esta densidad de siembra presenta
mejor densidad para la variedad Unapal Precoso era 200 planta/𝑚2 . Sin embargo hoy entre 500 y
Fuente: autor, 2017. (Medias con una letra común no son significativamente diferentes)
testigo solamente en la variable de diámetro del tallo con una media de 5,79 mm. Esta variable
influye al formar un atado de cilantro, teniendo en cuenta que a medida que aumenta el diámetro
del tallo, se necesita menos plantas para formar un atado, de tal manera que se incrementa el
número de atados.
46
variables de morfología y producción. Aunque la literatura cita esta densidad de siembra para
sembrar en hileras, para una siembra realizada al voleo se presenta mejores resultados a una
densidad de 7 𝑔/𝑚2 .
Conclusión
Los mejores rendimientos de cilantro (C. sativum) se obtienen a una densidad de 70 kg/ha Pre-
Hoy en día el futuro de la agricultura depende de los jóvenes del presente, por esta razón, se
Sin embargo, dos estudiantes que hacían una técnica agropecuaria con el Servicio
lograron completar las horas de prácticas en campo requeridas para obtener el título.
Otros de los impactos sociales fue contar con mano de obra femenina, en la localidad hay
mujeres independientes con poco recursos para satisfacer sus necesidades (comida, ropa…) pero
son ellas quienes realizan un buen trabajo para la cosecha de semilla. Por eso, se les tuvo en
48
cuenta para que hicieran parte del sistema productivo de cilantro. En la Figura 18 se puede
detallar una de 5 mujeres arrancando la planta de cilantro seca, para desprender la semilla.
Figura 18. Arrancando planta de cilantro para extraer la semilla. Fuente: autor, 2017.
Mauricio es uno de los agricultores tecnificados que trabaja en el ICA en el cultivo de cilantro,
maíz (Zea maíz). Es una de las debilidades de los agricultores de la localidad, teniendo en cuenta
esta situación, se realizó una capacitación para fortalecer el MIPE en estos cultivos donde se
Figura 21. Formato de lista de asistencia a las capacitaciones. Fuente: autor, 2017.
En las capacitaciones se contó con una excelente asistencia y participación, de acuerdo a los
El indicador de impacto social facilita una medida estandarizada por quien analiza los
datos. En este proyecto productivo se tuvo el 87,5% de impacto social en la vereda de La Torre,
Impacto social
Indicador Calificación
propuesto 0-5
1 Empleo masculino 5
2 Empleo femenino 3
3 Capacitaciones 4
4 Extensión rural 3
5 Rendimientos 5
6 Tecnificación 5
7 Investigación 5
Rentabilidad del
5
8 proyecto productivo
Promedio 4,37
impacto significativo.
El impacto social en el corregimiento de Rozo fue satisfactorio de acuerdo a los criterios que se
tuvo en cuenta en la Tabla 15. Entre los indicadores más relevantes se tuvo la rentabilidad del
El cilantro (C. sativum) es una hortaliza con muchos usos en la alimentación humana, teniendo a
china como el principal consumidor de hortalizas (Ferratto J. & Mondino C. 2008). Ya que es un
cultivo con buen rendimiento y buen precio internacional. Se calcula que las especies mueven
51
alrededor de US$ 6.000 millones en el mercado mundial y que el sector está creciendo entre un
El órgano de interés de la planta de cilantro son las hojas, utilizadas para aromatizar
diferentes comidas (Guacamole, carnes, ensaladas, etc.), sin embargo este producto es altamente
perecedero. Por lo tanto para lograr la exportación de este producto, se está secando las hojas sin
La semilla es otro producto de gran interés para otros mercados para la elaboración de
3500 20000
3000
2500 15000
2000
ha
10000
t
1500
1000 5000
500
0 0
2010 2011 2012 2013
Años
Área Producción
El área cosechada de cilantro en Colombia para el 2010 fue de 351.753 hectáreas y para el año
8000
6000
4000
t
2000
0
2010 2011 2012 2013
Años
Cundinamarca Magdalena
Valle del Cauca Norte de santander
$5.000,00 7000
Atados de cilantro
$4.000,00 6000
5000
$3.000,00 4000
$
$2.000,00 3000
2000
$1.000,00 1000
$- 0
ene.-17
sep.-16
ago.-16
abr.-17
feb.-17
mar.-17
nov.-16
oct.-16
dic.-16
may.-17
Mes-Año
Fresco Precio
Figura 24. Comportamiento del precio y producción de cilantro en fresco. Fuente: autor, 2017.
3.000 atados a 6.000 atados de cilantro (C. sativum) y en la Figura 24 se puede observar el
53
comportamiento del precio mensual del atado de cilantro en la plaza de Santa Elena de Santiago
de Cali 2016-2017.
800 $ 300.000,00
$ 250.000,00
600
$ 200.000,00
kg
400 $ 150.000,00
$
$ 100.000,00
200 $ 50.000,00
0 $ 0,00
ago.-16
sep.-16
ene.-17
feb.-17
mar.-17
abr.-17
nov.-16
oct.-16
dic.-16
Mes-Año
Figura 25. Comportamiento del precio y producción de semilla de cilantro. Fuente: autor, 2017.
La producción de semilla se logró vender a $100.000 lo que equivale a $150.000 menos comparada con la
8.1 Comercialización
la Plaza de Santa Elena, la demanda del comprador fue entre 500 y 1.000 atados de cilantro de
1,75 kg diarios. Este se empaco con cabuya de fique, (a las plantas de altura de 80 cm se le corto
la raíz) y se transportó en una camioneta de estaca, con capacidad para 1.500 atados de cilantro,
precipitaciones, a medida que aumentó las lluvias el precio del atado de cilantro (C. sativum)
aumentaba, debido a que este producto es perecedero y el agua dificulto el transporte de otros
productores a la plaza de Santa Elena ubicada en la capital del departamento del valle del cauca.
necesitó $12.696.093, donde los costos directos fueron de 89,91% e indirectos de 10,09%. Los
ingresos fueron de $28.072.000 para lograr una utilidad de $15.375.907, por lo cual la Tasa
cuenta una tasa de interés del 3% con la que trabajan los bancos, para darle una información certera
al agricultor de la rentabilidad del sistema productivo. Además se tuvo en cuenta el Valor Actual
Los costos de inversión del sistema productivo sostenible son de $6.127.193 inicialmente,
$2.500.000 más que los agricultores de la vereda La torre y La Acequia. Sin embargo en las
próximas siembras los costos del proyecto en promedio son de $1.505.000 y los costos de los
El costo beneficio del sistema productivo sostenible de cilantro fue de 2,2. Es decir, por
La Maracuyá (Pasiflora edulis) es una de las especies que se está cultivando con mayor
frecuencia, debido a la buena comercialización que tiene en los diferentes mercados del
departamento del Valle del Cauca. Además el cultivo de maracuyá se adapta bien a las
indica que Palmira es el municipio con mayor rendimiento de maracuyá con 24 t. con un precio
de $3.200 el kilogramo (Corabastos Bogotá, 2017) para un total de ingresos de $76.800.000 por
hectárea.
del Valle del Cauca, la poca incidencia de enfermedades y la alta producción. Hacen de este
Los agricultores pequeños del corregimiento de Rozo siembran maíz (Zea maíz) y cilantro (C.
sativum) por su corto periodo de cosecha, en cilantro hay más de 20 ha sembradas. La baja vida
56
costos de producción por hectárea, Secar el cilantro, empacar, colocar marca que distinga la
producción.
El perfil profesional como ingeniero agrónomo dentro de esta cadena es importante para
realizar accesorias, asistencia técnica, día de campos y foros. Con el objetivo de tecnificar el
cultivo y obtener certificados o sellos de excelente calidad del producto. Esto se verá reflejado en
La continuidad del proyecto es viable, porque ya se cuenta con un comprador fijo, quien
garantiza la comercialización del producto, ya que este no se puede pasar del punto de cosecha
en fresco. Además los rendimientos y la calidad del cilantro siguen mejorando. (Estos dos
que hace 3 meses atrás el precio ha aumentado significativamente a $4.000 el atado. Teniendo en
cuenta que al proyecto le cuesta $500 producir un atado de cilantro (C. sativum) y en el último
ciclo se cosecharon 6.000 atados. Es decir que se puede alcanzar $24.000.000 en 40 días, con
Sin embargo los precios pueden bajar significativamente a $300 el atado de cilantro, para
no perder la inversión, se sigue trabajando dos meses más, para la producción de semilla. Al
proyecto le cuesta $1.700.000 más para producir 750 kg de semilla, la cual se puede almacenar y
58
vender a $150.000 por empaques de 12,5 kg de semilla, para alcanzar $9.000.000 con una
Causando
9. CONCLUSIONES
cilantro (C. sativum) con nuevas tecnologías permitió superar la media nacional con un
Los mejores rendimientos de cilantro (C. sativum) se obtienen a una densidad de 70 kg/ha
Con la ejecución de días de campo en parcelas demostrativas se logró una réplica del
corregimiento de Rozo con una TIR de 23% teniendo en cuenta una tasa de interés de 3%
10. BIBLIOGRAFÍA
Acuña, R.J. 1988. Guía para la producción de hortalizas de hoja para la industria. Perejil
Andrea Sonnino & John Ruane. (s.f.). La innovación en agricultura como herramienta de
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Corporación Autónoma Regional del Valle del Cauca (CVC) y Universidad Nacional de
P.10.
60
Unapal precoso, (Coriandrum sativum L). y de lechuga Simpson Lactuca sativa L. bajo
tres formas de abonamiento en un Andisol en el departamento del Valle del Cauca. Tesis
de grado. 44 p.
DANE. (2017). Censo Nacional del 2005. Obtenido de Proyeccion de los Municipios.
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Mejía de Tafur, María Sara; Menjivar Flores, Juan Carlos; Marín Pimentel, Gilberto
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<http://www.revistas.unal.edu.co/index.php/acta_agronomica/article/view/39826
UDLA, Puebla. 7 p.
11. ANEXOS
36,00
33,00
30,00
27,00
24,00
21,00
cm
18,00
15,00
12,00
9,00
6,00
3,00
0,00
6 12 18 25 32
Días después de germinación
T1 T2 T3 T4 T5 T6
7,00
6,00
5,00
4,00
mm
3,00
2,00
1,00
0,00
6 12 18 25 32
Días después de la germinación
T1 T2 T3 T4 T5 T6
63
35
30
25
Unidad
20
15
10
0
6 12 18 25 32
Días después de la germinación
T1 T2 T3 T4 T5 T6
Plan de fertilización
Edad del
cultivo Fuente Elementos Dosis
0 Triple 15 NPK 2 bultos/ha
15 Nutrimon N 2 bultos/ha
20 campocel Todos los menores 85 gramos/20 l
30 Nutrimon N 2 bultos/ha
67
Resumen financiero
Mano de obra $ 4.890.000,00
Insumos $ 3.274.100,00
Materiales y
herramientas $ 3.221.993,00
Fletes y transporte $ 30.000,00
Costos directos $ 11.416.093,00
Arrendamiento de la
tierra $ 800.000,00
Administración $ 160.000,00
Asistencia Técnica $ 160.000,00
Comunicaciones $ 160.000,00
Imprevistos $ 0
Costos indirectos $ 1.280.000,00
Total del proyecto $ 12.696.903,00
Ingresos $ 28.072.000,00
Utilidades $ 15.375.097,00
TIR 23%
VNA $ 11.857.938,16
Tasa de interés 3%
69