INSTITUCION EDUCATIVA AREQUIPA

CURSO:
C.T.A

TEMA:

“RESERVA DE ALIMENTOS”

DOCENTE:

GRADO:
SEGUNDO “D”

ELABORADO POR:

 SAYITSA ELY JARA QUISPE

2018
MÁRGENES

 NORMAL:

 SUPERIOR: 2.5 cm

 INFERIOR: 2.5 cm

 IZQUIERDA: 3 cm

 DERECHA: 3 cm
INTRODUCCION

El agua contenida en recipientes cerámicos porosos (como los botijos) se enfría debido al

efecto térmico que se produce al irse evaporando. Aunque la descripción cuantitativa de la

termodinámica implicada en el proceso es compleja, los razonamientos básicos son de

utilidad para trabajar con alumnos de distintos niveles educativos sobre diferentes

competencias. Aparte de discutir conceptos físico-químicos (evaporación, calor de

vaporización, temperatura húmeda, humedad del aire, transferencia de materia y energía,

etc.), es un tema que permite plantear aspectos de tecnología (como la fabricación de

cerámica o la conservación de alimentos) y de climatología, enfoques Ciencia-Tecnología-

Sociedad.
PROBLEMA

 Como conservar alimentos de forma segura y fácil.

MATERIALES

 Agua destilada

 Pala para arena

 Arena fina

 Vasijas de cerámica

 Toalla

 Tela

 Verduras

 Hortalizas

 Frutas

 Termómetro
PROCEDIMIENTO

Para el invento que aquí se expone destaca otra propiedad termodinámica: el agua posee
un elevado calor de vaporización (energía necesaria para que una sustancia pase de
líquido a vapor), lo que significa que la evaporación de pequeñas cantidades de agua
provocan un efecto importante de absorción de calor, produciendo un enfriamiento
apreciable en el líquido restante.

Dentro de la vasija interna se introducen alimentos que se tapan con un paño húmedo.
Los alimentos así dispuestos se encuentran a temperaturas inferiores a las del ambiente
exterior, gracias a la evaporación del agua, según el efecto termodinámico ya comentado
y que explica también el enfriamiento del agua en los populares botijos españoles. Se
produce así, en el frigorífico de cerámica, un descenso de temperatura de hasta cerca de
veinte grados centígrados. Nótese que los frigoríficos convencionales que utilizamos, si
bien llegan a temperaturas inferiores y más controlables, necesitan estar conectados a la
red eléctrica para funcionar, dado que se basan en otros principios termodinámicos muy
diferentes.
Aparte de las características del agua, también la cerámica con la que se fabrica el
frigorífico en cuestión ocupa un papel relevante. Es un material aislante térmico (conduce
mal el calor), por lo que resguarda al interior, con alimentos, del calor del aire y de la
radiación solar. Además, su porosidad permite que se evapore el agua que acompaña a la
arena humedecida, situada entre ambos recipientes.

Si la cerámica no fuera porosa, no se produciría evaporación del agua y, por tanto, no

habría refrigeración (como ocurre con los botijos barnizados, en los que el agua no se
enfría). Por otra parte, la porosidad aumenta la capacidad como aislante térmico del
material cerámico.
IMÁGENES ANTES, DURANTE Y DESPUES
RESULTADOS OBTENIDOS

Los resultados que se han obtenido con este proyecto se pueden dividir en dos tipos:

 Evolución de la temperatura fuera y dentro de la vasija.

 Evolución del aspecto de frutas o verduras dentro y fuera de la vasija.

1. Lo primero con el termómetro medir las condiciones ambientales, se puede observar

como la temperatura del ambiente es menor por las mañanas, incrementándose en las
tardes, también notamos que la humedad en el interior del dispositivo aumenta, por las
mañanas eran más húmedas que por las tardes.

La humedad en el interior se mantiene constante ya que está aislado con el paño húmedo
y la humedad permanece alta dentro.

2. En segundo lugar se ha ido observando la evolución de los alimentos en el interior de las

vasijas para ver si este enfriamiento y aumento de humedad realmente mejoraban la
conservación de estos.
RECOMENDACIONES

Al realizar este trabajo me aventure a probar una tecnología que desconocía, que resulto ser

efectivos, tanto los dispositivos que use como los materiales todos fueron necesarios para

alcanzar el objetivo de este trabajo mostrándome los resultados que necesitaba.

Al menos por una parte el problema de conservación de los alimentos en zonas calurosas, secas y

sin acceso a la electricidad pueden ser tomadas y adecuadas con este proyecto el cual realice, mi

recomendación seria tomar enserio las necesidades de las persona para poder ayudarlas y mejorar

su calidad de vida.
FUENTES

Prototipos tecnológicos de conservación de alimentos con materiales caseros.

 http://quim.iqi.etsii.upm.es/vidacotidiana/abba.pdf

 http://quim.iqi.etsii.upm.es/vidacotidiana/botijo.htm

 https://www.youtube.com/watch?v=op82GKgV1yQ

 https://www.youtube.com/watch?v=Exj-iDHbvvc