Açafrão indiano e frango

assado de limão
Twiggstiudios / 9 de setembro de 2016
Fiquei tão impressionado quando passei pelo livro indiano facilitado por amandip uppal,
demorou um pouco para decidir o que fazer primeiro, há muitas receitas surpreendentes,
como frango com manteiga, cordeiro assado masala e samosas, mas eu decidi sobre esse
frango assado com limão e açafrão e eu tenho que dizer que foi incrível , havia tanto sabor e
a carne era tão suave. Eu enviei meu parceiro para pegar um frango e ele comprou em casa
esse pássaro gigante, eu não tinha um vaso grande o suficiente com uma tampa para
encaixá-lo, então eu usei um prato de torrefação de fundo (não o foto) e cobri-lo em
frustrar. há apenas nós dois, mas meu parceiro parece pensar que estamos alimentando um
exército quando ele faz compras, felizmente isso foi ótimo em sanduiches no dia seguinte
também. Eu geralmente não sou fã de limão em pratos salgados, mas eu faço uma exceção
com frango, como sempre acho que vai tão bem. Se gosta de mim, você ama a comida
indiana, então recomendo este novo livro.
Frango assado é o meu favorito, mas eu nunca tinha cozinhado dessa maneira antes e eu
tenho que dizer que fiquei agradavelmente surpreendido com este método de adicionar água
no pote, tornando a carne tão úmida porque o frango é uma carne fácil de secar.
 fresco
 2 colheres de sopa. gengibre ralado
 3 dentes de alho finamente picados
 zeste ralado e suco de dois limões
 1,5 kg de frango inteiro
 2 colheres de sopa. creme fraiche
especiarias
 1 Colher de Sopa. cominho em pó
 2 colheres de sopa. coentro em pó
 5-5 fios de açafrão embebidos em 1 colher de sopa. leite
bouquet garni
 1 grande canela
 2 folhas de louro
 Anis de 3 estrelas
 4 vagens de cardamomo
despensa despensa
 2-3 colheres de sopa. óleo vegetal
 2 colheres de chá de sal
nota: as especiarias podem ser adicionadas diretamente no prato em vez de fazer um buquê
garni
1. Pré-aqueça o forno a 170c-190c (325f / gás 3-5)
2. coloque o gengibre, o alho, o cominho moído, o coentro moído, o limão e o suco de limão,
os fios de açafrão embebidos e o óleo em uma tigela e misture. esfregue todo o frango
inteiro e coloque em um prato de forno com tampa.
3. Adicione as especiarias e o sal do bouquet garni e, em seguida, despeje água suficiente para
chegar ao terceiro lugar até o frango e cubra com a tampa.
4. coloque no forno e cozinhe por 1 hora, retire a tampa e cozinhe por mais 15 a 20
minutos. ou até a galinha cozinhar embora.
5. Retire a galinha do prato e, depois, leve a metade do estoque de galinha em uma panela e
adicione o creme fraiche, então coloque em fogo baixo e deixe ferver 10-15 minutos até
ficar um pouco espessado.
6. Corte o frango em pedaços de servir e despeje sobre o molho.
Nós comemos com pão naan e arroz.