RESUMEN DEL CASO HARVARD (SCHARFFEN BERGER CHOCOLATE

MAKER)

Reseña de la empresa:

Scharffen Berger fue fundad en 1996 por Robert Steinberg y John

Scharffenberger, desde sus inicios la empresa producía chocolate con los mejores
granos de cacao.

Su producción era baja la realizaba en pequeñas tiendas al sur de San

Francisco. Para el año 2000 se trasladaron a un nuevo local en Berkeley, el local les
proporciono espacio para la manufactura y una fila de oficinas. Para el año 2005 la
empresa contaba con 60 empleados de los cuales se dividían en 24 trabajadores en
producción, 18 en las cinco tiendas detallistas y otros 18 en funciones
administrativas.

SBCM para el año 2004 alcanzo ventas record de 10 millones y para el 2005 tenían
estimaciones de ingresos de 15 millones de dólares.

Sus principales productos son:

• Chocolate sin endulzar (99% cacao)

• Chocolate extra oscuro (82% cacao)

• Chocolate agridulce (70% cacao)

• Chocolate semidulce (62% cacao)

• Chocolate Moca (62% cacao)

• Chocolate con menta (62% cacao)

• Barra punteada (62% cacao)

• Chocolate con leche (41% cacao)

Reseña de la industria:

En los EUA habían gran cantidad de empresas que se dedicaban a este rubro
eran pocas las que producían chocolate como SBCM puesto que ellos tenían un
proceso de producción que empezaba desde la adquisición del cacao
seleccionándolo personalmente por todo el mundo.

La industria del chocolate se segmentaba en dos categorías:

1. Mercado masivo

2. Mercado premiun

SBCM pertenece a la categoría premiun y la mayor competencia en cuanto al

sabor provenía de Europa con las empresas; Valrhona, Godiva y Ghirardelli.

Canales de venta:

SBCM vendía sus productos a los consumidores mediante sus cinco tiendas
detallistas, su sitio web y cuatro mil expendios detallistas en EEUU.

También estaba logrando ventas mediante canales de distribución no

tradicionales de especialidades, grandes cadenas gastronómicas y tenía un acuerdo
bilateral con Trader Joe´s para venderle su producto y estos a su vez lo vendían al
consumidor final utilizando siempre la marca de Scharffen Berger.

Proceso de producción de Scharffen Berger

Lo primero era adquirir la materia prima (cacao), el cual era importado de varios
países entre ellos:

1. Ghana

2. Madagascar

3. Venezuela

4. Costa Rica

5. Jamaica

6. República